饮食营养与健康的关系共26页文档

饮食和健康的关系饮食和健康之间有着密不可分的联系，人们常说“吃饭是为了活着，而不是活着为了吃饭”，可见饮食对于健康的重要性。

正确的饮食习惯不仅可以维持身体健康，还可以预防疾病，提高生活质量。

本文将从饮食对健康的影响、健康饮食的原则以及如何调整饮食习惯等方面展开探讨。

首先，饮食对健康的影响是全方位的。

科学的饮食结构可以为身体提供所需的营养物质，维持各种生理功能的正常运转。

膳食中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各种营养物质是身体细胞生长、代谢、修复组织的基础。

合理的饮食结构可以增强免疫力，减少患病风险，延缓衰老，提高生活质量。

其次，健康饮食的原则包括多样化、均衡化、适量化和科学化。

多样化的饮食可以确保身体获得各种营养物质，避免单一食物造成的营养不良。

均衡的饮食是指合理搭配各种食物，保证膳食中蛋白质、碳水化合物、脂肪等的比例适当。

适量的饮食是指不过量摄入食物，避免造成肥胖和代谢紊乱。

科学的饮食是指根据个人的身体状况、工作量、年龄等因素来合理安排饮食，满足身体的需求。

调整饮食习惯是每个人都应该重视的问题。

首先要培养良好的饮食习惯，养成定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度饥饿。

其次要注意食物的新鲜和卫生，避免食用过期食品和不洁食物，保证食物的营养价值和安全性。

此外，要根据季节和个人体质的不同来调整饮食结构，多吃蔬菜水果，适量摄入肉类、豆类等蛋白质食物，避免高糖高脂食物的过量摄入。

总之，饮食和健康之间的关系密不可分，正确的饮食习惯对于维持身体健康至关重要。

通过科学合理的饮食结构、健康均衡的饮食原则以及调整良好的饮食习惯，我们可以更好地保护自己的健康，享受美好的生活。

让我们从现在开始，重视饮食，关爱健康，迈向更加健康、幸福的生活！。

饮食营养与健康的关系一、饮食营养与健康(一)营养与饮食营养营养指人体从外界抵取食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中身体所需要的物质以维持生命活动的整个过程。

人体的营养过程一般始于饮食，因此从营养学的角度，通常将通过饮食获取营养的过程称为饮食营养或膳食营养。

(二)营养与健康营养是维持生命和健康的最重要因素。

营养对健康的作用主要表现以下几个方面:1.促进生长发育生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间质的增加，表现为全身组织、器官和系统的大小、长短和质量的增加。

发育是指身体各组织、器官和系统功能的完善过程。

营养是影响生长发育的主要因素。

蛋白质是构成人体细胞的主要成分，细胞的繁殖和增大都离不开蛋白质。

蛋白质是少年儿童生长发育的重要物质。

此外，碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水等营养素也在生长发育中扮演着重要的角色。

1992年第三次全国营养调查表明，全国6岁男童平均身高比1982年第二次全国营养调查时提高了4厘米。

其中，生活水平的提高，特别是营养状况的改善，起了决定性的作用。

2.提高智力婴幼儿和儿童时期是大脑发育最快的时期，需要足够的营养物质，如蛋白质、ニ十二碳六烯酸、卵磷脂等。

特别是ニ十三碳六烯酸，如摄入不足，就会影响大脑发育，阻碍大脑智力的开发。

联合国粮农组织(FAO)曾报告，由于饥荒，非洲许多地方的孕妇营养不良，其子女的学习能力明显地受到不利的影响。

3.促进优生在影响优生的因素中，营养是一个重要的因素。

孕妇的营养不但影响胎儿的生长发育，而且也影响到孩子今后一生的健康。

据世界卫生组织(WHO)统计，在新生儿死亡率较高的地区，孕妇营养不良的现象一较普遍，某些先天性畸形与孕妇的营养状况密切相关。

如果孕妇膳食营养不良，可能造成胎儿畸形、流产或早产。

如果孕妇膳食中长期缺乏锌可能会引起胎儿中枢神经系统出现畸形;膳食中长期缺乏维生素B，可能会导致胎儿的骨骼先天睛形。

4.提高机体的免疫能力免疫是机体的一种保护性机制。

食品营养与人体健康的关系摘要：随着社会经济的发展，人们生活水平得到了很大的提高，健康生活也随之成为现代人追求的目标。

众所周知健康的饮食能提供人体生长、生存所需要的基本营养，让人们拥有强健的身体、充沛的精力、拥有健康的人生，对于处在生长发育时期的学生来说这尤为重要。

然而由于种种原因，一些由饮食不当而导致的健康问题却总是在考验和挑战我们的身体，饮食和健康的问题已成为当今社会的一道难题。

关键词：营养；饮食；健康概述：随着生活水平的提高，人们却忽略了饮食健康的重要性，各种疾病也随之而来。

为了更好的生活，食品营养与健康的课程也愈受人们欢迎。

所以作为现代的大学生，我们更应该知道食品营养与健康的关系。

但是前提是我们要了解什么事营养，怎样的饮食态度是健康的饮食态度。

最后我们要养成良好的饮食习惯，做到营养饮食，均衡饮食。

一、人体所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。

那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢？1、蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。

它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。

它是机体需求量最大的营养成分。

它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。

2、糖类是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。

它主要来源于大米、小麦、玉米等等。

3、油脂是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。

同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。

它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。

4、维生素其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

有些是能从外界吸收，如维生素A；有些只能在体内合成，如维生素D。

机体对其需求量很小，但是不能缺少。

它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。

5、无机盐其种类繁多，但是对机体很重要。

它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。

6、水占机体的百分之六十到百分之七十。

营养与健康的关系营养是维持人体健康所必需的重要因素之一。

饮食对于人体健康的影响是不可忽视的。

科学的饮食结构能够提供足够的营养物质，对于预防疾病、保持健康至关重要。

一方面，合理的营养摄入有助于预防疾病。

各种营养素对人体的功能起着重要的作用。

例如，维生素C能够增强免疫力，预防感冒和感染。

钙能够帮助建立骨骼，预防骨质疏松症。

膳食纤维有助于消化系统的正常运转，预防便秘和结肠炎。

此外，蛋白质是身体发育和修复组织的基础，脂肪提供能量和维持体温。

因此，合理搭配这些营养素的饮食结构，有助于维持人体各个系统的正常运作，降低疾病的发病率。

另一方面，饮食也影响着人体的外在健康。

皮肤是人体最大的器官之一，饮食对其有直接的影响。

蔬菜和水果富含维生素和抗氧化剂，能够使皮肤保持光洁、有弹性。

而高油脂、糖分和盐分的食物，却容易导致皮肤暗沉、长痘痘。

此外，饮食也与头发、指甲的健康密切相关。

缺乏锌和铁素质的人，往往头发干燥、指甲脆弱。

所以，正确的饮食结构不仅能够使身体内部的器官得到营养，也有助于改善外在的形象，让人保持健康的外观。

除了食物本身的营养价值，饮食习惯也对健康有着重要的影响。

快餐和加工食品往往富含脂肪和糖分，摄入过多会导致肥胖和代谢疾病。

而均衡饮食，如以植物蛋白为主，限制过多的动物脂肪和盐分，可以预防慢性病的发生。

此外，饮食习惯还与情绪和精神健康密切相关。

吃得过多或过少都可能导致情绪变化和焦虑等心理问题。

所以，养成良好的饮食习惯不仅有助于身体健康，也对心理健康有着重要的影响。

在现代社会，饮食也受到生活方式的影响。

随着工作压力的增加和生活节奏的加快，人们往往会选择快餐和外卖。

但是，这些食物往往缺乏均衡的营养，容易导致健康问题。

因此，通过健康饮食的宣传和教育，有助于提高人们对于饮食和健康的认识，选取更健康的食物。

总的来说，营养与健康之间存在着密切的关系。

合理的营养摄入有助于预防疾病，并改善外在的健康状况。

饮食习惯和生活方式也对健康产生重要的影响。

饮食和健康之间的关系食物是人体能量来源的重要渠道，不仅仅是能够维持生命和提供能量。

正确的饮食习惯不仅能够提高我们的生活质量，还能够预防一系列疾病。

然而，与健康在一直找到正确的平衡之间找到最佳的饮食方法是一种艰巨的任务。

现在，随着现代生活的快节奏和便利的饮食方式，我们需要去寻找一种适合自己的饮食方式，以维护自己的健康。

一、了解各种营养素饮食与健康之间的关系主要是营养素的摄入。

每个人都应该了解各种营养素的作用，以便在饮食中适当地增加它们。

营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

碳水化合物作为能量的主要来源，并且细胞和组织需要它们以产生热量。

脂肪是另一种重要的能量来源，但应该注意吃一些健康和不饱和脂肪酸，以防止心血管疾病。

蛋白质是身体细胞和组织的主要组成部分，维生素和矿物质则起到维持正常身体功能的作用。

二、建立良好的饮食习惯建立良好的饮食习惯对于维护身体健康至关重要。

每天摄取足够的水和高纤维的食物，如水果和蔬菜，有助于防止便秘并保持肠道健康。

此外，应该避免过多的加工食品和高糖饮料，因为它们拥有的大量糖分会造成身体脂肪堆积或者导致其他健康问题。

人们也应该使用更多的低脂肪和低热量食品来保持健康体重，从而减少患肥胖症或糖尿病的风险。

三、了解食物的来源我们应该了解食物的来源，理解该食品如何生产和加工。

盲目的使用转基因或农药严重污染的食品不利于健康。

食品应尽可能地清洗和加热以杀灭细菌和病毒，特别是在烹饪时避免超过食品沸点的温度。

四、根据自己的需求制定饮食计划自己饮食计划的制定应考虑到年龄、生理需要和个人喜好等因素。

例如，成年人需要每天摄取足够的蛋白质和碳水化合物，而老年人需要摄取更多的钙和维生素D。

在制定自己的饮食计划时，还应考虑到体力活动的程度以及身体健康的状况。

五、适当的运动对健康的贡献适当的运动可以提高身体的代谢水平，加速身体对食物的消化和吸收。

运动可以让我们保持体型，提高心肺功能和防止心血管疾病。

饮食与健康的相互关系人的身体健康与饮食息息相关。

口腔、胃、肠、肝、胆、脾、肾等消化系统器官都与食物紧密相连，食物供给人类必需的营养成分，生命活动的正常进行离不开各种营养物质。

而一旦人摄入的食物不均衡、过量或含有毒素，就会对身体产生负面影响，引发一系列慢性疾病。

一、合理饮食是保持身体健康的关键合理饮食是指满足人体需求的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，并且数量和比例适宜，达到身体健康和生理功能正常所需。

合理饮食可降低慢性疾病风险，预防肥胖症和代谢综合症。

例如，膳食纤维充足的饮食有助于控制血糖、血脂和胆固醇，降低心血管疾病风险；摄入富含维生素C的水果和蔬菜能帮助增强免疫力，减少感冒和炎症等。

二、分类食物有利于控制摄入量和提高营养将食物按分类，有利于明确饮食结构和营养摄入。

按营养素可分为主食、蔬菜、水果、肉类蛋白、豆制品、奶类和脂肪类。

其中，主食是重要的能量来源，蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，肉类、蛋白能提供人体生理活动所需的蛋白质和铁等矿物质，豆制品能提供植物蛋白和豆类独有的营养物质。

奶类提供钙质，脂肪类则是不可缺少的能量来源。

合理地控制分类食物的摄入量，可以达到控制能量摄入、提高营养品质的效果。

例如，饮食中过量摄入高油脂、高糖类食品，容易引发肥胖等健康问题。

三、适度食用传统保健食品传统保健食品指的是根据中医理论改进的各种食品，具有改善人体健康、预防疾病的功效。

但是，也应该适度食用，并在医生的建议下使用，避免不必要的饮食偏好和过度消费。

例如，枸杞有明目益气、滋阴抗衰老的功效，但如果食用过量，可导致维生素A中毒和头痛、头晕等不适症状。

青木瓜中的酸性成分对较敏感的人会产生轻微刺激，如口酸、胃灼等症状，长期过量食用则会对人体有负面影响。

四、合理安排用餐时间合理用餐时间不但能够保障消化系统的正常工作，还可以防止过度进食和肥胖等问题。

一般而言，早餐应该在7:00-8:00之间，午餐在11:30-12:30之间，晚餐在17:30-18:30之间。

浅谈食品、营养与健康的关系摘要：健康与长寿是人类永恒的主题。

合理的营养是保持健康状态的重要物质基础。

营养缺乏或过剩，即会削弱体能，也易患各种疾病。

因此，关注自己的饮食习惯，保持合理的营养对你的健康至关重要。

需要强调的是，要想增强体能、预防疾病、增进健康，你就必须在坚持体育锻炼的同时，注意合理的营养，只重视一方面，忽视另一方面的做法是不利于健康的。

关键词：食品营养健康定义分类关系一、食品1.食品定义指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2.食品分类（1）粮食及制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括方便面等（2）食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；（3）肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；（4）消毒鲜乳：指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、美、马奶等；（5）乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；（6）水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；（7）罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；（8）食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；（9）冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；（10）饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤等。

（11）蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰地、香槟、汽酒等；（12）发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；（13）调味品：指酱油、酱、食醋、味精、食盐及其他复合调味料等；（14）豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐、豆粉、素鸡、腐（15）糕点：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；（16）糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品；（17）酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜等；（18）保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称为保健食品的产品类别；（19）新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；（20）其他食品：未列入上述范围的食品或新制订评价标准的食品类别。

营养与健康的关系
营养与健康是密不可分的关系。

良好的营养习惯直接影响着我们的身体健康和生活质量。

一个人的饮食习惯决定了他们能否获得足够的营养物质，这些物质对于维持身体各项功能至关重要。

首先，均衡的饮食可以帮助维持健康的体重，避免肥胖和相关的健康问题。

其次，足够的维生素和矿物质摄入有助于增强免疫系统的功能，使人体更能抵抗疾病侵袭。

此外，营养丰富的饮食也有助于心血管健康。

例如，低脂肪高纤维的饮食有助于降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。

另外，适当的膳食习惯还可以改善消化系统的功能，预防便秘和其他消化问题。

除了身体健康，饮食也与心理健康密切相关。

一些研究表明，高糖高脂肪饮食可能会对情绪和认知功能产生负面影响，而富含蔬菜水果的饮食则有助于改善情绪状态和促进大脑功能。

然而，要实现良好的营养习惯并不容易。

现代生活节奏快，食品选择丰富但不一定健康，加上广告的影响和社交媒体上的不良信息，使得许多人难以做出明智的饮食选择。

因此，教育和宣传健康饮食的重要性至关重要。

政府、学校和社区可以共同努力，提供健康饮食的信息和资源，帮助个人养成良好的饮食习惯。

总之，营养与健康的关系是复杂而深远的。

通过培养良好的饮食习惯，我们不仅可以改善身体健康，还能提升生活质量和长期健康预期。

因此，每个人都应该关注自己的饮食结构，确保每天摄入的食物能够满足身体各个方面的营养需求，以达到健康和幸福的生活目标。

浅谈营养与健康的关系摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。

合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。

营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。

本文在阐述营养与健康基本概念的基础上，分析了营养与健康的关系。

关键词：营养；健康；营养素随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。

合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。

营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。

一、营养概述营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。

合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。

合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。

营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。

目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

二、健康概述随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。

世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。

并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。

营养与健康之间的关系在当今快节奏的生活中，人们越来越关注营养与健康之间的关系。

营养是指人体所需的各种营养物质，而健康是指身体和心理的良好状态。

两者之间存在着紧密的联系和相互依赖。

本文将探讨营养与健康之间的关系，并介绍如何通过合理的饮食来维持健康。

一、营养对健康的影响营养是维持人体正常生长发育和各种生理功能的必要条件。

合理的营养摄入可以提供身体所需的能量和营养物质，维持器官的正常功能，促进细胞的新陈代谢，增强免疫力，预防疾病。

不同的营养物质对身体的影响各不相同。

首先，碳水化合物是人体能量的主要来源。

适量的碳水化合物摄入可以提供充足的能量，维持身体正常的代谢活动。

但摄入过多的简单碳水化合物，如糖类和脂肪，容易导致体重增加、血糖波动和代谢失衡。

其次，蛋白质是构成人体组织和细胞的基本要素。

合理的蛋白质摄入可以维持肌肉强健、骨骼健康，并参与免疫系统的功能。

不足或过量的蛋白质摄入都会对健康产生负面影响。

另外，脂肪是人体必需的能量来源，也是维持体温和保护内脏器官的重要组成部分。

然而，摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪会增加患心血管疾病的风险。

相反，多不饱和脂肪酸对心脏健康和血液循环有益。

此外，维生素和矿物质是身体正常运作所必需的微量营养物质。

它们参与调节生理功能、维持酶的活性和细胞的正常代谢。

如果缺乏某种维生素或矿物质会导致营养不良和各类健康问题。

综上所述，营养物质的摄入对健康有着直接且重要的影响。

二、健康对营养的要求与此同时，健康的身体状况也对营养的消化、吸收和利用提出了要求。

只有身体健康，才能更好地从饮食中摄取营养物质，并使其发挥最大的功效。

首先，健康的胃肠道功能是充分利用食物中的营养成分的前提。

消化系统的正常工作可以使食物中的营养成分被吸收，而不被浪费。

胃肠道的一些疾病或功能紊乱会导致营养不良和消化问题。

其次，健康的内分泌系统和代谢系统是保证营养物质正常利用的关键。

正常的内分泌功能可以维持体内激素平衡，促进营养的吸收和利用。

饮食与健康的关系
饮食与健康的关系
饮食是人类生活中不可或缺的一部分，而健康是每个人都渴望拥有的宝贵财富。

饮食与健康之间存在着密切的联系，正确的饮食习惯可以为我们的身体提供充
足的营养，增强免疫力，预防疾病，提高生活质量。

首先，饮食对于身体的营养摄取非常重要。

我们的身体需要各种营养物质来维
持正常的生理功能。

蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等都是我们
身体所需要的营养成分。

合理搭配食物，摄取足够的营养，可以满足身体的需求，保持身体的健康状态。

其次，饮食习惯对于免疫力的增强起着至关重要的作用。

科学研究表明，一些
食物具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效。

例如，蔬菜水果富含维生素C和抗氧化
物质，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。

此外，鱼类富含ω-3
脂肪酸，可以降低心脏病的风险。

通过合理的饮食选择，我们可以增强免疫力，减少疾病的发生。

最后，饮食与健康之间的关系还体现在预防疾病方面。

现代生活中，很多疾病
都与不良的饮食习惯有关，如肥胖、高血压、糖尿病等。

不健康的饮食习惯，
如高糖、高盐、高脂肪的食物过多摄入，会导致体重增加、血压升高、血糖不
稳定等问题。

因此，通过改善饮食结构，减少不健康食物的摄入，可以有效预
防这些疾病的发生。

总之，饮食与健康之间有着密不可分的联系。

正确的饮食习惯可以为我们的身
体提供充足的营养，增强免疫力，预防疾病。

因此，我们应该注重饮食的选择
和搭配，尽量避免不健康的食物，保持均衡的饮食，以促进身体健康，提高生
活质量。

饮食、营养与健康的关系
(1)饮食是构成生命的物质基础。

人体维持生命和健康所需要的各种物质来自食物。

一旦饮食中营养素含量不足，将影响学前儿童身体的建构与功能发挥，导致营养性疾病的发生。

例如学前儿童长时间蛋白质摄入不足，将形成恶性营养不良，表现为消瘦或水肿，生长发育停滞；铁摄入不足，将患缺铁性贫血，机体运载氧的能力下降，大脑功能下降等。

相反，如果饮食过量，人体摄入的营养素高于机体的消耗，同样会导致疾病的发生。

如生活中常见的单纯性肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、痛风等疾病，多与过量食用高脂肪、高塘、高盐等食物有关。

所以说，饮食是把双刃剑，既可以促进健康，也可破坏健康。

(2)平衡膳食是保证人体健康的关键。

人体对各种营养的需要并非越多越好，最佳状态是人体需要量与摄入量保持平衡。

即饮食中提供的各种营养素与人体的需要保持供需一致(称之为平衡膳食)，既不过多也不会不足。

(3)热能是维持生命活动的动力。

谈谈饮食营养和人类健康的关系谈谈饮食营养与人类健康的关系在从人类古猿进化到现代人类的几百万年时间里，人类以采集狩猎为生，食物来自野生动植物，以动物性食物为主，各种维生素和矿物质均衡丰富。

自农业化以来我们的饮食营养模式发生了巨大转变，动物性食物摄入减少，谷物类食物大量食用，并且食物种类减少，碳水化合物和脂肪摄入增加。

由此可以得知，如饮食营养和人类健康二者不相适应，最终将导致现代社会的糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖等多种与营养相关性的疾病。

世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。

众所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验。

而北欧国家挪威却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”，挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平，现在已经是世界上著名的长寿国家。

重视营养科普，让人民群众接受平衡膳食的主张，可以预防许多疾病。

采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。

例如，北欧国家芬兰，有一个省的非传染性疾病的发病率很高，芬兰将该省作为这些疾病的重点防治试点省，5年内用于宣传教育和防治措施的经费约100万美元，此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少，五年内总共节省了600万美元的医疗支出，这是一个非常生动的事例。

曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。

以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。

同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。

例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功。

营养与健康的关系电子工程学院G电气132 沈秋绪论：民以食为天。

解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。

为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。

一营养与健康的概述要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。

健康不是一切，但是失去健康就会失去一切，身体健康才能创造一切物质和精神的财富。

而任何财富却难于换取健康，健康和金钱并不是一种等价的交换，良好的健康，源于科学和知识，而不是来源于财富，地位和权势。

据WHO（联合国世界卫生组织）1989年的定义是：在生理健康，心理健康，道德健康和社会适应良好四个方面健全。

WHO制定的身体健康的初测十项标准：精力充沛，生活工作不疲惫，乐观积极，承担责任不挑剔，善于休闲，睡眠良好，适应各种环境，应变能力强，能抵御一般的感冒和传染病，体重适中，体型比例协调，视力良好，反应灵敏，眼睑不发炎，牙齿清洁，牙龈正常不出血，毛发有光泽，无头屑，皮肤，肌肉有弹性，步履轻松有力。

其次我们应该明白营养是什么。

营养作为一个名词，术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。

“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。

确切的说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。

“营养”一词切确而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物，通过体内消化，吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程。

”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

人类在生命活动过程中需要不断的从外界环境中摄取食物，从中获取生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。

其中碳水化合物，脂类和蛋白质因为需要量多在膳食中所占的比重大，称为“宏亮营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也比较小，称为“微量营养素”。