皮蛋瘦肉粥,瘦肉和皮蛋什么时候放比较有营养

皮蛋瘦肉粥的做法大全皮蛋瘦肉粥的好吃做法一、材料皮蛋一个，嫩生菜叶5片左右，瘦肉3两左右，葱花少许，香菜少许，盐，酱油，胡椒粉，油少许做法1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。

2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。

3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法二、材料猪瘦肉皮蛋大米盐胡椒粉芝麻油小葱料酒姜丝做法1.大米约淘洗干净后，放入微波炉晚里，加入适量清水泡二十分钟。

2.瘦肉洗过后切末，用一勺料酒略微腌一会。

皮蛋剥皮后切块、葱切碎、姜切丝。

3.把瘦肉、姜丝、皮蛋一起放入泡米的晚里，盖上盖，高火加热约15分钟。

4.过几分钟再改中火煮10分钟。

5.取出后加盐和芝麻油调味，撒上葱末。

皮蛋瘦肉粥的好吃做法三、材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。

姜去皮切成细丝，香葱切碎。

皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。

放入碗中，加入1/4茶匙1克盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。

在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。

通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥有很多的做法哦，有懒人版的、有家常版的。

那么，具体要怎么做呢?下面就跟小编来了解一下吧!皮蛋瘦肉粥的做法材料：大米，皮蛋，猪瘦肉调料：料酒、淀粉、盐、味极鲜酱油、小葱、姜、鸡精、香油、白胡椒粉。

做法1、大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。

(我是用的电压力锅。

)2、猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。

(酱油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。

如果太干的话容易结成团。

)3、皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。

(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。

)4、粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。

5、再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。

(猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩;如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。

)6、煮两三分钟后关火，调入葱花即可。

(葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。

)小贴士1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。

2、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放;料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。

3、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。

电饭锅做皮蛋瘦肉主料：大米1量杯(约140g)配料：瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根调料：香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙准备工作：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎;做法1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟;2.起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟;3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟;4.蒸熟后的皮蛋切成小丁;5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净;6.然后倒入一半皮蛋;7.再倒入姜丝，煮约2分钟;8.浸泡后的米捞出，倒入电饭煲;9.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入;10.加水至稠粥1杯米水位处;11.在菜单中选择稠粥功能;12.按下煮饭键，开始煲煮;13.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁;14.用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟;15.根据个人口味加入适量盐;16.最后撒入香葱碎即可。

小寒节气的皮蛋瘦肉粥小寒节气是中国农历中的第23个节气，通常出现在每年的1月5日或6日。

这一时期，寒气逐渐加强，天气变得更加寒冷。

而在这个寒冷的季节里，人们更加需要暖身养胃的食物来保持身体的健康。

其中一道特别受欢迎的食物就是皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥是一道传统的中国粥品，以其独特的口感和美味而受到广大人民的喜爱。

它的制作过程相对简单，主要的食材包括瘦肉、皮蛋和大米。

首先，将瘦肉切成小块，然后用开水焯水去腥。

接着，将大米洗净后加入瘦肉和足够的清水，放入煮粥锅中煮熟。

当粥变得浓稠时，加入切碎的皮蛋和适量的盐，继续煮一段时间，直到粥变得更加浓郁。

最后，将粥盛入碗中，撒上一些葱花和香菜，即可享用。

皮蛋瘦肉粥不仅味道鲜美，而且营养丰富。

瘦肉富含蛋白质和微量元素，可以提供身体所需的能量和营养。

皮蛋则含有丰富的维生素D、维生素B12和钙，对于骨骼的健康非常有益。

此外，大米作为主要的原料，可以提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量。

因此，皮蛋瘦肉粥不仅可以满足人们的口腹之欲，还能给身体带来健康。

在小寒节气的时候，人们往往会感到寒冷和疲惫。

此时，一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥可以帮助人们暖身养胃，增强体力。

热气腾腾的粥汤可以温暖身体，使人感到舒适和放松。

而且，粥的煮熟过程中，米饭会逐渐变软烂，易于消化吸收。

因此，皮蛋瘦肉粥不仅适合寒冷的天气，还适合那些消化系统较弱的人群。

此外，皮蛋瘦肉粥还有一定的养颜功效。

皮蛋中的维生素D可以促进钙的吸收，对于皮肤的健康和美白有一定的帮助。

而瘦肉中的蛋白质可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的出现。

因此，经常食用皮蛋瘦肉粥可以使皮肤更加健康和年轻。

总之，小寒节气的皮蛋瘦肉粥是一道美味又营养的食物。

它不仅可以满足人们的味蕾，还可以帮助人们暖身养胃，增强体力。

无论是在寒冷的冬季还是在其他季节，都可以品尝这道美味的粥品。

让我们在小寒节气的时候，一起享受这道传统的中国美食吧！。

1、皮蛋瘦肉粥：粳米150克，皮蛋2个，精瘦肉50克，油条25克，精盐5克，鸡精少许。

先大火煮20分钟，然后再转小火煮20分钟。

此粥绵软入味，容易消化，咸鲜可口，黑白相间。

2、银耳白果粥：香糯米150克，银耳20克，白果50克，枸杞、精盐少许。

将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半，文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即成。

此粥色泽素雅，能补气润肺，保健美容。

3、三鲜海参粥：粳米150克，发海参100克，鲜虾50克，鸡脯肉25克，葱花、精盐少许。

将粳米和发海参、鲜虾肉、鸡脯肉洗净。

发海参、鲜虾肉不宜煮太长时间，应在粥熬至将好时再下锅同煮。

此粥鲜美可口，蛋白质含量极高。

4、山药枸杞粥：粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。

将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状。

此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。

5、南瓜小米粥：小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。

将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净，一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。

此粥滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。

6、南瓜虾米芋头粥：粳米150克，芋头500克，南瓜500克，虾米50克，枸杞、精盐少许。

南瓜芋头去皮切丁，虾米用热水泡软切碎，和粳米一起放入锅里文火煮30分钟成粥状。

此粥滑润粘糯，有润肠利便的功效。

7、五仁粥：糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖适量。

一起放入锅内文火共同煮制。

此粥色香味全，具有补元气、健脾胃的功能，能补充人体所需要的蛋白质。

8、五彩虾仁粥：糯米150克，鲜虾仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜各50克，精盐、葱花少许。

将糯米洗净，鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒洗净，香菇、胡萝卜切碎，先将糯米文火煮20分钟成粥状，再放入鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜，煮沸5分钟后即成。

此粥鲜香滑润，能滋养肝肾，润燥滑肠。

9、莲子百合粥：粳米150克，莲子50克，百合50克，新鲜胡萝卜适量。

皮蛋瘦肉粥，皮蛋（给孩子吃最好还是用咸鸭蛋），纯瘦肉末。

大米，油菜。

姜末，葱花，盐，味，胡椒粉，香油，植物油。

1、大米煮成粥，多煮一会，粘稠最好，2、煮粥的同时，放炒锅，入油，放入姜末，纯瘦肉馅翻炒，加入少许开水（高汤），再放入盐，味，胡椒粉，烧到汤浓盛出。

3、将皮蛋，油菜和炒好的肉馅一起放入米粥锅中，搅拌均匀，葱花用香油拌匀，出锅前把香葱花拌入即可食用。

也可以加入胡萝卜丁，土豆丁等。

健胃解暑-紫苏粥2010-09-19 12:54来源于：亲宝网浏览 ( 407 ) 次本文Tag标签：健胃解暑导读：原料 1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。

2. 调料：红糖。

制法 1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥原料1. 主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。

2. 调料：红糖。

制法1、以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。

2 、紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥小米，亦称粟米，通称谷子。

谷子去壳即为小米。

每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。

脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。

可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的养分品。

小米磨成粉，可制糕点，美味可口。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

” 发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

宝宝在生长发育期间需要补充大量的优质蛋白，而蛋白又是由20多种氨基酸组成，小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸，妈妈只要将小米熬成粥给6个月以上的宝宝服用，就可以促进宝宝的智力发育。

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
  不知道大家有没有养成每天早晚喝粥的好习惯，每天早晚喝粥对自身的肠道健康非常有好处，可以达到一个很好的保护肠胃的功效，降低自身出现多种肠胃疾病的规律。

很多朋友每天都是喝一些小米粥，大米粥或者是黑米粥，皮蛋瘦肉粥一种营养价值非常高的粥类。

 可能很多朋友喝皮蛋瘦肉粥都只是去早餐店吃，自己并不会制作，其实它的做法也并没有我们想象中的那么困难，首先大家需要准备新鲜的皮蛋和瘦肉。

然后将大米洗干净之后放入锅内煮沸。

大约加热20分钟左右等到米煮熟了加入切好的瘦肉，可以根据个人的口味酌情添加一些姜片和一些盐。

继续加热改成小火，等到快出锅的时候，大家可以加入皮蛋继续加热两分钟左右，美味的皮蛋瘦肉粥就可以出锅了。

 建议大家在煮皮蛋瘦肉粥的时候一定要用勺子来回进行
搅拌，否则非常容易出现糊底的问题，影响到皮蛋瘦肉粥的口感。

前期可以用大火煮米，后期一定改用小火，否则用大火煮皮蛋非常容易使皮蛋变烂。

  制作皮蛋瘦肉粥最重要的就是对于火候的把握。

如果大家喜欢吃稠类的粥，就多放米，喜欢喝汤的朋友就多放一些水，
完全可以根据个人喜好来选择。

在制作皮蛋瘦肉粥的时候大家也可以在锅内加入一些糖，这样可以使做出来的皮蛋瘦肉味道会更好。

皮蛋瘦肉粥菜谱大全蛋是一种很有营养的食物能做出千万种不同的吃法，皮蛋是做法还有很多，皮蛋粥也是深受大家的喜爱，一碗皮蛋粥带给大家温暖的感觉在夏日选择一种蔬菜搭配也正好能给人一种不一样的感觉，夏天吃什么都没滋味，皮蛋粥加上肉丝加上青菜营养解决了，夏天可以放到凉一会儿再吃。

主料皮蛋一只、米勺的三分之二1、瘦肉丁100克、白菜100克可多放辅料：黑胡椒1勺、盐少许、鸡精少许1.肉丁先用生粉，生抽，油，胡椒，鸡精，淡盐腌制半小时以上。

然后热锅热油爆好备用。

按全部材料做，肉质会很嫩煮也不会老。

2.米用电锅煮好倒入锅内。

3.放切碎青菜同煮。

4.放擦好姜泥。

5.放爆好肉末搅拌。

6.放弄碎皮蛋拌匀。

7.最后放盐，胡椒，鸡精调味煮开即可享受美味。

8.胡椒和姜的多少决定粥的腥味，不可以放太少。

9.喜欢吃姜的可以切丝，不喜欢就擦泥。

做法二皮蛋青菜瘦肉粥主料大米200g肉丁20g青菜50g皮蛋100g辅料油适量盐适量麻油适量小葱适量料酒适量步骤1肉丁洗净，加几滴白酒去腥。

2.皮蛋切丁。

3.小米葱切碎。

4.青菜剁碎5.将米淘净放足量水，按下煮饭键。

6.待米煮开后放入肉丁。

7.半小时后放入青菜碎。

不断搅拌。

8.放入皮蛋，不断搅拌，以免皮蛋粘在一起。

9.一个小时后放入适量盐。

10.出锅前淋上麻油，洒上小葱即可。

11.烧粥的过程要不断搅拌，一是防止粘锅，二是可以让粥更加粘稠如上所述希望大家能喜欢，皮蛋是一种和鸡蛋差不多的食物，口感和味道不同于鸡蛋，而且含有一点铅少吃没关系所以不介意多吃，皮蛋其实喜欢那个味道是很不错的，有些人不是很喜欢皮蛋，皮蛋瘦肉粥加入自己喜欢的青菜是一种很不错的享受，夏日可以放到凉一下再吃。

皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。

教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

2、盛起，上桌，吃时放葱碎。

腊八粥的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤腊八粥的制作材料：主料：糯米....200 克,栗子....200 克,粟米....200 克,青丝.....10 克,赤豆....200 克,桂花卤. (10)克,花生仁...100 克,红枣....200 克,核桃仁....25 克,玫瑰卤....10 克,红糖....500 克,瓜子仁....25 克,清水....1500 克,葡萄干...100 克,粳米....200 克,红丝.....10 克,秫米...200 克,白糖....200 克,菱角....200 克腊八粥的特色：腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。

相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。

如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。

教您腊八粥怎么做，如何做腊八粥才好吃1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。

3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，防止糊底。

待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。

皮蛋瘦肉粥
夏秋交替之季，会有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者。

因为经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，身体一下子还无法适应过来。

粥是此时调节脾胃最好的饮食，立秋后早晨喝碗粥，既可泻秋凉，又能防秋燥。

这道皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

具体制作方法
第一步：准备食材。

大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

第二步：将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。

选择砂锅粥功能。

第三步：将瘦肉切成碎丁。

第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。

出锅前撒少许盐调味。

小提示
1、没有电炖锅，可以用电饭锅来做也是一样的。

2、吃之前，再撒少许香葱碎。

如果喜欢，还可以淋少许香油。

3、如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。

皮蛋瘦肉粥是各大粥屋中的精典粥品，它香浓软滑，易于消化，而且营养价值也很高，具有不错的滋补功效，很多人都喜欢吃。

但是总去粥屋吃就感觉特别不方便，也想自己在家做出美味的皮蛋瘦肉粥。

那么皮蛋瘦肉粥应该怎么做呢？今天我就把它的具体做法写出来分享给大家。

皮蛋瘦肉粥怎么做皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的材料
平时煮制皮蛋瘦肉粥需要准备一百五十克大米，两个皮蛋和一百克猪瘦肉，另外还要准备少量盐与鸡精、料酒和淀粉，另外香油也要适量准备一点，最后还要准备适量的清水。

皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1、把准备好的大米放入清水中淘洗干净，再用清水浸泡半小时，泡好以后还要用清水洗一次，洗好以后把大米入锅加适量的清水开火煮制。

2、把瘦肉用清水洗掉血水，然后切成肉末，加入盐和鸡精以及料酒与淀粉等材料进行腌制，腌制时间应该在半小时左右。

把皮蛋去掉外壳，然后切成小丁备用。

3、锅烧开以后把火力调小，熬制二十分钟左右，等锅中的大米开花，然后再把肉末加入到锅中把肉末调散一起煮制。

4、煮制十来分钟以后再把皮蛋丁入锅，加入少量的食用盐和鸡精，煮制一两分钟，最后加入香油提味，自制的皮蛋瘦肉粥就做好可以出锅了。

皮蛋瘦肉粥有什么功效2007-7-10 09:54提问者：boilingwater|浏览次数：25343次皮蛋瘦肉粥by：花开成海菜谱步骤配方：∙主料：∙东北大米100g∙猪瘦肉50g∙皮蛋2个∙配料：∙葱30g∙姜30g∙小贴士：∙ 1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。

3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。

4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。

5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。

2007-7-10 10:02精彩回答大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。

大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

皮蛋的营养价值皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。

不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了皮蛋瘦肉粥非常地道和爽口的粥。

有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。

皮蛋瘦肉粥-粥食谱食材：新大米1碗、皮蛋2个、瘦肉丝2两、香葱、盐、鸡精、油皮蛋瘦肉粥的做法：1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡1小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了；3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上葱花即可。

特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

营养功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

煮皮蛋瘦肉粥要诀：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，皮蛋瘦肉粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

教你做皮蛋瘦肉粥[煮粥用料]：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。

操作过程：1、米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

2、粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵料，所以并不油腻的。

3、的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1-2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌成咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味。

4、继的水要充分沸腾才可以下料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。

然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既不有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下教育界，好吃，而且败火容易消化。

电高压锅煮皮蛋瘦肉粥用电高压锅做皮蛋瘦肉粥的好处就是时间比较短，只需要压制极短的时间，就能做出美味的皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是很多人都比较喜欢吃的一道养生粥，他有很好的促进消化的作用，富含多种维生素和矿物质，有很好的促进人体营养吸收的特点，同时它的口感比较丰富，味道比较醇香。

电高压锅煮皮蛋瘦肉粥做法一1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

做法二皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可注意事项1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。

2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

4、砂锅熬粥，最佳选择。

（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。

）5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。

6、水开后放米，不容易粘锅。

7、大火烧开，小火熬煮。

8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。

（分次加皮蛋，颜色有点发灰）菜谱小贴士：1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

九阳养生食谱
以下是九阳养生食谱：
1. 皮蛋瘦肉粥：
- 材料：糯米100克，香瘦肉50克，皮蛋1个，生姜适量。

- 做法：将糯米淘洗干净，加入适量清水煮熟，备用。

同时，香瘦肉切成小块，皮蛋切片，生姜切成末。

将锅加热，放入少许油，放入姜末和瘦肉煸炒至断生，然后加入清水煮开，再加入皮蛋煮数分钟。

最后将煮熟的糯米加入锅中煮煮几分钟，搅拌均匀即可。

2. 枸杞炖鸡汤：
- 材料：鸡肉200克，枸杞子10克，红枣10克，姜片适量。

- 做法：将鸡肉洗净切块，枸杞子和红枣洗净备用。

将锅加热，放入少许油，放入姜片煸炒片刻。

然后将炒好的姜片和鸡块放入炖盅中，加入适量水，放入枸杞子和红枣，用慢炖模式炖煮2小时即可。

3. 绿豆南瓜粥：
- 材料：绿豆100克，南瓜100克，白米50克，红枣适量。

- 做法：将绿豆洗净，南瓜去皮切块，白米淘洗干净，红枣
洗净备用。

将锅加热，放入适量水，放入绿豆和白米煮沸，再加入南瓜块和红枣，用小火煮熟，搅拌均匀即可。

4. 红糖姜茶：
- 材料：红糖适量，姜片适量，开水适量。

- 做法：将适量的红糖和姜片放入杯中，加入开水，搅拌均
匀，浸泡片刻后即可饮用。

5. 蔬菜水果沙拉：
- 材料：生菜适量，黄瓜适量，番茄适量，苹果适量，柠檬
汁适量。

- 做法：将生菜、黄瓜和番茄洗净，切成适当大小的块。

将
苹果去皮，切成小块。

将所有材料放入碗中，加入适量柠檬汁，拌匀即可。

以上是九阳养生食谱，供您参考，祝您健康！。

开胃又营养的皮蛋瘦肉粥
吴茗（整理）
【期刊名称】《初中生世界(七年级视野版)》
【年(卷),期】2012(000)006
【摘要】夏天来了，人的食欲开始下滑，要是能吃些清凉爽口的开胃粥就好了。

夏季养生粥里最著名的是哪个？当然是皮蛋瘦肉粥了!皮蛋具有清凉、润肺、保护血管的作用，放一点点就好，瘦肉是优质蛋白质，是夏季补充营养的不错选择。

把皮蛋瘦肉粥做好了，放到温温的时候再吃，既能充饥，又能增加营养，还可以解热消暑哦。

【总页数】1页(P19-19)
【作者】吴茗（整理）
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS253.46
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皮蛋瘦肉粥做法米15克、里脊肉100克、皮蛋3个、生姜一小块、芝麻油、盐适量、胡椒粉适量、葱花或香菜少许菜谱做法：1.大米用水清洗干净。

2.米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅。

3.里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝。

4.然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水。

5.开启炖肉健，炖15分钟。

6.把皮蛋切成小块。

7.锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌。

8.高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散。

9.用手把肉撕成丝。

10.取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋。

11.烧开后转小火慢炖。

12.炖的过程中用铲子搅动一下。

13.等到粥煮的香浓，米全部烂了以后。

14.把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火。

15.关火后放入胡椒粉和盐调味。

16.再放一勺芝麻油搅拌均匀。

17.吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。

18.香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋的其他做法手撕皮蛋主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、鲜酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精克、高汤15mL做法：1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎;2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时;3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示：凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。

凉拌皮蛋豆腐主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。