服务员考试试题

家政服务员测试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、（）是安全出行的保障.A、保证孩子和老人的安全B、遵守社会公德C、自觉遵守交通规则,维护交通秩序D、遵纪守法正确答案：C2、发现下列哪种情况时说明食品可能变质（）。

A、罐头胖听，盖子鼓起来B、蟹烧熟后颜色变红C、虾烧熟后颜色变红D、啤酒冒泡多正确答案：A3、即使母乳充足也须按时添加辅食,否则婴儿容易出现（） .A、营养不良B、不会咀嚼C、长不出牙齿D、不爱吃饭正确答案：A4、给产妇穿裤子时,要将（）同时由裤腰处插入裤管内.A、双脚B、双腿C、双肘D、双膝正确答案：A5、水果中都含有大量的（），且榨汁不会大量破坏水果的养分，所以可以轮换着不同水果和蔬菜流榨汁给宝宝喝。

A、糖分B、维生素和氨基酸C、氨基酸D、维生素正确答案：B6、剖腹产的产妇（）小时内不能进食.A、1 2B、3 6C、4 8D、2 4正确答案：D7、大多数宝宝在出生后（）时,口腔上腭中线两侧和齿龈边缘出现一些黄白色的小点,很像是长出来的牙齿,俗称“马牙".A、2到3周B、4 到 6 周C、以上都不是D、7 到 8 周正确答案：B8、家庭火灾报警方式,是直接拨打( ) 电话.A、110B、999C、120D、119正确答案：D9、家政服务员人蹲时注意( ) 身上隐私.A、分散B、不暴露C、暴露D、合正确答案：B10、炒是烧热炒锅,葱姜焓锅,投入原料,急火快炒,（）成菜的一种烹调方法.A、缓慢B、迅速C、慢热D、逐渐正确答案：B11、服装存放一定要考虑方便使用,过季不穿的衣物应放在衣厨的（）A、外B、高处C、抽屉里D、低处正确答案：B12、配菜对菜肴的色、香、味、形以及（）都有直接影响.A、成色B、成品C、成本D、成形正确答案：C13、阵发性啼哭多为腹部病变，常因（）所致。

A、便秘B、以上原因都对C、腹泻D、肠蠕动亢进或痉挛正确答案：B14、炒菜时油锅起火可（）.A、迅速盖上锅盖B、用大块湿毛巾将火源盖住C、用棉被将火源盖住D、110正确答案：A15、家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他（）.A、抱着B、坐着C、站着D、放在合适的位置正确答案：D16、发现煤气泄漏,马上要做的是（）.A、关闭阀门,关窗B、关窗, 以免煤气外泄C、关闭阀门,开窗通风D、点火查看原因正确答案：C17、乌鸡汤具有下奶的作用，选用1千克的乌鸡，配料为5粒红枣，枸杞20克，生姜10克盐2克，砂锅放水，加入乌鸡和这些配料，大火煮开后转小火炖煮（）即可。

餐饮服务员考核试题一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 服务员在接待客人时，以下哪项行为是正确的？A. 主动询问客人需求B. 忽视客人的个人空间C. 与同事闲聊，不注意客人示意D. 面无表情，不提供任何帮助2. 当客人对菜品有疑问时，服务员应该：A. 详细解释菜品的制作方法和原料B. 推卸责任，让客人自行解决C. 表现出不耐烦的态度D. 告诉客人错误的信息3. 以下哪项不是服务员需要掌握的基本技能？A. 良好的沟通能力B. 熟练掌握点餐系统C. 了解餐厅的卫生标准D. 精通多国语言4. 服务员在处理客人投诉时，应采取的正确措施是：A. 耐心倾听，了解问题所在B. 忽视投诉，认为客人无理取闹C. 立即反驳，为餐厅辩护D. 转移话题，避免直面问题5. 服务员在餐前准备中，以下哪项是必要的？A. 确保餐具干净无瑕B. 随意摆放餐具C. 忽略餐桌的整洁D. 无需检查餐厅的装饰6. 以下哪项不是服务员在服务过程中应遵守的行为准则？A. 尊重客人的隐私B. 随意透露客人信息C. 保持专业和礼貌D. 保持个人仪容整洁7. 服务员在推荐菜品时，应该：A. 根据客人的口味和需求提供建议B. 只推荐价格昂贵的菜品C. 忽视客人的饮食限制D. 推荐自己不喜欢的菜品8. 当客人需要等待时，服务员应该如何做？A. 提供舒适的等待环境和饮料B. 让客人自行找到座位C. 忽视等待的客人D. 催促客人快速就坐9. 服务员在结账时，以下哪项行为是正确的？A. 提供准确的账单，并解答客人的疑问B. 故意增加账单金额C. 拒绝接受客人的支付方式D. 延迟为客人结账10. 在餐厅内，服务员应如何处理突发事件？A. 保持冷静，及时通知管理层B. 惊慌失措，不知所措C. 私下处理，避免引起注意D. 让客人自己解决问题二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 服务员在服务过程中应展现的积极态度包括：A. 热情友好B. 耐心细致C. 冷漠疏离D. 积极主动12. 服务员在了解客人需求时，应该：A. 主动询问客人是否需要帮助B. 等待客人主动提出需求C. 根据自己经验推测客人需求D. 避免过多交流，以免打扰客人13. 以下哪些措施有助于提高服务质量？A. 定期培训服务员的专业技能B. 提供多样化的菜品选择C. 维持餐厅环境的清洁与舒适D. 增强服务员的团队协作能力14. 服务员在处理客人的特殊要求时，应该：A. 尽力满足客人的合理要求B. 以餐厅规定为由拒绝客人C. 与客人协商，寻求双方都能接受的解决方案D. 忽视客人的特殊要求15. 在餐厅服务中，以下哪些行为是不专业的？A. 穿着整洁的制服B. 与客人发生争执C. 保持积极的工作态度D. 遵守餐厅的服务流程和标准三、判断题（每题2分，共10分）16. 服务员可以根据自己的喜好来决定是否为客人提供服务。

服务员考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 客人点餐时，服务员应：A. 立即回应客人B. 等待客人点完餐再回应C. 忽略客人的点餐需求D. 随意推荐菜品答案：A2. 当客人要求更换菜品时，服务员应该：A. 立即同意更换B. 询问原因并根据情况处理C. 拒绝更换D. 让客人自己处理答案：B3. 客人结账时，服务员应：A. 直接收取现金B. 询问客人是否需要发票C. 忽略客人的结账需求D. 随意报价答案：B4. 服务员在服务过程中发现客人遗失物品，应：A. 立即归还给客人B. 交给经理处理C. 忽略此事D. 私自保留答案：A5. 服务员在接待客人时，以下哪项行为是不恰当的：A. 保持微笑B. 穿着整洁C. 与客人争吵D. 耐心回答客人问题答案：C6. 客人对菜品提出意见时，服务员应该：A. 立即反驳B. 认真听取并记录C. 忽略客人的意见D. 与客人发生争执答案：B7. 服务员在服务过程中，以下哪项行为是正确的：A. 与同事大声交谈B. 保持专业和礼貌C. 随意进入客人的私人空间D. 与客人分享个人生活答案：B8. 当客人需要特殊服务时，服务员应：A. 拒绝服务B. 根据客人需求提供帮助C. 让客人自己解决D. 忽略客人的需求答案：B9. 服务员在处理客人投诉时，应该：A. 立即道歉并解决问题B. 推卸责任C. 与客人争吵D. 让客人等待答案：A10. 服务员在服务过程中，以下哪项行为是不被允许的：A. 保持个人卫生B. 穿着制服C. 吸烟D. 保持工作区域清洁答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 服务员在服务过程中，应始终保持_______和_______。

答案：微笑；礼貌2. 当客人需要帮助时，服务员应_______地提供服务。

答案：及时3. 服务员在服务过程中，应_______客人的隐私。

答案：尊重4. 服务员在服务过程中，应_______客人的意见和需求。

答案：认真听取5. 服务员在处理客人投诉时，应_______并_______。

餐厅服务员中级试题库（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、廉洁奉公就是要求服务员在工作中( )。

A、对熟人倍加关照B、不能把自己的工作岗位当成谋取私利的工具C、对客人有亲疏之分D、公私兼顾正确答案：B2、( )是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

A、宴会厅门口B、主人的右侧C、第一主宾桌的后侧D、休息厅正确答案：C3、食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检( )。

A、食品的卫生状况B、食品的营养成份C、产品的营销策略D、食品的销售渠道正确答案：A4、正确掌握( )是特殊酒水服务的最后一道程序。

A、含糖量B、价格标准C、斟酒标准D、乙醇标准正确答案：C5、日本料理吃生鱼片时，要蘸( )并配上辣根。

A、醋B、辣椒油C、酱油D、香油正确答案：C6、下列选项中，哪项是大型宴会应留的通道正确的距离( )。

A、5m左右B、8m左右C、3m左右D、2m左右正确答案：D7、中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。

A、正面靠左B、正面靠右C、正面正中D、正面随意正确答案：C8、为保持桌裙原有的形状都采用( )方法洗涤。

A、干洗B、火碱洗C、用水洗D、用刷子蘸去油剂，刷后再用水洗正确答案：A9、以下，( )是餐厅的高档用具。

A、金器、银器B、金器、竹器C、银器、玻璃器皿D、瓷器、银器正确答案：A10、下列选项中哪项是八字服务的基本要求( )。

A、耐心、周到、协调、主动B、实在、热情、耐心、周到C、主动、热情、耐心、周到D、主动、周到、热情、和蔼正确答案：C11、藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以( )为主。

A、酸奶B、酥油茶C、粥D、肉食正确答案：C12、罐装酒品的日常保管方法与( )相同。

A、坛装酒B、木塞酒C、听装酒D、瓶装酒正确答案：D13、高档西餐厅的座椅应宽大舒适，餐台多采用较大的方桌或长方桌，并且餐台应为()的不等。

A、1人、3人、5人、7人B、3人、5人C、2人、4人D、2人、4人、6人、8人正确答案：D14、香槟酒打开后，服务员要用干净的布巾仔细( )。

餐厅服务员高级试题含参考答案一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.餐厅服务中需要有较强的（）能力，要求服务员素质高，有涵养，宽宏大量，无条件尊重客人。

A、控制B、自控C、办事D、协调正确答案：B2.西餐厅瓷质餐具中（）的配置比例为1.5PAR。

A、咖啡杯B、色拉碗C、甜食盘D、面包盘正确答案：A3.在实施服务质量督导时，首先，各级管理人员要让员工清楚地了解每个岗位的（）、操作程序和标准。

A、工作规范B、工作任务C、职责D、工作流程正确答案：D4.按酒的含糖量葡萄酒可分为（）、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。

A、干型葡萄酒B、无糖葡萄酒C、强化葡萄酒D、普通葡萄酒正确答案：A5.以下菜品中（）是日本的主要名菜。

A、铁扒干贝B、茄汁明虾C、牛肉铁板烧D、蛤蜊汤6.How would you like your steak cooked?中文意思是：（）.A、请问您的牛排需要几成熟？B、请问您要的是牛排吗？C、请问您的鸡蛋是单面煎吗？D、请问您的咸肉需要煎一下吗？正确答案：A7.艺术插花造型配置动势均衡的原则中的动势是指各种花材的姿态所体现出的（）感和插花造型中的活泼生动充满生机感。

A、飘逸B、流动C、轻盈D、动态正确答案：D8.枝条虽然经过修剪，但仍有个别枝条的形态、角度不够理想，需要人为加以弯曲和（）。

A、改造B、捆扎C、镶楔整形D、包裹正确答案：C9.杜松子酒是以玉米、糖化等为原料，经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他一些芳香原料，再次（）而得的酒。

A、蒸馏B、发酵C、催化D、糖化正确答案：A10.菜单标有价格、计量单位、附带菜单照片、图片、说明介绍，是餐厅重要的（）工具。

A、服务B、推销C、销售D、经营11.儿童膳食中应适量食用新鲜菜果，以补充（）和其他无机盐的需要。

A、脂类B、糖类C、蛋白质D、维生素正确答案：D12.安全需求是不受侵犯，（）。

A、不受干扰B、不出事故C、生活稳定D、工作稳定正确答案：D13.服务工作的效率会对客人引起不同的（）。

餐厅服务员试题库及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 餐厅服务员在接待客人时，以下哪项行为是不恰当的？A. 主动询问客人需求B. 保持微笑C. 与客人大声交谈D. 及时为客人上菜答案：C2. 以下哪种情况不需要服务员立即更换餐具？A. 餐具破损B. 客人要求更换C. 餐具上有明显的污渍D. 客人用餐完毕答案：D3. 餐厅服务员在点餐时，应该：A. 快速记录客人所点菜品B. 推荐餐厅特色菜品C. 忽略客人的特殊要求D. 催促客人快速点餐答案：B4. 客人要求打包时，服务员应该：A. 拒绝客人的要求B. 立即为客人打包C. 询问客人是否需要发票D. 告诉客人打包需要额外收费答案：B5. 以下哪项不是餐厅服务员的职责？A. 保持餐厅卫生B. 处理客人投诉C. 负责餐厅财务D. 为客人提供服务答案：C6. 当客人对菜品不满意时，服务员应该：A. 立即更换菜品B. 向客人道歉并解释C. 告诉客人这是餐厅特色D. 忽略客人的不满答案：B7. 餐厅服务员在客人用餐期间，应该：A. 经常打扰客人B. 保持适当的距离C. 与同事聊天D. 玩手机答案：B8. 以下哪项不是餐厅服务员在客人用餐结束后应该做的？A. 询问客人是否满意B. 清理餐桌C. 向客人索要小费D. 感谢客人光临答案：C9. 餐厅服务员在客人离开时，应该：A. 立即收拾餐具B. 向客人道别C. 催促客人离开D. 忽略客人答案：B10. 餐厅服务员在遇到醉酒客人时，应该：A. 避免与客人接触B. 通知经理处理C. 嘲笑客人D. 与客人争执答案：B二、填空题（每题2分，共20分）1. 餐厅服务员在与客人沟通时，应该使用________的语气。

答案：礼貌2. 当客人点餐时，服务员应该________客人的点餐。

答案：确认3. 餐厅服务员在客人用餐期间，应该________客人的需求。

答案：及时满足4. 餐厅服务员在客人用餐结束后，应该________客人的反馈。

餐厅服务员高级试题库（附答案）一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.只有从事餐饮业的工作人员首先达到了（），才能使各项服务标准展现在顾客面前。

A、规范要求B、服务标准C、行业标准D、质量标准正确答案：D2.为客人点菜时，要站在客人的（），身体略向前倾，认真倾听客人的描述。

A、前侧B、左侧C、右侧D、后侧正确答案：B3.（）是决定茶叶品质的基本因素。

A、整碎B、嫩度C、色泽D、条索正确答案：B4.湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素，因此应将相对湿度保持在（）%左右。

A、70B、68C、75D、72正确答案：A5.服务员要强化宾客可以（）的部分，文明礼貌、热忱服务恰恰是宾客最可感知的。

A、感知B、反馈C、接受D、确定正确答案：A6.专业知识培训主要是对受训员工按照（）需要进行相关知识的教育。

A、操作B、业务C、岗位D、服务正确答案：C7.一份设计精美的菜单可以提升（），反映餐厅格调。

A、品位B、营业额C、用餐气氛D、人气正确答案：C8.绿茶开始冲泡时，要根据所需水温，倾入茶杯容量的（）的开水。

A、1／4B、1／5C、1／4—1／3D、1／5—1／4正确答案：D9.根据特别活动而设的自助餐应按（）进行布置。

A、主题B、规格C、内容D、特色正确答案：A10.客人因等待时间太长，要求退菜时如是漏写菜单，应向客人道歉，并征求客人的意见，然后先到厨房与厨师长取得联系，马上烹饪此菜，随后再（）。

A、调查原因B、总结经验C、补单D、协商处理正确答案：C11.菜单是餐饮企业选择购置设备的（）。

A、质量标准B、数量标准C、明细表D、依据和指南正确答案：D12.耐心倾听客人的叙述，这是一个确定问题的过程，同时也可以借此机会获得客人的（）。

A、欢迎B、原谅C、信任D、理解正确答案：C13.日本料理的材料多以（）和新鲜蔬菜为主。

A、鱼制品B、乳制品C、海产品D、肉制品正确答案：C14.在食品陈列桌旁通常平均一个人需留出空间距离为（）厘米的合理空间。

餐厅酒店服务员培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于酒店餐厅服务员的主要职责？A. 接待客人B. 安排座位C. 洗涤餐具D. 接听电话答案：D2. 酒店餐厅服务员在为客人点餐时，应遵循以下哪个原则？A. 主动询问B. 强行推销C. 被动等待D. 任意搭配答案：A3. 以下哪个不是餐厅服务员应具备的基本素质？A. 良好的服务态度B. 丰富的专业知识C. 强健的体魄D. 良好的沟通能力答案：C4. 酒店餐厅服务员在为客人提供服务时，应遵循以下哪个原则？A. 尊重客人B. 强调价格C. 介绍菜品D. 提高效率答案：A5. 以下哪个不是餐厅服务员在用餐高峰期应采取的措施？A. 提前准备B. 加快服务速度C. 减少服务项目D. 保持良好的服务态度答案：C6. 在餐厅服务过程中，以下哪个做法是错误的？A. 主动为客人解决问题B. 按照客人要求提供服务C. 随意更改菜单D. 保持餐厅卫生答案：C7. 以下哪个不是餐厅服务员在处理投诉时应遵循的原则？A. 热情接待B. 冷静分析C. 妥善解决D. 拒绝道歉答案：D8. 以下哪个不属于餐厅服务员在用餐高峰期的服务技巧？A. 提前了解客人需求B. 合理分配服务时间C. 保持与客人的良好沟通D. 提高菜品质量答案：D9. 以下哪个不是餐厅服务员在用餐高峰期应遵循的原则？A. 提高服务质量B. 提高服务速度C. 减少服务项目D. 保持餐厅卫生答案：C10. 在餐厅服务过程中，以下哪个做法是正确的？A. 主动为客人夹菜B. 随意更改菜单C. 提前了解客人需求D. 拒绝客人要求答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 餐厅服务员在为客人点餐时，应主动介绍菜品和酒水，以提高客人的满意度。

（对/错）答案：对12. 酒店餐厅服务员在用餐高峰期，可以减少服务项目以提高效率。

（对/错）答案：错13. 餐厅服务员在处理投诉时，应始终保持冷静，不得情绪化。

服务员考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 餐厅服务中，以下哪项不属于服务员的基本职责？A. 点餐B. 清洁餐具C. 烹饪食物D. 迎接客人答案：C2. 当客人进入餐厅时，服务员应该：A. 立即上前询问B. 等待客人主动要求服务C. 先整理餐具D. 忽略客人答案：A3. 以下哪个不是服务员在服务过程中应遵循的原则？A. 尊重客人B. 保持微笑C. 快速服务D. 随意打断客人谈话答案：D4. 服务员在推荐菜品时，应该：A. 只推荐价格高的产品B. 根据客人的口味和需求推荐C. 推荐自己最喜欢的菜品D. 推荐餐厅利润最高的菜品答案：B5. 以下哪种情况，服务员需要立即通知经理？A. 客人要求换桌B. 客人投诉食物质量C. 客人要求加菜D. 客人要求打包答案：B6. 服务员在服务过程中，以下哪项行为是不恰当的？A. 使用礼貌用语B. 保持个人卫生C. 随意与客人开玩笑D. 穿着整洁的制服答案：C7. 当客人要求结账时，服务员应该：A. 立即停止服务B. 询问客人是否需要打包C. 催促客人离开D. 忽略客人的要求答案：B8. 服务员在处理客人投诉时，以下哪项行为是正确的？A. 辩解B. 道歉并解决问题C. 推卸责任D. 忽略客人的投诉答案：B9. 服务员在服务过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 随意使用手机B. 保持安静C. 与同事大声聊天D. 保持餐厅的清洁答案：D10. 以下哪种情况下，服务员应该为客人提供额外的服务？A. 当客人是常客时B. 当客人有特殊需求时C. 当客人点了很多菜时D. 当客人是名人时答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1. 服务员在服务过程中，可以随意使用手机。

（错误）2. 服务员应该记住常客的喜好。

（正确）3. 服务员在客人用餐时可以离开岗位。

（错误）4. 服务员应该主动询问客人是否需要帮助。

（正确）5. 服务员在客人结账后可以立即清理餐桌。

（错误）6. 服务员应该了解餐厅的所有菜品和酒水。

餐厅服务员试题库+参考答案一、单选题（共73题，每题1分，共73分）1.西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、蛋类、( )、奶制品和饮料等。

A、快餐|B、巧克力C、汉堡|D、特餐|正确答案：D2.下列选项中，不属于礼仪范畴的是( )A、新落成的大型建筑揭幕|B、大桥通车的剪裁|C、见面时行握手礼|D、迎接国外元首的检阅仪仗队正确答案：A3.高档餐具的( )都有严格规定A、使用|B、分发|C、装饰|D、加工正确答案：A4.白葡萄酒可用( )酿制A、黑葡萄|B、紫葡萄|C、绿葡萄D、青葡萄|正确答案：D5.下列不属于徽菜的代表名菜是( )。

A、蜜汁火方B、软炸石鸡|C、无为熏鸡|D、葡萄鱼|正确答案：A6.朝鲜族日定四餐，爱吃大酱与( )。

A、辣酱B、清酱|C、黄酱|D、面酱|正确答案：A7.东北地区喜饮白酒和( )且量大。

A、米酒|B、啤酒|C、烈酒D、清酒|正确答案：C8.属于贵族式服务的选项是( )。

A、英式宴会B、日式宴会|C、意式宴会|D、法式宴会|正确答案：D9.在设计宴会菜点时应牢牢掌握:使菜肴尽量保持酸碱平衡，这种平衡是凭( )的依据。

A、感觉|B、经验|C、随心D、科学|正确答案：D10.设立自助餐厅的目的是( )同时也迎合某些客人自我服务的心理。

A、节约劳动力成本B、服务程序简单化|C、厨师操作简单化|D、方便客人|正确答案：A11.对职业道德、服务质量、服务态度三者关系表述√的是( )A、对职业道德、服务质量、服务态度三者互不相干|B、提升服务质量、改善服务态度的核心是加强职业道德建设|C、服务质量决定职业道德D、职业道德是服务态度的外在表现|正确答案：B12.雨雪天气，餐厅门前放警示牌的目的是( )。

A、告知客人路滑|B、施工请小心|C、此门不开请绕行|D、告知停业正确答案：A13.珠兰花茶主要产于( )。

A、江苏常州|B、安徽歙县|C、云南昆明D、江西景德镇|正确答案：B14.餐台宜选用直径( )厘米左右的圆台。