机关食堂管理制度及工作人员职责

第一章总则第一条为了加强机关食堂的管理，提高食堂服务质量，保障机关工作人员的饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂全体工作人员。

第三条本制度旨在明确食堂人员的分工，确保食堂各项工作有序进行，提高食堂工作效率和服务质量。

第二章分工职责第四条食堂管理人员1. 负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、设备维护、财务管理等；2. 严格执行食品安全法规，确保食堂卫生；3. 定期检查食堂设施设备，发现问题及时上报并整改；4. 负责食堂工作人员的培训、考核和奖惩。

第五条食堂厨师1. 负责厨房的日常管理工作，包括食材采购、烹饪、配菜等；2. 严格按照食谱要求进行烹饪，确保菜品质量；3. 保持厨房卫生，及时清理厨具和食材；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第六条食堂服务员1. 负责餐厅的日常服务工作，包括迎宾、引座、点餐、送餐等；2. 保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等；3. 主动为顾客提供优质服务，解答顾客疑问；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第七条食堂采购员1. 负责食堂食材的采购工作，确保食材质量；2. 严格执行采购计划，合理控制采购成本；3. 及时与供应商沟通，确保食材供应；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第八条食堂仓库管理员1. 负责食堂仓库的日常管理工作，包括物资保管、出入库等；2. 保持仓库卫生，定期清理仓库；3. 严格执行物资出入库制度，确保物资安全；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第三章工作流程第九条食堂人员需按照以下流程开展工作：1. 严格遵守作息时间，按时上下班；2. 服从食堂管理人员的安排，完成各项工作任务；3. 遵守食品安全法规，确保食堂卫生；4. 积极配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第四章奖惩制度第十条食堂人员有下列表现之一的，给予表扬或奖励：1. 工作认真负责，积极主动，成绩突出的；2. 提出合理化建议，对食堂工作有显著贡献的；3. 在食品安全、卫生等方面做出突出贡献的。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关单位内部食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，以人为本；3. 节约资源，反对浪费；4. 透明公开，接受监督。

第二章组织机构及职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 审核食堂年度预算、决算；3. 监督食堂各项工作的落实；4. 处理食堂重大事项；5. 定期向单位领导汇报食堂工作情况。

第六条食堂管理员职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 组织食堂工作人员开展业务培训；3. 指导食堂工作人员做好食品安全、环境卫生、设备维护等工作；4. 定期检查食堂各项设施设备，确保正常运行；5. 及时处理职工对食堂工作的意见和建议。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。

第八条食堂工作人员必须持有健康证，并每年进行一次健康体检。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源安全、加工过程卫生。

第十条食堂食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。

第十一条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

第十二条食堂应做好环境卫生工作，保持厨房、餐厅清洁卫生。

第四章服务质量与规范第十三条食堂应提供色、香、味、形俱佳的饭菜，满足职工口味需求。

第十四条食堂应合理制定菜谱，注重营养搭配，提倡健康饮食。

第十五条食堂应保证饭菜质量，杜绝食物中毒事件发生。

第十六条食堂应提供优质服务，礼貌待人，耐心解答职工疑问。

第十七条食堂应保持就餐环境整洁，提供舒适的就餐条件。

第五章成本管理与监督第十八条食堂应加强成本核算，合理控制采购、储存、加工、销售等环节的成本。

第十九条食堂应严格执行采购、验收、入库、出库等手续，确保账实相符。

第二十条食堂应定期公布伙食收支情况，接受职工监督。

食堂管理制度一、认真学习食品卫生有关法律法规和相关卫生知识，认真学习消防知识，做好突发事件的应急处理，依法办好食堂，认真为广大机关干部职工服务。

二、认真搞好食堂清洁卫生和环境卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

三、定期组织职工参加卫生监督所指定的个人健康证更换工作，避免持无效证件上岗。

四、严禁无关人员进入食品加工区域，把好食品加工的进出通道。

五、必须在固定的地方，指定专人负责回收处理生活垃圾。

六、接受上级主管部门和卫生监督部门检查、指导。

食堂卫生管理制度一、严格按照市、区卫生监督职能部门和区商委等的有关规定，做好食品卫生工作。

二、所有工作人员必须持证上岗。

三、厨房、餐厅、库房必须保持良好的卫生环境。

四、生熟食品，必须分开操作和存放。

五、定期做好个人、环境的清洁卫生。

六、随时抽查食堂卫生状况，定期与区卫生监督等职能部门联系，对食品进行检查。

食堂餐具消毒管理制度一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

二、禁止重复使用一次性餐饮具。

三、洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

四、采用热力消毒方式，温度应为100 ，时间为5—10分钟；采用化学消毒方式，药物有效氯应为250PPM，浸泡时间为3—5分钟；采用消毒柜消毒按说明使用。

五、消毒程序1、热力消毒程序：除渣→洗涤→消毒2、化学消毒程序: 除渣→洗涤→消毒→清洗六、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜内有明显的标记。

七、餐具保洁柜应当定期清洁、保持洁净。

工作人员职责一、工作人员必须持卫生监督所健康证上岗，禁止持无效证件上岗。

二、认真做好个人卫生。

在进入食品加工区前，必须洗手，穿着整洁，平时勤剪指甲，勤洗勤换工作服，不随地吐痰，养成良好的卫生习惯。

三、工作人员生病、皮肤破损，应及时向管理人员报告，不得私自进入食品加工区。

第一章总则第一条为加强机关食堂管理，保障机关工作人员饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本细则。

第二条本细则适用于本机关食堂的日常运营和管理。

第三条机关食堂应以服务机关工作人员为中心，确保食品卫生、安全、营养、美味，满足机关工作人员的用餐需求。

第二章组织管理第四条机关食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员由单位领导、后勤部门负责人、食堂负责人、职工代表等组成。

第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全、卫生状况；（三）审核食堂的财务收支；（四）听取职工对食堂的意见和建议，及时解决存在的问题。

第三章食品安全管理第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，依法经营。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存要求；（三）食品加工、销售人员的健康检查和卫生培训；（四）食品留样制度；（五）食品安全事故应急预案。

第九条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品安全。

第四章卫生管理第十条食堂应保持环境卫生，做到：（一）厨房、餐厅、操作间等场所干净整洁；（二）餐具、炊具、厨具等用具消毒干净；（三）食品加工、销售人员保持个人卫生。

第十一条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等。

第五章服务管理第十二条食堂应提供优质服务，包括：（一）保证食品质量，满足机关工作人员的口味需求；（二）合理制定菜谱，丰富菜品种类；（三）提供便捷的订餐、取餐服务；（四）根据季节和机关工作人员需求，调整菜谱。

第十三条食堂应定期开展员工培训，提高服务意识和技能。

第六章财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范。

第十五条食堂应定期向食堂管理委员会汇报财务状况，接受监督。

一、总则为加强机关人员食堂管理，确保食品安全、卫生、有序，提高食堂服务水平，特制定本制度。

二、食堂管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生；2. 保持食堂卫生，营造良好的就餐环境；3. 提高食堂服务质量，满足机关人员就餐需求；4. 坚持勤俭节约，合理使用食堂资源。

三、食堂组织与管理1. 食堂设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作；2. 食堂管理人员应具备相应的资质，负责食品采购、加工、储存、供应等工作；3. 食堂管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

四、食品安全与卫生1. 食堂应取得《餐饮服务许可证》，严格按照许可证规定范围运营；2. 食堂应配备食品安全管理人员，负责食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全监管；3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、供应等环节；4. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生；5. 食堂应加强食品原料采购管理，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料；6. 食堂应加强食品加工、储存、供应环节的管理，确保食品卫生安全。

五、食堂服务与就餐1. 食堂应提供丰富多样的菜品，满足机关人员就餐需求；2. 食堂应实行分餐制，保证食品安全；3. 食堂应定期更新菜单，提供营养均衡的膳食；4. 食堂应加强餐具消毒，确保餐具卫生；5. 食堂应设立意见箱，接受机关人员对食堂服务的意见和建议；6. 机关人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。

六、费用管理与监督1. 食堂费用应严格按照预算执行，不得超支；2. 食堂应定期公布费用收支情况，接受机关人员监督；3. 食堂管理人员应定期向食堂管理小组汇报工作，接受监督。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由食堂管理小组负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组另行制定补充规定。

第一章总则第一条为加强机关食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，确保机关食堂高效、有序运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有员工，包括厨师、服务员、采购员、保洁员等。

第三条机关食堂员工应严格遵守国家法律法规、本制度及机关食堂的各项规章制度，努力提高自身素质，为机关工作人员提供优质、安全、健康的餐饮服务。

第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、卫生、安全；2. 按照菜谱要求，保证烹饪技术精湛，提高菜品质量；3. 节约原材料，降低成本；4. 定期对厨房设备进行清洁、维护。

第五条服务员职责：1. 热情、周到地为顾客提供餐饮服务；2. 保持餐厅环境卫生，及时清理餐具、桌面；3. 配合厨师做好菜品介绍和推荐；4. 遵守餐厅秩序，维护顾客权益。

第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食品质量；2. 合理安排采购时间，降低采购成本；3. 定期检查库存，及时补充食材；4. 严格把关食品进货渠道，确保食品安全。

第七条保洁员职责：1. 负责食堂卫生保洁工作，保持食堂环境整洁；2. 定期对食堂设备进行清洁、消毒；3. 协助其他岗位员工完成相关工作。

第三章培训与考核第八条机关食堂应定期对员工进行业务技能、服务意识等方面的培训，提高员工综合素质。

第九条培训内容包括：1. 食品安全法规及操作规程；2. 菜品制作技术；3. 服务礼仪及沟通技巧；4. 机关食堂各项规章制度。

第十条机关食堂应建立考核制度，对员工进行定期考核，考核内容包括：1. 工作态度；2. 业务技能；3. 服务质量；4. 遵守规章制度情况。

第四章奖惩与待遇第十一条机关食堂对表现优秀的员工给予奖励，包括：1. 评为先进工作者；2. 提高工资待遇；3. 优先晋升机会。

第十二条对违反本制度及机关食堂各项规章制度的员工，给予以下处罚：1. 警告；2. 记过；3. 解除劳动合同。

第五章附则第十三条本制度由机关食堂负责解释。

机关食堂在管理制度一、总则为了提升机关食堂的服务质量，保障职工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

二、机关食堂管理机构1. 机关食堂管理委员会：由机关领导、职工代表和食堂管理人员组成。

负责制定食堂经营计划、监督食堂经营情况、处理食堂内部纠纷等。

2. 食堂管理员：由专业人员担任，负责食堂日常经营管理和员工管理。

三、食堂经营1. 菜谱制定：根据职工需求、季节变化和营养需求，科学合理制定菜单，每周更新。

2. 食材采购：采购原材料需严格把关，保证食材的新鲜和安全。

3. 食品加工：食品加工中严格遵守卫生标准，保障食品质量。

4. 价格公示：食堂价格需合理公示，不得擅自涨价。

5. 餐饮环境：食堂要保持整洁卫生，食堂环境要舒适。

6. 服务态度：食堂服务员应友好热情，解决职工问题及时。

7. 投诉处理：职工有权对食堂经营情况提出投诉，食堂管理委员会应立即处理。

8. 食品安全：严格执行食品安全卫生制度，保障职工的食品安全和健康。

四、员工管理1. 岗位设置：按照食堂经营需求设置各岗位，员工要按照岗位职责执行工作。

2. 培训考核：新员工入职前需接受培训，定期进行工作考核。

3. 工资福利：合理制定员工工资标准，提供员工福利。

4. 员工纪律：员工需严格遵守食堂规章制度，不得违纪违规。

五、经营监督1. 外部监督：由相关部门对食堂经营情况定期检查，发现问题要求立即整改。

2. 内部监督：食堂管理委员会对食堂经营情况定期评估，发现问题及时处理。

3. 职工监督：职工有权监督食堂经营情况，提出建议和意见。

六、财务管理1. 财务公开：食堂财务情况应公开透明，职工有权知晓食堂经营情况。

2. 财务审核：食堂财务需定期进行审核，确保财务的合法合规。

3. 节约开支：食堂管理人员要善于节约开支，提高经营效益。

七、附则1. 本管理制度经机关领导审批通过后生效，其修改和解释权归机关食堂管理委员会所有。

2. 本管理制度自颁布之日起执行，如有矛盾或不适宜之处，可根据实际情况进行修改完善。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂安全生产管理，保障食堂工作人员和就餐人员的人身安全，预防事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合本机关单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本机关单位食堂的安全生产管理。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则。

第二章组织机构及职责第四条成立机关单位食堂安全生产领导小组，负责统筹协调食堂安全生产工作。

第五条食堂安全生产领导小组职责：（一）组织制定食堂安全生产管理制度，并监督实施；（二）定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患；（三）组织安全生产教育培训，提高食堂工作人员安全意识；（四）制定事故应急预案，并定期组织演练；（五）处理安全生产事故，做好事故调查、分析和报告工作。

第六条食堂管理人员职责：（一）负责食堂安全生产工作的组织实施；（二）监督食堂工作人员遵守安全生产规章制度；（三）定期检查食堂设备设施，确保其安全运行；（四）组织食堂工作人员参加安全生产教育培训。

第七条食堂工作人员职责：（一）遵守安全生产规章制度，严格执行操作规程；（二）正确使用设备设施，不得擅自拆改；（三）发现安全隐患，及时报告管理人员；（四）参加安全生产教育培训，提高安全意识。

第三章安全生产管理第八条食堂应配备必要的消防设施、安全警示标志等，并定期检查、维护。

第九条食堂工作人员应定期接受消防安全培训，掌握消防器材的使用方法。

第十条食堂用火、用电、用气等应符合安全规定，严禁违规操作。

第十一条食堂设备设施应定期检查、维护，确保其安全运行。

第十二条食堂应加强食品安全管理，确保食材新鲜、卫生。

第十三条食堂应定期开展卫生检查，保持食堂内外环境卫生。

第十四条食堂应制定事故应急预案，并定期组织演练。

第四章奖励与处罚第十五条对在安全生产工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

第十六条对违反安全生产规章制度，造成安全事故的，依法追究责任。

第五章附则第十七条本制度自发布之日起实施。

事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。

2.负责食堂物品和食品的采购。

熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。

3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。

严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。

4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。

5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。

6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。

7.严格财务、物资管理。

掌握库存物资购进、发出、结存情况。

加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。

8.强化食堂人员安全意识。

对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。

2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。

3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。

根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。

4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。

5．搞好食堂卫生。

锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。

地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。