01.转基因食品与安全性(田保明)

转基因食品的安全性转基因食品是指利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。

这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。

转基因最早是由欧盟提出来的，想以此为借口来限制美国农产品，以防止美国农产品对本地区农产品的冲击，保护本国的农业的发展和农产品市场的稳定。

转基因食品是转基因技术在农业上的应用，转基因技术与杂交技术没有本质区别，是杂交技术的延伸，转基因技术同杂交技术一样是安全的。

转基因食品在降低生产成本、防治病虫害、增强作物抗逆境性、提高食品营养成分及品质、延长食品的贮藏和保鲜、解决粮食短缺以及改善生态环境等方面无疑具有大多数传统食品不具备的优点。

在我国主要的转基因作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜，目前我国只有棉花和番木瓜获得商业化生产。

我的市场上流通的大豆主要来自进口，一般进口的大豆是转基因的。

以大豆为例，转基因大豆主要是将其他作物上的抗病基因通过生物手段转到大豆的基因序列中，待大豆生长发育过程中表达抗病基因，从而减少病害，同时也可以减少农药的使用。

这对于减低生产成本，防治病虫害，提高食品安全与品质。

这与杂交育种的原理是类似的都是通过一定的生物手段，从其他植物中获取本植物没有的目的基因来弥补该植物生长发育、品质、储运甚至销售过程的一些不足。

转基因弥补了杂交育种的远缘物种杂交不亲和性的问题。

转基因对于改良物种的性状是比较显著的，是目前比较先进的一种生物育种手段。

转基因食品增加了粮食的产量，提高了食物营养价值和品质，缓解了全球性的饥饿问题和粮食危机。

当前上市的转基因产品都经过了食品安全性评价，但未见对人体负面危害的报道。

随着科技的发展，它的所有利弊都会彻底展现在世人面前。

在美国市场上出售的牛肉中90%含有生长激素，农作物也至少有50%改变了基因结构，即转基因食品。

转基因食品的安全性评价与管理一、本文概述随着科技的进步和生物技术的快速发展，转基因食品作为现代生物技术的产物，已经逐渐进入人们的日常生活。

然而，关于转基因食品的安全性问题，公众一直存在诸多疑虑和争议。

本文旨在全面解析转基因食品的安全性评价与管理，从科学角度出发，深入探讨转基因食品的安全性评价依据、方法以及管理策略，以期帮助公众更加理性、科学地看待转基因食品，同时也为相关监管部门提供决策参考。

本文首先将对转基因食品的基本概念进行阐述，明确转基因食品的定义及其产生背景。

接着，将重点分析转基因食品的安全性评价依据，包括转基因食品对人体健康、生态环境等方面可能产生的影响。

在此基础上，本文将探讨转基因食品安全性评价的方法和技术，如基因毒性评价、过敏性评价、营养学评价等。

还将对转基因食品的管理策略进行梳理，包括法律法规的制定与执行、监管体系的建立与完善等。

通过本文的阐述，我们希望能够为公众提供一个全面、客观的转基因食品安全性评价与管理视角，同时也期望能够为政府和相关机构在制定转基因食品管理政策时提供科学依据。

最终目的是推动转基因食品的安全、健康发展，为人类的食品安全和营养健康贡献力量。

二、转基因食品的安全性评价转基因食品的安全性评价是一个复杂且需要多方参与的过程，其目的在于确保转基因食品对人类健康和环境安全不构成潜在风险。

这一评价涉及多个领域，包括遗传学、毒理学、生态学、营养学等，需要综合运用各种科学方法和手段。

转基因食品的安全性评价需要从基因层面开始。

科学家需要分析插入的外源基因是否可能对人体产生不良影响，如过敏反应、毒性作用等。

这通常涉及到基因序列分析、基因表达产物分析等方面的工作。

转基因食品的安全性评价还需要关注其在生态环境中的影响。

这包括对生物多样性的影响、对农业生态系统稳定性的影响等。

科学家需要通过长期的生态学研究，了解转基因作物在自然环境中的生存状况、繁殖能力、对病虫害的抗性等方面的情况。

转基因食品的安全性评价还需要进行营养学评价。

转基因生物与食品的安全性摘要：众所周知，健康的身体靠均衡营养来维护，因而离不开种类丰富的食品所提供的营养和保健功能。

近年来，随着科技的进步，转基因食品与人们的关系越来越密切，但在其解决众多问题的同时，又对其安全性提出疑问，基于这一点人们对转基因食品的争论愈加激烈。

关键词：转基因食品；安全性；转基因技术0.前言从2O世纪8O年代世界上第一例转基因植物的诞生，到2001年全世界的转基因作物播种面积已超过5000万公顷，其中主要是大豆、玉米、棉花、油菜。

转基因食品即用基因工程方法将有利于人类的外源基因转人受体生物体内，改变其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性，以这些生物为来源的食品即转基因食品。

相对于传统的自然食品而言，转基因食品是一个新鲜事物，对其潜在的不可预见性、未知的长期效应和至关重要的安全性引发了激烈的争论，尤其是对安全性，泾渭分明地分为两种观点：支持与反对。

通常情况下，对某种物质的安全性检测的指标主要包括急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、致癌、致畸、致突变性等，而转基因食品作为高科技食品，进入普通百姓家是一种不可逆转的趋势，人们对其安全性提出质疑是一种负责的态度，这样会促进高科技食品的发展，使科学界采取适当的方法使转基因食品更好地满足人们的需要。

当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活，摆上了老百姓的餐桌。

近年来，有关转基因食品是否对人体健康造成危害的争议日趋激烈，但是，在我国，转基因食品对大多数老百姓而言，仍然是陌生而遥远的。

那么，转基因食品究竟是什么食品呢?1.什么是转基因食品基因是控制生物性状的最基本单位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息，通过修改基因能改变一个有机体的部分或全部特征。

通过移动动植物的基因并将其加以改变，可以制造出具备新特征的食品种类。

譬如人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。

转基因食品及其安全性一、转基因食品的概述1、转基因食品的概念转基因食品（genetically modified foods, GMF），是指利用基因工程技术，将某些生物的基因或人工合成基因转移到某一特定的物种(受体生物)中，改造或修饰受体生物的遗传物质，使其遗传性状、营养成分、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以转基因生物为食物或以其为原料加工生产的食品统称为转基因食品。

2、转基因食品的研究和生产1973年，美国斯坦福大学的斯坦利·科恩教授开发成功生物转基因技术，1983年第一批转基因植物诞生；1986年，转基因作物被首次批准进行田间试验；1993年第一批转延熟保鲜转基因番茄在美国首次上次。

随着对转基因技术的不断发展，转基因食品的种类不断增加，超出了人们的预料，转基因食品主要分为三大类：①转基因植物性食品，主要有玉米、大豆、马铃薯、油菜、棉花、番茄、香蕉等。

转基因植物性食品在整个转基因食品中占有主导地位。

转基因植物主要的改良形状表现在抗虫、抗病、抗除草剂、延迟成熟、雄性不育、提高油料作物含油量或改善油料品质等。

同时功能性转基因食品也不断问世，如营养成分增强型番茄和成熟期滞后型番茄；富含β-胡萝卜素的转基因新水稻；预防高血压和缺铁性贫血的水稻新品种等。

转基因作物的种植面积逐年扩大，目前转基因的作物主要分布在每周的美国、阿根廷、加拿大、墨西哥。

此外中国、西班牙、南非、印度、澳大利亚均有种植。

美国始终是转基因作物种植面积最大的国家，而中国在批准了转基因棉花、番茄、甜椒等作物种植后，2009年11月27日，农业部批准了两种转基因水稻、一种转基因玉米的安全证书，这也让我国成为了世界上第一个为主粮发放转基因安全证书的国家。

②转基因动物性食品，主要有转基因猪、鸡、鱼、羊等。

采用基因重组的猪生长激素可使猪肉瘦型化，有利于改善肉制品的品质；在肉的嫩化方面，可利用生物工程技术对动物体内的生长发育基因进行表达调控，获得嫩度好的肉。

转基因食品的平安性生物技术如同其他新出现科学一样，是一把双刃剑，有其对人类有利的一面。

利用生物技术改造农作物，使其自身可以对病虫害产生抵抗力；利用生物技术生产生物农药，提高药效的同时，减少降解时间和对人畜的毒性；利用生物技术改造家畜和家禽，使其对病害的抵抗力增加，减少抗生素的使用等等。

因此，生物技术可以改善食品生产的环境、提高食品的营养、消除食品的污染源，在改善和保障食品平安方面有着巨大的应用前景。

同时，也有其对人类不利的一面：如果对生物技术不加以管理，就会对人类产生灾难性的后果。

好在生物技术的潜在危害在其开展的初期就被科学家们认识到，在开展转基因食品的同时，相应的管理和平安性评价也在世界各国展开。

一,概念1.转基因技术(GeneticallyModifiedTechnique)使用基因工程或分子生物学技术,将遗传物质导入活细胞或生物体中,产生基因重组现象,使之表达并遗传的技术.2•转基因生物(GeneticallyModifiedOrganisms)指遗传物质是通过转基因技术改变的生物,而不是以自然增殖或自然重组的方式产生.它包括转基因植物,动物,微生物三大类.3•转基因食品(GeneticallyModifiedFoods)用转基因生物制造或生产的食品原料,食品添加物和食品.现阶段商品化的仅为转基因植物性食品,与普通食品的差异在于含有来源于其他生物体的外源基因.二,转基因食品的作用1.增加产量2.改善食品品质3.控制成熟期4.生产功能食品5.抗病,抗虫,抗除草剂6.是现代科技开展的必然产物.三•转基因技术的开展70年代发现了能在特异位点切开DNA的限制性内切酶和连接DNA的连接酶，为转基因技术奠定了根底.1983年产生了世界上第一例转基因植物.1989年美国政府批准在奶牛中使用重组牛生长激素(rBST)，以增加产奶量,并证实与普通奶一样平安.1990年美国Pfizer公司的遗传工程凝乳酶获准用于奶酪生产.1993年美FDA批准Calgene公司研制的FlavrSavr延熟番茄进入商品化.此后转基因食品迅猛增加.1996年转基因作物播种面积200万公顷，1999增加到4000万公顷，占全球播种面积的2%-3%2000.7.11，巴西科学院，中国科学院，印度科学院，美国科学院等全球七大科学院发表白皮书，公开支持转基因技术研究，指出此技术在消除饥饿和贫穷方面具有不可替代作用.在保障人类健康和生态环境的同时，应促进而不是限制其开展.1、外源基因的平安性转基因植物性食品中的外源基因主要包括两大类，即目标基因和标志基因。

转基因食品安全性分析阅读答案转基因食品平安性分析阅读材料转基因食品就是指利用现代分子生物技术，把动植物的基因加以转变，再制造出具备新特征的食品种类。

其优点显著，但转基因食品存在许多不容忽视的存在的或潜在的危害性。

新基因的转入，打破了原来生物基因的“管理体制”，使一些产生毒素的静默基因开启，产生有毒物质。

有资料证明，转基因食品可能导致生物体系统失调、诱发癌症并传递给下一代，此过程可能需要30年或更长的时间。

人为转入外源基因极有可能使原有的基因发生缺失和错码等突变。

美国生产的一种耐除草剂转基因大豆的抗癌成分异黄酮就比一般大豆低12%～14%。

全世界约有2%的人群对某些食品产生过敏性反应。

1996年美国先锋种子公司将巴西坚果某基因转入大豆中，结果对巴西坚果过敏的人群也对该大豆过敏，该大豆种子最终没有被批准商业化生产。

人们在食用了这种改进食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病细菌，使人体产生抗药性。

在英国，做过切除大肠组织手术的志愿者，食用过用转基因大豆做成的汉堡包之后，在其小肠肠道的细菌中检测到了转基因DNA的残留物。

而转基因食品对人体健康的严峻影响，可能需要经过较长时间才能渐渐表现和检测出来。

许多转基因生物具有较强的生存力量或抗逆性，这样的生物一旦进入环境中，将会取代原来的作物，造成物种灭亡，但这种问题可能要经过很多年后才能显现出来。

如一些盐碱、沼泽、雨林及有寄生虫的地区，以前本来不适合农业种植，这些地区都被用来种植农作物，从而使本来生活在这里的生物的栖息地遭到破坏，造成生态系统失衡，最终导致物种退化、削减甚至灭亡。

转基因生物将增添目标害虫的抗性。

专家警告，假如这种具有转基因抗性的害虫变成具有反抗性的'超级害虫，就需要喷洒更多的农药，而这将会对农田和自然生态环境造成更大的危害。

由于转基因作物特性优良，许多人选择种植转基因作物，使某些作物的多样性大大降低。

保持生物多样性是削减生物患病疫病侵袭的重要方式。

转基因食品是否安全？农业部发《明白纸》释疑国内有关转基因食品安全性的争论由来已久，恐慌抵触情绪长期在民间发酵。

25日，2011国际食品安全博士论坛分论坛“转基因作物与食品安全”上，一众权威学者就这一热点话题进行了深入交流。

专家们一致认为，加强公众科普是消除恐慌最有效的办法。

美国是转基因食品消费大国
人们都知道美国是转基因作物种植大国，但在国内鲜有人知道美国同时也是转基因食品的消费大国。

一直以来，一种影响很广的民间流言说“美国人自己是不吃转基因食品的”。

一种阴谋论更由此衍生，认为“美国是在”蓄意”将转基因农产品大量出口给中国”。

农业部转基因生物食用安全监督检验检测中心（北京）分子检测室主任、中国农业大学博士许文涛副教授介绍，美国国内销售的含转基因成分的食品已经超过5000种。

老百姓平时吃的许多品牌的面包、薯片、蛋糕、番茄酱、鲜食木瓜、酸奶、奶酪等或多或少都含有转基因成分。

据美国农业部2011年6月30日公布的数据，美国国内种植的88%的玉米、90%的棉花、94%的大豆，都是转基因品种。

而2005年美国大豆的41%、玉米的17.5%用于出口，其余都用于国内消费。

日本连续多年都是全球最大的玉米进口国、第三大大豆进口国。

2010年日本进口了1434.3万吨美国玉米、234.7万吨美国大豆，其中大部分是转基因品种。

油脂中没有转基因成分
中国科学院植物分子生理学重点实验室主任、中国科学院“百人计划”、国家杰出青年基金获得者刘春明研究员介绍，其实转基因与杂交一样都是通过基因转移培育具优良性状的改良作物，区别在于杂交是。

食品安全与转基因食品转基因食品的安全性问题食品安全一直是人们关注的重要议题之一。

随着科技的进步，转基因食品作为一种新型食品引起了广泛的争议。

本文将探讨转基因食品的安全性问题，并分析相关的观点和研究结果。

一、转基因食品的定义与背景转基因食品是指通过基因工程技术将外源基因导入食品作物中，使其具备某种特定的性状或产出特定的产物。

转基因技术的出现解决了传统育种方法在遗传改良中的局限性，并带来了农作物产量的提高、耐病虫性的增强以及延长保鲜期等优势。

二、转基因食品的安全性问题转基因食品的安全性问题引起了广泛争议。

一方面，支持者认为转基因食品已经通过了严格的科学评估和监管程序，被证明与传统食品在营养成分上没有明显的区别，并且在实际消耗中没有发现对人体健康有害的影响。

另一方面，反对者担心转基因食品可能会对人体健康产生潜在的风险，因为转基因作物中可能含有过量的农药残留或产生未知的副产物。

三、转基因食品的研究与检测转基因食品的研究和检测是确保其安全性的重要手段。

科学家们通过动物实验、分子生物学技术等方法进行了大量的研究，评估了转基因食品对动物的毒性、过敏性和营养学特性。

同时，各国监管机构也制定了相应的规定和标准，对转基因食品进行严格的检测和监管。

这些措施旨在确保转基因食品的安全性和合规性。

四、转基因食品的影响和应对措施转基因食品的引入对社会产生了多方面的影响。

首先，转基因食品的问世使得农作物产量得以大幅提高，有助于解决全球粮食安全问题。

其次，转基因食品对环境和生态系统的影响尚不清楚，需要进一步的研究和评估。

针对转基因食品的安全性问题，一些国家采取了严格的监管措施，要求转基因食品标识明确，以确保消费者的知情权和选择权。

五、转基因食品的未来发展趋势转基因食品的未来发展趋势仍需进一步关注。

随着科技的不断创新，新型的基因编辑技术如CRISPR-Cas9等被广泛应用于农作物的改良中，其在遗传改良方面的优势可能会减少转基因食品争议。

转基因食品与食品安全性随着生物技术的发展, 生物技术已经在食品的领域中得到广泛应用, 并以转基因的形式出现。

所谓转基因食品即是: 利用分子生物学技术, 将某些生物的基因转移到其他物种中去, 改造生物的遗传物质, 使其在性状, 营养品质, 消费品质方面向人们所需要的目标转变, 以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品即为转基因食品。

转基因食品有较多的优点: 可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性, 延长保鲜期等。

转基因食品的这些优点可以很好的解决当今世界粮食短缺的问题。

但是, 问什么现在我国还没有大力推广转基因食品呢？一个最重要的原因的是转基因食品与食品安全性的问题还没有得到一个权威的定论。

在转基因食品与食品安全性的这个问题上, 现在主要存在着两个观点。

一方认为食用转基因食品对人类身体会产生危害, 另一方面则认为食用转基因食品比天然食品对于人体更加安全。

两方的各自观点都能找出科学依据与现实案例。

那么, 对于转基因食品这个还没有明确定论的新生事物, 作为大学生的我们应该采取怎样的态度去对待它呢？我们要用理性的态度去对待转基因食品。

正如水稻育种专家袁隆平先生说过“我们不能强迫大家吃, 不能物质利诱, 也不能高价收买, 应号召志愿者吃转基因食品, 我愿意成为第一个报名做转基因食品实验的志愿者。

”那么, 为了让更多的人愿意成为志愿者, 我们首先要做的事尽量普及转基因食品的知识, 让群众消除对转基因食品的偏见。

例如, 有科学研究其实转基因技术实际上要比传统的育种技术更安全。

传统的育种技术无法控制某个基因在哪里和如何表达, 同时改变了许多基因, 难以检测产物对环境和人体的影响, 并且可能培育出有害健康的性状。

而转基因技术可以准确地控制基因的表达, 只动了一个或少数几个我们已知其功能的基因, 容易检测产物对环境和人体的影响, 可以使食物更安全。

转基因食品安全性来源“转基因食品”是一个新名词,有人说“21世纪是生物技术的世纪”,转基因食品就是生物技术的产物。

指科学家在实验室中,把动植物的基因加以改变,再制造出具备新特征的食品种类。

许多人已经知道,所有生物的DNA上都写有遗传基因,它们是建构和维持生命的化学信息。

通过修改基因,科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。

利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。

转基因生物直接食用,或者作为加工原料生产的食品,统称为“转基因食品”。

发展随着分子生物技术的不断发展,尤其是上世纪90年代末以来,科学家们能够在不导入外源基因的情况下,通过对生物体本身遗传物质的加工、敲除、屏蔽等方法也能改变生物体的遗传特性,获得人们希望得到的性状。

在此类情形下,没有转入外源基因,严格说就不能再称为转基因,称为“基因修饰”更加合适和全面,因此现在开始用“Genetically Modified Organisms(简称GMOs)”,即“基因修饰生物”,来代替早期的“Transgenic Organisms”。

因此,现在我们所指的“转基因生物”,其概念已经为“基因修饰生物”所涵盖。

但因为“转基因”一词已经普遍为人们接受,而且外源基因导入仍然是目前分子生物技术在作物育种领域中所采用的主要方法之一,“转基因生物”一词就沿用至今。

基于此,本文继续沿用“转基因”一词,不过是在“基因修饰生物”的意义上加以使用。

做法通常的做法是提取某生物具有特殊功能的基因片断,通过基因技术加入到目标生物当中。

经基因改造的农作物,外表和天然作物没多大区别,味道也相似,但有的转基因作物中添加了提高营养物质的基因,有的则可以适应恶劣的自然环境以及提高产量和质量等。

转基因生物,即为了达到特定的目的而将DNA进行人为改造的生物。

通常的做法是提取某生物具有特殊功能(如抗病虫害、增加营养成分)的基因片断,通过基因技术加入到目标生物当中。

转基因食品与食品安全性转基因食品与食品安全性1转基因生物的发展利用基因工程手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品(geneticallymodifiedfood)，也称遗传修饰(geneticallymodifie,GM)食品。

转基因食品包括植物源、动物源和微生物源食品。

自1994年Monsanto的下属公司Calgene研制的转基因作物耐存储番茄获准上市后，开创了转基因食品商业化的先河。

2005年是转基因作物商业化的第10个年头，在这一年里21个国家种植了4亿公顷的生物技术作物。

美国、阿根廷、巴西、加拿大和中国是全球主要的生物技术作物种植国。

中国以种植330万公顷的转基因棉花而位居第5[1]。

1997年，我国批准了第1个转基因植物耐贮藏番茄的商品化生产，成为第3个将转基因番茄投放市场的国家。

1999年经国务院批准，科技部、财政部联合启动了“国家转基因植物研究与产业化专项”，共资助课题116个。

获得自主知识产权基因26个，其中目的基因7个，获得转基因作物品种18个，新品系36个，申报国内发明专利201件，国外专利9件。

使我国成为世界上主要的转基因植物种植国家。

转基因技术在提高经济收益及改善人类健康方面有不可低估的潜力。

利用转基因技术可改良作物的农艺性状，如抗虫、抗病、抗逆境及抗除草剂等;还可以改善农作物品质，如提高蛋白质、维生素含量和改善营养结构等;有些转基因作物被用作生物反应器，如生产生化药品等。

目前应用最广的是转基因抗除草剂作物如抗除草剂大豆、玉米、油菜、棉花等;其次是转基因抗虫作物，如抗虫棉花、抗虫玉米等。

抗病及品质改良转基因作物也已得到广泛应用。

2转基因食品安全性争论的起因与延续1998年8月，英国的Pusztai用转雪花莲凝集素(GNA)基因的马铃薯饲养大鼠，发现大鼠出现了器官生长异常、体重减轻等症状，免疫系统也遭到破坏。

( 安全论文 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改转基因食品安全性分析(标准版)Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.转基因食品安全性分析(标准版)摘要转基因食品的研究和应用只有短短几十年，其优质、高产、抗病虫等优点较为明显，早已为广大消费者所接受，但转基因食品对人类和生态环境也存在已经产生的或潜在的危害。

转基因食品真的安全吗？食用转基因食品对人体是否会有损害呢？就目前而言，关于安全性许多问题都没有定论。

关键字：转基因食品;安全性;生态环境;1.转基因食品的发展历史与现状1.1转基因技术与转基因食品转基因作物研究开发的分子生物学技术主要包括重组DNA、导入异源/同源基因、基因代谢调控、改变基因位置等，转基因技术即是利用上述手段从目的供体物种内获得带有特定优良遗传物质的DNA片断(目的基因)，直接或通过载体导入被改造物种(受体物种)的胚胎内，培养出在性状、营养、消费品质等方面符合人们需要的优良新品种的一种分子生物学技术[1]。

转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。

1.2转基因食品的发展历史及现状二十世纪八十年代初转基因植物问世以来，基因工程技术在食品工业的应用，大大提高了食品的产量和质量，给社会带来了巨大的经济效益[2]。

1994年美国培育的耐贮转基因延熟番茄获准进入美国市场，开创了转基因食品商业应用的先河。

此后几年间，转基因作物发展十分迅速，到1999年，全球转基因农作物种植面积达4000万公顷，较1998年增长40%，其中发达国家占全球的82%[3]。