2017春高中化学第4章命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸课堂达标验收新人教版选修5资料

第三节蛋白质和核酸教学目标:知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

能力培养：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。

科学思想：让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。

科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。

教学难点：肽键的形成。

教学过程设计参考答案：1、C2、B3、C4、D5、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基6、四【学生分组实验探究】：蛋白质的化学性质精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。

读沙漠，读出了它坦荡豪放的胸怀；读太阳，读出了它普照万物的无私；读春雨，读出了它润物无声的柔情。

读大海，读出了它气势磅礴的豪情。

读石灰，读出了它粉身碎骨不变色的清白。

2、幸福幸福是“临行密密缝，意恐迟迟归”的牵挂；幸福是“春种一粒粟，秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适；幸福是“奇闻共欣赏，疑义相与析”的愉悦。

幸福是“随风潜入夜，润物细无声”的奉献；幸福是“夜来风雨声，花落知多少”的恬淡。

幸福是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的圣洁。

幸福是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。

幸福是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸怀。

幸福是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的气节。

3、大自然的语言丰富多彩：从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。

第三节蛋白质和核酸1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2。

了解蛋白质的组成、结构及其重要性质。

3。

认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义,体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

氨基酸的结构与性质[学生用书P63］1．结构2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸H2N—CH2-COOH 氨基乙酸丙氨酸α。

氨基丙酸谷氨酸2。

氨基.1，5。

戊二酸苯丙氨酸α.氨基苯丙酸（1）物理性质（2）化学性质（1)氨基：氨分子(NH3)中去掉一个氢原子后剩余的部分（—NH2)。

（2）-NH2和-COOH都是氨基酸的官能团。

（3)α。

氨基酸：羧酸分子中与羧基直接相连的碳原子称为α.碳原子,α。

碳原子上的氢原子被—NH2取代后的产物称为α.氨基酸。

其结构简式可写为，其中R可以是烃基，也可以是氢原子。

（4）有些氨基酸与硝基化合物是同分异构体,如甘氨酸（H2NCH2COOH）和硝基乙烷（CH3CH2NO2）。

（5）二肽是由2个氨基酸分子形成的，n个氨基酸分子脱去（n－1)个水分子，形成n 肽,含有（n－1）个肽键。

(6)无论肽链有多长,在链的两端，一端有游离的氨基(—NH2），另一端有游离的羧基(—COOH），因此，多肽也具有“两性"。

1．正误判断：正确的打“√”，错误的打“×”,并阐释错因或列举反例.语句描述正误阐释错因或列举反例（1)氨基酸分子中的-COOH 能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性（2）成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱-H（3)氨基酸分子、烃分子中的氢原子数均为偶数(4)氨基酸能发生酯化反应、成肽反应和水解反应(3)×氨基酸分子中的氢原子数为奇数(4)×氨基酸不能发生水解反应2．氨基酸既能与酸反应又能与碱反应,常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质还有哪些？答案：常见的既能与酸反应又能与碱反应的物质除氨基酸外,还有铝、氧化铝、氢氧化铝、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐。

蛋白质和核酸（第二课时）【学习目标】1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。

2.知道酶催化的特点。

3.认识蛋白质、核酸等的意义。

一、蛋白质的结构和性质【新知导学】1．蛋白质的组成蛋白质是一类非常重要的____________，其相对分子质量从几万到几千万。

它是由____________等元素组成，有些蛋白质中含有P ，少量蛋白质还含有微量Fe 、Cu 、Zn 、Mn 等。

2．蛋白质的结构(1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有____________的结构。

(2)蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的________________，称为蛋白质的一级结构。

多肽链________________________，称为蛋白质的二级结构。

蛋白质分子在二级结构基础上进一步__________形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。

(3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的________________、__________________及__________________，还与其____________有关。

3．蛋白质的化学性质(1)蛋白质的特征反应①颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是__________。

实验结论：________________________，常用此反应来鉴别蛋白质。

②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到__________________。

常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。

(2)蛋白质的两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生____________形成的，在多肽链的两端存在着自由的______和______，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有______，能与酸或碱反应。

(3)蛋白质的水解蛋白质――→酶、酸或碱水解多肽――→酶、酸或碱逐步水解氨基酸 天然蛋白质水解的产物为____________，蛋白质水解时，多肽链中的______键断裂，碳原子上连接________，形成—COOH ，氮原子上连接________，形成—NH 2。

高二化学蛋白质和核酸和第四章：生命中的基础有机化学物质的综合复习人教实验版【本讲教育信息】一. 教学内容：蛋白质和核酸和第四章：生命中的基础有机化学物质的综合复习二. 重点、难点：1. 氨基酸、蛋白质的组成是本节的重点；2. 蛋白质的组成是本节的难点。

三. 具体内容：（一）氨基酸1. 定义2. 结构特点3. 常见的几种氨基酸4. 物理性质5. 化学性质（二）蛋白质1. 结构特点（1）特点（2）四级结构（3）性质（三）酶特点（四）核酸1. 定义2. 分类（五）本章综合复习1. 油脂2. 糖类【典型例题】[例1] 某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。

A的结构简式为：CH2—CH（COOH）—NH—CO—CH（NH2）CH2COOCH3已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含-NH2的化合物反应可以生成酰胺OH R R NH OC R NH R R O OC R -'+''---→-''+'--||2||2||NH R OH OC R -''+--O H R NH OC 2||+''---② 酯比酰胺容易水解。

请填写下列空白：（1）在稀酸条件下加热，化合物A 首先生成的水解产物是 和 ； （2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A 可以水解生成 、 和 ;（3）化合物A 分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和 （填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）。

答案：（1）CH 3OH ；NH 2HOOCCH 2CH-C-NH-CH-COOHOCH 2（2）CH 2CHCOOH NH2；CH 3OH ；HOOCCH 2CHCOOH NH 2（3）CHC-NCH 2N-C CH-CH 2COOH O H OH解析：考察有关信息的利用和各水解反应的判断。

第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸一、教材分析：本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。

同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。

蛋白质在日常生活中是常见的物质。

所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。

这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

二、教学目标：1．知识目标（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。

（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）了解蛋白质的用途。

（4）了解酶的作用和用途。

（5）了解核酸的作用。

2．能力和方法目标通过蛋白质的学习，提高对“蛋白质是生命的基础”的认识。

调动学习化学的积极性。

3．情感和价值观目标通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。

通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。

三、教学重点难点：重点：蛋白质的性质。

难点：氨基酸的性质和肽的形成四、学情分析：教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。

本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。

再着重介绍蛋白质水解的产物——氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。

利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。

同时还复习相关知识。

然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。

以问题为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性五、教学方法：对比、分类、归纳、总结等方法六、课前准备：1．学生的学习准备：预习课本上相关的实验，初步把握实验的原理和方法步骤；完成课前预习学案。

2017春高中化学第4章命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸课后素养演练新人教版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2017春高中化学第4章命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸课后素养演练新人教版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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蛋白质和核酸基础巩固一、选择题1．关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是错误!( D )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α­氨基酸、β­氨基酸等多种氨基酸解析:氨基酸熔点较高，室温下均为晶体,一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应;天然蛋白质水解的最终产物是多种α。

氨基酸。

2．L­多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。

下列关于L。

多巴酸碱性的叙述正确的是错误!( C ）A．不能与浓溴水反应，但能与强酸、强碱反应B．能与浓溴水反应，但不能与强酸、强碱反应C．既能与浓溴水反应，又能与强酸、强碱反应D．只有酸性,没有碱性解析：分析此有机物，可知其分子中含有酚羟基官能团，所以能与浓溴水发生邻、对位上的取代反应,含有—NH2和—COOH两种官能团,具有两性，所以能与强酸、强碱反应,并且还能与其他物质如Na、Na2CO3等物质反应.3．既能和盐酸反应又能和烧碱溶液反应的化合物是错误!（ C ）①Al②Al2O3③硬脂酸钠④Al（OH)3⑤Na2HPO4⑥谷氨酸⑦CH3COONH4⑧Fe(NO3)2A．①②③④⑤⑥⑦B．②④⑤⑥C．②④⑤⑥⑦⑧D．②③④⑥⑦解析:既能与酸反应又能和碱反应的单质有Al，化合物通常有两性氧化物、两性氢氧化物、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐及氨基酸。