浅析德宏州养牛生产中存在主要问题与对策

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２／２０１０　青海畜牧兽医杂志　

Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｑｉｎｇｈａｉ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　ａｎｄ　Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　４Ｏ卷２期　

Ｖｏ１．４０，Ｎｏ．２　

奶牛规模养殖中存在的问题与建议　

雷有玲　（青海省门源县北山乡兽医站，８１０３００）　

摘要：当前奶牛规模养殖业发展存在诸多制约因素，其主要问题是土地资源紧张，用地无规划；盲目投入；选址规划设计　不科学；专业技术人才匮乏；疫病防控意识淡薄；违规使用添加剂、药物；抗风险能力不强；环境污染严重；组织化程度低：服务　队伍素质不高等，针对性地提出了几条应对策略，与同行交流学习。　关键词：奶牛；规模养殖；问题；建议　中图分类号：￥８１５．４　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００３．７９５０（２０１０）０２－００５９－０１　

ｌ发展现状　近年来，国家出台了一系列扶持奶牛生产业发展的优惠政　

策，借此东风，￣Ｌｔｌｌ乡奶牛规模化养殖势头有所上升。随着人　民生活水平的提高，人们对牛奶的需求量越来越大，养殖户也　

得到了非常丰厚的回报，养牛积极性大大提高，通过对市场的　看好，规模养殖逐步上升。养殖规模上去的同时，由于大多数　

养殖户只重建，不重养，近来受金融风暴的影响，许多问题在规　

模养殖生产中随之突现出来，直接影响到养牛业的健康发展。　２存在的问题　２．１土地资源紧张，用地无规划发展现代化规模养殖场，实　

现规模化、专业化、集约化生产，必然涉及到用地问题。在部分　乡（镇）没有将畜牧用地列入用地汁划，有的乡（镇）畜牧用地难　

落实，由于原本土地资源短缺，势必造成用地越来越紧张，禁、　

限养区和面临征用的土地搬迁工作困难，在影响着奶牛业发　

展。　２．２利益短见，盲目投入由于国家对规模养殖业资金扶持　力度大，许多单位和个人是冲着补贴去的，不计后果盲目将资　

金投人。许多养殖户盲目追求养殖规模带来的经济效益，盲目　扩大养殖规模，而忽略资金链条问题，养殖规模与资金投入很　不协调。造成进退两难的局面。　

第３３卷第６期　２００７年１１月　中国牛业科学　Ｃｈｉｎａ　Ｃａｔｔｌｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｖｏ１．３３　Ｎｏ．６　Ｎｏｖ．２００７　

文章编号：１００１—９１１１（２ＯＯ７）Ｏ６一ＯＯ５６一Ｏ２　南方肉牛养殖存在的主要技术问题及对策探讨　

陶佑强　（广西柳州畜牧兽医学校，广西柳州５４５００３）　中图分类号；￥８２３　文献标识码：Ａ　近来，随着人们生活质量改善，对健康、绿色产　品需求量越来越多。肉牛养殖业在我国南方也得到　很快发展。在南方肉牛养殖存在一些问题需解决。　１　南方肉牛养殖存在的主要问题　１．１牛舍建筑不合理　牛舍采用旧房改造矮小，空气污浊，夏季过于闷　热，而冬、春季又过于潮湿寒冷，严重影响肉牛增重。　１．２品种不良、肉质不佳　很多养殖户挑选本地黄牛、水牛作肉用种牛，进　行自繁饲养，后代除少部分留种外，其余用于育肥出　售。黄方黄牛，体型小，生长速度慢，饲料利用率也　低，出栏所需时间长。水牛体型较大，但其屠宰率低，　只有３５　左右，产肉量低，肉纤维较粗。还有一些养　殖户到市场上收购成年架子牛进行育肥出售，这对　缓解牛肉短缺是有一定意义的。但是，这些牛，年龄　较老，肉质差，不易消化，售价也不高。　１．３繁殖技术落后　公、母牛多是混群放牧，实行自由交配。易出现　牛的早配，近亲繁殖现象，导致所产犊牛初生重小、　体质弱，生长慢，出栏时间通常需２岁以上。　１．４饲料营养不足　１．４．１　多是实行放牧饲养天然牧草草量不足，牛　放牧不能吃饱，增重缓慢。　１．４．２　虽有种草养牛，但牧草种类过于单一　通常　只种本地常见的一、两种草，如象草、柱花草。牧草产　量虽然较高，但营养不全，特别是蛋白质含量偏低。　即使供给足够的量，牛日增重也只有０．５　ｋｇ左右。　１．４．３冬季牧草出现短缺冬季来临前，没有贮积　足够优质草料，只是以稻草或甘蔗尾喂牛越冬，牛只　能维持生命，很难‘’毛膘。　１．４．４很少饲喂精料一些养殖户担心成本过高，　对肉牛很少饲喂精料，几乎不应用饲料添加剂。　１．５饲养管理不精细　不讲究放牧及饲喂技术，饲草不经过加工直接　投喂，影响牛对饲料的消化率。不重视环境条件对牛　的影响。不采取必要措施如驱虫、去势等来提高牛的　增重效果。　１．６销售渠道不畅通　肉牛分散饲养，饲养量少，吸引不了外地购牛　户，引起肉牛滞销，饲养时间过长，价格上不去。　２对策　２．１合理建设肉牛舍　南方气候较暖，牛舍最主要是要确保宽敞、通　风、透湿。可采用全开放式的牛舍，四面不起墙，顶棚　用柱子支撑起即可，牛舍跨度１Ｏ～１２　ｍ，屋檐距地　面３　ｍ以上。肥育牛每头所需面积为３～４　ｍ。。　２．２进行品种改良，饲养杂交肉牛　规模饲养肉牛，应开展牛的经济杂交。在南方，　可利用本地黄牛或引人北方较大体型良种黄牛如鲁　西牛，秦川牛等作为母本；引进国外肉牛品种如安格　斯、利木赞，西门塔尔牛或楼来牛等作杂交父本。所　产杂交牛，增重快，肉质好，饲料报酬高，初生重及日　增重比本地黄牛可提高２Ｏ　～５Ｏ　。　２．３改进繁殖技术，推广牛人工授精　开展牛人工授精，可大量节省购买及饲养种公　牛成本，并能克服本交造成公、母牛体重相差过大带　来配种困难。但牛的人工授精技术性较强，必须经过　较长时间的学习培训，熟练掌握后才能应用于生产　中。否则，会使牛的受胎率降低，产犊间隔时间加长。　

浅谈富宁县农村养牛生产存在的问题及发展对策　

陶树选（云南省文山州富宁县畜牧技术推广站６６３４００）　

近年来，随着市场牛价的不断飙升。农村养牛也得到迅　

速发展，涌现　了一大批养殖大户并带动和促进了富宁县养　

牛业的发展，养牛已成为该县农民增收的一个重要组成部　

分。但从目前的生产情况来看，还存在着许多亟待解决的问　

题，为使养牛业真正成为富宁县农民增收致富的一个重要产　

业，促进社会主义新农村建设，构建和谐社会，笔者就富宁　

县农村养牛生产存在的问题进行粗浅的分析．并对发展对策　

提　建议。　

富宁县地处云南东南部，文山州东部，区内气候温暖，　空气湿润，属典型的亚热带季风气候区，其中年均Ｅｌ照　

１８０３．５ｈ，最高海拔ｌ８３ｌｍ，最低海拔１４０ｍ，一般海拔在　

６００～１２００ｍ之间。全县共辖１３个乡（镇）１４５个村民委，　

２０１２年末全县人口４１万人，总土地面积５３５２ｋｍ　。耕地面积　３９．４万亩，全县有草山草坡面积２７１万亩。　

１肉牛生产现状　

２０１２年末．全县牛存栏２６７８７９头，分别是黄牛１８５５０６　头、水牛８２３７３头，分别比上年同期增长２．４９％、３．２８％、　

１．１５％；全年ｍ栏肉牛１０７９９４头，同比增长７．４７％；　栏率　

４２．９６％，同比增长３．０３％；肉牛产量１０９７０ｔ，同比增长１６．０８％。　Ｉ叶Ｊ栏数首次突破１０万头大关，共为群众增收１－３亿元。　

２制约富宁县养牛业发展存在的主要问题分析　２．１饲养方式落后　富宁县农村素来都有养牛的习惯，但主要以散养、放养　为主，大多数每户只饲养２～４头，利用田间地角的草地进行　

放牧，饲养管理粗放，饲料主要是以青、干草为主．很少添　

加精料，厩舍简陋，甚至有的农户没有建盖牛舍，用木桩拴　

牛，任其风吹雨淋，牛只容易发病，患病死ｒ＿时有发生。由　

于饲养管理方式落后，饲养周期长，所以牛的　栏率和商品　

率低。　

２．２个体小．品种退化严重　虽然牛的品种改良在富宁县推广ｒ十多年，特别是自从　

２０１３年第９期（总第２００期　行业论坛　当前我国肉牛生产存在的问题及对策　刘萍姜良娟　（山东省临沂市河东区畜牧兽医局２７６０３４）　中图分类号：￥８２３．９＋２　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００７．１７３３（２０１３）０９．００７５．０２　我国加入ＷＴＯ和消费结构的变化。给我国肉牛业带　来了新的发展机遇。但从市场经济的观点看，我国肉牛　产业事实上仍处于非常落后的状态，我国牛肉在国际市　场上缺乏竞争力，出口量不足国际牛肉贸易量的１％。从　长远来看，随着国内外市场的逐步融合，我国肉牛产业　所面临的挑战愈来愈严峻。下面就我国肉牛在品种、饲　料加工和饲养管理及屠宰加工上存在的问题及其对策作　一综述。　ｌ肉牛生产存在的问题　１．１繁育体系不健全　我国肉牛良种覆盖率低，地方良种牛不能很好利用是　造成繁育体系不健全、母牛群体规模下降的主要原因。　１．１．１　良种覆盖率低　自２０世纪７０年代开始，我国开始　大规模引进国外良种肉用和乳肉兼用牛品种改良国内地　方牛品种，经过的几十年的努力。建立了许多肉用种公　牛改良站，开展黄牛杂交改良。但由于各地在良种繁　育、技术支持上没有形成完整的体系，良种冻精难以推　开，大面积上还是利用低等级或本地一般土种公牛本　交，严重影响了良种肉牛的推广普及。目前良种肉牛及　良种杂交改良肉牛仅占我国牛群的３５％０　１．１．２地方良种牛不能很好利用　我国最著名的五大黄　牛品种，即鲁西黄牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边　牛，号称五大地方良种的黄牛品种，虽属“役肉兼用”，但　在国外种牛“杂交改良”本地牛的强力冲击下．显得少有竞　争力。原种牛场经营困难．不少地方仍处于被动保种状　态。至今中国没有自己培育的专门化肉用牛品种（品系）。　１．２轻视培育，管理粗放　目前国内大多数肉牛肥育场对良种培育的重视程度　不足，反而寄希望于饲料添加剂或增重剂能大幅度地提　高肉牛的生产效率，日粮配合不完善，不按牛的生理、　生产需要合理喂养，饲料转化率低，优质牛的遗传潜力　得不到充分发挥。很多肉牛场的环境较差，肉牛舍一般　比较简陋，“晴天太阳晒，阴天大雨浇，冬住鼓风楼，夏　季住水牢”。牛采食的饲料一部分能量消耗在保暖或散热．　上，降低了饲料利用率，严重影响了肉牛的生产。　１．３屠宰加工业秩序混乱．牛肉深加工受阻　１．３．１　牛源紧张，“杀青”现象严重　随着人们对牛肉及　牛肉制品需求量不断增加，屠宰加工厂对肉牛需要量也　不断增加，致使大型的、规模化牛场增加饲养数量，不　重视或完全不做牛的繁殖和育种工作，新建的牛场需要　牛而又无处可买，从而引起了牛源的不足和牛价的上　涨。同时，由于大牛供应紧张，一些屠宰户便将目光转　向小牛，屠宰幼小肉牛之风在各地蔓延。小牛肉鲜嫩可　口，消费者喜欢，所以就有人专营小牛肉的生意，“杀青”　现象严重。导致牛肉产量下降，而后备牛源又无法在短　时间内得到补充，必然使肉源更加紧缺，进～步催生肉　牛市场的紧张。　１．３．２肉牛精深加工龙头企业短缺，高档牛肉优质不优　价我国的肉牛加工大约９０％由个体屠宰，只有１０％左右　由企业屠宰加工，由于众多的个体屠宰户争抢牛源，使　多数机械化屠宰企业陷入停产或半停产。而大多数个体　屠宰户和屠宰村都没有冷藏设备，通常都是当天早晨屠　宰，当天销售，因而绝大多数牛肉都是只经过初加工后　被消费掉。由于缺乏能带动肉牛生产而进行精深加工的　龙头企业，生产的产品只能是初级产品，肉牛及其副产　品精深加工链条短．严重限制了肉牛生产的发展。　２对策　２．１健全优质肉牛品种改良体系　进行鲁西黄牛、南阳牛、渤海黑牛、延边牛等纯种　地方良种的选育提高，重点加强核心母牛群建设，开发　利用地方良种肉质风味好、脂肪沉积能力强、耐粗饲、　抗病能力强的优良特性．同时加强对外宣传，树立民族　品牌：对从国外引进利木赞牛、安格斯牛、夏洛来、西　门塔尔牛等，利用胚移技术进行快速扩群，为养牛专业　大户或饲养场提供高档牛肉的肉牛品种：同时，对外来　优良种公牛开展冷冻精液的生产、应用和推广，加快本　地黄牛的杂交改良。在此基础上。研究系祖选择、横交　固定、扩群、自群选育，特别是综合配套系等新品系培　育技术。培育肉牛新品系（种）。　２．２加强科学饲养管理　实行科学化饲养、规范化管理。搞好牛场环境卫　生。在牧区要种革养牛，不断开发现有的牧草资源，加　强草原保护工作，禁止现有草原开荒改地，对已被破坏　的草原要退耕还草。另外结合我国的国情。在农区大力　推广普及秸杆养牛技术。推广氨化、碱化、糖化饲料，　推广青贮饲料等。但是，肉牛肥育还必须根据肉牛　养　的需要和经济效益的情况，饲喂合适的精料混合料。我　国生产的牛肉应该以中档为主。也可以根据市场的需