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第12章肝胆生物化学一、肝脏的生物转化作用1.定义“：机体将一些内源性或外源性非营养性物质进行化学转变、增加其极性（水溶性），使其易随胆汁或尿液排泄，这种体内转化过程称为生物转化。
2．生物转化的反应类型*：氧化、还原、水解（第一相反应）和结合（第二相反应）。
二、胆汁酸的代谢1．胆汁酸的分类：按生成部位分：初级胆汁酸和次级胆汁酸。
初级胆汁酸包括胆酸、鹅脱氧胆酸及相应结合型胆汁酸。
次级胆汁酸包括脱氧胆酸、石胆酸及相应结合型胆汁酸。
按结构分游离胆汁酸和结合胆汁酸（是否与甘氨酸或牛磺酸结合）2．初级胆汁酸的生成：在肝细胞中以胆固醇为原料转化生成；关键酶：胆固醇7α-羟化酶。
3. 次级胆汁酸的生成与肠肝循环：结合型初级胆汁酸随胆汁排入肠道，在小肠下端和大肠腔内经肠道细菌作用，使结合型胆汁酸水解脱去甘氨酸和牛磺酸而成为游离胆汁酸，后者继续在肠菌作用下，7位脱羟基而转变成次级胆汁酸。
胆汁酸的肠肝循环：胆汁酸随胆汁排入肠腔后，通过重吸收经门静脉又回到肝，在肝内转变为结合型胆汁酸，经胆道再次排入肠腔的过程。
4．胆汁酸的主要生理功能：（1）促进脂类的消化与吸收；（2）防止胆结石的生成三、胆色素的代谢与黄疸胆色素是铁卟啉化合物在体内分解代谢时所产生的各种物质的总称，包括胆红素、胆绿素、胆素原和胆素。
1．胆红素的生成：约80％来自衰老红细胞中血红蛋白的分解。
在单核-巨噬细胞中血红素在血红素加氧酶的催化下首先生成游离胆红素（间接胆红素，亲脂疏水）。
2．血液中的运输形式：胆红素－清蛋白复合体3．胆红素在肝中的转变及排泄：胆红素进入肝细胞后由转运蛋白(Y\Z)运到内质网；在内质网中主要与葡萄糖醛酸结合转变生成结合胆红素（直接胆红素；水溶性,不易透过细胞膜）。
胆红素的排泄：结合胆红素从肝细胞毛细胆管排泄入胆汁中，再随胆汁排入肠道。
两种胆红素的区别*4．胆红素在肠中的转变：结合胆红素随胆汁排入肠道后，在肠菌的作用下，水解脱去葡萄糖醛酸成为未结合胆红素，之后通过还原反应生成无色的胆素原族。
肝的生物化学肝脏的生物化学：解析肝脏在人体代谢中的重要作用在人体新陈代谢中，肝脏起着至关重要的作用。
作为人体最大的内脏器官之一，肝脏不仅在消化、代谢、解毒、免疫等方面发挥关键作用，还对维持生命活动具有重要意义。
本文将深入探讨肝脏的生物化学特性及其在人体代谢中的作用。
一、肝脏的生物化学组成肝脏的生物化学成分十分复杂，主要包括蛋白质、脂类、糖类、维生素和矿物质等。
其中，蛋白质是肝脏生物化学反应的主要承担者，包括酶、载体蛋白和激素等，对代谢、免疫、激素调节等方面发挥重要作用。
脂类则在肝脏中参与能量储存、细胞膜构成和信号传递等功能。
糖类在肝脏中进行糖代谢，维持血糖平衡。
维生素和矿物质则是肝脏代谢和生理功能的重要调节因子。
二、肝脏的生物化学反应1、代谢反应：肝脏是人体糖、脂肪、蛋白质代谢的中心。
在这里，糖类经过糖解作用，分解为葡萄糖，释放能量并维持血糖水平。
同时，脂肪也在肝脏中进行分解，产生能量和甘油三酯。
蛋白质则在肝脏中进行合成和分解，维持体内氨基酸平衡。
2、解毒反应：肝脏是人体主要的解毒器官。
在肝脏中，有毒物质经过一系列生物化学反应被转化成无毒或低毒物质，排出体外。
例如，氨在肝脏中转化为尿素，随尿液排出，减轻了对肾脏的损害。
3、免疫反应：肝脏具有重要的免疫功能，参与清除病原体、衰老细胞和异常细胞等，维护人体内环境稳定。
三、肝脏生物化学与人体健康1、肝病：肝脏生物化学的异常与多种肝病的发生密切相关。
如脂肪肝是由于脂肪代谢失衡，导致脂肪在肝脏中过度积累；肝炎则是由于免疫系统攻击肝脏细胞，导致肝细胞损伤和炎症；肝癌则是由于长期慢性肝病引起基因突变，导致肝细胞恶性增殖。
2、营养与保健：了解肝脏的生物化学特性有助于合理膳食，预防肝病。
例如，高糖、高脂饮食可能导致脂肪肝的发生；酗酒则可能损害肝脏细胞，引起酒精性肝炎；而摄入富含维生素、矿物质和抗氧化剂的食物则有助于保护肝脏免受损害。
总之，肝脏的生物化学特性及其在人体代谢中的作用是复杂而重要的。
