重庆风味小吃
油醪糟 制作油醪糟的时候,每道工序都极为讲究,选料时,
糯米要经过米筛筛选,漏去糠皮碎米,谷稗杂物,让 它粒粒饱满。蒸煮火候恰当不老不嫩,酵母一定是当 地名家所制,发酵不迟不早。这样,制作的醪糟状若 白棉,团而不散,香气浓郁。然后,再将上好的核桃、 芝麻、酥脆之后的花生、冬片、枣泥、橘饼等辅料捣 细,以上等猪边油煎炒,直至基本失去水分,然后以 瓮盛装,自然封存,越年不腐。
河水豆花 嫩嫩的豆花蘸着佐料下饭,豆花的味道清香,佐料
浓郁,米饭是甑子里刚舀出来的粒米饭,热腾腾的香气 扑鼻。不只一次听说过有长身体的男生去吃豆花饭,两 个人吃完人家整整一桶饭,让老板痛心疾首。甑子蒸出 来的饭和家里高压锅、电饭煲不同,每粒米都是完整而 分开的,带着木桶和竹笠的香味。豆花有所谓井水、河 水、泉水豆花,涪陵两条大河交汇,多是河水豆花,豆 花比较绵软,不松散,有豆子本身的回甜味。豆花饭好 吃与否主要在调料,那个小小的调料碗内容很复杂,老 板通常把配料一字排开,自由组合,葱姜蒜、香菜、酱 油、榨菜粒、椒盐、味精、芝麻、花生、则耳根末、糍 粑青椒、油辣子、糊辣壳、花椒面、熟菜油,差不多二 十来种。
和江口鱼一样有特色的菜品:
黄辣丁,与新津麻辣鲜香的水煮黄辣丁相比,江口的黄辣丁更 象红烧的,野生鱼肉的鲜美更明显。
北桥鱼庄(县武装部旁边),只有三张桌子,回头率最高的地 方。 猪肚鸡汤,味道鲜美之极,坝底的是耙豌豆,这个汤简直 无敌。清波鱼做的汤,汤味鲜美,鱼肉嫩滑,喝了鸡汤再喝鱼汤, 感觉味蕾从浓郁到淡然,就只隔了一步,同样是鲜美,却各有各 的精彩!
2. 利用国庆长假,开展实践活动:学生根据自 己的兴趣爱好自由组成6个活动小组,分别对侗 乡风光、侗族服饰、红色侗乡、侗家美食、侗乡 建筑、侗族风情进行调查了解。 3. 浏览网页,查找资料