高一化学基本营养物质

高中化学：基本营养物质食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

[1.下列物质能发生水解反应，水解产物能使新制的Cu(OH)2在加热条件下变为红色的是（）A.蛋白质B.葡萄糖C.油脂D.蔗糖2.下面关于棉花和羊毛的叙述正确的是（）A.都是合成高分子材料B.燃烧产物只有CO2和H2OC.在一定条件下都能发生水解反应D.水解产物都是葡萄糖3.下列物质中，互为同分异构体的是（）A.葡萄糖和蔗糖B.蔗糖和麦芽糖C.淀粉和纤维素D.乙醇和乙酸4.下列各物质中，不能发生水解反应的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.油脂D.酶5.下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是（）A.它们的通式都是(C6H10O5)n，是同分异构体B.它们都是混合物C.它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D.它们都是天然高分子化合物6.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色7.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。

他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热。

实验结果没有银镜产生。

其原因是（）A.蔗糖尚未水解B. 煮沸后的溶液中没有加碱，以中和作催化剂的酸C. 加热时间不够D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖。

第三章第四节基本营养物质一、食物中营养物质班级姓名。

1、六大营养物质包括：、、、、、。

2、习惯上称、、为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

二、糖类1、按照来分类2、某些糖类的检验（1）淀粉的检验淀粉遇变（2）葡萄糖的检验①葡萄糖△新制−−−−−−→−2Cu(OH)（填现象）②葡萄糖△银氨溶液−−−−→−（填现象）（此反应又叫做反应）注意：葡萄糖的检验实验都必须在性环境中进行！思考：如何证明淀粉能水解生成葡萄糖？.3、糖类的作用？，注意不能被人体消化吸收，但可以。

三、油脂---属于的一种1、分类：常见油脂的分子结构---油脂（填属于、不属于）高分子化合物葡萄糖：分子式.双糖：水解，味水解反应为：.果糖：分子式.麦芽糖：分子式.多糖：水解，味水解反应为：。

淀粉：分子式.淀粉：分子式.蔗糖：分子式.关系：。

关系：。

糖类单糖：水解味关系：。

它们都属于。

油脂分类：油：结构，物理性质。

脂肪：结构，物理性质。

可以在人体内利用氮元素合成，不需要食物供给，这样的氨基酸叫做： 。

只能从食物中补给，这样的氨基酸叫做： 。

2、性质：能水解酸性条件：水解生成 和 。

碱性条件：水解生成 和 。

这个反应又叫做 反应。

工业生产中，常用此反应来制取 。

3思考如何把植物油转化为动物油？ 。

植物油加入溴水有什么现象？ 。

动物油和植物油哪一种能使高锰酸钾溶液褪色？ 。

4、油脂的作用：油脂还有保持体温和保护 的作用。

（4）油脂能增加食物的 ，增进食欲，保证机体的正常 功能。

蛋白质1、由氨基酸连接成的 分子，含有 。

2、氨基酸形成蛋白质，3、蛋白质的性质，（1）能水解最终生成 。

（2）蛋白质的特征反应：①颜色反应：蛋白质−−−−→−3HNO 浓 （填现象） ②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生 的气味4、蛋白质的作用？ 。

（2）蛋白质是人体必须的营养物质，成年人每天大约要摄取 g 蛋白质，才能保证身体健康。

蛋白质在人体的作用下，经过水解最终生成 。

高一化学基本营养物质知识点基本营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质。

它们是人体必需6大营养物质的其中的三种，另外三种为：食用盐、水、维生素，下面给大家分享一些关于高一化学基本营养物质知识点，希望对大家有所帮助。

一.油脂性质1. 油脂是甘油三酯的统称，具有酯的性质，可以发生水解。

酸性条件下的水解——可逆，制高级脂肪酸和甘油碱性条件下的水解(皂化反应)——不可逆，制高级脂肪酸盐(肥皂)和甘油2. 若油脂中含有不饱和烃基，则还兼有烯烃的一些性质，可以发生油脂的氢化反应(还原反应)：如催化加氢使油生成脂的反应。

辨析1. 酯与脂的区别：酯是由酸与醇相互作用失去水分子而生成的一类含有酯键的化合物的总称，而脂是甘油三酯，是一类特殊的酯。

2. 油脂是混合物，没有固定的熔点沸点。

3. 油脂不是高分子!二.糖类性质糖类包括单糖，双糖和多糖。

1. 单糖是指不能再水解的糖，葡萄糖和果糖都是单糖，两者的分子式都是C6H12O6。

葡萄糖多羟基醛，果糖是多羟基酮，因此两者是同分异构体。

2. 葡萄糖是人体重要的供能物质，能够在酶的作用下生成二氧化碳和水(有氧唿吸)，此外也能通过无氧唿吸生成乳酸(动物)或者乙醇和二氧化碳(植物)。

3. 双糖：由两分子单糖脱水形成的糖，蔗糖和麦芽糖都属于双糖，两者的分子式都是C12H22O5。

一分子的蔗糖水解产生一分子的葡萄糖和一分子果糖，而一分子的麦芽糖水解产生两分子葡萄糖，因此两者也是同分异构体。

4. 多糖：由多个单糖脱水形成的糖，淀粉和纤维素都是多糖，分子式为(C6H10O5)n，淀粉和纤维素都是高分子。

辨析1. 淀粉是人体重要的供能物质，其水解的最终产物是葡萄糖;而人体内无消化纤维素的酶，因此纤维素不能为人体供能。

2. 因为n值不确定，所以淀粉和纤维素不是同分异构体。

检验检验1. 葡萄糖的检验：葡萄糖能被弱氧化剂氧化，因此可以使用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖或还原性糖。

注意检验需要在弱碱性环境中进行。

基本营养物质1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成。

2.掌握糖类、油脂、蛋白质的主要性质。

3.了解糖类、油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。

1．基本营养物质(1)种类食物中的营养物质主要包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

(2)组成元素物质糖类油脂蛋白质组成元素C、H、O C、H、O C、H、O、N、S、P等2.糖类、油脂、蛋白质的性质(1)糖类和蛋白质的特征反应①葡萄糖的特征反应：(填现象)葡萄糖红色沉淀(Cu2O)，葡萄糖光亮的银镜，应用：检验葡萄糖。

②淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。

③蛋白质特征反应：a．颜色反应：浓HNO3变黄，蛋白质――→b ．灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味，应用：鉴别蛋白质。

(2)糖类、油脂、蛋白质的水解反应①双糖、多糖的水解反应a ．蔗糖：C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6，蔗糖 葡萄糖 果糖b ．淀粉：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6。

淀粉(或纤维素) 葡萄糖②油脂的水解a ．酸性环境：油脂＋水――→硫酸甘油＋高级脂肪酸，b ．碱性环境：油脂＋水――→NaOH 甘油＋高级脂肪酸盐，油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业生产中，常用此反应来制取肥皂。

③蛋白质的水解反应蛋白质＋水――→酶氨基酸。

3.糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用(1)糖类在生产、生活中的应用(2)油脂的应用①油脂是产生能量最高的营养物质，在人体内发生氧化反应释放能量。

②有保持体温和保护内脏器官的作用。

③能增加食物的滋味，保证机体的正常生理功能。

④工业上常用油脂来制取肥皂。

(3)蛋白质的应用①蛋白质是人类必需的营养物质，能保证身体健康。

②动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，可应用于工业上。

③酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。

[新知探究]填写下表：提示：都含有C、H、O三种元素；单糖、双糖具有相同的分子式，多糖由于组成分子的n值不同，故分子式不同。

高一年级化学必修2基本营养物质知识点梳理化学在与物理学、生物学、地理学、天文学等学科的相互渗透中，得到了迅速的发展，也推动了其他学科和技术的发展。

以下是为大家整理的高一年级化学必修2基本营养物质知识点，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，一直陪伴您。

什么是基本营养物质人体必需六大营养物质为：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水、维生素而糖类、油脂、蛋白质被称为基本营养物质糖类介绍：糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。

日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。

糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

构成：主要由碳、氢、氧三种元素构成。

糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。

单糖分子都是带有多个羟基的醛类或者酮类。

糖类化合物化学概念：单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物。

多糖则是单糖缩合的多聚物。

分子通式：Cm(H2O)n然而，符合这一通式的不一定都是糖类，是糖类也不一定都符合这一通式。

这只是表示大多数糖的通式。

碳水化合物只是糖类的大多数形式。

我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。

碳水化合物(最基本分类)单糖丙糖例如：甘油醛戊糖,五碳糖例如：核糖，脱氧核糖己糖例如：葡萄糖，果糖他们化学式都是 C6H12O6二糖蔗糖、麦芽糖和乳糖他们化学式都是(C6H12O6)2多糖淀粉、纤维素和糖原他们化学式是(C6H12O6)n糖类化合物的生物学作用主要是：1 作为生物能源2 作为其他物质生物合成的碳源3 作为生物体的结构物质4 糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理活性功能。

单糖-糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。

葡萄糖是生命活动的主要能源物质，核糖是RNA的组成物质，脱氧核糖是DNA 的组成物质。

基本营养物质高中化学1. 引言嘿，朋友们！今天咱们来聊聊一个跟我们每天吃吃喝喝、健康息息相关的话题——基本营养物质。

你们知道吗，其实在我们的食物里藏着不少化学小秘密哦！这些营养物质就像是我们身体的“超级英雄”，每种都有它的“绝技”，让我们身体运转得像一台高效的机器。

好啦，咱们别废话，直接开聊吧！2. 基本营养物质的种类2.1 碳水化合物首先上场的是碳水化合物，听名字就知道这是“能量大户”。

碳水化合物就像是汽车的汽油，没有它，咱们的身体可是开不动的！米饭、面条、土豆，这些都是碳水化合物的代表。

它们在体内被分解成葡萄糖，提供我们每天活动所需的能量。

想象一下，你吃了一碗香喷喷的面条，顿时感觉活力满满，是不是特别爽？不过，吃太多碳水化合物可得小心哦，过量的糖分就像是“定时炸弹”，一不小心就容易让你长胖，还可能引发一些健康问题。

所以，适量而行，才是明智之举！2.2 蛋白质接下来要介绍的是蛋白质，这可是身体的“建筑材料”啊！我们的肌肉、皮肤、头发，甚至指甲，都是由蛋白质构成的。

想想那些鸡肉、牛肉、鱼肉、豆腐，这些都能为我们提供丰富的蛋白质。

而且，蛋白质还有个酷炫的功能，就是帮助修复身体的组织。

你在健身房锻炼后，蛋白质就像是你最忠实的朋友，默默地帮助你修复受损的肌肉，让你变得更加健壮。

听到这儿，大家是不是也想来一碗蛋白质满满的鸡蛋羹？3. 脂肪3.1 健康脂肪与坏脂肪别以为脂肪就是坏东西，实际上，脂肪在我们身体里也有重要作用。

它们可以保护内脏，还能帮助我们吸收一些脂溶性维生素，比如维生素A、D、E、K。

这些脂肪就像是身边的“守护者”，虽然有时候让人“怕怕”的，但其实是必不可少的。

当然，脂肪也分好坏。

健康的脂肪，比如橄榄油、坚果、鱼类，都是值得一试的。

可是，过多的饱和脂肪和反式脂肪就要远离哦，毕竟，谁也不想成为那颗“炸弹”。

3.2 维生素与矿物质最后，咱们来谈谈维生素和矿物质。

这些小家伙虽然在我们体内的量不大，但它们的作用却是大大的。

高一化学《基本营养物质》知识点总结
1．糖类
（1）组成和分类
①组成：由C、H、O三种元素组成，大多数糖类符合通式C n(H2O)m。

②分类
糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类。

说明：根据糖有无还原性，还可分为还原性糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖；非还原性糖如蔗糖、淀粉、纤维素。

（2）葡萄糖的结构与性质
①结构
②主要化学性质
（3）蔗糖、淀粉、纤维素的性质及应用①存在
②淀粉的特征反应
淀粉溶液遇I2变蓝色。

③二糖、多糖的的水解反应
④淀粉水解及水解程度的检验
⑤糖类在生产、生活中的应用
2．蛋白质
1）存在和组成
（
有的蛋白质能能溶于水，如鸡蛋清；有的不溶于水，如丝、毛等。

（3）化学性质
（4）氨基酸
（5）主要用途
3．油脂
（1）分类、组成和结构
（2）物理性质
油脂都难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。

（3）常见高级脂肪酸及甘油
（4）化学性质
（5）生产、生活中的应用
①油脂是产生能量最高的营养物质：人体中的脂肪是维持生命活动的一种备用能源；油脂能保持体温和保护内脏器官。

②油脂能促进脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)的吸收，并为人体提供亚油酸等必需脂肪酸。

③油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能
④油脂是重要的工业原料，生产高级脂肪酸和甘油，制肥皂、油漆等。