制作艾草糍粑.doc颖怡

爱看春天的味道！艾叶糍粑传统的做法
艾草内服可以暖经止血，散寒止痛特别适合女性朋友食用；外用可以祛湿止痒，可以预防长痱子。

春天的艾叶特别的脆嫩，是一年中最好吃的时候，各地人们都有用春天的艾叶做糍粑的习惯。

有好多年轻的妈妈只吃过但不会做，下面就来分享艾叶糍粑的做法，有时间可以做给家人尝一尝。

用材：艾叶、糯米粉、粘米粉。

馅料：红糖、花生米、芝麻。

做法：
1、嫩艾叶洗净焯水捞出，焯过艾叶的水先别倒掉；
2、艾叶剁碎或用机打碎；
3、糯米粉和粘米粉以7/3的比例拌匀，再放剁好的艾叶末揉成面团（如果太干可以放一些焯过艾叶的水）；
4、馅料的做法：花生米炒酥去皮磨碎，芝麻炒香一起和红糖拌匀；
5、揉好的艾叶面团，直接捏一块面团，把它捏成小碗形，把馅料倒入中间包紧就好了。

6、自己想包什么形状就做什么形状，重点是要包紧，不然蒸的时候会漏糖油出来；
7、蒸锅水开后放入，大火蒸15分钟左右。

（蒸的时候，最好用蒸布或其它叶子垫好，糍粑与糍粑之间不要挨到，不然会粘在一起分不开）
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艾草糍粑的做法
文章导读
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。

其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍艾草糍粑，可以根据下面的步骤自己做一下。

1.首先去摘艾草叶，只要最上面嫩的部分，因为老了难嚼不好吃。

2.摘回来之后洗干净，多洗几次，然后放进锅里煮，煮到用指甲掐，变软为止之后把叶子捏干水，再放冷水进去泡一个晚上，一定要泡一个晚上，这样苦味才会消失然后第二天再把叶子洗几次，洗了之后再捏干水
3.准备馅料花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的然后放进保鲜袋，用瓶子撵碎
4.捏干水的艾草叶
5.花生和芝麻撵碎之后捞白糖，ok了
6.把捏干水的艾草叶剁细细小小的
7.朵好的艾草叶和白糖一起煮，知道白糖全部融化
8.白糖跟艾草叶融化在一起了
9.把糯米粉和艾草叶和在一起
10.和好之后就是这样
11.把摘回来的菠萝叶洗干净待用
12.自己看图吧，老妈亲自示范
13.第一个完成
14.半个小时后的成果。

嘻嘻!。

厨房美食菜谱：艾草糍粑的做法
我以前不喜欢吃艾草糍粑的，但是婆婆喜欢吃也喜欢自己做，耳濡目染我也喜欢吃也学着做了，春天艾草大量上市，正是吃艾草糍粑的好季节，自己学会了，想吃就做，很方便食材
主料：
艾草
糯米粉
水
花生适量
芝麻适量
红糖适量
花生油适量
步骤
1.首先来做馅，芝麻和花生打碎，加适量水和糖和油翻炒
2.炒至馅料抱团即可盛起备用
3.艾草洗净切碎，加适量水和红糖翻炒
4.煮软后把艾草盛起
5.趁热倒入糯米粉和适量热水
6.揉至成团
7.取一个艾草团包入馅料，封口揉圆后稍压扁
8.依次做好，冷水烧沸后上锅蒸15分钟即可
小贴士：1.一定要用沸水来揉糯米粉，凉水和面粉容易散
2.糯米粉吸水量不同，为节省揉搓时间，预留20克的水一点点加。

厨房美食菜谱：红豆沙艾叶糍的做法
国内清明节好像有食用艾的习惯，其实过去我家是没有这个传统的，但是朋友同事会做了让我品尝，我喜欢艾叶的清香与它的颜色。

原来艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

我朋友妈妈家有种艾叶，正好前些日子去探望她的时候给我摘了包回来，见那幺多人在做艾青团，我也尝试着做广东称为艾叶糯米糍的甜食。

食材
主料：
艾叶100g
红豆沙适量
糯米粉适量
粘米粉适量
白糖适量
食用油适量
步骤
1.准备好所有食材。

2.将艾叶洗摘好直接放入搅拌机内，注入热水开动搅拌。

3.倒入大盆里地马上加入白糖，趁热可将白糖溶化，搅拌均匀。

4.加入适量糯米粉与粘米粉。

5.揉搓成面团备用，过程掺入少许食用油，避免粘手。

6.然后分成小剂子。

7.包入红豆沙馅。

8.将包汤圆一样。

9.然后放入蒸锅内，设置半小时。

10.时间到，蒸好出锅。

小贴士：揉搓粉团的时候需加入少许食用油，这样可以避免沾手。

厨房美食菜谱：艾糍的做法艾是个好东西，以清明前后最为鲜嫩，取其叶加入糯米粉中做成糍粑，再配与花生+芝麻做成的馅，味道真的很不错哦。

食材主料：艾叶250g糯米粉澄粉100g油适量糖适量花生适量芝麻适量步骤1.取新鲜艾草，留叶去茎，洗净备用。

2.适量清水入锅烧开，艾叶下锅，大火煮15分钟左右。

3.捞出艾叶，尽量多沥些水，然后将其剁碎。

4.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀，然后趁热加入剁好的艾末，然后与粉和匀成面团（忘记拍面团了）备用。

5.事先选好花生、芝麻。

6.锅烧干，花生下锅，大火快速翻炒，至花生米稍开裂，出锅装盘，趁热去其红衣（花生的红衣其实也是个好东西，不过热锅爆炒过后已经有点焦，还是去了好）。

然后用擀面杖或刀面将其压碎（个人喜欢粗颗粒，吃起来比较有嚼劲）。

7.取一小团面，先用双手揉成圆，然后左手五指合拢成窝状，右手大拇指插入面团中，其它四指在面团外，配合着大拇指，逆时针方向，慢慢将面皮捏薄，最后形成一个圆底的上开口袋。

将备好的馅料装入其中，右手合拢，盖于左手上，慢慢地揉着开口部分的面皮，慢慢将口袋收口，最后双手将其搓圆即可。

8.包好的艾糍9.事先取几片木菠萝的叶子（蕉叶、粽叶均可），清水洗净后用热水烫煮，沥干水，放凉。

蒸笼上锅，用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片，将其光滑面铺在蒸笼上面，然后放上包好的艾糍，最后盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

10.蒸熟的艾糍小贴士：1、澄粉主要是用来做粉饺面片的，这里加入少许，可以使做好的糍粑不那幺粘、吃起来没那幺腻。

2、加入少许油的目的是使得面皮较光滑，不粘，而且成型好。

第一次做艾叶糍粑
今天，语文老师布置了一个特别的宅家里作业，自己动手做一样美食。

我想了又想做什么呢？这时我想到了奶奶摘来的艾叶。

艾叶的气味很难闻，但是奶奶每天去河边摘，奶奶中午去河边摘，到了傍晚时分才回来，满满摘了一袋子。

回来之后还要一个个的挑出来，哪个是哪个不是？然后将它给洗干净，不能有一点脏的。

还要将它给煮熟，如果你不将它煮熟吃起来会很苦。

于是今天我想到做艾叶糍粑。

这个艾叶被奶奶放到冰箱里打冻了。

首先，我将艾叶放入热水里帮它解冻过了一会儿。

这时，我在碗里，加了一些水，在里面倒入适量的面粉。

将它搅拌均匀。

然后把艾叶贴成碎片。

再把它和面粉合在一起。

用力的往下压像做包子那样，这样感觉很好玩。

之后，先将面粉拿出一点，揉成团。

再将它压扁，就可以进入锅中了。

但是在有些地方，他们会在那压扁的艾叶和面粉上放上一些东西，如:玉米馅，韭菜馅……还有些地方将它压扁后在上面撒些芝麻就直接放入锅中。

再煎的之前，要先把锅里的水烧没，再倒入油，这样就不会占锅了。

一开始，一开始艾叶和面粉加在一起是浅绿色的。

这是放入满是油的锅中。

马上变成了深绿色。

有些地方还有点黑呢。

还要将它们翻来翻去，要不然它们会被煎糊。

煎了个大约15分钟就可以出锅啦！我并没有尝它好不好吃。

因为我一点儿都不喜欢。

这是我第一次尝试做艾叶糍粑，心里美滋滋的。

同时也让我明白了:做什么事情都要自己尝试。

厨房美食菜谱：艾糍的做法
清明前的艾草最适合做艾糍，我这个份量可以做很多个了～大家看自己需要做吧～
食材
主料：
艾草1000克
糯米粉
沾米粉500克
芝麻适量
花生适量
核桃适量
糖适量
油适量
粽叶数张
步骤
1.艾叶切碎水煮到变色再焖一阵，让汤汁浓一些
2.用搅拌机打烂
3.把黑芝麻炒香再打碎，花生和核桃分别用搅拌机打碎，在炒锅加入适量的油，将全部材料混合炒香，熄火加白糖翻滚片刻即可
4.把艾汁与糯米粉沾米粉混合揉成面团
5.把面团分成汤圆大小的小团，挖个口放入馅料再搓圆，压扁后用粽叶托住，放入锅内蒸熟即可
小贴士：关键是熬艾汁，艾草多才好吃，糯米粉多点会软一点，加沾米粉没那幺粘～。

最新[艾叶糍粑]正宗艾叶糍粑做法
艾叶糍粑艾叶糍粑是一种美味的小吃，口感糯糯的，还有一股艾草香。

艾叶糍粑颜色呈深绿色，形状也有不同的，糖馅三角形，肉馅跟饺子差不多。

艾叶糍粑的主要材料有艾叶、糯米粉、石灰水、馅。

艾叶有长的，这是用来驱邪的。

而短点的，就是来做艾叶糍粑的了。

每次和爸爸妈妈去采艾草，都可以采到一大把，那鲜翠欲滴的艾叶，还带着一股艾香。

外公外婆最近经常做艾叶糍粑，昨天，我就跟着做了。

外婆把艾叶和糯米粉弄成一大坨，一直揉一直揉。

然后熟悉的拿出一小坨刚捏好的艾叶糍粑，把一点馅放在上面，包好。

我和妹妹也试着包，可是怎么也包不好……到最后，我们也就包了几个奇形怪状的艾叶糍粑。

蒸好了糍粑，我跑过去，享受着美味的艾叶糍粑。

美味的艾叶糍粑，让我回味无穷。

（黄若冰年级）评：很有特点的文字，包括结构，也属于你的。

自然、流畅的思路。

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厨房美食菜谱：香煎艾叶糍粑的做法
去停车的时候，看到车库前的草坪上艾叶又发新芽了，又忍不住摘了点回来，家里正好还剩下了点糯米粉，加了点粉，做成了甜味的糍粑，煎香的味道里，还有艾叶的清香呢。

食材
主料：
糯米粉323g
艾叶
油适量
白糖适量
清水适量
步骤
1.将艾叶在淡盐水里泡一会。

2.洗干净的艾叶入锅里焯水1分钟。

3.焯好的艾叶过凉水后，挤干水分，切碎。

4.艾叶碎放入料理杯里，加入适量的白糖。

5.搅拌成糊。

6.艾叶糊倒入糯米粉中。

7.和成粉团。

8.揪小块捏成圆饼形，放入刷了油的平底锅里小火慢
煎。

9.一面焦黄后，翻面继续煎至两面焦黄就可以出锅了。

小贴士：艾叶焯水无需太长的，1-2分钟即可。

焯过的艾叶切碎后，比较好打面糊。

糯米粉易黏手，可以在手心里抹上油。

制作艾草糍粑作文
哎呀呀，今天我和妈妈要一起制作艾草糍粑啦！嘿嘿。

我们先去外面摘了好多好多新鲜的艾草，哎呀，那艾草的味道可真好闻呀。

回到家，妈妈就开始教我怎么做啦。

嘿呀，我们把艾草洗得干干净净的，然后放到锅里煮呀煮。

煮好后，把艾草捞出来，放到一个大碗里，用擀面杖使劲地捣呀捣，哈哈，把艾草捣成了软软的泥状。

接着，妈妈拿来糯米粉，倒在艾草泥里，哎呀，然后我们就开始揉面团啦。

我和妈妈一起揉呀揉，嘿呀，面团变得软软的、黏黏的。

然后呢，我们把面团揪成一个个小团子，再把它们压成扁扁的糍粑形状，哈哈。

最后一步啦，把这些糍粑放到锅里蒸。

哎呀呀，我就守在锅边，等着它们蒸熟。

过了一会儿，香喷喷的艾草糍粑就出锅啦！哈哈哈哈，我迫不及待地拿了一个咬一口，哇，太好吃啦！
我和妈妈吃着自己做的艾草糍粑，心里可美啦，嘿嘿嘿！哎呀呀！。

厨房美食菜谱：艾糍的做法“春天在那里呀、春天在那里、春天在我的味道里~~~”春天是让我又恨又爱的季节，讨厌春天里的阴雨天、喜欢春天那雨后的阳光和野菜在韶关来说阴雨天真的不走想要雨后的阳光更是难，不过野菜倒真的很多其中艾叶不单是我们这里有，很多地方都的艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

坐月子时我们这里都是用老艾来烧水洗澡的，所以我当时也洗足了一个月呀（百度了一下原来月子里用艾熬水洗澡真的很好的，百度有太多的我不说多说了直接百度吧）清明前后很多的地方都会用艾来做糍粑的，我最喜欢那新鲜艾叶的清香了食材主料：艾叶1250g糯米粉油适量煮肉馅适量砚水40g步骤1.洗干净、准备好新鲜的艾叶2.锅里加入适量的水和砚水3.锅里加入水和砚水烧沸，烧沸后可以看到水是带黄黄的4.加入处理干净的艾叶焯水，一直煮至艾叶根也变烂（大约用三至五分钟）5.煮烂后的艾叶倒出6.拿出滴干水（等冷一点再压干点水份）7.压干水份后（不用压太干），压出的艾叶水可以留着先8.加入油搅拌艾叶9.用油拌好的艾叶10.加入糯米粉和粉，中间如果太干可以加入少量刚压出的艾叶水11.和好的粉团12.蒸笼表面刷层油13.取适量的小粉团做成要包的形状14.加入包的馅料（馅料可以教参我的菜谱中蒜香肉丝萝卜干或换成自己喜欢的）15.包好三分之一了16.冷水入锅蒸15至20分钟，按个人包的大小来订17.美味的艾糍可以开吃了小贴士：1.不喜欢咸的可以包芝麻花生馅2.包的形状也可以按个人喜欢的包（我包的是家乡老一代人包的做法，咸的带个小尾巴，甜的就是圆圆的）3.喜欢吃香口点的还可以用油炸，不需要蒸。

艾叶粑粑怎么做好吃艾叶粑粑又名蒿子粑粑，这是一种以艾叶为主要原材料而后和糯米或者是其他你相互混合经过蒸这道工序制作出来的。

这是一种比较传统的食物了，人们在清明节、寒食节都会制作出来食用，认为它有祛风驱邪的作用。

制作艾叶粑粑是有一些技巧的，下面就来介绍一下艾叶粑粑怎么做好吃。

做法一:烹饪步骤1/8艾叶粑粑的做法艾叶洗净，放入锅中煮到软熟，水中加入一茶匙小苏打可以防止艾叶变黄2/8艾叶粑粑的做法艾叶煮好后(可以保留少量水)，盛出放入破壁机打成糊。

没有破壁机就用刀剁3/8艾叶粑粑的做法糯米中加入5汤匙的糖。

然后把剁好的艾叶分次拌入粉中。

4/8艾叶粑粑的做法最后混合好的面团以不粘手，软和的程度为宜。

没有规定粉的用量就是有很多变动因素，粘手就加些粉，干了就加艾叶糊，调成合适的配比。

5/8艾叶粑粑的做法花生用烤箱烤脆，或者用锅炒都可以，去皮。

碾磨或者用料理机粉碎成末，加入白砂糖。

1：0.8。

混合成馅。

也可以按个人喜好加入芝麻6/8艾叶粑粑的做法然后就包成大小统一的圆球，这时的面比较软，比较粘手，可以在手上涂些粉包。

下面可以垫上粽子叶，芭蕉叶，我都没有，就垫的油纸。

盘子抹些油就可以7/8艾叶粑粑的做法锅里烧开水，上气后进锅蒸15分钟就可以了做法二:1/9分步阅读到野外采摘新鲜的艾叶回来摘好，洗净备用，一般山上，路边，田梗上都有。

一般菜市场也有卖的2/9采摘新鲜的柚子叶洗净备用。

柚子叶洗好后最好用开水加两滴油浸泡一下，防粑粑粘叶子。

没有柚子叶用棕子叶剪开也可以，连棕子叶也不有就用盘子涂点油吧。

我没有新鲜的柚子叶，只能用上次摘回来晒干的3/9艾叶放入烧开的水里焯过一道，加入艾叶后大火烧开过后两分钟，看艾叶全部软踏到浸在水里就可以出锅了，出锅后立马用大量冷水冲洗至常温，用手稍微抓一下，把里面的苦水抓出来。

洗完后把水挤干备用4/9准备好的艾叶剁碎，放到装有糯米粉的盆里。

注意：在糯米粉中间挖个小坑，把艾叶放里面，方便一会加糖水的时候更好搅拌5/9烧一碗开水，大概有300ML左右吧，我用宝宝的奶锅烧的有大半锅刚好够用。