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烹饪专业课程改革工作总结在学校领导的支持和具体指导下，在全体教师的努力下，我们完成了本专业全部课程的改革实施工作，取得了可喜的成绩。
一、我们工作的经历㈠良好的工作思路，严密的组织机构我们非常清楚，职业教育就是就业教育。
为了更加适应培养学生综合职业能力的需求，中等职业学校迫切地需要在教学步骤、教学方法、教学内容上具有极大变革的教学改革。
以工作过程为导向的课程实施是以企业为依托的，整个课程离不开企业专家的帮助和指导。
基于这种思考，我们形成以下工作思路：我们依然坚持原有的总体工作思路：科研领先、更新观念、“三位一体”（专家、教师、企业）、两个同步（评价研究与新课程实施同步，管理研究与新课程实施同步）、重点突破、典型带动、整体推动。
在前两年的工作基础上，我们将工作重点集中在，总结经验、提炼规律、把握本质、深入实践、落实评价、形成特色上。
㈡我们课程实施的足迹1.认真学习，做好工作方案的制定随着新课程实施的不断深入，我们越来越认识到更新观念的重要性，使学习的任务明确下来，学习的时间确定下来，逐步形成浓厚的学习氛围。
全体成员，更是把学习放在第一位。
我们学习了姜大源和吴全全两位先生的《当代德国职业教育主流教学思想研究理论、实践与创新》，赵志群先生的《职业教育与培训学习新概念》、徐国庆先生的《职业教育课程论》和张筱兰、郭绍青主编的《信息化教学》论述等。
另外，通过课程专家细致、深入的指导，更加清楚了体现在教学指导思想、课程改革、教学设计与实施上以及成果评价上的以就业为导向、以职业能力为本位的理念；更加清楚了体现在课程内容的选择和教学过程的设计上的以工作过程为向导的理念；更加清楚了体现在强化学生职业能力培养，并使之可持续发展的实际需要的以学生的发展为本的理念。
2.落实人才培养方案，做好专业核心课程教学设计课程实施项目已经进入到第二个年头，课堂教学设计与教学实施基本进入到较为成熟的阶段，教学设计与教学实施的过程中正在体现出先进的教学理念带来的教学的巨大变化，学生的综合素质得到全面的提升，教师的教学观念，教学方法、教学实施发生了极大的变化。
三网融合背景下基于工作过程的综合布线课程改革研究作者：王兆华来源：《计算机光盘软件与应用》2013年第05期摘要：三网融合使相关网络技术得到新的发展，新的职业要求同时也将产生，本文着重描述在三网融合的新背景下，课程改革的新标准、新方式、新模式与新考核。
关键词：三网融合；综合布线；课程改革中图分类号：TN943.6文献标识码：A文章编号：1007-9599 (2013) 05-0000-021三网融合带来的意义三网融合指计算机互联网、电信网、广播电视网经过技术的改造，通过提供数据、语音、图像等综合多媒体的通信业务。
2010年1月13日，我国作出在5年内实行三网融合的决策，这意味着三网融合进入商业的应用已经是迫在眉捷的事，在这个形势背景下，与三网融合密切相关的网络技术会向新的方向发展，因此，我们的课程也需要更新专业知识、调整专业结构、培养专业的技能，使学生能有能力在新的行业领域内竞争。
根据有关专家统计，三网融合，经济上会带动六千至七千亿人民币的投资与消费，就业岗位也将增加20万个，与网络专业相关的就业岗位计有以下几个：综合布线工程师主要负责宽带网络建设工作的规划与施工；内容维护工程师主要负责网站与视频内容的运行及维护；技术支持工作师主要负责运营设备的维护及调试；网络管理工程师主要负责内容服务器的维护与管理；信息安全工程师主要保障运营及维护网络的安全。
目前很多通信、楼宇、网络专业相关的学校都开设有综合布线的相关课程，这意味着该项课程是学生日后就业中非常重要的一个方面。
因此，在目前教学内容中，应该根据三网融合推动工作的不同阶段，加大布线课程的研究，修订教学内容，增加新的课程。
2三网融合下的教学新标准综合布线工作技术是实践性很强的专业，因此这门课程重点在于要培养专业操作的能力学生因此学生不仅要掌握理论知识，还要将理论知识在实践运用中学以致用。
目前教学的新标准如下：（1）理论要求：综合布线的结构；网络系统的结构；目前与网络布线相关的商品；布线的基本方法；布线的设计方法；布线需要达到的标准；学生必须要能掌握布线的设计到最后布线结束后验收的全部理论知识。
基于工作过程导向的软件开发综合实训课程的教学研究摘要：基于工作过程导向的思路对软件开发综合实训类课程的教学过程进行改革，从项目选取、课堂组织、任务模块划分、综合考核等方面借鉴软件公司的岗位要求开展实施，提出“项目继续”、团结组建等一系列创新点，最终实现实训类课程与工作岗位直接对接，学生“做中学”，提高学习兴趣，明确学习目标，有效提升教学效果。
关键词：工作过程导向；项目继续；“三段式”实训过程；任务模块中图分类号：g642 文献标识码：a 文章编号：1007-9599 （2013）02-0000-021 软件开发综合实训教学存在的问题软件开发综合实训是针对软件开发职业岗位群的任职要求所设置的具有综合性质的实训课程，几乎所有高职高专院校的计算机专业均开设了此类课程，但教学效果参差不齐。
在近几年的课程建设和人才培养模式改革中，通过引入项目教学，基于工作过程导向设计教学过程，很多软件类课程的教学效果大幅度提高[1]。
因此，将工作过程导向的思路应用于软件开发综合实训的课程改革中，对课程的教学内容、教学组织、教学方法、考核方式等进行一系列的改革，就显得尤为重要。
2 基于工作过程导向的教学改革软件开发实践课程要求学生掌握的知识结构是基础开发平台、软件开发技术、工程能力、行业知识、沟通能力、协作能力等[2]，围绕这个教学目的，基于工作过程导向的教学改革思路包含“一个开发方向，两个贯穿线索，三个实训阶段，四种知识覆盖，五个任务模块”。
一个开发方向指的是实训针对.net开发方向进行；两个贯穿线索指项目开发和软件工程的工作过程始终贯穿实训过程；三个实训阶段指按照由简至难、循序渐进的顺序将实训划分为实训准备阶段、实训主体阶段和能力拓展阶段等“三段式”实训过程；四种知识覆盖指实训的内容作为对两年专业学习的总结，涵盖了程序设计语言、数据库应用、网站前台设计和软件工程等四类课程群；五个任务模块是将每个项目的实施过程分为需求分析、软件设计、软件编码、软件测试和软件推广等五个阶段，全面锻炼软件开发岗位群需要的软件开发能力、团队合作能力、人际沟通能力、语言表达能力、工程应用能力等。
基于工作过程系统化课程开发理论的实训课程改革近年来，餐饮业伴随着中国经济的持续发展快速壮大，餐饮企业市场竞争日趋激烈，国际交流的高规格宴请接待日益增多，企业人才成为促进餐饮业发展的关键，餐饮人才市场需求的激增极大地推动了中国餐饮管理人才教育的发展。
当前《餐饮服务实务》课程实践教学体系不完备，所培养的学生实践能力不全面，不能适用于餐饮业的发展需求，造成了人才培养与餐厅高规格接待人才需求脱节。
餐饮行业快速发展需求和人才短缺的矛盾，暴露出我国高校餐饮酒店管理专业的培养模式上存在问题，客观上也对高校《餐饮服务实务》课程教学体系的设置提出更高的要求。
国内外研究现状目前国内对餐饮服务相关课程的研究主要集中于《餐饮服务与管理》和《中餐服务与管理》，这两门课程均重理论而轻实践，重管理而轻服务，重中餐而轻西餐。
侧重于餐饮服务技能训练，面向各级各类餐饮机构设置的《餐饮服务实务》课程则鲜少有人提及。
对该课程进行了系统研究的只有李辉《高职餐饮服务实训课的课程设计与研讨》、李春燕《基于工作过程的高职餐饮服务实训教学改革》、张剑超《餐饮服务技能实训课程设计浅析》。
国外主要侧重对餐饮管理的研究，如：以Peter J. Harris 为代表的对《餐饮管理》课程教学内容的研究；以David Luke 和Anthony lngold 为代表的对《餐饮管理》课程评价的手段进行研究。
以上研究并不适用于当前湘菜产业发展实际，在这种背景下，对《餐饮服务实务》课程做出改革迫在眉睫。
课程改革基本思路课程体系建构。
姜大源认为：工作领域与学习领域之间，通过基于职业科学和教育科学的转换得以连通。
课程体系在进行排序时，必须考虑前导、后续和平行课程的设置及关系，使教学资源得以科学、合理的综合应用和配置。
不同难度系数的课程，应该串行排列，形成前导课程和后续课程：而相同难度的课程，可以平行排列，形成平列课程。
对餐饮企业核心工作岗位和主要工作任务进行分析，形成工作过程系统化开发的课程体系。
基于工作过程的综合实训
课程改革与研究
Prepared on 22 November 2020
基于工作过程的综合实训课程改革与研究
张才千刘斐
（开封大学软件职业技术学院河南开封475004）
摘要：基于工作过程的教学模式是高职专业课程改革的重要方向。
本文以软件技术专业的综合实训课程为依托，进行了基于工作过程的课程改革与研究，提出了基于工作过程改革实行方法，并对下一步课程改革的方向进行了说明，希望能给相关的课题的研究工作提供相应的参考和借鉴意义。
关键词：工作过程综合实训教学单元
Abstract:Theteachingmodebasingontheworkingprocessisaimportdirectionofhighervocationalprofe ssionalcurriculumreform.
Basedonthecomprehensivesoftwaretechnologyprofessionaltrainingcoursestorelyon,basedonth eworkingprocessofthecurriculumreformandresearch,thepaperpresentstheworkingprocessoftherefor mpracticeandthemethodstothenextstepofcurriculumreformdirectionwereexplained,thehopecangiver elatedresearchtopicstoprovidecorrespondingreferenceandsignificance.
Keywords:WorkingProcess,ComprehensiveTraining,TeachingUnit
高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命，在我国加快推进社会主义现代化建设进程中具有不可替代的作用[1]。
而对任何一种教育，其人才培养方案的核心都是教学，而教学的核心则是课程[2]。
要完成培养高技能人才的使命，建设具有鲜明职业特征的高职课程，进行课程改革势在必行。
一、课程背景和课程设计思路
（一）课程背景
《综合实训》课程是在学院探索校企合作、工学结合的办学模式环境下，针对软件技术专业职业岗位要求，与合作软件企业共同开发的一门综合职业技能训练课程。
该课程采用全新的教学模式，以基于工作过程的人才培养体系为基础，通过对软件开发过程中各个职业岗位分析，根据软件企业相关岗位职业技能需求，根据学生认知学习规律和职业成长规律开发了该课程。
（二）课程设计思路
1.与行业企业合作进行基于工作过程的课程设计
通过企业调研，我们把软件项目开发的工作过程、工作任务一一列出，并进行分类，与此同时，对工作任务细化，确定工作任务的使用频率和难易程度，将行动领域的项目（任务）内容转化为学习领域的课程内容，构建《综合实训》课程全新的基于工作过程的课程体系，形成一系列职业活动导向的培养方案、课程标准。
图1《综合实训》课程设计
2.采用“学中做，做中学“的教学合一的教学模式
我们从培养企业项目实战经验出发，由校方教师与企业技术人员共同担纲，以企业真实项目为载体，以学习情境项目任务设计课程教学单元，在仿真的岗位工作环境——软件实习工厂中实施模块化教学，教学过程即是一个完成项目的过程。
在虚拟的职业情景中使学生了解企业的实际工作环境和流程，强化学生的职业能力。
二、基于工作过程的教学内容的组织与设计
以能力培养为核心的思路构建课程内容体系，以实践应用的需求为尺度引入知识点，以任务驱动为基本模式设计每节课的教学内容。
通过项目驱动的教
学设计，以网上书店项目为依托，整合相关知识与技能模块，设计了系统需求分析、系统体系结构设计、数据库设计、模块设计、用户界面设计、共用模块开发、数据访问层开发、业务逻辑层开发、视图层开发、项目集成测试等10个理实一体、讲练做合一的教学项目。
《综合实训》学习情境的设计如下：
表1《综合实训》课程教学内容设计
三、基于工作过程的情景化和行动化教学模式和教学方法设计
本课程重视学生在校学习与实际工作的一致性，有针对性地采取工学交替、项目导向、任务驱动的教学设计思想，把课程内容融入项目形式之中，形成了课程内容和学习情境任务、教学案例与实际项目、课堂与实习地点一体化的行动导向的教学模式。
通过项目学习强化学生项目实践能力的培养，在仿真和真实职业情景中实现学生的职业能力和职业素养的培养目标。
1.依托校企合作办学平台，设计“学习情境”，还原企业真实项目的开发流程
我们与合作企业专家共同研讨、制定课程标准。
根据职业培养目标，确定了软件开发对应的工作任务。
这些工作为软件开发学习领域设计和学习情境设计等奠定良好的基础。
我们从培养软件开发职业能力和企业项目实战经验出发，以企业真实项目为载体，对课程内容进行解构和重构，以学习情境项目任务设计课程教学单元实施模块化教学，教学过程即是一个完成任务的过程。
我们通过营造仿真教学环境——软件实习工厂进行项目训练，在虚拟的职业情景中了解企业的实际工作环境和流程，强化学生的职业意识；利用校外实习企业的资源，让学生到企业实际工作岗位顶岗实习，感受真实的职业环境，感悟企业的职业道德。
图2教学实施过程
2.实施“项目考核”的考核模式
我们与合作企业一道共同分析了软件开发工作过程，把所需要的素质、能力、知识有机地整合到项目教学之中，突出职业技能和职业素质的培养，企业专业技术人员与专业教师共同合作，建立校企联合管理、评价与考核的机制。
采用“项目化”考核实际上就是检验以“工作过程”为导向的项目设计能力，考核内容对应项目实训阶段的学习。
该考核方式能够检验学生利用所学知识和技能，解决综合性问题的能力。
表2“项目化“考核内容与评价标准描述表
3.完全采用一体化的教学模式
教学中把理论教学和实践教学充分结合，讲解每个学习情境的基本理论后，马上让学生根据讲解的原则和事例进行实验。
由于实验是针对具体系统项目，要正确执行他的设计结果，学生必须去知道理论，理解理论。
当然学生在
设计中会犯错误，教师需要在学生实验过程中进行指导，实验完成后进行讲评。
通过实际项目来涵盖课程内容，实现了课程内容与学习情境一体化、教学案例与实际项目一体化、课堂与实习地点一体化的目标。
四、实践条件
1.校内实训环境
本课程校内实训室为软件实习工厂，学生在这里完成每个学习情境的学习。
软件实习工厂是通过和软件公司合作建设，内有项目洽谈室、会议室、经理室、工作区和员工休息区，完全按照软件公司中项目开发要求建成，能够有效地完成课程的教学和学习工作，为学生提供仿真的实训环境。
2.校外实训环境
软件技术专业与许多企业保持着长期合作的关系，经过《综合实训》课程训练后的学生，能够到企业进行顶岗实习，参与真实项目的开发。
五、课程改革的方向
1.随着校企合作的不断深入，要不断加强软件实习工厂软环境的建设，不断逼近真实软件企业情况。
2.加强授课教师和企业兼职教师的交流合作，不断改进教学方法。
3.不断从企业引进新的实训项目，让学生能够接触到不同类型的项目。
通过基于工作过程的《综合实训》课程的建设，使学生掌握软件开发流程中的需求分析、系统设计、程序编码调试等各项技术，具备了团队协作、进行规范软件开发的能力，能够适应软件企业的需要，成为软件开发领域的人才。
参考文献
[1]关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见.教育部[2006]16号
[2]姜大源.中国职业教育改革与发展的认识基础与课程体系创新.中国职业教育.
张才千（1979-），男，汉族，河南杞县人，开封大学软件职业技术学院讲师，研究方向：计算机应用、高职教育
电子邮箱：
联系地址：河南省开封市大梁路开封大学软件职业技术学院475004。
