高考化学复习专项练习：关注营养平衡_重要的体内能源——油脂_油脂在体内发生了什么变化_练习(1)(附答案)

第二节重要的体内能源——油脂课时过关·能力提升1下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.油脂属于酯类B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯C.油脂可以制肥皂D.油脂是高分子化合物2关于油脂的说法中,不正确的是( )A.油脂无固定熔、沸点B.油脂属于酯类C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油D.油脂不能使溴水褪色,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解,C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色,D错误。

3糖类和油脂都是人体必需的营养物质,下列说法中正确的是( )A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油B.糖类和油脂都能发生水解反应C.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应D.各种油脂水解后的产物中都有甘油,A错误;单糖不能发生水解反应,B错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。

4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂,是人体不可缺少的营养物质。

下列关于油脂的叙述错误的是( )A.植物油是天然高分子化合物B.植物油是混甘油酯,是混合物C.植物油兼有酯类和烯烃的性质D.油脂都能发生水解反应,且为混合物。

植物油的烃基中含不饱和键,有酯类和烯烃的性质。

油脂属于酯类,都能水解。

5下列说法不正确的是 ( )A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.水果因含有酯类物质而具有香味★6亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”。

下列有关说法正确的是( )A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态C.亚油酸能溶于NaOH溶液,也能使溴水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。

最新精选人教版高中化学选修1 化学与生活第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂复习特训第三十七篇第1题【单选题】下列说法正确的是( )A、葡萄糖与果糖、淀粉与纤维素均互为同分异构体B、油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂C、甲烷、苯、乙酸和乙酸乙酯都可发生取代反应D、向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯【答案】：【解析】：第2题【单选题】下列关于油脂的叙述中，正确的是( )A、油脂均为固体B、油脂在体内直接氧化产生热量C、多吃动物脂肪比多吃植物油有利D、有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列说法正确的是( )A、糖类化合物都具有相同的官能团B、酯类物质是形成水果香味的主要成分C、油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D、蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列有关叙述错误的是( )A、纤维素、酚醛树脂均属于高分子化合物B、花生油在碱性条件下的水解，可用于制肥皂C、石油的分馏所得的馏分一定都是纯净物D、利用渗析原理，用半透膜和蒸馏水可除去淀粉胶体中的食盐【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列叙述中正确的是( )A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B、向与NaOH溶液充分反应的氯乙烷中加入硝酸银溶液，可以鉴定其中的氯原子C、将等体积的苯、汽油和水在试管中充分振荡后静置，现象如图D、天然油脂属于纯净物，油脂的硬化又叫油脂的氢化【答案】：【解析】：第6题【单选题】下列说法正确的是( )A、油脂的水解和蛋白质的变性都是物理变化B、纤维素和淀粉的化学式相同，两者互为同分异构体C、羊毛和蚕丝的主要成分均为蛋白质，是天然高分子化合物D、甘氨酸和丙氨酸通过缩合反应最多可以得到三种二肽【答案】：【解析】：第7题【单选题】油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是( )A、盐析B、分液C、结晶D、过滤【答案】：【解析】：第8题【单选题】油脂既是重要食物，又是重要的化工原料．油脂的以下性质和用途与其含有的双键有关的是( )A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B、利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C、植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质【答案】：【解析】：第9题【单选题】油脂水解后的一种共同产物是A、硬脂酸B、甘油C、软脂酸D、油酸【答案】：【解析】：第10题【单选题】将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。

第二节重要的体内能源——油脂1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固体B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高2．油脂水解后的一种共同产物是A．硬脂酸B．甘油 C．软脂酸 D．油酸3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A.①②③B.①③⑤C.③⑤⑥D.①④⑤4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）A.氧化反应B. 加成反应C. 取代反应D.水解反应5. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（）A. 水B. 汽油C. 苯D. 四氯化碳6．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③7．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层8. 区别花生油和煤油，可用的试剂是 ( )A. 酸性高锰酸钾溶液B. 酚酞试液C.烧碱溶液D. 硫酸溶液9. 优质食用油不应有的特征是 ( )A.无悬浮物B.没有沉淀物C.清晰透明D.油色发暗10. 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11．下列关于油脂的说法正确的是（）．A．羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤B．油的熔点低,脂肪的熔点高C．天然油脂都是单甘油酯D．植物油兼有酯类和烯烃的性质12.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（）A．硅酸钠B．烷基苯磺酸钠C．三聚磷酸钠D．蛋白酶13.下列属于油脂用途的是( )①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B. ①③⑤C. ②③④⑤D.①②③④14. (1)油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

2019-2020学年度人教版化学选修1 化学与生活第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂习题精选第十一篇第1题【单选题】下列说法不正确的是( )A、油脂会造成人体肥胖，所以不能食用B、脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C、摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D、必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能【答案】：【解析】：第2题【单选题】下列关于皂化反应的说法中错误的是( )A、油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B、加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C、加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D、皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯【答案】：【解析】：第3题【单选题】以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下，下列叙述错误的是( )A、生物柴油可由再生资源制得B、生物柴油是不同酯组成的混合物C、该反应属于油脂的皂化反应D、“地沟油”可用于制备生物柴油【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法错误的是A、吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解B、鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析C、酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸D、乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应【解析】：第5题【单选题】生产、生活离不开化学．下列说法不正确的是( )A、不需要通过化学反应就能从海水中获得食盐和淡水B、油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C、聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料都是利用缩聚反应制得的D、玻璃、陶瓷、水泥是重要的传统硅酸盐产品【答案】：【解析】：第6题【单选题】化学与生活密切相关。

下列说法正确的是( )A、植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯B、尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造C、淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源D、酶是生物体内重要的催化剂,仅由碳、氢、氧三种元素组成【答案】：第7题【单选题】下列说法中，正确的是( )A、汽油和花生油的主要成分都是油脂B、油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C、乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D、油脂难溶于水，属天然高分子化合物【答案】：【解析】：第8题【单选题】化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是( )A、“地沟油”可以生产“生物燃料”，生物燃料本质上能量来源于太阳能B、消除水体中的HgCl2污染可利用微生物使其转化为有机汞CH3HgClC、人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，但可以加强胃肠蠕动，有助于消化，因此纤维素是人类的营养食物D、半导体行业中有一句话：“从沙滩到用户”，计算机芯片的材料是经提纯的二氧化硅【答案】：【解析】：第9题【单选题】某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是( )A、15B、16C、17D、18【答案】：【解析】：第10题【单选题】下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是( )A、它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素B、在一定条件下，它们都能发生水解反应C、人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D、油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯【答案】：【解析】：第11题【单选题】在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是( )A、食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B、“地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C、加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D、“A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的【答案】：【解析】：第12题【单选题】“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )A、(C25H51COO)3C3H5B、(C25H39COO)3C3H5C、(C26H41COO)3C3H5D、(C26H47COO)3C3H5【答案】：【解析】：第13题【单选题】下列关于油脂说法不正确的是( )A、天然的油脂大多数为混甘油酯B、油脂在碱性条件下水解更彻底，工业应用该反应制肥皂C、油脂分为液态的油和固体的脂肪D、油脂没有不饱和双键，所以，油脂不能使高锰酸钾溶液反应【答案】：【解析】：第14题【填空题】油脂的主要成分是______和______生成的酯，叫甘油三酯．油脂在空气中容易变质，主要发生______反应（填“氧化”或“水解”）【答案】：【解析】：第15题【填空题】①油脂密度比水______，______溶于水，______溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

2019-2020年人教版高中选修1 化学与生活化学第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂复习巩固三十第1题【单选题】在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是( )A、食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B、“地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C、加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D、“A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的【答案】：【解析】：第2题【单选题】关于油脂的说法不正确的是( )A、油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B、油脂能溶解维生素A D E KC、油脂能储备热能D、多吃动物脂肪比多吃植物油好【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列关于有机物的说法中正确的是( )①棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液⑤塑料、橡胶和纤维素都是合成高分子材料⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化．A、①⑤⑥B、②④C、①②③⑤D、②④⑤【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法中正确的是( )A、石油裂解可以得到氯乙烯B、油脂水解可得到氨基酸和甘油C、所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D、淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n ，水解最终产物都是葡萄糖【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列说法正确的是( )A、含有羟基的有机物称为醇B、能发生银镜反应的有机物都是醛C、苯酚俗称石炭酸，酸性比碳酸强D、含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯一般呈固态【答案】：【解析】：第6题【单选题】油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

选修1第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂测试题 2019.91,蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为。

2,下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④3,下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纤维素D、油脂4,工业上制取葡萄糖最常用的方法是（）A、己六醇氧化B、淀粉水解C、纤维素水解D、用甲醛进行有机合成5,下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麦6,鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）A、①②B、①③C、②③D、①②③④7,向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是（1）NaOH溶液（2）银氨溶液（3）新制的Cu(OH)2悬浊液（4）碘水A．（4）B．（2）（4）C．（1）（3）（4） D．（3）（4）8,酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是9,A.B.C.D.10,A.油酸甘油酯B.C.油酸D.测试题答案1,2, D3, D4, B5, C6, A7, C分析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：（1）水解完全，产物为葡萄糖（2）部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉（3）没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论。

8, D分析：酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用，但在稍高温度下，会发生变性而失去催化能力。

第二节重要体内能源 - 油脂1.掌握油脂的构成、构造、在人体中的代谢及其功能。

2.认识油和脂肪的差别3.认识油脂的变质过程，利用自己已学的知识商讨怎样更好的保留油脂。

（1）油脂的构造和在人体内的功能。

（2）油脂的构成和构造乙醇、乙酸乙酯的构造及其性质[ 创建情形 ] 前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增加了?( 脂肪 ) 此时我们的基础能源——糖类，因为能量的剩余，就有转变成一种更高能量的物质——油脂。

油脂是人类主要食品之一，是人体中重要的能源物质。

[ 思虑 ]猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为什么常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音邻近，字相像，它们之间又有何联系和差别呢？一、油脂的构成和构造油脂是和的统称。

在室温，植物油脂往常呈态，叫做。

动物油脂通常呈态，叫做。

1.油脂的构造从构造上油脂属于哪一类的有机物？可否发生水解反响，水解的产物将是什么？R1、R2、R3能够同，也能够同。

当R1、R2、R3同样为酯，R1、R2、R3不一样为甘油酯，天然油脂大部分为甘油酯。

饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较，呈，呈态，即动物油脂往常呈态，即植物油往常呈态。

态；二、油脂在人体内的消化和功能1．油脂的消化过程：油脂消化过程主假如高级脂肪酸甘油酯的过程。

水解+甘油高级脂肪酸甘油+ 水+热量2、脂肪在人体内的存在【阅读】课本11 页资料卡片——“人体内的脂肪”3、脂肪酸在人体内的主要功能(1)重要的供能物质。

油脂在三大营养物质中产生热能最，每克油脂能产生kJ的热能，为糖类和蛋白质的一倍多。

脂肪是人体中重要的能源物质。

（2）人体的备用油箱油脂是人体热能储备最适合的能源，肝脏固然能储存肝糖，但贮量有限，正常状况下只能储存 100g 肝糖，仅相当于1674kJ 的热能。

高中化学选修1《化学与生活》知识点第一章关注营养平衡人体六大营养物质是：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。

1、生命的基础能源——糖类(1) 糖类由C、H、O元素组成。

按照能否水解和水解最终产物分为：①单糖（代表物为葡萄糖和果糖，分子式为C6H12O6，二者互为同分异构体）②双糖（代表物为蔗糖和麦芽糖，分子式为C12H22O11，二者互为同分异构体）③多糖（代表物为淀粉和纤维素，分子式为(C6H10O5)n，因n值不同，二者不是同分异构体）。

(2)葡萄糖①分子式：__ C6H12O6_，是一种白色晶体__，有__甜味_，能_溶于水_；②结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，③它的重要性质是还原性，因为葡萄糖中有醛_基。

在碱性、加热时，葡萄糖与Cu(OH)2悬浊液反应产生_砖红色沉淀___，利用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖。

另外，葡萄糖还能与_银氨溶液_在_水浴加热_条件下反应，生成_光亮银镜，该反应也称为_银镜反应__。

④粮食中的糖类在人体中能转化为_葡萄糖_而被吸收，其中一部分被氧化分解，其化学方程式为：C6H12O6(s)+6O2 (g) ——6CO2(g)+6H2O(l) (_放热_反应)；还有一部分葡萄糖可以转化为脂肪，贮存在脂肪组织中。

(3)淀粉①淀粉为多糖，分子式为(C6H10O5)n，是天然有机高分子化合物；②其水解的最终产物为葡萄糖，其水解方程式：(C6H10O5)n＋ n H2O 催化剂 n C6H12O6。

淀粉葡萄糖③淀粉遇_碘水_变成蓝色，淀粉溶液属于_胶体_。

④淀粉在_稀硫酸_催化下加热水解，检验淀粉是否水解的实验方法是：取水解液，加入_NaOH_溶液(溶液调成碱性)，再加Cu(OH)2悬浊液/银氨溶液,加热，产生砖红色沉淀/银镜，则淀粉已经水解。

检验淀粉完全水解的方法：取水解液，向水解液中滴加碘水，溶液_变蓝__，则淀粉没有完全水解；若不变蓝，则淀粉_完全_水解。