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contents •引言•鸡腿菇栽培技术概述•组合式高效栽培技术方案•组合式高效栽培技术优势分析•组合式高效栽培技术应用前景•研究结论与展望•参考文献目录研究背景与意义研究目的与方法研究目的本研究旨在探索鸡腿菇高效栽培的技术方法，通过优化栽培条件和工艺流程，提高鸡腿菇的产量和品质，为鸡腿菇产业的发展提供技术支持和指导。
研究方法通过文献综述、实验研究和数据分析等方法，对鸡腿菇的栽培技术进行深入研究。
首先，通过实验确定鸡腿菇生长的最适条件和营养需求；其次，研究不同品种、不同栽培基质和不同栽培方式的组合效应；最后，利用数据分析方法对实验数据进行处理和分析，得出结论并提出建议。
鸡腿菇生物学特性鸡腿菇栽培现状与问题鸡腿菇栽培技术已经得到了广泛的应用，但还存在一些问题。
鸡腿菇的栽培过程中，环境条件和栽培技术对鸡腿菇的产量和质量都有很大的影响。
目前，鸡腿菇栽培中存在的主要问题是产量不稳定、品质不高等问题。
组合式高效栽培技术的提场地选择选择交通便利、环境干净、水源方便、无污染源的场地进行栽培。
布局设计根据鸡腿菇生长特点，设计合理的布局，包括栽培室、菌种室、发酵室、接种室等。
栽培场地选择与布局栽培原料配方与处理原料配方原料处理选用优良的鸡腿菇品种，如“鸡腿1号”、“鸡腿2号”等。
接种方法采用层播法进行接种，将菌种均匀地播撒在栽培料上，然后覆盖一层薄膜，以保持湿度和温度。
菌种选择菌种选择与接种VS温度控制湿度控制通风换气病虫害防治栽培管理技术要点提高鸡腿菇产量与品质产量高品质优良降低生产成本与劳动强度成本降低劳动强度减轻组合式高效栽培技术注重资源的高效利用，包括土地、水资源、能源等，提高农业生产的可持续性。
资源高效利用采用环境友好的栽培技术，减少对环境的污染和破坏，促进农业的绿色发展。
环境友好促进农业可持续发展适应市场需求与发展趋势随着人们生活水平的提高，对高品质、健康食品的需求增加。
鸡腿菇栽培技术的创新与提升，为市场提供更多、更优质的食用菌产品。
鸡腿菇双拱棚反季节高效栽培技术鸡腿菇是一种被联合国粮农组织推荐的珍稀食用菌之一，近来已被广大消费者认可和接受。
笔者通过多年栽培试验，摸索出了一套反季节高效益的栽培模式，即中型塑料拱棚小拱棚畦栽模式，其技术要点如下：1 菌种制作选用高产抗杂能力强的高邮特白33菌株，于6月中旬扩管，用常规PDA培养基接种，置25℃左右培养，一般10—15天菌丝长满斜面。
7月上旬制原种，配方：棉壳50%，玉米芯34%，麦麸10%，石灰3%，石膏1%，钙镁磷肥1%，糖1%，磷酸二氢钾0.1%。
料水比1：1.3，拌匀后堆积发酵7天装瓶，用手指粗的木棒在料中间打孔，经高压灭菌后接种，置25℃左右培养，待菌丝长过瓶肩后把瓶口倒立培养，一般20天左右菌丝长满瓶。
7月下旬—8月上旬制栽培种，配方：棉壳50%，玉米芯35%，麦麸10%，石灰3%，钙镁磷肥2%，磷酸二氢钾0.1%。
料水比1：1.3—1.4，料配后发酵7天装袋17厘米×33厘米聚丙烯料袋，常压灭菌，采用两头接种法接种，在25℃左右培养，一般20天左右菌丝长满袋，培菌过程中注意通风换气。
2 培养料配制（1）配制时间：8月下旬—9月上旬。
配方：1.棉壳42%，玉米芯42%，麦麸5%，油渣5%，石灰3%，钙镁磷肥2%，复合肥1%，磷酸二氢钾0.1%。
料水比1：1.3—1.4；2.豆杆粉（或花生秧粉，玉米秸粉）4 2%，玉米芯42%，其它辅料同配方1；3.废料54%，玉米芯30%，其它辅料同配方1。
（2）具体操作：上述培养料拌匀后建成上宽1米左右、高0.8—1.0米、长不限的梯形堆进行发酵，待料温升至70—80℃时翻堆。
中间熟料翻到上下和四周，将上下层四周生料夹到中间，结合翻堆用直径5厘米木棒在堆上每隔50—60厘米打通气孔，并注意补水，这样2天翻堆1次（每次待料面白色放线菌达30%时），一般翻堆3—4次，最后一次翻堆结合调水（拇指和食指使颈捏有水痕溢出为宜），并喷98%甲醛0.1%，敌敌畏800倍和20%三氯杀螨醇0.1%，覆膜密闭24小时备用。
关于鸡腿菇的研究与发展现状一.概述鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇是一种世界性分布的菌类，在我国北方广大地区均有野生种。
分布在黑龙江、吉林、内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏、山西等地。
是一种土生草腐生菌。
早在元末明初，我国山东、淮北等地就曾沿用埋木法栽培过鸡腿菇，但形成规模化人工栽培则是近几年在我国北方发起来的。
近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇（切片菇）、罐头菇均受欢迎。
二.形态结构子实体单生或丛生，单生个体较大，单重30~150克；丛生个体较小，单重10~20克。
菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿蘑由此得名。
后期菌盖呈钟形，高9～15厘米，最后平展。
菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片，初期白色，中期淡锈色，后渐加深；菌肉白色，薄；菌柄白色，有丝状光泽，纤维质，长17～30厘米，粗1～2.5厘米，上细下粗，菌环乳白色，脆薄，易脱落；菌褶密集，与菌柄离生，宽5～10毫米，白色，后变黑色，很快出现墨汁状液体。
孢子黑色，光滑，椭圆形，有囊状体。
囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀疏。
三.生态环境1. 营养。
鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。
可利用的材料很广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。
可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。
2. 温度。
菌丝生长适温20～28℃，以24～27℃生长最好。
子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则很快形成。
出菇温度范围9～28℃，但以12～18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。
16～22℃下子实体发生数量最多，产量最高。
鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。
一般低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。
山洞鸡腿菇栽培技术研究【摘要】山洞鸡腿菇是一种常见的食用菌类，其栽培技术一直备受关注。
本文通过对山洞鸡腿菇栽培技术进行研究，探讨了其生长环境要求、培育方法、病虫害防治技术、收获与保存技术以及创新研究等方面。
通过对不同环境条件下山洞鸡腿菇的生长情况进行观察和分析，找出了最适合其生长的条件。
结合实际栽培经验，提出了一些优质山洞鸡腿菇的培育方法和病虫害防治技术。
还讨论了山洞鸡腿菇栽培技术的创新研究及未来发展方向。
总结了本研究成果对山洞鸡腿菇产业的推动作用，以及其在实际应用中的价值。
本文旨在为山洞鸡腿菇栽培技术的完善和产业的发展提供参考和指导。
【关键词】山洞鸡腿菇、栽培技术、研究、生长环境、培育、病虫害防治、收获、保存、创新、未来发展、产业推动、应用价值1. 引言1.1 研究背景山洞鸡腿菇（英文名：Stropharia rugosoannulata）是一种优质的食用菇类，具有丰富的营养和独特的风味，备受消费者喜爱。
随着人们对健康饮食的关注不断增加，山洞鸡腿菇的市场需求也日益增长。
由于山洞鸡腿菇的栽培技术相对较为复杂，且受到生长环境和病虫害等多种因素的影响，其产量和质量并不稳定。
为了解决这一问题，各地研究人员积极开展了山洞鸡腿菇栽培技术研究，希望能够找到一种科学有效的方法，提高山洞鸡腿菇的产量和品质。
通过对山洞鸡腿菇生长环境、培育方法、病虫害防治技术、收获与保存技术等方面进行深入研究，不仅可以促进山洞鸡腿菇产业的发展，也可以满足人们对高品质食用菇的需求。
探索山洞鸡腿菇栽培技术的研究具有重要的理论和实践意义。
1.2 研究目的研究目的是为了深入探讨山洞鸡腿菇栽培技术，在提高山洞鸡腿菇产量和质量的探索可持续发展的栽培模式。
通过研究，希望能够解决山洞鸡腿菇生长过程中存在的环境适应性、病虫害防治、收获与保存等方面的问题，为生产者提供技术支持和指导。
也旨在推动山洞鸡腿菇产业的发展，促进农业结构调整和经济增长。
最终目的是将研究成果应用于实际生产中，推动山洞鸡腿菇产业的持续健康发展，为社会经济发展做出积极贡献。
山洞鸡腿菇栽培技术研究山洞鸡腿菇是一种美味的食用菌，具有营养价值高、口感鲜美的特点，深受消费者欢迎。
目前，随着人们对健康和营养的认识不断提高，山洞鸡腿菇的市场需求呈上升趋势，对其栽培技术的研究也越来越受到关注。
本文将介绍山洞鸡腿菇的栽培技术研究。
一、山洞鸡腿菇的生物学特性山洞鸡腿菇（Pleurotus eryngii var. tuoliensis）属于担子菌门、侧耳科、鸡腿菇属，是一种在自然界中广泛分布的食用菌。
其菌盖大，呈扇形或半圆形，有的菌盖还有倒钩状的分歧形。
菌肉细嫩，口感爽脆，味道香甜，被誉为“菌中佳品”。
山洞鸡腿菇的生长适温为18℃~ 30℃，适宜50%~ 70%的相对湿度，无光照或微弱光照，喜好微酸性或中性土壤。
其生长周期较短，可在30~45天内完成全部生长过程。
1、基质的选择和处理山洞鸡腿菇可采用玉米秸秆、稻草、麦秸等纤维素质基质进行栽培。
首先，选用较新鲜、干净的基质材料，进行充分堆积发酵。
然后，再用高压锅进行高温蒸煮处理，以此杀灭细菌和病毒，防止其对菌丝的生长产生影响。
2、接种菌种和培养山洞鸡腿菇的菌种可选用自然菌种、自制菌种或商用菌种。
接种时，应将菌种均匀地分布在基质表面或内部，然后进行培养。
培养过程中要注意保持适宜的温度和湿度环境，以促进菌丝生长。
3、出菇的处理山洞鸡腿菇的出菇期为15~25天左右。
待菌丝长到盖面贴紧基质时，可进行包膜处理。
包膜可采用根据基质材料的不同选择不同的包膜材料，一般可用塑料袋、纱布袋等进行包膜，然后进行孔口开切和调节湿度等处理。
在出菇期间也要注意保温防寒，防止温度过低影响菌丝和菌体的生长。
4、采摘和整理山洞鸡腿菇在出菇后，采摘时要同时将茎和帽一起采摘，避免损伤下一批菌体的生长。
采摘后应及时进行清洗和整理，将黑色的菌盖、异物等剔除，将菌体分类整理，即可上市销售。
三、总结山洞鸡腿菇的栽培技术研究涉及到菌种的选择、基质的处理、培养和出菇的处理等多个方面，其中温度和湿度的控制至关重要。
鸡腿菇间套作种植技术研究进展刘志莲1，李翠2，杨雪梅3，项岩所保4（1德宏师范高等专科学校，云南芒市678400；2兴义民族师范学院，贵州兴义562400；3云南省保山市烟草公司龙陵分公司678300；4云南香料烟有限责任公司，云南保山678000）摘要：间作套种在时空上可有效提高光能利用率和土地产出率，为农民实现稳产增收提供了有力保障。
菇耳类高等真菌纳入粮菜作物立体种植,取得了单位面积菇耳粮菜的综合丰收效益。
本研究综述了鸡腿菇间作套种技术的研究进展，包括林下套作鸡腿菇模式、玉米-鸡腿菇、果树-鸡腿菇、蔬菜-鸡腿菇等套作类型，指出了制约其发展的因素，并对鸡腿菇套作技术的发展进行了展望，以期为鸡腿菇间套作种植技术的深入研究提供参考。
关键词：鸡腿菇；套作；立体种植；林下培菌农田，彻底解决了鸡腿菇种植中的“菇粮争地”问题。
另外，生物效益显著，所生产的菇品明显带有野菇的口感和味道，并且菌糠废物可以直接被林下树根就地分解利用，提高了森林土壤肥力，改善了森林土壤结构，增加了林业生产率，降低了处理菌糠废物的劳动力成本[10]。
桑树等林地枝繁叶茂，树冠遮阴，无需再为其搭建保温棚，大大降低了投入成本。
且园内氧气充足，林内气温低、温差大、空气相对湿度高，利用桑园脱袋盖土套种鸡腿菇，非常利于鸡腿菇生长发育，生长环境取于自然，省工省力，且鸡腿菇残余的菌糠等还可以直接为桑树等其他林木生长提供有机肥，不但能促使树木生长，还减少了废弃物处理成本[11]。
研究表明，由于林地内温、湿度适宜鸡腿菇生长，比普通方法可多出了一潮菇，同时减少速生林的管护成本和缩短生产周期，间接提高了林木生产的经济效益，合计可增值6000多元/667m 2[12-13]。
在林下，将鸡腿菇高、低温品种搭配，科学合理衔接茬口，有效利用林下闲置的土地资源，丰富林产品资源，提高农民收入[14]。
徐建俊等[15]利用苎麻行间套作鸡腿菇，采用宽窄行种植，划定适宜株行距，利用苎麻叶片对土地的遮蔽作用，减少阳光对鸡腿菇直射以及降雨对鸡腿菇的冲刷，而鸡腿菇套种后的菌糠则为其提供生长所需的有机肥料。
目录•引言•林间栽培鸡腿菇的优势•栽培技术•鸡腿菇生长影响因素•夏季栽培注意事项•栽培成果及前景展望•研究结论与不足之处引言01鸡腿菇是一种具有较高营养价值和经济价值的食用菌，市场需求不断增长。
02传统栽培鸡腿菇的方式存在占地面积大、产量低等问题，难以满足市场需求。
03林间栽培鸡腿菇是一种新型的栽培方式，具有节约土地、提高产量等优势。
背景介绍01研究林间栽培鸡腿菇的可行性及效果。
02比较不同栽培方式对鸡腿菇产量和品质的影响。
为鸡腿菇的规模化生产和应用提供理论依据和技术支持。
研究目的02林间栽培鸡腿菇的优势夏季气温高，林间温度相对较低，适宜鸡腿菇生长。
鸡腿菇在10-30℃的温度范围内均能生长，林间温度恰好符合其生长要求。
鸡腿菇在适宜的温度下生长，能够提高产量和质量。
温度适宜鸡腿菇需要相对湿度在85%-90%之间，林间湿度正好满足其要求。
林间环境湿度较高，有利于鸡腿菇生长。
在湿度稳定的环境中生长，能够提高鸡腿菇的品质和产量。
湿度稳定鸡腿菇需要一定的光照，但不宜过强，林间光照正好满足其要求。
充足的光照能够提高鸡腿菇的品质和产量。
夏季阳光强烈，林间光照充足，有利于鸡腿菇生长。
光照充足栽培技术地势选择选择地势平坦、排水良好的地块，有利于鸡腿菇的生长和栽培管理。
树林选择选择郁闭度较高的树林，如杨树、柳树、榆树等，以提供充足的遮荫和保湿。
栽培场地选择0102培养料配方选用优质腐熟的有机肥料、菌渣、土壤等作为培养料，按照一定比例混合。
培养料处理将培养料充分搅拌均匀，加水至适宜湿度，堆闷发酵后备用。
栽培材料准备在选好的树林内，清理杂草、石块等杂物，平整土地，制作栽培床。
栽培床准备当鸡腿菇长成后，及时采收，并做好后续处理和保管工作。
采收将发酵好的培养料铺平在栽培床上，用菌种均匀撒播在培养料上，覆盖一层薄土。
播种在栽培床表面覆盖一层薄膜，以保持湿度和温度。
覆膜保湿经过一段时间的生长发育，当鸡腿菇长出时，及时去除覆盖在表面的薄膜，加强通风和保湿管理。
鸡腿菇仿生态“林菌”栽培技术作者：贾高锋张汉军来源：《河南农业·综合版》 2020年第7期平舆县农业技术协会贾高锋泌阳县农村能源环境保护管理站张汉军鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，备受消费者喜爱。
鸡腿菇也是一种药用菌，医学认为鸡腿菇性平、味甘、益脾胃、清神、助消化、增食欲。
同时，临床研究发现，鸡腿菇对痔疮有特效。
笔者现就鸡腿菇仿生态“林菌”栽培技术总结如下，供大家参考。
一、生产现状平舆县每年夏秋两季农作物秸秆特别丰富，同时公路沿线防风林是平舆县一道亮丽的风景绿化带，但绿化林下土地常年闲置。
为有效利用闲置资源，提高林地经济效益，近两年，平舆县通过对林下仿生态鸡腿菇种植，在技术上取得了很大突破，通过“林菌”套种，可产菇19.4kg/m2，每667m2产量达7700kg，每667m2林地增收3万多元。
2017年，平舆县农业技术协会从上海市农科院引进鸡腿菇JC005品种进行林下仿生态栽培，取得了很好的经济效益，每667m2林地直接增收3万多元，扣除原料、人工等费用，实现每667m2净收入2万多元。
同时，出菇后的菌渣是很好的有机肥，使得套种鸡腿菇的林地树木明显比未套种的树木粗壮，实现了一举两得，创造了良好的生态效益与经济效益。
二、栽培技术（一）秸秆收集与处理平舆县每年夏秋两季农作物秸秆非常丰富，尤其是小麦秸秆和玉米秸秆，两季可收获秸秆0.7t/667m2，粉碎成3cm左右的秸秆段即可用于鸡腿菇的培养料制作。
其生产配方为：农作物秸秆0.7t、猪粪0.12t、石灰0.02t、麸皮0.07t、磷肥0.007t，堆积发酵。
（二）品种选择与生产安排根据平舆县气候特点结合市场消费现状，在品种上应选择个大的JC005品种，每年9月上旬开始处理培养料，9月下旬整地、下料、播种。
（三）场地选择与要求选择用水和排水方便的地块，在处理时需要将原料与水调配至1：1.4的比例，同时，每收1茬菇后，还要补浇1次大水。
考虑到春秋季节大雨天气，为保证鸡腿菇的正常生长，还需要注意排水。
鸡腿菇生态栽培模式技术要点根据清水地区环境和季节特点，为提高和改善现有简易栽培大棚的应用效果，优选了适合当地较耐中高温品种——鸡腿菇，同时专门设计可地面亦可上架覆土栽培工艺——生态栽培菌盘模式。
这种栽培模式的特点是：能够和现有大棚结合起来，不用进行大的修改即可利用。
可以采用地面覆土进行大面积栽培，也可以进行单个上架栽培。
用土量小，管理方便，栽培过的场地容易清理，不污染大棚环境，出菇品质好，属于生态栽培模式。
具体栽培需要的条件和栽培方法如下：一、温度：适合鸡腿菇出菇的温度最适16—22度，温度太高菌盖易开伞迅速自溶，失去食用价值，温度过低生长缓慢出菇期延长。
具体调控措施如下。
1、夏季场地选择在阴凉的地方。
冬季选择在温暖向阳的地方大棚的建造形状要能够采用日光升温。
2、夏季安排在早晚温度低时通风，冬季安排在温度高时通风。
3、夏季加盖草帘或在距棚顶50公分外架遮阳网。
或在草帘上浇水降温。
二、湿度：出菇时要求土壤湿度在20—40%，根据土质不同灵活掌握，一般要求手握成团落地即散。
空气湿度要求在85—90%。
湿度偏低表面鳞片反卷菇质差，湿度太高易发生斑点病造成腐烂。
调节湿度的方法：1、根据土壤墒情灵活掌握是否在床面浇水。
2、地面和墙上浇水可增加大棚的湿度。
3、通风口悬挂草帘并在草帘上浇水。
4、可用喷雾器向空中喷水提高湿度。
5、湿度过大可通风降湿或在走道撒生石灰粉降湿。
6、出菇期千万不要在菇体上浇水，以免菇体发生腐烂降低品质。
三、通风：鸡腿菇出菇阶段要求新鲜的空气，夏季通风太强易造成空气湿度降低、菇体鳞片严重、影响品质，通风太少易出现病虫害。
冬季温度低时生长缓慢病虫害不易发生可适当减少通风量。
通风要综合考虑温湿度和光照的关系。
调节通风的方法：1、夏季温度高时一般在晚上通风。
2、温度低时在中午通风。
3、湿度大时根据温度情况随时可以通风。
4、出菇期通风尽量安排在晚上光线暗时进行。
四、光照：鸡腿菇的菇蕾分化和子实体发育需要一定的光照，微弱的散射光即可满足子实体的生长，过强的光线对子实体生长有抑制作用，并且鳞片增多影响质量。
山洞鸡腿菇栽培技术研究山洞鸡腿菇（Pleurotus eryngii），是一种常见的食用菌，具有丰富的营养和美味口感，逐渐受到人们的青睐。
为了提高山洞鸡腿菇的产量和质量，研究其栽培技术成为了重要的研究方向。
首先，山洞鸡腿菇的选种是关键。
选种应挑选个体健壮、形态良好、芽孢色浅并且无杂志，且通过专业认证机构鉴定和检测合格的基种为佳。
其次，基地选择也非常重要。
山洞鸡腿菇适宜在山洞、石窟、地下室等相对阴凉潮湿的环境中生长，而且需保证通风良好、温度适宜、湿度控制在80%以上，如若条件不佳需通过控制加热、增加透气性来改善环境。
在山洞鸡腿菇的培养基上，菇糠、麸皮、谷壳等废弃物均可作为基质，并在配方中添加玉米粉、麦麸、饲料粉、蘑菇菌种等适当掺配均衡营养。
为降低基质的pH值，在配方中加一定量石灰粉或生石灰，并加入适量的水稻秸秆等fibrous materials可形成适宜的pH 值和抗菌成分。
质量好的基质能够有助于山洞鸡腿菇的健康生长和丰产。
种植前的消毒也需要注意。
在开始种植前，需要对基地和设备进行消毒，以防止杂菌介入和交叉污染。
消毒方式一般是使用高温蒸汽灭菌或使用消毒剂喷雾消毒，将处理好的基质输送至预备好的山洞或物理烘干处理等方式避免湿度过大。
施种时，需将经过专业鉴定的山洞鸡腿菇菌种混匀后均布或覆盖于基质表面，等待孢子萌发并侵入基质。
孢子的萌发需要较适宜的环境，平均温度保持在22-25℃，湿度60-70%，基质湿度保持在70-80%即可。
施种时应注意统一标记和记录菇菌的基质、施药量和视频监测情况。
在山洞鸡腿菇生长过程中，需要保持稳定适宜的环境，防止灰尘进入和压积;及时补充合适基质及营养素，维持湿度和通风，随时清理菌棒上的落叶等残留物，保持环境清洁卫生。
收获时根据山洞鸡腿菇的食用习惯，一般以菌盖延展不开和果体长势缓慢、菌柄较粗等指标为选菇基准，用手轻轻扭转即可把山洞鸡腿菇菇柄摘下。
总之，山洞鸡腿菇的栽培技术需要在选种、基地选择、基质配制、消毒处理、施种等多个环节加强掌握，严格管控生产作业管理要求，并注重细致和科学创新，才能获得更佳产量和短周期的优质山洞鸡腿菇产物。
江西农业学报2010，22(8)：46—49A c t a A酣cuhur ae J i angxi鸡腿菇模式化栽培技术研究进展杜纪格，王尚垄‘(周口职业技术学院生物工程系。
河南周口466001)摘要：鸡腿菇是一种营养价值较高、市场前景广阔、栽培价值较高的珍稀食用茵。
主要从品种选择、栽培季节、覆土技术、出菇方式、栽培原料配方等方面综述了鸡腿菇模式化栽培技术，并提出了鸡腿菇栽培产业化的发展方向。
关键词：鸡腿菇；模式化栽培；产量；效益中图分类号：S646．11文献标识码：A文章编号：1001—8581(2010)08一0046—04R esear ch A dvance i n M odel i ng C ul t i vat i on T echnol ogy of C opr i nus com at usD U J i—ge，W A N G Sh a ng—ku n+(D epart m e nt of B i o l ogi cal E n gi n eer i n g，Z ho uko u V ocat i onal T e chno l og y C ol l eg e，Z h ouk ou466001，Chi na)A bst r a ct：C opr／nu s co打加瞎淞i s a r a r e edibl e f un gus w i t h hi gh nutr i t ional val u e．w i de m a r ke t pr os pect s a nd hi gher cult i vat i on val ue．I n t hi s paper，t he m o del i n g cult i vat i on t echn ol ogy of C opr i nus co m a t us W i l t s sum m ar i ze d f r o m t he f ol l ow i ng as pect s：var i et y se l ec t i o n，cu l t i vat i on sea son，l and—cover i ng t echni que，f r ui t i ng m od e a nd r eci pe of cult i vat i on r a w m at er i al s，and t he dev el opm ent al dir e c-t i on of t he i n dus tr i ali zati on of C o pr／nus col n at uu cult i vat i on i n t he f ut u r e w a s put f o r w a r d．K e y w o r d s：C op,i nns cor r l02u．$；M odel i ng cult i vat i on t ech ni que；Y i el d；B enef i t鸡腿菇又名鸡腿蘑、刺蘑菇，日本人称之为细裂一夜耳…，学名毛头鬼伞(C opr i nw c o m a t us G r ay)，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞属旧一，为食药兼用真菌旧。
，是一种营养价值较高的珍稀食用菌，具有较高的推广应用价值H1。
近年来，随着人们生活水平的提高，对鸡腿菇的需求量也迅速增加。
因此，研究鸡腿菇栽培技术，对提高鸡腿菇的产量和品质具有极其重要的现实意义。
以下从品种选择、栽培季节、覆土、出菇方式等7个方面，综述了鸡腿菇模式化栽培技术，旨在为鸡腿菇栽培技术的进一步研究提供参考。
1品种选择优质品种是提高鸡腿菇产量和品质的一个决定性因素。
应选择抗逆性强、产量高、品质好、能适应当地环境条件的优良品种。
一般气候、栽培场地的不同，所选择的品种也不一样。
只有经过具体的栽培对比试验，才能选育适合当地栽培的优良品种。
王慧华等"1以cc蛳为对照，对当地栽培的9个鸡腿菇品种进行了对比试验，结果表明：鸡腿菇特白33在河南省周口市栽培时，其种菌丝生长最好、污染率最低、发菌及现蕾时间均最短、菇形较好、产量较高，适宜在生产上推广应用。
2栽培季节一般的自然条件下，鸡腿菇栽培季节可选择春、秋两季：春季为1月底一3月初播种，3～5月栽培；秋季为8月底至9月初播种，9—10月栽培㈦7|。
其中河南秋季栽培以9—10月为宜¨。
近年来，也有人探索在高温和严寒的季节栽培鸡腿菇，利用季节的差别，获得高的经济效益。
陈牧野等一。
夏季在日光温室前屋面上加盖草毡，周围种植长蔓植物，将温度控制在25℃以下进行鸡腿菇栽培，获得了极为显著的经济效益。
此外，采用双拱棚畦式及日光温室垒火垄袋式栽培均获得了较为显著的经济效益‘10,11]。
3覆土技术鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性。
有关鸡腿菇覆土技术的研究主要集中于覆土材料的选择与覆土厚度。
不同覆土材料对鸡腿菇出菇性状和产量有很大影响，如现蕾时间、生物学转化率均有显著差别，其中肥沃的腐叶土、菜园土是较为理想的覆土材料¨“。
覆土层的物理因素、化学因素不是导致鸡腿菇子实体分化的原因，腐殖质对其生长有促进作用；而土壤中一类革兰氏阴性菌群是导致鸡腿菇子实体分化的最终原因¨3|。
覆土厚度对鸡腿菇的产量和品质也有很大影响：覆土厚度一般在3～6 c m，杨宣华等¨4o以菜园土为覆土材料研究后发现，覆土厚为3cm时，子实体的产量和有效子实体数达到最大值；而米青山等¨5l以江苏高邮的特白33为供试品种，研究结果表明：覆土厚度以4—5em的效果最好，3～6cm 的效果次之。
这与笔者认为的覆土厚度为5c a的鸡腿菇产量最高的结果基本相同¨“。
鸡腿菇覆土分为一次性覆土和2次覆土2种方法，收稿日期：2010—04—06基金项目：鸡腿菇无公害模式栽培技术研究与应用项目。
作者简介：杜纪格(1962一)，男，河南西华人，副教授，硕士研究生，从事园艺、园林专业的教学和科研工作。
通讯作者：王尚垫。
8期杜纪格等：鸡腿菇模式化栽培技术研究进展47试验表明：一次性覆土处理的子实体瘦小、细长、易开伞、簇垛稀疏，产量低；而2次覆土处理的子实体肥大粗壮、不易开伞、簇垛均匀稠密、产量高Ⅲ’18。
若采用塑料袋栽培，覆土可在袋内与袋外进行，采用袋内覆土的栽培方式出菇的处理具有基本无病虫害、产量稳定、覆土用量少等优点¨…。
但在生产上为了简便省事，一般采用袋外覆土出菇。
在鸡腿菇栽培过程中，必须满足其生长发育对覆土的要求，以保证鸡腿菇旺盛的长势，这样才能获得高产优质的鸡腿菇瑚o。
4出菇方式出菇方式对鸡腿菇的产量和品质也有较大的影响。
王振河等12u设计了整袋立式覆土、半袋立式覆土和整袋卧式覆土3种出菇方式，结果表明：不同出菇方式对鸡腿菇出菇的时间和产量都有较大影响，不同处理问的生物学效率存在较大差异。
因此，应根据生产条件和市场需求选择合理的出菇方式。
刘江成皿2。
选用鸡腿菇3号菌种，设计了不脱袋单袋立式覆土法、全脱袋地埋立式紧密覆土法、全脱袋地埋立式问隔覆土法、全脱袋地埋卧式间隔覆土法、防空洞全脱袋立式间隔覆土法等5种出菇方式，结果表明：不同出菇方式对鸡腿菇出菇时间有较大的影响，不同处理间的鸡腿菇的菇形、色泽、大小等外观差异明显，产量间的差异达50％以上。
何莉等。
列以棉籽壳、玉米芯为主料，对鸡腿菇畦内脱袋立式、畦内脱袋卧式、床架不脱袋立式、床架不脱袋卧式等4种不同的覆土出菇方式进行比较，结果表明：床架不脱袋立式覆土出菇的效果最好，其菌丝爬满土面天数、现蕾时问均最短，感杂率最低，且产量最高，效益最好，在人多地少、劳力充足的地区这是一种生产鸡腿菇的适宜出菇方式。
5栽培原料配方鸡腿菇栽培原料来源十分广泛，如棉籽壳、玉米芯、玉米秸、麦秸、豆秸、稻草、木屑、芦苇末及各种食用菌废料等。
以苹果渣为原料，采用灌水和2次覆土管理措施，其产量高，生物学效率达216％Ⅲo，为合理利用苹果渣找到了一条新途径。
王灿琴等旧j采用了4种配方，配方1为棉籽壳65％+米糠20％+玉米粉10％+尿素0．5％+石灰1．5％+白糖1％+石膏l％+过磷酸钙l％；配方2为出菇废料60％+棉籽壳28％+玉米粉10％+尿素0．5％+石灰1．5％；配方3为稻草78％(粉碎)+棉籽壳15％+米糠3％+石膏2％+石灰2％；配方4为棉籽壳58％+木屑40％+蔗糖1％+过磷酸钙1％。
采用熟料覆土畦栽法，选用17cm X33e m或17em×55ci n规格的聚乙烯筒袋，常压蒸汽下灭菌10～12h，两头接种，脱袋覆土，获得了100％～140％的生物学转化率。
张萍等Ⅲo以碎玉米秸秆为原料，设计了2种试验配，配A为：粉碎玉米秸90％+麦麸10％+过磷酸钙l％+复合肥1％+石灰2％；配B为：粉碎玉米秸秆60％+棉籽壳30％+麦麸10％+过磷酸钙1％+复合肥l％+生石灰2％，这2种配方的生物学转化率分别为183％和191％。
叶颜春旧叫以稻草为主要原料，获得了85％的生物学转化率。
朱忠贵等㈣j以芦苇末为主要原料栽培鸡腿菇，获得了82．5％的生物学转化率。
刘殿敏[驯用麦秸75％+干牛粪15％+棉籽饼4％+石膏1．5％+过磷酸钙1．5％+石灰2．5％+尿素0．5％；麦秸50％+鸡粪46％+石膏2％+石灰2％，这2种栽培配方可出菇3—4潮。
王世东等㈣o利用酒糟为主料，添加适量的玉米芯、棉皮、麸皮或米糠等辅料，塑料袋栽培，在菌丝发满后脱袋覆土，常规管理条件下获得了100％以上的生物学转化率。
利用氨化后甘蔗叶82％+稻草16％+过磷酸钙2％+双飞粉l％栽培鸡腿菇，可减少因大量焚烧甘蔗叶所带来的环境污染一“。
花生壳粉碎后加入少量辅料栽培鸡腿菇，具有菌丝生长快、生长周期短、商品性好的特点_“，生物学转化率可达130％。
苎麻秸秆粉碎后，采用苎麻80％+玉米粉15％+生石灰3％+磷肥1％+石膏1％的配方同样可栽培鸡腿菇。
”。
而利用沼液处理棉籽壳、玉米芯、秸秆粉及菌糠废料栽培鸡腿菇一般可收获2～3潮菇，其生物学效率在100％左右㈣。
在利用食用菌废料栽培鸡腿菇的研究方面，党建章等。
3副的结果表明：用70％平菇废料+添加棉籽壳15％+麦麸10％+玉米粉3％+石灰粉2％配方的产量较高，且鸡腿菇的蛋白质含量和可溶性蛋白都较高。
米青山等悌l采用香菇废料进行了鸡腿菇栽培试验，可选用的配方有2个：配方I为菌糠70％+棉籽壳24％+石灰粉5％+过磷酸钙1％+多菌灵0．1％；配方2为菌糠50％+玉米芯25％+棉籽壳17％+石灰粉5％+复合肥3％+多菌灵0．1％，这2种配方的经济效益均极为显著。
6培养料及其配方鸡腿菇栽培的培养料可用生料、熟料和发酵料。
