机关食堂管理制度及工作人员职责

第一章总则第一条为了加强机关食堂的管理，提高食堂服务质量，保障机关工作人员的饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂全体工作人员。

第三条本制度旨在明确食堂人员的分工，确保食堂各项工作有序进行，提高食堂工作效率和服务质量。

第二章分工职责第四条食堂管理人员1. 负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、设备维护、财务管理等；2. 严格执行食品安全法规，确保食堂卫生；3. 定期检查食堂设施设备，发现问题及时上报并整改；4. 负责食堂工作人员的培训、考核和奖惩。

第五条食堂厨师1. 负责厨房的日常管理工作，包括食材采购、烹饪、配菜等；2. 严格按照食谱要求进行烹饪，确保菜品质量；3. 保持厨房卫生，及时清理厨具和食材；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第六条食堂服务员1. 负责餐厅的日常服务工作，包括迎宾、引座、点餐、送餐等；2. 保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等；3. 主动为顾客提供优质服务，解答顾客疑问；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第七条食堂采购员1. 负责食堂食材的采购工作，确保食材质量；2. 严格执行采购计划，合理控制采购成本；3. 及时与供应商沟通，确保食材供应；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第八条食堂仓库管理员1. 负责食堂仓库的日常管理工作，包括物资保管、出入库等；2. 保持仓库卫生，定期清理仓库；3. 严格执行物资出入库制度，确保物资安全；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第三章工作流程第九条食堂人员需按照以下流程开展工作：1. 严格遵守作息时间，按时上下班；2. 服从食堂管理人员的安排，完成各项工作任务；3. 遵守食品安全法规，确保食堂卫生；4. 积极配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第四章奖惩制度第十条食堂人员有下列表现之一的，给予表扬或奖励：1. 工作认真负责，积极主动，成绩突出的；2. 提出合理化建议，对食堂工作有显著贡献的；3. 在食品安全、卫生等方面做出突出贡献的。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关单位内部食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，以人为本；3. 节约资源，反对浪费；4. 透明公开，接受监督。

第二章组织机构及职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 审核食堂年度预算、决算；3. 监督食堂各项工作的落实；4. 处理食堂重大事项；5. 定期向单位领导汇报食堂工作情况。

第六条食堂管理员职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 组织食堂工作人员开展业务培训；3. 指导食堂工作人员做好食品安全、环境卫生、设备维护等工作；4. 定期检查食堂各项设施设备，确保正常运行；5. 及时处理职工对食堂工作的意见和建议。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。

第八条食堂工作人员必须持有健康证，并每年进行一次健康体检。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源安全、加工过程卫生。

第十条食堂食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。

第十一条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

第十二条食堂应做好环境卫生工作，保持厨房、餐厅清洁卫生。

第四章服务质量与规范第十三条食堂应提供色、香、味、形俱佳的饭菜，满足职工口味需求。

第十四条食堂应合理制定菜谱，注重营养搭配，提倡健康饮食。

第十五条食堂应保证饭菜质量，杜绝食物中毒事件发生。

第十六条食堂应提供优质服务，礼貌待人，耐心解答职工疑问。

第十七条食堂应保持就餐环境整洁，提供舒适的就餐条件。

第五章成本管理与监督第十八条食堂应加强成本核算，合理控制采购、储存、加工、销售等环节的成本。

第十九条食堂应严格执行采购、验收、入库、出库等手续，确保账实相符。

第二十条食堂应定期公布伙食收支情况，接受职工监督。

食堂管理制度一、认真学习食品卫生有关法律法规和相关卫生知识，认真学习消防知识，做好突发事件的应急处理，依法办好食堂，认真为广大机关干部职工服务。

二、认真搞好食堂清洁卫生和环境卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

三、定期组织职工参加卫生监督所指定的个人健康证更换工作，避免持无效证件上岗。

四、严禁无关人员进入食品加工区域，把好食品加工的进出通道。

五、必须在固定的地方，指定专人负责回收处理生活垃圾。

六、接受上级主管部门和卫生监督部门检查、指导。

食堂卫生管理制度一、严格按照市、区卫生监督职能部门和区商委等的有关规定，做好食品卫生工作。

二、所有工作人员必须持证上岗。

三、厨房、餐厅、库房必须保持良好的卫生环境。

四、生熟食品，必须分开操作和存放。

五、定期做好个人、环境的清洁卫生。

六、随时抽查食堂卫生状况，定期与区卫生监督等职能部门联系，对食品进行检查。

食堂餐具消毒管理制度一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

二、禁止重复使用一次性餐饮具。

三、洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

四、采用热力消毒方式，温度应为100 ，时间为5—10分钟；采用化学消毒方式，药物有效氯应为250PPM，浸泡时间为3—5分钟；采用消毒柜消毒按说明使用。

五、消毒程序1、热力消毒程序：除渣→洗涤→消毒2、化学消毒程序: 除渣→洗涤→消毒→清洗六、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜内有明显的标记。

七、餐具保洁柜应当定期清洁、保持洁净。

工作人员职责一、工作人员必须持卫生监督所健康证上岗，禁止持无效证件上岗。

二、认真做好个人卫生。

在进入食品加工区前，必须洗手，穿着整洁，平时勤剪指甲，勤洗勤换工作服，不随地吐痰，养成良好的卫生习惯。

三、工作人员生病、皮肤破损，应及时向管理人员报告，不得私自进入食品加工区。

第一章总则第一条为加强机关食堂管理，保障机关工作人员饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本细则。

第二条本细则适用于本机关食堂的日常运营和管理。

第三条机关食堂应以服务机关工作人员为中心，确保食品卫生、安全、营养、美味，满足机关工作人员的用餐需求。

第二章组织管理第四条机关食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员由单位领导、后勤部门负责人、食堂负责人、职工代表等组成。

第六条食堂管理委员会的主要职责：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全、卫生状况；（三）审核食堂的财务收支；（四）听取职工对食堂的意见和建议，及时解决存在的问题。

第三章食品安全管理第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，依法经营。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售环节的卫生要求；（二）食品原料、食品添加剂的采购、使用、储存要求；（三）食品加工、销售人员的健康检查和卫生培训；（四）食品留样制度；（五）食品安全事故应急预案。

第九条食堂应定期对食品原料、半成品、成品进行抽样检验，确保食品安全。

第四章卫生管理第十条食堂应保持环境卫生，做到：（一）厨房、餐厅、操作间等场所干净整洁；（二）餐具、炊具、厨具等用具消毒干净；（三）食品加工、销售人员保持个人卫生。

第十一条食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等。

第五章服务管理第十二条食堂应提供优质服务，包括：（一）保证食品质量，满足机关工作人员的口味需求；（二）合理制定菜谱，丰富菜品种类；（三）提供便捷的订餐、取餐服务；（四）根据季节和机关工作人员需求，调整菜谱。

第十三条食堂应定期开展员工培训，提高服务意识和技能。

第六章财务管理第十四条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范。

第十五条食堂应定期向食堂管理委员会汇报财务状况，接受监督。

一、总则为加强机关人员食堂管理，确保食品安全、卫生、有序，提高食堂服务水平，特制定本制度。

二、食堂管理目标1. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生；2. 保持食堂卫生，营造良好的就餐环境；3. 提高食堂服务质量，满足机关人员就餐需求；4. 坚持勤俭节约，合理使用食堂资源。

三、食堂组织与管理1. 食堂设立食堂管理小组，负责食堂的日常管理工作；2. 食堂管理人员应具备相应的资质，负责食品采购、加工、储存、供应等工作；3. 食堂管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

四、食品安全与卫生1. 食堂应取得《餐饮服务许可证》，严格按照许可证规定范围运营；2. 食堂应配备食品安全管理人员，负责食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全监管；3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、验收、储存、加工、供应等环节；4. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生；5. 食堂应加强食品原料采购管理，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料；6. 食堂应加强食品加工、储存、供应环节的管理，确保食品卫生安全。

五、食堂服务与就餐1. 食堂应提供丰富多样的菜品，满足机关人员就餐需求；2. 食堂应实行分餐制，保证食品安全；3. 食堂应定期更新菜单，提供营养均衡的膳食；4. 食堂应加强餐具消毒，确保餐具卫生；5. 食堂应设立意见箱，接受机关人员对食堂服务的意见和建议；6. 机关人员应自觉维护食堂秩序，爱护公共设施。

六、费用管理与监督1. 食堂费用应严格按照预算执行，不得超支；2. 食堂应定期公布费用收支情况，接受机关人员监督；3. 食堂管理人员应定期向食堂管理小组汇报工作，接受监督。

七、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由食堂管理小组负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由食堂管理小组另行制定补充规定。

第一章总则第一条为加强机关食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，确保机关食堂高效、有序运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有员工，包括厨师、服务员、采购员、保洁员等。

第三条机关食堂员工应严格遵守国家法律法规、本制度及机关食堂的各项规章制度，努力提高自身素质，为机关工作人员提供优质、安全、健康的餐饮服务。

第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、卫生、安全；2. 按照菜谱要求，保证烹饪技术精湛，提高菜品质量；3. 节约原材料，降低成本；4. 定期对厨房设备进行清洁、维护。

第五条服务员职责：1. 热情、周到地为顾客提供餐饮服务；2. 保持餐厅环境卫生，及时清理餐具、桌面；3. 配合厨师做好菜品介绍和推荐；4. 遵守餐厅秩序，维护顾客权益。

第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食品质量；2. 合理安排采购时间，降低采购成本；3. 定期检查库存，及时补充食材；4. 严格把关食品进货渠道，确保食品安全。

第七条保洁员职责：1. 负责食堂卫生保洁工作，保持食堂环境整洁；2. 定期对食堂设备进行清洁、消毒；3. 协助其他岗位员工完成相关工作。

第三章培训与考核第八条机关食堂应定期对员工进行业务技能、服务意识等方面的培训，提高员工综合素质。

第九条培训内容包括：1. 食品安全法规及操作规程；2. 菜品制作技术；3. 服务礼仪及沟通技巧；4. 机关食堂各项规章制度。

第十条机关食堂应建立考核制度，对员工进行定期考核，考核内容包括：1. 工作态度；2. 业务技能；3. 服务质量；4. 遵守规章制度情况。

第四章奖惩与待遇第十一条机关食堂对表现优秀的员工给予奖励，包括：1. 评为先进工作者；2. 提高工资待遇；3. 优先晋升机会。

第十二条对违反本制度及机关食堂各项规章制度的员工，给予以下处罚：1. 警告；2. 记过；3. 解除劳动合同。

第五章附则第十三条本制度由机关食堂负责解释。

机关食堂在管理制度一、总则为了提升机关食堂的服务质量，保障职工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

二、机关食堂管理机构1. 机关食堂管理委员会：由机关领导、职工代表和食堂管理人员组成。

负责制定食堂经营计划、监督食堂经营情况、处理食堂内部纠纷等。

2. 食堂管理员：由专业人员担任，负责食堂日常经营管理和员工管理。

三、食堂经营1. 菜谱制定：根据职工需求、季节变化和营养需求，科学合理制定菜单，每周更新。

2. 食材采购：采购原材料需严格把关，保证食材的新鲜和安全。

3. 食品加工：食品加工中严格遵守卫生标准，保障食品质量。

4. 价格公示：食堂价格需合理公示，不得擅自涨价。

5. 餐饮环境：食堂要保持整洁卫生，食堂环境要舒适。

6. 服务态度：食堂服务员应友好热情，解决职工问题及时。

7. 投诉处理：职工有权对食堂经营情况提出投诉，食堂管理委员会应立即处理。

8. 食品安全：严格执行食品安全卫生制度，保障职工的食品安全和健康。

四、员工管理1. 岗位设置：按照食堂经营需求设置各岗位，员工要按照岗位职责执行工作。

2. 培训考核：新员工入职前需接受培训，定期进行工作考核。

3. 工资福利：合理制定员工工资标准，提供员工福利。

4. 员工纪律：员工需严格遵守食堂规章制度，不得违纪违规。

五、经营监督1. 外部监督：由相关部门对食堂经营情况定期检查，发现问题要求立即整改。

2. 内部监督：食堂管理委员会对食堂经营情况定期评估，发现问题及时处理。

3. 职工监督：职工有权监督食堂经营情况，提出建议和意见。

六、财务管理1. 财务公开：食堂财务情况应公开透明，职工有权知晓食堂经营情况。

2. 财务审核：食堂财务需定期进行审核，确保财务的合法合规。

3. 节约开支：食堂管理人员要善于节约开支，提高经营效益。

七、附则1. 本管理制度经机关领导审批通过后生效，其修改和解释权归机关食堂管理委员会所有。

2. 本管理制度自颁布之日起执行，如有矛盾或不适宜之处，可根据实际情况进行修改完善。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂安全生产管理，保障食堂工作人员和就餐人员的人身安全，预防事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合本机关单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本机关单位食堂的安全生产管理。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“谁主管、谁负责”的原则。

第二章组织机构及职责第四条成立机关单位食堂安全生产领导小组，负责统筹协调食堂安全生产工作。

第五条食堂安全生产领导小组职责：（一）组织制定食堂安全生产管理制度，并监督实施；（二）定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患；（三）组织安全生产教育培训，提高食堂工作人员安全意识；（四）制定事故应急预案，并定期组织演练；（五）处理安全生产事故，做好事故调查、分析和报告工作。

第六条食堂管理人员职责：（一）负责食堂安全生产工作的组织实施；（二）监督食堂工作人员遵守安全生产规章制度；（三）定期检查食堂设备设施，确保其安全运行；（四）组织食堂工作人员参加安全生产教育培训。

第七条食堂工作人员职责：（一）遵守安全生产规章制度，严格执行操作规程；（二）正确使用设备设施，不得擅自拆改；（三）发现安全隐患，及时报告管理人员；（四）参加安全生产教育培训，提高安全意识。

第三章安全生产管理第八条食堂应配备必要的消防设施、安全警示标志等，并定期检查、维护。

第九条食堂工作人员应定期接受消防安全培训，掌握消防器材的使用方法。

第十条食堂用火、用电、用气等应符合安全规定，严禁违规操作。

第十一条食堂设备设施应定期检查、维护，确保其安全运行。

第十二条食堂应加强食品安全管理，确保食材新鲜、卫生。

第十三条食堂应定期开展卫生检查，保持食堂内外环境卫生。

第十四条食堂应制定事故应急预案，并定期组织演练。

第四章奖励与处罚第十五条对在安全生产工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

第十六条对违反安全生产规章制度，造成安全事故的，依法追究责任。

第五章附则第十七条本制度自发布之日起实施。

事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。

2.负责食堂物品和食品的采购。

熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。

3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。

严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。

4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。

5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。

6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。

7.严格财务、物资管理。

掌握库存物资购进、发出、结存情况。

加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。

8.强化食堂人员安全意识。

对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。

2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。

3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。

根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。

4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。

5．搞好食堂卫生。

锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。

地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。

第一章总则第一条为加强机关事业单位食堂管理，保障工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关事业单位食堂全体工作人员。

第三条食堂管理工作应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）安全第一，质量为本；（三）节约资源，提高效率；（四）科学管理，持续改进。

第二章职责分工第四条食堂管理人员职责：1. 负责食堂的全面管理工作；2. 制定食堂各项规章制度，并组织实施；3. 负责食堂人员招聘、培训、考核、奖惩等工作；4. 确保食堂食品安全、卫生、环境整洁；5. 组织食堂的日常运营，提高食堂服务质量和效率。

第五条食堂厨师职责：1. 严格执行食堂操作规程，确保食品安全；2. 按照食谱制作美味、营养、卫生的饭菜；3. 爱护厨房设施，节约能源；4. 参与食堂成本核算，提高经济效益；5. 配合食堂管理人员完成各项工作任务。

第六条食堂服务员职责：1. 热情接待就餐人员，主动提供优质服务；2. 保持食堂环境卫生，及时清理餐桌；3. 保管好餐具，保持餐具清洁；4. 配合食堂厨师做好饭菜分发工作；5. 遵守食堂各项规章制度，服从管理。

第三章食品安全与卫生第七条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第八条食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生达标。

第九条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、厨具进行消毒。

第十条食堂应加强对食品原料的采购、验收、储存、加工等环节的管理，确保食品质量。

第四章服务质量与效率第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足就餐人员的需求。

第十二条食堂应合理搭配菜品，注重营养均衡。

第十三条食堂应加强服务人员培训，提高服务水平。

第十四条食堂应合理安排人员，确保高峰时段服务质量。

第十五条食堂应建立健全菜品反馈机制，及时改进不足。

第五章奖惩与考核第十六条食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括：工作态度、工作能力、服务质量等。

一、总则为了加强机关单位食堂的管理，保障机关工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于机关单位内部食堂，包括职工食堂、公务接待食堂等。

三、组织领导1. 成立机关单位食堂管理领导小组，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂管理领导小组由单位分管领导担任组长，各部门负责人为成员。

3. 食堂管理领导小组的主要职责是：（1）制定和修订食堂管理制度，确保制度的有效执行。

（2）监督食堂工作人员的日常工作，确保食堂的卫生、安全、服务质量。

（3）定期对食堂进行评估，提出改进措施。

四、食堂管理1. 食堂工作人员必须遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行食堂管理制度。

2. 食堂工作人员要确保食品原料的新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

3. 食堂工作人员要定期对食堂进行清洁、消毒，保持食堂的卫生、整洁。

4. 食堂工作人员要严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程中的卫生、安全。

5. 食堂工作人员要定期对食品进行留样，确保食品质量。

6. 食堂工作人员要按照规定收取餐费，确保财务管理的规范、透明。

五、食品安全1. 食堂要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。

2. 食堂要定期对食品进行抽检，确保食品质量。

3. 食堂要严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求。

4. 食堂工作人员要定期进行健康检查，确保身体健康。

六、服务质量管理1. 食堂要制定服务标准，确保服务质量。

2. 食堂工作人员要热情、周到地为机关工作人员提供服务。

3. 食堂要定期收集机关工作人员的意见和建议，及时改进服务质量。

4. 食堂要定期对食堂设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

七、监督检查1. 机关单位食堂管理领导小组要定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 机关工作人员有权对食堂的食品安全、服务质量进行监督。

3. 对违反本制度的行为，食堂管理领导小组有权进行处罚。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施。

第一章总则第一条为了加强机关食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。

第三条机关食堂工作人员应遵守国家法律法规、单位规章制度，树立良好的职业道德，努力提高自身素质，为职工提供优质服务。

第二章工作职责第四条厨师职责：1. 严格遵守食品安全法规，确保食品卫生，保证菜品质量。

2. 根据食谱，合理搭配菜品，做到色、香、味、形俱佳。

3. 节约原材料，减少浪费。

4. 保持厨房卫生，定期进行消毒。

5. 参加食堂培训，提高烹饪技能。

第五条服务员职责：1. 热情接待，礼貌待人，为职工提供优质服务。

2. 严格遵守操作规程，确保食品安全。

3. 负责餐厅卫生，保持餐厅整洁。

4. 协助厨师做好菜品分发工作。

5. 参加食堂培训，提高服务技能。

第六条采购员职责：1. 严格遵守采购纪律，确保采购质量。

2. 严格执行采购计划，合理控制采购成本。

3. 做好市场调查，掌握市场行情。

4. 严格审查供应商资质，确保食材安全。

5. 参加食堂培训，提高采购技能。

第七条仓库保管员职责：1. 严格遵守仓库管理制度，确保仓库安全。

2. 做好仓库物品的收发、登记、盘点工作。

3. 定期检查仓库物品，确保物品质量。

4. 保持仓库整洁，合理存放物品。

5. 参加食堂培训，提高保管技能。

第三章工作纪律第八条机关食堂工作人员应遵守以下纪律：1. 服从领导，听从指挥，团结协作。

2. 严格遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。

3. 严禁在工作时间饮酒、赌博、打架斗殴。

4. 严禁在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。

5. 严禁利用职务之便谋取私利。

第四章培训与考核第九条机关食堂定期组织工作人员进行培训，提高工作人员的业务水平和综合素质。

第十条对工作人员进行定期考核，考核内容包括：工作态度、工作质量、业务水平、纪律遵守等方面。

第十一条对考核不合格的工作人员，进行教育培训，限期改进；对连续考核不合格的，予以辞退。

食堂人员管理制度与职责（8篇汇总）食堂人员管理制度与职责篇11.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

食堂人员管理制度与职责篇2一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。

（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。

（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。

（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第一章总则第一条为加强机关干部食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全和营养健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关干部食堂的运营和管理，包括食堂工作人员、就餐人员及食堂相关设施。

第三条机关干部食堂应以服务机关干部为宗旨，努力提供优质、卫生、营养的餐饮服务。

第二章食堂管理职责第四条食堂管理责任部门：由办公室负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂主管职责：1. 负责食堂日常运营管理，确保食堂各项制度得到有效执行；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和调配；3. 负责食堂食品采购、加工、储存、配送等环节的监督管理；4. 负责食堂卫生、安全、环保等方面的管理工作；5. 负责食堂成本控制，确保食堂经济合理运行。

第六条食堂工作人员职责：1. 严格遵守国家法律法规和食堂各项规章制度；2. 认真执行食堂卫生、安全、环保等要求；3. 负责食堂食品的加工、制作、配送等工作；4. 负责食堂设施、设备的维护保养；5. 积极配合食堂主管开展工作。

第三章食堂运营管理第七条食堂应按照国家食品安全法律法规，严格把控食品采购、加工、储存、配送等环节，确保食品安全。

第八条食堂应建立健全食品采购制度，选用合法合规的食材供应商，确保食材质量。

第九条食堂应定期对食堂设施、设备进行检查、维修和保养，确保设施、设备正常运行。

第十条食堂应加强食堂环境卫生管理，保持食堂内外整洁、卫生。

第十一条食堂应制定合理的菜谱，注重营养搭配，确保机关干部饮食健康。

第十二条食堂应定期召开食堂管理会议，总结工作经验，分析存在问题，制定改进措施。

第四章食堂服务与监督第十三条食堂应提供优质服务，满足机关干部的就餐需求。

第十四条食堂应设立投诉举报电话，及时处理就餐人员的意见和建议。

第十五条食堂应定期开展食品安全检查，确保食堂食品安全。

第十六条食堂应接受上级部门和社会公众的监督，对发现的问题及时整改。

第五章奖惩措施第十七条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

一、食堂管理制度1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》及相关法律法规，确保食堂卫生安全。

（2）食堂应定期进行卫生大扫除，保持地面、墙面、设备、餐具等清洁卫生。

（3）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。

2. 食材采购与管理（1）食堂采购食材应选择合法、合格的供应商，确保食材新鲜、安全、健康。

（2）食堂食材入库、出库、加工、储存等环节应严格执行相关操作规程，防止食品变质、污染。

（3）食堂食材库存应定期盘点，确保账实相符。

3. 食品加工与制作（1）食堂工作人员应按照规范的操作程序进行食品加工与制作，确保食品质量。

（2）食堂工作人员在加工制作过程中应穿戴工作衣帽，保持双手清洁。

（3）食堂工作人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。

4. 食堂服务与就餐管理（1）食堂工作人员应热情、耐心地为就餐人员提供服务，保持良好的服务态度。

（2）食堂就餐区域应保持整洁、有序，就餐人员应遵守就餐秩序。

（3）食堂工作人员应密切关注就餐人员的意见，及时调整食谱，提高饭菜质量。

5. 财务管理（1）食堂财务收支应严格按照财务管理制度执行，确保财务透明、规范。

（2）食堂工作人员应妥善保管食堂财务凭证，不得擅自挪用、侵占食堂资金。

二、人员岗位职责1. 炊事员（1）严格遵守食堂卫生管理制度，确保食品卫生安全。

（2）按照规范的操作程序进行食品加工与制作，保证饭菜质量。

（3）保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。

（4）定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 餐厅服务员（1）热情、耐心地为就餐人员提供服务，保持良好的服务态度。

（2）负责餐厅区域的卫生清洁，保持就餐环境整洁。

（3）遵守就餐秩序，引导就餐人员文明就餐。

（4）关注就餐人员的意见，及时向食堂管理部门反馈。

3. 食堂管理人员（1）负责食堂的日常管理工作，确保食堂正常运行。

机关食堂管理制度及岗位职责引言机关食堂是公共食堂的一种，为机关职工提供就餐服务。

为了规范机关食堂的管理和确保食堂的运营安全和卫生，制定了一系列的管理制度，并明确了不同岗位的职责。

一、管理制度1. 食堂开放时间机关食堂的开放时间应根据机关的工作时间合理安排。

一般情况下，早餐开放时间为早上7:00至9:00，午餐开放时间为中午11:30至14:00，晚餐开放时间为下午17:30至19:30。

2. 食堂卫生管理食堂卫生管理是机关食堂管理的重要内容之一。

食堂管理部门应定期检查食堂卫生情况，确保食堂的环境、设备和操作符合卫生要求。

对于发现的问题，应及时提出整改意见，并落实整改措施。

3. 食堂菜单管理食堂的菜单应根据季节变化和职工口味进行调整。

菜单应包含主食、荤菜、素菜、汤品等多个品种，确保提供营养均衡的餐食。

食堂管理部门应定期调查职工对菜单的满意度，并根据反馈意见进行调整。

4. 食堂用餐管理食堂用餐管理是为了保证职工的用餐秩序和安全。

使用食堂就餐的职工应携带有效证件，如工作证或饭卡，到指定刷卡处进行刷卡用餐。

在用餐过程中，应保持秩序，不得带走食堂的餐具和食物。

5. 食品采购管理机关食堂的食品采购应严格按照相关法律法规执行。

采购部门应负责统一采购，并对供应商进行严格筛选。

采购的食品必须符合卫生标准，并提供相关的食品安全证明。

6. 食堂突发事件应急管理针对可能发生的食堂突发事件，如火警、食物中毒等，食堂管理部门应制定相应的应急预案，并进行演练。

所有员工应熟悉应急预案，掌握相应的逃生和救援方法。

二、岗位职责1. 食堂经理食堂经理负责机关食堂的整体管理工作，包括食堂的日常运营、人员调度和卫生管理等。

他应具备一定的管理经验和卫生知识，能够有效组织和协调食堂的各项工作。

2. 厨师厨师是机关食堂的核心岗位之一。

他们负责食堂的烹饪工作，包括菜品的制作、调味和摆盘等。

厨师应具备一定的烹饪技能和菜品创新能力，确保提供美味且健康的餐食。

食堂管理制度一、食堂工作人员职责范围：1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。

负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。

2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

二、管理办法：1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。

2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。

3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。

星期六、星期天要保证值班人员就餐。

4、机关工作人员就餐时间为早上7：30-8：00，中午12：00-12：30、工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。

早、晚餐____元/人，个人支付。

晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。

享受补贴的只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事的上级工作人员。

5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午____时或下午____时前向食堂报餐。

6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。

由各分管领导对来客就餐进行安排，到党政办公室填写就餐单，分管领导签字后交食堂。

标准为：召开一般性基层干部会议每桌____元，上级部门领导来镇就餐每桌____元;党代会、人大会等重要会议另行安排。

每月底食堂凭来客就餐证明，向财政领取客餐费。

村级及部门人员来机关办事用餐，由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财政所报销。

7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时，必须向事务长出示借据，并按时归还，否则，事务长有权拒绝。

机关食堂管理岗位职责（共5篇）机关食堂管理员岗位职责1、食堂管理员在科长领导下，负责食堂的管理工作，并组织全体炊管人员不断拓宽服务范围、提高服务质量。

2、制定食堂管理的各项规章制度，督促炊管人员规小组工作程序，并负责检查落实，及时处理有关问题。

3、主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给。

4、经常对炊管人员进行卫生和安全教育，认真贯彻实行《食堂卫生法》，切实抓好食堂卫生、服务工作，严防食物中毒以及各类事故的发生，确保安且经营。

5、在不盈利的原则下，认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量。

6、广泛听取各方面对伙食工作的意见，抓好厨师、服务员的业务技术培训，注意协调各班组的工作，不断提高炊管人员的素质。

7、负责食堂内桌椅、厨具、餐具及室内装饰的管理，为各种设备建档案。

8、关心职工生活，充分调动工作人员的积极性，齐心协力、开拓思路、创新工作。

9、完成中心领导和科室交办的其它工作。

机关食堂安全制度1、全休炊管人员必须注意防火、防盗、防毒、防事故。

发现事故苗头立即查找原因及时处理或报有关部门，清除事故隐患。

2、必须保证一切消防设施器材完好，经常处于良好应急状态。

3、必须保证水、电、气和机械等厨房设备的完好运行，班组长经常检查各种开止阀门，工作完毕后，督促关闭水阀、气阀、鼓风机、排气扇以及不必要的照明设施。

4、爱护餐厅的设施，使其经常保持良好的状态，发现问题及时报告，及时处理，不得误时误事。

5、不准带工作人员进入厨房。

不准工作人员带病上岗。

若患有传染性疾病，应立即待岗医治或调换工作。

6、下班时，值班人员对安全负最终责任，必须按规定细心检查每一处可能事故的地方（强门窗、电气等），排除各类安全患，确保万无一失。

机关食堂班长、副班长岗位职责1、在管理员的领导下，认真执行中心和总务科制定的各项规章制度，全面负责厨房的组织管理工作，根据操作程序和技术特长，做到人尽其才、合理安排。

2、根据季节变化和市场动态，研究和探索伙食规律，有计划地制定或调整食谱，作为领料、配料、加工及核算的依据。