采 收 加 工

中药材采收加工介绍一、中药的采收及加工基础知识介绍1.采收时间：根及根茎一般秋冬季节；茎木类一般秋冬；皮类春末夏初；叶类开花前，果实未熟前；花类花蕾期采收；果实与种子类成熟经霜后采收；2.加工：方法：拣、洗、漂、切片、去壳、蒸煮、烫、熏硫、发汗、干燥3.贮藏：常见的变质现象：虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自燃。

气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，达到保持中药质量的目的。

二、植物类中药材采收加工介绍6.其他加工方法的药材（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止；（2）（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干；（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干，以硫黄熏后晒干；（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干；（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干；（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3～7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干；（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，暴晒至半干，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）；（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干；（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块；（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干；（11）党参：晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干；（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干；（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干；（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间，压成两侧向内卷曲的浅槽状；（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”。

中药材加工学：专门研究中药材采收与加工的理论、方法、中药材规格、质量标准及其发展的学科。

中药材加工：指在中医理论指导下，对作为中药材来源的植物、动物、矿物进行采收与加工处理技术。

中药材的采收：药用动植物生长发育到一定的阶段，当入药部位器官达到药用要求时，则可在一定的时间范围内，采取相应的技术措施进行收获，这一过程称为中药材的采收。

中药材的采收期：是指药用部位或器官已符合药用的要求，达到采收标准的收获时期，一般每一年终按照月、旬表示采收期。

采收年限：也称为收获年限，是指播种（或栽植）到采收所经历的年数。

道地药材：指在一定的自然条件、生态环境的地域所生产的药材。

生产较为集中，并且栽培技术、采收加工也都有讲究。

产地初加工：药材必须在产地进行拣选、筛选、风选、清洗、切剥等，然后去除非药用部位，在进行干燥处理等一系列技术措施，使其尽快形成商品药材。

净制：中药材在切制、炮制、调配、制剂前应选取规定的药用部位，除去非要用部位，杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑，使其达到药用纯度标准中药材。

中药材产地切制：指将净选后的新鲜药材直接切成一定规格的片、丝、块、段等的加工工艺，是中药材加工的重要工序之一。

蒸、煮、烫的目的：一、含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。

二、药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参、北沙参等；三、能杀死虫卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；四、熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等；五、蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性，不致分解药材的有效成分。

发汗：有些药材产地加工时，通常将药材在晒、微火烘或微煮后，堆置起来发热、“回潮”，使内部水分向外散发，促进药材变软、变色、增强气味或减小刺激性的方法。

中药材的包装：指根据中药材的自然属性，选取适当的包装材料或包装容器，采取一定的技术，将中药材包裹封闭，进行必要的装潢并印刷适当的标记和标志的过程。

泛油：中药材所含挥发油、油脂、糖类等，因受热或受潮而在干燥药材表面呈现油状物质，伴有返软，发黏，颜色变浑，发出油败气味等现象。

地黄（生地）采收及加工介绍
生地（拉丁学名：Rehmannia glutinosa Libosch ），别名生地黄，野地黄、山烟根等，为玄参科植物地黄的块根。

中国大部分地区均有种植，主产于辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、内蒙古、江苏、湖北、贵州等省区。

生长于海拔50-1100米的砂质壤土、荒山坡、山脚、墙边、路旁等处。

1、采收。

地黄花的采收，应在花期，选择晴天，结合摘蕾作业将花及花蕾采回，阴凉处晾干就可以了。

地黄根茎的采收最佳收获期是10月底至11月初,地黄地上部逐渐枯黄停止生长后，就可以采收，方法是：用铁锹或镰刀割去地上部的茎叶。

注意不要割得过深，以免损伤根部。

等地上部分割去后，用耙子把割去的茎叶搂到一边，露出地表，便于根茎的采收。

用锹或镐在畦的一端开挖，沟深为35
厘米左右。

挖的深度以不损伤根茎为好，地黄易断，所以挖掘时一定要
小心。

拣拾的过程也要尽量减少根茎损伤。

每亩可收鲜地黄1000~1500千克，高产的每亩可达2000~2500千克，干湿比约为5:1。

2、加工。

开始时要求温度保持在65℃左右，两天后降为60℃左右。

最后降至50℃左右，烘干1—2天后，待烘至根茎无硬心（烘干至8成干），质地柔软时取出堆闷使其发汗，3-4天，使内部水分往外渗出，表里干湿一致。

之后再烘至全干，即为干地黄。

整个烘干过程中需要翻盘。

/1 中药材延胡索的采收加工方法采收及加工：采收 一般在4月～5月中旬采收，当地上茎叶枯黄时要及时采收，晚收会使块茎变老，品质降低。

一般亩产鲜茎300～400kg 。

采收后大、中、小分级。

放入箩内擦去表皮，洗净泥土，放入80～9O℃的水中煮，待块茎切而为黄色时，捞出，晒千即可，一般折千率3:1。

加工 用直径1.2cm 的筛子将块茎大小分开，已分档的块茎洗去泥沙、沥干，倒入沸水中蒸3～5min ，经常翻动，颗大者煮的时间较长，颗小者稍短，至块茎切面中心尚有米粒大小的白点时捞起，装入箩内，经余热后熟，晒干搓去外皮部即得。

此法折干率高、质量好，若切面中心已无白点示已熟透，折千率低，表皮皱缩，若煮得过生，外观虽好，但易虫蛀变质，难保管。

一般一锅清水可连续煮3～5次，每次都要补充清水，当锅水变黄混浊时，调换清水，使成品色泽好。

炮制工艺：1．延胡索：拣去杂质，用水浸泡，洗净，晒晾，润至内外湿度均匀，切片或打碎。

2．醋延胡索：取净延胡索，用醋拌匀，浸润，至醋吸尽，置锅内用文火炒至微干，取出，放凉；或取净延胡索，加醋置锅内共煮，至醋吸净，烘干，取出，放凉。

（每延胡索100斤，用醋20斤）。

3．酒延胡索：取净延胡索片或碎块，加黄酒拌匀，闷透，置锅内用文火加热，炒干，取出放凉。

每延胡索100kg ，黄酒20kg 。

储藏养护：元胡一般用麻袋包装，每件4Okg 左右。

贮存于通风千燥处，温度300℃以下，相对湿度70～75%。

商品安全水分9～13%。

本品易虫蛀，较少生霉。

为害的仓虫有米扁虫、锯谷盗、赤拟谷盗、药材甲、花斑皮蠢、黑皮蠢等，蛀蚀品表面可见针孔蛀孔。

高温高湿季节，保管不当，也可出现生霉变色现象。

储藏期间，应保持环境清洁、千燥，发现吸潮，及时晾晒或翻垛通风，虫情严重时，可用磷化铝、嗅甲烷熏杀，有条件的地方，进行密封抽氧充氮(或二氧化碳)养护。

人参的采收与加工杨碧富种植人参的目的，是要为生产人参者能获到高产，稳产，优质的产品，以增加经济收益;对于商家是能在经营人参中也获利;而对于消费者则是能在购买时获到优质产品。

所以对于人参的采收和加工是一项十分重要的工作，要抓紧，抓好。

抓及时。

具体做法:一丶采收人参种后，要长至一定年限才采收。

当收获过早，浆液不足。

若收的过迟，则是人参品质下降，产量减少，从而影响种参者的经济效益，所以要见好就收。

在人参生长6年就采收。

对于采收季节:在10-11月当人参参叶变黄，越冬芽长大前进行。

具体采法:先是拆除参棚，接着再将畦面土壤搂下部分，并顺行挖出参根，挖时要小心，切勿伤根。

而后抖掉泥土，去掉茎叶，就可装入箱内，速运到加工厂进行加工。

二丶加工采收后，在进行加工人参时，要按商品的不同要求，可将人参加工成生晒参，红参。

具体的加工:一丶生晒参的加工方法:分为全须生晒参和普通生晒参两种。

具体的加工。

1.全须生晒参的加工程序:(1)原料选择:是选取须芦齐全，体大，具2-4条根，无疤痕水锈，不烂鲜参为原料。

(2)原料洗刷:先将选出的鲜参根，用清水浸泡11-14小时，使附的泥土软化，接着捞出用水冲洗，将表面的泥土去掉。

而后用毛刷洗干净，使表面无杂质成乳白色。

(3)熏参:将洗净的鲜参晒干表面的水，并放入密封的熏室内，用适量硫磺熏至参体柔软无硬心即可。

＿(4)干燥:将熏过硫磺的鲜参根放入低温干燥室内，室温控制在50-60摄氏度之间，待参根全干为止。

(5)绑须:在经过干燥的全须生晒参，由于须易折断，所以应将须根回潮软化，接着用白棉线将须根顺直缠绑，缠时要注重美观，晒干即成全须生晒参。

2.普通生晒参的加工程序:(1)原料选择:选用体短粗，不烂的为原料。

(2)原料处理:先是将参须全部下掉的鲜参根，接着用清水浸泡12-15小时，使附在鲜参根上的泥土软化。

(3)洗参:将附在鲜参根上的泥土软化后，接着就捞出，并用水冲冼，将表面的泥土都去掉，再用毛刷洗干净，使表面成为无杂质乳白色。

中药材三七采收加工介绍三七主产于云南文山州各县，文山县、砚山县、马关、西畴、广南、麻栗坡、富宁、邱北等，另广西田阳、靖西、田东、德保等地也有种植。

云南文山州栽种三七历史悠久、产量大、质量好，习称“文三七”、“田七”，于秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥入药，具有散淤止血，通脉活络，消肿定痛，能增加脑血流量，促进造血细胞生长等功效。

(一)采收1.采收时间大田生产三七采挖一般于9月下旬至12月下旬，留种田为11月中下旬至12月下旬采挖。

留种田摘除果实(红籽)后应相隔20~30d采挖。

三七果实采摘时间为10~11月。

三七茎叶采收时间与三七采挖时间相同。

三七花采收时间为7月中下旬。

2.采收方法(1)采摘果实当三七果实由绿转为红色并具光泽时即成熟，可分批采摘、分批贮藏，也可全红后统一采摘。

(2)采挖三七用自制木条或木棍削尖后从床面一边向另一边顺序采挖。

如土壤过于干燥板结，应浇一次透水后隔3d采挖。

采挖时应防伤根，保证三七完好无损。

机械损伤的三七或病三七必须单独存放。

受损伤和有病虫害的三七在采挖时应清楚并单独存放。

(3)采收三七茎叶选择健康的三七茎叶，距地面2~4cm处剪断。

(4)采收三七花在三七花蕾生长到直径3~5cm时，用手在花蕾基部将其摘除。

(二)初加工1、三七加工(1)工艺流程鲜三七分选→清洗→修剪→干燥→抛光→分级。

(2)鲜三七分选清除病七、三七叶及杂质，或根据客户需要分选。

(3)清洗用饮用水将鲜三七快速淘洗，除去泥沙。

(4)去毛根摘除直径5mm以下的毛根。

(5)初步干燥将鲜三七晾晒或50~60℃条件下烘烤干燥至含水量40%~50%。

(6)修剪用剪刀沿高于主根表面4~6mm处将支根、根茎剪下，以干燥后修剪口与主根表面平齐为宜。

(7)干燥将三七主根、根茎、支根、毛根分别晾晒或在40~50℃条件下烘烤干燥至含水量13%以下，干湿比4-5:1。

(8)抛光将干燥的三七主根与抛光物共置抛光器中抛光至三七主根外表光净、色泽油润取出，分离主根与抛光物。

八角的采收与加工
八角又叫八角茴香，大茴香，是木兰科植物八角茴香的成熟果实。

它分为春果和秋果两种。

春果通常只占年产量的20%，秋果占80%。

春果每年3-4月成熟，秋果在9-10月成熟。

当果实由青色变黄色时便可采收。

采收方法有两种：一种是八角果实充分成熟，自行落到地面后捡收，多适于春果采收；另一种是上树采收，即果实转黄色时人爬上树采收。

采收果实应选择晴天进行。

采回的果实宜立即加工，方法是：
一、杀青：将采回的八角鲜果用竹萝装好，放入预烧好的开水锅内，用竹、木棒不断搅拌，待果实全变为黄色，即取出沥干水。

二、晒干：经杀青的八角沥干水后，摊放在太阳下曝晒，经常翻动，在强光下晒5-6天，可加工成棕红色、鲜艳有光泽的大红八角商品。

若遇上阴雨连绵的天气，则用火烘。

在室内用砖砌一个高1.2米、长2米、宽1.5米的烘炉，炉内离地面1米处用直径3-4厘米的木条或粗钢筋，每隔20厘米横架1条，上面铺疏孔竹席，四周再砌高20厘米。

烘炉长的一面开两个高3厘米、宽25厘米的炉口，作添加燃料和出灰用。

竹席上每次铺放100-150公斤八角果，然后在灶内加入木炭点燃，用50℃左右的温度烘烤，并经常翻动，约2天可烘干一炉。

烘干或晒干的八角用麻袋或编织袋装好，置阴凉干燥处存放。