清蒸鱼汤的做法大全

10种美味鲫鱼汤做法营养滋补宝宝吃鱼喝汤身体棒（收藏好了）鲫鱼含全面而比较优质的蛋白，将鲫鱼与豆腐、蘑菇等制作成的鲫鱼汤营养极为丰富，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

宝宝身体发育时对营养需求量大，建议妈妈每天换着花样为孩子炖点鲫鱼汤。

这里整理了10种家常鲫鱼汤做法，收藏好了，关键时刻用得着。

1金针菇鲫鱼汤用料鲫鱼、金针菇、油、盐、胡萝卜丝、葱姜蒜末步骤1. 准备，鲫鱼一条、金针菇一小把、胡萝卜一小段、蒜籽、香葱。

胡萝卜切细丝，葱、姜、蒜切末。

2. 起锅烧热，倒少许油，油中撒少许盐，下鱼小火慢煎，至两面微黄。

3. 下姜蒜末至鱼身旁煸炒一下锅，倒入适量温水烧开，中小火煮20分钟左右。

4.撒入胡萝卜丝，加入金针菇，继续煮10分钟左右，淋入少许生抽，撒上葱花，加盐搅匀即可。

2当归枸杞鲫鱼汤用料鲫鱼、当归片、枸杞、姜、香菜、料酒、盐步骤1.鲫鱼洗净；姜去皮切片；香菜洗净切末；枸杞洗净沥干备用。

2.取一个锅，加入当归、料酒，倒入500毫升清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。

3. 姜放入鲫鱼肚子中，热油锅，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色。

4. 倒入当归汤，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟，放入枸杞，再煮5分钟。

5.放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。

3冬瓜薏仁鲫鱼汤用料鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大葱白、蒜、香菜、盐、麻油步骤1.鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。

2．姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。

3．取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段，下鲫鱼，煎至两面上色。

4．倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

5.放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟，加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。

4鲜菌奶白鲫鱼汤用料鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐步骤1. 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。

清炖鱼汤的做法
关于《清炖鱼汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

清炖鱼汤的做法有很多，但做的营养成分又美味可口也并不易，下边就详细介绍二种普遍的鱼汤做法，让您秒缩小神厨！
清炖鱼汤的做法（一）
1、动物油烧开，放进姜片爆一下就放水。

2、把鱼放进锅中，放盐。

这一作法便是鱼无需油炸只是生的入火锅，那样的鱼头汤色调嫩白，味儿很鲜。

假如用食油煎，鱼头汤就不足白了，并且鲜香也折扣。

许多MM可能说起我觉得腥味儿吗?事实上我每一次做的情况下假如鱼够新鮮，那连米酒也不放的，吃过的人都说鲜的。

放了米酒，反倒会毁坏了鱼头汤的香气。

3、鱼最好是炖不少于10分钟，随后放点葱、鸡精就好了。

清炖鱼汤的做法（二）
1、鱼开膛破肚去内脏器官，去鳞去鳃(能够让卖菜的帮助进行)，清洗，抹干，用盐和米酒稍腌备用
2 石锅烧开，放进小量油，将鱼放进，煎至双面呈橙黄色、添加姜蒜
3 添加充足沸水
4 盖上，煮沸后转文火(假如要想茶汤颜色嫩白，就用火灾煲10分钟)，煲40分钟
5 最终出锅前放盐和白胡椒粉(假如不太喜爱白胡椒粉的味儿得话能够在水不久开落就添加少量白胡椒粉) 、味精少量香莱调料就可以。

最终补充下到水开过后能够添加几颗洗干净的枸杞子能够提升汤的鲜香
根据上边的详细介绍清炖鱼汤的做法大伙儿也都清晰了，大伙儿赶快去试一下吧，美味可口的鱼头汤在向我们挥手呢。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享清蒸鱼汤的做法大全
导语：鱼是每逢佳节都要做的一道菜，无论是清蒸还是红烧都深得人们喜爱，所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。

别看清蒸鱼是一道简单的菜
鱼是每逢佳节都要做的一道菜，无论是清蒸还是红烧都深得人们喜爱，所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。

别看清蒸鱼是一道简单的菜，做起来可是有很多秘诀的。

仔细既美味又可口下面让我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节哦。

做法
材料
主料：清蒸鱼汤
清蒸鲫鱼的制作材料
主料：鲫鱼800克
调料：盐3克，姜8克，植物油15克
教您清蒸鲫鱼怎么做
1. 鲫鱼去鳞及肠脏，清洗干净;
2. 姜切丝;
3. 鲫鱼放入大盘内，加油、盐、姜丝;
4. 盘放入锅内，蒸熟即食。

小帖士-健康提示：
健胃补虚。

适用于病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等。

小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉
鱼的营养丰富，鱼里面含的都是高蛋白质，没有脂肪和胆固醇之类。

清蒸鱼汁怎么调众所周知清蒸鱼这类的菜品味道好不好最为重要的并不是鱼儿的品质好坏，而是汤汁调制的是否刚刚好，好的汤汁可以决定一道清蒸鱼味道是否美味可口，而今天小编就为大家相信的介绍一下清蒸鱼这道菜品的汤汁应该如何去调制才更加的好吃。

那么，清蒸鱼汁怎么调呢?第一，清蒸鱼汁怎么调呢?用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。

将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。

适用于一切清蒸鱼。

亦应贮存在雪柜中，分次应用。

用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行但是口味大减做法就是按制作10斤海鲜汁的比例芹菜2斤(也可用芹菜废料)加洋葱1个红罗卜2个葱1斤姜2两香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小时等完全出味后打去以上残渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油2两鱼露。

第二，调好口味可放点鸡精和盐就行要是颜色浅的话可放点老抽增色用的时候冷的热下浇在蒸好的鱼身上撒上葱丝姜丝青红椒丝拿8成热的油冲下就行适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是桂鱼8分钟卢鱼10分钟草鱼(皖鱼)8分钟武昌鱼7分钟鲫鱼7分钟加急鱼8分钟比目鱼6分钟庸鱼(白莲)8分钟鲤鱼不建议这种吃法蒸制时间要准确长时间鱼肉变老时间短的话就没熟都会影响口味!清蒸鱼汁怎么调呢?以卢鱼为例：卢鱼一条，1斤左右，洗干净，鱼腮处红色的部份全部洗干净，鱼肚内黑色的，靠近骨头的血，全部要洗干净，洗至与鱼肉同色，否则有腥的味道。

洗好的身上，鱼肚内，抹少量盐。

然后装盘，盘底，鱼肚，鱼身，都用生姜，小葱白铺垫。

大火蒸锅烧开后，放入鱼开始蒸制。

一般1斤以下的卢鱼，大火蒸7分钟就可以。

如果大些的鱼可以蒸9分钟。

蒸好的鱼取出拿掉姜，葱段。

小葱切细丝放到鱼身上。

锅内烧油。

油冒烟就可以，直接浇到鱼身上，小葱也同时被热油烫熟。

然后准备小碗，倒生抽，加少量糖，鸡粉一起调成汁，直接倒在鱼身上即可。

鲫鱼汤的12种做法，简单又美味！引导语：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。

营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。

因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。

此外，豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。

鲫鱼汤还有更多的做法哦！看看吧。

一、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)有营养丰富的食物，却没有十全十美的食物。

以豆腐为例，它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口”，营养方面也不落后———富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。

可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。

不过还好，豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善。

原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐制作方法：1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。

放葱花,味精装碗就成了。

二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)制作方法：1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

蒸煮炖养生食谱
1. 清蒸三文鱼
材料：三文鱼片、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香菜
步骤：将三文鱼片放入蒸锅，加入葱姜蒜末、料酒、少许盐、胡椒粉，开大火蒸约8-10分钟，取出装盘，淋上生抽浇汁，
撒上香菜即可。

2. 红枣炖银耳
材料：银耳、红枣、冰糖、枸杞
步骤：将银耳提前泡发，红枣洗净，将银耳放入锅中，加入适量水炖煮约20分钟，再加入红枣、枸杞和冰糖，继续炖煮至
糖溶化即可。

3. 土豆炖猪骨汤
材料：猪骨、土豆、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒
步骤：将猪骨洗净后放入滚水中焯水去血水，取出备用。

炒锅加热，加入葱姜蒜炒香，将焯过水的猪骨放入炒锅中煸炒片刻，加入适量的水，放入土豆块，炖煮约1小时，最后加入盐、胡椒粉和料酒调味。

4. 清炖鸽肉汤
材料：鸽子、姜片、葱段、盐、料酒
步骤：将鸽子提前处理洗净，用开水焯水去腥。

炖锅加热，加入鸽子、姜片、葱段和适量清水，大火煮开后转小火炖煮约1
小时，最后加入盐和料酒调味即可。

5. 木耳炖鸡蛋
材料：鸡蛋、黑木耳、葱姜蒜、盐、生抽、香菜
步骤：将鸡蛋煮熟去壳备用，黑木耳提前泡软洗净。

炒锅加热，加入葱姜蒜炒香，放入木耳翻炒片刻，加入鸡蛋和适量清水炖煮约10分钟，最后加入盐和生抽调味，装盘撒上香菜即可享用。

注意：以上食谱仅供参考，具体操作及食材使用请根据个人喜好和身体状况调整。

怎么做清蒸鱼汤最好吃
炖鱼是一种菜名，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。

下面小编带大家一起来学习怎么做清蒸鱼汤比较好吃，欢迎大家阅读!
一、鱼汤做法
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。

如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。

放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

二、鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼，豆腐。

辅料：香菇，火腿，冬笋。

调料：八角，花椒，葱，姜蒜。

烹饪步骤
1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;
2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。

3、起油锅，用武火，八角、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。

4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。

有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错。

这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢。

小贴士
记住民谚说，千炖豆腐万炖鱼!清炖鲫鱼豆腐汤要慢火细炖才出效果：奶汤白亮，鱼鲜豆腐嫩，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。

卿鱼汤的做法有哪些呢
关于《卿鱼汤的做法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

卿鱼汤的做法有什么呢? 卿鱼汤的做法有非常多种多样,不一样的作法是能够作出不一样的口感的汤的,要熬好一锅美味可口的汤是要靠许多的层面的,原材料,熟度的掌握,時间的掌握,也有别的的常见问题,假如都注意到需要留意的地区,熬成的汤才算是最好是的.
卿鱼头汤带有丰富多彩的蛋白，有催奶、下乳的功效，对孕妈身体恢复也是有非常好的滋补功效,卿鱼带有全方位而高品质的蛋白，对皮肤的弹性化学纤维组成能具有非常好的加强功效。

特别是在对工作压力、休息不好等精神要素造成的初期皱褶，有独特的减轻作用。

卿鱼头汤是家常菜菜谱之一，以卿鱼为制做主要材料，加工工艺为炸，制做难度系数中等水平，假如你按此菜谱制作了，不管取得成功還是临时不成功，中国吃网欢迎您对于此事食谱发布观点，另外也欢迎您共享你的工作经验哦。

卿鱼头汤的原材料：卿鱼一条;
卿鱼头汤的调料：姜3片、蒜头1粒(敲碎)、大葱一棵(剁碎)、油、盐、味精。

卿鱼汤的做法：
1、锅中加点油，烧开后，用铲拉开;
2、放卿鱼略煎一下;
3、煎到鱼类掉色后，倒入1碗半的水!碗便是你盛鱼头汤的碗。

放进姜和蒜头。

4、盖盖子，火灾烧开后改低火炖20分钟。

汤就成白的了。

假如给你充足的時间，就放2碗水，火灾烧开后改文火炖2钟头，那时候侯鱼类都溶到汤里了，更好看!
卿鱼头汤,坚信大伙儿并不生疏吧,可是对卿鱼汤的做法,很多人应该是较为生疏的,实际上卿鱼汤的做法并不会太难,要是把握了卿鱼汤的做法,迅速就可以熬成一锅靓汤,因此诸位喜爱喝粥的小伙伴们,请一定不必错过了的美味可口的卿鱼头汤哦.。

7种鱼汤做法1. 鳕鱼萝卜汤2. 三文鱼鱼头汤3.莼菜鲫鱼汤4.羊肉炖鲫鱼5.猴头菇鲨鱼骨汤6.苹果红枣炖鱼汤7.鱼头浓汤1. 鳕鱼萝卜汤材料：鳕鱼，切成一口大的块儿，也可以切成段儿。

白萝卜1块，去皮，切成小薄片。

葱、香菜、蒜。

做法：1、将白萝卜倒入锅里去。

2、用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。

3、往锅里加适量水，没过萝卜片即可，然后倒入鳕鱼块儿。

4、锅烧开,加一点盐,料酒,生抽,胡椒粉,然后加葱段儿,最后撒香菜,出锅。

2. 三文鱼鱼头汤材料：三文鱼鱼头、青口、洋葱、芹、白酒、盐、胡椒粉。

做法：1、三文鱼鱼头放入已沸的水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。

2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。

3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。

3.莼菜鲫鱼汤莼菜富含各类矿物质，特别是铜、锌等，另含较多的天冬氨酸、亮氨酸和维生素C等营养成分，因而中医认为它性寒味甘，有清热、解毒、利水、消肿的功能。

其黏液质有抗癌作用。

材料：莼菜500克、鲫鱼500克、生姜3片。

烹制：莼菜洗净；鲫鱼宰洗净，置油镬中慢火煎至微黄，溅入少许清水，铲起备用。

于镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下莼菜和鲫鱼，滚至熟，调入少许麻油或生油和适量食盐便可。

此量可供3~4人用。

4.羊肉炖鲫鱼原料:羊排1000克、小鲫鱼750克、胡萝卜、料酒、醋、盐、白糖、葱、花椒、八角各适量。

制作:①将羊排剁小段洗净,放入锅内煮五成熟;鲫鱼去鳞,鳃,内脏洗净,胡萝卜切滚刀块②将羊排放入炖锅底部,再将鲫鱼放在羊排上,加入胡萝卜块料酒、葱、花椒、八角、白糖及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,改用小火烧至熟烂,加入盐、醋调好味,待汤汁浓厚即可食用。

功效:养肝益气，强身健体。

5.猴头菇鲨鱼骨汤从1959年我国人工栽培成功猴头菇之前，猴头菇仅野生于栎树等朽木上，因其珍贵及药用价值之高，把它同熊掌、海参、鲨鱼列为传统“四大名菜”。

清蒸八宝甲鱼汤的做法
人们喜爱食用甲鱼，因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。

母鳖体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。

下面小编就向大家介绍一道美味营养的清蒸八宝甲鱼汤的做法。

材料:
主料：甲鱼450克。

水发海参20克，干贝20克，莲子20克。

水浸糯米15克，猪肥瘦肉30克，黄蛋糕20克，净冬笋15克，冬菇15克。

做法:
甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。

把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒。

清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。

再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4
小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。

甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

清炖鱼汤的做法
导读：生活小常识清炖鱼汤的做法
很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。

清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。

清炖鱼汤的做法
主料：鲫鱼500g
辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
1、鲫鱼杀好洗净待用。

2、锅置火上加入色拉油。

油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

3、煎过后鱼是这样的。

4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。

炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

小贴士
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。

否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

感谢您的阅读，本文如对您有帮助，可下载编辑，谢谢。

清蒸鱼的做法在新年这是一个必备的菜。

鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。

除夕这一天对华人来说是极为重要的。

这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。

家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。

而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

八种清蒸鱼的做法(1)清蒸石斑鱼特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

原料：石斑鱼一条(重约1000克)。

猪板油50克。

精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。

酱油25克、姜片10克。

制作过程：将石斑鱼宰杀，洗净。

在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

再取杯子一只。

放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

美食天下菜谱大全(2)清蒸鳊鱼特点：鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

原料：鲜鳊鱼一条(净重约750克)。

熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。

板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

制作过程：将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

食用时随带姜末、醋蘸食。

(3)清蒸�t衫�~特点：鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。

制作过程：1、把�⒑玫孽r�~(冰�鲷~不�m宜蒸食)洗�Q�r干水，用少量的�}�Ⅳ~的�擅娣�e抹均��;2、姜切成�z，�在�P底和�~的表面上，肚子里也塞�M一�c;3、下�蒸10分�;4、切一�c葱花�溆茫����嵋稽c油(与平常炒菜的量相同);5、�~出�后撒上葱花，淋入�m量的李逵�蒸�~豉油，����岬�.油�苍隰~的表面。

夏季健康营养药膳之三菜一汤(一)微波姜丝蒸鲈鱼【材料】鲈鱼一条，黄耆1两，姜丝，绍酒，胡椒粉【作法】1)鲈鱼整理干净，双面打十字花刀，用绍酒，胡椒粉腌20分钟2)做调味汁：生抽2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤少许3)鲈鱼放深碟，加黄芪和姜丝，淋调味汁，保鲜纸封住并留口疏气，高火7分钟，至鱼熟透即成。

【功效】鲈鱼鲜嫩味美，有滋补肝肾，健脾，强筋壮骨的作用，夏天加姜丝可以促进食欲，我国自古在习俗上，手术后的病人为求伤口愈合快，常吃鲈鱼或鲈鱼炖黄耆。

而且此菜避免油烟，制作简单，烹调不熟练的人也可自己制作食用。

(二)黃耆大枣燉土鸡【材料】小土鸡1只，黃耆1两，大枣一小把，茯苓1两，姜块2块。

【作法】 1.土鸡去毛、洗净，用沸水燙洗后放入锅中。

2.再将黃耆大枣及茯苓姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右【功效】黃耆固本敛汗，排脓补气，不但可提升免疫，亦可促进伤口的愈合，此菜味道甘醇，鸡肉补气，茯苓利水，加入黃耆，可使补气利水功效加大，再加入大枣这个药引子，有提升免疫功能和皮肤伤口愈合的作用。

(三)红枣紫米蒸莲藕【材料】中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克【作法】1)黑糯米泡水2小时，沥干。

2)莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸煮2小时，取出晾凉切片3)红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。

【功效】养血生肌，润色美肤。

莲藕健脾开胃，益血生肌；红枣滋阴养血，健脾安神；紫米补血。

此菜还可当主食或小吃食用。

(四)胡萝卜生鱼汤【材料】生鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片【作法】(1)胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。

(2)猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。

(3)把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

清蒸鲈鱼汤汁如何调制蒸鲈鱼的汤汁要吗鲈鱼的味道非常鲜美，肉质也很鲜嫩，刺少，营养价值高，是中国四大淡水鱼之一，一般最营养且养生的做法就是清蒸了，那么清蒸鲈鱼的汤汁要如何调制呢？一、清蒸鲈鱼汤汁如何调制鲈鱼清蒸之后，一般还会在鱼身上淋上一勺汤汁，再泼上一勺热油，这样鲈鱼会更香，也更入味，而这个汤汁的做法其实不同的家庭、不同的厨师都是不一样的，这里推荐两种适合大众的汤汁做法。

做法一食材：葱白一段，红椒一个，蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量。

步骤：1.将葱白和红椒切丝，备用。

2.取出一个小碟子，依据个人口味倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油，用筷子搅拌一下。

3.将葱白和红椒码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面。

4.将适量的食用油倒入锅中，烧至8成熟，淋在鱼身上，即可。

做法二食材：葱白一段，红椒一个，大蒜5瓣，干辣椒2个，蚝油、生抽、盐、鸡精、生粉、食用油适量。

1.将葱白和红椒切丝，大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉，备用。

2.起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油。

3.油三四分热的时候把蒜蓉放进去炒香，然后就倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下。

4.倒入适量开水，倒入蚝油搅拌均匀，最后倒入生粉水勾芡，把它煮到有粘稠状的程度。

5.将葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面，即可。

二、蒸鲈鱼的汤汁要吗可以不倒掉，但是很多比较讲究的会倒掉。

鲈鱼上锅蒸熟之后，装鱼的盘子里都会有一层汤汁。

这里面有鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。

由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，而且会降低鱼肉的鲜美程度，影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。

三、清蒸鲈鱼需要腌制吗建议腌制一下。

一般需要加入生姜、香葱、料酒进行腌制，腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。

由于后续还要淋上汤汁，一般可以不用盐腌制，但是如果想要更入味，也可以加入适量的盐或者蒸鱼豉油均匀抹在鱼身上进行腌制。

四、清蒸鲈鱼蒸多久最佳常见1斤重的鲈鱼，水烧开之后再下锅，蒸12分钟左右最佳。

清炖鲤鱼汤的家常营养做法
鲤鱼的营养价值是很高，直接用来清炖的做法，简单又有营养，可以在家经常做来喝的。

以下是鲤鱼汤的做法介绍，欢迎阅读!
制作鲤鱼汤的食材
鲤鱼汤的做法步骤
1.鱿鱼杀洗干净，鱼背上刮几刀，沥干水分，在鱼身上抹匀盐，(盐量少些)鱼肚里放两片生姜。

2.热油锅，下生姜与葱段煸出香味。

3.放入鲤鱼煎制，双面都煎。

4.加入适量清水，撒适量白糖，煮沸后再煮约15分钟。

5.至汤色变浓变白，加入绿葱段。

6.调味出锅。

此时基本不用加料，不用生抽不用鸡精，不够咸再加点盐。

鲤鱼的功效与作用
1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。

鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必
须的脂肪酸，既有重要的生理作用。

3.鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

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生活常识分享鲢鱼头汤的做法有哪些
导语：相信大家都吃过鲢鱼吧，鲢鱼的做法也是种类不一的，清蒸红烧，花样繁多，那么我们可能还没吃过鲢鱼头汤吧，这道营养又美味的汤想必大家都还
相信大家都吃过鲢鱼吧，鲢鱼的做法也是种类不一的，清蒸红烧，花样繁多，那么我们可能还没吃过鲢鱼头汤吧，这道营养又美味的汤想必大家都还不太熟悉，下面我就来给大家具体介绍一下它的做法。

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。

把五花肉切成长片，放入盘中待用。

煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。

香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。

葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。

然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

功效：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。

因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

以上内容为我们详细的介绍了鲢鱼头汤的做法，这道菜老少皆宜，。

厨房美食菜谱：斑猪鱼汤的做法
孩子他姑父去钓鱼，大鱼没钓到，就钓些小的斑猪鱼，斑猪鱼是本地福佬话叫法，学名是花身鯻，这种鱼大的适合清蒸、红烧，小点的适合做汤，今天刚好缺个汤，就做汤吧。

食材
主料：
斑猪鱼500g
开水
油适量
盐适量
姜适量
芹菜适量
步骤
1.1.斑猪鱼去肠胃收拾干净沥干水分
2.2.姜切片
3.3.热锅下油先爆香姜，再下鱼煎
4.4.煎到两面金黄，下1000ml开水煮
5.5.煮到大约剩两碗汤，下盐、芹菜关火
6.6.香浓美味的斑猪鱼汤就好了
小贴士：1.姜要先爆香才能更好的去腥味
2.鱼要两面煎成微黄，做出来的汤才又白又浓。

正宗清炖鲫鱼汤的做法
鲫鱼是我们日常生活中经常能看见的一种淡水鱼，这种鱼肉质细嫩，营养价值极高。

你想自己动手做清炖鲫鱼汤吗?今天，店铺为大家推荐正宗清炖鲫鱼汤的做法。

正宗清炖鲫鱼汤的食材准备
正宗清炖鲫鱼汤的具体做法步骤
1.鲫鱼收拾干净。

2.放入清水，放入鲫鱼。

3.姜放入。

4.葱放入。

5.开锅后，放入豆腐。

6.炖好的就是这样，非常鲜美。

鲫鱼汤的营养价值
1、增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力。

2、下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复。

草鱼怎么做汤最简单的做法大全美味的鱼汤多种多样，让人吃到停不下来，鱼汤不仅美味，而且大补，鱼汤的营养真是对人大有益处，不同的鱼汤有不同的做法，那么各式鱼汤的做法是什么呢，鱼汤又该怎么做呢?现在，就让我们一起来学习一下吧!草鱼做法，教你们怎么做鱼独家水煮鱼材料：草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺.芹菜2根、小葱，香菜少许制作过程:1. 将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。

2. 热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。

3. 煎好的鱼段图片。

4. 炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。

5. 加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。

(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)6. 调入白胡椒，鸡精即可出锅。

撒上香菜，小葱就可开动了。

7. 用餐途中再来一张。

大写的满足啊!家常红烧鱼块材料：草鱼一条.青椒两只、小米椒5只.大蒜5粒.姜5片.葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐鸡精适量制作过程:1. 鱼切块用生抽料酒姜腌制20分钟2. 锅下下油六成把鱼煎制3. 煎好放一点盐4. 下入大蒜姜小米椒5. 加入冰糖6. 下入葱头7. 下入老抽生抽少许8. 下入水是要盖过鱼身9. 盖上锅盖中火10分钟10. 当水只有三分之二时下入青椒断生11. 下入葱鸡精大火收汁12. 一道简单有美味的鱼就弄好了!13. 看起来是不是超级下饭14. 鱼非常仙嫩15. 成品糖醋鱼材料：草鱼1条.鸡蛋1个、料酒1汤匙、干淀粉2小勺、番茄酱2小勺.姜1小块、绵白糖3小勺、米醋2汤匙、盐2小勺、湿淀粉1小勺制作过程:1. 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块(也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些)。