人教版化学选修五课时作业【25】蛋白质与核酸(含答案)

第4章第3节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1•将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成三肽，可能的连接方式有（）A. 2种B.4种C.6种D.8种2•下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）① NaHCO3②(NH4)2S③ Al(OH) 3④ NH4CI⑤甘氨酸⑥CH3 —COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤3.下列物质中与甘氨酸互为冋分异构体的是（)& Ofc—CI^-CODH龙CH—CX»HA.C2H5ONO2B.C2H5NO2znit4•分子式为QH14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（）A. C5H7NO3B. C5H9N2O5C. C5H9NO2D. C5H9NO4”饨OOCCIIj5.某种解热镇痛药的结构简式为：当它完全水解时可以得到的产物有（）A. 2种B.3种C.4种D.5种6 . L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：0HHO—CH, CHCOOH1NH. 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（）A. 既没有酸性，又没有碱性B.既具有酸性，又具有碱性C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性7. 化合物A、B的分子式同为C9H11O2N（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。

A的结构简式为_______________（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。

B的结构简式是 _____________________ 8. 含有氨基（一NH2 ）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

如：R—NH2+HCI R—NH2 HCl （R代表烷基、苯基等）。

现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。

已知：①它们都是对位二取代苯②它们的相对分子质量都是137 ③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCb溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐④它们的组成元素只可能是 C H、0、N、CI中的几种。

蛋白质和核酸（判断题）1.合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与（）【解析】蛋白质的合成包括转录、翻译两个阶段，需要核酸DNA、RNA的参与；核酸的合成①NA复制、转录）也需要酶（蛋白质）的催化,错误。

2．蛋白质和核酸都是细胞器如线粒体、核糖体、染色体的组成成分（）【解析】线粒体、叶绿体、核糖体、染色体中均含有蛋白质和核酸，但染色体不是细胞器，错误。

3．蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中（）【解析】蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于含氮碱基中，正确。

4．蛋白质和核酸都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都取决于单体的排序多样性（）【解析】多聚体蛋白质由单体氨基酸形成，多聚体核酸由单体核苷酸形成，蛋白质的结构多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链所形成的空间结构，核酸的结构多样性主要取决于组成核酸的核苷酸的排列顺序，错误。

5．RNA分子的结构中不存在碱基配对现象（【解析】tRNA分子形成独特的三叶草结构中，其内部存在碱基配对现象，错误。

6．严重缺铁的人容易乳酸中毒，与蛋白质的功能相关（）【解析】严重缺铁导致血红蛋白减少，运氧功能减弱，无氧呼吸加强容易乳酸中毒正确。

7．谷氨酸的R基为—，则两个谷氨酸分子形成的二肽中含有碳和氢原子数分别是10和18（）【解析】谷氨酸的R基为一，则谷氨酸的分子式为CHO，两个谷氨594酸分子形成的二肽的过程脱掉一分子水，故二肽中含有碳和氢原子数分别是10和16，错误；8．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中的氨基数m-n+1（）【解析】n个氨基酸共有m个氨基，则氨基酸中R基上氨基的个数为m-n,这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中至少有一个游离的氨基，其它的氨基存在于R基上，故这条多肽中游离的氨基数m-n+1,正确。

9．鸡蛋煮熟的过程中，高温使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏（）【解析】鸡蛋煮熟的过程中，高温会导致蛋白质变性失活，使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏，正确。

课时跟踪检测〔十六〕蛋白质和核酸1．化学与生产、生活、社会密切相关，如下说法错误的答案是()A．葡萄糖、麦芽糖均能与银氨溶液反响B．甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成四种二肽C．富含蛋白质的豆浆煮沸后即可得人体所需的氨基酸D．油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂解析：选C葡萄糖、麦芽糖结构中均含有醛基，故均可与银氨溶液反响，A项正确；甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽可为①两甘氨酸缩合、②两丙氨酸缩合、③甘氨酸羧基与丙氨酸氨基缩合、④丙氨酸羧基与甘氨酸氨基缩合，故最多形成四种二肽，B项正确；富含蛋白质的豆浆煮沸后只是蛋白质的变性，并不会水解为氨基酸，C项错误；油脂在氢氧化钾溶液中水解可得高级脂肪酸钾，为液体肥皂的有效成分，故油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂，D项正确。

2．甘氨酸在NaOH溶液中存在的形式是()解析：选D在NaOH溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反响。

3．如下过程不属于化学变化的是()A．在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：选A A项在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化；B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反响，是化学变化；C项在蛋白质溶液中参加硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反响，是化学变化。

4．如下关于蛋白质的表示错误的答案是()A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色解析：选D只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色。

蛋白质和核酸一、选择题(每小题4分，共40分)1.天然蛋白质水解的最终产物是α­氨基酸，结构如图所示，下列有关α­氨基酸的说法中错误的是( D )A．α­氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应B．α­氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C．α­氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D．α­氨基酸难溶于水解析：氨基酸中官能团有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故能与酸、碱发生反应。

氨基和羧基是亲水官能团，故可以溶于水，D错误。

3．下列有关核酸的说法中不正确的是( C )A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大量存在于细胞核中。

4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( C )解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。

5．下列过程不属于化学变化的是( A )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化。

6．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( C )A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有—NH2，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。

专题03 蛋白质和核酸一．蛋白质 1．组成及结构特点蛋白质的元素组成有C 、H 、O 、N 、S 、P等，其分子是由多个氨基酸缩水连接而成的高分子。

2．化学性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。

(2)水解 ①水解原理②水解过程蛋白质――→水解酸、碱或酶多肽――→水解氨基酸。

(3)盐析向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na 2SO 4、(NH 4)2SO 4、NaCl 等]溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。

盐析是一个可逆过程。

(4)变性概念 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象影响 因素物理因素 加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等 化学因素 强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等 特点变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去生理活性，在水中不能重新溶解，是不可逆过程(5)颜色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。

(6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。

(7)胶体的性质：用一束光照射蛋白质溶液，会产生丁达尔效应。

典例1下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( ) A ．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B ．蛋白质溶液中加入饱和(NH 4)2SO 4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C ．重金属盐能使蛋白质凝结D ．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 【答案】B【解析】蛋白质中加入(NH 4)2SO 4溶液后产生盐析，加水后，蛋白质又继续溶解。

3．用途（1）蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～80 g 蛋白质。

（2） 动物胶可用于制造照相胶卷和感光纸等。

（3） 酶——一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

一般温度越高，化学反应速率越快。

在酶作催化剂的反应中，酶是一种蛋白质，温度过高会发生变性而失去活性。

人教版化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》同步练习（word版有答案解析）2017-2018 学年人教版高二化学选修5第四章第三节《蛋白质和核酸》基础练习一．选择题（共19 小题）1．下列说法正确的是（）A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．红宝石、蓝宝石的主要成分是A l2O3，石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐C．自来水厂常用某些含铝或铁的化合物作净水剂，是由于它们具有杀菌作用D．新版人民币用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4 是一种磁性物质2．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①﹣④的各方法中正确的是（）①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧．A．①和③B．③和④C．①和④D．①和②3．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指（）A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、油脂4．2016 年诺贝尔化学奖获得者是三位在“分子机器（蛋白质是其主要构件之一）”设计与合成领域作出巨大贡献的科学家．下列不属于蛋白质组成的元素是（）A．C B．N C．Na D．O5．下列有关有机物的说法中，不正确的是（）A．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物B．蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸C．工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应生产肥皂D．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应6．化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是（）A．蚕丝、人造丝充分水解后均可得到氨基酸B．刚玉、红宝石主要成分都是氧化铝，陶瓷、分子筛、水晶主要成分都是硅酸盐C．采取“静电除尘”方法净化空气，利用了胶体的相关知识1 / 19D．增塑剂DNOP（邻苯二甲酸二辛酯）因有特殊香味，也可用作食品添加剂7．下列说法正确的是（）A．用牛油制肥皂，当在反应液中加入热的饱和食盐水并搅拌后，会发现烧杯底部有固体物质析出B．用含淀粉的物质可以酿酒，利用植物秸秆可以制造酒精C．在蛋白质溶液中加入任意一种无机盐溶液，均会使蛋白质发生盐析D．人体内的氨基酸不能彼此结合构成人体组织所需要的蛋白质8．将下列物质加入鸡蛋清中，出现白色沉淀，加水沉淀不会溶解的是（）A．NH4Cl B．N aCl C．KCl D．B aCl29．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法中正确的是（）A．油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料B．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都属于糖类，都属于高分子化合物C．氨基乙酸分别与酸和碱反应都生成盐和水D．往蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4 溶液，有沉淀析出，加水后沉淀又溶解，但已失去生理活性10．下列各组物质中，均能发生水解反应的是（）A．蛋白质和氨基酸B．油脂和蛋白质C．纤维素和葡萄糖D．淀粉和果糖11．下列有关有机物的叙述正确的是（）A．毛织、丝织衣服不宜用加酶洗衣粉洗涤B．纤维素、淀粉、油脂均为天然高分子化合物C．由煤的干馏可知煤中含甲苯、二甲苯、苯酚等芳香族化合物D．向蛋白质溶液中滴入CuSO4 溶液，蛋白质聚沉后还能溶于水12．我们所吃的豆腐是一种（）A．氨基酸B．蛋白质C．脂肪D．淀粉13．下列说法正确的是（）A．硬脂酸甘油酯皂化反应后得到的主要产品是硬脂酸和甘油B．氨基酸为高分子化合物，种类较多，分子中都含有﹣COOH 和﹣N H2C．鸡蛋清中加入浓的食盐水可以杀菌消毒，发生了蛋白质变性2 / 193 / 19 D ．葡萄糖与银氨溶液或含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液的反应可用于检验葡萄糖 的存在14．下列叙述错误的是（）A ．氨基酸具有两性B ．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应C ．甘氨酸（H 2N ﹣CH 2﹣COOH ）和丙氨酸（CH 3﹣CH （N H 2）﹣COOH ）缩合最多 可形成 4 种二肽D ．饱和 Na 2SO 4 溶液、CuSO 4 溶液均可用于蛋白质的盐析15．下列说法正确的是（ ）A ．向鸡蛋清的溶液中加入浓的硫酸铵溶液，蛋白质的性质发生改变并凝聚B ．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，下层析出肥 皂C ．油脂为髙分子化合物，分子结构中都含有酯基D ．纤维素、麦芽糖在一定条件下均可转化为葡萄糖16．在以下过程中发生了水解反应的是（） A ．棉织物滴浓硫酸变黑 B ．皮肤上沾了浓硝酸后变黄C ．米饭咀嚼后有甜味D ．蛋白质在热水中凝固17．糖类、油脂和蛋白质是人体不可缺少的营养物质，下列有关叙述正确的是 （ ）A ．所有的蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B ．淀粉和纤维素表达式为（C 6H 10O 5）n ，互为同分异构体C ．糖类、油脂、蛋白质均有 C 、H 、O 三种元素组成D ．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐18．下列物质是由 3 种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）A ．B ．C．N H2﹣CH2﹣COOH D．4 / 1919．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．向鸡蛋清溶液中，加入饱和（NH4）2SO4 溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生了变性B．棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素C．淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高二．填空题（共10 小题）20．在“天宫二号”上蚕宝宝的“太空屋”形似胶囊（如图），两端的半球体由航天铝合金打造，中间部分采用透明有机玻璃，蚕宝宝由聚氨酯海绵包裹着．①蚕丝的主要成份为（填字母）．a．多糖b．蛋白质c．油脂②有机玻璃和聚氨酯海绵均属于（填字母）．a．金属材料b．无机非金属材料c．有机高分子材料③钛铝合金是常见的航天铝合金，下列不属于钛铝合金性质的是（填字母）．a．高密度b．高强度c．高韧性．21．金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝解毒．原因是上述食品中含有较多的，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．22．（1）常见的氨基酸结构简式：甘氨酸的为：，丙氨酸为：．（2）氨基酸的分子中既含有，又含有，既能和反应又能和_反应生成盐．23．在澄清蛋白质溶液中加入以下物质．（1）加大量饱和食盐水，现象为，此过程叫做．4 / 19（2）加入甲醛溶液，现象为，此过程称为蛋白质的．（3）加入浓HNO3 并微热，现象为，这是由于浓HNO3 与蛋白质发生了反应的缘故．24．按要求填空①高温杀菌的原理是利用．②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是．③鉴别真假羊毛衫的方法是．④分离和提纯蛋白质的方法是．25．在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4 溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做，继续加水时，恢复为原蛋白质．26．浓HNO3 溅在皮肤上，使皮肤呈现色，这是由于浓HNO3 和蛋白质发生了反应的缘故．27．在①油脂②纤维素③蛋白质三种物质中，可用于制肥皂的是（填序号，下同），遇浓硝酸显黄色的是，可用于造纸的是．28．某种食品的配料标签如图所示．（1）该配料中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是．（2）该配料中的有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品膨松，该过程的化学方程式为．（3）用于包装该食品的聚乙烯塑料包装属于（填字母）．a．有机高分子材料b．无机非金属材料c．金属材料．29．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．5 / 192017-2018 学年人教版高二化学选修5 第四章第三节《蛋白质和核酸》基础练习参考答案与试题解析一．选择题（共19 小题）1．下列说法正确的是（）A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B．红宝石、蓝宝石的主要成分是A l2O3，石英玻璃、分子筛的主要成分是硅酸盐C．自来水厂常用某些含铝或铁的化合物作净水剂，是由于它们具有杀菌作用D．新版人民币用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4 是一种磁性物质【解答】解：A．脂肪相对分子质量较小，不是高分子化合物，故 A 错误；B．石英玻璃的主要成分是SiO2，是氧化物，不是硅酸盐，故B 错误；C．铝离子、铁离子水溶液中水解生成氢氧化铝、氢氧化铁胶体具有吸附悬浮杂质的作用，不具有消毒的功能，但如果是高铁酸盐，则兼具消毒和净水的功能，故C 错误；D．Fe3O4 是磁性氧化物，具有磁性的物质，所以四氧化三铁有磁性，故D 正确；故选：D。

课时作业25 蛋白质与核酸时间：60分钟分值：100分班级：________ 姓名：________一、选择题(每小题5分，共55分)1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应A．①④B．①④⑤C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦答案：C2．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质解析：A项不正确，所给的结构简式中应将六元环改为苯环；B项，该物质中有苯环，可与氢气发生加成反应，正确；C项，氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，正确；D项，该物质中的羧基和氨基可以发生分子间脱水反应形成高分子化合物，故正确。

答案：A3．2009年诺贝尔化学奖授予在核糖体[核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成]的结构和功能研究中做出突出贡献的三位科学家，2008年诺贝尔化学奖也和蛋白质有关。

下列有关有机化合物的叙述中正确的是( )A．苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应，蛋白质则不能B．蛋白质、甲烷、聚乙烯充分燃烧都只生成CO2和H2OC．蛋白质、糖类、油脂都属于人体必需的高分子化合物D．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能析出蛋白质解析：A项，蛋白质的水解反应属于取代反应，不正确；B项，蛋白质中除含C、H元素外，还一定含有N元素，完全燃烧后会生成含氮的物质，故不正确；C项，糖类中的单糖、二糖等和油脂不属于高分子化合物，不正确；蛋白质溶液里加(NH4)2SO4会发生盐析而析出蛋白质，D项正确。

第四章第三节蛋白质和核酸一、选择题1．为保障全民健康公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A．使多糖水解B．使油脂水解C．使氨基酸变性D．使蛋白质变性2．下列物质中能与盐酸反应的物质有()A．①③B．②④C．①②D．③④3．(双选)下列关于蛋白质的说法中正确的是()A．蛋白质是由多种α­氨基酸加聚而成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法4．下列关于酶的叙述中，不正确的是()A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性5．下列有关核酸的叙述中，正确的是()A．除病毒外，一切生物都有核酸存在B．核酸是由C、H、O、P、N等元素组成的小分子有机物C．核酸是生物的遗传物质D．组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸6．下列说法正确的是()A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸7．(2015·新疆高级月考)在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是() A．硫酸铜晶体里结晶水含量的测定(坩埚、温度计、硫酸铜晶体)B．蛋白质的盐析(试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液)C．钠的焰色反应(铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸)D．肥皂的制取(蒸发皿、玻璃棒、甘油)8．氨基酸在溶液中按两种方式电离以下判断正确的是()A．增大溶液的pH，浓度减小B．降低溶液的pH，浓度减小C．如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同D．pH改变，对电离方式无影响9．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

1．下列关于蛋白质的说法不正确的是()A．蛋白质是由多种α­氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故A项错误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)，故B项正确；盐析不能使蛋白质变性，故C项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时没有烧焦羽毛的气味，故D项正确。

答案：A2．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是() A．沸水冲洗B．灼烧C．滴加浓H2SO4D．滴加酒精解析：本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。

蚕丝的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。

答案：B3．误食重金属盐后，应采取的有效应急措施是()A．服用大量葡萄糖溶液B．喝大量的生理盐水C．喝大量的豆浆或牛奶D．注射大量的盐水答案：C4．下列有关酶的说法不正确的是()A．酶具有催化作用B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析：酶属于蛋白质，在强酸或强碱条件下会变性。

答案：D5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥解析：加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。

第三节蛋白质和核酸课时作业(十六)[学业水平层次(A)]1．中国科学家已找到白血病的致病元凶——蛋白质Shp-2。

下列关于蛋白质Shp-2说法正确的是()①它是高分子化合物②在一定条件下能水解最终生成氨基酸③天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成④氨基酸和蛋白质Shp-2都只能与碱反应A．①②B．②③C．③④D．①④【解析】Shp-2是蛋白质，故应为高分子化合物，且水解最终产物为氨基酸，①、②正确；天然蛋白质除含C、H、O、N外还含有S、P等元素，③错；氨基酸与蛋白质中都同时含有－NH2与－COOH，故不仅能与碱反应，也能与酸反应，④错。

【答案】 A2．氨基酸不能发生的反应是()A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。

【答案】 D3．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是()【解析】取代反应过程中一般遵循“何处成键，何处断键”的原则，成肽反应中是羧基提供羟基，氨基提供氢原子，从而形成，故断键时应从虚线处断裂。

【答案】 D4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是()【解析】酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。

【答案】 C5．下列物质能够自身聚合成高分子化合物的是()【解析】有机物分子中同时含有—COOH和—OH或—COOH和—NH2，则能够自身发生缩聚反应。

【答案】 C6．(双选)核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。

对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。

以下关于核酸的论述正确的是() A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C．核酸是高分子化合物，可以进一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D．核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基【解析】A的前半句是对的，后半句与前半句矛盾；C项中核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。