我国食品安全现状及对策措施

我国肉类食品安全风险现状与对策

摘 要：当前我国肉类食品安全整体趋稳向好，但影响肉类食品安全的深层原因仍然存在，食品安全形势依然严峻。本文分析了我国肉类食品从养殖、加工到消费和流通的整个产业链中存在的食品安全问题和风险，以及对比分析了国外肉类食品存在的食品安全问题和风险，剖析了我国肉类食品安全的制约因素，并提出提高我国肉类食品安全的对策建议，期望通过加强风险监测、构建风险预警体系以及开展经济利益驱动型食品安全风险专项整活动，提高我国肉类食品安全水平。

关键词：肉类；食品安全；风险；对策

Abstract： Currently， the overall situation of meat safety

in China is getting better but still grim， for the underlying

factors causing meat food safety risks still exist. This paper

analyzes the food safety problems and risks along the whole

industry chain of meat products in China， including breeding，

processing， consumption and circulation， and provides a

comparative analysis with those in other countries， outlines

the factors constraining meat safety in China， and proposes

four suggestions on improving the safety of Chinese meat products： strengthening risk monitoring， constructing early

- 1 - 我国食品安全标准存在的若干问题与对策

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注食品安全问题。然而，在我国，食品安全问题依然存在，其中的一个重要原因就是我国的食品安全标准存在着若干问题。本文将探讨我国食品安全标准存在的主要问题，并提出相应的对策。

一、食品安全标准的制定不完善

我国食品安全标准的制定大多依据国外标准，但国外标准与我国国情存在差异。此外，我国食品安全标准制定的程序不够完善，专家和公众的参与程度过低，导致标准制定不够科学、合理、公正。因此，我们需要加强食品安全标准的制定，加强专家和公众的参与，科学、合理、公正地制定食品安全标准。

二、标准执行不到位

我国制定了一系列食品安全标准，但是执行不到位。有些企业为了追求利益，不严格执行标准，造成食品质量问题。有些地方政府监管不力，导致食品安全问题得不到及时解决。因此，我们需要加强对食品安全标准的执行，加大对违规企业的惩罚力度，加强政府监管。同时，加强公众监督，让消费者了解自己的权益和责任。

三、标准体系不完善

我国食品安全标准的体系不完善，标准之间存在重复、缺失等问题，导致企业难以理解和执行。因此，我们需要加强对食品安全标准的体系建设，建立相互衔接、完备、透明的标准体系，使企业能够更好地理解和执行标准。 - 2 - 四、标准更新不及时

随着科技的发展和生产技术的改进，食品安全标准需要不断更新和完善。但是，我国食品安全标准更新不及时，导致标准无法满足时代的需求。因此，我们需要加强食品安全标准的更新和完善，及时调整标准，满足生产和消费的需求。

综上所述，我国食品安全标准存在的问题主要有制定不完善、执行不到位、体系不完善、更新不及时等方面。为了解决这些问题，我们应该加强食品安全标准的制定、执行、更新和完善，加大对违规企业的惩罚力度，加强政府监管，同时加强公众监督，让消费者了解自己的权益和责任，共同维护食品安全。

【文章编号】１００４—７３４４（２０１３）０９—０２６４—０２　

我国食品安全的现状分析及对策　

路晓燕　

（濮阳市科学技术服务中心河南省濮阳市４５７０００）　

摘要：食品安全向来是人们比较重视的安全问题之一，然而当今我国面临的食品安全现状是及其严峻的，本文主要分析我国的　

食品安全所面临的问题，以及其相应的解决措施，希望能够为我国的食品安全做出正确的指导，尽快解决我国的食品安问题。　

关键词：食品安全；现状分析；应对措施　

引言　

传统的食品三要素是安全、营养、食欲，在这三项之中消费者选择食　

品时首先考虑的便是食品安全。因为安全问题关乎着人们身体健康，而　健康又是当今社会人们极为重视的问题，所以我国的食品安全的受到了　

高度的重视。下面我们就我国食品的现状及其与之相应的对策对其进行　

讨论。　

１我国食品安全的现状　

总体来说我国的食品安全现状是不容乐观的。近年来更为严重，苏　

丹红、毒米、毒油、瘦肉精、三聚氰胺等在社会上蔚然成风，使得老百姓人　

心惶惶，对食品的安全更加的重视。其中影响因素是多种多样的，所涉及　的部门也多种多样，下面我们对其进行具体的探究。　

１．１化学污染对食品安全的影响　

在当今的世界，污染源是多种多样的。在江流、湖泊、海洋中污染物　和重金属含量是十分多的。当用这些已经污染了的水源灌溉农作物时，　

植物也会受到不同程度的污染，如果其体内含有大量的重金属，那么它　对人类食品的安全的危害是十分严重的。而且这种污染食品的方法也是　

十分隐蔽的，它不易被发觉而且即使被发觉也不易检测和控制。化学污　

染还包括种植和养殖的过程中造成的源头污染。其中包括农药、兽药对　食品的污染。这种污染在食品生产的源头就已经对食品安全造成了极大　

的威胁，隐藏了极大的隐患。经调查得出我国单位面积土地中的农药含　

量是世界平均水平的三倍，从而对人的身体造成了非常严重的损害，因　此这种化学污染应当受到高度的重视。　

１．２微生物对食品的污染　

微生物对食品的污染是随时随地的，常见的微生物有弧菌病，沙门　

我国食品安全问题的现状与对策

食品安全是保护人类健康，提高人类生活质量的基础。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续较高速度发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出了越来越高的要求。中国食品安全水平不断提高但是当前我国食品安全形势依然严峻。借鉴发达国家经验，结合我国食品安全现状及存在的问题，当前应着重加快建立健全五个体系。食品安全问题对经济和社会发展的影响不容忽视，食品安全已成为影响中国农业和食品工业国际竞争力的关键因素,因此食品安全问题必须受到重视。

1.中国食品安全问题的现状

尽管近些年来中国大质量安全标准、检测认证体系建设取得重要进展，但是从总体上食品质量安全问题仍很突出，主要存在以下问题：

1. 1微生物引起的食源性疾病

近年中国卫生部每年接到食物中毒报告一二百起，涉及数千人发病，百余人死亡，除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。2001年在江苏、安徽和其他省份经历了历史上最大的肠出血性大肠杆菌食物中毒，造成77人死亡；人们食用了被沙门氏菌感染的禽肉而广泛发生于学校、家庭、公共餐饮单位的食物中毒多起，其中不乏有上百人的大型食物中毒，微生物性危害已成为中国食品安全的主要问题。

1.2化学污染引起的食品安全问题

1.2.1种植养殖业污染源

化肥、农药和生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患，中国每年氮肥使用量达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。过量的使用化肥，会造成蔬菜中硝酸盐积累较多，而硝酸盐会进一步形成强致癌物—亚硝酸，对人体造成危害。农药滥用或残留同样会造成对人体的巨大危害。2000年，有关部门对部分省会城市的9个蔬菜品种中的9种农药和14种有毒有害物质残留进行定点检测，总体合格率仅为54%，其中农药残留超标率达到31%。同时，因售药、激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，生产的畜禽产品和水产品被人们使用后不仅直接危害人类健康，还导致人畜共患疾病和疫病的增加。