这样吃茄子好吃又营养

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
怎样煮茄子好吃营养呢？
导语：茄子，是一种非常常见的食物，是非常的好吃的。

茄子之所以受到广大人民的喜爱，就是它里面富含了很多的营养物质，对人们的身体非常的有帮助
茄子，是一种非常常见的食物，是非常的好吃的。

茄子之所以受到广大人民的喜爱，就是它里面富含了很多的营养物质，对人们的身体非常的有帮助。

茄子的煮法有非常的多种，但是哪一种煮法才会让茄子更加的好吃呢？当然各种茄子的做法都有人喜欢，这也是正常的，以下是一些建议。

一：茄子洗净，切滚条状。

二：放入容器撒盐淹一下，大概20分钟，会发现里面很多水分，用力把水分挤干。

三：把上述的葱，香菜，蒜头，八角，洗净该切的切成细.最后料酒，生粉，生抽，麻油.豆瓣酱。

全部兑成一碗水，因为茄子本来用盐淹过，所以不用放盐.当然老抽酱油也是可以.不一定要生抽.我是放了少许肉丁.按个人口味.生粉不能太多，不然最后会很糊.锅底也容易干。

四：准备锅倒入油，把茄子反滚至三四成熟.再捞出来.不用很多油。

五：把之前准备的汁一次倒入锅，再倒入茄子翻炒，觉得水不够的可以加.但注意味道。

喜欢辣朋友的可以放辣椒。

六：最后翻炒的差不多了，注意锅底不要干了.可以收干点汁就大功告成。

我自己做的时候，汁没收的太干.吃起来不会油腻.外面饭店吃的基本是把茄子先油炸捞起来的。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。

是茄科植物茄子的块根和果肉。

茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。

茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。

今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。

茄子洗净切条，不要切太细。

茄子很容易吸油。

因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。

接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。

再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。

在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。

2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。

特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。

猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。

3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。

清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。

主料：紫鳕50克。

4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。

蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。

蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。

其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。

大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。

5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。

红烧茄子怎么做好吃茄子吃的时候要不要削皮
茄子的做法非常多，可以清炒，清蒸，用红烧的方法也可以，吃起来味道不错，还有丰富的营养价值，下面就来看看红烧茄子怎么做好吃。

一、红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子就需要先把茄子清洗干净后切成块状，然后再放到容器当中腌制一下，把里面的水分全部都腌制出来，然后就可以水分倒掉，里面加入适量的面粉，放到油锅当中略微的炸一下，然后就可以加入适量的调味料以及酱油，添加适量的水翻炒均匀就可以出锅吃了。

二、茄子吃的时候要不要削皮
茄子皮本身含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B有利于改善我们的体质。

而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，没有必要担心农药的残留，所以茄子是可以带皮吃的。

三、茄子怎么做泡菜好吃
把茄子洗干净，削皮之后切开，切成两片相连的茄子片，放在锅中完全蒸透，等到晾凉之后备用。

大蒜剥皮的，拍扁之后剁成碎末，也可以直接捣成蒜蓉，这样很容易入味，给两片茄子中放上少量的蒜末，同时在茄子的外面，抹一层盐，之后放到干净的容器中，放在冰箱中之后冷藏起来，吃的时候在锅中放上一些味精，滴入香油，捣烂茄子之后拌匀就可以了。

四、怎样挑选又嫩又糯的茄子
首先可以观察一下茄子的颜色，通常情况下茄子是紫黑色的或者是紫红色的，如果颜色变得比较淡就不要购买，看一下它的表面是否光滑，如果出现了褶皱就证明茄子不新鲜，也不要购买。

挑选茄子可以看一下它的花萼部位，一般花萼大就证明新鲜度比较好，如果花萼小就证明茄子已经比较老了，在挑选茄子的时候，还可以摸一下看看它的软硬程度，如果比较软而且有一些粘腻感，那么就是比较嫩的，如果摸上去比较硬，证明茄子比较老。

老茄子怎么做好吃茄子是一种既美味又营养的蔬菜。

茄子具有保护血管，防止高血压，促进伤口愈合作用。

女性朋友一定要多吃茄子，因为茄子可以抗衰老，是逆龄神器呢。

老茄子相对嫩茄子口感有些区别，但老茄子吃起来更有味道。

老茄子的烹饪方式有很多种，那哪一种做法比较好吃呢?原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。

做法：1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。

葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。

2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。

因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。

而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。

慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。

等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。

然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

肉片烧茄子原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

做法:1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

特点：质厚肉嫩，味道香美。

甘草大蒜烧茄子原料：甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克葱5克盐5克素油30克做法：1.把甘草润透，切片;大蒜去皮，切片;茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。

红烧茄子放糖吗红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子是一道常见的菜，在家也可以自己做，那么做红烧茄子放糖吗？一、红烧茄子放糖吗红烧茄子能放糖的。

红烧其实是一种鲁菜的做法，由于其颜色酱红，加上口味咸甜而得名。

而红烧茄子是一道传统的素菜，主要的食材是茄子、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、油、盐、鸡精等等，因此红烧茄子能放糖的，放了糖不仅能够增加菜的甜味，还能够起到提鲜、少放盐的作用。

二、红烧茄子糖和盐的比例红烧茄子放糖和盐的比例并没有具体的规定，不同的人做出来的口味不一样，放的调味料量也不一样。

红烧茄子放多少糖和盐，其实以口味决定的。

一般做红烧茄子时，茄子要先炸一炸，不用放醋，盐也不用放，放生410抽就行了，既能上色又能调味，糖依据个人口味放，不用1653加水，要用油锅小火慢慢融专化，形成糖汁，红属烧茄子一定要放蒜末，最好起锅前放。

三、红烧茄子放番茄酱吗红烧茄子能放番茄酱。

红烧茄子和番茄酱的味道不冲突，在做红烧茄子的时候可以加入适量番茄酱，这样可以增加一些酸酸甜甜的口感，使菜品味道更丰富，口感更鲜美，能够更好的促进食欲。

而且番茄酱呈鲜红色，加在红烧茄子里面能够让其看起来色泽红润、香浓多汁、更加好吃。

番茄酱中除了番茄红素外还含有丰富的维生素、膳食纤维及天然果胶，茄子也含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，两者搭配在一起营养更丰富。

四、红烧茄子放辣椒吗红烧茄子可以放辣椒。

制作红烧茄子的主要材料为：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱等，其口味甜咸适中、香滑软糯，是甜咸为主，带有微辣口感的一道菜肴，一般放辣椒主要是为了增加颜色和菜肴外观，基本放的是不怎么辣的菜椒，不会放小米辣椒、朝天椒等特别辣的辣椒，如果能吃辣爱吃辣的人，也可以放辣一点的辣椒调味。

风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。

风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。

材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。

2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

然后
用厨房纸巾把水分擦干。

3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。

4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。

可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。

捞出茄子块，沥油备用。

5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。

6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。

7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。

8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。

希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。

茄子怎么炒不黑又好吃茄子有苦味了还能吃吗茄子我们经常会食用到，一般都是用来炒着吃，有的人在炒茄子的时候会发现，茄子很容易变黑，影响食欲，那么茄子怎么炒不黑又好吃呢?一、茄子怎么炒不黑又好吃1、炒茄子的时候可以适当的加入几滴柠檬汁，这样能让茄子肉质变白，不会出现变黑的现象。

2、炒制茄子的时候可以适当的加入几滴食醋，这样也会让茄子炒出来不变色。

3、一般来说茄子去皮后切成块状放置在空气中很容易出现氧化变色的现象，所以可以将切好的茄子投放在凉水中浸泡，等到炒菜的时候再捞出沥干下锅烹炒，这样炒制出来的茄子也不会发黑。

4、炒茄子之前可以先将切好的茄子用盐腌制十五分钟后挤干水分，然后炒制过程中不用加汤，反复翻炒变软后再加入调味料即可食用。

5、可以先将切好的茄子在油锅中炸至五分熟左右捞出后，再搭配其他食材炒制也不会变色。

二、茄子有苦味了还能吃吗能吃。

但是食用茄子的时候如果发现茄子出现了带有一定的苦味，且茄子的外皮比较难以下咽难以咀嚼的情况，这种茄子都是属于生长时间比较老的一种，不仅食用口感不好，而且食用之后也会对人体健康有一定的影响，因为老茄子中含有的碱含量极为丰富，食用之后会对人体健康造成很严重的硬下疳。

三、吃茄子要不要剥皮茄子吃的时候是可以不削皮的。

茄子皮本身是含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B，维生素E，维生素P的含量都是要比一般蔬菜高非常多的，这些维生素实际上都是存在于茄子皮层中的，所以说茄子不去皮的话可以让营养价值更高，在帮助提高身体免疫力的同时，还可以有效的延缓衰老，对保护血管健康也有意义。

而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，没有必要担心农药的残留。

四、茄子怎么保存时间长久茄子一般在保存的时候最好是选择一些比较温和一点的地方，温度比较适宜的地方比较保存，这样保存的茄子中含有的营养物质不会出现被破坏的情况，茄子最好的保存温度在八摄氏度到十摄氏度的时候最好，一旦温度出现低于八摄氏度的时候，茄子的食用价值就会出现被破坏的情况。

红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐） 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。

鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子 主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量 辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量 制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可 二、铁板红烧茄子 主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量 制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌 三、川味红烧茄子 主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根 辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙 制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 四、酒店版红烧茄子 主料：嫩荷包茄500克 配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克 调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克 制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成 五、肉末茄子 主料：茄子500克肉末100克葱姜10克 辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量 制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅 六、西红柿烧茄子 主料：茄子300g西红柿1个 辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺 制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅 七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同 这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异 由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似 长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。

肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。

一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克　小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可安徽11选5 https://非常有创意的肉末烧茄子，看8个小步骤就学会了茄子的做法实在是太多了，茄子做好了，百吃不厌。

今天给大家分享一道肉末盘龙茄子，看着好看，吃着好吃，具有咸鲜可口、油而不腻的特点，根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值。

食材：（准备长条茄子3个，一点肉末，葱花，蒜片，食用油，蚝油，蒜蓉辣椒酱，味极鲜酱油，盐，鸡精，白糖）制作步骤：1、先把茄子两边放上筷子以免切断，然后斜刀45度从茄子的头切到尾，如图所示2、然后把茄子反过来，直刀从头切到尾3、这样就切成这个样子了，如图所示4、然后在锅内放油炸茄子，油温烧至六成热之后把茄子下入锅中，中火炸至2分钟左右，炸熟炸透然后捞出控干油5、锅内留少许底油，下入肉末炒香，再下入葱花和蒜片煸炒，接着加入半小勺，蒜蓉辣酱，少许的蚝油和一点味极鲜酱油一起煸炒香，再加入一勺半水6、再加入少许鸡精，一点盐，一点白糖7、接着把茄子下入锅里，中火烧至2-3分钟左右8、把茄子烧入味，快出锅的时候提前放入一点青红辣椒圈，然后出锅就可以了小贴士：这个菜的难度是在切茄子，用刀尖去切茄子是三分之二.留三分之一不要切断，两面一样的切法。