开业筹备工作计划
- 格式:docx
- 大小:16.22 KB
- 文档页数:5
2023新店开业工作计划8篇新店开业工作计划1一、店铺名称:食全食美小店铺二、业务内容:我们主要经营各种零食,如包装类有豆腐干、牛肉干、鱿鱼等、糕点有各种类型的饼干,糖果类有口香糖,棒棒糖的食品,坚果类有瓜子、花生、核桃等,还有其他饮料、矿泉水等。
三、店铺选址分析:我们店铺设定地点为创业街,大学生要去教学楼、寝室和操场等其他地方都会经过那里,以及食堂、家家乐超市,等都设立在旁。
虽然人流多,但是竞争力强。
四、目标顾客:主要针对城院的在校大学生、教师及其他愿意购买者五、货色搭配与采购管理:货色搭配:分别以糕点、糖果、坚果、肉类进行排列好,可将其零食放入每个小篮子中,这样可以使大学生容易辨认零食,方便购买。
采购渠道:我们是从批发市场进行零食采购商品储存:1.首先是自己的寝室和附近的寝室2.管理员的.房间,这个可能比较困难商品分类:3.像大家经常喜欢吃的辣条,等肯定要多储备,另外矿泉水、果汁、茶类等可相应增加储备。
六、价格策略鉴于小卖铺是学生运营,且规模有限,所以,我们本着服务学生,薄利多销的原则。
定价策略上主要有以下要点:1)成本定价法成本+运费+利润2)通行价格定价法由于很多食品的价格都是统一零售价,像可口可乐,绿茶等3)竞争定价法首先在初期,可以适当地以稍低价格销售七、促销策略新店开业工作计划2一、活动主题新店、新礼、新时尚新店添时尚、折上加折、礼中送礼时尚新店、好礼相见新店开业,精点时尚二、活动时间活动周期:开业之日起十天(要害是前5天)选择周六或周日、最好是节假日开业。
三、活动对象25-40岁的社会各阶层女士本次活动也会通过促销礼品的选择来吸引一些男性消费。
四、活动内容(购物连环喜)适合40-60平米专卖店的开业连环喜方案1、一重喜、进门有喜:进店即赠予某某精美纪念品(或凭DM宣传单即可赠予礼品)如1-3元左右的礼品打火机、便签薄、原珠笔、锁匙扣、扑克等2、二重喜、买就送(买满的金额、赠予的礼品各专卖店自行定制):(1)凡在活动期间凡购物就送“价值28元纯棉袜子”一双;(2)凡在活动期间凡买满258元,送价值48元精美宝珠笔一支;(3)凡在活动期间凡买满368元,送价值100元精美笔记本三组合一套;(4)凡在活动期间凡买满488元,送价值138元的真皮皮带一条;3、三重喜、获赠贵宾卡,凡有发生购买的顾客,前50名赠予贵宾卡一张,注册登记后成为永久会员。
开业筹备工作方案一、前期准备1.确定开业时间:根据市场调研和竞争对手情况,选择一个较为适宜的时间开业,以确保能吸引更多的顾客参与。
2.场地选址与装修:根据经营需求和目标顾客群体,选择一个合适的场地,并进行装修设计。
确保场地布局合理,装修风格符合品牌形象。
3.筹备资金:制定详细的预算计划,确保筹备工作不超过预期支出,并寻求适当的贷款或投资来支持开业筹备。
二、人力资源准备1.招聘与培训:根据业务需求,招聘并培训合适的员工。
确保员工具备相关技能和专业知识,并对服务礼仪和产品知识进行培训,提高服务质量。
2.组建管理团队:任命合适的人员担任管理职位,确保管理层能具备筹备工作所需的专业经验和领导能力。
3.制定工作流程:明确各部门的职责和工作流程,建立高效的沟通渠道,确保工作协调有序。
三、市场营销准备1.品牌推广:设计一套有吸引力的品牌标识和宣传物料,如标志、海报、传单等。
并通过线上线下媒体渠道,增加品牌曝光度。
2.市场调研:了解目标顾客的需求和偏好,制定有效的营销策略。
可以通过问卷调查、竞品分析等方式来获取市场信息。
3.开业活动:策划一场精彩的开业活动,吸引顾客前来参与,同时增加品牌知名度。
可以结合派发小礼品、优惠券等方式来吸引顾客。
四、产品准备1.供应链管理:与供应商建立稳定的合作关系,确保产品供应的及时性和质量。
2.产品选购和陈列:根据市场调研和目标顾客需求,选择适合的产品,并进行陈列布局,提高产品的展示效果和销售力度。
3.库存管理:建立科学的库存管理系统,确保商品库存充足,避免库存积压或供应不足的情况。
五、售后服务准备1.客户关系管理:建立客户数据库,记录客户信息和购买习惯,通过短信、电子邮件等方式与客户进行沟通和反馈,增加客户黏性。
2.投诉与处理:建立客户投诉处理机制,及时处理客户投诉,解决问题,提升客户满意度。
3.反馈与改进:定期收集顾客意见和建议,及时进行改进和优化,使产品和服务更符合顾客需求。
开业筹备计划一、市场调研。
在开业筹备阶段,市场调研是至关重要的一环。
我们需要通过对目标市场的调查,了解消费者的需求和偏好,分析竞争对手的优势和劣势,以及市场的发展趋势和潜在机会。
只有深入了解市场,我们才能有针对性地制定营销策略,提高竞争力。
二、场地选择。
选择合适的场地对于开业的成功至关重要。
在选择场地时,需要考虑交通便利度、人流量、周边竞争情况等因素。
此外,场地的装修和布局也需要符合我们的品牌形象和经营需求,提升顾客的消费体验。
三、人员招聘。
人员是企业的重要资产,他们直接关系到企业的服务质量和形象。
在开业筹备阶段,我们需要制定招聘计划,明确需要招聘的岗位和人员数量,同时制定招聘标准和流程,确保招聘到符合要求的员工。
四、产品准备。
产品是企业的核心竞争力,开业前需要确保产品的供应充足和质量稳定。
在这一阶段,我们需要与供应商进行充分沟通,制定采购计划,保证产品的质量和价格,同时做好库存管理,避免出现供应不足或积压的情况。
五、营销推广。
营销推广是开业筹备中不可或缺的一环。
我们需要制定全面的营销策略,包括线上线下的宣传推广活动、促销策略、公关活动等。
同时,需要做好与媒体、社交平台的合作,提高品牌知名度和影响力。
六、服务培训。
良好的服务是吸引顾客和留住顾客的关键。
在开业前,我们需要对员工进行专业的服务培训,包括产品知识、销售技巧、客户沟通等方面,确保员工能够提供优质的服务,满足顾客的需求。
七、风险评估。
在开业筹备过程中,我们需要对各种风险进行评估和预防。
包括市场风险、人员风险、资金风险等,制定相应的风险应对措施,确保开业过程的顺利进行。
八、开业策划。
最后,我们需要制定详细的开业策划方案,包括开业时间、开业活动、礼品赠送、宣传方案等。
开业活动是企业向外界展示自己的重要机会,需要精心策划,吸引顾客的关注和参与。
总结:开业筹备是一个复杂而又重要的过程,需要各个方面的协调和配合。
只有做好充分的准备工作,才能确保开业的顺利进行,为企业的未来发展打下坚实的基础。
开业前工作计划开业前工作计划6篇光阴迅速,一眨眼就过去了,迎接我们的将是新的生活,新的挑战,此时此刻需要制定一个详细的计划了。
相信许多人会觉得计划很难写?以下是小编收集整理的开业前工作计划6篇,仅供参考,大家一起来看看吧。
开业前工作计划篇1(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能实地察看。
然后根据实际情况,确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时,各部门管理人员应从大局出发,要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求,酒店的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确,最好以书面的形式加以确定。
(二)设计酒店各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构,酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作,仅靠采购部去完成此项任务难度很大,各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是酒店各部门,在制定酒店各部门采购清单时,都应考虑到以下一些问题:1.本酒店的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如,客房楼层通常需配置工作车,但对于某些别墅式建筑的客房楼层,工作车就无法发挥作用;再者,某些清洁设备的配置数量,与楼层的客房数量直接相关,对于每层楼有18—20间左右客房的饭店,客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。
此外,客房部某些设备用品的配置,还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。
再如餐饮部的收餐车,得考虑是否能够直到洗碗间。
按摩床能否进按摩间的门口,等等2.行业标准。
国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准,它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。
开业工作计划范文5篇光阴的迅速,一眨眼就过去了,相信大家对即将到来的工作生活满心期待吧!是时候开始写工作计划了。
说到写工作计划相信很多人都是毫无头绪、内心崩溃的状态吧!下面是小编为大家整理的开业工作计划范文,希望能够帮助到大家!开业工作计划范文11、成立筹备小组,确定小组成员及分工,酒楼开业工作计划。
2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。
4、确定培训计划、人员、时间、地点。
5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。
6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。
7、列出采购清单。
8、培训经理到位。
9、确定餐厅、包间等服务场所名称。
(中英文)10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。
11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。
12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。
13、招聘厨师长及炉灶大厨,并陆续开始试菜。
14、与员工签定培训合同。
15、员工培训。
16、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。
17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。
18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。
19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。
20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。
21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度,工作计划《酒楼开业工作计划》。
22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。
23、确定家具物品安放位置。
24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。
25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。
26、设计酒店运转所必须的表格,交财务汇总印刷。
27、考察市场酒店情况及周边市场情况,调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略,销售策略报批。
28、印刷所有对客表格。
29、验收酒店电梯,进行测试。
开业的策划方案(精选5篇)开业的策划方案精选篇1开业活动目的:1、确立公司(营销中心)的公众形象,赢得各大媒体的关注。
2、通过开业活动聚集人气,展现贝亚克的全新形象,提高知名度。
3、通过开业活动,加强公司(营销中心)在当地的影响,推动销售工作。
4、通过独特的活动形式、吸引公众与媒体视线,提高传播效果。
一、整体构思1、以剪彩揭幕、奠基典礼为主线,通过售楼部剪彩揭幕、工地奠基典礼、馈赠礼品、庆祝酒会来完成活动目的。
2、通过活动传播开始内部认购的信息,使潜在消费者获得信息。
3、通过活动的间接影响,使更多的潜在消费者对楼盘的开发建设和销售有一个基本的了解,进而吸引既定的目标人群。
4、通过活动的各种新闻传播,让既定目标人群确认自己了解的楼盘信息,较其他方式更为客观。
二、整体气氛布置整个会场将配合售楼部剪彩揭幕和奠基典礼的主题,以剪彩揭幕、奠基典礼的热烈喜庆和庄重气氛为基调,工地二十个空飘气球悬挂空中作呼应,并输出海信地产开始认购的信息。
售楼部内以红、黄、蓝相间的气球链造型装点一新。
主干道及售楼部、工地入口布置有标志的彩旗,售楼部内墙布置展板,保证做到气氛庄重热烈。
1、售楼部的布置(1)在主干道两侧插上路旗及指示牌。
(2)悬挂奠基典礼暨售楼部开业庆典横幅。
(3)充气拱形门一个(4)门口铺红色地毯,摆花蓝和鲜花盆景。
(5)售楼部内四壁挂满红、黄、蓝相间的气球。
(6)售楼部门匾罩红绸布。
2、奠基现场(工地)布置奠基现场二十个空飘气球悬挂空中,文字“热烈祝贺奠基典礼暨售楼部开业庆典顺利举行”或“欢迎您参加奠基典礼暨售楼部开业庆典”。
在奠基现场放置一块青石碑,若干把扎有红绸带的铁铲。
3、主会场区(1)在主会场区的入口处设置一签到处,摆放一铺红布的长木桌,引导佳宾签到和控制入场秩序。
(2)会场周围设置两只大音箱和有架话筒,便于主持和有关人员发言讲话。
(3)乐队和舞狮队位于主会场主持区一侧。
三、活动程序设置作为一个庆典活动,欢庆的气氛应浓烈,我们计划用一部分欢庆活动来起到调动会场情绪的作用。
店开业筹备运营计划引言:店开业是一个复杂的过程,需要细致的筹备和合理的规划。
本文将介绍店开业前的筹备工作、店运营计划和店运营后的调整和改进。
一、店开业前的筹备工作:1.确定店的经营理念和定位:要明确店的经营理念和定位,以便为店的经营方向和目标提供指导。
2.市场调研:要了解目标客户群体的需求和购买习惯,分析竞争对手的运营策略和优势,为店的市场定位提供依据。
3.制定店的运营策略:要根据市场调研的结果,制定店的价格、产品、促销和服务等运营策略,为店的经营成功奠定基础。
4.寻找合适的店址:要考虑店周边的交通便利性、人流量和竞争对手的分布,选择一个适合店经营的店址。
5.店内装修和设备采购:要根据店的经营理念和定位,进行店内装修,并购买适合店经营的设备。
6.人员招聘和培训:要根据店的规模和种类,招聘合适的员工,并进行相关的培训,提高员工的服务质量和销售能力。
二、店运营计划:1.制定年度销售目标:要根据市场调研的结果和店的经营策略,制定年度销售目标,并将其分解为月度和季度销售目标。
2.制定销售计划:要根据年度销售目标,制定月度和季度销售计划,包括促销策略、产品上新和广告投放等。
3.制定库存管理计划:要根据销售计划,制定库存管理计划,确保库存和销售的平衡,避免过高或过低的库存水平。
4.制定人员培训计划:要根据店的经营策略,制定人员培训计划,提高员工的专业知识和销售技巧,提升店的服务和销售能力。
5.监控经营指标:要定期监控店的经营指标,如销售额、毛利率、库存周转率等,及时调整经营策略,确保店的经营目标的达成。
三、店运营后的调整和改进:1.定期进行回顾和总结:要定期回顾和总结店的经营情况,分析经营中的问题和困难,并寻找解决方法和改进措施。
2.与客户保持良好的沟通:要与客户建立良好的沟通渠道,听取他们的需求和意见,及时调整产品、价格和服务等。
3.关注竞争对手的动态:要密切关注竞争对手的运营策略和优势,及时调整店的经营策略,增强竞争力。
开业工作计划6篇时间的脚步是无声的,它在不经意间流逝,又将迎来新的工作,新的挑战,为此需要好好地写一份计划了。
可是到底什么样的计划才是适合自己的呢?下面是小编为大家整理的开业工作计划6篇,欢迎大家分享。
开业工作计划篇1(一)开业前第17周餐饮部负责人到位后,与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络。
(二)开业前第16周至第13周1、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
2、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
3、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
4、了解有关的订单与现有财产的清单。
5、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。
6、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
7、确定组织结构、人员定编、运作模式。
8、确定餐饮经营的主菜系。
9、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
10、落实员工招聘事宜。
11、参与选择制服的用料和式样。
(三)开业前第十二周至第九周1、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。
2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
4、建立餐饮质量管理制度。
5、制订开业前员工培训计划。
(四)开业前第八周至第六周1、审查厨房设备方案及完工时间。
2、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。
4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。
开业筹备计划一、前期准备。
在开业筹备阶段,首先要明确开业的时间节点和目标,确定开业的具体日期,并制定开业目标和计划。
同时,需要做好市场调研工作,了解目标客户群体的需求和消费习惯,为后续经营提供参考依据。
二、场地选址。
选择一个适合开业的场地是至关重要的。
场地的位置要便利客户的到达,交通便利,同时要考虑周边的竞争情况和目标客户的分布情况。
在确定场地后,要做好装修设计和施工准备工作,确保场地能够符合企业形象和客户需求。
三、人员招聘。
在开业筹备阶段,要根据企业规模和经营需求,制定人员招聘计划,招募合适的员工。
员工的素质和能力对企业的经营发展至关重要,因此在招聘过程中要注重员工的能力和团队合作意识。
四、产品准备。
开业前要确保产品的供应充足,质量稳定。
同时要做好产品的包装设计和宣传资料的准备工作,确保产品能够吸引客户的注意力,提高销售效果。
五、宣传推广。
在开业前期,要做好宣传推广工作,提高品牌知名度和美誉度。
可以通过各种渠道进行宣传,如广告投放、社交媒体推广、举办促销活动等,吸引更多客户的关注和参与。
六、设备采购。
根据企业的经营需求,要做好设备采购计划,确保设备的质量和性能符合经营要求。
同时要做好设备的安装调试和维护保养工作,确保设备能够正常运行。
七、开业活动。
在开业前夕,要策划好开业活动,吸引客户的参与和关注。
可以举办开业庆典、赠送礼品、举办抽奖活动等,增加客户的互动和参与感,提高开业效果。
八、安全保障。
在开业筹备阶段,要做好安全保障工作,确保场地和设备的安全。
同时要做好员工的安全培训和应急预案,提高员工的安全意识和应急处理能力。
九、客户服务。
在开业后,要做好客户服务工作,提高客户满意度和忠诚度。
可以通过客户调研、投诉处理、售后服务等方式,了解客户的需求和意见,不断改进和提升服务质量。
十、经营管理。
在开业后,要做好经营管理工作,制定经营计划和目标,监督和评估经营状况,及时调整经营策略,确保企业的持续发展和盈利能力。
开业前筹备规划方案在决定开业之前,必须对一些重要的方面进行仔细研究和规划。
开业前的筹备工作是确保您的新业务在开展运营之前顺利进行的关键。
下面是一些可用于开业前筹备规划的关键方面:1.初步市场调查在开始新业务之前,需要对市场进行广泛的调查。
这可以包括对目标客户、市场趋势和竞争者的了解。
市场调查对于制定适当的市场策略、确定产品和服务的定价,以及确保在业务拓展方面的成功都是至关重要的。
2.财务规划制定财务计划,确定实际的预算。
您需要考虑的一些关键要素包括:起始资本、固定和可变成本、预期收入和公司的预计盈利能力。
开启新的业务需要对公司的财务活动进行充分的计划,需要考虑到所有可能的因素并对其进行调整。
3.人力资源规划人力资源规划是开业前的关键环节。
这包括确定人员需求、招募及培训员工、制定薪酬计划并确保员工满意度以及提供适当的员工福利计划。
有一个充满热情的员工团队是实现在业务初期成功的关键。
4.营销策略制定恰当的营销策略是确保开业顺利的关键。
这包括广告、市场推广和公关活动,以及接触与业务有关的可能客户。
需要制定一些有效的策略,以确保初期的广告和宣传能够吸引目标顾客,提升品牌知名度以及对目标市场和客户群进行有效的营销。
5.制定计划和时间表制定预算、市场策略、人力资源规划和其他方面的计划和时间表。
这样可以确保在业务规划的各个环节及时交付,以便您可以有效地开展运营。
并且您需要监督和控制这些任务的执行,以确保业务在筹备期和初期营运期都能拥有最好的机遇。
6.法律规条在开启前往经营业务之前,确保自己对相关的法律和法规有足够的了解。
这包括公司注册、许可认证、纳税、工作法规以及隐私和资料安全政策等。
您需要确保您的业务符合所有相关的法律和规定,以确保您的公司在业务拓展期间没有面临一些可能的意外或者侵犯规定的情况,确保业务在法律方面拥有底线保障。
结论通过对开业前筹备工作进行规划,您可以确保成功地开展运营并取得最大的商业成果。
制定计划并确保合理分配业务资源和人力资源的使用,以增强您的商业成功机会。
开业筹备工作计划
当然这些都是专业化服务的最基本的要求,其实还有很多需要业务员自己去整理和归纳,在这里作为我个人计划的一部分像公司提出一些意见,希望公司越来越兴旺。
现在我已经在公司担任业务员有四年的时间了。
可以说我是公司数的着的老业务员之一,也是对公司的发展有一定贡献了。
现在20xx年行将结束,我想在岁末的时候就我一年的工作做一下总结,也对自己20xx年的工作提前写下工作计划,让自己在假期中能够安稳的度过,也让自己能够及时的认识到当前的形势,希望不会让自己失望!
积极配合公司的各项指标落实情况,做好时间的合理安排,通过一年的时间,XX做到公司的中高层管理人员、做到对金融、教育、食品行业清晰三个行业,能在这个行业做到轻车熟路,能给新员工讲解这三个行业信息的搜集和学习办法,领导有事不在时做到积极努力的争取召开公司的业务部门会议,能够对新员工学习公司的业务项目进行指导性作用。
开业筹备工作计划
充分利用教研组每周的集体研讨时间积极主动地参与学习,观看学校配备的名师视频和观摩本学校的优秀教师的课堂,自觉的吸纳新理念,摒弃旧观念。
理论的学习,交流
的碰撞,为更好地认识自己,反思自己,改变自己打下基础,明确自己在课改中的责任和角色,懂得把专家的理念变成课堂的实践。
学习微机有关知识,提高多媒体课件制作水平,把现代化教学手段应用于自己的课堂中。
1,确定餐厅区域功能布局。
根据餐厅的整体建筑布局,对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。
在区域分布来看,餐厅必须合理考虑的管理过程,如送餐线路,确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性,餐具清洁过程有足够的空间,尤其是多功能宴会厅留有足以场地。
最后,建议一是能够在酒店内安装摄像头,将原安排巡防的那名保安员在监控室上班;二是酒店能够为保安员购置人身安全保险,从而体现出组织的关怀,让组织的关怀打消个的思想顾虑。
2,餐厅设计合理的组织结构。
要科学合理的设计餐厅组织设计,配备餐厅经理,并综合考虑所有相关因素,如:酒店规模,档次,建筑布局,设施设备,市场定位,经营方针和管理目标等。
3,制定物资采购清单。
酒店开放前会有许多事务,餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的工作,没有一份详细的物资采
购清单,采购部门很难完成这项任务。
无论是采购部门或餐厅部门,在制定餐馆采购清单的时候,应考虑以下几个问题:
(1)本餐厅的建筑特色。
我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。
(2)行业标准和市场定位。
(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。
餐厅的总经理,应该注重以现实标准制定物资等级,餐厅膳食应根据酒店的目标市场,考虑目标客源市场提供粮食与需求。
(4)行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展,应配备具有前瞻性思想,不能过于传统和保守。
(5)其它情形。
在制定采购清单的同时,有关部门与人员还应考虑其它有关因素,如:餐厅出席率,餐厅的财务状况等。
购物清单设计必须规范,一般应包括以下几列:部门,编号,物品名称,规格大小,单位,数量,票据等。
4,采购协同。
采购协同这项工作,与餐厅开业与开业以后工作影响很大。
餐厅总经理应密切关注并在采购过程中适当参与。
这不仅可以降低采购经理人的负担,在很大程度
上,以确保采购流程符合要求。
领导经常视察采购工作,定期提出宝贵意见与建议,能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。
5,餐厅工作服装统一设计与制作。
餐厅工作是一项集体工作。
餐厅的工作岗位很多,不同的岗位负责不同工作。
餐厅分为零点厅,宴会厅,包房,风味厅等,为创建一个更好的服务气氛,餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同,细微服装不同的原则。
6,编写部门操作手册《管理实鉴》。
餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制,在一般情况下,必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核,确保这类人员基本上懂得所有相关工作机制。
7,人员招聘。
通常情况下,餐厅工作人员的招聘和培训,要由总经理负责,人力资源部实行。
在招聘过程中,人力资源部门要根据餐厅工作的总体要求与实际需要,对候选人进行初步筛选,最终由餐厅的总经理负责选人。
8,人员开业培训。
餐厅工作人员开业培训是一项重大任务。
餐厅总经理制定切实可行的培训计划,选择和培训部门人员,组织指导编制的具体教案,按照实际需要设定培训日期、时间,确保培训达到预期的效果。