食,在XX
————不一样的享受
XX餐厅规划创作方案
实现销售
制定营销策略
进行市场营销分析
营
销
进行市场细分
流
程
进行市场营销分析
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进行市场营销分析 市场容量、供给量、消费特征
市场细分. 通过市场细分,可以清晰地了解市场结构,准确把
握需求,找准市场机会.
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目标市场区分:
餐饮业的目标市场
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从地域角度来寻找市场
1、强调调研顾客的需要Customer needs and wants
1
• 通过周密、科学的市场调查,摸清消费者的各种需求,如: 生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现 需求等.还要了解其潜在需求.预测饮食消费的发展趋势 等.
2、给予顾客便利Convenience
1
客随主
主随客
便
便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等.又
基层管理人员
一线服务人员
顾客
顾客 一线服务人员
基层管理人员
中层管理人员
高层管理
人员
服ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
务
关
系
小结:
1
树立良好的服务意识,关注顾客、理解顾客可以更快的 获得顾客满意.
综上所述:
1、要做到顾客满意,就要尽量满足顾客需求.
美
2、树立良好的服务意识,关注顾客、理解顾客
誉 度
是取得顾客满意度的前提和基础.
3、牢固的把握市场,针对目标顾客,进行宣传推
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7. 事件营销 食品安全事件是餐饮行业不得不面临的课题.利用事件焦
点将坏事转变成好事应该是营销人员的必备功课.
新营销观念之一:4C营销