【精品】鲁教初中化学九下《10第3节远离有毒物质》PPT课件(3)

• 农药：如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等，可 通过皮肤、呼吸道和消化道进入人体，引起中毒 症状。
工业生产中的有毒物质及防范措施
采用低毒或无毒原料
01
在生产工艺中，尽量采用低毒或无毒的原料和中间体，减少有
毒物质的产生和使用。
加强通风排毒
02
对于易挥发的有毒物质，要加强车间的通风换气，降低空气中
的有毒物质浓度。
重金属
如铅、汞、镉等，能够对人体内的酶 系统造成破坏，引发中毒症状。
02
农药
如有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等 ，能够抑制人体内的胆碱酯酶活性， 造成神经传导障碍。
01
03
化学添加剂
如防腐剂、色素等，可能对人体内的 代谢系统造成干扰，引发健康问题。
放射性物质
如镭、钴等放射性元素及其化合物， 能够对人体内的细胞和组织造成电离 辐射损伤。
根据化学性质分类
可分为无机有毒物质和有机有毒物质。无机有毒物质如重金属、氰化物等，有机有毒物质 如有机磷农药、多氯联苯等。
根据作用机理分类
可分为刺激性有毒物质、窒息性有毒物质、腐蚀性有毒物质等。刺激性有毒物质如氨气、 二氧化硫等，窒息性有毒物质如一氧化碳、硫化氢等，腐蚀性有毒物质如强酸、强碱等。
常见有毒物质举例
对泌尿系统的危害
损伤肾脏组织
有毒物质进入体内后，部分会通过肾 脏排泄，长期接触会损伤肾脏组织， 导致肾功能下降。
引发泌尿系统疾病
长期接触有毒物质可引发肾炎、肾结 石、肾衰竭等泌尿系统疾病。
影响尿液生成和排泄
有毒物质可影响尿液的生成和排泄过 程，使人体出现尿频、尿急、尿痛等 问题。
04
生活中如何避免接触有毒物质
有毒物质对人体的危害

4. 具备化学知识会使我们的生活方式更加科学。下列说法不正确的是（ A ）
A．用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富B．利用高温
杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性C．人体所需要的能量约60%
〜70%来自糖类，其来源主要是淀粉D．尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸
烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草
D.蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味
化学与健康
教学过程——新知探究
第十单元
化学与健康
学以致用
做一做
3. 每年的5月31日是“世界无烟日”。下列说法不正确的是（ C ）
A．吸烟损害大脑,使人记忆力减退B．长期吸烟易患肺气肿、肺
癌等疾病C．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害D．香烟烟
气中的CO、尼古丁等对人体危害很大
长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、
肝肾损伤等。
教学过程——新知探究
第十单元
化学与健康
知识点2 不吃霉变食物 远离烟草和毒品
霉变食物、烟草和毒品对健康的影响
烟草中的有害物质： 香烟的烟雾中含有4000多种化学物质，其中大多数是
有害物质（如公认的致癌物就超过50种），而其中最
为有害的物质包括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦
教学过程——新知探究
第十单元
学以致用
做一做
1. 下列物质通常情况下不会损害人体健康的是（ C ）
A．亚硝酸钠 B．甲醛 C．葡萄糖 D．黄曲霉素
2.下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（ B ）
A.蛋白质遇重金属盐丧失生理活性的过程属于化学变化
B.蒸熟的鸡蛋可以吃，表明蛋白质在高温下结构没有改变
C.酒精消毒是利用酒精使细菌中的蛋白质丧失生理活性

4.维生素C、维生素E、和β-胡罗卜素等属于对人体有 益的__抗__氧__化__剂___。 5.吸烟有害健康，烟气中含有的有害物质包括 烟__焦__油___、尼__古__丁__、_一__氧__化__碳___和___醛__类__等。
结束
1 远离有毒物质
1．无机盐 蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐和甲醛等物质时会变性， 失去原来的生理功能。 2．变质食品 变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉毒素的毒性较大。 3．拒绝烟草 香烟的烟雾中最为有害的物质是一氧化碳、尼古丁、焦油和重 金属盐。 4．毒品 毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得。
食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的
是（ A）
A．用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕
B．用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等
食品中
C．用霉变的花生制成的花生油烹调食品
D．用“淋巴肉”制水饺肉馅
考查角度 1
2
3
4
解析 碳酸氢钠俗称小苏打，常用作发酵粉焙制糕点；由废皮 革制成的明胶，对人体有害；霉变花生中含有黄曲霉毒素，毒性 较大；“淋巴肉”含有许多有害物质，一旦食用，危害很大。 答案：A
长期性吸毒可使人类产生抗药性和对毒品的倚赖性，即 “毒瘾”。对人体有极大的危害性。 毁灭自己 祸及家庭 危害社会
《远离有毒物质》随堂练习 1.蛋白质__受__热____或遇到浓硝酸、__重__金__属__盐____和甲醛等物 质时会变性，失去原来的生理功能。 2.我们可以利用高温来杀菌消毒的原理是_蛋__白__质__受__热__时__会_。变性 3.霉变食物产生的霉菌毒素中毒性最强的是__黄__曲__霉__素____。
不吃变质食物
1. 食品受菌类污染变质后产生有毒的霉菌毒素，食用后出现不同病症。 2.防食品变质、食品中毒的措施： ①贮存于阴凉干燥处，防止食品变质 ②不吃霉变的食品和超过保质期的食品

☆知识延伸☆ 1、各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，根据蛋白质“受热或遇到 浓酸碱、重金属盐、甲醛等化学物质时，结构会被破坏，生活 活性也随之消失”的性质，我们可以利用酒精、碘酒或高温等 来杀菌消毒。 2、在发现不慎服用有毒物质中毒后，可立即服用富含蛋白质的食 物进行解毒；并立即送往医院进行解毒。 3、能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、 丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及 X 射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
【试题分析】 在食品加工中，加入过量的食品添加剂、用霉变花生制成的花生油 烹调食品、用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐会对人体有害； 在牛奶中加适量乳酸钙，可以帮助饮用者补充钙元素故选 A
方法点拨： 牢记食品安全相关知识，积累生活常识和经验。
1．《中华人民共和国食品安全法》于 2009 年月 1 日起实施。下列做
【考题示例】重金属离子一般都有毒，如 Ba2+就有毒。医院里用 X 射 线检查胃病时，病人常服用 BaSO4 作钡餐，若误服 BaCl2 引起中毒， 这时可先服用大量的鸡蛋清，再服用一定量的解毒剂。下列物质
中是较好解毒剂的是（ B ）
A．CuSO4 B．MgSO4 C．Na2CO3 D．AgNO3
三、注意查看食品的生产日期或失效日期。
四、观察食品的外观、色泽、气味，不要买含不正常的硬块、色斑 和异味的食物。
五、食物中毒要及时就医。如果吃了不洁净的食物，特别是水产品、 肉禽产品，发现有中毒现象时，一定要到医院及时就诊治疗， 查清病因，注意防护，防止交叉感染，并向卫生部门报告。
六、注意提高食品消费安全防范意识。主动索要、妥善保管购物凭 据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。如发现购买到 假冒伪劣食品，要及时身消费者协会投诉或工商部门举报，在 保护自身利益的同时，便于有关部门及时查处。

加醋酸铅
探究蛋白质的性质
加硫酸铜
加浓硝酸 蓝 色 沉 淀
鸡变 蛋黄 清 白色沉淀
加甲醛
探究蛋白质的性质
加热鸡蛋清 向鸡蛋清中滴加 醋酸铅溶液 向鸡蛋清中滴加 硫酸铜溶液 向鸡蛋清中滴加 浓硝酸 向鸡蛋清中滴加 甲醛
鸡蛋清凝固 出现白色沉淀
出现蓝色沉淀 鸡蛋清变黄色 出现白色沉淀
结论： 蛋白质受热或遇重金属盐时，结构 会被破坏，生理活性也随之消失
解毒小妙招
交流学习
请用今天学习的知识解释下列现象 1、医院常用煮沸法消毒医疗器械？ 2、注射时用酒精棉球擦皮肤？ 3、长期大量饮用酒精饮料对人体有 无危害？为什么？
[各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质， 所以我们可以利用紫外线、酒精、碘酒或 高温等来杀菌消毒。] [有，酒精会使蛋白 质变素 物理因素：加热、加压、脱水、搅拌、振荡 、紫外线照射、超声波的作用等； 化学因素：强酸、强碱、尿素、重金属盐、 甲醛，酒精等。
重金属盐是如何进入人体导致中毒的？
这些物质可以通过饮用水 和不健康食品直接进入人 体，也可以被动植物摄入 或吸收后通过食物链间接 进入人体，还可以通过空 气中的可吸入颗粒物进入 人体。
请说说你知道的有毒物质？
除有毒气体、放射性物 质和部分有机物外，对 人体造成危害的物质主 要还有某些重金属盐 （含汞、镉、铅、铬、 锰和铜等重金属元素的 无机盐）及砷化物等。
下列物质中不属于有毒物质的是（A ）
A 氯化钠 C 硝酸汞
B 硫酸铜 D 硝酸银
探究蛋白质的性质
加热
蛋 白 质 凝 固 白 色 沉 淀
检验蛋白质的方法
将物质放在火焰上灼烧， 若闻到有烧焦羽毛的气味， 说明有蛋白质
知识拓展

思考：被动吸烟（吸入吸烟者呼出的烟雾）对健康有什 么影响？如何避免被动吸烟？
吸烟者吸烟时吸入的烟气，称为“主流烟”，只占全 部烟气的15%，其余的85%是在香烟闲置时所放出，称为 “支流烟”，支流烟中含有主流烟中2倍的尼古丁、3倍的 焦油刺激物、5倍的一氧化碳和50倍的焦油致癌物。被动 吸烟后，会引起癌症、哮喘和呼吸系统及心血管系统疾病。
资料：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高 10～20倍，喉癌发病率高6～10倍，冠心病发病率高 2～3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高 2～8倍。有人调查了1 000个家庭，发现吸烟家庭16岁 以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭的多。5岁以 下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟 家庭却有44.5%有呼吸道症状。
生活小常识
若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前 为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯
曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过 的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。
二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味； 而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污 染。
实验现象
产生白色沉淀
实验结论
醋酸铅能使蛋白质变性
产生白色沉淀 鸡蛋清变黄
硫酸铜能使蛋白质变性 浓硝酸能使蛋白质变性
产生白色沉淀 甲醛能使蛋白质变性
产生白色蛋白质灼烧后能发出一种 特殊气味
蛋白质在热、酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化， 结构就会被破坏，生理活性随之消失。
三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉 易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时像橡 皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。

完成练习册本课时的习题.
各种细菌和病毒的成分也是蛋白质，所以 我们可以利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。
二、不吃变质食物
很多食物在加工和贮存的过程中会受到菌 类的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物 很容易变质，不仅失去了原有的风味和营养价值， 还会对人体造成多种伤害。
霉菌在食物中生长繁 殖时能产生一种有毒的物 质——霉菌毒素，它们是 一类相对分子质量较小的 天然有机化合物，化学性 质稳定，只有在高温下才 能被完全破坏。
第三节 远离有毒物质
鲁教版 九年级化学下册
世界上的物质丰富 多彩，有的能为我们提 供充足的营养，因此可 以作为我们的食物。
有的色彩亮丽，可 以美化我们的房屋。
也有一些物质会危害我 们的健康甚至生命。我们应 当尽可能避免让那些有毒有 害物质进入我们的身体！
一、预防重金属盐中毒
对人体造成危害的物质除有毒气体、放射 性物质和部分有机物外，还有某些重金属盐及 砷化物等。这些物质可以通过饮用水和不健康 食品直接进入人体，还可以通过空气中的可吸 入颗粒进入人体。
3.人体内的营养物质中含量最多且又不是属于有 机物的是（ ）
C A.无机盐 B.油脂 C. 水 D.蛋白质
4.家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？ 说明其中的道理。
开水浸泡、高温蒸煮，细菌的基础生命 物质是蛋白质，蛋白质受热会失去原有的生 理功能而变性，所以能杀死细菌。
1. 含有重金属的无机盐会对人体健康造成严重 危害。 2. 霉变食物中可能含有剧毒物质。 3. 香烟中含有几千种有害物质，吸烟不仅会危 害自身健康，也会使周围的人受害。 4. 毒品万万试不得！远离毒品！
在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素被认为是毒 性最强的一种，广泛存在于变质的花生、玉米、麦 类和谷物等农产品中。

3.危害:误食霉变食物后会引起______恶_心___、_____呕__吐_或________、 ___头__晕___等症状昏,迷 长期食用可致神经和内分泌紊乱、致癌致畸、 肝肾损伤等。
知识点三远离烟草
1.烟雾成分:含有______4_0_0_0_多种化学物质, 公认的致癌物就超 过____5_0_____种。其中最为有害的物质包括一__氧_化__碳___、 苯 ___甲_醛____、__尼__古_丁___、___焦_油____、___重__金_属__盐和______________等。 2.一氧化碳:香烟燃烧产生的一氧化碳可与人体血液中的 ___血_红__蛋_白___结合, 使红细胞__输__氧____能力降低, 严重时会使人 窒息死亡。
探究点一蛋白质的变性 [情景展示]
[问题探究]利用医用酒精或碘酒来杀菌消毒的原理是什么?蛋白质 在什么情况下容易变性?
[思考交流]
[归纳提升]蛋白质是构成人体细胞的基础物质, 受热或遇到浓硝 酸、甲醛、重金属盐等化学物质时, 结构就会被破坏, 失去 生理活性。人一旦误食重金属盐, 就要立即大量服食牛奶、蛋 清等富含蛋白质的食物。由于不少细菌和病毒的成分也是蛋白 质, 根据蛋白质的性质, 可以利用酒精、碘酒或高温等来杀 菌消毒。
鸡蛋清溶解
②_____________________________________________________;
鸡清变浑浊
③_____________________________________________________。
鸡蛋清凝固结块
(2)比较实验①②及现象, 你所得出的结论是
________________________________________________________

1. 化学在生活中无处不在。生活中的下列做法， 知2－练 你认为合理的是（ C ） A. 家居装饰好后应立即入住 B. 霉变的大米蒸熟后可放心食用 C. 硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池 D. 合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不 能食用
知识点 3 拒绝烟草，远离毒品
知3－讲
远离烟草 1.CO钡中毒，下列方案中可作为最佳解毒
措施的是____D____。
A.多饮糖水
B.饮用纯碱溶液
C.饮用食盐水
D.饮用硫酸钠溶液
知1－练
1. 若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取 哪些方法来缓解症状？
服用含蛋白质丰富的食物，如豆浆或牛奶、 生鸡蛋清等。
知识点 2 不吃变质食物
1.变质食品的危害： 变质食物被误食后会引起恶心、呕吐或 头昏、昏迷等症状，长期食用可使人早 衰或引发肿瘤等恶性疾病。 2.变质食品的识别： 观察外观颜色、生产日期、保质期、闻气味等
10.3 远离有毒物质
1 课时讲解 2 课时流程
预防重金属盐中毒 不吃变质食物 拒绝烟草，远离毒品
逐点 导讲练
课堂 小结
作业 提升
知识点 1 预防重金属盐中毒
知1－讲
1.有毒的重金属盐 含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐 饮用水、不健康食品
2.来源 大气
实验探究 蛋白质的变性
知1－讲
实验步骤 加入鸡蛋清3 mL再滴入 几滴醋酸铅溶液 加入鸡蛋清3 mL再滴入 几滴硫酸铜溶液
实验现象 实验结论 产生白 醋酸铅能使 色沉淀 蛋白质变性 产生白 硫酸铜能使 色沉淀 蛋白质变性
实验步骤
实验现象
加入鸡蛋清3 mL再滴入 鸡蛋清变黄 几滴浓硝酸溶液

化学鲁教版 九年级下 10.3 远离有毒物质
有毒气体、放射性物质 和部分有机物对人体的 危害极大。
还有其他物质对人 体有巨大危害吗？
某些含汞、镉、铅、铬、锰和 铜等重金属元素的无机盐及砷 化物等都会对人体造成危害。
➢ 结合视频，思考导致人们重金属盐中毒的途径有哪些？ 通过饮用水和不健康食品直接进入人体。 被动植物摄入或吸收后通过食物链间接进入人体。 通过空气中的可吸入颗粒物进入人体。
食物在温暖和潮湿的环境中，
很容易变质，不仅会失去原
有的风为味什和营么养面价包值会，还发会
对人体造成多种危害。
霉呢？
霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质 你们知道—食—物霉变菌质毒素，它们是一类小分子量的天然有机 的罪魁祸化首合是物什，么化学性质比较稳定，只有在霉高菌温下才能 吗？ 被完全破坏。在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素
实验探究——蛋白质变性 实验结论：
蛋白质受热会凝固，遇到浓硝酸、重金属盐等化学物质，结 构会被破坏，生理活性消失。
➢ 结合以上实验你知道如何检验蛋白质的存在吗？ 灼烧含有蛋白质的物质时，会产生烧焦羽毛的特殊气味。 可用这种方法检验蛋白质的存在。
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是 帮助人体生长和修补破损组织器官所必 须的营养物质，一旦它的结构被破坏， 就会失去生理活性，将严重危害健康， 甚至生命。
你知道如何预防重 金属盐中毒吗？
废水处理、废气净化后 排放，不随意丢弃计算 机显示器和CPU，减少 含铅汽油的使用等等。
实验探究——蛋白质变性
鸡蛋清中的蛋白质是能溶于水 的活性蛋白质，这里用它来类 比人体中的活性蛋白质进行实 验。
实验探究——蛋白质变性 实验步骤1：
用胶头滴管取少量鸡蛋清于 燃烧匙中，并用酒精灯加热 后再灼烧。