学校营养餐实施方案
【篇一：学生营养餐实施方案】
学生营养餐实施方案
营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。
一、营养餐工程实施领导小组：
组长：任代均。
成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任
二、供餐方式
（一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。
（二）、工作流程及要求
1、菜肉采购供应加工
我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。
2、质量监督和工程宣传组：
组长：任代均。
成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表
3人、学生代表3人。
职责和要求：
(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；
(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；
(3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；
(4)、每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查；
(5)、对此项工作做好宣传。
(6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。
3、营养午餐管理组：
组长：任代均。
成员：各班主任、值班领导、值周教师
职责和要求：
(1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；
（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。
(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；
(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导；
（5）、按时督促学生安排的时间用餐。
(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；
(7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；
（三）、工作实施具体步骤：
1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、
质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、
加工；
2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工..
3、每天中午分班到食堂用餐；
4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；
5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；
6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所.
（四）、实施范围和标准
我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（具体详
见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证
每生足额享受国家3元的补助。
（五）、实施时间：
从2012年4月起实施。
（六）、就餐形式：
每天早12：00时，先由各班统计人数，报告到加工组，再由加工
组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正常就餐的同时，发
给营养餐劵，领餐后由监督小队监督食用，领导小组巡回检查。（七）、责任追究
食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度，加工人员必须严格按
照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成食品安全事故或严重后果的，
将追究相关人员的责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质
量标准的食品企业或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行
严厉处理。
（八）、安全防范
学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学
校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
三、管理系统建设
1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放必须要有记录、学生签名。。
2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做好检测登记工作，了解每一位学生的健康变化状况。
四、制定本校食品安全事故应急处理预案
为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和消除校
园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实有效
地降低和控制食品中毒事故的危害，维护学校正常的教育教学秩序
和校园的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂
与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发
公共卫生事件应急条例》
及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制定本预案。
（一）、领导机构与职责
1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组：组长：任代均。副组长：寇鹏。
成员：郭延安寇江波仙久长仙海鸿
张向阳
2、应急处理领导小组主要职责：
（1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的
原因进行调查，及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即
逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。
（2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈
意见，及时查漏补缺。
（3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正
常教育、教学秩序。
（二）、日常工作的开展
1、完善制度。建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。
2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品
