iso22000食品安全管理体系

食品安全管理体系建设——以ISO 22000标准为基础随着全球食品市场的日益扩大，食品安全问题已成为全球范围内的共性难题。

早期的食品安全管理主要依靠卫生部门的监管，但这种监管模式无法保证食品安全的全面性和稳定性，对于食品行业来说，建设完善的食品安全管理体系迫在眉睫。

本文将以ISO 22000标准为基础，阐述食品安全管理体系建设的重要性以及实现的可行性。

一、食品安全管理体系的重要性所有食品安全事件背后的原因都是食品安全管理体系的失败。

因此，建立一个有效的食品安全管理体系可以帮助公司避免食品安全事件的发生。

建立食品安全管理体系的目的不仅是减少食品安全事件的发生，还是为了有效提高公司的经济效益。

通过建立食品安全管理体系，企业可以更好地控制成本，提高效率，进而提高企业的竞争力。

此外，建立食品安全管理体系的另一个重要目的是提高消费者对食品的信任度。

此前，食品安全问题已经影响了消费者对食品的信任度，企业需要通过有效的安全管理来提高消费者对食品的信任度。

建立食品安全管理体系可以使企业更好地了解消费者需求，从而更好地满足消费者的需求。

消费者认为食品安全是消费者最关注的问题之一，因此，建立安全管理体系可以帮助企业更好地理解消费者，进而改善食品安全。

二、ISO 22000标准简介ISO 22000是一种建立在质量管理体系之上的食品安全管理标准。

它是一个全局性标准，它是通过ISO特别技术委员会制定的。

ISO 22000标准旨在帮助企业确保其生产的食品是安全的，同时确保生产的食品能够满足消费者的需求。

它包括了包括设计、开发、实施和维护食品安全管理系统在内的整个过程。

ISO 22000标准的基本思想是企业在生产食品过程中，应使“预防治理”成为主导。

这一理念针对于整个生产过程进行了全方位的考虑，将通过将食品安全风险的评估纳入食品生产过程中，从而实现对食品安全的全程控制。

三、如何建立食品安全管理体系ISO 22000标准的实施有以下步骤：1.认真了解ISO 22000标准并组建实施团队。

ISO22000是食品安全管理体系（HACCP）．ISO22000是什么？随着消费者对食品安全的要求不断提高，各国纷纷制定了食品安全法规和标准。

但是，各国的法规特别是标准繁多且不统一，使食品生产加工企业难以应付，妨碍了食品国际贸易的顺利进行。

为了满足各方面的要求，在丹麦标准协会的倡导下，通过国际标准化组织（ISO）协调，将相关的国家标准在国际范围内进行整合，国际标准化组织于2005年9月1日发布最新国际标准：ISO22000:2005，食品安全管理体系———对食物链中任何组织的要求。

《ISO22000—食品安全管理体系要求》标准包括8个方面的内容，即范围、规范性引用文件、术语和定义、政策和原理、食品安全管理体系的设计、实施食品安全管理体系、食品安全管理体系的保持和管理评审。

虽然《ISO22000—食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准，该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一的标准，实施这一标准可以使生产加工企业避免因不同国家的不同要求而产生的许多尴尬，可能为越来越多国家的食品生产加工企业所采用，而成为国际通行的标准。

面对这种情况，我国食品生产加工企业应当未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按照这一标准建立健全食品安全管理体系。

该标准对全球必需的方法提供了一个国际上统一的框架，该标准是由来自食品行业的专家与专业国际组织的代表一起在食品规范委员会的密切合作下开发的，食品规范委员会是由联合国粮食与农业组织和世界卫生组织为开发食品标准而联合成立的，由此带来的一个重要的好处是ISO22000将使全世界的组织以统一的方法执行关于食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统更加容易，它不会因国家或涉及的食品不同而不同。

食品通过食物链达到消费者手中可能连接了许多不同类型的组织，可能跨越了许多边境，一个缺陷的连接就可能导致危害健康的不安全的食品，如果发生这样的事，消费者的危害可能是很严重的，对食品链供应者的损失也是相当大的，由于食品安全危害可以在任何阶段进入食物链，全过程的适当的控制是必须的，保证食品安全是食物链中的所有参与者的共同责任，需要他们共同努力。

中华人民共和国药品管理法实施条例ISO22000(食品安全管理体系要求）免费下载ISO9001与质量管理2010-08-28 19:27:38 阅读8 评论0 字号：大中小订阅引言对生产、制造、处理或供应食品的所有组织而言，食品安全要求是首要的。

而且，所有这些组织都认识到，对表明并充分证实其识别和控制食品安全危害能力的需求日益增加，并认识到影响食品安全的因素诸多。

本要求可应用于食品链内的各类组织，从饲料生产者、初级生产者，经由食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。

食品安全与消费时（由消费者摄入）食品中食源性危害的存在和水平有关。

由于在食品链的任何阶段都可能引入食品安全危害，必须对整个食品链进行充分的控制，因此，通过共同努力，保证食品安全是食品链的所有参与方的共同责任。

为了确保在食品链内，直至最终消费者的食品安全，本标准规定了食品安全管理体系的要求，该体系融入了下列公认的关键原则：——相互沟通；——体系管理；——过程控制；——HACCP原理；——前提方案。

为了确保在食品链每个环节中所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，必须在食品链中进行沟通。

这意味着组织必须与其在食品链中的上游和下游组织沟通。

在系统的危害分析获取信息的基础上，与客户和供方进行的沟通也将有助于明确客户和供方有关要求的可行性，以及需求和对终产品影响的要求。

认识到组织在食品链中的作用和所处的位置是必要的，这可确保在整个食品链中进行有效地相互沟通，以为最终消费者提供安全的食品。

图1以图示方式列举了食品链中典型相关方之间可能的沟通渠道。

农作物种植者饲料加工者食品初级生产者食品加工者食品再加工者批发商零售商消费者杀虫剂、肥料和兽药生产者辅料和添加剂生产食品链中的生产者运输和仓储者设备制造者清洁剂生产者包装材料生产者服务提供者其它注箭头表示相互沟通图1---食品链上的沟通实例本国际标准整合了危害分析和关键控制点（HACCP）体系和国际食品法典委员会（CAC）制定的实施步骤，并将其与必要的前提方案动态地结合，旨在终产品交付到食品链下阶段时，将其中已确定的危害控制和降低到可接受水平由于危害分析包括了设计控制措施有效组合所需的知识，所以，它是有效食品安全管理体系的关键。

HACCPISO22000食品安全管理体系1.HACCP/ISO22000：HACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。

从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCPHACCP作为一个系统化的方法，是现代世界确保食品安全的基础，其作用是防止食品生产过程（包括制造、储运和销售）中食品有害物质的产生。

从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供安全食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。

HACCP系统已经从最初的三个原理，即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统，发展到目前的五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七个原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理体系）。

ISO22000于2005年9月1日正式发布。

这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。

我国于2006年6月1日发布《GB/T22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，正式将ISO22000:2005标准转化为中国国家标准。

随着经济全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。

iso22000管理体系要点
ISO 22000是一种食品安全管理体系标准，旨在帮助组织确保食品安全和质量，保护消费者免受食品污染和危害。

以下是ISO 22000管理体系的要点：
1. 风险评估和控制：组织需要进行风险评估，确定可能对食品安全构成威胁的因素，并采取必要的控制措施来减少风险。

2. 食品安全政策和目标：组织需要制定适用的食品安全政策，并确立和维护食品安全目标。

3. 危害分析和关键控制点(HACCP)计划：根据HACCP原则，组织需要进行危害分析，确定影响食品安全的关键控制点，并实施相应的监控措施。

4. 食品安全沟通：组织需要确保有效的内部和外部沟通，包括与供应商、客户和相关利益相关者的沟通，以确保食品安全要求得到有效的传达和理解。

5. 培训和意识：组织需要提供必要的培训和教育，以确保员工了解和理解食品安全要求，并具备相应的技能和知识。

6. 监测和改进：组织需要建立监测和测量机制，以评估食品安全管理体系的有效性，并采取措施进行持续改进。

7. 管理体系评审：组织需要定期进行管理体系评审，以确保符合ISO 22000标准的要求，并进行必要的纠正和预防措施。

8. 文件控制：组织需要建立和维护适当的文件和记录，以确保食品安全管理体系的有效性和一致性。

9. 供应商评估和控制：组织需要评估和监控供应商的性能，以确保其提供的原材料或服务符合食品安全要求。

10. 紧急准备和应对：组织需要建立应对突发事件和紧急情况的计划和程序，以减少对食品安全和质量的影响。

这些要点是ISO 22000管理体系的关键要素，通过实施这些要点，组织可以建立一个有效的食品安全管理体系，并不断改进和提升食品安全和质量标准。

iso22000食品安全管理体系认一、引言鉴于食品安全问题的日益突出，为保障消费者的健康和食品企业的可持续发展，本方案旨在建立一套完善的食品安全管理体系，以满足ISO 22000标准要求。

通过本管理体系，企业能够在食品生产、加工、运输及销售过程中，有效预防、控制和降低食品安全风险。

二、目标与范围1. 目标（1）确保食品安全管理体系的有效运行，提高食品安全水平；（2）降低食品安全风险，预防食品安全事故的发生；（3）提升企业品牌形象，增强市场竞争力；（4）符合ISO 22000标准要求，获取认证。

2. 范围本食品安全管理体系适用于企业食品生产、加工、运输及销售的全过程。

三、组织结构与管理职责1. 组织结构设立食品安全管理体系组织架构，包括食品安全小组、各部门负责人及员工。

2. 管理职责（1）企业最高管理者负责制定食品安全方针、目标，提供必要资源，确保食品安全管理体系的建立、实施和持续改进；（2）食品安全小组负责组织、协调和监督食品安全管理体系的运行，定期向最高管理者报告体系运行情况；（3）各部门负责人负责本部门食品安全工作的实施，确保部门工作符合管理体系要求；（4）员工负责按照管理体系要求开展工作，参与培训，提高食品安全意识。

四、资源管理1. 人力资源（1）配置具备相应能力的食品安全管理人员；（2）组织员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工食品安全意识；（3）定期对食品安全管理人员和关键岗位员工进行能力评估。

2. 物料与设备（1）建立供应商评价和审核制度，确保采购物料符合食品安全要求；（2）加强对生产设备、设施的管理，定期进行维护、保养和校准；（3）建立食品原料、辅料、包装材料及产品的追溯体系。

五、运行控制1. 原料采购与验收（1）制定原料采购管理制度，明确采购程序和验收标准；（2）对供应商进行评价和审核，确保原料来源可靠；（3）对原料进行严格验收，确保符合食品安全要求。

2. 生产过程控制（1）制定生产过程控制制度，明确生产操作规程和卫生要求；（2）对生产过程进行监控，记录关键控制点数据；（3）建立产品质量检验制度，确保产品符合国家标准。

iso22000食品安全管理体系认证证书认证概述摘要：1.ISO22000 食品安全管理体系认证证书概述2.ISO22000 食品安全管理体系认证的重要性3.申请ISO22000 认证的条件和流程4.ISO22000 认证适用的企业范围5.ISO22000 认证的有效年限正文：一、ISO22000 食品安全管理体系认证证书概述ISO22000 食品安全管理体系认证证书是食品安全管理体系的一种国际认证，它为食品生产、操作和供应组织提供了一种全面框架，以确保食品的安全性和质量。

该认证证书依据GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005 标准进行，适用于食品和饲料的加工制造业、餐饮行业、零售、运输和贮藏、辅助服务类、生物化学品的生产等各类企业。

二、ISO22000 食品安全管理体系认证的重要性随着经济全球化的发展和社会文明程度的提高，人们越来越重视食品安全问题。

ISO22000 食品安全管理体系认证证书的获得，可以向客户表明企业已经建立了食品安全管理体系，有能力控制食品安全危害和影响食品安全的因素，符合顾客的期望和社会责任。

此外，该认证证书还有助于企业提高食品安全管理水平，降低食品安全风险，提高企业的竞争力。

三、申请ISO22000 认证的条件和流程申请ISO22000 认证需要满足以下条件：产品生产企业应为有明确法人地位的实体，产品有注册商标，质量稳定且批量生产；企业应按GMP 和ISO22000 管理体系的要求建立和实施了食品安全管理体系，并有效运行；企业在申请认证前，ISO22000 体系应至少有效运行三个月，至少做过一次内审，并对内审中发现的不合格实施了确认、整改和跟踪验证。

申请ISO22000 认证的流程包括：企业自我评估、聘请认证机构进行预审、提交认证申请、认证机构审核、颁发认证证书等环节。

四、ISO22000 认证适用的企业范围ISO22000 认证适用于食品和饲料的加工制造业、餐饮行业、零售、运输和贮藏、辅助服务类、生物化学品的生产等各类企业。