营养素三大功能

人体六大营养素及其作用人体所需的营养素是指维持正常生命活动所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

这些营养素在人体内发挥着不同的作用，维持着身体的健康和功能的正常运作。

首先，蛋白质是人体构成细胞的基本物质，在维持人体正常生长发育和修复组织方面起着重要作用。

蛋白质是由氨基酸组成的，可以供给能量，但其主要作用是构建和修复身体的组织。

蛋白质还参与体内酶、激素的合成，维持免疫系统的功能以及提供身体抵抗疾病和修复伤害的能力。

其次，脂肪虽然被很多人认为是不健康的，但脂肪在人体内也有重要的功能。

脂肪主要通过提供能量，使身体细胞的工作正常运行。

另外，脂肪还是结构的重要组成部分，维持器官和细胞膜的完整性。

脂肪还具有维护体温、保护内脏器官、吸收脂溶性维生素和提供饱腹感等作用。

维生素是人体生长和正常生理功能所必需的。

维生素可以维持细胞的正常分工，促进骨骼的生长和免疫系统的正常运作。

它们分为两大类：脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）。

脂溶性维生素主要存在于动物性食物中，如鱼、肝脏和奶制品，而水溶性维生素则主要存在于水果、蔬菜和全谷物中。

矿物质是人体组织的重要成分，包括钙、铁、锌、镁等。

矿物质在骨骼的形成、酶的活化、神经传递、酸碱平衡以及维持水平衡等方面发挥着重要的作用。

人体无法自行合成矿物质，需要通过食物摄入。

不同的矿物质在每天的摄取量上也有不同的需求量。

最后，水是人体中含量最多的成分，它在人体内发挥着多种作用。

水是人体各种化学反应的重要媒介，帮助运输和吸收营养物质。

水对维持正常体温、调节血压、润滑关节和消化道以及排泄废物等功能也至关重要。

综上所述，人体所需的六大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）在人体内发挥着不同的作用，维持着身体的健康和功能的正常运作。

合理地摄取这些营养素能够提供能量、促进生长发育、增强免疫力、维持器官和组织的功能以及预防疾病等。

营养素在体内的功能是什么？营养素是一种从食物中取得的物质，用于人体内可促进生长发育、保持健康和修补体内组织，亦即为一种能够为身体提供营养的物质。

广义而言，营养素分为两类，即产生热量的营养素(亦称释放热量的营养素或常量营养素)及微量营养素。

产生热量的营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。

微量营养素则指各种维他命和矿物质。

我们通常所说的营养素一般是指碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素这七类物质。

在人体中它们缺一不可，具体功能如下：一、碳水化合物（糖类）：碳水化合物是人体的主要能量，人体所需要能量的70％以上由糖类供给。

它也是组织和细胞的重要组成成分。

它的主要成份是淀粉质，而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质，是提供糖类的主要营养素。

除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。

让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。

所以，多食、运动少会增加脂肪。

含糖的食物主要是蔗糖、乳糖。

二、.蛋白质：蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

蛋白质的主要组成是氨基酸，肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。

肉类和蔬果中都含有蛋白质。

不过，蔬果中的蛋白质含量要比肉类低得多。

鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。

这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。

另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰富，而肥肉中更多的是脂肪。

三、脂肪：脂肪是人体主要能量的来源之一，人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补。

还有部分脂肪可协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，也可以说是脂溶性维生素的重要来源。

为人体制造热量、增加体力、保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温，适当的脂肪是人体必须的。

八大营养素的种类及功能八大营养素是指人体需要的八种主要营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。

这些营养素是保持人体健康所必需的，各自有着不同的功能和作用。

1. 蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，是构成人体细胞和组织的重要成分之一。

蛋白质的主要功能是维持身体的正常生命活动，参与代谢和生理调节，同时还可以提供能量。

蛋白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等食物。

2. 碳水化合物碳水化合物是由碳、氧、氢三种元素组成的化合物，是人体主要的能量来源。

碳水化合物通过消化吸收后转化为葡萄糖，被身体利用产生能量。

碳水化合物主要来自于米面粮食、蔬菜、水果等食物。

3. 脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，是身体的储能物质和保护物质。

脂肪可以提供更高的能量，同时也可以维持皮肤健康和维持生殖系统正常功能。

脂肪主要来自于坚果、鱼类、动物油脂等食物。

4. 维生素维生素是人体需要的微量有机化合物，是人体正常生长发育和维持生命所必需的物质。

维生素的主要功能包括维持身体的正常代谢和生理功能，参与智力和视力发育，增强身体免疫力。

维生素主要来自于水果、蔬菜、动物肝脏、鸡蛋等食物。

5. 矿物质矿物质是人体必需的无机元素，是维持人体内环境平衡和生理功能正常的必需元素。

矿物质的主要功能包括参与骨骼和牙齿的形成、维持正常的心脏和神经系统功能、调节体液平衡等。

矿物质主要来自于贝壳、海藻、乳制品、绿色蔬菜等食物。

6. 水水是人体内含量最多的物质，也是人体最基本的营养素之一。

水的主要功能包括维持细胞和组织的正常功能、调节体温、帮助消化和吸收营养物质等。

人体每天需要饮用约2升水，来补充身体所需的水分。

纤维素是一种不被人体消化的碳水化合物，但对人体的健康十分重要。

纤维素可以帮助消化系统排出废物，并减少胆固醇的吸收，降低患病风险。

纤维素主要来自于全谷类食物、蔬菜、水果等食物。

8. 其他营养素除了上述的八大营养素外，人体还需要摄入少量的其他营养素，如抗氧化剂和亚麻酸等。

基础营养三大产热营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪碳水化合物一、碳水化合物的生理功能1 、构成机体的重要物质；2 、提供热能，1克碳水化合物提供4千卡；3 、调节食品风味；4 、维持大脑功能必须的能源；5 、调节脂肪代谢；6 、提供膳食纤维；二、碳水化合物和健康的关系膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。

严重者会导致低血糖昏迷。

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。

主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。

另外，每天应至少摄入 50 ～ 100 克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如大米、小麦粉、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。

蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质是由20多种氨基酸组成，以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体中蛋白质多达10万种以上。

它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。

一、蛋白质的生理功能1．构成和修补人体组织：2．维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。

3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡。

4．免疫球蛋白可维持机体正常的免疫功能。

5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料。

6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。

7．提供热能，1克脂肪提供4千卡。

二、蛋白质和健康的关系蛋白质缺乏:成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。

未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。

蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。

六大营养素在维持人体正常运转中发挥着不可替代的作用。

以下是对于每个营养素的更详细的描述：1. 碳水化合物：碳水化合物是人体热量的主要来源，它们为我们的身体提供所需的能量，并帮助维持神经系统的正常功能。

此外，碳水化合物还对心脏的正常功能起到关键作用，因为它们为心脏的持续跳动提供了必要的能量。

另外，碳水化合物还是构成核酸、糖蛋白、糖脂等重要物质的关键成分，这些物质在人体内发挥着多种生物化学反应。

当碳水化合物供应充足时，可以避免体内蛋白质的过度分解，从而避免产生过多的酮体，进而避免发生酮症酸中毒。

2. 脂肪：脂肪是人体重要的储备能源，它能够储存并释放能量，为我们提供所需的能量。

同时，脂肪也是构成血浆脂蛋白的重要成分，这些脂蛋白对于运输胆固醇和甘油三酯至关重要。

此外，脂肪还对维持体温和保护内脏器官起到重要作用，它可以帮助维持体温的恒定，并保护我们的内脏器官免受外界伤害。

3. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和器官的基本成分，包括我们的脏器和细胞。

它们在体内分解以产生能量，为我们的身体提供所需的能量。

此外，蛋白质还有助于促进生长发育，因为它们是构成酶和激素成分的关键元素，这些酶和激素在人体内发挥着重要的调节作用。

例如，酶可以促进化学反应的进行，而激素则可以调节人体的生命活动和新陈代谢。

4. 维生素：维生素参与蛋白质、能量、碳水化合物的转化，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着不可或缺的作用。

维生素的缺乏可能会导致多种疾病的发生，如夜盲症、脚气病等。

因此，保持均衡的饮食对于摄入足够的维生素至关重要。

5. 水：水是人体中含量最多的成分，它广泛分布于全身各处。

水是组成血液、汗液的主要成分，参与机体营养的输送和代谢。

此外，水还在营养物质的输送和废物代谢中起到关键作用，它可以帮助运输营养物质到身体的各个部位，并帮助排除废物。

在参与营养物质的输送和废物代谢时，水还具有维持体温调节等作用。

6. 无机盐：无机盐参与构成人体的组织，并在人体内起调节作用。

营养素分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。

营养素的功能主要是提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。

作为能量的来源主要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。

促进生长与组织修复的主要是蛋白质、矿物质和维生素。

调节生理功能的主要是蛋白质、维生素和矿物质，其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。

动态平衡包括能量平衡和营养素平衡（最常见的氮平衡）、水盐平衡；内环境的稳态包括神经系统调节、酶调节和激素调节。

营养是维持健康的基础：1、维持人体组织的构成；2、维持生理功能；3、维持心理健康；4、预防疾病发生。

营养对人群健康的影响：1、保证儿童的正常生长发育；2、满足各类特殊人群的营养需要；3、增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受性、适应性；4、预防营养素的缺乏与过多及相关的疾病；5、辅助各种疾病的治疗。

营养与健康的关系可归纳为三点：第一，营养必须通过食物中所含的营养素及其他活性物质发挥作用，讲营养不能脱离食物及膳食。

第二，营养素必须通过正常的生理过程发挥作用，讲营养要考虑各种营养素的吸收利用及代谢过程。

第三，营养的目标是：维持健康、预防疾病、加速康复。

达到祛病强身的目的。

能量及宏量营养素——能量单位的换算：1千卡等于4.184千焦碳水化合物中一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉。

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为食物的能量卡价或称能量系数。

三种产能营养素的吸收率：碳水为98%，脂肪为95%，蛋白质为92%，他们在体内氧化实际产生的能量为：1克碳水化合物等于16.81千焦(4千卡)1克脂肪等于37.56千焦(9千卡)1克蛋白质等于16.74千焦(4千卡)成人的能量来源分配：碳水化合物占总能量的55%至65%; 脂肪占20%至30%;蛋白质占10%至15%。

基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。

机体耗氧量的增加与肌肉活动的强度呈正比关系。

影响体力活动能量消耗的因素如下：1、肌肉越发达者，活动能量消耗越多；2、体重越重者，能量消耗越多；3、劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多。