机关食堂管理制度及工作人员职责

第一章总则第一条为了加强机关食堂的管理，提高食堂服务质量，保障机关工作人员的饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂全体工作人员。

第三条本制度旨在明确食堂人员的分工，确保食堂各项工作有序进行，提高食堂工作效率和服务质量。

第二章分工职责第四条食堂管理人员1. 负责食堂的整体管理工作，包括人员安排、设备维护、财务管理等；2. 严格执行食品安全法规，确保食堂卫生；3. 定期检查食堂设施设备，发现问题及时上报并整改；4. 负责食堂工作人员的培训、考核和奖惩。

第五条食堂厨师1. 负责厨房的日常管理工作，包括食材采购、烹饪、配菜等；2. 严格按照食谱要求进行烹饪，确保菜品质量；3. 保持厨房卫生，及时清理厨具和食材；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第六条食堂服务员1. 负责餐厅的日常服务工作，包括迎宾、引座、点餐、送餐等；2. 保持餐厅卫生，及时清理餐桌、地面等；3. 主动为顾客提供优质服务，解答顾客疑问；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第七条食堂采购员1. 负责食堂食材的采购工作，确保食材质量；2. 严格执行采购计划，合理控制采购成本；3. 及时与供应商沟通，确保食材供应；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第八条食堂仓库管理员1. 负责食堂仓库的日常管理工作，包括物资保管、出入库等；2. 保持仓库卫生，定期清理仓库；3. 严格执行物资出入库制度，确保物资安全；4. 配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第三章工作流程第九条食堂人员需按照以下流程开展工作：1. 严格遵守作息时间，按时上下班；2. 服从食堂管理人员的安排，完成各项工作任务；3. 遵守食品安全法规，确保食堂卫生；4. 积极配合食堂管理人员完成食堂各项工作。

第四章奖惩制度第十条食堂人员有下列表现之一的，给予表扬或奖励：1. 工作认真负责，积极主动，成绩突出的；2. 提出合理化建议，对食堂工作有显著贡献的；3. 在食品安全、卫生等方面做出突出贡献的。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关单位内部食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 服务至上，以人为本；3. 节约资源，反对浪费；4. 透明公开，接受监督。

第二章组织机构及职责第四条成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会职责：1. 制定和修订食堂管理制度；2. 审核食堂年度预算、决算；3. 监督食堂各项工作的落实；4. 处理食堂重大事项；5. 定期向单位领导汇报食堂工作情况。

第六条食堂管理员职责：1. 负责食堂日常管理工作；2. 组织食堂工作人员开展业务培训；3. 指导食堂工作人员做好食品安全、环境卫生、设备维护等工作；4. 定期检查食堂各项设施设备，确保正常运行；5. 及时处理职工对食堂工作的意见和建议。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围运营。

第八条食堂工作人员必须持有健康证，并每年进行一次健康体检。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源安全、加工过程卫生。

第十条食堂食品加工、储存、运输、销售应符合国家食品安全标准。

第十一条食堂应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

第十二条食堂应做好环境卫生工作，保持厨房、餐厅清洁卫生。

第四章服务质量与规范第十三条食堂应提供色、香、味、形俱佳的饭菜，满足职工口味需求。

第十四条食堂应合理制定菜谱，注重营养搭配，提倡健康饮食。

第十五条食堂应保证饭菜质量，杜绝食物中毒事件发生。

第十六条食堂应提供优质服务，礼貌待人，耐心解答职工疑问。

第十七条食堂应保持就餐环境整洁，提供舒适的就餐条件。

第五章成本管理与监督第十八条食堂应加强成本核算，合理控制采购、储存、加工、销售等环节的成本。

第十九条食堂应严格执行采购、验收、入库、出库等手续，确保账实相符。

第二十条食堂应定期公布伙食收支情况，接受职工监督。

机关食堂管理规章制度一、总则机关食堂是为机关工作人员提供餐饮服务的重要场所，为了加强食堂管理，提高服务质量，保证饮食安全，特制定本规章制度。

二、食堂工作人员管理1、食堂工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。

2、工作人员要注重个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换工作服，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽。

3、遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗、串岗。

工作期间不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天等。

4、对待就餐人员要热情、礼貌、耐心，不得与就餐人员发生争吵或冲突。

三、食品采购管理1、建立食品采购台账，详细记录食品的采购日期、供应商、品种、数量、价格等信息。

2、严格执行食品采购索证制度，采购的食品及原料必须符合国家食品安全标准，从正规渠道采购，并索取相关的证明文件，如营业执照、食品生产许可证、检验报告等。

3、采购的肉类、禽类等食品必须经过检疫合格，严禁采购变质、过期、假冒伪劣的食品及原料。

4、合理控制采购量，避免食品积压造成浪费。

四、食品储存管理1、食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，做到通风、防潮、防蝇、防鼠。

2、仓库内要保持清洁卫生，定期清扫、消毒，无杂物、无异味。

3、严格执行食品出入库制度，先进先出，定期检查库存食品，及时清理变质、过期的食品。

4、食品冷藏、冷冻设备要定期维护、清洗，确保正常运行，温度符合要求。

五、食品加工制作管理1、食品加工制作要严格遵守食品安全操作规程，生熟分开，避免交叉污染。

2、加工前要认真检查食品原料的质量，发现变质、有异味的原料不得使用。

3、食品烹饪要煮熟煮透，确保食品安全。

4、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种、范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。

5、做好食品留样工作，每餐食品留样不少于 100 克，留样时间不少于 48 小时，并做好留样记录。

六、食堂环境卫生管理1、食堂内要保持整洁卫生，地面无积水、无垃圾，餐桌椅摆放整齐，定期进行清洁消毒。

食堂人员管理制度与职责（最新12篇）食堂人员管理制度与职责篇1规范职工食堂管理，为干部职工创造良好的生活环境，做到卫生、方便、节俭、高效。

以下是辑共享的企业食堂管理系统。

欢迎阅读！一、总则（一）为加强食堂管理，为员工营造温馨、清洁的就餐环境，特制定本制度。

（二）本制度适用于食堂员工及代办员工就餐。

（三）办公室负责管理食堂，了解食堂员工和就餐员工的投诉。

二食堂管理（1）食堂管理实行办公室总责任制下的“主管负责制”，即食堂主管对食堂食品质量、健康状况和就餐环境负全面责任，并对出现的问题承担相应的责任。

（2）食堂工作人员负责为委员会所有工作人员提供一日三餐。

（3）食堂采购应谨慎、节俭，合理安排每日用餐量，以免造成变质、浪费或分量不足。

（4）食堂一日三餐，风格多样，品种多样，蔬菜、鱼、瓜、果每天必须新鲜干净，无污染、变质、霉变，严禁变质食品过夜使用。

（5）烹调菜肴时，肉、鱼、豆应彻底煮熟，下一餐应彻底煮熟。

食物不油腻，尽量减少味精的用量。

（6）厨房手术室的设备、设施和用具应遵守以下规定：“定置管理”，确保摆放整齐有序，无油污、灰尘和蜘蛛网，地面无污水和杂物。

（7）餐厅应干净、卫生、通风，并随时采取各种有效措施消灭蚊子和苍蝇。

应采取防蝇门帘、屏风、电子灭蝇器、灭蝇纸、苍蝇拍、定期喷洒化学品、垃圾袋等防护措施尽量减少餐厅内苍蝇和蚊子的污染，确保没有苍蝇、蟑螂和苍蝇。

（八）桌椅表面无油污，摆放整齐，地面经常清扫。

地面每天清扫一次，每周清扫一次，每月检查一次。

玻璃门窗清洁，地面清洁，无烟头。

（9）餐具使用后应清洗干净，无洗涤用品残留，每天消毒两次，未经消毒不得使用，消毒后的餐具必须存放在餐具专用清洗柜内备用，消毒和未消毒的餐具应分开存放有明显的迹象。

（10）食堂工作人员必须在所有领导和员工吃完饭、收拾好桌子、打扫干净后方可离开。

（11）办公室每年组织食堂工作人员进行定期体检。

不适合食堂工作的，予以辞退。

三、餐饮管理（1）菜品标准原则上为两肉两菜一汤，员工应文明就餐。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关单位食堂的日常管理和运营。

第三条食堂管理工作应遵循以下原则：1. 保障职工饮食安全，提供卫生、营养、美味的饭菜；2. 提高食堂服务质量，满足职工就餐需求；3. 节约资源，降低成本，实现食堂可持续发展。

第二章组织机构与职责第四条食堂设立食堂管理员，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理员职责：1. 负责食堂的日常运营和管理；2. 制定食堂管理制度，并组织实施；3. 监督食堂工作人员的日常工作；4. 组织食堂安全、卫生、质量检查；5. 负责食堂的财务核算和成本控制。

第六条食堂工作人员职责：1. 严格执行食堂管理制度，确保食堂的正常运营；2. 负责食堂的卫生、安全、质量工作；3. 为职工提供优质、热情的服务；4. 积极参与食堂的培训、学习和交流活动。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须具备合法的经营许可证，并严格执行国家食品安全法律法规。

第八条食堂应定期对食品原料进行采购、验收、储存、加工、销售等环节进行严格把关，确保食品质量安全。

第九条食堂工作人员应持有健康证明，上岗前需进行体检，确保身体健康。

第十条食堂应配备完善的卫生设施，定期进行清洁、消毒，保持食堂环境整洁。

第十一条食堂应严格执行食品操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生要求。

第四章服务质量与价格第十二条食堂应提供多样化、营养均衡的饭菜，满足职工的就餐需求。

第十三条食堂应合理制定饭菜价格，确保价格合理、透明。

第十四条食堂应设立投诉渠道，及时处理职工的投诉和建议。

第五章节约与成本控制第十五条食堂应加强成本核算，严格控制采购、储存、加工等环节的成本。

第十六条食堂应合理配置人力、物力资源，提高工作效率。

第十七条食堂应加强食堂设备、设施的管理，延长使用寿命。

第六章奖惩与考核第十八条食堂工作人员应按照岗位职责和工作表现进行考核，对表现优秀的给予奖励。

食堂管理制度一、认真学习食品卫生有关法律法规和相关卫生知识，认真学习消防知识，做好突发事件的应急处理，依法办好食堂，认真为广大机关干部职工服务。

二、认真搞好食堂清洁卫生和环境卫生，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

三、定期组织职工参加卫生监督所指定的个人健康证更换工作，避免持无效证件上岗。

四、严禁无关人员进入食品加工区域，把好食品加工的进出通道。

五、必须在固定的地方，指定专人负责回收处理生活垃圾。

六、接受上级主管部门和卫生监督部门检查、指导。

食堂卫生管理制度一、严格按照市、区卫生监督职能部门和区商委等的有关规定，做好食品卫生工作。

二、所有工作人员必须持证上岗。

三、厨房、餐厅、库房必须保持良好的卫生环境。

四、生熟食品，必须分开操作和存放。

五、定期做好个人、环境的清洁卫生。

六、随时抽查食堂卫生状况，定期与区卫生监督等职能部门联系，对食品进行检查。

食堂餐具消毒管理制度一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具不得使用。

二、禁止重复使用一次性餐饮具。

三、洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

四、采用热力消毒方式，温度应为100 ，时间为5—10分钟；采用化学消毒方式，药物有效氯应为250PPM，浸泡时间为3—5分钟；采用消毒柜消毒按说明使用。

五、消毒程序1、热力消毒程序：除渣→洗涤→消毒2、化学消毒程序: 除渣→洗涤→消毒→清洗六、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜内有明显的标记。

七、餐具保洁柜应当定期清洁、保持洁净。

工作人员职责一、工作人员必须持卫生监督所健康证上岗，禁止持无效证件上岗。

二、认真做好个人卫生。

在进入食品加工区前，必须洗手，穿着整洁，平时勤剪指甲，勤洗勤换工作服，不随地吐痰，养成良好的卫生习惯。

三、工作人员生病、皮肤破损，应及时向管理人员报告，不得私自进入食品加工区。

第一章总则第一条为加强机关食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，确保机关食堂高效、有序运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有员工，包括厨师、服务员、采购员、保洁员等。

第三条机关食堂员工应严格遵守国家法律法规、本制度及机关食堂的各项规章制度，努力提高自身素质，为机关工作人员提供优质、安全、健康的餐饮服务。

第二章岗位职责第四条厨师职责：1. 严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、卫生、安全；2. 按照菜谱要求，保证烹饪技术精湛，提高菜品质量；3. 节约原材料，降低成本；4. 定期对厨房设备进行清洁、维护。

第五条服务员职责：1. 热情、周到地为顾客提供餐饮服务；2. 保持餐厅环境卫生，及时清理餐具、桌面；3. 配合厨师做好菜品介绍和推荐；4. 遵守餐厅秩序，维护顾客权益。

第六条采购员职责：1. 严格执行采购计划，确保食品质量；2. 合理安排采购时间，降低采购成本；3. 定期检查库存，及时补充食材；4. 严格把关食品进货渠道，确保食品安全。

第七条保洁员职责：1. 负责食堂卫生保洁工作，保持食堂环境整洁；2. 定期对食堂设备进行清洁、消毒；3. 协助其他岗位员工完成相关工作。

第三章培训与考核第八条机关食堂应定期对员工进行业务技能、服务意识等方面的培训，提高员工综合素质。

第九条培训内容包括：1. 食品安全法规及操作规程；2. 菜品制作技术；3. 服务礼仪及沟通技巧；4. 机关食堂各项规章制度。

第十条机关食堂应建立考核制度，对员工进行定期考核，考核内容包括：1. 工作态度；2. 业务技能；3. 服务质量；4. 遵守规章制度情况。

第四章奖惩与待遇第十一条机关食堂对表现优秀的员工给予奖励，包括：1. 评为先进工作者；2. 提高工资待遇；3. 优先晋升机会。

第十二条对违反本制度及机关食堂各项规章制度的员工，给予以下处罚：1. 警告；2. 记过；3. 解除劳动合同。

第五章附则第十三条本制度由机关食堂负责解释。

一、总则为保障机关食堂的食品安全、卫生、规范管理，提高就餐质量和员工满意度，特制定本制度。

二、组织架构1. 成立机关食堂管理小组，负责食堂的全面管理工作。

2. 设立食堂管理员，负责食堂日常运营、食品安全、卫生管理等工作。

3. 设立食堂厨师长，负责食堂的菜品制作、人员调配等工作。

三、食堂工作人员职责1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，热爱本职工作，服从管理。

2. 食堂工作人员应严格执行国家食品安全法规和本制度，确保食品安全。

3. 食堂工作人员应保持食堂内外环境整洁，做好餐具消毒工作。

4. 食堂工作人员应热情服务，尊重就餐人员，维护食堂秩序。

四、食堂食品安全管理1. 食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂、变质、过期食品。

2. 食堂应设立专用的食品储存仓库，食品应分类存放，防止交叉污染。

3. 食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

4. 食堂应做好食品留样工作，留样时间不少于48小时，以备查验。

五、食堂卫生管理1. 食堂应保持清洁卫生，每天进行彻底清扫，定期进行消毒。

2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，确保无传染性疾病。

3. 食堂餐具、厨具等应及时清洗、消毒，确保卫生。

4. 食堂应设立专门的垃圾处理设施，及时清理垃圾，保持环境整洁。

六、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保资金使用合理、透明。

2. 食堂采购物品应严格按照预算执行，严禁超支。

3. 食堂应定期进行财务审计，确保财务安全。

七、食堂服务与管理1. 食堂应提供早餐、午餐、晚餐，满足机关工作人员的就餐需求。

2. 食堂应定期推出特色菜品，丰富就餐选择。

3. 食堂应定期对就餐人员进行满意度调查，及时改进服务质量。

4. 食堂应加强与员工的沟通，了解员工需求，提高食堂管理水平。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由机关食堂管理小组负责解释。

2. 食堂工作人员应严格遵守本制度，如有违反，将按相关规定进行处理。

事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。

2.负责食堂物品和食品的采购。

熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。

3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。

严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。

4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。

5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。

6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。

7.严格财务、物资管理。

掌握库存物资购进、发出、结存情况。

加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。

8.强化食堂人员安全意识。

对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。

2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。

3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。

根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。

4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。

5．搞好食堂卫生。

锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。

地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。

机关单位食堂管理制度为规范机关单位食堂管理，提供优质服务和卫生用餐环境，特制定本管理制度。

一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，履行职责，服从安排，树立全心全意服务的理念，全力保证干部职工用餐，并不断提高供餐质量和服务水平。

1、食堂管理人员职责：1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，对配送的食材、米、面、油及调味品等进行检查，发现问题当场要求配送公司退换，并及时反馈，必须确保质量并及时入库登记。

不得盲目采购。

2）建立出入库台账，对采购及耗用的物品进行登记，做到日清月结，账目清楚。

由食堂管理员定期对采购的物资进行报账。

3）每月定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强化整改提高。

4）努力提高伙食质量，做到荤素菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听取干部职工意见，自觉接受监督。

5）做好采购物品管理。

随时查看，及时增减，并对入库、出库及库存物品做好登记。

6）注意安全，提高防火、防盗意识。

每次下班前例行检查水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处理。

2、厨师及辅助工工作职责：1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。

2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应调整开餐时间。

3）本着负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变。

4）对库存的食材、米、面、油及调味品品质进行日常检查，发现问题及时反馈管理人员，严禁采用霉坏、变质的食品原料。

5）食材、灶具等要清洗干净，餐具清洗干净后必须在消毒柜中高温消毒，严防食物中毒事件发生。

6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要天天清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好。

厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。

二、物资采购及用具管理1、食堂实行据实报销制度。

日常采购由食堂管理员负责，采购后交厨师确认后使用；数量金额较大或固定资产等采购由食堂管理员提出申请报主管领导同意后，根据有关规定进行采购。

第一章总则第一条为加强机关事业单位食堂管理，保障工作人员的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关事业单位食堂全体工作人员。

第三条食堂管理工作应遵循以下原则：（一）以人为本，服务至上；（二）安全第一，质量为本；（三）节约资源，提高效率；（四）科学管理，持续改进。

第二章职责分工第四条食堂管理人员职责：1. 负责食堂的全面管理工作；2. 制定食堂各项规章制度，并组织实施；3. 负责食堂人员招聘、培训、考核、奖惩等工作；4. 确保食堂食品安全、卫生、环境整洁；5. 组织食堂的日常运营，提高食堂服务质量和效率。

第五条食堂厨师职责：1. 严格执行食堂操作规程，确保食品安全；2. 按照食谱制作美味、营养、卫生的饭菜；3. 爱护厨房设施，节约能源；4. 参与食堂成本核算，提高经济效益；5. 配合食堂管理人员完成各项工作任务。

第六条食堂服务员职责：1. 热情接待就餐人员，主动提供优质服务；2. 保持食堂环境卫生，及时清理餐桌；3. 保管好餐具，保持餐具清洁；4. 配合食堂厨师做好饭菜分发工作；5. 遵守食堂各项规章制度，服从管理。

第三章食品安全与卫生第七条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第八条食堂管理人员应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生达标。

第九条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、厨具进行消毒。

第十条食堂应加强对食品原料的采购、验收、储存、加工等环节的管理，确保食品质量。

第四章服务质量与效率第十一条食堂应提供丰富多样的菜品，满足就餐人员的需求。

第十二条食堂应合理搭配菜品，注重营养均衡。

第十三条食堂应加强服务人员培训，提高服务水平。

第十四条食堂应合理安排人员，确保高峰时段服务质量。

第十五条食堂应建立健全菜品反馈机制，及时改进不足。

第五章奖惩与考核第十六条食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括：工作态度、工作能力、服务质量等。

机关食堂管理规定范文第一条食堂工作人员职责(一)食堂管理员职责：1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

(二)炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。

(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条机关人员就餐管理制度(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后____时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。

在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐费用在工资中照扣。

没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。

(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。

对未签名要求就餐的做好记录。

(四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，避免浪费，主副食品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

第一章总则第一条为了加强机关食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障职工身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。

第三条机关食堂工作人员应遵守国家法律法规、单位规章制度，树立良好的职业道德，努力提高自身素质，为职工提供优质服务。

第二章工作职责第四条厨师职责：1. 严格遵守食品安全法规，确保食品卫生，保证菜品质量。

2. 根据食谱，合理搭配菜品，做到色、香、味、形俱佳。

3. 节约原材料，减少浪费。

4. 保持厨房卫生，定期进行消毒。

5. 参加食堂培训，提高烹饪技能。

第五条服务员职责：1. 热情接待，礼貌待人，为职工提供优质服务。

2. 严格遵守操作规程，确保食品安全。

3. 负责餐厅卫生，保持餐厅整洁。

4. 协助厨师做好菜品分发工作。

5. 参加食堂培训，提高服务技能。

第六条采购员职责：1. 严格遵守采购纪律，确保采购质量。

2. 严格执行采购计划，合理控制采购成本。

3. 做好市场调查，掌握市场行情。

4. 严格审查供应商资质，确保食材安全。

5. 参加食堂培训，提高采购技能。

第七条仓库保管员职责：1. 严格遵守仓库管理制度，确保仓库安全。

2. 做好仓库物品的收发、登记、盘点工作。

3. 定期检查仓库物品，确保物品质量。

4. 保持仓库整洁，合理存放物品。

5. 参加食堂培训，提高保管技能。

第三章工作纪律第八条机关食堂工作人员应遵守以下纪律：1. 服从领导，听从指挥，团结协作。

2. 严格遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。

3. 严禁在工作时间饮酒、赌博、打架斗殴。

4. 严禁在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。

5. 严禁利用职务之便谋取私利。

第四章培训与考核第九条机关食堂定期组织工作人员进行培训，提高工作人员的业务水平和综合素质。

第十条对工作人员进行定期考核，考核内容包括：工作态度、工作质量、业务水平、纪律遵守等方面。

第十一条对考核不合格的工作人员，进行教育培训，限期改进；对连续考核不合格的，予以辞退。

食堂人员管理制度与职责（8篇汇总）食堂人员管理制度与职责篇11.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。

2.食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

食堂人员管理制度与职责篇2一、总则（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。

（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。

（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理（一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

（二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。

（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第一章总则第一条为加强机关干部食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全和营养健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关干部食堂的运营和管理，包括食堂工作人员、就餐人员及食堂相关设施。

第三条机关干部食堂应以服务机关干部为宗旨，努力提供优质、卫生、营养的餐饮服务。

第二章食堂管理职责第四条食堂管理责任部门：由办公室负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂主管职责：1. 负责食堂日常运营管理，确保食堂各项制度得到有效执行；2. 负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和调配；3. 负责食堂食品采购、加工、储存、配送等环节的监督管理；4. 负责食堂卫生、安全、环保等方面的管理工作；5. 负责食堂成本控制，确保食堂经济合理运行。

第六条食堂工作人员职责：1. 严格遵守国家法律法规和食堂各项规章制度；2. 认真执行食堂卫生、安全、环保等要求；3. 负责食堂食品的加工、制作、配送等工作；4. 负责食堂设施、设备的维护保养；5. 积极配合食堂主管开展工作。

第三章食堂运营管理第七条食堂应按照国家食品安全法律法规，严格把控食品采购、加工、储存、配送等环节，确保食品安全。

第八条食堂应建立健全食品采购制度，选用合法合规的食材供应商，确保食材质量。

第九条食堂应定期对食堂设施、设备进行检查、维修和保养，确保设施、设备正常运行。

第十条食堂应加强食堂环境卫生管理，保持食堂内外整洁、卫生。

第十一条食堂应制定合理的菜谱，注重营养搭配，确保机关干部饮食健康。

第十二条食堂应定期召开食堂管理会议，总结工作经验，分析存在问题，制定改进措施。

第四章食堂服务与监督第十三条食堂应提供优质服务，满足机关干部的就餐需求。

第十四条食堂应设立投诉举报电话，及时处理就餐人员的意见和建议。

第十五条食堂应定期开展食品安全检查，确保食堂食品安全。

第十六条食堂应接受上级部门和社会公众的监督，对发现的问题及时整改。

第五章奖惩措施第十七条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

机关食堂管理制度及岗位职责引言机关食堂是公共食堂的一种，为机关职工提供就餐服务。

为了规范机关食堂的管理和确保食堂的运营安全和卫生，制定了一系列的管理制度，并明确了不同岗位的职责。

一、管理制度1. 食堂开放时间机关食堂的开放时间应根据机关的工作时间合理安排。

一般情况下，早餐开放时间为早上7:00至9:00，午餐开放时间为中午11:30至14:00，晚餐开放时间为下午17:30至19:30。

2. 食堂卫生管理食堂卫生管理是机关食堂管理的重要内容之一。

食堂管理部门应定期检查食堂卫生情况，确保食堂的环境、设备和操作符合卫生要求。

对于发现的问题，应及时提出整改意见，并落实整改措施。

3. 食堂菜单管理食堂的菜单应根据季节变化和职工口味进行调整。

菜单应包含主食、荤菜、素菜、汤品等多个品种，确保提供营养均衡的餐食。

食堂管理部门应定期调查职工对菜单的满意度，并根据反馈意见进行调整。

4. 食堂用餐管理食堂用餐管理是为了保证职工的用餐秩序和安全。

使用食堂就餐的职工应携带有效证件，如工作证或饭卡，到指定刷卡处进行刷卡用餐。

在用餐过程中，应保持秩序，不得带走食堂的餐具和食物。

5. 食品采购管理机关食堂的食品采购应严格按照相关法律法规执行。

采购部门应负责统一采购，并对供应商进行严格筛选。

采购的食品必须符合卫生标准，并提供相关的食品安全证明。

6. 食堂突发事件应急管理针对可能发生的食堂突发事件，如火警、食物中毒等，食堂管理部门应制定相应的应急预案，并进行演练。

所有员工应熟悉应急预案，掌握相应的逃生和救援方法。

二、岗位职责1. 食堂经理食堂经理负责机关食堂的整体管理工作，包括食堂的日常运营、人员调度和卫生管理等。

他应具备一定的管理经验和卫生知识，能够有效组织和协调食堂的各项工作。

2. 厨师厨师是机关食堂的核心岗位之一。

他们负责食堂的烹饪工作，包括菜品的制作、调味和摆盘等。

厨师应具备一定的烹饪技能和菜品创新能力，确保提供美味且健康的餐食。

第一章总则第一条为了加强机关食堂的管理，提高服务质量，确保食品安全和环境卫生，更好地服务于机关工作人员，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂所有员工。

第三条机关食堂员工应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度的相关规定。

第二章职责与分工第四条机关食堂管理人员职责：1. 负责食堂的全面管理工作，确保食堂正常运营；2. 制定食堂管理制度，并组织实施；3. 组织食堂员工的培训、考核和奖惩；4. 协调食堂与相关部门的工作关系；5. 负责食堂的财务管理，确保财务收支合理合法。

第五条机关食堂厨师职责：1. 负责食堂的菜品制作，确保菜品质量；2. 按时完成烹饪任务，保证供餐数量；3. 保持厨房环境卫生，严格执行食品安全操作规程；4. 协助食堂管理人员完成其他工作任务。

第六条机关食堂服务员职责：1. 负责食堂的餐台布置、餐具摆放、清洁卫生等工作；2. 按时为就餐人员提供服务，解答疑问；3. 保持食堂秩序，维护就餐环境；4. 协助食堂管理人员完成其他工作任务。

第三章食品安全与卫生第七条机关食堂应严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第八条机关食堂应定期对食品原料进行检验，确保原料质量合格。

第九条机关食堂应建立健全食品留样制度，确保食品安全。

第十条机关食堂应保持厨房、餐厅环境卫生，定期进行消毒。

第十一条机关食堂员工应严格执行食品安全操作规程，防止食物中毒事故的发生。

第四章工作纪律第十二条机关食堂员工应遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度的相关规定。

第十三条机关食堂员工应按时上下班，不得迟到、早退。

第十四条机关食堂员工应服从管理，团结协作，共同完成工作任务。

第十五条机关食堂员工应爱护食堂设施，节约资源，减少浪费。

第五章培训与考核第十六条机关食堂应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和业务技能。

第十七条机关食堂应建立健全考核制度，对员工的工作表现进行考核。

第十八条机关食堂应将考核结果与员工的工资、奖金挂钩。

第一章总则第一条为加强本地机关食堂管理，保障机关工作人员的饮食安全与健康，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本地各级机关食堂，包括食堂工作人员、就餐人员及食堂管理人员。

第三条本制度遵循安全、卫生、高效、节约的原则，确保食堂工作有序、规范、和谐。

第二章食堂管理职责第四条食堂管理人员职责：1. 严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食堂食品安全；2. 制定食堂管理制度，并监督执行；3. 负责食堂人员招聘、培训、考核和奖惩；4. 定期对食堂进行安全检查，确保食堂设施设备安全运行；5. 负责食堂财务管理，确保资金合理使用。

第五条食堂工作人员职责：1. 遵守国家法律法规和食堂管理制度；2. 严格执行食品加工、烹饪、储存等操作规程；3. 保持个人卫生，确保食品卫生；4. 爱护食堂设施设备，合理使用资源；5. 主动接受食堂管理人员的监督和指导。

第三章食品安全与卫生第六条食堂必须取得《餐饮服务许可证》，确保食品加工、销售符合国家食品安全标准。

第七条食品采购必须符合以下要求：1. 采购新鲜、合格、安全的食材；2. 严禁采购腐烂、变质、过期、有毒有害的食品；3. 采购的食品要有合格证明和检验报告。

第八条食品加工、烹饪、储存等环节必须符合以下要求：1. 食品加工区、烹饪区、储存区严格分开，避免交叉污染；2. 食品加工、烹饪、储存过程中，严格执行食品卫生操作规程；3. 食品加工、烹饪、储存工具要定期清洗、消毒。

第四章食堂服务与收费第九条食堂服务遵循公平、公正、公开的原则，为就餐人员提供优质服务。

第十条食堂实行刷卡消费，就餐人员凭就餐卡用餐。

第十一条食堂收费标准按照相关规定执行，并公示于食堂显眼位置。

第五章食堂财务管理第十二条食堂财务管理严格执行国家财务制度，确保资金安全、合理使用。

第十三条食堂收入、支出必须按照规定程序审批，并定期进行财务审计。

第六章奖惩与监督第十四条对在食堂管理、食品安全、服务质量等方面表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。