天然含氮生物高分子化合物2蛋白质分子结构中最

名词解释：1 、蛋白质：蛋白质是由许多氨基酸通过肽键联系起来的含氮高分子化合物，是机体表现生理功能的基础。

2 、蛋白质的变性：在某些物理和化学因素的作用下，蛋白质的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失称为蛋白质变性。

3 、蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。

4 、蛋白质的二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

5 、蛋白质的三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。

6 、蛋白质的四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。

7 、蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

8 、DNA的变性：在某些理化因素的作用下，DNA分子互补碱基对之间的氢键断裂，使DNA双螺旋结构松散，变成单链，称DNA变性。

9 、DNA的复性：变性DNA在适当条件下，两条互补链可以重新恢复天然的双螺旋构象，称为DNA的复性。

10 、核酸酶：所有可以水解核酸的酶。

可分为DNA酶和RNA酶。

11 、酶：由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。

12 、核酶：是具有高效，特异催化作用的核酸，是近年发现的一类新的生物催化剂。

13 、酶原：无活性的酶的前体称为酶原。

14 、酶的必需基团：酶分子结构中与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团。

15、同工酶：指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。

16、糖酵解：缺氧情况下，葡萄糖生成乳糖的过程。

17 、酵解途径：由葡萄糖分解成丙酮酸的过程。

18 必需脂酸：某些不饱和脂肪酸，动物机体自身不能合成，需要从植物油摄取，是动物不可缺少的营养素，称为必需脂酸。

生物化学复习资料名词解释：1蛋白质：蛋白质是由许多氨基酸通过肽键联系起来的含氮高分子化合物，是机体表现生理功能的基础。

2蛋白质的变性：在某些物理和化学因素的作用下，蛋白质的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失称为蛋白质变性。

3蛋白质的一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。

4蛋白质的二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

5蛋白质的三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。

6蛋白质的四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。

7蛋白质的等电点：当蛋白质溶液处于某一p H时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的p H称为蛋白质的等电点。

8D N A的变性：在某些理化因素的作用下，D N A分子互补碱基对之间的氢键断裂，使D N A 双螺旋结构松散，变成单链，称D N A变性。

9D N A的复性：变性D N A在适当条件下，两条互补链可以重新恢复天然的双螺旋构象，称为D N A的复性。

10核酸酶：所有可以水解核酸的酶。

可分为D N A酶和R N A酶。

11酶：由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。

12核酶：是具有高效，特异催化作用的核酸，是近年发现的一类新的生物催化剂。

13酶原：无活性的酶的前体称为酶原。

14酶的必需基团：酶分子结构中与酶的活性密切相关的基团称为酶的必需基团。

15同工酶：指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。

16糖酵解：缺氧情况下，葡萄糖生成乳糖的过程。

17酵解途径：由葡萄糖分解成丙酮酸的过程。

18必需脂酸：某些不饱和脂肪酸，动物机体自身不能合成，需要从植物油摄取，是动物不可缺少的营养素，称为必需脂酸。

生物化学知识点总整理一、蛋白质1.蛋白质的概念：由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物，由C、H、O、N、S元素组成，N的含量为16%。

2.氨基酸共有20种，分类：非极性疏水R基氨基酸、极性不带电荷R基氨基酸、带正电荷R基氨基酸（碱性氨基酸）、带负电荷R基氨基酸（酸性氨基酸）、芳香族氨基酸。

3.氨基酸的紫外线吸收特征：色氨酸和酪氨酸在280纳米波长附近存在吸收峰。

4.氨基酸的等电点：在某一PH值条件下，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相同，溶液中氨基酸的净电荷为零，此时溶液的PH值称为该氨基酸的等电点；蛋白质等电点：在某一PH值下，蛋白质的净电荷为零，则该PH值称为蛋白质的等电点。

5.氨基酸残基：氨基酸缩合成肽之后氨基酸本身不完整，称为氨基酸残基。

6.半胱氨酸连接用二硫键（—S—S—）7.肽键：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸α-氨基脱水缩合形成的化学键。

8.N末端和C末端：主链的一端含有游离的α氨基称为氨基端或N端；另一端含有游离的α羧基，称为羧基端或C端。

9.蛋白质的分子结构：（1）一级结构：蛋白质分子内氨基酸的排列顺序，化学键为肽键和二硫键；（2）二级结构：多肽链主链的局部构象，不涉及侧链的空间排布，化学键为氢键，其主要形式为α螺旋、β折叠、β转角和无规则卷曲；（3）三级结构：整条肽链中，全部氨基酸残基的相对空间位置，即肽链中所有原子在三维空间的排布位置，化学键为疏水键、离子键、氢键及范德华力；（4）四级结构：蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。

10.α螺旋：(1)肽平面围绕Cα旋转盘绕形成右手螺旋结构，称为α螺旋；(2).螺旋上升一圈，大约需要 3.6个氨基酸，螺距为0.54纳米，螺旋的直径为0.5纳米；(3).氨基酸的R基分布在螺旋的外侧；(4).在α螺旋中，每一个肽键的羰基氧与从该羰基所属氨基酸开始向后数第五个氨基酸的氨基氢形成氢键，从而使α螺旋非常稳定。

一、选择题1．下列说法正确的是A．植物油和裂化汽油都不能使溴水褪色B．可利用银镜反应证明纤维素在人体内水解的最终产物为葡萄糖C．米酒变酸的过程涉及氧化反应D．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应答案：C解析：A．植物油和裂化汽油均含不饱和键，则均能与溴水发生加成反应使其褪色，A错误；B．人体内没有可以水解纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解，B错误；C．米酒变酸的过程中涉及了醇羟基被氧化，最终生成羧基的过程，C正确；D．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂被氧化，不是发生加成，D错误；综上所述答案为C。

2．下列说法中不正确的是（）A．糖类物质都能发生水解反应B．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应C．乙烯能与溴的四氯化碳溶液反应使溶液逐渐褪色D．苯不能使高锰酸钾溶液褪色答案：A解析：A．糖类有单糖、双糖和多糖，单糖不能水解，故A错误；B．一定条件下，氨基酸之间可以脱水缩合形成多肽，故B正确；C．乙烯含有碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液反应使溶液逐渐褪色，故C正确；D．苯不能被高锰酸钾氧化，所以苯不能使高锰酸钾溶液褪色，故D正确；综上所述答案为A。

3．下列关于糖类、油脂和蛋白质性质和应用的有关说法正确的是A．糖类、油脂和蛋白质均为天然高分子化合物，在一定条件下都能发生水解反应B．纤维素、氨基酸在一定条件下都能发生酯化反应C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D．蛋白质水解可以得到氨基酸和甘油答案：B解析：A．油脂和蛋白质一定条件下能够发生水解反应，但是糖类中的单糖结构简单，不能够发生水解反应，A错误；B．纤维素、氨基酸分别含有羟基和羧基，都可发生酯化反应，B正确；C．淀粉和纤维素的化学式均为(C6H10O5)n，由于化学式中的n不是定值，淀粉和纤维素都属于混合物，不满足同分异构体的条件，C错误；D．蛋白质最终水解产物为氨基酸，没有甘油，D错误；故选B。

生物大分子的基本结构与功能解析生物大分子是生命体系中最重要的基本单位之一，它们在生命体系中扮演着关键的角色。

生物大分子可以被分成有机大分子和无机大分子两类，其中有机大分子包括蛋白质、核酸和多糖，而无机大分子包括无机盐、酶和水。

在本文中，我们将重点讲解有机大分子的基本结构与功能。

一、蛋白质的基本结构与功能蛋白质是生命体系中最重要的有机大分子之一，它们是生命体系中最为重要的功能性分子。

蛋白质的组成是由氨基酸和肽键构成的，氨基酸的数量决定了蛋白质的长度。

蛋白质的多功能表现在它们具有多种不同的功能：从构建细胞和组织的基本结构、调节细胞信号、保护身体免受外部环境侵害、到携带氧气、储存能量等等。

其实不同的功能来源于不同的蛋白质结构，比如酶、凝血因子、抗体等。

蛋白质的结构可以分为四个级别，分别为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

其中一级结构指的是蛋白质中的序列；二级结构指的是蛋白质的α螺旋和β折叠；三级结构指的是较大规模的空间构型，通常涉及大量的氢键、范德华力吸引等作用；四级结构指的是多个多肽链或蛋白质互相组装起来形成的超大分子的结构。

二、核酸的基本结构与功能核酸是生命体系中的另一种重要有机大分子，它们是蛋白质的载体，存储着生命信息。

用来制造细胞分裂的所需质体和反应物质等。

与蛋白质一样，核酸也是由基本单元（核苷酸）组成的。

核苷酸是由五个主要元素：碳、氮、氢、氧和磷组成的复合物。

核苷酸的构成包括三部分：一个五碳糖分子、一个含有氮碱基的结构、就是核苷酸的识别码，和一个磷酸基团。

核酸的两种形式是DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）。

DNA是大多数生物中最重要的核酸分子，它是生命的蓝图。

RNA在细胞中起承前启后的作用，它是细胞蛋白质合成的一个重要分子。

三、多糖的基本结构与功能多糖是由单糖分子直接或通过化学键结合形成的高分子化合物。

它们可以含有数千个单糖分子，每个单糖分子通过共价键和糖醛键连接在一起。

多糖的功能广泛，从能量储备到细胞结构都有重要作用。

第1章蛋白质的结构与功能1.蛋白质：是由许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物。

2.谷胱甘肽：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。

3.分子伴侣：通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构。

4.亚基：有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基5.蛋白质一级结构：指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。

蛋白质二级结构：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

蛋白质三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，即肽链中所有原子在三维空间的排布位置。

蛋白质四级结构：蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。

6.蛋白质的变性：在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。

蛋白质的复性：若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。

7肽键的形成方式及构成肽平面的六个原子。

答：肽键是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。

6个原子Cα1、C、O、N、H、Cα2。

8.蛋白质的一、二、三、四级结构的结构决定因素和维持空间结构稳定的价键，答：正常人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸是谷氨酸，而镰刀形贫血患者的血红蛋白中，谷氨酸变成了缬氨酸，即酸性氨基酸被中性氨基酸替代，仅此一个氨基酸之差，原是水溶性的血红蛋白，就聚集成丝，相互黏着，导致红细胞变形成为镰刀状而极易破碎，产生贫血。

10.血红蛋白的携氧机制。

答：①正协同效应；②变构效应；血红素与氧结合后，铁原子半径变小，就能进入卟啉环的小孔中，继而引起肽链位置的变动。

11.了解蛋白质的两性、紫外吸收、显色反应，熟悉电泳的原理。

答：蛋白质的两性：当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。