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反季节蔬菜原理
反季节蔬菜是指在本来不是蔬菜的季节里，通过利用现代农业技术或人工控制环境条件，使其能够生长和收获的蔬菜。
它们出现在市场上的原理主要包括以下几点：
1. 农业技术进步：随着农业技术的发展，人们能够更好地掌握植物生长和发育的规律。
通过科学管理，可以调整植物生长所需的光照、温度、湿度、二氧化碳浓度等环境因素，从而使蔬菜在非常规季节内正常生长。
2. 温室种植：利用温室的特殊条件，可以在寒冷的冬季提供稳定的温暖环境，提供充足的阳光和适宜的温度，使蔬菜得以生长。
同时，温室还可以保护蔬菜免受不良天气和病虫害的侵袭。
3. 区域引种：通过将原产于热带或亚热带地区的蔬菜引种到寒冷地区，利用其耐寒性，使其能够在非常规季节里生长。
这种方法常用于生产夏季热带蔬菜，如番茄、黄瓜等。
4. 水培和营养液栽培：通过在脱离土壤的环境中，利用水和营养液供应蔬菜所需的养分，促进其生长。
这种栽培方式可以脱离季节和土壤条件的限制，让蔬菜在任何时候都能够生长。
5. 冷藏技术：一些蔬菜可以通过低温贮藏来延长其保鲜期。
在需求量较低的季节，将蔬菜收获后迅速冷藏，可以使其在反季节内供应。
总之，反季节蔬菜的出现得益于农业技术的进步和人工环境控
制手段的应用。
虽然这些蔬菜可以满足人们对多样化饮食的需求，但也需要注意合理利用资源，避免过度依赖反季节栽培。
反季节蔬菜的口感营养变差了吗？史军2012-02-21 21:59:51感谢冬日里的反季节蔬菜，让我们的餐桌保持缤纷多彩。
可也有人抱怨，这些违反季节规律的蔬菜口感变 差了，这究竟是心理作用还是确有其事？反季节蔬菜的营养价值，到底又有没有大打折扣？楼道里堆积着成垛的大白菜，地窖里残存有冒芽的土豆，“糠心”大白萝卜打上餐桌主力，这 些20年前的场景，今天似乎已经被我们完全遗忘了。
在如今的菜市场货架上，每天都堆满 了鲜嫩的小黄瓜，彤红的蕃茄，圆呼呼的辣椒，叶子舒展的油菜和油麦菜。
如果不是冻人的 天气提醒我们，如此众多的新鲜菜甚至会让人产生时间错位的感觉。
你家冬日的餐桌上，还有琳琅满目的蔬菜吗？图/ 新的冬日蔬菜， 也给人们带来了新的困惑。
这些违反季节规律的蔬菜究竟是从哪来的？它们 的营养价值会不会大打折扣？在探讨这些问题之前，我们先来明确一下“什么是反季节蔬 菜”。
何为反季节蔬菜？所谓的反季节蔬菜，无非就是那些当前不在大田里出现的品类。
究其来源，无非有三类，一类从遥远的南方跋山涉水运送而来南方蔬菜， 第二类是从冷库里搬出来的应急储备， 第三类 则是大家印象最深刻的大棚蔬菜。
第一类反季节蔬菜只是个地理概念上的标准。
云南、海南一年四季都适合种植各色蔬菜，所 以，我在云南生活的4年中，从来没有感觉四季的蔬菜有多大的变化。
除了一年只产一季的 青蚕豆、豌豆尖之类货真价实的应季蔬菜，其他青菜供应都不会断档，这也就无所谓反季节 的概念了。
如果把云南和海南出产的应季的辣椒、番茄运到冰雪覆盖的北国，这才摇身一变 成为金贵的反季节蔬菜。
2011年春节前后， 每天都有1500吨蔬菜从海南运到北京。
而从2011 年12月到2012年3月， 就有19万吨蔬菜从各地运送进京。
这样的反季节蔬菜仅仅是在北京反 季节而已。
第二类的反季节蔬菜并不多见， 因为适于长期储存的蔬菜还真不多。
其中出境频率最高的就 是蒜薹了。
每年四五月份，这种生产大蒜时的副产品，会蜂拥上市。
应节蔬果为什么不能吃反季节蔬菜?现在世界变小了（因有了先进的通讯、交通工具）, 蔬莱无季节了（因有了先进的载培技术，反季水果、蔬莱什么时候，什么品种都有）。
一、为什么不能吃反季节蔬菜，请听听专家的意见:1、大棚蔬菜积累了太多农药反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。
在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。
大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。
长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。
2、化肥和催熟剂影响健康有些菜农为提前蔬菜上市时间，在种植过程中，大量使用化肥和一些禁用的催熟剂，影响了食用安全。
有些提早上市的果蔬，形状越变越怪：西红柿上长出一个个长长的尖；个头较大的草莓、西瓜等水果，切开后中间还有空腔。
这类果蔬大部分采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。
使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，也不便于长时间储藏。
3、运输时间长，营养损失多反季节蔬菜经常是长途运输过来的，运输中会造成一定的营养损失。
据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。
一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。
此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
二、中医说：少吃反季节菜食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”。
因为在中医看来，食物和药物都是由气味组成的，而它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气。
《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。
所以人们应该吃节气菜，吃药也最好服用野生草药。
动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。
违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。
蔬菜反季节栽培的几种主要形式引言蔬菜反季节栽培是一种种植技术，可以让蔬菜在非常规的季节进行生长，从而满足市场需求，增加收益。
本文将介绍蔬菜反季节栽培的几种主要形式，包括保温栽培、人工调控灯光、气候控制以及营养物质的补充等方面。
保温栽培1.温棚栽培：利用温棚进行种植，温棚可以提供更稳定的温度和湿度条件，使蔬菜在寒冷季节也能生长。
2.地埋栽培：将蔬菜种植在地下，利用地下自然温度较高的特点，提供适宜的生长环境。
人工调控灯光1.LED灯光照明：利用LED灯光照明系统，可以控制蔬菜的生长速度和周期，扩大蔬菜的生长面积。
2.光周期控制：通过调节蔬菜的收光时间和黑暗时间，模拟不同季节的光照条件，使蔬菜在非常规季节也可以生长。
气候控制1.温度控制：通过控制温度，使蔬菜处于适宜的生长范围，提高蔬菜产量和质量。
2.湿度控制：保持适宜的湿度，防止蔬菜生长过程中的蒸腾过多，导致水分不足或气孔关闭。
3.CO2浓度调节：增加大棚内二氧化碳浓度，促进光合作用，加快蔬菜生长速度。
营养物质的补充1.水肥一体化：将水和肥料一起施用到蔬菜根部，保证蔬菜吸取充分的营养。
2.喷施叶面肥：通过喷洒叶面肥，补充蔬菜叶面的营养，提高光合作用效率。
3.微量元素补充：根据蔬菜生长所需的微量元素，适当地喷洒或添加到土壤中。
结论蔬菜反季节栽培是一种利用现代技术手段实现的高效种植方法，它通过保温栽培、人工调控灯光、气候控制以及营养物质的补充等形式，使蔬菜在非常规季节也能够进行生长。
这种栽培方式不仅可以提高蔬菜的产量和质量，还可以满足市场需求，增加农民的收益。
随着科学技术的不断进步，蔬菜反季节栽培将会得到更广泛的应用和发展。
反季节蔬菜的种植技术培训1.品种选择。
反季节栽培成功的第一关键因素是品种选择。
大白菜可选用春秋王、天正春白1 号、春鲁白1 号、春绿1号、潍春白1 号等。
夏季要选择耐热、抗病、丰产的品种，如夏早生三号、夏秋美浓、白秋美浓、白玉王等萝卜品种，鲁白6号、北京小杂56 号、夏白45 及夏白50等白菜品种。
为防止未熟抽薹，应选用新种子。
2.适期播种。
为防止先期抽薹现象发生，一般情况下，春季日平均温度稳定在13℃以上时露地即可播种，山东3 月底至4 月上旬播种。
如果采用小拱棚覆盖栽培，可在2 月下旬至3 月下旬播种，棚内温度不低于8℃。
防止春化，并使营养生长期延长，才能提高产量。
夏季栽培6月、7 月均可播种。
3.起垄栽培。
宜选择排灌条件好的沙壤土，雨后或浇水后排水快，春季地温回升快。
采用小高垄单行栽培，这样不仅排水好，而且增大了太阳辐照面积，春季有利于提高地温，夏季利于通风排湿，有效地减少病虫害的发生。
4.合理覆盖。
春季播种后应立即覆盖地膜，地膜覆盖可提高地温2～3℃。
在温度较低的生长前期应减少浇水次数，防止地温降低。
夏季可利用休闲的冬暖棚或大棚遮阳防雨栽培，这是减少病虫害发生的最有效措施。
大白菜宜采取保护设施内集中育苗，然后移栽。
5.及时间苗、定苗或移栽。
幼苗出土后要及时间苗，以不拥挤为度，萝卜在“破肚期”选留健壮苗进行定苗。
一般中型品种行距18～25 厘米，株距16～20 厘米；大型品种行距25～35厘米，株距25～30 厘米。
采用育苗移栽的大白菜，春季要严格苗龄在40天左右、叶片数6～7片时，选晴天及时定植，切不可苗龄时间过长。
夏季苗龄在20天左右、叶数4片左右选下午凉爽时带土移栽。
6.加强肥水管理，一促到底。
反季节栽培大白菜、萝卜，应加强肥水管理，一般不蹲苗，一促到底，使肉质根或叶球迅速膨大，在抽薹前采收上市。
在施足底肥的情况下（一般每667 平方米施腐熟的有机肥3500～4000 千克，氮磷钾复合肥20～30 千克），每667 平方米追施硫酸铵20 千克即可，分两次施入，萝卜分别在破肚后和肉质根迅速膨大期，大白菜在莲座期和包心期。
反季节蔬菜栽培常识如今，越来越丰富的蔬菜品种走进普通百姓的家庭，即使在寒冷的冬季，人们的餐桌上也出现了以前只能在秋季吃到的新鲜蔬菜；与此同时通过对一些农业基础设施的改良，曾经只能在南方种植食用的品种也出现在北方的菜肴里（当然也可利用现代发达的交通工具通过地域互补得以实现）。
这些都主要归功于我们这里要介绍的“反季节蔬菜”。
反季节蔬菜目前在国内主要有以下3种栽培方式：］．高山反季节栽培在炎热的夏秋季，由于气温高的缘故，不耐热蔬菜无法种植。
而在高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，那里较低海拔地区凉爽，就可以种植平川地区因高温而不能种植的蔬菜。
高山反季节蔬莱栽培目的是在8－10月份蔬菜“秋淡”季节，为市场提供花色丰富的新鲜蔬菜。
因此，必须要以上市期为依据，根据各品种的生育期合理安排播种期。
适会高山反季节栽培的蔬菜种类很多，目前国内市场主要品种有：春萝卜、春白菜、胡萝卜、越冬甘蓝、小型南瓜、花椰菜、芹菜等。
2．保温设施栽培主要是春冬季节非耐寒蔬菜的栽培。
保温设施主要在日光温室、塑料大棚、塑料小拱棚、地膜覆盖、电热温床等。
保温设施栽培，主要是为了某些蔬菜早春抢早上市和晚秋延后供应。
3．遮阳网栽培技术遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度。
一般采用黑色遮阳网。
用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜品种，提高品质，满足人们需要的目的。
目前，随着反季节蔬菜种植面积的不断扩大、蔬菜流通渠道不断完善以及由于少数农户质量意识较差，片面追求抢早上市，使得一些蔬菜风味下降等导致反季节蔬菜价格走低，但从当前市场要求及国家政策等多方面分析，发展反季节蔬菜种植潜力仍然很大。
随着城市化进程的加快和消费水平的提高，人们对蔬菜的需求量日益提高。
与日本、韩国等国家相比，我国蔬菜的价格优势较强，出口潜力很大。
从1995年至今，我国蔬菜的出口量每年均以20％的速度递增，反季节蔬菜市场远远未饱和。
反季节的蔬菜一年中的时令蔬菜图表1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等！为健康，转起！懂点常用中药真好！灵芝：固本祛邪，神仙上人参：每天吃一点，健康延年好福山楂：消食化瘀的好手黄芪：首屈一指的补气要药生姜：御百邪，助阳气，散一身寒湿白茅根：凉血止血的草根太医菊花：现代人最佳保肝茶饮薏苡仁：不是珍珠胜似珍珠甘草：养人又养颜，平民百姓的补益药花椒：麻辣医生．中药驱寒很有性格第二章好草药让女人美丽一生当归：养血圣物，保女人一生平安红花：活血养颜的女人花益母草：女皇武则天的驻颜美容师雪莲花：冰山来客养出花样年华艾草：天然养生“舒肤佳”芦荟：埃及艳后靠它征服世界白芨：草药里的美白仙子葛根：解热生津的“女人参”白芍：养阴补血的女性知音杏仁：润养肌肤，容颜不老白嫩嫩玉簪花：养血祛斑，像花一样美丽无瑕第三章. 保佑我们的先天之本何首乌：温补肾阳，再活500年还是黑发飘飘枸杞子：古人的四季养生不老丹冬虫夏草：世间有、天上无的阴阳双补药三七：起死回生“金不换”芡实：对脾肾忠心耿耿的水中仙子女贞子：补肝益肾，完美的天人合一杜仲：双向调节血压第一药菟丝子：温和补养，在妈妈的肚子里就可以开始第四章后天之本的健康源泉白茯苓：健脾补中，连慈禧都能“返老还童”山药：神仙药食，养足我们的后天之本番木瓜：“万寿果”保你肠胃平安陈皮：身边最常见的健脾良药藿香：助脾胃正气，让你想怎么吃就怎么吃丁香花：香喷喷的暖胃好手第五章常见病不求人板蓝根：治感冒的经典药方桔梗：让大长今微笑的止咳药膳罗汉果：可以降血糖的甜果子桃仁：最擅长活血祛瘀、润肠通便紫苏：散寒暖胃，吃海鲜绝对少不了它南瓜子：每天吃一把，不用担心前列腺槟榔：消食化积，南药第一名茱萸：外用降血压的最佳选择冬桑叶：止盗汗、自汗之妙品款冬：久咳不愈肺寒患者的首选良药落地生根：傣家跌打损伤圣药石菖蒲：善入心经，冠心病患者的福音大蓟：无论外用还是内服，都是止血良药卷柏：消炎止血的还魂草仙鹤草：让人迅速恢复体力蒲黄：可以降血脂的花粉。
1．蔬菜一般生長快，生育期短，可複播多茬，且不少種類蔬菜如大白菜、蘿蔔、冬瓜、番茄、黃瓜等，畝產量常高達5000千克以上。
因此，需要施用大量的肥料。
—些速生蔬菜，如小白菜、四季蘿蔔、莧菜、油萊等，由於生長期短，單位時間內吸收的養分反而比單產高、生長期較長的蔬菜多得多。
因此，生長期短的蔬菜，栽培時更應多施速效肥料。
2．蔬菜作物對土壤養分的吸收量，很大程度上取決於根系的發育特點。
一般根系入土深而廣、分根多、根毛發達的蔬菜，如南瓜、冬瓜等，以及根系較大的蔬菜，如甜菜、胡蘿蔔、茄子、豆類等，根系與土壤的接觸面大，能吸收較多的養分，在瘠薄的土壤上也能生長發育，施肥可以粗放些。
而根系發育差，特別是黃瓜、洋蔥、萵苣等，根系分佈淺，開展度也很小，吸收土壤養料能力差，必須栽培於肥沃的土壤上，且要精細施肥。
3．蔬菜各生育期對土壤營養條件的要求是不同的。
發芽期主要利用種子中貯藏的營養，很少吸收土壤養分。
幼苗期根系尚不發達，吸收土壤養分數量仍不太多，但要求很高，應適當施些稀薄速效肥料，但不宜過多。
營養生長期和結果期，則吸收大量養分，必須供給充足肥料。
通常採取分期施肥，濃淡搭配，施肥與灌溉相結合等措施，充分發揮肥料的增產作用。
4．根據蔬菜生長快、根系弱、產量高等特點，對施用有機肥料反應良好，尤其是有機肥與化肥配臺施用更佳。
因為有機肥料不僅為蔬菜提供多種營養元素，而且隨著有機肥料的分解，可顯著改善蔬菜的二氧化碳營養，有利於製造大量碳水化臺物，從而提高產量，改善品質。
反季節的蔬菜水果對人體的傷害到底有多大都在哪些方面:反季節農產品其實從生產條件來說與其他農產品並沒有什麼不一樣的地方，同樣使用化肥和農藥，只是會通過一切其他手段來保證其生長條件接近與自然條件，例如溫室，熱性營養土。
所謂的不好，主要是來自於兩種原因：1.反季節農產品雖然在生長環境上能通過一些手段來調節，但是也會加入一些特殊的生長激素類物質來適應反季節。
例如生根劑等等。
