学校营养餐管理制度汇编1

学生营养餐工程食品验收制度1、验收人员专人专管或兼职。

2、入库食品必须认真检查，发现手感，色泽，气味，外观有异样禁止入库，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包等入库。

入库的蛋奶等应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

3、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

4、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

营养餐入营养餐入（出）库验收制度1、坚持由验收员及相关责任人多人验收，有验收入（出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、保质期，运货车牌号等事项，并签明意见和送货人、验收人、领取人的名字。

2、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

过期食品不得发放，应报上级或就地销毁。

3、定性包装食品的验收五要素：一看：看包装是否有厂名、厂址、日期（生产日期和保质期）。

二查：查包装上内容是否与检验报告内容相符。

三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。

四闻：气味是否有异味。

五摸：手感是否有异样。

4、非定性包装食物的验收四要素：一查：是否有腐烂、霉变的食物；二闻：是否有异味；三摸：手感有无异样；四看：是否新鲜。

营养餐储藏室管理制度1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。

2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位臵。

3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行就地销毁处理，填写变质物品处理单。

4、入库要分类整理，严禁食品混放，堆放的食品隔墙（大于 30 厘米）、离地（大于 30 厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。

定期对储藏室内的物资进行规范整理，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

5、储藏室内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签；在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

学生营养餐管理制度十二篇学生营养餐管理制度篇11、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。

2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。

3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。

4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。

5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。

6、用餐后及时清洗餐具，保持干净，坚持每天消毒一次。

7、把洗干净的餐具对号放入柜内，不乱抓别人的`餐具，注意保持柜内卫生。

8、注意节约用水，经常对学生进行节水、节电、节粮。

9、住宿生入伙后必须在食堂用餐，如不提前请假无故不到食堂吃饭，一律不退伙食费。

10、住宿教师和常在食堂吃饭的教师需要事先定餐。

11、餐后由生活指导教师组织学生打扫餐厅，炊管人员进行整理。

学生营养餐管理制度篇2一、供学生营养餐工程用的每种食品,必须由专人提前进行检验,并作好记录。

未发现任何异常时才能向学生供应。

若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

二、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。

三、留样用的容器,取样用的工具,用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。

每种食品装一个留样容器,牛奶留样量不少于1500ml,鸡蛋不少于3个。

留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。

四、留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。

五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料,建立和完善资料档案。

六、凡未检验的食品,禁止配发。

否则,按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定,追究学校主要领导责任。

学生营养餐管理制度篇31、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

营养餐管理制度（通用7篇）营养餐管理制度（通用7篇）在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，以下是小编整理的营养餐管理制度（通用7篇），欢迎阅读与收藏。

营养餐管理制度11、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂整洁卫生。

各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。

5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。

营养餐管理制度21.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

营养餐管理制度（通用7篇）营养餐管理制度篇1保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

营养餐管理制度篇21、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清扫，防止残留食物腐蚀，3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配备密盖污物桶、潲水桶。

潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

学校营养健康规章制度汇编第一章总则第一条为了促进学生身心健康发展，提高学生学习和生活质量，保障学校食品安全，制定本规章制度。

第二条学校食品供应及食堂环境须符合相关法律法规和卫生标准，保障学生食品安全和健康。

第三条学校食品供应应保证多样化、均衡搭配，满足学生生长发育的营养需求。

第四条学校禁止销售、提供和食用过期、变质、受污染的食品。

第五条学校制定食品安全检测制度，对进货食品进行检验，确保食品质量符合安全标准。

第六条学校鼓励学生养成健康饮食习惯，适量摄入蔬菜水果，减少高糖高脂食品的摄入。

第七条学校建立学生健康档案，定期进行体检和营养评估，发现问题及时给予干预。

第八条学校餐厅设立营养师岗位，为学生提供饮食指导和营养建议。

第二章学校餐厅管理第九条学校餐厅每日菜单应事先确定，定时更换，保证菜品新鲜、丰富。

第十条学校餐厅营业时间要与学生作息时间相适应，保证学生有规律地用餐。

第十一条学校餐厅应设立分类餐桌，区分素食和荤食，满足不同学生的饮食需求。

第十二条学校餐厅内部环境整洁，餐具清洁干净，保持食品安全。

第十三条学校餐厅设立食品安全检测台账，定期检查餐厅食品安全情况，并进行记录。

第十四条学校餐厅对厨师进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

第十五条学校餐厅应建立食品原料采购档案和进货管理制度，确保食品质量安全。

第三章学校食品消费管理第十六条学校食品消费应实行预付费制度，避免现金交易带来的不便和安全隐患。

第十七条学校食品消费应刷学生卡，记录消费明细，方便学校管理和监督。

第十八条学校食品消费应实行减盐、减油、减糖的原则，鼓励学生养成健康的饮食习惯。

第十九条学校食品消费应设置食品安全监控系统，及时发现问题并采取相应措施。

第二十条学校餐饮服务应提供纸巾、消毒液等卫生用品，保障学生餐桌清洁。

第四章学校健康教育第二十一条学校应定期进行健康教育活动，普及营养知识，提高学生的健康意识。

第二十二条学校应组织学生参加体育锻炼，促进身体健康和心理健康发展。

食堂营养餐管理制度食堂营养餐管理制度（通用13篇）在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

到底应如何拟定制度呢？以下是小编精心整理的食堂营养餐管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂营养餐管理制度 11、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的'安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂整洁卫生。

各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。

5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。

食堂营养餐管理制度 21.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的.实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

小学营养餐管理制度一、发放对象:凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间:“营养餐”第三节下课时间发放。

三、发放场所。

学校食堂。

四、发放要求:1、“营养餐”专人负责, 定时定点发放。

2.管理人员和班主任____学生并发放。

3.学生只能领取当天的营养食品。

4.营养食品不允许累积领取和代领。

5.其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理:1、学生签字确认。

每周周五, 学生对一周食用营养食品情况进行确认, 在发放登记册上签字。

2.“营养餐”发放人员确认签字。

3.“营养餐”管理负责人确认签字。

4、“营养餐”发放情况周汇总, 月结算。

5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处, 存档备查。

营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后, 管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜, 保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察, 保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映, 并如实填写留样变化情况。

七、留样时限不少于____小时。

营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的____宣传工作。

二、积极与家长沟通, 及时为家长答疑解惑。

三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。

四、发现问题立即与管员联系。

营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒, 知情人员须第一时间告知学校负责人, 并及时____教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员, 尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

二、立即用电话向学区汇报, 报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

三、全力保持学校的稳定, 全体教职工统一认识、统一思想, 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作, 避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

四、呕吐有利于毒物排出, 病人发生呕吐时, 切忌止吐。

兔峨中心校学生营养餐管理制度汇编一、前言为了切实关注学生的身体健康和营养需求，提高学生的身体素质和学习效率，兔峨中心校制定了学生营养餐管理制度。

本制度的实施，旨在保证学生获得健康营养的饮食，促进学生身心健康发展。

二、基本原则1.保证食品卫生安全：食品必须安全、健康、无公害，坚决杜绝食品中毒现象。

2.合理搭配营养组合：食物类别丰富、搭配合理、营养均衡。

3.严格执行标准管理：制定相应的检测标准及监督措施，确保食品安全，防止过度添加调味品或糖分等。

4.推广环保理念：使用环保、可降解的一次性餐具，并强调“倡导公益、拒绝浪费”的理念。

三、服务方式1.定量供应：以学生人数为基础，进行食品供应量的核算，确保供应量合理。

2.按月预定：家长提前两周在平台上预订食品，确保学生每天有时令新鲜的食品。

3.自助择餐：设立热食、凉菜、水果、饮料等自助餐区，鼓励学生因人因时制宜，自由选择菜品，培养饮食自主性和自我管理能力。

4.精细化服务：服务班组细化到从事不同工作的人员，负责学生餐餐具的准备、清洗、摆放、卫生等工作，并提供积极热情的服务。

四、食品品种与方案1.食品品种：根据不同口味、营养需求和时令变化，规定食品品种包括主食、汤、荤菜、素菜、水果、饮料等，保证学生获得多样化的营养。

2.食品方案：制定不同季节、不同年级、不同性别的食品配套方案，为学生提供全面、合理的营养餐。

五、食品供应流程1.原材料的选择：选用优质、符合国家质量标准的食品原材料，做到安全可靠。

2.加工制作：食品采取集中供应和分散加工原则，做到新鲜、卫生。

3.放线前调查：在放线中，工作人员对原材料质量、就餐环境等进行了检查，确保就餐环境安全、卫生。

4.供应环节：食品供应方式为分菜单点餐，工作人员按量分配食品，做好余量控制。

5.就餐时段：为保证学生的就餐质量，制定就餐时段，在就餐时段内，学生必须在规定的时间内到指定的就餐地点享用营养餐。

6.餐后清理：食品制作和配送后，清理食品和餐具、易耗品等，做到餐后清理卫生干净。

营养餐管理制度1..各功能间均应设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各____个，给排水畅通。

功能间内设脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。

2.各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动。

室内温度保持在25℃以下。

3.各功能间均应班前紫外线灯照射____分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。

4.使用的餐饮具、容器及其他食品包装材料符合卫生要求。

5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工、销售。

6.熟食勤作、勤销，做到当餐制作，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在4-10℃冷藏单保存或60℃以上加热保存。

7.非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品不得在间内存放；不得在专间内进行食品原料加工等与凉菜加工无关的活动。

8、奶油类原料应当低温存放。

含奶、蛋的面点制品及烧烤卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过____小时的食物必须在10℃以下或60℃以上的条件下保存。

9.工作人员进入专间前应更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒，保持个人卫生，工作时戴口罩。

10、发放前应认真检查食品。

发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行发放。

不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应沙岗小学____.9.1营养餐管理制度（二）（二）1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

营养餐政策制度汇编模板一、总则第一条为了加强学校营养餐管理工作，确保广大师生饮食安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，制定本制度。

第二条学校营养餐是指在学校为学生提供的早餐、午餐等餐饮服务，包括食品采购、加工、供应、管理和监督等方面。

第三条学校营养餐管理工作应遵循以人为本、安全第一、预防为主、综合治理的原则，确保营养餐的安全、卫生、营养和便捷。

第四条学校应建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全风险防控，提高服务质量，保障师生权益。

二、组织管理第五条学校应设立营养餐管理工作领导小组，负责营养餐管理的组织、协调和监督工作。

第六条学校应明确营养餐管理责任人员，负责营养餐的采购、加工、供应、管理和监督等工作。

第七条学校应与具备食品安全资质的餐饮服务企业签订营养餐供应合同，明确双方的权利和义务。

第八条学校应加强对营养餐服务企业的监管，定期对营养餐质量、食品安全、服务水平等进行评估。

三、食品采购与储存第九条学校应按照食品安全法律法规和相关规定，采购符合食品安全标准的食品原料和调料。

第十条学校应建立健全食品采购管理制度，实行食品采购记录制度，保存食品采购凭证和进货查验记录。

第十一条学校应建立食品供应商评价体系，对食品供应商进行定期评价，确保供应商符合食品安全要求。

第十二条学校应加强食品储存管理，确保食品储存条件符合食品安全要求，预防食品腐败变质。

四、食品加工与供应第十三条学校应建立健全食品加工操作规程，加强食品加工过程的卫生管理，防止食品污染。

第十四条学校应加强对食品加工设备的维护和保养，确保设备正常运行，保障食品安全。

第十五条学校应建立健全食品供应制度，确保食品按时供应，保证食品新鲜、卫生、营养。

第十六条学校应加强对食品配送过程中的监管，防止食品在运输、储存、分发过程中受到污染。

五、食品安全与风险防控第十七条学校应建立健全食品安全管理制度，定期对食堂卫生、食品质量、食品安全等方面进行检查。

学校食堂营养餐安全管理制度汇编随着人们生活水平的提高，营养健康已成为现代人的重要课题。

为了保障广大学生的安全与健康，学校食堂必须制定科学合理的营养餐安全管理制度。

本文对常见的食品安全问题与管理制度进行汇编，希望能够为学校食堂营养餐的管理与监控提供借鉴。

一、食材采购与入库管理1. 食材采购学校食堂采购食材时一定要选择正规渠道，直接与生产商合作是最理想的选择。

在挑选时需要注意以下几点：1.1. 选择正规营业执照的供应商，应核查并保存供应商的执照、相关许可证件等。

1.2. 食材应符合有关食品卫生法律法规的规定，不得使用过期食材、不良食品。

1.3. 采购时应进行择优选择，根据食品的成分、品质、卫生指标、价格等综合因素进行合理选择。

2. 食材入库为保证食材质量和安全，学校食堂应按照规定的程序进行食材入库，包括：2.1. 食材验收。

验收应当严格按照有关技术规范、卫生标准、加工工艺等指标进行，不合格的食材应当及时退回或报废，不允许直接放入使用。

2.2. 注明生产日期、保质期、过期日期等，保证使用新鲜、卫生、无毒、无害及符合卫生要求的食材。

2.3. 食材应当分类存放，严格保管，确保无害无毒、不受污染。

2.4. 食材的数量应当按以前存货量和当天销售量计算，不能盲目增加。

二、食品加工与制作1. 烹饪过程1.1. 制作食品时，应当严格按照食品加工工艺和技术规范进行操作，不得违反食品安全的基本要求。

1.2. 把握火候，严格遵守烹饪时间和温度，不允许生熟混用、二次加工、重复使用等行为。

1.3. 常规食品和特殊食品应在专门的房间内加工制作，不得与杂物混放。

2. 食品供应2.1. 学校餐饮服务单位应当根据学校舞台活动情况、人员用餐数量等情况制定合理的菜单，保证食物种类和质量的多样性和数量的充足。

2.2. 食品供应过程应当经过严格的监控，对采购、储存、加工、供应等各个环节进行监测和管理，确保食品安全。

2.3. 饭菜、汤汁等菜品应当掌握适宜的食用温度，不得过冷或过烫，避免对人体造成伤害。

学校食堂营养餐的管理制度学校食堂营养餐的管理制度（精选19篇）在快速变化和不断变革的今天，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家收集的学校食堂营养餐的管理制度，欢迎阅读与收藏。

学校食堂营养餐的管理制度1为规范食堂服务人员培训，保障学生餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

学校食堂营养餐的管理制度2第一条为加强销售食品的安全管理，防止食品在运输及储存中发生质量变化，特制定本制度。

第二条与食品直接接触的内包装材料，其材质必须符合食品安全标准。

不与食品直接接触的外包装材料，其规格尺寸、强度等也必须符合相应产品标准。

第三条经验收合格的食品必须存放专用食品库，食品库四周不应有污染源，以确保食品储存无污染。

第四条食品仓库应符合食品储存要求，不宜直接堆放于地面，应在底层加入搁板。

第五条食品应按批号分别堆码，并有明确的标识注明，食品出仓应遵循先进先出原则，保证食品的合理周转。

第六条食品仓库要有防鼠设施，有效防止鼠害。

第七条食品运输应按照运输要求进行，运输工具必须清洁无污染，保持货物安全，符合食品运输要求，不得与其他有毒污染物同车运输。

1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。

赛涧回族乡中心学校1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。

7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。