高粱_思维导图_中药学_药材来源详解

高梁米的功效与作用高粱米的功效：高梁米又叫蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟，高粱米的功效是和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱，高粱米的作用是治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利，高粱脱壳后即为高梁米，高粱分红高梁米、白高梁米；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用。

高梁米的功效与作用名称：高粱米别名：蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟性味：味甘、性温、涩归经：入脾、胃经功效：和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱主治：脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利用法用量：内服：煎汤，12两。

来源：高粱脱壳后即为高梁米，高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用。

适用人群：一般人都可食用高粱米的作用：1、高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。

大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。

2岁小孩每服二钱；3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。

（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）2、高粱米治手腕腱鞘囊肿：高粱米糠120--180 克、白酒适量，前一味上锅蒸半小时，酒调匀，趁热敷患处，每日 1 次，注意匆烫伤。

车前绿豆粱米粥做法：将车前子60克、橘皮15克、通草10克纱布包，煮汁去渣，入绿豆50克和高粱米100克煮粥。

用法：空腹服，连服数日。

功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。

高粱米赤豆水功效：温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。

常食对脾虚久泻，小儿消化不良有一定疗效。

材料：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。

做法：1、分别将高粱，赤豆洗干净，用水浸泡过夜。

2、陈皮用温水浸软，洗净。

3、煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。

4、放冰糖，拌匀即可食用。

高粱米猪肚粥材料：高粱90克、莲子60克、猪肚100克、稻米50克、胡椒3克、盐3克做法：1、将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳；2、把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。

高粱概念高粱，禾本科，高粱属。

1年生草本。

秆实心，中心有髓。

分蘖或分枝。

叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。

圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。

颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。

种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。

性喜温暖，抗旱、耐涝。

按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。

我国栽培较广，以东北各地为最多。

谷粒供食用、酿酒（高粱酒）或制饴糖。

糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。

中文名称：高粱别称：蜀黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫二名法：Sorghum 界：植物界门：被子植物门纲：单子叶植物纲目：禾本目科：禾本科属：高粱属起源与历史高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)起源问题目前尚未定论，但是许多研究者认为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。

高粱分布广，形态变异多。

非洲是高粱变种最多的地区。

斯诺顿(1935)收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲。

他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158个变种里，只有4个种在非洲以外的地方。

中国高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、芦粟、茭子等。

关于它的起源和进化问题，多年来一直有两种说法：一说由非洲(或印度)传入。

二说中国原产。

因为高粱在中国经过长期的栽培训化，渐渐形成独特的中国高粱群，许多植物学形态与农艺性状均明显区别于非洲起源的各种高粱。

中国高粱叶脉白色，颖壳包被小，易脱粒，米质好，分蘖少，气生根发达，茎成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。

另外，中国高粱与非洲高粱杂交，F1容易产生较强的杂种优势。

说明两种高粱遗传距离差异较大。

高粱是我国最早栽培的禾谷类作物之一。

有关高粱的出土文物及农书史藉证明，最少也有5000年历史了。

如《本草纲目》记载：“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”。

形态特征一年生草本，高3～4米。

高粱文章目录*一、高粱的概述*二、高粱的功效与作用*三、高粱的分类*四、高粱的药方选录*五、高粱的服用方法*六、高粱的选购方法、保存方法高粱的概述1、高粱的概述高粱,本品为禾本科植物蜀黍的种仁。

种子成熟后采收。

1年生草本。

秆实心,中心有髓。

分蘖或分枝。

叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。

圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。

颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。

种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。

性喜温暖,抗旱、耐涝。

按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。

我国栽培较广,以东北各地为最多。

谷粒供食用、酿酒(高粱酒)或制饴糖。

糖用高粱的秆可制糖浆或生食;帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚;嫩叶阴干青贮,或晒干后可作饲料;颖果能入药,能燥湿祛痰,宁心安神。

2、高粱的别名木稷、y粱(《广雅》),芦(《食物本草》),蜀秫、芦粟、获粱(《纲目》),番黍(《瓯治遗事》)。

3、高粱的性状形态一年生草本,高3～4米。

茎圆柱形,节上有黄棕色短毛。

叶互生,狭披针形,长达50厘米,宽约4厘米;叶鞘无毛或被白粉;叶舌硬膜质,先端圆,边缘生纤毛。

圆锥花序长达30厘米,分枝轮生,无柄小穗卵状椭圆形,长5～6毫米,成熟时下部硬革质而光滑无毛,上部及边缘有短毛。

颖果倒卵形,成熟后露出颖外,亦褐色。

有柄小穗雄性,其发育程度变化甚大。

花、果期秋季。

4、高粱的性味归经性味甘涩,温,无毒。

入手足太阴、阳明经。

5、高粱的来源本品为禾本科植物蜀黍的种仁。

种子成熟后采收。

6、高粱的产地分布我国各地均有栽培。

高粱的功效与作用1、高粱的化学成分、营养成分高梁的特点是粒大、颗匀、皮薄、口感好、着壳率低、营养价值高,每克含蛋白质8.9克、脂肪3.8克、热量353克。

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。

子粒中主要养分含量为粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%,是酿酒、淀粉工业的重要原料。

2、高粱的功效作用 2.1、高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。

⾼粱药⽤价值中医认为⾼粱具有温中健脾、固肠胃、⽌吐泻的作⽤。

1、⾼粱的主要功效是补⽓、健脾、养胃、⽌泻，特别适⽤于⼩孩消化不良、脾胃⽓虚、⼤便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病⼈，常⾷⾼粱⽶粥有明显疗效。

2、对腰背酸痛、青少年成长期神经痛、⼥性痛经、⾎糖低和处在更年期的⼈，⾼粱都有⼀定的改良作⽤。

3、经常⾷⽤⾼粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中⽼年⼈的⾻质疏松有⼀定的帮助。

营养价值⾼粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋⽩质约占9.4%～10.5%。

此外，⾼粱还含有⽆机盐、脂肪等微量物质。

⾼梁中的淀粉、蛋⽩质、铁的含量略⾼于⽟⽶，⽽脂肪、维⽣素A的含量⼜低于⽟⽶。

⾼梁释放的热量很⾼，仅次于⽟⽶，⾼于其他⽲⾕类作物。

～⾼粱⼜名蜀⿉，是世界四⼤⾕类作物之⼀。

⾼粱含丰富的纤维素、蛋⽩质、微量元素等，具有较⾼的营养价值。

⾼粱有健脾养胃、补⽓的功效与作⽤蜀⿉功效与作⽤1.⾼粱的主要功效是补⽓、健脾、养胃、⽌泻，特别适⽤于⼩孩消化不良，脾胃⽓虚，⼤便稀搪等不良症状，患有慢性腹泻的病⼈常⾷⾼粱⽶粥有明显疗效。

2.⾼粱对改善腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、⼥性痛经（⾎糖低和处在更年期的⼈）有⼀定功效。

3.经常⾷⽤⾼粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中⽼年⼈的⾻质疏松有⼀定的帮助。

蜀⿉⾷⽤⽅法⾼粱以蒸饭、煮粥⾷⽤为多，也可以碾磨成⾼粱⾯做贴饼⼦。

蜀⿉⾷⽤禁忌⼤便燥结者、便秘者应少⾷或尽量不⾷⽤⾼粱。

蜀⿉⾷疗选⽅⼩枣⾼粱粥原料：⾼粱300克，⼩枣100克。

调味料：糖120克，桂花酱5克。

制法：1.将⾼粱、⼩枣洗净。

2.将锅置于⽕上，加⽔1250克，放⼊⾼粱、⼩枣，⽤⼤⽕煮开，然后改⽤⼩⽕，煮⾄黏稠状时盛⼊碗内。

3.将糖（⽩糖或红糖）放⼊碗内，淋上⽤凉开⽔化开的桂花酱即可⾷⽤。

功能：益⽓健脾，开胃⽣津，调中和胃，养⾎⽣津，对于产后胃⼝不开、⾷欲减退者有开胃作⽤。

亦为产后妇⼥有益补品。

56《中医健康养生》 2019年12月刊文/张艳 蔡秉洋 北京中医药大学指导老师/肖永华 北京中医药大学 教授《四川中药志》中言高粱“益中，利气，止泄”，能治疗霍乱、下痢及湿热小便不利等症。

《中草药新医疗法资料选编》记载，将50克红高粱炒黄，大枣10个去核炒焦，然后一起研成细粉。

2岁小孩每次服用20克，3～5岁小孩每次服用30克，每日服2次，能治小儿消化不良。

谷类是中华民族的传统主食，对饮食健康有着重要的意义。

《黄帝内经》有“五谷为养，五果为助”之说，今天就要向大家介绍五谷之一的稷（jì）。

稷作为人类最早栽培的谷物之一，在我国古代的粮食供应上具有举足轻重的地位。

大家可能对“稷”这个字很陌生，但对“社稷”一定很熟悉，各朝代的君王最关心的便是“江山社稷”。

实际上，“社”为土神，“稷”为谷神、百谷之长，是在以农为本的古代，君王诸侯所祭祀之神。

随后，“社稷”才用来指代国家。

近年来，虽然水稻、小麦等成为人们主要摄入的谷物，但稷仍是重要的谷物之一，有特有的食用及药用价值。

高粱：五谷之精养肝胃高粱，又称木稷，目前我国南北各省区均有栽培，是我国重要的旱粮作物， 在国民经济中占有极其重要的地位。

高粱的种类有很多，按高粱穗的外观色泽，分为白高粱、红高粱（酒高粱）、黄高粱等；按品种和性质，分为黏高粱和粳高粱；按性状及用途，分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

食用高粱自古以来就作为主食为人类所食用， 在非洲有“救命之谷”之称。

传统的高粱食品有米饭、米粥、窝头、发糕、年糕、炒面、酒醋等。

其实，高粱除了作为主要食粮以外，还具有一定的药用价值。

中医说高粱吕仁和谈健康饮食57TCM HEALTHY LIFE-NURTURING 抗性淀粉能降血脂和血糖高粱营养丰富，最主要的成分是碳水化合物，其含量与玉米大致相当。

同其他谷物一样， 高粱的蛋白质含量较高，且氨基酸的种类齐全， 含有人体所需的多种必需氨基酸。

同时，高粱中还含有丰富的维生素， 特别是维生素B 1、B 6；高粱中的矿物质主要是钙、铁、锌等， 含量大多高于其他谷物， 特别是铁含量为玉米、小麦等的2～3倍。

高粱是什么意思
高粱是什么意思：是禾本科一年生草本植物。

在中国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地为食粮。

高粱的秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。

叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。

圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。

颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。

有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。

高粱的读音：[gāo liang]
高粱的别名：荻粱、乌禾、蜀黍、桃黍、茭子、木稷、芦檫、名禾
高粱的主要价值：可以食用，高粱籽粒加工后即成为高粱米，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。

除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等；可以药用，高粱米味甘，性温、涩。

和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。

高粱的历史起源：高粱的有关出土文物及农书史藉证明高粱种植最少也有5000年的历史，其起源和进化问题多年来一直有两种说法，一说由非洲或印度传入，二说中国原产。

但是许多研究者认为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。

世界上高粱分布广，形态变异多，非洲是高粱变种最多的地区。

斯诺顿收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲，所确定的31个栽培种里非洲占28种，158个变种里只有4个种在非洲以外的地方。

2023高粱栽培技术CATALOGUE目录•高粱的特征和生长环境•高粱的栽培技术•高粱的田间管理•高粱的病虫害防治•高粱的收获与贮藏•其他高粱栽培技术01高粱的特征和生长环境高粱是一年生禾本科草本植物，具有直立、分蘖的茎秆，叶片呈线形或披针形，圆锥花序紧穗，颖果呈褐、黄、红或紫色。

植物学特征高粱是C4作物，光合作用效率较高，具有耐旱、耐涝、耐盐碱等特性，适应各种环境条件。

生物学特征高粱的特征土壤高粱可以在各种类型的土壤中生长，但以肥沃、排水良好的土壤最为适宜。

气候高粱适宜生长温度为25-30℃，需要充足的阳光和水分，但要避免暴风雨和涝灾。

高粱的生长环境高粱的分类高粱可以分为食用高粱、饲用高粱、糖用高粱等。

按照用途按照生育期按照生长习性按照抗逆性高粱可以分为早熟、中熟和晚熟品种。

高粱可以分为分蘖型和无分蘖型品种。

高粱可以分为耐旱、耐涝、耐盐碱等品种。

02高粱的栽培技术选种选择抗逆性强、品质优良、符合当地环境的高粱品种。

播种确定适宜的播种时间，一般为春季或夏季，保证土壤温度和湿度适宜。

选种与播种根据品种特性和土壤肥力确定种植密度，保证植株有足够的空间生长，同时避免密度过大导致通风不良。

种植密度根据高粱生长需求和土壤条件进行合理配置，如宽窄行种植、间作、轮作等。

配置种植密度与配置整地在播种前进行土地平整，清除杂草和残茬，增加土壤通透性。

施肥根据高粱生长需要，施用适量的基肥，如有机肥、复合肥等。

整地与施肥播种时间根据当地的气候条件和土壤状况选择适宜的播种时间，一般为春季或夏季。

播种量根据品种特性和播种方式确定播种量，一般以每亩种子数量进行计算，并注意适量播种，避免浪费。

播种时间与播种量03高粱的田间管理发现缺苗，应立即浸种催芽补种或移栽，以确保全苗。

苗期管理查苗补种在叶片数达到3~5片时，进行间苗，剔除弱苗、杂苗，当叶片数达到7~9片时，按计划株距进行定苗。

间苗定苗苗期应进行2~3次中耕除草，以提高地温，减少水分蒸发，防止草荒。

高粱的起源与演化摘要：高粱在我国目前的栽培格局当中只占据了很少的一部分，但是高粱的许多应用正在逐渐被发现，高粱的应用前途非常光明，所以本文从分类、分布、起源演化、应用前景等角度对高粱进行全方位的了解，希望高粱得到越来越多的重视。

关键词：高粱、起源、演化高粱是一种古老的栽培作物，有着悠久的栽培历史，同时在当下也有着非常可观的应用潜力。

虽然，在我国目前的农业栽培格局当中，高粱没有非常重要的地位，但是它在物质匮乏的年代曾经对于我国的粮食安全作出不可磨灭的贡献。

而且随着高粱育种工作的发展，高粱的各种妙用逐渐被发掘出来，高粱的未来还是很明朗的，非常值得深入的了解一下它的起源与演化。

1. 高粱的分类从植物学分类的角度来说，高粱属于禾本科作物，须芒草族，一年生或多年生C4 植物。

高粱属是由德国学者Conrad Moench 建立的。

根据形态学和细胞遗传学的证据，高粱可以分为高梁亚属、拟高梁亚属、有柄高梁亚属、多毛高梁亚属、异高梁亚属和Sorghastrum 亚属六个亚属［1］。

根据Harlan 和de Wet 的实用简易分类则可以分为双色族、顶尖族、都拉族、几内亚族和卡佛尔族 5 个基本型，还有这 5 个基本型中任意两个之间的10 个中间型，分类的依据是粒型、颖壳和穗的形态特征。

从用途的角度来说，高粱可以大致分为 4 类，分别是粒用高粱、草高粱、甜高粱和帚用高粱。

它们没有生物学和分类学上的界限都属于S.bicolor 种，不存在生殖隔离［2］。

2. 高粱的分布高粱属植物约有29 种，分布于全世界热带到温带地区，其中澳大利亚22 种，亚洲15种，非洲9种，欧洲3种，地中海2种，美洲6种［3］。

中国有5种，分布在东北、西南到华南各省（区）。

我国高粱属植物有 5 种，其中拟高粱（Sorghum propinquum）和光高粱（S. nitidum）是本地种，其余3种为外来种，这5种均是高粱属广泛分布的种，主要分布在东北、西南到华南各省（区）：黑龙江、河北、北京、陕西、云南、四川、贵州、安徽、福建、广东、江西、台湾、浙江等，其中广东（ 5 种）、云南（ 4 种）、福建（4种）、四川（4种）的种类相对较多。

高粱的功效和作用——青怡养生指南高粱知识介绍：高粱（ Sorghumvulgare,spp）.，脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。

胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱营养分析：高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。

高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

特此推荐青怡出品的高粱，其产自“中国小杂粮之乡”的辽宁建平县，产地气候适宜，光照充足，昼夜温差大，无霜期短，因此所产高粱质地优良，颗粒饱满、圆润晶莹、口感香甜、营养丰富，是均衡营养、改善膳食结构的佳品。

高粱补充信息：1.高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；2.加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。

高粱适合人群：一般人都可食用1.适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；2.糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱食疗作用：高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱食物相克：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱做法指导：1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。