酒店行业成本控制管理方法【精编版】

酒店成本控制方案酒店行业是一个高度竞争的市场，成本的控制对于酒店的发展至关重要。

本文将为您介绍酒店成本控制方案。

成本控制的意义成本控制是酒店在市场竞争中必不可少的一个环节。

成本高，酒店的利润自然低；成本低，酒店的利润相应提高。

因此，酒店必须制定有效的成本控制方案，以保持其竞争力。

酒店成本控制方案1. 人力成本控制酒店的人力成本大多数情况占到酒店总成本的70%以上，因此人力成本控制是非常关键的。

酒店可以通过以下途径控制人力成本：•减少员工数量：酒店可以通过自动化设备和技术来减少员工数量，提高工作效率，从而减少人力成本。

•发挥员工潜能：酒店应该给员工提供培训和机会来发挥其潜能，提高员工的工作效率和质量，从而减少劳动力的浪费和减轻管理人员的工作量。

•设定人力成本预算：酒店应该根据预算制定人力成本，以确保酒店有足够的资金来支付员工工资和福利。

酒店的物料成本主要包括食材、酒水、房间用品、洗涤用品等，应该通过以下方式进行控制：•与供应商进行谈判：酒店应该与供应商建立良好的合作关系，并进行谈判以获得更好的价格和优惠政策。

•减少浪费：酒店可以通过合理规划酒店的存货，减少过期和损坏产品的浪费。

•控制进货：酒店应该控制进货量，避免采购过多的物料而无法使用。

3. 能源成本控制能源成本是酒店每月必须支付的大宗费用，所以能源成本控制对于酒店非常重要。

酒店可以通过以下途径控制能源成本：•使用节能设备：酒店应该使用节能设备来减少能源消耗。

•规划运营模式：酒店应该根据旅客流量规划其运营模式，如关闭不必要的灯光和设备等。

•与服务商协商：酒店应该与能源服务商协商并制定有效的能源计划，以确保能源成本达到最低限度。

管理成本是一个酒店管理的重要环节。

酒店可以通过以下途径控制管理成本：•有效使用软件：酒店应该采用运营管理软件来协助其管理工作，减少人工劳动力的使用，并且提高管理的效率和精确度。

•基于客户价值驱动：酒店应该依据客户价值作为基础，创造更多的价值并优化服务配方，实现质量卓越和管理效率的最优平衡。

酒店成本控制的方法酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，能否正确控制成本直接影响到酒店经营的效益和利润。

下面将结合不同方面，详细介绍酒店成本控制的方法。

1. 人力成本控制：- 人员合理编制：根据酒店的房间数、客房入住率、餐厅设施大小等因素，合理确定酒店的人员编制，避免过多或过少导致成本浪费或服务不到位。

- 人员培训：酒店员工培训能提高员工的工作效率，减少出错率，提高服务质量，减少酒店的人力成本。

- 节约用工：通过调整员工的排班、员工交叉培训等方式，充分利用员工的工作时间，避免出现人员闲置，减少包括加班费、休假补贴在内的人力成本支出。

2. 采购成本控制：- 供应商谈判：酒店应与供应商建立良好的合作关系，不断谈判以获得最佳的采购价格。

- 统一采购：酒店可以与其他酒店集团或企业建立合作关系，集中采购，以减少采购成本。

- 采购策略：制定合理的采购策略，如集中采购、期货采购、联合采购等，根据市场供需状况采购物料，避免囤积过多物料导致浪费。

3. 能源成本控制：- 节约用电：合理使用空调设备、灯光设备等，及时关停不必要的电源，以降低用电成本。

- 能效提升：对酒店设备进行能效评估和改进，选择能耗较低的设备或采用节能设备，降低能源消耗。

- 建立能源管理系统：制定能源消耗目标和计划，监控和管理能源的使用情况，提升能源利用效率。

4. 库存成本控制：- 定量管理：根据市场需求和经验，合理预估库存的数量，避免库存过高导致资金周转缓慢和滞销，或库存过低导致缺货和客户流失。

- 提高周转率：增加产品流通速度，减少库存周转周期，有效降低库存成本。

- 库存管理系统：建立科学的库存管理系统，实时监控和调整库存的进出，避免库存积压和过期品等浪费。

5. 营销成本控制：- 优化广告投放：根据客户的特征和预算，选择适合的广告渠道，省去不必要的广告费用。

- 提高客户忠诚度：通过提供优质的服务、回馈回头客等方式，提高客户的忠诚度和复购率，减少招揽新客户的成本。

酒店如何有效管控经营成本—--赵桃芳经营一家酒店，所产生的经营成本费用主要有食品、饮品成本,人力资源费用、能源费用、洗涤费、物料消耗和其他一些可控费用，这些成本费用控制好坏直接体现酒店经营管理者的业务水平，进而确保酒店经营收益最大化。

一、采购成本的控制酒店运作需要采购大量营运物资，从食物、用品、用具到家私设备。

筹备的酒店采购物资合理性直接影响到投资者资金的合理利用和投资回报周期；营运酒店物资采购则关乎经营成本和经营费用的高低,影响经营业绩和利润，更会影响酒店经济命脉的现金流；建议采取以下措施：1、建立各类供应商资料信息库和各类产品档案，并不断补充完善,保证信息最新，尽量减少中间代理机构，同时减少中间费，以找到产品生产的货源为目标，有一批信誉过硬的供应商,确保经营过程使用的食品、饮品及其他物资价格最优惠，从而减少成本、费用开支；2、有条件的话进行集团物流配送,建立集体采购中心，以一定数量的优势取得采购价格的优势；3、建立完善的采购计划,申购制度、验收、保管理机制；4、出品部严格按标准出品要求进行考核，部门负责人的绩效与毛利率挂钩;5、严格各种物资领取的报批和发放手续;要教育和督促员工自觉养成节约用料的良好习惯，防止大手大脚，铺张浪费.二、合理控制人力资源费用酒店行业是劳动密集型产业，服务是其最重要的产品,酒店区域大部分工作由我们的服务人员所完成，在所有费用列支中人工费用占酒店总费用是最大板块,特别是近几年劳动力成本不断上涨,步入正常经营的综合性酒店人工费用从原来占收入的20%出头到现达到25-26％很多酒店出破30％以上,在这种状况下，酒店如果需要延续生存发展,我们就得转变思路和做法：1、酒店经营管理者要根据酒店规模、经营需要不断调整符合本酒店相配比的实际的岗位，灵活人员编制，改变原有“一个萝卜一个坑”的管理思维模式,尽量进行相同工作性质岗位合并，同时培训多能型人才，造成一人多岗可能，在不影响品质的按照经营实际需要灵活招聘使用员工；2、减少固定人员费用开支，在酒店外部联系培养一批可以随时替补的“萝卜”;对每个岗位进行工作量化，尽量做到在岗人员工作满负荷，避免工作量重轻不均；3、要建立科学合理的分配制度，根据不同岗位的特点，采取岗位工资、效益工资、任务提成、记时工资与奖励提成工资等形式,使工资真正成爲调动员工积极性的有力杠杆；4、如有可能的话多引入自动化、智能化,减少人力成本，如一些酒店引进投币洗衣机、投币小商品、商务中心设备投币也有效减少了人员；三、降低能源消耗能源支出是酒店板块第二大变动费用,能源费用控制好的酒店费用能做到占收入比的6％左右，很多酒店的能源占收入比超过12%以上。

酒店管理中的成本控制方法酒店管理是一个复杂而庞大的系统，其中成本控制是一个至关重要的环节。

酒店经营者通过有效的成本控制方法，可以提高利润率，提供更好的服务，并在激烈的市场竞争中取得优势。

本文将探讨酒店管理中的成本控制方法，帮助酒店经营者更好地管理他们的业务。

1. 精确的预算制定一个成功的酒店经营者应该具备制定精确预算的能力。

预算制定是成本控制的基础，它需要对每个方面的成本进行仔细的分析和估算。

酒店经营者应该考虑到人力资源、采购、设备维护等方面的成本，并制定相应的预算。

通过制定精确的预算，酒店经营者可以更好地掌控成本，并及时采取措施进行调整。

2. 优化采购流程酒店管理中的成本控制还包括优化采购流程。

酒店经营者应该与供应商建立良好的合作关系，以获得更好的采购价格和条件。

此外，酒店经营者还可以通过集中采购、定期招标等方式来降低采购成本。

优化采购流程不仅可以降低成本，还可以提高采购效率，确保酒店能够及时获得所需物品。

3. 提高员工效率员工是酒店经营中最重要的资源之一，提高员工效率可以有效地控制成本。

酒店经营者应该通过培训和激励计划来提高员工的技能和工作动力。

此外，酒店经营者还可以通过合理的排班和任务分配，确保员工的工作效率最大化。

提高员工效率不仅可以减少人力资源成本，还可以提高服务质量，增加客户满意度。

4. 节约能源和资源酒店是一个高能耗的行业，节约能源和资源是成本控制的一个重要方面。

酒店经营者可以通过安装节能设备、使用高效照明系统等方式来降低能源消耗。

此外，酒店经营者还可以鼓励客人节约用水、用电等资源，通过减少浪费来降低成本。

节约能源和资源不仅可以降低成本，还可以提升酒店的环保形象，吸引更多的环保意识消费者。

5. 制定有效的销售策略销售是酒店经营中的关键环节，制定有效的销售策略可以帮助酒店经营者提高收入，并间接控制成本。

酒店经营者可以通过市场调研和竞争分析，确定适合自己酒店的销售渠道和定价策略。

此外，酒店经营者还可以通过促销活动和会员计划等方式吸引更多的客户，提高酒店的入住率和客房收入。

酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。

下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。

1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。

对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。

2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。

定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。

3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。

优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。

4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。

合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。

5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。

通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。

6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。

例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。

通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。

这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。

酒店客房部控制成本的基本方法（共5篇）第一篇：酒店客房部控制成本的基本方法酒店客房部控制成本的基本方法酒店的各个地方都需要有大量的花销，而有的成本是不需要的。

所以酒店在各处都希望找到自己节约成本的方式。

在酒店的客房部可以这样来节约成本：1、保存原始记录。

保存好原始记录是控制费用的第一步骤，通过将各种物品的领发及每目击者客流量等资料的存档，使得客房部经理有第一手资料，随时检查对照经营预算，找出经营中费用过高或偏低的因素及时进行调。

2、合理的人员员编制和工作安排.劳动力费用变得越来越昂贵,工资费用占整个经营费用的相当一大部分,必须合理雇佣人员,合理按排工时和工作量,要讲高效率。

3、良好的培训和严格的管理.只有经过良好的培训人员素质才能提高,从而节约人力和物力,配合严格的管理控制才能达到降低成本这一目的。

4、高效率地采购.高效率地采购可控制客房部的成本费用,使酒店的流动资金正确使用,取得最大的价值。

酒店在提高效益的同时，节约成本是必须和必要的，因为节约成本就等于提高效益。

酒店客房部在管理过程当中能做到以上的标准，必然就可以达到一个很好的效果。

第二篇：中小型酒店客房部成本控制（小编推荐）客房成本控制客房部是宾馆的主要创收部，同时也是成本消耗最高、最大的部门，而宾馆客房部成本管理涉及的人员、环节较多，所以出现失控的频率也较多，如何对部门成本进行控制，做好节能降耗，开源节流，提升经济效益，谈几点看法和认识。

一、培养员工成本意识: 员工处于宾馆的最前线，成本控制的好与坏，归根结底取决于员工的个体行为，要让每位员工都明白成本控制的重要性，知道成本控制的好和坏与宾馆与个人利益是分不开的，要求每位员工，特别是新入职员工都要认真学习，培养他们的成本意识，要求自觉养成从我做起、从小事做起的良好习惯。

二、人力资源管理: 由于客房部经营面积较大，区域较宽，员工人数占全宾馆总人数的30%左右，所以，人力成本是客房部的一项重要的成本支出，对其失控的表现为:一是人员的劳动效率不高，由于人员劳动技能的水平欠佳，缺少提高，加之一些布局、设施的不合理，先进设备的使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到充分的发挥，造成的浪费，使用成本大，提高员工的工作效率是控制成本的关键；二是管理安排上的欠佳，部门岗位定员都不能根据需要实行满负荷工作作量，劳动力调配不灵活，不能一员多能，多岗位操作，也是造成人员成本加大的原因之一。

酒店成本费用控制管理方法引言酒店作为一种服务行业，其经营成本费用对于企业的利润和发展具有重要影响。

因此，酒店管理者需要实施有效的成本费用控制管理方法，以提高企业的效益和竞争力。

本文将介绍一些常见且有效的酒店成本费用控制管理方法，旨在帮助酒店管理者在日常经营中更好地控制成本费用，从而实现经济效益的最大化。

1. 制定预算和设定目标在进行成本费用控制管理时，首先需要制定合理的预算和设定明确的目标。

预算可以帮助酒店管理者规划和控制各项成本费用支出，并为决策提供指导。

设定目标可以帮助酒店管理者明确成本费用控制的方向和重点。

2. 分析成本结构了解酒店的成本结构对于成本费用控制管理至关重要。

酒店管理者可以通过对成本结构的分析，找出各项成本费用的主要来源，并对其进行逐一分析和优化。

例如，通过分析材料采购成本、人工成本、能源成本等，可以发现其中的节省空间，并制定相应的成本控制措施。

3. 提高成本效益提高成本效益是酒店成本费用控制管理的重要手段之一。

酒店管理者可以通过制定合理的经营策略和管理流程，降低成本费用的发生，并提高资源的利用效率。

例如，通过优化人员安排，提高员工的工作效率，减少临时工的使用，以降低人工成本费用。

4. 采取适当的节能措施能源成本是酒店经营中不可忽视的一项成本费用。

在成本费用控制管理中，采取适当的节能措施可以有效降低能源成本的发生。

例如，使用高效的照明设备和节能设备，建立科学合理的空调调控系统，定期检查和维护设备以确保其运行效率等。

5. 优化供应链管理优化供应链管理可以帮助酒店管理者降低采购成本，并确保采购到优质和价格合理的产品和服务。

酒店管理者可以通过与供应商建立长期稳定的合作关系，进行有效的谈判和合同管理，从而获得更好的采购条件和价格优惠。

6. 做好财务分析和控制财务分析和控制是酒店成本费用控制管理的重要环节。

酒店管理者可以通过及时、准确地收集和分析财务数据，对酒店的经营情况和成本费用进行全面的了解，并及时采取相应的控制措施。

酒店成本控制方案酒店行业是一个高度竞争的行业。

良好的酒店成本控制可以帮助酒店管理者降低经营成本，提高利润率，增强竞争力和长期稳定性。

本文将提供一些有效的酒店成本控制方案。

1. 人力成本控制方案人力成本是酒店成本的一个重要组成部分，可以通过以下方式控制：•优化人力资源分配，避免浪费。

例如，在淡季时减少部分员工的工作时间，或者在节假日、重要活动期间加班。

•建立绩效考核制度，取消不必要的奖金或者涨薪，从而激励员工更好地工作，减少不必要的开支。

•通过提供在职培训，帮助员工提高技能水平，从而提高生产效率，减少工作中的失误和浪费。

2. 能源成本控制方案在酒店中，能源成本通常是最高的成本之一。

下列方法可以帮助降低能源成本：•在设备和电器的使用上，实行严格的节能管理。

例如，在空房间内关闭空调、电视、电灯等。

•在热水、冷气等设备的使用上，在人员不需要时实施关闭或缩小使用量。

•采用绿色能源，并根据设备使用时间段进行部署。

3. 食品成本控制方案食品成本是酒店成本的重要组成部分，以下方式可以帮助降低食品成本：•在酒店选择合理的食品供应商和批发商，并进行食材价格的比较。

一般来说，价格相对较低并保证质量的供应商是更好的选择。

•根据季节变化和客人口味的需求，更改酒店的菜单，并优化烹饪流程，减少食材的浪费和损耗。

•对酒店的供应商开展联合谈判，谈判价格优惠，以获得最大利益。

4. 客房成本控制方案酒店客房的成本占到酒店总成本的很大比例，以下方案可以帮助降低客房成本：•在客房清洁工作中，使用合适的清洁剂和清洁工具，减少清洁物品的浪费，降低清洁成本。

•对客房的装修进行维护和更新，例如，更换新翻盖、更换被褥等，从而延长一些使用周期，降低成本。

•通过客房评估，检查哪些客房没有被使用，减少清洁成本和能源成本的浪费。

结论一个成功的酒店，需要有一个有效的成本控制方案，以确保能够持续稳健的发展。

本文提供了一些行之有效的酒店成本控制方案，希望能够帮助酒店管理者实现持续的发展和获得更长久的优势。

在酒店怎么控制成本核算酒店行业竞争激烈，要想在市场中脱颖而出并获得良好的经济效益，控制成本核算至关重要。

有效的成本控制不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为顾客提供更具性价比的服务。

下面我们就来详细探讨一下在酒店中如何控制成本核算。

一、人力成本的控制人力成本往往是酒店运营中的一项重要开支。

合理配置人员，避免人员冗余是降低人力成本的关键。

首先，要根据酒店的实际经营情况和业务需求，科学制定岗位编制。

比如，在旅游淡季，可以适当减少临时工和兼职人员的数量；而在旺季，则提前做好人员储备和调配计划。

其次，优化员工的工作流程和职责分工，提高工作效率。

通过培训和技能提升，使员工能够一人多岗、一岗多能，充分发挥员工的潜力。

再者，合理制定员工的薪酬福利体系。

在保证员工待遇具有一定竞争力的同时，也要结合酒店的盈利状况和市场行情，避免过高的人力成本支出。

二、采购成本的控制采购环节对于酒店成本控制有着重要影响。

建立严格的采购制度和流程是必不可少的。

明确采购的审批权限、采购渠道以及质量标准等，防止采购过程中的随意性和浪费。

进行集中采购和批量采购可以获得更好的价格优惠。

与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更有利的采购条件，如折扣、赊账期限等。

在采购物资时，要注重性价比。

不仅要考虑价格，还要关注产品的质量和适用性。

例如，对于客房用品的采购，要选择耐用且符合酒店定位的产品，避免频繁更换增加成本。

定期对采购市场进行调研和分析，了解价格波动和新产品信息，及时调整采购策略。

三、能源成本的控制能源消耗是酒店运营中不可忽视的成本支出。

加强对能源设备的管理和维护。

定期检查和保养空调、照明、热水供应等设备，确保其正常运行，减少因设备故障导致的能源浪费。

采用节能设备和技术。

例如，安装智能照明系统，根据光线和人员活动自动调节亮度；使用节能型空调和热水器等。

培养员工的节能意识。

通过宣传和培训，让员工养成随手关灯、关空调等良好的节能习惯。

酒店成本控制方案随着酒店业的发展，成本控制变得越来越重要。

在酒店业中，成本包含了许多方面，如人力成本、材料成本、房价成本等等。

酒店行业之所以如此关注成本，是因为成本是酒店运营的基础。

如果成本高于收入，酒店就会处于亏损状态。

因此，对于酒店的成本控制至关重要。

成本控制策略酒店的成本控制策略应从以下几个方面进行考虑：1. 人力成本控制人力成本是酒店最大的成本之一，主要包括员工工资、员工福利、培训费用，以及保险和社保等方面。

酒店可以采取以下措施来控制人力成本：•先进的技术：酒店可以使用先进的技术来提高效率，从而减少人力成本。

比如说，酒店可以利用自助办理入住的机器，减少前台职工数量。

•灵活性：酒店可以在需要的时候增加或减少员工数量，从而灵活地控制人力成本。

•增加员工福利：酒店可以增加员工福利，提高员工的满意度，从而减少员工离职率，降低招聘和培训成本。

2. 材料成本控制材料成本包括酒店用品、生活用品和食品成本等，是酒店成本控制的另一个重要方面。

以下是酒店可以采取的方法：•利用批发商：酒店可以和批发商合作，采购大量物品，以获取更优惠的价格。

•采用环保材料：酒店可以使用环保材料，从而节省能源和成本。

•减少损耗：酒店可以尝试减少用品损耗，例如减少食品浪费等。

3. 房价成本控制酒店房价成本是酒店成本控制的一个重要方面。

以下是控制房价成本的方法：•利用数据分析：酒店可以利用数据分析来预测客人的需求，然后针对这些需求调整房间价格。

•标准化：酒店可以标准化房间和设施，从而降低装修和维护成本。

•提高效率：酒店可以提高客人入住和退房的效率，减少客房空置时间，从而提高房价的回收率。

结论成本控制对于任何酒店都是至关重要的。

通过采取一些简单的措施，酒店可以有效地控制成本，从而获得利润。

酒店可以通过控制人力成本、材料成本和房价成本来实现成本控制。

这些措施可以帮助酒店增加收益，提高竞争力，从而在市场上获得更多的客户和利润。

酒店成本管控方案范本在如今的竞争激烈的酒店市场中，成本管控是非常重要的一个方面。

通过对成本进行严格的管控，酒店可以实现更高效的运营，提高盈利能力，为客人提供更优质的服务。

本文将介绍酒店成本管控方案的范本，帮助酒店做好成本的管理工作。

1. 成本核算成本核算是酒店成本控制的基础。

除了对固定成本的了解，酒店还应通过核算所有的可变成本来帮助决策，这将有效地控制成本。

常见的可变成本包括员工工资、餐饮食材、客房用品等。

通过制定精细的核算制度和标准，以及准确地统计、记录所有的成本，酒店就可以清楚地控制成本，并且根据统计结果优化成本。

2. 采购管理酒店的采购管理是成本管控的重要环节。

通过与供应商紧密合作，酒店可以获得更优质的产品、更优惠的价格以及更好的采购条件。

同时，酒店也要认真审查供应商的资质和信誉，控制采购成本，保证采购质量。

另外，定期的采购评估和监控也是非常重要的，以确保采购的成本是合理而有效的。

3. 设备维护设备维护包括酒店的设备和设施的保养、保修等，这对酒店的日常运营至关重要。

如果设备维护不到位，设备就会变得老化、损坏，导致维修费用增加。

因此，为确保设备的良好状态和延长使用寿命，酒店应制定全面的设备维护计划，定期检查设备状态，及时发现和排除故障，减少维修费用的支出。

4. 能源管理能源成本是酒店的高成本之一。

为了降低能源成本，酒店可以推广节能技术，例如使用节能灯泡、加强供暖系统散热的维护，优化能源的使用等。

此外，酒店的员工应该积极参与能耗管理，保证电器设备精确定时关闭、节约用水等措施，以降低运营成本。

5. 库存管理酒店的库存管理应确保酒店货物和材料储存的技术和物流过程高效。

正确的库存管理可以保证采购的材料和饮食配料的使用频率统计和跟踪，以及高效集约的库存设计。

建议酒店采用现代化库存管理系统，以确保库存的准确性和库存成本的控制。

6. 人力资源管理人力资源管理是成本管控的一个重要环节。

酒店要尽可能地提高员工工作效率，降低成本。

酒店成本费用控制管理方法(doc 5页)酒店成本费用控制管理方法100 %的酒店经理对这样一个公式都十分熟悉：经营利润=营业收入-营业成本-税金-营业费用-财务费用，从该公式中我们不难看出，成本费用是酒店经营支出补偿的最低界限，其管理水平的高低会直接影响企业的获利能力。

然而，这一简单公式所蕴涵的深刻管理哲学并非为每位酒店经理所掌握。

本文从工作误区与重点的角度谈谈酒店成本费用控制问题，以期和广大经营管理者进行一次有益的交流。

一、四个常见误区有效控制成本和费用对经营目标的实现如此重要，使得绝大多数酒店决策者都十分注重成本费用管理，甚至还出现了“成本总经理”的说法。

而正是由于过分强调成本问题，酒店往往不知不觉地陷入成本费用控制的误区和怪圈之中。

1、特性顾客合法利益在控制成本费用时，每个酒店经营管理者都应该牢记两个公式，即“利润=价格-成本”和“低成本低质量”。

前者是日本著名企业丰田汽车公司的经营观，其基本涵义为在产品价格由市场决定的情况下，减少成本就能增加企业利润;后者则是对第一个公式的约束，对酒店而言，即指降低成本不能以损害客人的利益为代价。

然而，在现实经营过程中，有一些酒店尤其是规模小、档次较低的酒店选择了舍本逐末的做法。

它们随意取消服务项目甚至减少客房用品的标准醒配量，采购原材料时以次充好或者在食品加工中减少配料定额等。

这些短期行为最终会使酒店失去市场，因为它们不但没有遵守“顾客就是上帝”的法则，却公然“在上帝头上动土”。

2、降低设备用品质量为了迅速减小成本，低档酒店尤其是流动资金不足的酒店往往喜欢在设备、用品上“打主意”。

一般而言，主要体现在以下三个方面：(1)采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价采购一般的设备或用品，以降低成本;(2)不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废;(3)某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，最终影响了酒店的服务质量。

酒店管理如何有效控制成本酒店作为服务行业的重要一环，期望在提供高质量的客户服务的同时，也能够保持成本的有效控制。

有效的成本控制不仅可以提升酒店的经济效益，还能够增强酒店的竞争力。

本文将从几个方面探讨如何在酒店管理中有效控制成本。

一、人力成本控制人力成本在酒店业中是最大的支出之一，因此如何合理控制人力成本非常关键。

以下是几种有效的人力成本控制方法：1. 灵活调整员工班次和工时：根据酒店的旺季和淡季变化，合理调整员工的班次和工作时间，以避免过多的闲置资源。

在旺季增加员工的工时，而在淡季减少，以实现最佳人力资源利用率。

2. 培训和多技能开发：提供员工培训，使他们能够掌握更多的技能，执行更多的岗位职责。

通过提高员工的综合能力，酒店可以减少员工数量，从而降低人力成本。

3. 合理安排招聘计划：合理安排招聘计划，避免因人员不足而导致加班或雇佣临时员工。

通过提前预测需求并储备合适的人才，可以减少额外的成本支出。

二、采购成本控制酒店的采购成本主要包括物品采购和食品采购。

下面是几种控制采购成本的方法：1. 与供应商建立长期合作关系：与稳定的供应商建立长期合作关系可以获得更好的价格和更灵活的供应。

通过与供应商共同发展，可以减少采购成本，同时提高采购效率。

2. 优化存货管理：精确预测需求，避免库存积压和过期物品的浪费。

建立有效的库存管理系统，减少存货的滞留时间，可以降低采购成本并提高资金周转率。

3. 合理控制食品成本：酒店餐饮是一个重要的成本来源。

酒店管理者应该定期评估菜单，优化成本与客户对食物品质的需求之间的平衡。

此外，合理安排食材采购，避免浪费和损耗，也是降低食品成本的有效方式。

三、能源成本控制能源成本是酒店管理中不可忽视的一部分。

以下是几种有效的能源成本控制方法：1. 优化能源设备使用：合理使用空调、暖气和照明设备，确保其在不使用时关闭，减少能源浪费。

同时，定期进行设备维护和检查，确保其运行效率和能源消耗的合理性。

酒店进行成本控制的方法成本控制是对成本的发生和形成过程以及影响成本的各种因素和条件施加主动的影响，以实现最优成本和保证合理的成本补偿的一种行为。

下面，店铺为大家讲讲酒店进行成本控制的方法，快来看看吧!各级库房1、各级库房要从基础管理入手，重点加强七个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案，以达到降低酒店成本支出的目的。

2、各部门加强对库管人员的职业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品。

3、对部分消耗品(电池、节能灯等)必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。

对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。

4、财务部定期对各库房进行盘点，酒店不定期进行抽查，抽查中发现问题由该岗位责任人负责。

由于盘点不认真造成的损失，由相关责任人承担。

5、加强物品领用制度，严格库房管理，库房定期盘点，账物相符，减少漏洞，执行好部门二级库领用、报损制度。

办公设备1、提倡无纸化办公。

尽量使用电子文件，减少纸张用量。

能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递。

2、正确使用、操作办公设备，保证纸张质量(纸张平整，无订书钉等杂物)，严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命。

3、打印内部文件时，文字能不加粗、以宋体为主。

非正式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，使用小四号字，行间距22磅，页边距2CM。

4、严禁打印、复印与工作无关的文件、证件等，部门复印文件必须进行登记。

5、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。

布草洗涤及低值易耗品1、在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用;在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿。

2、对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。

酒店成本管理办法一、成本治理的差不多任务认真执行财经纪律，严格操纵成本开支范畴和开支标准；通过推测、操纵、分析和考核，挖掘降低成本潜力，提高经济效益。

二、成本治理应实行归口治理责任制1、生产部门：负责制定备品备件定额，运行材料消耗定额，检修材料消耗定额。

努力提高设备健康水平，挖掘设备潜力，提出年度、季度的运行、检修、设备大中小修费用打算。

2、安保部门：负责安全保卫及消防设施和器材治理，提出年度、季度消防、警卫、民兵训练等费用打算。

3、人劳部门：负责制定劳动定额，操纵工资总额和劳动爱护用品的发放范畴及标准。

依照属地原则，制定社会保证措施，操纵社会保证支出，提出年度、季度工资及劳保费用打算。

4、物供部门：负责制定工器具消耗定额，做好节约代用、修旧利废工作.5、办公室：负责低值易耗品、电信的治理工作.提出年度、季度低值易耗品购置打算及电信费用打算。

6、总务部门：负责房屋、建筑物和福利设施等治理工作，提出所管辖资产的年度、季度修理费用打算。

7、财务部门：是成本治理的综合部门，汇总编制成本打算；把握成本开支范畴和标准，操纵成本；参与制定有关成本的各项定额；如实核算成本，并进行综合分析。

三、成本的开支范畴及标准1、工资：生产治理人员及由本单位组织安排工作并支付工资的临时工等的工资及津贴、补贴；按国家规定的各种假期工资；按规定发给的超产奖、安全奖.2、职工福利费：按工资总额范畴和提取比例提取的费用。

3、折旧费：按应计提固定资产原值，采纳平均年限法及规定的提存率提取的费用。

计提折旧的依据为月初应计提固定资产原值，当月增加的固定资产当月不计提折旧，当月减少的固定资产照提折旧。

4、税金：按规定支付的房产税、土地使用税、印花税等。

5、保险费：参加投保的财产物资的保险费用。

6、失业保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。

7、养老保险：按在职职工工资总额和当地的保险率缴交。

8、住房公积金：按在职职工工资总额和当地的费率缴交。