人体营养状况评价

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第二章人体营养状况测定和评价理论知识辅导练习题一判断题1常用的评价个体营养状况的方法是人体测量。

2皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。

3身高测量可以很好地反映营养状况。

4腰围是预测代谢综合征的有力指标。

5坐高是指从臀部到颅部的高度。

6测量胸围时，男孩及乳腺尚未发育的女孩以胸前乳头下缘为固定点，乳腺已突起的女孩以胸骨中线第四肋间高度为固定点。

7头发采集部位是枕部发际处至耳后发根部2~3cm处。

8一般在常温下保存尿液样品既可。

9体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。

10bmI能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。

11头围是指眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。

12适合儿童个体生长发育的评价是根据正常参考值通过标准差法等进行等级分类的定量评价。

13通过平衡膳食和合理营养可以保持人体处于正常的营养状态。

14身高是从脚尖到颅顶的高度。

15胸围是指从两乳头线到后面两肩胛骨上角上缘绕胸一周的长度。

16测量身高一般在下午2时左右进行，此时身高为全天的中间值。

17身高测量不能反映营养状况，必须和体重指标结合起来才能评价营养状况。

18在生长发育阶段，腰围是反映蛋白质和能量营养状况的重要指标。

19测量人体的胸围、腰围和臀围可以很好地反映人体局部生长发育的状况。

20刚刚参加完体育活动后测定身高，会对测定结果造成影响。

21胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂积蓄状况的重要指标之一。

22体重正常者，腰围增加也将提高患病风险。

23让被测者站直，双手自然下垂，测量髂前上嵴和背后臀大肌最凸处的即可得到臀围。

24成年男女合女性测定胸围的方法是一样的。

营养评估方法营养是维持人体健康和生长发育的重要因素，而营养评估则是评价个体或群体的营养状况和需要的重要方法。

通过科学的营养评估，可以为个体提供科学合理的膳食建议，帮助人们保持健康和预防疾病。

本文将介绍几种常见的营养评估方法。

一、主观营养评估方法1.1 问卷调查：通过编制营养问卷，让受访者填写自己的饮食习惯、运动情况、健康状况等信息，从而了解其营养状况。

1.2 24小时回顾法：要求受访者详细记录自己过去24小时的饮食情况，包括摄入的食物种类、量和时间，以评估其膳食结构和热量摄入。

1.3 食物频率调查：通过询问受访者过去一段时间内食用某种食物的频率和量来评估其对某种营养素的摄入情况。

二、客观营养评估方法2.1 生化指标测定：通过测定受访者的血液、尿液等生化指标，如血清蛋白、血清脂肪、尿素氮等，来评估其蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的代谢情况。

2.2 体重指数（BMI）计算：通过测量受访者的身高和体重，计算出其BMI值，从而评估其肥胖程度和整体营养状况。

2.3 皮褶厚度测定：通过测量受访者多个部位的皮肤褶皱厚度，来评估其体脂含量和肌肉质量。

三、临床营养评估方法3.1 临床病史询问：通过询问受访者的疾病史、手术史、用药史等信息，评估其疾病对营养状况的影响。

3.2 体格检查：通过检查受访者的皮肤、头发、口腔等部位的状况，评估其微量元素和维生素的摄入情况。

3.3 营养风险筛查：通过评估受访者的营养风险因素，如年龄、性别、生活方式等，来判断其是否存在营养不良的风险。

四、客观主观结合的营养评估方法4.1 营养状况评估表：综合客观和主观的评估方法，如问卷调查、生化指标测定、体重指数计算等，制定营养状况评估表，对受访者的营养状况进行综合评价。

4.2 身体成分分析：通过测量受访者的体脂肪含量、肌肉含量等身体成分，结合其他营养评估方法，来评估其整体营养状况。

4.3 营养干预效果评估：在进行营养干预后，通过再次进行营养评估，比较干预前后的营养状况变化，评估干预效果。

营养效果评估
营养效果评估是一种定量评价人体营养状况和摄入营养的方法，其主要目的是判断一个人的食物摄入是否满足其营养需求，并提供相应的营养建议。

营养效果评估主要包括测量身体指标、评估食物摄入和分析营养素的评估。

首先，测量身体指标是评估营养效果的重要手段之一。

常用的身体指标包括体重、身高、体质指数（BMI）、腰围、脂肪含量等。

这些指标帮助我们了解一个人的体重状况、肌肉和脂肪分布情况，从而判断其是否患有肥胖、糖尿病等代谢性疾病。

通过定期测量身体指标，可以判断一个人的营养状况是否达到预期的目标。

如果体重持续下降或上升，说明其摄入的热量不足或过多，可能导致营养不良或肥胖。

其次，评估食物摄入是评估营养效果的另一个重要方面。

食物记录是评估食物摄入最常用的方法之一，通过记录一个人在一段时间内所摄入的食物种类、食量和频率，来评估其摄入的能量和营养素是否满足营养需求。

同时，还可以通过血液检测和尿液分析来判断某些特定营养素的摄入情况，如维生素、矿物质和蛋白质。

最后，分析营养素的评估可以帮助我们了解一个人摄入的各类营养素是否均衡。

根据世界卫生组织的推荐，每天所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

通过评估一个人摄入营养素的种类和数量，可以判断其是否缺乏某些重要的营养素。

例如，如果一个人的体内缺乏维生素C，可能会导致坏血病；如果缺乏钙，可能会导致骨质疏松症。

总的来说，营养效果评估是评估一个人的营养状况和食物摄入是否满足营养需求的重要方法。

通过测量身体指标、评估食物摄入和分析营养素的评估，可以判断一个人是否有营养不良或肥胖等问题，并提供相应的营养建议，帮助其改善营养状况。