托管中心厨房卫生管理制度

托育机构厨房规章制度范本第一章总则第一条为规范托育机构厨房管理，保障幼儿饮食安全和健康成长，根据国家相关法律法规和托育机构具体情况，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于托育机构厨房管理，涉及托育机构厨房相关工作人员及幼儿的相关行为规范和工作程序。

第三条托育机构厨房应遵循“食品安全第一”的原则，保证食品卫生安全，合理搭配食物，提供合理的饮食服务。

第四条所有托育机构厨房工作人员必须遵守本规章制度，认真履行职责，严守纪律，确保幼儿饮食安全。

第五条厨房管理人员应具备相关的从业资格和健康证明，定期接受食品安全培训，提升自身食品安全意识和技术水平。

第二章厨房卫生管理第六条托育机构厨房必须保持整洁干净，无异味，无害虫，并定期进行清洁消毒。

第七条厨房工作人员必须做好个人卫生管理，保持清洁整洁，穿着干净工作服和帽子，洗手后方可进入厨房。

第八条厨房工作人员在工作中应遵守食品安全操作规范，严格按照食品卫生标准操作，确保食品安全。

第九条厨房设备设施应定期进行检查和维护，发现问题及时整改，确保设备正常运行。

第十条厨房工作人员应对食品原料、加工过程及成品进行严格的检查和把关，发现问题及时处理。

第三章食品采购及存储管理第十一条厨房食品采购应有明确的来源渠道，购买安全、新鲜、质量可靠的食品，保证幼儿饮食卫生安全。

第十二条食品采购人员应核对食品清单，按照规定数量、种类和质量采购食品，严格把关。

第十三条厨房食品存储应按照食品安全要求进行分类存放，避免交叉污染，保持食品新鲜。

第十四条食品存储间应保持通风、避光、干净整洁，食品应摆放整齐、易于清理和检查。

第十五条开封、剩余的食品应进行标识、包装、储存，并在规定时间内使用或处理。

第四章食品加工及餐饮服务第十六条厨房工作人员应按照菜单要求进行食品加工，有序进行烹饪操作，并确保熟食熟透。

第十七条食品加工台、切菜板、刀具等必须经常进行清洗消毒，避免交叉污染。

第十八条餐具、餐具消毒柜及消毒液应定期消毒清洁，确保食具卫生安全。

托管中心管理制度一、厨房管理制度⑴人员。

所有从业人员每年体检一次，要有健康证。

从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。

工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐病症时，应立即脱离工作岗位。

⑵场所。

注意工作场所通风换气。

工作完毕，不留卫生尾巴。

每天小扫除四次，每周两次大扫除。

⑶采购：“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。

所有主食类商品要有食品合格证或者开具发票。

⑷加工：“五不加工”：未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。

⑸储藏：生鲜肉类随时放在保鲜盒并放进冰箱冷冻，易变质蔬菜及时进冰箱冷藏，存放在储藏室的蔬菜分类科学、摆放整齐，既通风又避光；冰箱及其它储存蔬菜食品场所及食品器具应做到每天清洁，每周清理，内外无污垢。

⑹餐具。

用餐后及时清理，餐具严格做到一洗、二刷、三冲、四消毒。

⑺营养。

加强伙食管理，丰富食谱，注意营养搭配。

开出每周菜单，并提高业务水平，不断花样更新，每周保持餐餐不重样。

每天都必须配备适时水果或干果。

二、接送管理制度⑴准时。

接送人员必须在放学前____分钟携带托管学生联系表到校门口指定地点等侯学生。

⑵准确。

接送人员必须认真清点人数并做记录，发现缺席应及时与家长或学校确认情况。

⑶安全。

每次至少两名接送人员，并视人数的变化再增派人员接送，确保途中安全。

专车接送人员必须严格要求学生乘车方式往返，不得让学生擅自出走。

接时要监督学生悉数进入托管中心，送时要督促学生全部进校门。

(4)可靠。

不得随意更换接送人员，如有需要须提前通知学生，以防止不法人员冒充本中心人员接走学生。

三、午餐管理制度⑴秩序。

工作人员必须引导学生就餐前洗手、排队、保持安静，领取自已的中餐就位吃。

就餐保持安静，不交头接耳，不随意下位走动。

轻放餐具不得有响声。

⑵节约。

不浪费粮食，必须要求学生把饭菜、汤、水果吃完不随意倒掉。

托管班厨房规章制度及流程一、厨房管理1. 厨房遵守“食品安全法”的相关规定，确保食品安全，保障食品卫生。

2. 厨房必须保持整洁，不得有任何留有过期食材、食品残渣等物品。

3. 厨房工具和器具应定期清洗、消毒，保持干净卫生。

4. 厨房内禁止吸烟，严禁携带任何易燃物品进入。

5. 厨房内严禁私自保存、食用食品，不得擅自取用厨房物品。

6. 厨房内所有工作人员必须穿戴整洁、干净的工作服，戴头套和手套。

7. 厨房内所有工作人员必须遵守厨房纪律，不得违规操作。

8. 厨房内不得留有任何厨余垃圾，要及时清理并妥善处理。

9. 厨房管理严格按照“先进先出”的原则，保证食材的新鲜度。

二、食品安全1. 厨房内所有食品必须按照规定放置，避免交叉污染。

2. 厨房负责人及工作人员必须检查食材的质量，确保无污染。

3. 厨房食品调配必须按照菜谱要求，不得随意添加或减少原料。

4. 厨房内不得从事非法添加食品添加剂或色素等行为。

5. 厨房内的食品储存要分类、包装、标签，确保食品卫生安全。

6. 厨房内若有食品过期或损坏，需及时报废处理。

7. 厨房内食品加工人员必须严格遵守食品加工操作规范。

8. 厨房内工作人员必须定期接受食品卫生安全培训，掌握相关知识。

三、食品加工流程1. 食品加工流程必须按照菜谱执行，不得私自添加或减少原料。

2. 食品加工过程中，严禁使用已经过期的食材。

3. 食品加工时，必须保持操作台面的整洁，杜绝污染。

4. 食品加工时，刀具和器具必须干净卫生，定期清洗消毒。

5. 食品储存需要标注日期，并定期检查食品的质量。

6. 食品加工过程中若发现食品有异味或变质，立即报告负责人。

7. 食品加工后，必须按照规定时间及温度储存，并确保食品质量。

8. 食品加工过程中若存在任何问题，必须及时汇报，负责排查。

四、食品服务流程1. 食品服务人员需穿着整洁工作服，佩戴头套和手套。

2. 食品服务时，要注意礼貌待客，热情服务，不得发生冲突。

3. 食品服务时，需准时送达食品，保证食品的温度和口感。

为了确保托管公司食堂的食品安全，提高服务质量，保障员工身心健康，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度适用于托管公司食堂的厨房工作人员、采购人员、管理人员及使用厨房设施的所有人员。

三、管理制度1. 食品安全（1）采购人员应严格把控食品质量，确保食品新鲜、卫生，符合国家食品安全标准。

（2）厨房工作人员在加工、制作食品过程中，应严格按照操作规程进行，防止食品污染。

（3）食堂餐具、厨具、容器等应定期进行清洗、消毒，保持卫生。

2. 卫生管理（1）厨房工作人员在上班时间必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

（2）厨房内不得存放非食品物品，保持地面、墙壁、操作台等清洁。

（3）食堂餐桌、地面、操作台等在每次用餐后必须及时清扫、消毒。

3. 设备管理（1）厨房设备由专人负责使用、保养，确保设备正常运行。

（2）非操作人员不得随意操作厨房设备，如需使用，需经厨师长同意。

（3）定期对厨房设备进行检查、维护，发现问题及时报修。

4. 工具及生产用具管理（1）所有工具及生产用具由专人管理，确保物有人管，人人有物管。

（2）工具及生产用具应保持清洁、完好，如有损坏及时更换。

（3）定期对工具及生产用具进行盘点检查，确保库存充足。

1. 采购流程（1）采购人员根据食堂需求制定采购计划。

（2）采购计划经厨师长审核后，报相关负责人批准。

（3）采购人员按计划进行采购，并确保食品质量。

2. 食品加工流程（1）厨房工作人员按照菜谱进行食材准备、加工。

（2）加工过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

（3）加工完毕后，将食品送至餐厅。

3. 清洁消毒流程（1）厨房工作人员在每次用餐后，对操作台、餐具、厨具等进行清洗、消毒。

（2）餐厅地面、餐桌等在每次用餐后进行清扫、消毒。

（3）每周对食堂及厨房进行大扫除，确保环境卫生。

4. 设备维护流程（1）厨房设备由专人负责日常维护，发现问题及时报修。

（2）定期对设备进行检查、保养，确保设备正常运行。

五、监督检查1. 定期对食堂卫生、食品安全进行检查，发现问题及时整改。

托管食堂卫生管理制度一、总则为了加强食堂卫生管理工作，保证食品安全，提高员工健康水准，特制定本管理制度。

二、管理责任1. 食堂卫生管理委员会负责全面协调、督导、管理食堂卫生工作。

2. 食堂管理员负责具体执行食堂卫生管理制度，保证食堂卫生安全。

3. 全体员工都要严格遵守卫生管理规定，做到卫生自觉。

三、食材采购管理1. 食堂必须选择正规合法的供应商，购进符合卫生标准的食材。

2. 食材要实行严格质量把关，严禁购进过期、变质、不洁食材。

3. 食材进货后必须及时清点、储存，并保持清洁卫生。

四、餐具管理1. 餐具必须经过高温蒸煮消毒后方可使用。

2. 餐具使用过程中要保持干净整洁，使用完毕后要及时清洗、擦干。

3. 餐具不得混用、交叉污染。

五、食品加工管理1. 食品加工人员必须持有健康合格证，定期体检。

2. 食品加工操作必须符合卫生规范，保持操作台面和环境整洁。

3. 加工过程中要避免食品受污染，确保食品安全。

六、餐厅环境管理1. 餐厅内必须保持通风良好，地面、墙面要经常清洗、消毒。

2. 定期对餐厅进行卫生检查，发现问题及时整改。

3. 餐桌、椅子等配套设施要保持整洁，经常擦洗。

七、饮食服务管理1. 饮食服务人员必须穿着清洁整齐的工作服，严禁患病人员从事饮食服务工作。

2. 饮食服务员要遵守礼貌待客原则，提供优质服务。

3. 饮食服务环节要定期进行卫生培训，提高员工健康意识。

八、食品安全风险管理1. 食品安全风险排查要做到全面，定期进行风险评估。

2. 食品安全风险事件发生时要及时报告上级主管部门，采取应急措施。

3. 食品安全风险事件后要追踪、溯源，防止再次发生。

九、监督检查与制度执行1. 定期对食堂卫生管理制度进行评估，及时调整完善。

2. 对食堂卫生进行监督检查，发现问题要立即整改。

3. 对违反卫生管理制度的员工要进行惩处，并及时纠正。

十、附则本食堂卫生管理制度自发布之日起正式施行，由食堂卫生管理委员会统一管理，并定期进行修改完善。

托育机构厨房规章制度内容第一条：为了保障幼儿健康，提供安全的饮食环境，规范托育机构厨房管理，制定本规章。

第二条：托育机构厨房的管理机构应当加强对厨房卫生、食品安全和食品加工质量的监督，确保食品安全。

第三条：托育机构厨房应当加强对厨房从业人员的培训，相关从业人员应当持有健康合格证明。

第四条：厨房应当设施完备，通风良好，设有洗手间、消毒室、餐具清洗间等设施，保持良好卫生环境。

第五条：厨房应当配备专职厨师，具备相关证书和健康合格证明，担负食品加工、烹饪等工作。

第六条：食品采购应当严格按照相关规定进行，确保食品质量安全，对潜在有害因素的食品应当及时处理掉。

第七条：食品加工、烹饪应当按照卫生标准进行，避免交叉感染和风险因素，保证食品卫生安全。

第八条：食品储存应当进行分类摆放，冷藏、冷冻应当符合规定，避免食品变质和腐败，确保食品质量。

第九条：食品的加热、保温、冷藏应当按照标准操作，确保食品温度适宜，避免细菌滋生和传播。

第十条：食品供应应当符合幼儿的饮食需求，提供均衡营养，防止过咸、过甜、过油等不良食品。

第十一条：托育机构应当定期组织厨房卫生检查，对已发现的问题及时整改，并做好记录。

第十二条：托育机构应当建立食品安全管理制度，规范厨房管理，健全食品安全保障体系。

第十三条：对违反本规章制度的行为，托育机构应当根据情节轻重给予纪律处分，确保食品安全。

第十四条：本规章适用于所有托育机构，在执行过程中可根据实际情况进行适当调整并完善。

以上即为托育机构厨房规章制度内容，为了幼儿的健康成长和食品安全，托育机构应当加强对厨房管理的监督和规范，确保食品安全和幼儿健康。

愿所有的托育机构都能营造一个安全健康的饮食环境，为幼儿的成长保驾护航。

托管中心厨房卫生管理制度第一篇：托管中心厨房卫生管理制度托管中心厨房卫生管理制度修订版，供参考1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

3、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

4、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后进行分类，用塑料袋包紧、或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区。

5、容易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物必须分开储放,防止食物之间串味。

冷藏室内应配备脱臭剂。

6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触.7、厨房工作人员在工作时，工作衣帽应穿戴整洁，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，要利用清洁的夹子、勺子等工具取用。

8、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要远离并避开食物。

9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

10、不得在厨房内躺卧或住宿，不允许随便悬挂衣物及放置鞋子、或乱放杂物等。

11、饭后餐具要认真清洗，并负责检查学生餐具是否清洗干净，按规范放到消毒柜内进行消毒。

12、应根据本中心负责人安排，定期到医院体检，并及时把体检报告交给本中心负责人。

如果发生有传染病时，应及时用电话告知本中心负责人，并在家中或医院进行治疗，立即停止一切厨房的工作。

第二篇：托管培训厨房管理制度厨房管理制度人员：从业人员必须有良好的卫生习惯，必须做到工作前洗手，消毒。

不留长指甲，不戴戒指，不吸烟。

工作人员出现咳嗽、腹泻、发烧等症状时，应立即脱离工作岗位。

场所：注意工作场所通风换气。

工作完毕，不留卫生尾巴。

每天小扫除，每周两次大扫除。

采购：“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易发霉变质的蔬菜不买，非正规厂家及商场超市的不买。

加工：“四不加工”：未清洁干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。

第一章总则第一条为确保托管食堂厨房的食品安全、卫生和高效运作，提高食堂服务质量，保障广大师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于托管食堂厨房的全体工作人员及管理人员。

第三条托管食堂厨房管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。

第二章组织与管理第四条建立托管食堂厨房管理领导小组，负责厨房管理的总体规划和监督实施。

第五条食堂厨房实行主管负责制，主管全面负责厨房的日常管理工作，包括食品安全、卫生、设备设施维护等。

第六条食堂厨房工作人员应具备相关资格证书，定期参加培训，提高业务水平。

第三章食品安全第七条严格把好食品采购关，确保采购的食材新鲜、安全、符合国家相关标准。

第八条采购食材时，需查验供货商的资质证明、产品合格证等相关证件。

第九条食材储存应分类、分区存放，避免交叉污染，保持通风、干燥。

第十条定期检查食材储存条件，发现问题及时处理。

第四章卫生管理第十一条食堂厨房要保持整洁、卫生，定期进行消毒、清洁。

第十二条工作人员进入厨房前需穿戴整洁的工作服、工作帽，并保持个人卫生。

第十三条食品加工、烹饪、装盘等环节应严格遵守卫生操作规程。

第十四条餐具清洗、消毒后，摆放整齐，便于取用。

第五章设备设施管理第十五条食堂厨房设备设施应定期检查、维护，确保正常运行。

第十六条设备设施出现故障时，应及时报修，不得私自拆卸、维修。

第十七条设备设施使用过程中，应注意节约能源，降低成本。

第六章培训与考核第十八条定期对食堂厨房工作人员进行食品安全、卫生操作等方面的培训。

第十九条建立考核制度，对工作人员的岗位技能、服务质量、工作态度等进行考核。

第七章附则第二十条本制度由托管食堂管理领导小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修改和完善。

一、总则1. 为确保托管机构内学生、教职工的身心健康，预防和控制传染病的发生与传播，保障托管机构的安全稳定运行，特制定本制度。

2. 本制度适用于本托管机构内所有教职工、学生及来访人员。

二、卫生管理1. 环境卫生（1）托管机构应保持室内外环境卫生，定期进行清扫、消毒。

（2）教室、宿舍、食堂等场所应配备足够的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等。

（3）托管机构周边环境应保持整洁，不得堆放杂物，确保排水畅通。

2. 食品卫生（1）食堂应严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

（2）食堂工作人员必须持有有效健康证明，并保持个人卫生。

（3）食品加工、储存、分发过程中，必须遵守卫生操作规程。

3. 传染病防控（1）托管机构应建立健全传染病防控制度，定期开展健康教育。

（2）发现传染病患者或疑似病例，应立即隔离，并报告当地卫生部门。

（3）对传染病患者所在班级或宿舍进行消毒、隔离，防止疫情扩散。

三、安全管理1. 物品管理（1）托管机构内物品应分类存放，定期清理，防止损坏、丢失。

（2）学生个人物品应妥善保管，防止丢失或被盗。

2. 交通安全（1）接送学生时应遵守交通规则，确保学生安全。

（2）车辆应定期检查，确保车况良好。

3. 消防安全（1）托管机构应配备足够的消防设施，定期检查、维护。

（2）定期开展消防安全培训，提高教职工、学生的消防安全意识。

四、应急预案1. 传染病疫情应急预案（1）发现传染病患者或疑似病例，立即启动应急预案。

（2）隔离患者，防止疫情扩散。

（3）对相关场所进行消毒、隔离。

2. 突发事件应急预案（1）发生火灾、地震等突发事件，立即启动应急预案。

（2）组织人员疏散，确保学生安全。

（3）配合相关部门进行救援、处置。

五、监督与考核1. 托管机构应定期对卫生安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 教职工应严格遵守本制度，对违反规定者，视情节轻重给予相应处罚。

3. 对卫生安全工作成绩显著的个人或集体给予表彰、奖励。

本制度自发布之日起实施，解释权归托管机构所有。

第一章总则第一条为了保障托管所内师生的身体健康，预防疾病传播，营造一个安全、卫生的学习和生活环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于托管所内的所有区域，包括教室、宿舍、食堂、卫生间等。

第三条托管所卫生管理应遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保环境卫生整洁，空气质量达标。

第二章组织与管理第四条成立托管所卫生管理领导小组，负责全所卫生工作的组织、协调和监督。

第五条卫生管理领导小组下设卫生监督小组，负责日常卫生检查、监督和整改工作。

第六条各部门、班级应设立卫生责任人，负责本区域的卫生工作。

第三章卫生要求第七条教室、宿舍、食堂等区域应保持整洁，地面干净，无杂物。

第八条每日进行三次清扫，分别在上、下午上课前和晚上就寝前进行。

第九条卫生清扫工具应专用，不得混用，并定期进行消毒。

第十条卫生间应保持清洁，每天至少清扫三次，并确保马桶、洗手池等设施干净卫生。

第十一条食堂应定期进行卫生检查，确保食材新鲜，烹饪过程符合卫生要求。

第十二条严格禁止在托管所内吸烟、乱扔垃圾、随地吐痰等不文明行为。

第四章卫生检查与评比第十三条卫生检查分为日常检查和定期检查，由卫生监督小组负责。

第十四条日常检查每周至少进行一次，定期检查每学期至少进行两次。

第十五条检查内容包括但不限于：卫生状况、卫生设施、卫生习惯等。

第十六条检查结果将作为各部门、班级卫生评比的重要依据。

第五章奖惩第十七条对卫生工作表现突出的部门、班级和个人给予表扬和奖励。

第十八条对违反卫生管理制度的行为，将视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。

第六章附则第十九条本制度由托管所卫生管理领导小组负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

通过以上制度的实施，我们旨在为托管所内师生创造一个卫生、舒适、健康的学习和生活环境，共同维护托管所的和谐稳定。

第一章总则第一条为加强厨房管理，确保食品安全，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有厨房工作人员及厨房相关设施、设备的使用。

第三条厨房管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。

第二章厨房卫生管理第四条厨房必须保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。

第五条厨房地面、墙面、天花板、门窗、操作台、厨具等应每天清洁，每周进行彻底消毒。

第六条厨房工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。

第七条食材采购、储存、加工、烹饪、售卖等环节应严格遵循食品安全规范。

第三章食材管理第八条食材采购应选用新鲜、优质、符合国家食品安全标准的原材料。

第九条食材储存应分类存放，生熟分开，易腐食品应冷藏或冷冻保存。

第十条厨房工作人员应定期检查食材储存情况，确保食材新鲜、安全。

第十一条食材加工过程中，应避免交叉污染，确保食品卫生。

第四章厨房设备管理第十二条厨房设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。

第十三条操作人员应熟悉设备性能，正确使用设备，防止设备损坏。

第十四条设备出现故障时，应及时报修，不得擅自拆卸或修理。

第五章厨房人员管理第十五条厨房工作人员应经过专业培训，具备一定的烹饪技能和食品安全知识。

第十六条厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退。

第十七条厨房工作人员应积极参加公司组织的各项培训和学习活动，提高自身业务水平。

第十八条厨房工作人员应保持良好的工作态度，热情服务，确保服务质量。

第六章安全管理第十九条厨房应定期进行安全检查，消除安全隐患。

第二十条厨房工作人员应掌握消防知识和急救技能，确保在紧急情况下能够及时应对。

第二十一条厨房内禁止存放易燃易爆物品，严禁吸烟。

第七章奖惩制度第二十二条对严格遵守本制度、工作表现突出的员工，给予表彰和奖励。

第二十三条对违反本制度、造成食品安全事故或工作失误的员工，给予相应的处罚。

第八章附则第二十四条本制度由公司人力资源部门负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起实施。

厨房部卫生管理制度第一章总则第一条为了加强厨房部的卫生管理，确保食品安全和员工身体健康，制定本厨房部卫生管理制度。

第二条厨房部卫生管理制度适用于厨房部的员工和管理人员，包括食品的加工、储存、配送和销售等环节。

第三条厨房部卫生管理制度的目标是实施严格的卫生管理，保证食品安全，提高员工的健康水平，做到卫生无盲点。

第四条厨房部卫生管理制度的实施必须符合国家有关卫生法律法规的要求，并根据本厨房的实际情况进行具体的规定。

第五条厨房部应当建立完善的卫生管理体系，定期进行卫生检查和培训，加强对员工的健康教育和培训。

第二章厨房卫生设施第六条厨房部应当配备齐全的卫生设施，包括洗手设施、消毒设备、垃圾收集设备等。

第七条洗手设施应当满足卫生要求，包括清洁度、流动性、供水温度等方面的要求。

第八条消毒设备应当按照食品安全标准选择合适的消毒方法，确保食品的安全和卫生。

第九条垃圾收集设备应当按照卫生要求进行分类收集和处理，避免产生异味和传播细菌。

第三章食材的选购和储存第十条食材的选购应当遵循食品卫生要求，选择正规渠道的供应商，严格把关食材的质量和卫生条件。

第十一条食材的储存应当按照食品卫生要求，进行分类储存和防潮、防腐措施，确保食材的安全和新鲜。

第十二条厨房部应当定期对食材进行检查，发现质量问题及时处理，并做好记录。

第十三条食材的保质期应当做好记录，并按照规定及时使用或处理过期食材。

第四章食品加工和餐饮服务第十四条食品加工环节应当严格按照食品卫生要求进行，包括洗净食材、熟食和生食分开加工、油炸食品炸制温度控制等。

第十五条餐饮服务环节应当严格按照食品卫生要求进行，包括分餐制度、就餐环境的卫生情况、员工健康状况等。

第十六条厨房部应当定期对食品加工环节和餐饮服务环节进行卫生检查，发现问题及时整改。

第十七条厨房部应当配备专职的厨师和服务员，确保食物的质量和员工的卫生意识。

第五章人员健康管理第十八条厨房部的员工应当接受健康检查，保持身体健康，及时就医并做好记录。

一、总则为了规范小学托管厨房的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障学生身心健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于所有承担小学托管服务并设有厨房的机构。

三、管理目标1. 保障食品安全，确保食材新鲜、卫生，预防食物中毒事件发生。

2. 提高烹饪质量，保证学生营养均衡，口味适中。

3. 规范操作流程，提高厨房工作效率，确保服务质量。

4. 加强人员培训，提高厨房工作人员的综合素质。

四、组织机构1. 厨房管理小组：由校长、后勤主任、厨房负责人、食品安全管理员、教师代表等组成，负责制定和监督执行厨房管理制度。

2. 厨房负责人：全面负责厨房的日常管理工作，组织实施各项规章制度，确保食品安全和服务质量。

3. 食品安全管理员：负责食品安全检查、监督和报告，确保食品安全。

4. 厨房工作人员：按照规章制度，认真执行烹饪、配餐、卫生等工作。

五、管理制度（一）食材采购与管理1. 采购原则：严格按照国家有关食品安全法规和标准，选择优质、新鲜、安全的食材。

2. 采购流程：厨房负责人根据食谱和库存情况，提出采购计划，经食品安全管理员审核后，由后勤主任批准采购。

3. 采购记录：采购人员应详细记录采购日期、品种、数量、价格等信息，并妥善保存。

4. 食材储存：食材应分类存放，生熟分开，确保新鲜度，防止交叉污染。

（二）烹饪与配餐1. 烹饪人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

2. 烹饪过程中，严格按照食谱和烹饪标准进行操作，保证菜品质量。

3. 配餐时，注意营养搭配，确保学生饮食均衡。

4. 配餐人员应做好餐盒清洁消毒工作，确保餐具卫生。

（三）环境卫生与消毒1. 厨房内保持整洁，地面、墙面、设备定期清洁消毒。

2. 厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

3. 厨房内禁止吸烟、饮酒，不得存放与烹饪无关的物品。

4. 食品加工区、储藏区、操作区应分开设置，防止交叉污染。

（四）食品安全与监督1. 食品安全管理员负责对厨房进行定期检查，确保食品安全。

托管食堂卫生曝光制度范本第一条总则为了加强托管食堂卫生管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条卫生管理要求1. 托管食堂必须持有有效的《食品经营许可证》，从业人员必须持有有效的健康证明。

2. 托管食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人和食品安全管理员。

3. 托管食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

4. 托管食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品来源可靠、质量安全。

5. 托管食堂应加强食品加工场所、食品储存设施、餐饮具消毒设施等硬件设施的建设与维护，保证设施设备正常运行。

6. 托管食堂应定期进行卫生大检查，对存在的问题及时整改，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。

第三条卫生检查与曝光1. 托管食堂应定期接受学校组织的卫生检查，检查内容包括食堂环境卫生、食品卫生、从业人员个人卫生等。

2. 学校应设立食品安全曝光台，对检查中发现的问题进行曝光，督促托管食堂及时整改。

3. 对于检查中发现的重大食品安全问题，学校应立即启动应急预案，确保师生员工的饮食安全。

4. 托管食堂对曝光的问题要认真整改，整改到位后向学校提出申请，经复查合格后方可恢复正常运营。

第四条违规处理1. 对于违反本制度的托管食堂，学校有权对其进行处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。

2. 对于严重违反食品安全法律法规的托管食堂，学校应依法向相关部门报告，追究其法律责任。

3. 托管食堂在停业整顿期间，不得重新申请运营，直至整改到位。

第五条权益保障1. 托管食堂对学校的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

2. 学校应保障托管食堂的合法权益，不得滥用职权、侵犯托管食堂的合法权益。

第六条附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归学校所有。

通过以上条款，本制度对托管食堂的卫生管理要求、卫生检查与曝光、违规处理以及权益保障等方面进行了明确的规定，旨在保障广大师生员工的饮食安全，提高托管食堂的卫生水平。

一、总则为了确保托管中心的环境卫生，提高托管服务质量，保障在托管中心学习、生活的学生身体健康，特制定本制度。

二、卫生管理职责1. 托管中心负责人负责制定、监督和实施卫生管理制度。

2. 卫生管理员负责具体执行卫生管理工作，定期检查卫生状况，及时整改。

3. 教师及工作人员应积极配合卫生管理工作，共同维护托管中心卫生。

三、卫生管理范围1. 托管中心室内外环境；2. 教学区域、休息区域、食堂、卫生间等；3. 学生宿舍、公共设施等。

四、卫生管理内容1. 室内环境：（1）保持室内空气流通，定期开窗通风；（2）地面、墙壁、天花板等表面保持清洁，无灰尘、蛛网；（3）桌椅、床铺、书架等物品定期擦拭，保持整洁；（4）垃圾要及时清理，垃圾桶应保持干净。

2. 教学区域：（1）教室、实验室等教学区域应保持整洁，无杂物；（2）教学设备、仪器等定期清洁、保养，确保正常运行；（3）教师备课区、办公室等区域保持整洁，无乱堆乱放现象。

3. 休息区域：（1）休息区域应保持安静、舒适，无噪音；（2）休息用品（如被褥、枕头等）定期清洗、晾晒；（3）休息区域应保持清洁，无异味。

4. 食堂：（1）食堂操作间、餐厅等区域保持清洁、卫生；（2）餐具、炊具等定期消毒；（3）食品储存、加工、分发等环节严格遵守卫生标准。

5. 卫生间：（1）卫生间保持干净、整洁，无异味；（2）便器、洗手池等设施定期清洁、消毒；（3）卫生纸、洗手液等卫生用品充足、摆放整齐。

五、卫生检查与奖惩1. 定期开展卫生检查，对卫生状况进行评估；2. 对卫生管理不到位、卫生状况较差的部门或个人进行通报批评，并责令整改；3. 对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人给予表彰和奖励。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由托管中心负责人解释；2. 托管中心全体人员应严格遵守本制度，共同维护托管中心卫生环境。

注：本制度可根据实际情况进行调整和完善。

第一章总则第一条为确保托管厨房食品安全卫生，预防食物中毒事故的发生，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本托管厨房实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本托管厨房的所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

第三条托管厨房安全卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。

第二章组织机构与职责第四条成立托管厨房安全卫生管理小组，由厨师长担任组长，负责全面领导和管理厨房的安全卫生工作。

第五条安全卫生管理小组的主要职责：1. 贯彻执行国家有关食品安全卫生的法律法规和标准；2. 制定并实施厨房安全卫生管理制度；3. 组织开展厨房安全卫生培训；4. 定期检查厨房安全卫生状况，及时消除安全隐患；5. 处理厨房安全卫生事故；6. 向学校领导汇报厨房安全卫生工作情况。

第六条各岗位工作人员的职责：1. 厨师：a. 严格执行食品安全卫生操作规程；b. 采购新鲜、合格、安全的食材；c. 保持厨房环境卫生整洁；d. 定期清洗、消毒厨房设备；e. 严格把控食品加工过程中的安全卫生；2. 服务员：a. 协助厨师完成食品加工工作；b. 保持餐厅环境卫生整洁；c. 指导学生正确使用餐具；d. 定期清洗、消毒餐具；3. 清洁工：a. 负责厨房的日常清洁工作；b. 保持厨房地面、墙壁、设备等清洁卫生；c. 定期对厨房进行消毒；d. 保持垃圾桶清洁，及时清运垃圾。

第三章食品安全与卫生第七条食品采购与储存：1. 采购食材必须选择合法、合格的供应商，确保食材的新鲜、安全；2. 食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染；3. 食材储存温度应控制在规定范围内，防止食品变质。

第八条食品加工与制作：1. 厨师必须持证上岗，严格按照食品安全卫生操作规程进行食品加工；2. 食品加工过程中应保持双手清洁，避免污染食品；3. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒；4. 食品加工场所应保持清洁卫生，防止细菌滋生。

#### 第一章总则第一条为确保托管灶房卫生，保障师生员工的饮食安全，维护良好的用餐环境，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有托管灶房，包括厨房、餐厅、食堂等区域。

第三条托管灶房卫生管理遵循“预防为主、防治结合、全面达标”的原则。

#### 第二章责任分工第四条学校成立托管灶房卫生管理小组，负责全面管理托管灶房的卫生工作。

第五条管理小组职责：1. 制定和修订卫生管理制度；2. 监督检查卫生工作落实情况；3. 组织卫生培训和考核；4. 负责卫生事故的调查和处理。

第六条各部门职责：1. 厨房工作人员负责灶房内部及烹饪设备的清洁与保养；2. 餐厅工作人员负责餐厅区域的清洁与消毒；3. 工作人员负责餐具、饮具的清洗与消毒；4. 清洁工负责灶房公共区域的清洁与垃圾处理。

#### 第三章卫生要求第七条灶房环境：1. 灶房内保持清洁、通风、无异味；2. 地面、墙壁、天花板无污渍、霉斑；3. 窗户、门、通风口无灰尘、蛛网。

第八条设备与工具：1. 烹饪设备、餐具、饮具等定期清洗、消毒；2. 工具、用具分类存放，保持整洁；3. 消毒剂、清洁剂等化学用品妥善存放，并标识清晰。

第九条食材管理：1. 食材采购应选用新鲜、合格、安全的原料；2. 食材存放于清洁、阴凉、干燥处，分类存放；3. 食材加工、烹饪过程中避免交叉污染。

第十条餐饮服务：1. 严格按照操作规程进行烹饪，确保食品卫生；2. 餐具、饮具必须经过清洗、消毒后方可使用；3. 食品温度、保质期等标识清晰，确保食品安全。

#### 第四章检查与考核第十一条定期开展卫生检查，检查内容包括：1. 灶房环境、设备、工具的清洁与消毒；2. 食材采购、储存、加工、烹饪的卫生情况；3. 餐具、饮具的清洗、消毒情况；4. 卫生制度的执行情况。

第十二条对检查中发现的问题，要求及时整改，并对整改情况进行跟踪。

第十三条对卫生工作成绩突出的个人或部门给予表彰和奖励；对卫生工作不力的个人或部门进行通报批评。

一、总则为了确保托管学校厨房的食品安全和卫生，提高食堂服务质量，保障师生的饮食健康，特制定本制度。

二、管理职责1. 总务处负责厨房的全面管理工作，指定专人负责厨房的具体事务。

2. 食堂承包期间，承包人负责厨房的具体运营和管理。

3. 食堂厨师长负责厨房的日常管理，包括人员调配、卫生管理、食品安全等。

4. 食堂员工应严格遵守本制度，服从管理，保证食堂的正常运营。

三、人员管理1. 厨房员工应具备良好的职业道德和职业素养，热爱本职工作，关心学生健康。

2. 厨房员工必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

3. 厨房员工应具备一定的烹饪技能，熟练掌握烹饪方法，确保菜品质量。

4. 厨房员工应遵守劳动纪律，按时到岗，不迟到、早退。

四、卫生管理1. 厨房内外环境要保持整洁，无卫生死角。

2. 地面、墙面、门窗、餐具、厨具等要定期清洁消毒。

3. 厨房员工必须保持个人卫生，工作前洗手消毒，不留长指甲。

4. 厨房应配备足够的清洁用品，保证卫生清洁。

五、食品安全管理1. 严把食品采购关，不得采购过期、变质、有毒、有害食品。

2. 食品储存要分类、分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

3. 食品加工过程中，要确保食材新鲜、卫生，烹饪方法合理。

4. 食品留样，确保留样量充足，留样时间符合要求。

六、财务管理1. 食堂财务管理由总务处负责，严格按照财务制度执行。

2. 食堂收支情况要及时公布，接受师生监督。

3. 食堂不得擅自调整价格，确保师生利益。

七、奖惩制度1. 对表现优秀的厨房员工给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度的行为，给予批评教育，情节严重者予以处罚。

3. 对食品安全事故，依法严肃处理。

八、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由总务处负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由总务处根据实际情况予以补充和修改。

第一章总则第一条为规范托管厨房的管理，确保食品安全，保障师生身体健康，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我校所有托管厨房。

第三条托管厨房管理遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保师生饮食安全；2. 严格规范操作流程，提高烹饪质量；3. 节约资源，减少浪费；4. 诚信经营，服务师生。

第二章食材采购与储存第四条食材采购应遵循以下原则：1. 采购新鲜、合格、无污染的食材；2. 采购食材应索证索票，确保来源可追溯；3. 采购价格合理，保证质量。

第五条食材储存应遵循以下要求：1. 食材应按照种类、性质分区储存，生熟分开；2. 易腐食材应储藏在0度以下冷藏容器内；3. 食材储存场所应保持通风、干燥、清洁；4. 定期检查食材储存情况，防止变质。

第三章烹饪操作第六条烹饪操作应遵循以下要求：1. 严格按照烹饪工艺流程操作，确保烹饪质量；2. 使用清洁、卫生的厨具、设备；3. 食材加工过程中，注意生熟分开，防止交叉污染；4. 定期清洗厨具、设备，保持清洁卫生。

第七条烹饪人员应遵守以下规定：1. 佩戴工作帽、口罩，保持个人卫生；2. 不得在烹饪过程中吸烟、喝酒；3. 不得在烹饪区域闲聊、打闹；4. 遵守操作规程，确保烹饪安全。

第四章卫生管理第八条托管厨房应保持清洁卫生，具体要求如下：1. 地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒；2. 水池、厨具、设备等应保持清洁、卫生；3. 食材加工区域、烹饪区域应定期消毒；4. 垃圾应及时清理，保持厨房环境整洁。

第五章安全管理第九条托管厨房应加强安全管理，具体要求如下：1. 定期检查电气线路，防止火灾事故；2. 定期检查厨房设备，确保设备安全；3. 储存易燃、易爆物品应远离火源、电源；4. 员工应掌握消防知识和灭火技能。

第六章考核与奖惩第十条对托管厨房进行定期考核，考核内容包括食材采购、烹饪操作、卫生管理、安全管理等方面。

第十一条对表现优秀的托管厨房给予表彰和奖励；对违反本规章制度的，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。

一、总则为保障托管食堂的食品安全和卫生，预防食物中毒和其他疾病的发生，确保师生员工的身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本托管食堂的所有工作人员、学生及食堂管理人员。

三、卫生管理职责1. 食堂管理人员职责：（1）负责食堂的卫生管理工作，制定并实施卫生管理制度；（2）定期对食堂工作人员进行卫生培训，提高其卫生意识和操作技能；（3）负责食堂的卫生检查和监督，确保食堂卫生符合相关要求；（4）对违反卫生规定的行为进行纠正和处罚。

2. 食堂工作人员职责：（1）遵守国家卫生法规和本制度，保持个人卫生；（2）穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生；（3）严格按照食品加工操作规程进行操作，确保食品卫生；（4）定期对工作区域进行清洁消毒，保持环境卫生。

3. 学生职责：（1）自觉维护食堂卫生，不乱扔垃圾；（2）不携带外来食品进入食堂；（3）遵守食堂纪律，文明用餐。

四、卫生管理要求1. 食品原料采购：（1）采购原料必须符合国家食品安全标准；（2）采购时需索取相关检验检疫证明，确保原料安全；（3）严禁采购过期、变质、有毒有害的食品原料。

2. 食品加工操作：（1）食品加工操作人员需持有健康证明，定期进行健康检查；（2）食品加工操作过程中，严格遵循食品加工操作规程，确保食品卫生；（3）生熟食品分开处理，防止交叉污染；（4）加工工具、容器、设备等定期清洗消毒。

3. 食品储存：（1）食品储存需符合卫生要求，分类存放，生熟分开；（2）食品储存温度需控制在适宜范围内，防止食品变质；（3）严禁将过期、变质、有毒有害的食品储存。

4. 食堂环境卫生：（1）食堂内外环境整洁，无积水、无蚊蝇；（2）食堂地面、墙面、门窗、设备等定期清洗消毒；（3）食堂垃圾及时清理，分类存放。

五、监督检查1. 食堂管理人员定期对食堂卫生进行自查，发现问题及时整改；2. 学校卫生部门定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时通报并督促整改；3. 学生对食堂卫生问题可向学校反映，学校将及时处理。