如何挑选及保养阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是中国著名的特产，因产地在江苏省苏州市阳澄湖而得名，被誉为“中国第一螃蟹”。

阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰满的膏、细嫩的爪等特点而备受喜爱，因此对其规格与标准的要求也非常严格。

下面我将详细介绍阳澄湖大闸蟹的规格与标准。

1. 大闸蟹的分类阳澄湖大闸蟹根据体型和性别的不同，一般分为公蟹和母蟹，而按照成熟度和膏量的不同，又可分为小公蟹、中公蟹、大公蟹和特大公蟹等级，对于母蟹则有小母蟹、中母蟹和大母蟹等级之分。

2. 规格与标准（1）体型大小：阳澄湖大闸蟹以体型庞大、壳色光亮为佳，通常要求公蟹的壳宽在8厘米以上，母蟹的壳宽在7.5厘米以上，而大闸蟹的壳宽则要求更大一些。

（2）壳色：阳澄湖大闸蟹的壳色应该鲜红鲜亮，光滑坚硬，无明显的伤痕和裂缝。

（3）肉质：阳澄湖大闸蟹的蟹肉应该饱满、鲜嫩、味美，肉质结实而有弹性，入口后清香回味。

（4）膏量：阳澄湖大闸蟹的膏量是其最为重要的特征之一，一般来说，阳澄湖大闸蟹的膏量应该丰富，呈现出金黄色，口感细腻浓厚。

（5）爪部：阳澄湖大闸蟹的爪应该完整，指节饱满，爪尖呈钩状，爪壳光滑，爪肉丰满。

（6）气味：阳澄湖大闸蟹的气味应该清新自然，无异味。

3. 质量监管阳澄湖大闸蟹的生产和销售过程中，需要严格遵守相关的质量监管标准。

从养殖、捕捞、加工到销售环节，都要进行全程监管，确保大闸蟹的品质符合规定标准。

此外，针对出口产品，还需要符合国际质量标准和食品安全要求，以确保产品的安全和优质。

4. 品牌认证阳澄湖大闸蟹作为地理标志产品，享有独特的区域优势和知名度，因此有相应的品牌认证标准。

产品必须经过阳澄湖大闸蟹品牌认证，才能够以“阳澄湖大闸蟹”的名义销售，这也是对产品质量和产地的进一步保障。

结语总的来说，阳澄湖大闸蟹的规格与标准主要包括体型大小、壳色、肉质、膏量、爪部和气味等方面的要求。

质量监管、品牌认证等也是保证产品质量的重要手段。

阳澄湖大闸蟹作为中国的特色水产品，其规格与标准的严格要求也反映了中国对食品质量和安全的高度重视。

阳澄湖大闸蟹养殖技术的使用教程阳澄湖大闸蟹作为中国传统名菜之一，在国内外享有盛誉。

它的独特风味，丰富的蟹黄和鲜嫩的蟹肉，使得它成为许多人心目中的美食。

然而，要想品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹，养殖技术是非常关键的。

本篇文章将带您了解阳澄湖大闸蟹养殖技术的使用教程。

1. 水源准备阳澄湖大闸蟹养殖的首要条件就是水质。

水源应该来自洁净、无污染的湖泊或河流。

准备好的水源应该经过过滤和净化处理，以确保蟹苗在安全和健康的环境中生长。

2. 池塘建设选择合适的池塘是成功养殖阳澄湖大闸蟹的重要一步。

一个适宜的池塘应有一定的水深，水塘底部应该覆盖一层厚度适中的泥层，这有助于蟹苗的生长和蟹蟹的掘洞。

此外，池塘周围的环境应该有足够的遮阴，以避免太阳直射，同时还要保持一定的通风。

3. 蟹苗选育阳澄湖大闸蟹的蟹苗选育是非常重要的环节。

蟹苗的品种选择要根据市场需求和自身条件来确定。

蟹苗的选育通常是从螃蟹卵开始。

首先，把螃蟹产卵的母蟹放到适宜的环境中，提供充足的食物和舒适的生活条件，使其能够顺利产卵。

接下来，将产卵的螃蟹移出，将卵放到孵化箱中进行孵化。

待孵化时间过后，将孵化出的蟹苗放入清洁的水池中进行养殖。

4. 喂养管理阳澄湖大闸蟹的喂养管理是确保蟹苗能够健康成长的关键。

蟹苗主要以浮游生物为食，因此，养殖者应该定期添加合适的浮游生物到水池中，以提供蟹苗对食物的需求。

此外，还需要补充一定的脂肪和蛋白质，以满足蟹苗的营养需求。

5. 疾病防控阳澄湖大闸蟹在养殖过程中容易受到一些疾病的侵袭。

为了防止蟹苗受到感染，养殖者需要定期检查水质，保持水质清洁和稳定。

如果发现蟹苗出现异常行为或症状，及时采取相应的应对措施，如调整水质、增加饲料的营养含量或使用合适的药物治疗。

6. 采收和出售一般来说，阳澄湖大闸蟹的养殖周期为3-4个月左右。

当蟹蟹长到适宜的大小时，就可以进行采收和出售。

在采收之前，养殖者应该确保水温适宜，以便让蟹蟹在采收后能够保存新鲜和活力。

很多人都觉得一年一次的美食——苏州阳澄湖大闸蟹在市场上很难购买到领人称心如意的。

原因是太多人不知道怎么去挑选好的阳澄湖大闸蟹。

兴致勃勃去购买的人一般而已都是直接拿个头最大的。

其实不然。

大闸蟹的好与不好并不是由它的个头来左右的。

很多食客都知道阳澄湖大闸蟹的美味在哪里——就是在蟹黄上。

大闸蟹的好坏是在于蟹黄的饱满程度。

但是又会有人问了，大闸蟹的蟹黄是在螃蟹的肚子里，我们购买的时候也不能直接拨开大闸蟹的腹部去看，那么怎么去挑选质量好的阳澄湖大闸蟹呢？好蟹汇小编教您怎么去挑选合意的大闸蟹。

首先从最简单的看起，买蟹的时候肯定是会去称的，你挑选出来的大闸蟹好不好就看重量，重量重的，说明里面蟹黄多，但是同时也要防备有的商家在电子秤上面动手脚，所以你在称的时候一定要注意看电子称的数字。

关于电子秤的防骗小编在这里就不详细说明了，大家去市场买的时候都会知道的。

其次看阳澄湖大闸蟹的蟹脚，胆子大的，直接用大拇指跟食指抓住大闸蟹两边，然后用手掐大闸蟹的蟹脚，看看硬不硬，硬说明大闸蟹的肉质紧实，可以选购。

另外，根据时间来挑选好吃的蟹这很重要。

农历九月是吃母蟹的最佳时期，这时候蟹黄饱满，而公蟹长得会慢些，一般要到农历十月时脂肪才渐渐堆积起来，等到那时候将公蟹煮熟可以看到蟹膏，其蟹膏越多，说明越壮。

针对上述大闸蟹大小好坏的选择问题，苏州阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙介绍“一般大闸蟹母蟹3两重左右最好，大闸蟹公蟹3.5~4两重最好，大闸蟹的个头再大的蟹营养不会更多，口味也不会更好，所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。

”。

阳澄湖大闸蟹标准阳澄湖大闸蟹，又称中国大闸蟹，是中国著名的特产水产品，因其产自江苏省昆山市阳澄湖而得名。

阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰满的蟹黄和鲜甜的口感而闻名于世，被誉为“中国第一蟹”。

为了保证阳澄湖大闸蟹的质量和口感，制定了一系列的标准，以确保每一只大闸蟹都能达到高品质的要求。

一、产地标准。

阳澄湖大闸蟹的产地应为阳澄湖及周边地区，这一地区的水质、水温、水草等环境条件都对大闸蟹的生长和品质有着重要的影响。

阳澄湖及周边地区的生态环境独特，水质清澈，水产丰富，这为大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件。

二、外形标准。

阳澄湖大闸蟹的外形应该完整，蟹壳坚硬，蟹腿有力，蟹钳饱满。

蟹壳的颜色应为金黄色或橙黄色，蟹腿和蟹钳的颜色应与蟹壳相协调。

蟹体应有一定的重量，蟹壳应完整无裂缝，蟹腿应饱满有力，蟹钳应有一定的厚度和坚硬度。

三、口感标准。

阳澄湖大闸蟹的口感应该鲜美、饱满、甜美。

蟹肉应该紧实，富有弹性，口感鲜美，不粘腻。

蟹黄应该丰满、鲜美，色泽鲜艳，味道浓郁。

蟹膏应该细腻、丰满，香味浓郁，口感醇厚。

四、保鲜标准。

阳澄湖大闸蟹在捕捞后需要进行及时的保鲜处理，以保证其新鲜度和口感。

捕捞后的大闸蟹应该立即进行冷藏或冷冻处理，避免蟹肉变质和蟹黄流失。

冷藏或冷冻的温度应该控制在合适的范围内，以保证大闸蟹的口感和品质。

五、包装标准。

阳澄湖大闸蟹的包装应该符合卫生标准，保证食品安全。

包装应该完整，无破损，包装材料应该符合食品包装的相关标准。

包装上应标明产品的产地、生产日期、保质期等信息，以方便消费者了解产品的相关信息。

六、销售标准。

阳澄湖大闸蟹的销售应该在合法的渠道进行，避免假冒伪劣产品的流入。

销售商应该提供产品的合格证明和检测报告，确保产品的质量和安全。

销售商应该对产品进行妥善的保管和展示，保证产品的新鲜度和品质。

综上所述，阳澄湖大闸蟹标准是保证产品质量和食品安全的重要依据，只有严格按照标准进行生产、加工、包装和销售，才能让消费者放心享用阳澄湖大闸蟹的美味。

简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹一算：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。

二掂：重的肥壮，轻则少肉。

三看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈奶白色，蟹脚坚硬。

四触：轻碰一下蟹的眼睛，蟹钳反应迅速，如拉伸蟹脚，立即缩回。

五翻：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。

小贴士：如果你买了大闸蟹一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那就得注意保存。

把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3℃-6℃，用拧干的湿毛巾盖住。

一般3-5天不会死。

但是，切记不能放在水中，以免缺氧。

健康饮食小常识。

大闸蟹价格有差异，公蟹母蟹悬殊大
大闸蟹价格有差异，公蟹母蟹悬殊大
阳澄湖大闸蟹吃法母大闸蟹味道要比公的味道更加肥美，所以很多都喜欢买母大闸蟹，那母大闸蟹如何让识别，如何让挑选呢?母大闸蟹价格是多少呢？
如何识别母蟹
第一种方法：
你拿着它反过来，然后看它肚子一面的形状，上面会有很多线条，一般是分为七节，上面有个片状的东西，叫脐，尖的就是雄性的，圆钝形的就是雌性的。

第二种方法：
看母蟹的屁股，厚的话说明黄多。

公蟹看嘴巴下面那一块，发微红色则说明这个公蟹，是红膏。

第三种方法：
雄蟹的肚子后部那块翻盖成比较尖的小三角形，雌蟹肚子上的那块翻盖则是像占据了将近一半肚子的类似半圆形的大圆三角，你弄两个蟹一起翻过去看肚子，就能看到比较明显的差别了。

如何挑选大闸蟹
主要从两点来识别，一是用手掂量一下蟹的重量，多掂几个就明白了，有黄肉肥的比较沉，否则明显轻。

二，就是揭一下蟹的肚脐，有黄在脐跟部能看到，越黄越好。

母大闸蟹价格
因收市场波动的原因，大闸蟹的价格，也上下波动的，具体价格受实际市场价格为准，但是一般的母蟹都会比公蟹整体小，同等份量的公母蟹，价钱上母蟹稍高些。

正所谓人有男女之分，其实动物也有公母两者性别，而阳澄湖大闸蟹价格大闸蟹供应也因公母的不同而有所差异。

如果你想吃到最好吃的大闸蟹，不仅要选择阳澄湖大闸蟹，就连阳澄湖大闸蟹的性别也是一个关键，相信母蟹一定会是你吃过的最好吃的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹标准阳澄湖大闸蟹，作为中国四大名蟹之一，以其鲜美的肉质和独特的口感而闻名于世。

为了保障阳澄湖大闸蟹的品质和美誉度，制定了一系列的标准来规范阳澄湖大闸蟹的生产和销售。

本文将详细介绍阳澄湖大闸蟹的相关标准。

一、产地标准。

阳澄湖大闸蟹的产地主要是指苏州市昆山市阳澄湖及其周边地区。

阳澄湖水域的水质和水产资源丰富，为大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。

因此，阳澄湖及其周边地区的大闸蟹产地被确定为阳澄湖大闸蟹的产地标准。

二、外部特征标准。

阳澄湖大闸蟹的外部特征是其品质的重要标志。

阳澄湖大闸蟹的壳色应呈现暗绿色或橄榄绿色，壳面光滑有光泽，壳硬而坚实。

蟹钳坚实有力，大小相称。

腹部宽大，腹板宽阔，腹部下垂。

螯足肥大，腿肢粗壮，肌肉丰满。

这些外部特征标准是评判阳澄湖大闸蟹品质的重要依据。

三、内部品质标准。

阳澄湖大闸蟹的内部品质也是其重要标准之一。

阳澄湖大闸蟹的肉质应饱满、肥美，膏脂丰富，口感鲜美。

蟹黄色泽鲜艳，味道醇厚。

蟹肉肥美，肉质细腻。

这些内部品质标准是保证阳澄湖大闸蟹口感和营养价值的重要依据。

四、养殖标准。

阳澄湖大闸蟹的养殖标准主要包括水质、饲料、养殖密度等方面。

阳澄湖大闸蟹的养殖水域应保持清洁、无污染，水质优良。

饲料应符合蟹类的生长需求，保证蟹类的健康生长。

养殖密度要合理控制，避免过度养殖导致蟹类生长缓慢或品质下降。

五、销售标准。

阳澄湖大闸蟹的销售标准主要包括包装、运输、质量检验等方面。

阳澄湖大闸蟹在销售前应进行质量检验，确保符合标准要求。

在运输过程中，应采取适当的保鲜措施，避免蟹类在运输过程中受损或变质。

包装应符合卫生标准，保证蟹类的卫生安全。

六、保护标准。

阳澄湖大闸蟹是国家级的地理标志产品，为了保护其独特的地理标志和品质特点，制定了一系列的保护标准。

保护标准主要包括对阳澄湖水域的保护、对大闸蟹资源的合理利用和保护、对阳澄湖大闸蟹品牌的保护等方面。

综上所述，阳澄湖大闸蟹标准是保障阳澄湖大闸蟹品质和安全的重要依据，也是保护其地理标志和品牌的重要手段。

阳澄湖大闸蟹什么时候上市如何挑选大闸
蟹
阳澄湖大闸蟹俗称清水大闸蟹，体大膘肥，肉质膏腻，置于玻璃板上能迅速爬行。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹性腺发育最佳。

那么，你知道阳澄湖大闸蟹什么时候上市吗？今天我们聊聊与之相关的话题。

一、阳澄湖大闸蟹什么时候上市
每年9月下旬是阳澄湖大闸蟹上市的时间，每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。

煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

二、如何挑选阳澄湖大闸蟹
1、蟹壳：蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

2、蟹足：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

3、活力：将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

4、雌雄：俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

三、阳澄湖大闸蟹多少钱一斤
阳澄湖大闸蟹的价格相对很稳定，很少出现大涨和大跌的情况，一般3～4两在140元到160元一斤，超过5两以上的特级大个儿闸蟹，就会上涨些。

但运费、人工等成本有上涨，因此各地零售价格应该会略有上涨。

不过，如果是超过5两以上的特级大个儿闸蟹，可能会略微涨一些，但不会太大。

阳澄湖大闸蟹是生活在湖底的海鲜，对新鲜的程度有很高的要求，当然大闸蟹越新鲜口感就越好。

大闸蟹放置时刻越长，大闸蟹的身体耗费就会越多一些，这样大闸蟹就会变得越来越瘦的。

所以买回家的大闸蟹最好是立马给吃掉。

如果是自己买回家吃，保存起来也没有任何难度！买回家的大闸蟹需求自己简略的处理一下，在这里升鲜记小编教教大家如何处理鲜活大闸蟹；
1、买回家的大闸蟹在吃之前需求把大闸蟹放在淡淡的盐水里漂30分钟；
2、要想分泌洁净大闸蟹体内的秽物。

必需求在盐水里边加一点白酒，这样还能够去除大闸蟹的腥味。

浸泡结束之后，也是不要直接下锅；
3、因为大闸蟹常年生长在湖底，触摸许多动物的腐朽尸体和水草，所以身体甲壳交界处藏有尘垢的，要用刷子给细心的刷洁净的，这样大闸蟹才能够下锅备用的。

假如一次性买回来的大闸蟹比较多，这个时分就要把吃剩余的给保存下来了。

把大闸蟹的包装盒翻开，大闸蟹放在冰箱的冷藏室里边，并用一条湿毛巾盖着。

大约能寄存一个星期左右，在每次吃之前，都要先查看一下，眼睛滚动的是不是活得，应该把不太新鲜的先吃掉，死掉的千万别吃。

以上就是把大闸蟹买回家自家保存方式。

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阳澄湖大闸蟹的鉴别方法
阳澄湖大闸蟹是中国著名的一种优质淡水蟹，具有肉质饱满、蟹黄丰富的特点。

以下是阳澄湖大闸蟹的鉴别方法：
1. 外壳颜色：阳澄湖大闸蟹的外壳呈现绿色或橙红色，颜色鲜艳且均匀，没有斑点或变色。

2. 壳面光滑度：阳澄湖大闸蟹的外壳表面应该光滑，没有明显的凹凸或粗糙感。

3. 蟹爪形状：阳澄湖大闸蟹的蟹爪粗短，肉厚，有力，爪尖略尖且有抓力。

4. 蟹脚形状：阳澄湖大闸蟹的蟹脚修长，骨骼细腻，蟹爪末节细长而结实，摸起来有弹性。

5. 腹部形状：阳澄湖大闸蟹的腹部呈半圆形，宽大且肉质丰满。

6. 蟹肚颜色：阳澄湖大闸蟹的蟹肚颜色应该为白色或微黄色。

7. 蟹黄颜色：阳澄湖大闸蟹的蟹黄应该为鲜黄色或橙黄色，且质地坚实，不杂乱。

8. 气味：阳澄湖大闸蟹成熟后有一种特殊的蟹香味，闻起来清新而浓郁。

9. 重量：阳澄湖大闸蟹体重相对较重，一般成熟的雄蟹重量在250克以上，雌蟹重量在200克以上。

总之，以上是一些常规的鉴别方法，但最可靠的鉴别阳澄湖大闸蟹的方式是购买正规渠道的产品，例如通过信誉良好的大闸蟹销售商或官方认证的阳澄湖大闸蟹品牌。