碘显色法测定烟叶淀粉含量

碘量法测定淀粉含量简介碘量法是一种常用的测定淀粉含量的方法。

淀粉是植物体内最重要的储能物质之一，广泛存在于植物的种子、块茎、根状茎和果实等部位。

淀粉的含量对于粮食、食品、饲料等行业具有重要的意义。

通过测定淀粉的含量，可以评估原料的质量和加工过程的效果。

原理碘量法是通过测定淀粉与碘之间的反应来测定淀粉的含量。

在碘溶液中，淀粉会形成蓝色复合物，其颜色的深浅与淀粉的含量成正比。

因此，通过比色法可以测定淀粉的含量。

实验步骤1.准备样品：将待测样品研磨成细粉，取约0.1g的样品称入50mL锥形瓶中。

2.加入试剂：向锥形瓶中加入10mL蒸馏水和2mL 1% 硫酸溶液。

3.摇匀：用玻璃棒搅拌溶解样品。

4.加入试剂：向锥形瓶中加入10mL 1% 碘溶液。

5.加入试剂：向锥形瓶中加入蒸馏水，使溶液体积达到刻度线。

6.摇匀：用玻璃棒搅拌溶液，使样品充分与试剂反应。

7.静置：将锥形瓶放置静置10分钟。

8.滴定：用0.1mol/L Na2S2O3溶液滴定至溶液颜色变为浅黄色。

9.计算：根据滴定所需的Na2S2O3溶液体积计算淀粉的含量。

注意事项1.确保使用的试剂纯度高，以避免对实验结果的影响。

2.在摇匀和静置的过程中，要确保样品与试剂充分反应。

3.在滴定的过程中，要小心控制滴定剂的滴加速度，以避免滴加过多而造成误差。

4.实验过程中，要注意安全操作，避免溶液的飞溅和皮肤接触。

数据处理1.计算滴定所需的Na2S2O3溶液体积，记为V。

2.计算淀粉的含量，公式为：淀粉含量（%）= V × 0.1 × 100 / 0.1结论通过碘量法测定淀粉含量的实验，可以得到样品中淀粉的含量。

该方法简单、快速、准确，被广泛应用于食品、饲料、粮食等行业。

通过测定淀粉含量，可以评估原料的质量和加工过程的效果，为产品质量控制提供科学依据。

烟草中淀粉测定方法研究现状与探讨许冬青1，3 彭黔荣*2杨敏3 王玉平4周淑平1张婕 1（1.贵州省烟草科学研究所分析检测研究中心，贵州贵阳 550081；2. 贵州中烟工业有限责任公司贵阳卷烟厂，贵州贵阳550003，3. 贵州大学化学与化工学院，贵州贵阳5500034.贵州中烟技术中心)摘要：烟叶经过调制烘烤后，其所含的淀粉转化为还原糖、果糖、蔗糖等，能参与调节烟气酸碱平衡，对烟气醇和性与芳香性具有重要作用的小分子化合物。

因此，精确测定不同时期，不同环节烟叶中淀粉的含量，有益于控制烟叶的品质。

本文介绍、比较了食品领域和烟草行业中淀粉测定的方法，认为伴刀豆球蛋白法可使烟叶中淀粉的检测工作更精准。

关键词：烟草；淀粉；检测方法；Research Status and Discussion on the determination of starch in tobaccoXu Dong-Qing1，Peng Qian-rong*2，Yang Min3，Wang Yu-ping4，Zhou Shu-ping1，Zhang Jie1(1 Tobacco Research Institute of Guizhou Province,Guiyang,550003)(2Guiyang Cigarettes Factory,China Tobacco Guizhou Industrial Co. Ltd.,Guiyang, 550003)(3 School of Chemistry and Chemical Engineering,Guizhou University,Guiyang,550003)（4 Guizhou ZhongYan technology center,Guiyang,550003)Abstract: During flue-curing starch in the primed leaf of tobacco was transformed into free reducing sugars, levulose,and sucrose etc. These small molecular compounds participate in acid-base equilibrium of smoking and play an important role in flavor of smoking. These compounds participated in acid-base equilibrium of smoking and play an inportant role in flavor of smoking. Therefore，the accurate determination of starch in tobacco leaf will beneficial to the收稿日期: 2011- 5-26 -基金资助: 贵州省科技厅工业攻关项目(黔科合GY字[2008]3036).作者简介：许冬青（1982-10），女，贵州，在读研究生，从事烟草成分分析研究。

碘比色法测定淀粉含量
碘比色法是一种常用的测定淀粉含量的方法。

淀粉与碘形成复合物时，会呈现深蓝色的颜色，根据颜色的深浅可以推测淀粉的含量。

测定步骤如下：
1. 准备样品：将待测的样品（如食物、植物组织等）制成适当的浓度，使其能够被较为准确地测定。

2. 提取淀粉：采用热酸提取法或酶解法将样品中的淀粉提取出来。

其中热酸提取法是将样品加入盐酸或硫酸中，加热至淀粉糊状后进行提取。

酶解法则是使用淀粉酶将样品中的淀粉分解为葡萄糖后进行提取。

3. 碘溶液制备：制备适量的碘溶液，一般是用碘酸钾和碘化钾制备。

4. 反应：将提取的淀粉溶液与碘溶液混合，等反应一段时间后，观察溶液的颜色变化。

颜色越深，说明淀粉含量越高。

5. 分光光度计测定：使用分光光度计，将混合溶液置于光管中，通过比较混合溶液的吸光度与已知浓度淀粉溶液的吸光度，可以得出待测样品中淀粉的含量。

需要注意的是，测定淀粉含量时需保证操作准确，并根据测定
的样品选择适当的提取方法。

此外，测定时要排除其他物质对测定结果的干扰，如物质的颜色、光散射等。

用碘显色法测定烟叶中的淀粉含量一、实验原理：直链淀粉遇碘呈蓝色, 支链淀粉遇碘呈紫红色。

直链淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,而显蓝色；碘和淀粉的显色除吸附的原因外,主要是由于生成“淀粉——碘包合物”的缘故。

该包合物改变了吸收光的性能而变色, 能均匀吸收除蓝光以外波长范围为400—750nm的可见光, 淀粉液即呈现出蓝色。

同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘，但由于吸附的程度不同, 因此呈现的颜色不同。

淀粉遇碘究竟显什么颜色, 取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。

该反应灵敏度高,所以常用来检验淀粉含量或碘的存在。

二、显色条件的确定：1.PH：淀粉与碘反应出现蓝色的环境可以是中性,也可以是酸性,但不能是碱性。

实验表明在不同的值溶液中淀粉与碘呈现颜色反应的显色情况是不同的, 在PH=3—5的弱酸性溶液中淀粉与碘的蓝色反应最灵敏,在弱碱性溶液中次之；在强酸性溶液中,反应呈现蓝紫色,在强碱性溶液中不显色。

因此,实验在遇到难以避免的碱性条件,用碘无法检验淀粉时,可先将碱性条件下的淀粉液加酸中和后再滴加碘液进行检验。

2.温度：对比实验表明, 在70℃以上时, 淀粉液遇碘不变蓝或变蓝, 但瞬间颜色消失；50℃—60℃时,变蓝,颜色消失也很快；只有在45℃以下时,淀粉液遇碘变蓝后蓝色不消失；在常温下将碘液加入淀粉液中显蓝色,但加热至50℃时蓝色也会褪掉。

因此,实验用碘测定淀粉时,要注意控制好加碘液时的温度,待检测的样品温度降到40℃以下时再滴加碘液检测。

3.时间：配好的淀粉溶液不宜放置时间过长,淀粉溶液越新鲜,与碘作用呈蓝色反应越明显,淀粉液存放时间越长,部分淀粉液会缓慢地水解为糊精等,降低反应的灵敏度,反应呈蓝紫色,甚至紫红色。

因此,实验所用淀粉液最好临时配制以保持其新鲜程度。

三、试剂：(1) 碘—碘化钾溶液。

称取2.6g 碘和5.0g 碘化钾,由于碘呈颗粒状，需先放入研钵中研磨，之后与碘化钾一起放入小烧杯中,加蒸馏水不断搅拌溶解,时间较长，应耐心搅拌直至完全溶解为止。

碘显色法测定木枣叶片中的淀粉含量淀粉是木枣中一类重要的碳水化合物,新鲜木枣通过调制,大部分淀粉经酶解反应降解为还原糖。

由于淀粉的分离比较困难,长期以来淀粉被认为是较难测定的木枣组分之一。

通常采用酸解或酶解[6~7]后测定还原糖的方法定量测定植物中的淀粉,但这两种方法都不易除净植物组织中的还原糖,而且还会有除淀粉外的高分子碳水化合物(如半纤维素)的水解,造成较大的干扰,使结果往往偏高[8]。

淀粉与碘结合呈现蓝色的特性已广泛用于淀粉酶活性的测定[9],并已用于食品中淀粉的定量分析[10],故借鉴食品中淀粉的分析方法,进行了碘显色法测定木枣中淀粉含量的研究,目的是建立简便、准确测定木枣淀粉的方法。

1材料与方法1·1材料与仪器(1)材料：延安大学生命科学学院组培实验室培养的木枣(2)仪器。

720型分光光度计;LA-230S型电子天平(感量0·1mg)。

(3)试剂。

可溶性淀粉(标样)、碘和碘化钾(AR,上海华彭实业有限公司)、蒸馏水。

1·2实验方法1·2·1溶液配制(1)碘-碘化钾溶液。

称取2·6g碘和5·0g碘化钾,放入小烧杯中,加少许蒸馏水溶解,转移至1000mL容量瓶中,用蒸馏水定容,摇匀。

(2)淀粉储备液。

称取0·5g可溶性淀粉,置于250mL烧杯中,加入100mL蒸馏水,搅拌下加热至沸,保持5min,冷却至室温后转入250mL容量瓶中,用蒸馏水定容、摇匀。

1·2·2烟样中淀粉的测定将各种烟样自然风干,先初步粉碎,再用研磨机粉碎,过40目筛,分别装入磨口棕色广口瓶中,待用。

准确称取1·0g烟粉,放入50mL烧杯中,加入20mL蒸馏水,搅拌下加热至沸腾,保持5min,过滤。

残渣用热蒸馏水洗涤(5mL×3,用碘-碘化钾溶液检测淀粉是否洗净),弃去残渣,合并滤液。

滤液再加热至沸腾,保持10 min,冷却至室温,转入50mL容量瓶中,用蒸馏水定容、摇匀。

淀粉检验方法淀粉是一种常见的碳水化合物，在食品加工和生产中起着重要作用。

因此，对淀粉的检验方法显得尤为重要。

下面将介绍几种常用的淀粉检验方法。

首先，常用的淀粉检验方法之一是碘液法。

这种方法是通过碘液与淀粉发生蓝色化学反应来检验淀粉的含量。

具体操作步骤如下，首先取一定量的样品，加入碘液，观察颜色变化。

如果样品呈现出蓝色，则表示其中含有淀粉。

这种方法简单易行，且结果准确可靠，因此被广泛应用于食品加工和生产领域。

其次，还有一种常用的淀粉检验方法是酚酞法。

这种方法是利用酚酞与碘液在酸性条件下的显色反应来检验淀粉的含量。

具体操作步骤如下，首先将样品加入酚酞溶液中，然后滴加碘液，观察颜色变化。

如果样品呈现出红色，则表示其中含有淀粉。

这种方法操作简便，结果准确，适用于各种类型的样品。

另外，还有一种常用的淀粉检验方法是加热法。

这种方法是通过加热样品来检验淀粉的含量。

具体操作步骤如下，首先将样品加热至一定温度，观察其在加热过程中的变化。

如果样品呈现出粘稠的状态，则表示其中含有淀粉。

这种方法简单易行，适用范围广，因此在实际应用中得到了广泛的推广和应用。

总的来说，淀粉检验方法有碘液法、酚酞法和加热法等多种。

每种方法都有其独特的优点和适用范围，可以根据具体的实验要求和样品特性选择合适的方法进行检验。

通过科学准确的检验方法，可以保证淀粉含量的准确测定，为食品加工和生产提供可靠的数据支持。

希望本文介绍的淀粉检验方法对您有所帮助。