酒吧常用器具设备

了解酒吧中的各类酒杯与其适用场合在酒吧中，不同种类的酒杯扮演着重要的角色。

它们不仅仅是用来盛装饮料的容器，更是展现独特风格和传达特定信息的工具。

了解酒吧中各类酒杯与其适用场合，对于提升酒吧体验和享受酒类文化的乐趣至关重要。

本文将介绍几种常见的酒杯及其特点，以及它们适用的不同场合。

1. 高脚杯（Goblet）高脚杯是一种常见的酒吧用酒杯，它以其独特的长柄和较大的杯身而著称。

高脚杯多用于盛装啤酒、混合酒和各类鸡尾酒。

其长柄设计使得手与酒液保持一定距离，减少了对酒液温度的影响，同时也方便了酒杯的握持。

高脚杯适用于较为正式的场合，如酒吧聚会、晚宴等。

2. 短杯（Rocks Glass）短杯，又称岩石杯或老式杯，是一种矮胖且略带倾斜的酒杯。

它常用于盛装威士忌、朗姆酒、龙舌兰等烈酒。

短杯可容纳大量酒液，并较容易搅拌和加入冰块，以调制出最佳口感。

短杯通常用于酒吧鸡尾酒调制台，适用于室内或户外的休闲场合。

3. 香槟杯（Champagne Flute）香槟杯是一种纤长且向上收口的杯子，它被广泛用于盛装香槟和气泡酒及其相关鸡尾酒。

香槟杯设计独特，醒目的长颈可以突出香槟酒中的气泡，而向上收口则有助于保持酒液的口感和香气。

香槟杯通常用于庆祝活动、婚礼和特殊场合，营造出优雅的氛围。

4. 马天尼杯（Martini Glass）马天尼杯是一种具有椭圆形杯身和长柄的酒杯，常用于盛装马天尼酒及其它鸡尾酒。

马天尼杯的设计旨在减少手的接触面积，以保持鸡尾酒的冷却和美观，并突出装饰。

马天尼杯常用于高档酒吧、豪华场合和派对活动。

5. 葡萄酒杯（Wine Glass）葡萄酒杯是一种优雅且多样化的酒杯，其形状和尺寸因葡萄酒的种类和风格而异。

一般而言，葡萄酒杯通常具有长而细的杯身、圆形杯底和充分发展的杯身空间，以增强葡萄酒的气味和口感。

根据葡萄酒的类型，如红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，葡萄酒杯也会有所不同。

葡萄酒杯常用于品酒会、餐厅和酒吧，以最大限度地体验葡萄酒的复杂性和魅力。

政策/目的：认真负责的调酒员应该尽力在酒吧营业前把吧台正确地布置好。

所有必须摆设准备的设备包括：酒类，调酒器具，装饰物件，玻璃器皿和其他必须的用品。

下面是一张关于在服务客人时必须预先准备的基本设备的检查表格。

程序：吧台设置物品设置：1.烈酒 - 酒吧盘点补充至库存量。

2.冰块。

3.搅拌器，装饰物件和调味品。

4.一般物品 - 吸管，调酒棒，牙签，火柴，餐巾纸。

5.清洁用品 - 拖把，毛巾。

6.个人物品 - 开酒器，创口帖，笔。

清洁检查表：1，. 酒吧台面：擦抹尘土，擦至台面反光。

2，冰桶：每周用热水清洗。

3，烟灰缸：每天刷洗。

4，每天拖干地板。

5，水池：每天擦亮。

6，啤酒冷藏柜及冰箱：每月二次清理及擦洗。

经常检查是否有异味。

7，装饰酒瓶：经常清洁。

8，. 量酒器：必须经常检查，特别是杯壁上是否留有粘绸或含糖。

应该泡在热水中清洗。

9，玻璃器皿：确保玻璃器皿在擦洗后没有斑迹。

应定期放入自动洗杯机中消毒。

10，服务酒吧：干净整洁。

物品分类整齐堆放。

酒吧配料：橄榄苦艾汁樱桃（连柄）玉桂椰浆奶油（一半牛奶一半鲜奶油）西柚汁（不含糖份）柠檬青柠青柠汁豆寇粉甜橙食盐方糖糖糖水辣椒汁番茄汁用具和设备用来调配鸡尾酒的设备将根据饮料的种类和提供的服务来要求使用。

以下列举了通常酒吧运作所必备地最基本的用具和设备。

设备表：调酒杯摇酒壶冰勺开瓶器锋利水果刀鸡尾酒过滤器长柄调酒匙搅拌用品小漏斗电动搅拌器。

酒吧内物品置备标准一. 前言对于一个酒吧来说，物品置备的标准对于其运营和客户体验至关重要。

一个高品质的酒吧应该有一套完整的物品置备标准来保证其服务的质量与稳定性。

本文将就酒吧内部的物品置备进行详细讲述，以便为酒吧的管理和经营提供指导和参考。

二. 物品置备清单1. 酒水和饮品酒吧的核心商品是酒水和其他饮品。

酒吧内应该有一定的库存量来满足顾客的需求。

以下是酒吧内常见的酒水和饮品：•啤酒（常见品牌）•烈酒（常见品牌）•鸡尾酒（常见种类）•汽水、果汁等饮料应根据酒吧的类型和地位来选择酒水品牌和种类。

酒吧内的饮品应该以质量为主导，选择有名气的品牌和原材料。

同时，应当注意保证酒水瓶和饮品盛放的卫生。

2. 玻璃器皿酒吧内的玻璃器皿应该具备良好的质量和外观，方便顾客使用。

实用性和美观性应该平衡，以提高整体的消费体验。

常见的玻璃器皿种类包括：•酒杯•长饮杯•酒球杯该企业可根据实际情况选用相应种类、品牌和数量的玻璃器皿供应。

3. 冰桶冰桶是用来放置饮料和酒水的，同时也可作为装饰品使用。

由于顾客经常接触和使用，冰桶应具备耐用性和优美的外观。

冰桶的数量和大小应根据酒吧的规模和位置来合理调配。

4. 服务用具服务用具包括开瓶器、调酒器、茶壶等等。

这些用具各有其特点和作用，酒吧应根据实际情况进行选用。

此外，这些用具应该定期清洁和维护。

三. 物品置备维护酒吧内的物品置备需要定期的维护和检查。

以下是物品置备的基本维护规则：1.定期检查酒水和饮品的状态及数量，及时补充库存。

2.定期检查冰桶的状态，清洁和消毒。

3.定期清洁和消毒玻璃器皿及服务用具，并进行定期更换。

4.定期检查店内设施和装修，确保其安全性和质量。

以上标准应当成为酒吧内物品置备的基本标准，并根据实际情况进行适当调整。

为经营一个成功的酒吧，合适的物品置备以及维护至关重要。

酒吧的设备与人员一、设备酒吧作为一种娱乐场所，通常需要提供各种设备来满足顾客的需求。

下面是一些常见的酒吧设备：1.吧台：酒吧的核心区域，用于供应酒水和接待顾客。

吧台通常由木材或大理石制成，上面放置着各种酒瓶和工具，如调酒器具、玻璃杯等。

2.音响系统：为了让顾客享受音乐和音效，酒吧通常配备了先进的音响系统。

音响系统包括扬声器、音响放大器、混音器等设备，用于播放音乐和调整音频效果。

3.灯光设备：灯光是酒吧装饰和氛围营造的重要元素。

酒吧通常配备了各种灯光设备，如LED灯、彩色灯带等，用于创造不同的光影效果和舞台效果。

4.游戏设备：为了增加娱乐性，一些酒吧还会提供各种游戏设备，如投篮机、桌上足球、乒乓球台等。

这些设备可以让顾客在休闲时消遣一番。

5.吸烟区设备：由于吸烟在一些地区是被限制或禁止的，一些酒吧特意设置了吸烟区域，配备了独立的通风系统和吸烟设备，以满足吸烟者的需求。

二、人员一个酒吧的正常运营需要各种不同角色的人员协同工作。

下面是一些酒吧常见的人员岗位：1.调酒师：负责调制各种酒水和鸡尾酒。

调酒师需要具备丰富的调酒知识和技巧，能够根据顾客的需求提供个性化的调酒服务。

2.侍酒师：作为顾客与酒水之间的桥梁，侍酒师负责向顾客介绍酒水的品种和特点，并根据顾客的口味推荐适合的酒水。

3.服务员：负责为顾客提供食物和酒水服务。

服务员需要具备良好的沟通技巧和顾客服务意识，能够及时、周到地满足顾客的需求。

4.DJ：负责播放音乐并掌控酒吧的氛围。

DJ需要具备丰富的音乐知识和技巧，能够根据顾客的需求调整音乐曲目，营造出合适的音乐氛围。

5.保安人员：负责维护酒吧的安全和秩序。

保安人员需要具备一定的安全意识和体能水平，能够有效应对各种安全问题和突发状况。

6.前台接待员：负责接待到访顾客并引导他们入座。

前台接待员需要外貌气质佳，具备良好的服务态度和沟通能力，能够为顾客提供友好热情的接待服务。

除了以上几个常见的职位外，酒吧还可能有其他特定的人员岗位，如吧台经理、营销经理等，这些岗位根据酒吧的规模和运营需求而定。

吧台之后调酒告诉你：酒吧用具大全酒单：drink list调酒壶 shaker350波士顿调酒壶 Boston shaker吧勺和调酒杯bar-spoon & mixing-glass滤冰器 Strainer量酒器 jigger吧刀\粘板Bar-knife\cutting-board水果榨汁器 juice-squeezer搅酒棒 mixing-stir冰铲 ice-scoop冰桶wine cooler冰桶 ice cooler椒、盐盅 salt & pepper shaker温咖啡器 Coffee warmer 鸡尾酒签 cocktail pick 吸管 drinking-straw杯垫 coaster酒嘴 pourer冰锤 muddle酒吧纸巾 cocktail-napkin酒吧毛巾 bar-rag酒吧毛巾 bar-towel冰酒器 Wine-cooler吧枪 Bar-gun酒瓶吊架 Carousel咖啡机 Coffee-machine咖啡机 Coffee-machine咖啡机 Coffee-machine杯具 GlasswareAshtray 烟缸洗涤槽及滴净板 hand sink & drain board冰箱 refrigerator冰箱 refrigerator制冰机ice machine鸡尾酒杯Cocktail Glass 玛格丽特 Margarita古典杯Old –Fashioned岩石杯 Rock Glass葡萄酒杯 Wine Glass香槟杯Champagne tulip Glass香槟杯Champagne saucer Glass笛型香槟杯Champagne Glass Flute 白兰地杯 Brandy Glass爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass 柯林杯 collins glass子弹杯 Shooter glass啤酒杯 Beer Glass扎啤杯Beer mug0.51。

调酒用具及用杯〔一〕调酒师用具1、摇酒器又称摇酒壶〔Shaker〕（1）波士顿摇酒器〔Boston Shaker〕。

（2）一般摇酒器〔Standard Shaker〕。

2、调酒杯〔Mixing Glass〕3、酒吧匙〔Barspoon〕4、螺丝开瓶器〔Corkscrew〕5、滤冰器〔Strainer〕6、量酒器〔Measurer〕7、爱尔兰咖啡和白兰地加热器(Irish Coffee and Brandy Warmer)8、冰夹(Ice Tongs)9、调酒棒〔Stirrer〕10、吸管〔Straw〕11、冰铲或冰勺12、鸡尾酒串签13、打蛋器14、冰桶、酒桶15、水果刀、砧板16、漏斗17、玻璃水罐18、杯垫19、调料瓶〔胡椒磨、肉豆蔻擦……〕20、糖缸21、削冰器或碎冰锥22、香槟钳23、不锈钢香槟塞24、雪茄刀25、裂开软木塞拔出器26、葡萄酒测温计27、红酒过滤器28、柠檬榨汁器29、电动搅拌机30、榨汁机31、抹布〔二〕酒杯1、吉格杯〔Jigger〕多用于烈性酒的纯饮，故又称烈酒纯饮杯。

2、古典杯〔Old Fashioned〕多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。

3、海波杯〔Highball〕多用于盛装长饮酒或软饮料。

4、高杯〔Tall〕以盛载饮料为主。

5、坦布勒杯〔Tumbler〕多用于盛载长饮酒或软饮料。

6、果汁杯〔Juice〕主要供盛载果汁之用。

7、高脚水杯〔Goblet〕多见于豪华西餐厅，主要用于盛载矿泉水及冰水。

8、比尔森式啤酒杯〔Pilsner〕盛载啤酒之用。

9、一般啤酒杯〔Standard〕盛载啤酒之用。

10、带柄啤酒杯〔Mug〕主要用于盛载生啤酒。

11、白兰地酒杯〔Snifter〕主要用于盛载白兰地酒。

12、利口酒杯〔Liqueur〕用于盛载利口酒。

13、甜酒杯〔Pony〕多用来盛载利口酒和甜点酒。

14、酸酒杯〔Sour〕用于盛载酸味鸡尾酒和局部短饮鸡尾酒。

15、鸡尾酒杯〔Cocktail〕短饮鸡尾酒专用酒杯。

酒吧设备酒吧教学资源【文件编号】BHITF0203酒吧用品与设施一、酒吧主要涉及的设备简明清单编号设备名称编号设备名称1 双门卧式冰箱14 红酒恒温柜2 不锈钢双门物品柜15 活动酒吧台3 不锈钢水池16 Pos机4 冰槽架17 收款机5 制冰机18 沙发和茶几6 洗杯机19 电视机7 搅拌机20 电话机8 榨汁机9 扎啤机10 半自动咖啡机11 全自动咖啡机12 磨豆机13 微波炉编杯具名称图片及说明号1 双门卧式冰箱Freezer卧式冰柜是存放冰镇饮料的冰柜，长150-180厘米，宽60-80厘米，高80-100厘米不等，也可以根据酒吧的具体情况要求定做。

卧式冰柜上边可以摆放其他设备，如咖啡机，榨汁机等。

酒吧中常用的卧式冰柜多为内侧双开门三层储物设计，在门的旁边有一控温面板和通风口。

控温面板上有调温旋钮，可以根据冰柜内存放的饮品进行控温，通风口外有一空气过滤罩，用来阻隔灰尘，每月需要清洗一次。

设计酒吧时应在卧式冰柜下预设下水管，用于冰柜内积水滴流。

选购时注意：卧式冰柜分风冷却和管冷却两中，酒吧应选择风冷却。

2 不锈钢双门物品柜Cupboard不锈钢双门物品柜是酒吧必不可少的用具之一。

此物品柜通常分为上下两层。

用于贮存酒吧内的各种调酒工具及用品，此外，还可以放置陶瓷器皿或各种玻璃杯具。

注意：在使用此物品柜时，需要在柜内垫上白布后再放置物品，以确保柜内干净整洁。

3 不锈钢水池Cistern酒吧中的不锈钢水池通常为两星和三星的（一星代表一个水槽）。

水池的选择主要根据吧台内的规格及设计要求。

酒吧中的两星不锈钢水池分为两个部分——清洗池和消毒池。

清洗池通常用来洗手，初步清洗脏的杯具，玻璃器皿以及瓷器。

消毒池则是清洗瓷器内的茶渍，茶垢。

值得注意的是：消毒池需要时刻保持干净，卫生，避免往消毒池内倾倒杂物，否则会造成堵塞。

因此，要经常对池内进行清洁处理，防止水垢的产生，去除水迹，保持光泽。

4 冰槽架冰槽架多以不锈钢材质为主。

调酒用具的知识一、吧台设备1.冰槽不锈钢制成盛装冰块的容器。

一般它分为两个槽。

分别用于盛装碎冰和冰块。

2．酒瓶陈放槽用来贮放需冰镇的酒，如葡萄酒等。

3．瓶架用来陈放常用酒瓶。

一般为烈性酒，如威士忌、白兰地、金酒、伏特加等。

吧台操作要求将常用酒放在便于操作的位置。

其他酒陈放在吧柜里。

4．碳酸饮喷头杯刷一般放置在有洗涤剂的清洗槽中（第一格槽）。

调酒师将杯扣放要杯刷上，向下压杯的底部，并旋转杯身。

如用电动刷杯器，只需将杯倒扣后按住杯底，按一下电钮即可，这样能冼净杯的里外和杯身。

经刷洗过的杯子，放到冲洗槽中冲洗，然后放到消毒槽中消毒，最后放到沥水槽上控干。

12．垃圾箱用来盛放各种废弃物。

垃圾箱内放有垃圾袋，要经常清扫，至少每天一次。

13．空瓶贮放架用来装空的啤酒和饮料瓶，然后扔到垃圾箱中；其他空的酒瓶必须收集后到贮藏室换领新酒。

有时空瓶架可直接将空瓶运到贮藏室存放。

14．制冰机每个酒吧都少不了制冰机。

大型酒吧制冰机是吧台的一部分。

在选购制冰机前应事先确定所需冰块的种类。

每个制冰机只能制成某一形状和型号的冰块。

如方冰块、圆冰块和棱形冰块。

确定选择制冰机需要考虑两个条件：24小时的制冰量、冰块的大小形状。

15．扎啤机扎啤服务设备是由啤酒柜、柜内的啤酒罐、二氧化碳罐和柜上的啤酒喷头，以及连接喷头和罐的输酒管组成。

输酒管越短越好。

根据酒吧条件，扎啤设备可放在吧台（前吧）下面，也可放在吧后。

如果吧台区域小，扎啤机可放在相邻的储藏室内，用管把酒头引到吧台内。

扎啤操作较简单只需按压开关就会流出啤酒，最初几杯啤酒泡沫较多是正常现象。

16．贮藏设备贮藏设备是酒吧不可缺少的设施。

按要求一般设在后吧区域。

包含有酒瓶陈列柜台，主要是陈放一些烈性名贵酒，既能陈放又能展示，以此来增加酒吧的气氛吸引客人的消费欲望。

另外，还有毫530毫升三种型号。

5．滤水器（Strainer）圆形的过滤网，不锈钢丝卷绕在一个柄上，并附有两个耳形的边。

常用调酒器具介绍我们常常会被调酒师们眼花缭乱的调酒技术而羡慕不已，甚至自己也想学一些调酒技术。

但是“工欲善其事必先利其器”，熟悉基本的调酒器具是学习调酒技术的必备知识，今天诗考尼美酒达人就来简单介绍一下一些调酒器具的知识和使用方法，网友们可以按照我们网站美酒栏目之前介绍的《如何调制鸡尾酒》系列文章中的调制鸡尾酒方法学着用这些器具来调制自己中意的鸡尾酒。

一、必备调酒器具调酒壶调酒杯开瓶钻隔（滤）冰器玻璃调酒棒（搅拌棒）吧匙冰夹量杯或量筒吸管摇酒器（Shaker）其他（果汁机、压汁器、水果刀、挖冰淇淋器、冰钻、冰桶、挤压器、搅拌器、滴管、酒嘴等）二、酒吧必备调酒器具除了上面所要求的器具外，还要配备以下各种调酒器具：试管架试管雪克壶盎司杯汤匙开塞器滤酒器碎冰机冰桶生啤机制冷设备（冰箱、制冰机）洗杯机电动搅拌机榨汁机奶昔搅拌机咖啡机咖啡保温炉酒签（主要用来插樱桃、橄榄，点缀鸡尾酒，精致小巧）三、调酒器具的清洗与消毒（一）调酒器具的清洗器皿清洗时通常分为：冲洗→浸泡→漂洗→消毒。

1.冲洗用自来水冲掉用过的器具上的污物。

必须冲干净，不留任何点状、块状的污物。

2.浸泡将冲洗干净的器具（带有油迹或其他冲洗不掉的污物）放入洗洁精溶液中浸泡，然后擦洗直到没有任何污迹。

3.漂洗用自来水漂洗浸泡后的器具，使之不带有洗洁精的味道。

4.消毒用开水、高温蒸汽或化学消毒法（也称药物消毒法）消毒。

（二）调酒器具消毒法1.煮沸消毒法把器具放入水中，将水煮沸并持续2-5分钟。

2.蒸汽消毒法消毒柜上插入蒸汽管，管中的流动蒸汽是过饱和蒸汽，一般温度在90℃左右。

消毒时间为10分钟。

3.远红外线消毒法属于热消毒，使用远红外线消毒柜，在120-150℃高温下持续15分钟。

4.化学消毒法一般情况下，不提倡采用化学消毒法，但在没有高温消毒的条件下，可考虑采用化学消毒法。

常用的药物有氯制剂和酸制剂（如过氧乙酸），按要求使用。

酒吧用品分类
酒吧用品可以根据其功能和用途进行分类。

以下是一些常见的酒吧用品分类：
1. 酒杯和酒具：包括各种类型的酒杯、高脚杯、平底杯等，以及配套的酒壶、酒樽、酒瓶等酒具。

2. 吧台用具：包括调酒器、酒嘴、冰桶、水果盘、啤酒泵等。

3. 储存和陈列：包括各种酒架、吧台、酒水柜等用于储存和陈列酒水的设备。

4. 照明和装饰：包括各种灯具、花瓶、装饰画等用于照明和装饰酒吧的物品。

5. 清洁用品：包括各种清洁剂、洗涤工具等用于清洁酒吧的物品。

6. 其他用品：包括各种备用零件和配件、吧台用布等其他酒吧用品。

在酒吧设计和运营中，合理分类和选择酒吧用品能够提高工作效率和服务质量，同时也能为酒吧营造出舒适、优雅的氛围。

酒吧的设备设施安置标准酒吧是一种娱乐场所，为了确保消费者的安全和便利，需要有一系列的设备和设施。

这些设备和设施需要满足一定的标准，以确保它们能够满足消费者需要，并且运作良好。

下面我们来详细的介绍一下酒吧的设备设施安置标准。

一、酒吧的入口酒吧的门口设施应当满足以下标准：1. 酒吧的门应当安装防火门，并且应当保证门的正常使用。

2. 酒吧的门边上应当设置明显的警示标志，以示消费者在地震、火灾等特殊情况下的逃生出口。

3. 如果酒吧的门较宽，应当设有开关门自动控制装置，以方便消费者进出。

4. 门口地面应当清洁整洁，保持干燥，以确保消费者不会因为滑倒或摔倒而受伤。

二、酒吧的内部设施1. 火灾自动报警设备：应当在酒吧内部的易燃物品储存室、厨房等易燃物品储放场所配备火灾自动报警装置，以及在所有客人容易触及的地方设立灭火器。

2. 安全疏散标志：酒吧的内部需要设置显示消防疏散指示标志，指示消费者疏散逃生路线。

3. 照明设备：酒吧的内部需要设置照明设备，以确保消费者在酒吧内部能够辨别周围环境。

4. 空气净化设备：酒吧的空气需要进行净化处理，保证空气清新，保证消费者的身体健康。

5. 安全设备：酒吧的安全设备应当满足一定的要求，如CCTV监控，并且应当布设在酒吧的重要场所，以便对店内的所有情况进行监控。

6. 床位及床垫：酒吧如果有床位，床垫需要保持干燥，保证它们是干净卫生的。

三、酒吧的厨房设施酒吧的厨房设施应当符合以下标准：1. 厨房内的电器和电线应当是安全的，并且应当符合国家的安全标准。

2. 厨房的通风设备应当及时进行清洗，保持通风设备的正常状态，以确保健康的环境。

3. 厨房内的取餐设施应当满足安全卫生要求，保证食品质量。

4. 厨房内应当设置消毒器具，以确保食品卫生。

五、酒吧的卫生间设施酒吧的卫生间设施应当具备以下标准：1. 卫生间内应当有足够的光源，以保证使用者能够清晰地看到周围的环境。

2. 卫生间应当有良好的通风设备，保证空气流通，消除异味。