酒店成本控制工作流程

酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。

有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。

下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。

一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。

合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。

首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。

在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。

其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。

通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。

再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。

熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。

同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。

另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。

根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。

二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。

首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。

对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。

其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。

长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。

在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。

再者，加强采购计划的管理。

根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。

同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。

另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。

酒店运营成本管控方案酒店是一种资产密集型的商业运营模式，它涉及到很多方面的运营成本。

为了保障酒店的盈利能力，对于每个酒店业主和经营者来说，对酒店的成本进行管控是至关重要的。

本文将为大家介绍一些酒店运营成本管控方案。

第一部分：酒店运营成本的分类在制定酒店运营成本管控方案之前，我们需要了解酒店运营成本的分类。

酒店运营成本可以分为固定成本和变动成本两类。

固定成本包括房屋租金、房屋装修、员工工资与福利、物业管理、保险、设备折旧、利息、税金、水电费等。

这些成本不会因为客房的使用量或者房价等因素而发生变化。

变动成本则随着酒店运营的变化而变化，包括客房清洁费、酒店用品采购、餐饮成本、佣金等。

这些成本随着房间数量增加，酒店设施的使用率增加而增加。

第二部分：酒店运营成本管控方案为了有效地管控酒店运营成本，我们可以提出以下的方案：1. 提高能源效益，减少能源消耗酒店的能源消耗是酒店运营成本中的一块重要的开支。

为了减少酒店的能源消耗，可以采取以下措施：•更换节能型照明设备，减少能耗•设置智能温控系统，合理调节室内气温•合理规划酒店的客房布局，减少换气次数2. 内部成本管控酒店内部成本管控主要包括四个方面：物品采购、人员管理、库存管理以及设备管理。

•在物品采购方面，需要建立明确的采购流程，进行供应商谈判，加强采购合同的履约管理，减少采购成本。

•在人员管理方面，需要结合实际情况进行人员配备，在不影响服务质量情况下尽量优化人员规模。

•在库存管理方面，需要建立正确的库存管理制度，合理规划库存数量及储存方式，避免损失及浪费。

•在设备管理方面，需要建立设备台账登记制度，实施设备维修保养及更新的计划。

3. 客房管理成本控制客房管理是酒店运营中的重要环节，如何控制客房管理成本是酒店经营者所面临的重要任务。

•在客房清洁方面，可以采用一次性用品，缩短工作时间。

•在洗衣、熨烫方面，可以选择外包服务，减少员工福利支出。

•在房间设施的维护上，可以定期整修、检查设备。

酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。

下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。

1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。

对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。

2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。

定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。

3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。

优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。

4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。

合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。

5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。

通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。

6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。

例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。

通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。

这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。

酒店成本控制措施方案绪论酒店作为服务行业的重要代表之一，除了服务质量的提升外，成本控制也是其经营管理工作的重要内容之一。

酒店成本控制的目的是为了提高经营效益、提升竞争力和保持企业的可持续发展。

本文将针对酒店成本控制提出一系列措施方案。

1. 人员成本控制1.1 管理层员工优化配置通过对管理层岗位职责的细化和组织架构的合理调整，降低管理层人员数量。

合理配置管理人员，使其能够发挥最大的管理效能。

1.2 员工培训与激励机制提供员工培训和晋升机会，让员工在工作中不断提升自己的技能和知识水平。

同时，建立激励机制，通过合理的薪酬和福利制度，增强员工的工作积极性和归属感，降低员工离职率。

2. 采购成本控制2.1 供应商评估和谈判建立供应商评估体系，对供应商的资质、信誉、产品质量和价格等方面进行评估，并与优质供应商建立长期合作关系。

同时，通过有效的谈判技巧，争取更好的采购价格和服务条件。

2.2 库存管理与物料使用控制合理规划库存量，避免过高的库存带来的资金占用和仓储成本。

通过优化物料使用流程，降低浪费和损耗，提高物料利用率。

3. 能源成本控制3.1 能源消耗监控建立能源消耗监控系统，对酒店的电、水、气等各项能源消耗进行实时监控和数据分析，及时发现问题并采取措施加以调整和优化。

3.2 能源设备维护与更新加强对能源设备的维护管理，定期检查和保养设备，及时更换老旧设备，采用更加节能环保的新技术和设备。

4. 设备维护和维修成本控制4.1 预防性维修和定期保养建立设备维护档案，制定设备定期保养计划，进行预防性维修，避免设备故障对业务和客房使用的影响。

4.2 建立维修服务外包机制对于非核心设备的维护和维修，可以考虑外包给专业的维修公司，降低维修成本和管理成本。

5. 管理费用控制5.1 信息化管理系统建设引入信息化管理系统，实现数据的集中管理和共享，提高管理效率和减少人力成本。

5.2 流程优化和管理规范化优化工作流程，简化管理流程，推行标准化管理，降低管理费用和人力成本。

餐饮成本控制有效方法餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容，由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，因此，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。

在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例，使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求、更有竞争力，是保证餐饮经营效益、增强竞争能力的具体措施。

餐饮成本控制实战方法：一是营销，二是消减成本。

成本控制实战操作之一：降成本从6点着手一、抓原料采购降成本控制成本自然是要控制产品的全部成本,从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括采购、制作、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。

在餐饮行业，采购成本最大，因此应把采购成本控制在首要位置。

餐饮行业经营成本分为菜品原料费、人工费和日常管理费等几个方面，其中，原料费用一般占到60%—80%的份额,人工费用所占份额一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15％。

成本控制首先要控制成本的主要方面，从占成本比例高的原料、人工等方面着手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，成本控制的目标也就比较容易到达.餐饮成本构成只要是原料的采购价格和相关的采购费用。

首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人，要参与采购原料品种、数量、质量和价格的确定工作;其次采购部门要尽可能多地提供不同档次的可供选择的品种，可尝试大宗采购的招标、集团采购等方法,从采购数量和稳定供货等方面，尽量压低采购价格；最后,成本控制经理要监督采购价格的执行情况,并对成本进行动态管理，这样才能为控制成本。

二、抓菜品创新降成本每一家餐企都会采用各种方法来控制成本，消耗定额、限额领料、指标分解等,方法是层出无穷，但出彩的并不多.成本降低到一定程度后,餐企只有从创新着手来降低成本:1. 从技术创新着手来降低原料用量或寻找新的、价格便宜的菜品原料替代原有老的、价格便宜的原料；2. 从工艺创新上来提高原料利用率、降低原料的损耗量、提高成品率或一级品率; 3。

成本组岗位流程一、人员结构图：二、岗位职责：（一)、成本主管：1、督导下属严格按程序和规范进行成本管理和控制，随时为酒店的成本管理提供有关成本数据及分析资料。

2、结合实际工作的现实要求，有针对性地制定成本控制有关规定，并检查各项制度的执行情况。

3、协调成本控制和各个部门的利益关系,落实成本控制成效（结果)，及时协调解决问题。

4、巡查酒店所辖区域，包括各餐厅、厨房、初加工、员工食堂、客房楼层、娱乐各营业区域以及各公共区域、集体宿舍等一切涉及物资、能源消耗大的地点,是否存在控制漏洞，是否存在管理真空，是否有浪费现象等。

针对不同情况及时采取相应措施。

5、每周与采购组、收货组、使用部门进行市场调查,及时反馈市场价格质量信息，分析价格波动因素，负责审核制定合理的价格。

6、严格审查日常的采购申请单，既合理满足使用部门需求，又科学控制库存储备;对部门直接下达的采购计划，要协助调查物资运用是否合理，价格与档次是否合理，其他部门是否有此类闲置物资，是否有其他替代物品等.7、直接参与酒店贵重物品（鱼翅、燕窝、虫草、鲍鱼、海鲜、大型设备、大批量物资等）的市场调研、采购定价与验收.8、每月依据相关市场调查数据及当批次物资实际品质情况，审核供应商的结算付款凭证.9、每月编制成本报表，对毛利率变化情况进行分析，并提出解决问题的办法。

10、督查本班组员工严格遵守酒店各项规章制度，每月召开班组会议，总结班组各岗位工作实施情况，听取员工合理化建议，并布置下月工作计划。

11、协助财务部领导做好本部门的其他行政管理和协调工作.（二)、成本会计：1、入库单审核：每日对收货员提交的入库单进行审核,审核签批手续是否齐全，入库数量与单价是否与定价表相符、是否与电脑录入一致。

2、出库单审核：每日对库管员提交的出库单进行审核，审核出库单签批手续是否齐全，申请数量是否合理是否与电脑录入一致。

3、审核餐饮酒水成本每日审核酒水吧员出货订单与收银系统销售的商品数量、品种是否一致。

酒店客房成本控制方案目标酒店客房成本控制方案的目标是优化酒店客房运营成本，提高利润率，同时保持高品质的服务水平。

通过合理管理和控制客房相关的费用，使酒店能够在激烈的市场竞争中获得竞争优势。

实施步骤1. 客房成本分析需要对酒店客房的各项成本进行详细分析。

这包括直接成本（如清洁、维修、物料等）、间接成本（如人力资源、行政费用等）以及与客房相关的其他费用（如能源消耗、设备折旧等）。

通过对成本进行细致的分析，可以确定哪些方面存在浪费和不必要的支出。

2. 设定成本控制指标根据客房成本分析的结果，制定具体的成本控制指标。

这些指标可以包括每间客房的平均清洁费用、每间客房的平均维修费用、每位员工对应的客房数量等。

这些指标将作为衡量成本控制效果的重要依据。

3. 员工培训和激励员工是客房成本控制的关键因素之一。

需要对员工进行相关培训，提高他们的工作效率和技能水平。

建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。

可以设置奖金制度，根据客房成本控制指标的完成情况给予相应奖励。

4. 优化清洁流程清洁是客房运营中的重要环节。

通过优化清洁流程，可以提高清洁效率，减少清洁费用。

可以采用分工合作的方式，将清洁任务细化，并进行合理分配。

使用高效的清洁设备和环保清洁剂，降低能源消耗和物料浪费。

5. 维修管理维修是客房运营中不可避免的一项费用。

为了控制维修成本，在维修方面需要采取有效的管理措施。

建立维修记录和预防性维护计划，及时发现并解决问题；与供应商建立良好的合作关系，获得更好的价格和服务；培训员工进行基础维修技能培训，减少外部维修费用。

6. 能源管理能源消耗是客房运营中的重要成本之一。

通过合理管理和控制能源消耗，可以降低费用并实现环保目标。

可以采取以下措施：使用节能灯具、安装智能照明系统、优化空调系统、加强设备的定期检查和维护等。

7. 建立供应商管理机制供应商是酒店客房运营中不可或缺的合作伙伴。

建立供应商管理机制，可以获得更好的价格和服务，并降低采购成本。

酒店餐饮成本控制企业家要做好两件事，一是营销，二是削减成本。

成本是企业生存和发展的重要话题。

对于现在的大部分餐企来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”.当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。

从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。

企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力，迎接各方的挑战。

第1环节：采购采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：(1)制定采购规格标准，即对应采购的原料，从形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的规定。

当然，并不要求对每种原料都使用规格标准，一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。

(2)餐厅只应采购即将需要使用的菜品原料。

采购人员必须熟悉菜单及近期餐厅的营业情况，使新鲜原料仅够当天使用。

(3)采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态，按时、保质保量购买符合餐厅需要的原料。

(4)采购时，要做到货比三家，以最合理的价格购进尽量优质的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用。

(5)对采购人员进行经常性的职业道德教育，使他们树立一切为餐厅的思想，避免以次充好或私拿回扣。

(6)制定采购审批程序。

需要原料的部门必须填写申购单，一般情况下由厨师长审批后交采购部，如超过采购金额的最高限额，应报餐厅经理审批。

申购单一式三份，第一、二联送采购部，第三联由申购部门负责人保存，供以后核对使用。

第2环节：验收餐厅应制定原料验收的操作规程，验收一般分质、量和价格等三个方面的验收。

(1)质：验收人员必须检查购进的菜品原料是否符合原先规定的规格标准和要求。

(2)量：对所有的菜品原料查点数量或复核重量，核对交货数量是否与请购数量、发票数量一致。

(3)价格：购进原料的价格是否和所报价格一致。

酒店财务工作流程讲述酒店财务工作流程讲述酒店作为一个商业机构，需要通过财务管理确保正常运营和盈利。

酒店财务工作流程包括收入管理、成本控制、资金管理和报表编制等方面。

以下是酒店财务工作流程的详细讲述。

一、收入管理收入管理是酒店运营的重要组成部分，它涉及到房间、餐饮、会议、商务、娱乐等多个方面。

酒店需要通过发展销售策略、制定房价、营销推广等手段来提高收入。

具体来说，酒店的收入管理流程包括以下内容：1. 客房预订：客人通过电话、网站或者OTA平台预订房间，并支付定金/全款。

2. 入住：客人到酒店前台办理入住手续，完成入住后支付房费。

3. 餐饮管理：酒店提供各种餐饮服务，包括早餐、自助餐、餐厅、宴会、咖啡厅等。

客人可选择直接支付或者通过房间消费的方式结账。

4. 商务会议：酒店提供商务会议服务，包括会议场地、设备、茶歇等。

客户一般在会议前预订并支付定金/全款。

5. 娱乐服务：酒店提供多种娱乐服务，包括SPA、健身房、游泳池等。

客人可以选择直接支付或者通过房间消费的方式结账。

6. 结算：酒店会在客人离店后进行结算，并发票。

二、成本控制成本控制是酒店财务管理的基础，涉及到人员、食品、酒水、房间维护等方面。

酒店需要通过合理采购、库存管理、合理用能等方式来控制成本。

具体来说，酒店的成本控制流程包括以下内容：1. 采购管理：酒店需要通过采购管理来控制材料、设备等成本，例如购买食品、酒水等。

2. 库存管理：酒店需要进行库存管理，确保原材料及备件、快消品等有充足的备货，避免供应缺乏，同时避免过多的库存堆积导致库存成本过高。

3. 能源管理：酒店需要通过能源管理来控制冷气、电灯使用等方面，避免资源浪费成本过高。

4. 人员管理：酒店需要对人员管理，包括工资结算、考勤管理、社保缴纳等方面。

三、资金管理资金管理是酒店财务管理中最为重要的一环，涉及到收款、付款、财务结算、资金盈亏等多个方面。

酒店需要通过财务预算、资金监管等方式来保证资金的安全和稳定。

下面就成本控制的环节和过程谈一下我的观点。

一、环节1、采购与验收环节2、储存与发放环节3、使用与维护环节4、盘存与报废环节以上环节是对有形物资从进入酒店到退出酒店的的一般流程，象能源、证照办理等缺少某个环节或以其他形式做的环节控制。

二、过程1、员工节约意识培养2、成本费用预算体系建立3、与预算指标比较4、纠正偏差三、损益表模型（以120间客房、30左右餐位、平均出租率90%、平均房价150元、收益率135、客房月收入486000元预算）备注：1、损益表模型中没有考虑财务费用、折旧费、递延资产摊销等因素，如果考虑净利润率会比模型中描述的更低。

2、营业费用中的其它包括广告宣传费、低值易耗品、市场调查费等。

3、管理费用中的其它包括差旅费、工装费、排污费、证照办理及年审费、邮寄及宽带费、交际应酬费、发票购买费、办公费、财产保险费等。

4、出租率不同，表中某些费用率会有较大的波动。

四、通过损益表分类进行控制分析A、营业成本：1、后厨原材料成本采取原材料分类、库存时间、批准权限、签定合同、每周市场价格调查（采购、厨师长、质检员）、质量验收、加工流程控制、定价、每天核算、每5天比较、每月盘存等方式进行控制。

a、分类：青菜类、生熟肉、冻货类、水产海鲜类、粮油蛋类、普通干调类、贵重干调类、其它类。

青菜类：是指白菜、上海青、芹菜、大葱等蔬菜。

生熟肉类：是指鸡、鸭、本地的鱼类（草鱼、鲤鱼）、猪、牛、羊肉等生熟制品。

冻货类：是指购买时冷藏或冷冻的带鱼、虾仁、鸡翅等。

水产海鲜类：是指鲜活的鲈鱼、虾、桂鱼等价格较贵的海、河品类。

粮油类：是指大米、面粉、绿豆、鸡蛋、食用油等。

普通干调类：是指醋、酱油、味精、白糖、鸡精、木耳、香菇等。

贵重干调类：是指燕窝、鲍鱼、鱼翅、贵重海参、冬虫夏草等较贵重的鱼货和调味品(这类物资经济型酒店一般不多见)。

其它类：是指以上未涉及到的原材料，根据价值的大小等情况来约定采购时间等因素。

b、库存时间：保证合理的库存以降低资金占用、由于频繁采购造成的采购成本增加、食品过期造成的成本增加。

酒店财务制度工作流程一、引言酒店作为一个服务行业，其财务管理尤为重要。

良好的财务制度是保障酒店正常运营的重要基础，同时也是酒店规范运作和提升管理水平的关键。

本文将从酒店财务制度的建立、执行和监督等方面，详细介绍酒店财务制度的工作流程。

二、酒店财务制度的建立1. 制度编制委员会的成立酒店应当成立专门的制度编制委员会，由酒店总经理或财务总监担任主任，各部门主管和管理人员担任委员，负责制度的编制、监督和修订工作。

2. 制度编制的背景分析在制度编制前，酒店需要对现有财务管理状况进行全面深入的调研和分析，明确要解决的问题和制度改进的方向，确立财务管理的目标和原则。

3. 制度编制的内容制度编制应当包括酒店的财务管理制度、会计核算制度、内部控制制度、审计监督制度等。

其中，财务管理制度要包括资金管理、预算管理、成本控制、薪酬福利、税务管理等内容。

4. 制度的征求意见与修订制度编制完成后，应当向全体员工进行征求意见，吸取有益建议，对制度进行修订完善，确保制度符合酒店实际运作情况。

5. 制度的颁布与实施通过酒店领导班子会议审议通过，将制度正式颁布下发，并举行培训会议，全面推动制度的落实和执行。

三、酒店财务制度的执行1. 资金管理酒店要建立健全的资金管理制度，规范资金的收付、保管和使用，确保资金的安全和合理利用。

资金管理要强调对收入和支出的核对和分析，制定资金使用计划，及时调整资金结构，提高资金的利用效率。

2. 预算管理酒店要建立周密的预算管理制度，编制年度预算和月度预算，监控各项预算指标的执行情况，及时发现并解决预算偏差，确保酒店经营活动的资源配置和效益提升。

3. 成本控制酒店要建立有效的成本控制制度，对各项费用进行明细分类和分析，通过成本核算和成本监控，及时发现成本过高或波动异常的原因，提出改进和节约措施，降低经营成本，提高盈利能力。

4. 薪酬福利管理酒店要建立公平合理的薪酬福利管理制度，根据员工的工作岗位和绩效情况，制定薪酬政策和激励机制，确保员工的薪酬福利与贡献相匹配，提高员工的工作积极性和忠诚度。

酒店成本核算流程和制度随着旅游业的快速发展，酒店业作为其重要组成部分，也在不断壮大。

然而，酒店经营的成本高昂，如何进行科学合理的成本核算，成为酒店经营者需要面对的现实问题之一。

本文将从酒店成本核算的流程和制度两方面进行探讨。

酒店成本核算的流程酒店成本核算的流程包括以下几个步骤：第一步：确定成本项目一般来说，酒店的成本项目包括：•员工成本•物料成本（餐饮食材、日用品、清洁用品等）•能源成本（水、电、燃气等）•税费成本•折旧与摊销成本•租金成本等第二步：核算成本金额对于每个成本项目，应明确其实际花费金额，并进行分类记录。

此外，还需要将成本分摊到各个部门或项目上，以更加准确地进行成本核算。

第三步：制定成本控制标准在进行成本核算的过程中，还需要制定合理的成本控制标准。

对于不同的成本项目，应制定相应的管控措施，以降低成本开支。

例如，针对能源成本，可以制定策略性的能源使用计划；针对员工成本，可以通过优化人力资源管理，提高员工效率等手段进行控制。

第四步：进行成本分析在成本核算的基础上，需要进行成本分析，以了解当前经营状况，并制定更加有效的经营策略。

例如，通过对比同行业数据，可以了解酒店成本结构是否合理；通过分析不同季节或节日的成本变化，可以有效地提高经营收益。

第五步：制定管理措施根据成本分析的结果，制定具体的管理措施。

根据情况不同，可以从以下方面入手：•优化人力资源管理，降低员工成本•优化供应商管理，降低物料成本•采用能源节约措施，降低能源成本•评估税费，降低税费成本•优化固定资产使用效率，延缓资产折旧速度等酒店成本核算制度酒店成本核算制度是酒店开展成本核算工作的基础，有利于规范成本核算流程，提高成本核算的效率和精度。

酒店成本核算制度应包括以下内容：成本项目的分类和编码方式为了方便成本的收集、核算和分析，应按照成本项目的属性进行分类和编码。

同时，应建立成本核算的标准化文件，并制定编码和录入规范。

报表的制作和分析酒店成本核算制度应明确各种成本报表的制作标准和使用范围，同时还要包括成本报表的分析标准，以方便对成本进行准确的分析和管理。

酒店成本控制方案
酒店成本控制方案是指通过有效的管理和控制手段，降低酒店运营成本，提高利润率的计划和策略。

以下是一些常见的酒店成本控制方案：
1. 人力成本控制：提高员工的工作效率和生产力，通过合理的排班、培训和绩效管理，优化人力资源的利用，避免人力资源浪费和超编。

也可以考虑引入外包服务或技术自动化来减少人力成本。

2. 采购成本控制：与供应商建立良好的合作关系，争取更好的采购价格和条件。

通过议价、合并采购和集中采购等方式降低采购成本。

3. 设备维护成本控制：制定设备定期检修和保养计划，确保设备正常运行，延长设备寿命，减少设备维修和更换费用。

4. 能源成本控制：通过节能措施和技术改进，降低能源消耗和费用支出。

例如，使用节能灯具、智能化控制系统和高效能源设备等。

5. 库存成本控制：通过精确的预测和计划，避免过多的库存积压，减少库存物资的损耗和过期。

6. 营销成本控制：优化营销策略和渠道，降低营销费用。

例如，使用社交媒体和数字化营销来替代传统广告和宣传。

7. 损耗与浪费控制：建立严格的财务和物品管理制度，加强内部监控和流程规范，减少损耗和浪费。

8. 培训与发展成本控制：将培训与发展的投资定向于员工的关键技能和能力提升，提高员工的绩效和贡献，减少不必要的培训成本。

以上是一些常见的酒店成本控制方案，酒店可以根据实际情况结合自身特点，有针对性地制定相应的控制方案，以降低成本、提高效益。

酒店人力成本管控措施方案在酒店运营过程中，人力成本是相对较大的一项支出。

因此，对于酒店企业而言，如何控制人力成本，提高人力资源利用效率，具有重要的意义。

以下是一些酒店人力成本管控方案建议。

一、合理安排人员岗位应根据酒店的实际情况，结合餐饮、客房、营销等各个部门的职能特点进行合理的人员岗位安排。

不同的部门需要的人员数量和职业等级也不同。

在每个部门中，应根据工作量和工作强度对人员数量进行调整，避免出现某些职工岗位压力过大的问题。

二、员工绩效管理对于人力资源管理的核心管理模式，绩效管理是必不可少的一环。

酒店企业可以通过建立完善的绩效考核体系和激励机制，对员工的工作表现及时跟进和评价，并根据岗位性质和工作产出的情况给予相应的酬劳，以达到激励员工的效果。

三、合理组合岗位在淡季和旺季人员需求也存在差异，酒店企业应当利用岗位组合来实现人力资源的合理调配，以达到更好地利用人力资源的目的。

在旺季出现前，酒店企业可以在淡季时通过多层次、多岗位的多任务分工模式，全面实施人力资源的协同和调配。

四、人员考核分级制酒店企业要通过建立考核和评价机制，将人员分为A、B、C三个等级，对于A 等级的优秀人员，在津贴、奖金、晋升等方面给予更好的激励。

同时，对于C等级的员工，应对其作出有效的工作培训和人员调配，以提升公司整体的工作质量。

五、技能培训酒店工作涉及面广，技能培训十分重要。

酒店企业应根据员工职能和岗位要求制定相应的培训方案，引导员工在职期间不断提高自身技能。

同时，对于新入职的酒店员工，还可制定新员工内部培训计划，加强培训效果。

六、优化工作流程将业务流程化、标准化，定期组织进行业务流程改进，对于岗位流程再造、职能调整等提出建言献策，可以有效地优化工作流程。

这种做法既可以提高工作效率，降低工作成本，也可以达到利用人力资源的优化目的。

七、销售模式转化对于酒店企业来说，销售和营销是非常重要的一环。

在酒店工作日常中，应加强销售人员对于酒店产品和服务的认识和学习，同时探寻新的营销渠道和模式，吸收最新的市场信息和消费趋势，实现酒店增长和利润的提升。

酒店工程部成本节约方案在酒店经营中，工程部是一个至关重要且成本高昂的部门。

工程部主要负责酒店的设施维护、设备更新、整体维护和保养，因此成本控制成为了酒店工程部的一项重要任务。

本文将从设备维护、能源管理、人员管理等方面，提出一些酒店工程部成本节约的方案。

一、设备维护1. 定期保养酒店内大大小小的设备都需要定期的保养和维护，以确保其正常运行和延长使用寿命。

然而，有些酒店可能会出现保养不及时或保养频率过高的情况，这无疑会增加运营成本。

因此，建议工程部根据设备的实际使用情况和厂家建议的保养周期，合理安排设备的定期保养。

2. 备品备件管理酒店工程部通常会备有一定数量的备品备件，以应对设备突发故障和维修需求。

然而，备品备件的管理往往被忽视，导致存货过多或过少。

因此，工程部可以通过建立备品备件的清单和库存管理系统，制定合理的采购计划和使用规定，以避免因备件管理不善带来的浪费。

3. 整机更新一些设备在使用多年后可能会出现故障频繁、能效降低等问题，需要进行整机更新。

然而，对于一些尚能继续使用的设备，工程部可以考虑进行维修和改造，以延长其使用寿命，减少整机更新的频率。

二、能源管理1. 能源监控酒店工程部可以通过安装能源监控系统，实时监测能源消耗情况，及时发现能源浪费的问题。

通过对实际消耗情况的了解，工程部可以制定相应的能源管理措施，达到节约能源的目的。

2. 节能改造酒店内的一些设备和设施可能存在能源消耗较高的问题，工程部可以考虑进行节能改造，如更换节能灯具、改进空调系统、加装节能设备等。

通过对设施和设备的改造，降低能源消耗，从而降低能源成本。

3. 能源管理培训为了提高员工的节能意识和管理能力，工程部可以组织相关的能源管理培训，让员工了解节能的重要性和具体的节能措施。

通过培训，能够更好地落实能源管理措施，降低能源消耗，减少能源成本。

三、人员管理1. 合理配置人员酒店工程部的人员配置应该合理，既要满足工作需要，又要避免因人员过多导致工资成本增加。

酒店成本控制工作流程 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】成本控制工作流程一、成本主管工作流程1、审核每日采购订单所申购的食品种类是否属于日采购范围，其申购数量是否符合规定。

2、审核各种申购食品、物品采购申请单的申购数量是否符合最低库存需要。

3、汇总编制各种收货日报、领用日报、费用日报、海鲜月报明细、相关原料及饮品耗用量明细报表、各种宴请报表。

4、每周编制各厨房食品成本周报。

5、对每次宴会进行成本核算，编制宴会成本报表。

6、每月末参加各库房、厨房的盘点工作，统计盘存数量与金额，编制月末退库凭证。

7、根据各种原始单据编制会计凭证。

8、根据会计凭证及相关数据编制食品、饮品、香烟等成本报表。

9、定期参加市场调研活动，审核市场报价。

10、编制食品标准成本卡、饮品标准成本卡。

11、每月根据各种数据编制成本分析。

二、成本审核工作流程1、对所有收货单据的审核，包括：（1）直拨到各部门食品与物品的收货单据的审核。

审核直拨到各厨房每日鲜活品的直拨单，应依据已审批生效后的日购订单逐项进行审核。

审核直拨单所开据的日期是否与每日采购订单的到货日期一致。

审核直拨单所开据的直拨部门是否与每日采购订单的申请部门一致。

审核直拨单所记录的供货商名称、每日采购单编号是否正确无误。

审核直拨单所开据的各种食品名称与单价是否与各部门在每日采购订单上申购的食品名称与单价一致。

审核直拨单所开具的各种食品数量是否与各部门在每日采购订单上申购的食品数量是否超标。

审核直拨单上的收货人、使用部门、供货商的签字是否齐全。

审核直拨单的金额大小写栏、总计栏计算填写的是否准确无误。

审核直拨到各部门物品的直拨单，应依据已审批生效后的采购申请单逐项进行审核。

审核直拨单所记录的直拨部门、采购单编号、供货商名称是否与采购申请单所记载的内容一致。

审核直拨单所开据的物品名称、物品规格型号、物品单价是否与采购申请单所记录的内容一致。

酒店财务管理工作流程酒店财务管理工作流程是酒店经营管理的重要组成部分，主要涉及到酒店财务收入的统计、核对和财务支出管理的流程。

下面将对酒店财务管理工作流程进行详细的介绍。

一、财务收入的统计、核对酒店的财务收入主要包括客房收入、餐饮收入和会议收入等。

财务收入的统计和核对是酒店财务工作的重要环节。

具体流程为：1、客房收入的统计和核对客房收入是酒店最主要的收入来源之一，通过客房的预定、入住时间和房价等信息，财务人员可以根据酒店管理系统中的数据进行收入的统计和核对。

其中，季节性客房收入和节日套餐的收入需要单独记录，以便后续的分析和合理管理。

2、餐饮收入的统计和核对餐饮收入主要是指酒店餐厅的收入和宴会厅的收入等。

在餐饮消费结束后，财务人员需要对餐饮收入进行统计和核对，主要涉及到消费金额、座位数、菜品数量和原材料采购成本等。

3、会议收入的统计和核对会议收入是指通过会议和活动等形式为客人提供的服务所产生的收入。

酒店的财务人员需要对会议收入进行统计和核对，主要涉及到会议收入、场地租金、设备租金等方面，需要进行详细的记录和核对。

二、财务支出管理的流程财务支出管理是酒店财务管理的另外一个重要环节。

酒店的各种支出需要严格的管理，以确保酒店的运营效益和成本控制。

具体流程如下：1、支出预算制定在酒店每个财年开始阶段，酒店管理人员需要制定全年的支出预算。

主要包括餐饮支出、客房支出和销售和市场营销支出等。

预算制定需考虑到市场需求、经济环境和行业趋势等重要因素。

2、支出审批流程酒店支出的审批流程需严格的制定，主要包括非经常性的支出、委托物业管理的支出、市场营销费用支出等各个环节的流程。

财务人员需对支出的价值合理性进行审核，对非合理的支出进行拒绝。

3、票据管理酒店在支出过程中需要合理管理票据，如酒店所有收到的来自客人的发票需要明确记录，如发票的开具时间、发票发行方等信息方便管理。

对于支出方，酒店需要妥善保管发票，如对于支出发票需保存至少五年的时间，以备后续审核和管理之需。