关于炸麻花怎么做好吃

炸麻花怎么炸软
麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。

目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。

现在小编就为大家献上一些炸麻花的做法。

炸麻花的方法
面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g 油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。

这样麻花炸出来就会软而香。

炸麻花的配料
主料牛奶240ml 面粉500g 辅料油适量盐适量小苏打适量酵母适量白糖适量
炸麻花的美味做法倾情推介
1.牛奶加温热
2.加一勺白糖
3.放酵母
4.加面粉
5.揉匀发至两倍大
6.小苏打和盐用清水拌开加到面里揉匀再次发至两倍大
7.取出排气
8.把面做成细条状
9.把面条对着，一手拿着面的一端，一手轻轻一撮提起来一扭放在头上站在一起
10.做好的麻花
11.下油锅炸
12.麻花炸好了。

麻花怎样和面炸出来又酥又脆
主料：面粉150克；配料：鸡蛋3个，水25g，小苏打1/4勺，盐1g，糖20g；
步骤：除面粉外的材料混合用打蛋器打匀以后；
筛入面粉，我图省事直接放的；
和成光滑面团，松弛15分钟；
案板上擀成大的面皮以后，在把它切成粗细差不多的面条，如果粗了的话建议短一点，细了长一点，自己掌握吧、我是弄的比较很小的麻花、所以切的比较细；
面条搓成小长条，反向搓两次以后拧成麻花状。

备用面皮一定要记得盖好、面皮干了一搓就断。

我是附近放一点水，搓的时候觉得干了就抹一点水。

麻花接口一定捏紧，要不下锅一炸会散。

做好的麻花摆入烤盘，要用保鲜膜盖好。

全部麻花整形完成后一起炸；
大火加热油后小火维持油温，油温需放入麻花很快浮起最好，放入麻花后要不断翻面，防止上色不匀。

刚炸出来是软的，晾凉后是酥脆的。

最全的麻花制作方法大全最全麻花制作大全酥脆小麻花原料：面白面或面粉200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克;2、搅拌成面团;3、分成5克的小剂子，搓成长条;4、将长条的两端对折上劲这一步很关键，一定要上劲，;5、再对折就成麻花了再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状;6、取一个下油锅试油温;7、再下8个这样子一起炸记着要小火呀，慢慢炸才行;8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。

全部取出来已经再重复刚才的动作自制东北大麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;4、用刀切成长条;5、用手揉搓成光滑的条状;6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;9、锅中油150度，下麻花，起小泡;10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

蜂蜜麻花的做法软麻花材料：高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G做法：1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。

2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶。

3、加入食盐搅拌成筋性面团拉开成网状;这个过程在搅拌桶中操作会很快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。

有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了。

炸麻花怎么酥脆又香酥？一麻花是汉族传统名吃，有着悠久的人文历史，并深受广大人民的喜爱。

因为时间和空间的差异，麻花在我国大致可以分为稷山麻花、天津麻花、苏杭藕粉麻花、伍佑麻花、大营麻花、咬金麻花、义乌红糖麻花、天津大麻花、软麻花、脆麻花、蛋酥麻花、四川麻花这十三种。

炸麻花怎么酥脆又香酥？一、炸麻花的原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

二、炸麻花怎么酥脆又香酥1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用2、在面粉和小苏打中加入少许油;将糖水分次加入面粉中搅拌3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;将饧好的面粉搓成长条;再揪成大小相等的剂子。

4、将剂子立着搓成拇指粗的长条;将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。

5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓(你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动)。

6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起;同样的方法将其它的麻花做好。

7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些;当油烧至140度-150度时，下入麻花。

8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀;将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。

9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉;酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

三、注意事项1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。

2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。

3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。

4、成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。

东北麻花的做法和配方关于《东北麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

桃酥能够说成很多人儿时的味道，尤其是东北大麻花，在街边的情况下，常常都能够见到。

东北地区桃酥闻着很香，尽管是煎炸出去的，可是吃起來一点都不容易感觉油腻感，在东北地区，尤其是新年的情况下，许多家中都是炸一些来存着吃。

那麼，东北地区麻花的做法和秘方是什么呢?东北大麻花作法1原材料：盐2克，糖5克，小麦面粉250克，酵母粉4克，生鸡蛋1个，油15克，温开水130克，苏打1克作法：1、除开酵母菌和温开水外，全部原材料收放进一个面盆里2、用筷子把原材料搅拌均匀3、酵母菌用温开水溶化，倒进洗脸盆，一边倒一边拌和4、最终合成面糊，盖好，饧发5、约1钟头，面糊饧发2倍大6、把面糊放进食品包装袋中，擀成实片状，静放约15分鐘7、取下食品袋，把面糊切割成条形8、每一个条搓长，两边向上下上劲头后折起来拧，上劲头9、在折起来成桃酥状10、都搞好，再盖严饧约三十分钟11、炒锅热宽油，油约热150度上下的情况下放进饧好的桃酥炸制，勤滚动，桃酥蓬起，色调金黄色即熟透12、捞起来控油补水，美味可口大麻花，热冷吃都适合喜欢吃甜口的能够略微多天赋加点糖。

东北大麻花作法2用材小麦面粉250克、酵母粉5克、白砂糖5克、生鸡蛋1个、油15克、盐2克、苏打1.2克、水130克。

作法1、先用温开水混和酵母菌，再添加混和匀称的生鸡蛋、油，添加小麦面粉及全部原材料，搓成光洁面糊;2、盖上外盖，放置溫暖处发醇二倍大;3、面案上抹油，放进面糊，上边盖上保鲜袋，用力轻按成大面积，静放十几分钟;4、用刀割发展条;5、用力搓揉成光洁的条形;6、把粗条朝反过来的方位拧，提到两边，当然拧劲头;7、再把拧好的劲朝反过来的方位拧，提到两边拧起，把一头塞进另一头即成;8、排进平盘里，盖上保鲜袋，放溫暖处二次发酵35分鐘;9、锅中油150度，下桃酥，起小泡;10、桃酥浮上来后滚动，炸至双面金黄色就可以。

炸麻花的配方是什么？每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。

每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。

炸麻花食材准备：中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克做法步骤：（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。

沾点水，把接口处捏在一起。

（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。

放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。

（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。

（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

21评论燕子私房菜美食达人11-15 20:4967赞踩每天一道家常菜简单易学在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜更多精彩视频评论小黄说点事11-14 08:441618赞踩炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材o主料o面粉800克oo辅料o油适量o苏打适量o糖适量o步骤1.准备材料：面粉、油、糖、苏打2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。

东北麻花的做法和配方麻花可以说是很多人儿时的记忆，尤其是东北大麻花，在街头的时候，经常都可以看到。

东北麻花闻起来很香，虽然是油炸出来的，但是吃起来一点都不会觉得油腻，在东北，尤其是过年的时候，很多家庭都会炸一些来留着吃。

那么，东北麻花的做法和配方是什么呢?东北大麻花做法1材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克做法：1、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里2、用筷子把材料搅拌均匀3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌4、最后和成面团，盖好，饧发5、约1小时，面团饧发2倍大6、把面团放到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟7、取下食品袋，把面团切成条状8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿9、在对折成麻花状10、都做好，再盖严饧约半小时11、炒勺热宽油，油约热150度左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了12、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。

东北大麻花做法2用料面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

做法1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;4、用刀切成长条;5、用手揉搓成光滑的条状;6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;9、锅中油150度，下麻花，起小泡;10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

嘎巴脆麻花的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。

但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。

而为了吃得健康，下面就让来为大家介绍一下如何去做嘎巴脆麻花。

1.12准备食材，所有食材称重备用
2.21先把食用油，水，糖放入盆中搅拌均匀
3.121揉搓光华醒制10分钟
4.212然后把面粉，小苏打一同放入和成面团
5.然后放到面板上在次揉均，用刮刀一起两块，一块面粘芝麻揉搓成条，一块面不用粘芝麻直接揉搓成条
6.然后把两块面挤用刮刀切成10克左右数个小面挤，醒10分钟在揉成条
7.醒好后，双手从中间慢慢向外搓成长条
8.然后在把剩余面挤粘上少许芝麻
9.先用双手手心把代芝麻面挤揉搓几下，使芝麻能进面里，在从中间向两边搓成条备用
10.取二种面条对齐双手反方向拧巴
11.双手反方向拧巴
12.然后对折
13.在双手反方向拧成麻花
14.全部拧好麻花醒5分钟备用
15.趁醒麻花生坯的时候，把锅中油烧制五成热，然后下入麻花慢慢炸制熟透捞出即可
16.捞出放入吸油纸上静止一会，把表面油吸干净，这样吃的更健康
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习嘎巴脆麻花的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。

摘麻花的食用方法不知道大家在生活中是否吃过麻花，麻花是非常常见的一种甜品，这种甜品吃起来口感特别的好，而且一般麻花都是油炸的，很多人在炸麻花的时候，还会加入一些豆沙，因为麻花如果没有陷吃起来，口感并不是特别的香甜，那么炸麻花的用方法是什么呢?下面跟着小编来看一下吧摘麻花：又称摘蒙花、麻麻花、山葱花、野韭花、贼麻花、天香花、崔面花、乍蒙花、贼贼面、茶麻花等等，各地俗名众多。

通常作为野生调味品使用。

可以直接吃到肚子里的，就是味道比较辛辣。

它主要分布在内蒙古、东北、华北地区，野生山中向阳半坡地带，当年有雨，才开花，结籽。

属于天然、绿色、稀有野生植物。

食用油加热至180度左右，放入摘麻花，味道奇香，让人食欲大开，是晋北、华北地区搁锅面，炝锅稀饭，炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味品。

1、家常炸麻花材料：面粉200克、苏打粉1克、色拉油20克、白糖20克做法：(1)植物油先煮开，放凉;(2)中筋面粉加入糖、小苏打、水搅拌后，加入放凉的油揉成面团;(3)醒30分钟后，分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜;(4)醒5分钟后，再搓长，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条;(5)将两边对折、旋转、卷成麻花形状，放在案板上，依次排开;(6)倒油锅中，小火炸成金黄色即可。

麻花的功效与作用及食用方法2、酥香麻花材料：面粉、鸡蛋、牛奶、食用油、食盐少许做法：(1)将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶;(2)和成光滑的醒面面团，饧上半个小时，然后将面擀成薄片，就像面片一样;(3)用刀切成指宽的条，一手按住，一手往上搓，绞成螺旋状;(4)全部做好后，倒入油锅中小火炸至金黄色即可。

大麻花的详细做法（图解）酥麻花/软麻花的做法两种口感的麻花，一种是软的，一种是脆的，先上一张“大”麻花倩影，看得出麻花的样子松软香甜很可口~一.外脆里软、香甜“大”麻花做法：干料：1.三杯普通面粉、约375克2.四汤勺白糖、3.半茶匙苏打、（Baking soda）以上放在一个和面盆里拌均匀备用。

湿料：量杯里加入----1.一茶匙发酵粉、（2. 拌茶匙糖、3. 一捏盐、（约1/4茶匙）、4.温水1/3杯、搅拌几下，5.加一汤匙面粉，再搅拌均匀，静止10-15分钟，看到起很多泡泡了：6.加入一个打散的蛋、7. 一汤匙菜油、8.加温水到一满杯，搅拌几下就可和面了。

发面：1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团，（建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做成麻花状）放在温暖处发酵，请参考第一张图解；整型：1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状；2.拧麻花胚子，把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花头捏在面里头，就成了。

醒面：3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面15-20分钟，or把烤箱打开大约1分钟左右关火，烤箱温度在90-100度，再把麻花胚子放进去15分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。

开炸：小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖or粉糖，请参考第三张图解。

再来张近景麻花照，看着是不是很麻很花哦~~。

酥脆麻花的做法和配方要想把麻花炸得又酥又脆，是需要一定的技巧的，准备的食材比较多，比如说面粉植物油，水，小苏达，红糖，也可以加入蜂蜜。

然后开始进行制作，首先要和面，活好的面要进行一定的发酵，发酵以后要静置十分钟左右，然后再进行相应的操作，下面我们就来了解一下这方面的内容。

酥脆麻花的做法和配方脆麻花的制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。

品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。

脆麻花的特色：酥脆焦香，股条逢松。

教您脆麻花怎么做，如何做脆麻花1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2.面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3.锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

脆麻花的制作要领：1.制作麻花的原料对比要适当，且与面粉调和后，一定要饧片刻；2.炸制油温不宜过高，宽油为佳。

做法二主料面粉：400g，牛奶：140g，鸡蛋：2个辅料：油：20g，糖：40g，酵母：4g步骤一：将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

（面粉的吸水性不同，牛奶的量你可以随时增减).二：将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

三：把面粉，盐和糖拌均匀后，加入2里面，揉成面团，面不粘手，软软的，和完面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

四：用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时，刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈，然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了.五：搓好的麻花要松弛20分钟以上，麻花搓好了，那么咱们就开始炸麻花了，锅中放油，油温达到8成热的时候，关火，等2--3分钟的时候，就可以把麻花下到锅里面，这个时候在开小火慢慢的炸透，手里拿着筷子要不断的翻动麻花，以免麻花糊了，颜色也很好看的，时候就可以出锅了，放到吸油纸上吸一下油。

用料
全麦粉150克
鸡蛋1个
酵母2克
无糖杏仁奶50克
泡打粉3克
代糖10克
黄油10克
肉桂粉
盐1g
网红大麻花空气炸锅全麦麻花无油无糖减肥减脂甜品的做法
1. 准备材料
2. 全麦粉
3. 加入代糖盐泡打粉
4. 奶加热到温热化开酵母
5. 倒入面粉中
6. 加入蛋液
7. 搅匀
8. 加入软化黄油
9. 揉成团
10. 放温暖地方发酵1小时至2倍大
11. 发好的面团切成份
12. 揉出光面
13. 揉成长条
14. 卷成麻花状
15. 放空气炸锅继续醒发1小时
17. 发酵好的麻花胖嘟嘟的
18. 融化黄油加入代糖也可加蜂蜜
19. 空气炸锅发酵好的麻花
20. 刷一层黄油液
21. 空气炸锅360F 5分钟
22. 再刷一次再烤2-3分钟根据炸锅品牌不同自己调节时间
23. 烤箱版也刷黄油液360F 烤10-20分钟
24. 还做了肉桂口味的就是刷黄油液+肉桂粉烤箱的没有空气
炸锅的好吃
25. 推荐空气炸锅做外皮酥脆内陷柔软好吃Yum！。

东北老式麻花是一种美味可口的传统点心，它以其独特的口感受到了许多人的喜爱，深受人们的欢迎。

下面是东北老式麻花制作的配方：
材料准备：
面粉：500克；
白糖：50克；
植物油：50克；
水：200克；
面酱：50克；
制作步骤：
1.面粉中加入50克白糖和50克植物油，搅拌均匀，然后加入200克水，再搅拌均匀，面团成型后放入温暖处发酵，至发酵量翻倍为止；
2.发酵好的面团搓成长棍形，拧成长丝，然后将长丝捻成麻花状；
3.麻花放入沸水中煮熟，捞出后晾凉，抹入50克面酱，搅拌均匀即可食用。

以上就是东北老式麻花制作的配方，制作过程不复杂，口感酥脆可口，是一道简单又美味的点心。

————酥脆麻花之技术总结————
1.麻花里面用到的白糖一定要用绵白糖（颗粒比较细，直接加在面粉里容易化开），如果用白砂糖（颗粒比较大），需要用水化开再加入面粉中。

如果喜欢麻花更甜一些，糖的用量可以加到50克。

喜欢吃咸的，糖的用量减少的10克，盐的用量加到5克。

2. 麻花里面用到的油脂最好用猪油，这样做出来的更酥脆，同时加鸡蛋也是为了让麻花的口感更酥，家里没有猪油的，食用油代替也可以。

3.在炸的过程中，一定要用小火；油的用量要多一些，这样在翻动麻花的时候易于操作，炸的整个过程，要勤翻动麻花，这样做的目的可以使麻花受热均匀，榨出来的颜色也更均匀，不会导致有的地炸地方颜色深，有的地方炸的颜色浅。

如何制作老北京馓子麻花老北京馓子麻花制作方法制作老北京馓子麻花是一道传统的北京小吃，馓子麻花的独特之处在于其口感酥脆，外观美观，非常受欢迎。

下面是制作老北京馓子麻花的步骤：材料：-面粉500克-鸡蛋2个-水100克-糖50克-酵母5克-猪油100克-香油适量-花椒粉适量-盐适量步骤1：准备酵母发酵将糖和酵母放入鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，然后加入温水。

将面粉放入一个大碗中，把酵母和糖加入面粉中。

搅拌成面糊，在面糊上盖上湿布，放在一个温暖的地方发酵1-2小时，直到面糊变得蓬松。

步骤2：揉面将已经发酵好的面糊放在工作台上，加入适量的盐。

然后把面糊揉成面团，揉至面团光滑，有弹性。

步骤3：发酵将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方继续发酵1-2小时，直到面团的体积增大一倍。

步骤4：制作馅料取一个小锅，加入适量食用油，大火烧热后放入肉馅，煸炒至肉馅质地变硬，出香味。

然后加入花椒粉和盐，调味即可。

步骤5：制作麻花把发酵好的面团分成小剂子，擀成长条，将擀好的长条切成数段，然后把每段剂子擀成麻花形状。

擀成麻花形状后，用刀尖将擀好的麻花两端剪开。

步骤6：油炸将炸锅加热，加入猪油。

当油热时，将麻花放入炸锅中，轻轻煎炸至酥脆金黄。

步骤7：上色将炸熟的麻花放凉，并将它们刷上香油，使其更加香酥。

步骤8：品尝等到麻花凉透后即可品尝到地道的老北京馓子麻花了。

小贴士：-发酵的时间要根据环境温度而定，一般需要1-2小时。

-馓子麻花的馅料可以根据个人喜好进行调整，也可以用豆沙、桃仁等馅料来代替猪肉馅。

-炸制的时候要用中小火，防止麻花炸糊。

以上就是制作老北京馓子麻花的详细步骤。

制作馓子麻花需要耐心和技巧，希望能够帮助到你。

怎样做麻花又脆又酥麻花是很多人都比较喜欢吃的一种面食，它既能当做小吃，也能当做主食，同时也是比较好的一种甜点，吃起来口感酥脆，营养价值也比较高，作为家庭来说，如果想要做成又酥又脆的麻花，也需要一定的技巧，要想做得好就应该在发面方面下功夫，最后在油炸方面也要有所注意，下面我们就来了解一下怎样做麻花又酥又脆。

怎样做麻花又脆又酥材料：A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法：1、甜面团揉好。

压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉好。

压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。

没有压面机就用擀面杖手擀。

4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

5、取两片，对折，切三刀。

6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。

注：油不能太热，火不能太大。

麻花怎么做好吃又松软1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油2.在一侧到入3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起4.放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面5.面和好后，发酵2小时6.2小时将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了9.搓好后，放置10分钟，然后开炸10.油锅热后，就可以炸麻花了小贴士：1.面粉使用普通的就可以；2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起；3.取一个小剂搓匀然后一手向下搓，另一手向上搓上劲，上满劲后，一头放在长条的三分之二处，另一头插入环中形成麻花；4.大锅上火放适量油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。

桂发祥十八街麻花的做法桂发祥十八街麻花的做法桂发祥十八街麻花是天津的一家百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，位列其首。

下面，店铺就教大家桂发祥十八街麻花的做法，快来看看吧!十八街麻花选料精细、工艺考究，运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能，选用面粉、植物油等食材，经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。

食品特色桂发祥十八街麻花外形精致，口感酥脆香甜，存放几个月也不绵软、不变质、不走味，便于携带。

桂发祥十八街麻花的做法主要食材面粉25千克、食用油1千克、白糖7千克、麻仁1千克、糖精5克、桂花275克、青丝110克、红丝110克、姜片175克;另加青梅、瓜条、冰糖块等配料若干。

制作方法1.炸制麻花的前一天，用3.5千克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2.用2升水将3.5千克白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3.取3.5千克面粉，用550-650克热油烫成酥面备用。

4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5.用烫好的酥面，加入白糖3.25千克，青、红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。

在搓条过程中用铺面1千克。

6.将剩下的`干面16千克放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。

一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。

再将和好的酥面作成酥条。

按光条、麻条、酥条5:3:1匹配，搓成绳状的麻花。

8.麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。

下载全文。

麻花的制作方法和配方
【配方】
1. 面粉：500g
2. 全蛋：2个
3. 盐：适量
4. 植物油：1汤匙
【步骤】
一、准备食材
1. 将面粉和盐适量放入盆中混合均匀。

2. 将全蛋磕入面粉中，把植物油加入搅拌均匀，形成面团。

二、形成花籽
1. 揉好的面团擀开成薄片,然后用刀片撕成2-3厘米的小长方形。

2. 用神奇的技巧铺在平板上，将其两个对角的脚叠加起来，然后将叠加的脚按轻轻压平，就形成了一个圆形的花籽。

三、炸制
1. 将做好的花籽放入油锅中放少许的油，油的温度在中火。

2. 将花籽放入油中炸至金黄色，取出沥油。

四、收尾
1. 至此，美味而酥脆的麻花就完成啦，最后可以在上面撒些糖粉，进行装饰哦。

2. 酥脆可口的麻花就完成啦，快点来一口！这样香酥可口的麻花，非常适合家庭聚会，可以让大家一起一起享受美味吧！。

老式麻花制作过程配方很多人都比较喜欢吃老式麻花，老式麻花吃起来有着浓郁的香味，营养功效也不错，老式麻花的做法里面有矾，能够起到很好的蓬松的感觉，制作的时候也不是特别的难，要把矾、老面用水融化，老面能够促进发酵，和酵母的用法差不多，但是个人感觉用老面做出来的麻花口感会更好。

老式麻花制作过程配方主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。

6枚鸡蛋。

6两底油，1斤老面。

5斤水。

制作方法、1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。

醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。

油温8成热，炸金黄色出锅。

做法二面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

脆麻花的介绍：北京清真著名小吃。

品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。

如何做老式麻花：1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。

2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。

3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

做法三原料：面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。

做法：1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。

将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

2.锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。

家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法家常炸麻花的做法篇一11、面粉和泡打粉称重。

2、白砂糖放入120g水中。

3、倒入称好的面粉。

4、揉成光洁的面团。

5、将面团擀成方形薄的面饼。

6、切成条状。

(君子用的工具我没有，就将面饼折叠起来切的，折叠的时候要撒上薄薄的面粉，防止粘在一起)。

7、取一条搓圆，可以两手反方向搓，然后扭在一起，这样一根，折叠2下就成了小麻花。

8、将所有的面条搓成小麻花就可以炸了。

9、放入适量的油，油温7成热就将麻花放入油锅中炸。

10、炸至漂浮起来上色为金黄色即可，不要炸太久。

11、沥干油，待凉就可以吃咯。

21、把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合。

2、整形揉至面团光滑静置发酵。

3、面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气。

4、切成等份的条状。

5、取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)。

6、提起两头重合，自然卷成麻花状。

7、重复5/6两步，成形。

8、烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟。

9、醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可。

31、牛奶放入碗内，加酵母粉静置5分钟。

2、所有材料放入面包桶用发酵程序发好面团。

因面粉吸水性不一样，面团要保持软，需把握好牛奶的用量。

3、面团取出排气揉光滑。

4、取一块面擀成长方形，切厚的可以搓长条。

5、切均匀的条。

6、长条搓成细圆条，因为短，所以用两根。

7、两根细条拧成绳。

一根的话对折。

8、再一次对折，拧起来，方向按自然生成的方向，反向就没花了。

可以两头捏住提起试一下自动转成花，接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。

9、依次做好所有，盖保鲜膜发酵半小时。

10、锅内放油烧至八成热，下麻花生坯，中火炸至，用筷子不停翻动使受热均匀。

11、炸至金黄，捞出沥油，麻花就好了。

41、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。

2、将鸡蛋打散，与1拌匀。

3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。

4、将面团发酵至两倍大小。

5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点。