中级调酒师考证理论知识指导资料
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中级调酒师理论知识指导资料01
一、单项选择
1.在市场经济条件下，职业道德具有()的社会功能。
A、鼓励人们自由选择职业b、遏制牟利最大化
c、促进人们的行为规范化D、最大限度地克服人们受利益驱动
2.在企业的经营活动中，下列选项中的()不是职业道德功能的表现。
A、激励作用b、决策能力c、规范行为D、遵纪守法3.为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的()功能。
A、娱乐b、主导c、决策D、自律4.职业道德通过()，起着增强企业凝聚力的作用。
A、协调员工之间的关系b、增加职工福利
c、为员工创造发展空间D、调节企业与社会的关系5.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是()。A、没有职业道德的人不会获得成功
b、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
c、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德D、职业道德是人获得事业成功的重要条件
6.在商业活动中，不符合待人热情要求的是()。
A、严肃待客，表情冷漠b、主动服务，细致周到c、微笑大方，不厌其烦D、亲切友好，宾至如归7.对待职业和岗位，()并不是爱岗敬业所要求的。
A、树立职业理想b、干一行爱一行专一行c、遵守企业的规章制度D、一职定终身，不改行8.()是企业诚实守信的内在要求。
A、维护企业信誉b、增加职工福利c、注重经济效益D、开展员工培训9.下列事项中属于办事公道的是()。
A、顾全大局，一切听从上级b、大公无私，拒绝亲戚求助c、知人善任，努力培养知己D、坚持原则，不计个人得失10.下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项是()。
A、勤劳一定能使人致富b、勤劳节俭有利于企业持续发展c、新时代需要巧干，不需要勤劳D、新时代需要创造，不需要节俭
11.根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者()通知用人单位
解除劳动合同。
A、可以随时b、必须提前20天以电话形式c、必须提前60天以书面形式D、必须提前30天以电话形式
12.如用人单位解散或破产，则用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前()日以书面形式通知
劳动者本人。
A、10b、30c、7D、513.经营者定价的基本依据是()。
A、产品的产地和规格b、所提供服务的项目种类
c、商品的包装D、生产经营成本和市场供求状况14.临时参加工作的食品生产经营人员()。
A、不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参加工作
b、可以先工作两年，再取得健康证明
c、必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作D、可以
先工作三年，再取得健康证明
15.一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行()。
A、仲裁、处罚b、法律监督c、罚款D、社会监督16.“健康合格证”由()发放。
A、劳动保障部门b、公共场所主管部门c、劳动者所在单位D、卫生防疫机构17.饮料按其物理形态可以分为()。
A、固态饮料和液态饮料b、胶体饮料和碳酸饮料c、非酒精饮料和固态饮料D、软饮料和硬饮料
18.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在()的作用下，最终转化为乙醇。A、乙醛b、丙醛c、甲醇D、酶19.在酒的生产过程中，必须经过()工艺，才能产生酒精。
A、蒸馏b、发酵c、糖化D、陈化20.酒的颜色()。
A、以绿、深红色为主b、以红、白色为主c、只有白、红、黄三色D、多彩缤纷，应有尽有21.“proof”是()的表示方法。
A、标准酒度b、英制酒度c、美制酒度D、法制酒度22.一瓶酒的酒度为７０Ｓikes，将其酒度换算为标准酒度应该是()。
A、３０ＧＬb、３５ＧＬc、４０ＧＬD、４５ＧＬ
23.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在()的酒精饮料都可以称为酒。A、45.5%~90.5%b、0.5%~75.5%c、90%以上D、65.5%~85.5%
24.发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行()而得到的酒精饮料。A、提纯b、蒸馏c、配制D、发酵25.
黄酒的酒度一般为()。
A、5度以下b、33度~43度左右c、30度以上D、1５度~20度左右26.精白大米主要是制作()的原料。
A、黄酒b、金酒c、清酒D、味美思27.啤酒的生产过程主要包括有()。
A、制浆、用水、蒸饭等b、用米、蒸饭、米曲等c、选麦、陈酿、发酵等D、陈酿、米曲、用米等28.以()、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。
A、大麦b、小麦c、糯米D、大米29.啤酒的营养成分十分丰富，目前测定出含有１７种()。
A、维生素b、矿物质c、氨基酸D、蛋白质30.cabernetsauvignon 葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与()搭配。A、gamayb、pionotnoirc、gabernetFranceD、merlot
31.原产自()，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是chardonnay葡萄。A、澳大利亚b、法国波尔多c、法国勃艮地D、德国32.burgundy产区用于酿制()的主要葡萄品种是gamay、pinotnior。
A、桃红葡萄酒b、红葡萄酒c、白葡萄酒D、香槟酒33.香槟酒中()为每公升12—20克的属于extraDry。
A、微量元素b、葡萄汁浓度c、酒精含量D、含糖量34.酿造标有“blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是()。
A、Ductonb、mutlyc、chardonnayD、syrah35.()是构成红葡萄酒
