蛏子鲍鱼煲的制作

蛏子怎么吃蛏子怎么吃一：花生煮蛏子特点：味道鲜美，尤其适合品汤。

原料：花生、蛏子、胡萝卜。

调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法：1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

蛏子怎么吃二：爆炒葱香蛏子做法：1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。

2.把蛏子肉取出，放入碗中。

加入料酒(这次采用的是二锅头，赫赫)、一点酱油，然后拌匀。

腌几分钟。

3.同时洗蒜头少量，剁碎;干红辣椒一点，切成丝;生姜少量，丝。

切葱头若干。

4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜，然后爆炒。

然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。

然后一起爆炒片刻。

5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。

爆炒。

6.加一点鸡精，出锅。

蛏子怎么吃三：蛏子营养丰富，口味鲜美一直是餐桌上的.常客，萝卜丝蛏子汤，葱油蛏子……真是百吃不厌。

今天我要给楼主却是另一种做法，不久前在饭店里吃到的，觉得口味还不错，于是偷师拉：鲜辣炸蛏子原料：蛏子配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油，油做法：将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

注意事项：焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。

炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。

南方海鲜菜谱大全家常菜加句子南方海鲜菜谱大全家常菜一，蛏子蛏子属于海产的贝类食材，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分，经常食用蛏子，有助于大脑的营养补充，起到健脑益智的食疗作用。

推荐食谱：【蒜蓉蛏子】1.准备提前泡好的粉丝一把，切成段，蒜子一把剁成蒜蓉，小米椒两个，切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。

2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入蛏子，用勺子推动几下，焯水30秒，捞出控水拔凉，再放入盆中加入清水，然后蛏子的外壳掰开，去除里面的泥沙，放入另一个盆中备用。

3.蒸锅里面提前烧水，放上篦子，开大火把水烧开，另起锅添入半勺食用油，倒入三分之二的蒜蓉，开小火连续翻炒，炒出蒜香味，再倒入生蒜和小米椒拌匀，加入食盐1克，白糖2克，胡椒粉1克，蚝油3克，翻炒化开调料。

4.准备一个盘子，放上切好的粉丝，摆上洗净的蛏子，再把外壳摆在盘子周围用来装饰，最后放上拌好的蒜蓉，用筷子摊均匀。

5.等水烧开后，放入摆好的蛏子，开大火连续蒸5分钟，然后关火，继续焖1分钟，取出蒸好的蛏子，撒上少许葱花，浇上适量的蒸鱼豉油，最后浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成。

二，鱿鱼鱿鱼属于常见的海产品之一，富含优质蛋白和人体所需的氨基酸，还含有大量的牛磺酸，对缓解疲劳，恢复视力，有一定的辅助作用。

推荐食谱：【爆炒鱿鱼】1.准备泡发好的鱿鱼一个，先切开头尾，从中间分开，在鱿鱼筒前面一厘米处切一刀，撕去外膜，再揭去鱿鱼头表面的一层膜，平铺在菜板上，先斜刀切透鱿鱼的四分之三，再对角间隔半厘米斜切一遍，最后改刀切成三厘米宽的段，放入盘中备用。

2.准备大葱半根，切成葱粒放入盆中，生姜一小块切成姜粒，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用，青椒一个切成段，胡萝卜一小块切成长条，和青椒放在一起，用来配色。

3.准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，味极鲜20克，老抽几滴调色，用筷子搅拌化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间，最后加入少许水淀粉备用。

鲍鱼汤的做法鲍鱼的做法大全鲍鱼软骨汤原料：鲍鱼、猪软骨配料：枸杞、洋参、姜片调料：盐做法：1、把猪软骨来煲汤底，加些生姜片大火炖1个半小时，再放点盐;2、用牙刷仔细地刷干净鲍鱼外壳，内脏一定要清理好冲洗干净，擦干净备用;3、把鲍鱼、枸杞、3-4片洋参放入炖锅中，大火炖20分钟即可。

温馨提示：1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。

2、炖煮猪软骨的时候加水要注意加水充足。

石斛鲍鱼汤材料：珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量制作方法(1)将鲍鱼的壳去掉，去除里面的杂志，清洗干净(2)将准备好的猪排斩成小块，服用开水煮，然后清洗一下(3)将洗好的猪排垫在砂锅的底部，接着在上面加入鲍鱼与石斛(4)放入盐，再添加点水，继续炖1个小时鲍鱼的其他做法奶香鸡鲍鱼原材料：主料：生鸡脯肉250克，鲍鱼150克辅料：盐5克，牛奶100克，黄油20克，青红椒圈10克，蟹籽适量做法：1、生鸡脯肉切小块入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，前后共用500克清水。

调匀后不断用打蛋器搅拌，挑出鸡蓉中的筋脉。

2、锅入凉水300克，倒入调好的鸡蓉、盐，小火加热，不断搅拌，熬至汤汁变粘稠，浇入牛奶，小火煮至起泡后立即关火，即成奶香鸡肉羹。

3、平底锅烧热，入黄油烧化后离火，下入洗净的鲍鱼(表面打十字花刀)排好，压上盘子，上小火继续煎制1分钟至断生取出。

4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹，再在表面摆上煎好的鲍鱼，撒上青红椒圈及蟹籽即可。

排骨拼鲍鱼原材料：主料：整条五脚猪肋排1条，鲜鲍鱼3只，西兰花300克辅料;鲍汁、黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜各适量做法：1、将整条肋排加黑椒汁、海鲜酱、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分钟，斩件，装盘。

2、将鲍鱼治净，表面剞花刀，用鲍汁煨制成熟，装盘;西兰花焯熟，做好装饰即可。

剁椒蒸鲍鱼原材料：主料：鲍鱼10只辅料：剁椒、葱、蒸鱼酱油、花生油各适量做法：1、用刷子帮鲍鱼刷干净。

蛏子海鲜怎么做好吃蛏子的做法是有很多的，主要是因为它在生活中的常见性，所以老百姓是比较喜欢这种食材的。

蛏子的做法需要看个人喜欢的口味来进行烹饪的，这样的味道才是自己最喜欢的。

一、葱姜炒蛏子材料：蛏子一斤，姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分;2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒;3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。

二、蒜蓉粉丝蒸蛏子材料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法1、泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

2、蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。

上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3、蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

三、辣炒蛏子材料：蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙做法：1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可四、三椒蛏子干的做法1、蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。

2、姜切片，葱切葱花，大蒜去皮。

3、油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用。

4、转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。

5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

鲍鱼的做法5种鲍鱼是四大海味之首。

又被人们称为“海洋的耳朵”。

大家知道鲍鱼怎么做好吃吗?今天，店铺为大家整理了鲍鱼的做法，希望能够帮到大家!珍珠鲍鱼【所需原料】鲍鱼罐头1听(重约150克),鹌鹑蛋10个,鸡脯肉150克,葱油10克,香菇,红绿柿椒各25克,料酒12克,姜10克,葱10克,鸡蛋清2个,味精4克,盐,高汤,水电分,油适量。

【制作过程】①将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透.②鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止.③将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块.④将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周.⑤炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可.红烧鲍鱼材料：主料：鲍鱼7个辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量做法：1.鲍鱼解冻洗净2.用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏3.鲍鱼清洗干净，准备葱姜4.在鲍鱼上面切上十字刀5.葱姜、香菜切末6.在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀7.锅内放油，加葱姜爆香8.加入鲍鱼翻炒9.加一点水煮开10.再加入调好的汁，煮2分钟11.撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可鹅肝汁活鲍鱼原材料：主料：活鲍鱼一只，上等鹅肝酱10克辅料：白兰地3克，黄汁粉2克(西餐调料，提鲜)，盐3克，味精1克，料酒1克，橄榄油5克，清汤50克做法：1、鲍鱼清洗干净，起肉，打如图的十字花刀，加入盐、味精、料酒各1克，覆膜，入笼旺火蒸2-3分钟，取出。

2、锅下橄榄油，五成热时下鹅肝酱炒碎，然后下少许清汤、白兰地、黄汁粉、盐2克调味，烧开后淋在鲍鱼上即可。

东瀛焗鲜鲍原料：鲜大连鲍750克，鲜松茸250克，烧肉汁250克，忌廉250克，日本芥辣1支做法：1大连鲍宰杀，治净，壳洗净备用。

海参鲍鱼粥的做法
鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

你想看看鲍鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了海参鲍鱼粥的做法。

海参鲍鱼粥的用料
海参鲍鱼粥的做法步骤
1.海参事先发好;
2.清理干净内脏，切段备用;
3.瘦肉用油盐渍一下备用;
4.鲍鱼刷干净，去内脏，切刀花，壳刷干净备用;
5.大米小米淘干净;
6.加入适量清水和陈皮一小块;
7.把海参，鲍鱼以及壳，瘦肉也放入;
8.盖好盖子，压力锅压约15-20分钟左右;自然解压后加盐调味;
9.最后下葱花即可。

海参鲍鱼粥的做法小贴士
海参，鲍鱼，瘦肉等也可以等粥底煮好后再放，这样吃起来就嫩一些，爽口些!我是图方便，带孩子没时间就一锅煮了，也很清甜!
另外，鲍鱼壳是入中药的，也叫石决明，对眼睛什么的很有好处，所以可以一起煲汤，煮粥的，食用前捞起不要就可以了!
这里没有放姜，也可以放，我是放的陈皮去腥!。

阖家团圆全家福主料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐配料：海虾1对、西兰花100g调料：蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g做法1.将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时2.用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾3.西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部4.主料收汁后装盘花生炆猪手主料：猪手1只900g，甘笋200g，花生仁150g配料：蒜头10粒、姜8片、干葱6粒、烧酒30ml调料：蚝油15g、老抽5ml、水500ml做法1.花生用水浸30分钟，将猪手放入沸水中略煮，取出浸冷水至凉，沥干备用2.热油爆香及干葱，加入猪手煎至金黄后倒入烧酒3.加入蒜头及花生，拌入调味料煮沸，转慢火煮约1小时至材料软身4.最后加入甘笋续煮15-20分钟至汁浓财神迎春鲜虾面主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g做法1.将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟2.烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻3.加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上吉祥如意元宝来主料：虾仁500g，去刺鱼肉500g，马蹄300g，面粉1500g辅料：韭菜粒50g，葱姜末各20g，海米30g调料：芝麻油10ml，蚝油30g，生抽20ml，盐3g，胡椒粉2g，花雕酒20ml 做法1.把鱼肉、马蹄切碎2.用芝麻油爆香海米和葱姜末，然后加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。

最后加入蚝油3.关火加入鱼肉、马蹄粒搅拌均匀，加入韭菜粒，作为饺子馅4.面粉合成饺子面擀皮，将馅料和面皮一起包成饺子，包时在饺子内放入原粒虾仁五福临门大团圆主料：海虾80g、鱼块50g、扇贝数只辅料：芹菜、豆芽、彩椒段、蒿子秆各60g调料：蚝油30g、特级鲜酱油20ml、海鲜酱30g、清鸡汤1000ml做法1.将海虾、鱼块和扇贝处理干净2.将各类蔬菜处理干净，切好放在火锅底部，上面摆上海鲜3.将上述调味料均匀混合，加入清鸡汤煮开，倒入火锅里面，沸腾后煮两三分钟即可粒粒幸福辣鸡丁主料：鸡肉300g、甜椒1/2个调料：蚝油15g、芝麻油5ml、蒜蓉辣椒酱35g、淀粉5g做法1.鸡肉与蚝油、芝麻油及淀粉拌匀2.炒熟鸡丁3.加上甜椒及蒜蓉辣椒酱，炒匀上碟福禄盈馀牛仔骨主料：牛仔骨500g辅料：土豆200g、水发水晶粉条30g调料：红烧汁80ml、蚝油20g、芝麻油5ml、水1000ml做法1.牛仔骨洗净焯水2.用红烧汁、蚝油和水，煮牛仔骨，至即将脱骨时，加入土豆块和水晶粉条烧至入味3.收汁淋入芝麻油装盘即食秘制煎豆腐主料：豆腐200g配料：胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g调料：生抽10ml、蚝油10g、芝麻油2ml、鲜汤150ml和淀粉适量做法1.将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用2.锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒3.加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成财运滚滚蹄花香主料：猪手一对1000g辅料：大葱丝20g调料：蚝油30g、豉油鸡汁200ml、生抽20ml、芝麻油10ml、蒜蓉辣椒酱10g、水2000ml做法1.猪手用蚝油、豉油鸡汁、生抽和水，文火卤至酥烂2.取出猪手拆骨切成条3.拌入大葱丝、芝麻油和蒜蓉辣椒酱即可桃红柳绿拌沙拉主料：鸡脯肉或鸡腿肉150g辅料：木瓜150g，甜椒75g，沙拉蔬菜75g，青瓜/黄瓜50g，蟹子等装饰物若干调料：蚝油25g、芝麻油5ml、泰式甜辣酱10g、调味白醋10ml、糖3g，胡椒粉2g，沙拉油10ml做法1.将蚝油、芝麻油、泰式甜辣酱、调味白醋、糖和胡椒粉拌匀作为沙拉酱；2.用沙拉油将鸡胸煎至金黄熟透，切粒待用；3.将鸡脯及辅料排放在深碗内，放入冰箱冷藏，食用前拌入调制好的沙拉酱蚝油芦笋主料：芦笋/油菜350g调料：蚝油50g、食用油15ml做法1.水煮沸，加入2汤匙油；2.加入芦笋（或油菜）煮至软身、沥干；3.吃时伴以蚝油香辣蟹主料：蟹600g（抹干及切件）配料：姜4片、蒜蓉2茶匙、葱4条（切段）、红辣椒1只（切粒）、酒1汤匙、玉米粉1/2杯（上粉用）调料：海鲜酱45g、豆瓣酱30g、蚝油10g、芝麻油5ml芡汁：蚝油10g、芝麻油5ml做法1.将蟹件拍上玉米粉，放入热油中炸制金黄熟透，沥干；2.烧热2汤匙油，爆香姜、蒜、辣椒及葱段，加入海鲜酱和豆瓣酱炒香；3.放入蟹件，烹入酒，拌入芡汁，炒均匀至热透艇妹炒饭主料：米饭450g配料：鸡蛋2只（打散）、葱25g（切粒）、叉烧120g（切粒）、干葱25g （切粒）调料：蚝油20g、生抽5ml做法1.烧热2汤匙油，爆香干葱；2.加入鸡蛋翻炒，拌入米饭、叉烧、蚝油、生抽及葱粒3.炒匀至熟透即可蚝炒油虾主料：中虾虾肉450g(去肠及抹干)配料：蒜蓉5g、葱1根（切段）腌料：蚝油、芝麻油芡汁：蚝油15g、蒜蓉5g、淀粉2g、水10ml做法1.虾肉与腌料拌匀后，腌制15分钟；2.烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，下虾肉炒熟；3.加入芡汁和葱，再炒约2分钟至熟透即可。

新鲜鲍鱼煮多久能烂新鲜鲍鱼怎么选择好的很多沿海的朋友经常吃海鲜，鲍鱼生蚝蛏子是很常见的，今天就要谈到鲍鱼，都知道鲍鱼营养丰富，还是大补的原材料，那么烹饪的时候该怎么煮呢？一、新鲜鲍鱼煮多久能烂煲汤一般是90分钟，一个半小时，但是蒸着吃就只需要10分钟左右就可以了，一般鲍鱼不会煮太久。

体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。

低温慢煮主要是要控制温度，因此，只要有厨房专用的温度计，在家里也可以对鲍鱼进行低温慢煮。

二、新鲜鲍鱼怎么选择好的1、从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

2、劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

3、从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。

4、一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。

5、若鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美，另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

三、吃鲍鱼的注意事项1、鲍鱼是发物，有癣疾症状的人不能吃发物。

2、吃鲍鱼时会产生较大的热量，发烧、喉咙痛的人不宜吃鲍鱼，会加剧病情。

3、一岁宝宝脾胃功能较弱，鲍鱼这种富含高量蛋白质的补品不适合宝宝吃，宝宝吃了会加重肠胃负担，不仅不能吸收还会消化不良，导致便秘。

4、吃鲍鱼不要和同样富含高蛋白质的食物一起吃，人体大量摄入蛋白质是无法消化的，容易引起肠胃不适，消化不良。

特色美食-捞拌海中皇
原料：鲜大连鲍150克，海螺片、海肠肉段、蛏子肉各100克，黄瓜丝、金针菇、魔芋丝、水发木耳、干豆腐丝各50克。

调料：海鲜捞拌汁（海鲜酱油200克，陈醋50克，辣椒油80克，香油、味精、白糖各5克，辣鲜露、蒜末各10克），香菜5克，红泰椒圈1克。

制作方法：
（1）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。

（2）海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。

（3）金针菇、魔芋丝、干豆腐丝分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内，上面放黄瓜丝。

（4）海鲜捞拌汁调匀，放入装有黄瓜丝的容器内，再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在上面，撒香菜、红泰椒点缀即可。

关键：原抖烫的时间不要过长，否则质地太硬，影响口感。

海蛏子的做法大全海蛏子，又称蛤蜊，是一种常见的贝类海鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。

它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很大的益处。

海蛏子的制作方法多种多样，下面为您介绍几种常见的海蛏子做法。

1. 清蒸海蛏子材料：海蛏子500克、生姜适量、蒜末适量、盐适量、清水适量做法：1) 将海蛏子洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质。

2) 锅中加入清水，放入切好的姜片。

3) 将海蛏子放入蒸锅中，上锅蒸10分钟。

4) 然后将蒜末撒在蒸好的海蛏子上，再撒上适量的盐。

5) 开启蒸锅，用大火蒸5分钟即可。

2. 酒香煮海蛏子材料：海蛏子500克、白酒适量、大葱段适量、生姜适量、盐适量、清水适量做法：1) 将海蛏子洗净，备用。

2) 锅中加入清水，放入大葱段和姜片，煮沸。

3) 将海蛏子放入锅中，煮沸后，加入适量的白酒，继续用中火煮3分钟。

4) 期间可以根据个人口味加入适量的盐调味。

5) 关火，将煮好的海蛏子捞出，放置凉水中冲洗一下。

6) 海蛏子捞出后即可食用。

3. 蒜蓉烤海蛏子材料：海蛏子500克、蒜蓉适量、盐适量、黑胡椒适量、柠檬片适量、玉米油适量做法：1) 将海蛏子洗净，用刷子刷去贝壳上的杂质。

2) 将蒜蓉、盐、黑胡椒和少许玉米油混合在一起，拌匀。

3) 将海蛏子放在烤盘上，每个贝壳上涂上蒜蓉调料。

4) 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中烤5-8分钟。

5) 烤至海蛏子肉质变白，贝壳微微焦黄即可。

6) 烤好的海蛏子上放上柠檬片，即可食用。

4. 爆炒海蛏子材料：海蛏子500克、大葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、植物油适量做法：1) 将海蛏子洗净，备用。

2) 锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜末、蒜末和辣椒粒炒香。

3) 加入海蛏子翻炒片刻，放入适量的料酒炒匀。

4) 加入生抽和适量的盐继续翻炒。

5) 最后放入切好的大葱段炒匀，即可出锅。

海蛏子在制作过程中需要注意的是，一定要选择新鲜的海蛏子，并在烹饪前仔细清洗，以确保食用的安全与质量。

鲍鱼的做法家常整理鲍鱼的做法家常鲍鱼是一种宝贵的贝类动物，并且价格昂贵，养分丰富。

那么，今日，我给大家介绍的是鲍鱼的做法家常，供大家阅读参考。

鲍鱼的做法家常一：田螺鲍鱼焖鸭材料：大连鲜鲍250克，光鸭400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，盐，糖，生抽，蚝油，米酒，花生油各适量做法田螺以铁器养一天去除杂质，洗净备用；鸭斩件备用；大连鲜鲍去壳和内脏，洗净备用；开锅下油，爆香蒜片和姜粒，下鸭件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺、生抽、蚝油，以盐、糖调味，慢火焖煮20分钟，最终放入鲍鱼焖10分钟便成。

鲍鱼的做法家常二：鲍鱼焖红豆材料：新奇鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜做法１材料：新奇鲍鱼，罐头红豆，红萝卜，鸡汤，香菜２鲍鱼洗净上刀花，红萝卜切丁，红豆洗净３锅中加入清水，姜，苍，煮开，鲍鱼焯水４红萝卜用开水煮熟待用，５炒锅加入适量鸡汤，中火煮开，放入鲍鱼，红萝卜，红豆，小火煮二分钟，加入味精，盐，胡椒粉，香菜，拌匀，勾芡，最终加包尾油，上盘鲍鱼的做法家常三：鲍鱼焖鸡材料鸡一只、鲜鲍鱼五只、姜、蠔油少许、做法起锅下鸡抄三分左右加蠔油生抽二汤匙再加水少许鲍鱼的做法家常四：鲍鱼焖猪肉材料:鲍鱼罐头1罐猪肉1200g色拉笋1包香菇6朵蒜头6粒姜片6片红葱头1粒水适量调味料:豆瓣酱3茶匙干贝酱1茶匙陈年酱油3茶匙绍兴酒2茶匙冰糖适量做法步骤1.记得先将香菇泡水浸软；另外建议将调味料先预备好备用。

将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。

步骤2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。

我这次选的不是五花肉，是猪腹胁排。

步骤3.继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。

步骤4.将预备好的调味料倒入炒香。

步骤5.我另外预备一个适合焖猪肉的铸铁锅，并将笋子放入一起焖煮，然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。

假如懒得换锅子，一锅究竟也可以，只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。

步骤6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别铺张! 加入一些水，然后倒入待会要焖煮的锅中。

蛏子，干贝，鲍鱼的功效与作用营养价值我国沿海各地所产的贝类中，有一种双壳类的软体动物，叫做“蛏子”。

食法:1．江浙人吃蛏子，大都先用沸水浇在蛏子上，然后剥去它的薄壳，用麻酱拌来吃，味道奇鲜。

2．有人把蛏子连壳放在油锅中，加葱姜末炒来吃，滋味比拌食更厚。

3．蛏子腹背部分，有一条白色胶冻状透明的韧带，食时必须抽去。

4．蛏干可以冲汤，福建人时常用来炒面炒粉。

5．用新鲜蛏肉炒韭菜，是家常佳肴。

蛏干的制法制造蛏干的方法很简单，把鲜蛏子的韧带一一撕去，洗除壳外污泥，然后放在锅中煮熟，壳开肉落，除净贝壳，单取肉粒，清水淘洗后，放在阳光下晒干即成。

剩下的蛏汁，可以用作汤料，也可以制成蛏油。

大约一百斤的蛏子，只可取得蛏干七至九斤，及蛏油二三斤。

蛏油用以调味，甚为甘美，并不亚于蚝油。

潮州人士喜吃咸蛏子。

蛏子加食盐加工晒干后，即成咸蛏子，吃时宜撕去韧带，洗净污泥，是佐餐佳品。

南洋华侨地区所产鲜蛏子特别多，除晒成蛏干外，大都用以制咸蛏子。

也有采取活蛏子，浸在上等鱼露之内，更别饶风味。

蛏子以新鲜的为最好吃。

如果一盘蛏子，有一部分不新鲜的混在其中，那气味的腥恶，实在使人难受，甚至会作呕。

在吃蛏子时，要用蒜头杀灭壳外细菌。

蛏子的营养价值:蛏子益营养。

蛏子在养殖时期，经过太阳光的蒸晒，它所吸收阳光中的紫外线很多，因而含有丰富的黏质和铁质，以及促进人体成长的动物淀粉和预防败血病的维生素C。

故古人认为蛏子可以补虚弱。

本草上说：“蛏肉甘温无毒，补虚损，治妇人产后虚损，惟时病后忌食之。

”蛏子是一种对人体有益的贝介类，遗憾的是香港没有出产，即便有，亦不十分新鲜，而且售价很昂。

只有蛏干可以一试，但滋味远不如新鲜的来得可口。

清进士袁子才，晚年卜居于江宁(即南京)随园，精研食馔，著有((随园食单》。

迄今各地食物铺多用“随园”二字，可见其声名之盛。

尝见书载：随园老人曾以蛏干烂肉一盘、姜葱蒸鸭一盘、点心两盘，招待闽督伍拉纳之子小酌。

伍子馈以四十金而别。

龙虾鲍鱼清汤的家常做法图解
龙虾不但味美，营养也是很丰富，把它做汤，再配点鲍鱼，那么龙虾汤味道一定会很鲜美。

店铺给大家分享龙虾鲍鱼清汤怎么做美味，希望大家喜欢。

制作龙虾鲍鱼清汤的食材
制作龙虾鲍鱼清汤的步骤
1.取龙虾头部(宰杀清理好的)待用。

2.鲍鱼备好且去壳清理干净待用。

3.葱姜备好待用。

4.把龙虾头部放入高压锅中。

5.兑入适量的清水。

6.放入鲍鱼。

7.放入白酒适量。

8.放入料酒适量。

9.放入胡椒粒、葱姜适量。

10.放入鸡精适量。

11.放入盐适量，盖上锅盖，高压煮15分钟即可出锅。

12.一碗龙虾鲍鱼清汤上桌。

孕妇能吃龙虾吗
龙虾做出来的美食鲜香麻辣，令很多人垂涎三尺。

但是面对海鲜类的美食，准妈妈们总是要特别特别的小心，虽然龙虾非常美味，但是孕妇吃可以吗?那么孕妇能吃龙虾吗?
龙虾含有的营养成分非常丰富，富含钙、蛋白质、氨基酸以及各种矿物质。

孕妇可以通过吃虾来补充钙质，从而促进胎儿骨骼的生长和脑部发育。

只要孕妇对虾无不良反应就可以，但注意适可而止，不能吃生的，以免引起肠胃不适。

另外虾还有通乳的作用，如果妇女产后乳汁少或无乳汁，也可适量食用。

鲍鱼汤的做法大全
鲍鱼汤是一道美味的汤品，具有丰富的营养价值。

下面是鲍鱼汤的几种常见做法，供您参考。

1. 清汤鲍鱼汤：
材料：鲍鱼、瘦肉、火腿、猪骨、姜片、料酒、盐。

做法：将鲍鱼、瘦肉、火腿、猪骨一同放入锅中，加入足够
的清水。

用中小火煮沸后，撇去浮沫，加入姜片和料酒，继续炖煮2-3小时。

最后，加盐调味即可。

2. 香菇鲍鱼汤：
材料：鲍鱼、干香菇、鸡胸肉、鸡骨，姜片，料酒，盐。

做法：将鲍鱼、干香菇、鸡胸肉和鸡骨一同放入锅中，加入
足够的清水。

用小火炖煮约1小时，撇去浮沫。

然后，加入姜片和料酒，继续炖煮30分钟。

最后，加盐调味即可。

3. 鲍鱼豆腐汤：
材料：鲍鱼、豆腐、瘦肉、鸡骨，姜片，盐。

做法：将鲍鱼、豆腐、瘦肉和鸡骨一同放入锅中，加入足够
的清水。

用小火炖煮约1小时，撇去浮沫。

最后，加入姜片和盐，煮熟即可。

4. 鲍鱼海带汤：
材料：鲍鱼、海带、猪骨，姜片，盐。

做法：将鲍鱼、海带和猪骨一同放入锅中，加入足够的清水。

用小火炖煮约2小时，撇去浮沫。

最后，加入姜片和盐，煮熟即可。

以上是鲍鱼汤的几种常见做法，您可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的鲍鱼汤。

蛏子的做法清汤我国盛产蛏子，而热爱美食的中国人也将蛏子演变成为美食。

其实江浙一带、福建等区域还有养殖食用蛏子的习俗呢?蛏子的营养丰富，尤其是其中含有多种人体稀缺而日常饮食食物中较少的营养成份。

小编也是福建的，从小目睹了父辈们自制蛏子汤，吃蛏子的方法，自然而然的学会了很多自制蛏子清汤的方法。

一、竹蛏沙参汤材料主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油做法1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用;2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

二、蒜茸蒸大竹蛏材料主料：蛏子300克，调料：白皮大蒜10克，大葱10克，姜10克，花生油15克做法1.将活蛏从中间切开;2.洗净蛏肉中的泥沙;3.将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。

三、跳竹蛏材料主料：活鲜大竹蛏1000克。

熟竹笋片150克。

调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。

做法(1)将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒(30克)、姜末、精盐(2克)，浸渍待用。

(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油(50克)，烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。

(3)将锅置火上烧热，舀入熟猪油(50克)，投入葱段，笋片煸炒，放绍酒(20克)、精盐(3克)，滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。

四、萝卜蛏子汤材料主料：蛏子500克，萝卜150克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克做法1.将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。

捞汁小海鲜的配方8种口味食材的预处理捞汁小海鲜食材主要分为四大种类：1.海鲜类：蟹钳、鲍鱼、大虾、虾尾、蛏子、钉螺、海螺、海瓜子、鱿鱼须、鱿鱼圈、八爪鱼、海肠、鸟贝、花螺、泥螺、生蚝、海贝、海兔子、笔管鱼、籽乌、扇贝肉、海参、蛏子、皮皮虾、海星、鱼皮、螃蟹、虾仁、兰花蚌、扇贝柱、章鱼足、鱼肚、等等2.素菜菌菇类：藕片、土豆片、秋葵、海带、海白菜、花菜、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇、木耳等等3.豆制品丸子类：豆干、腐竹、干张、豆皮、腐竹节、QQ肠、鱼豆腐、甜不辣、鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、猪肉丸、蟹棒、千叶豆腐、香菇贡丸、章鱼丸、墨鱼丸虾米饺、虾膏、等等4.肉食类：鸡翅尖、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸭肠、鸭爪、毛肚、百叶等等根据食材的特性，我们对食材进行汆烫。

注：汆烫过的食材要迅速用冷水过凉，才能保证食材的口感Q弹，脆爽。

品种处理方式时间香螺、钉螺、花螺、大脚螺、蛏子、海瓜子、花螺等贝壳类开水焯水处理1-2分钟左右鱿鱼须、鱿鱼圈、毛肚、百叶80度温水焯水40秒左右鲜八爪鱼.笔管鱼、籽乌开水焯水30-40秒鸟贝冻蟹钳开水焯水5-10秒海带、土豆、藕片、秋葵、木耳等开水焯水1-2分钟大虾开水焯水变红即可鲍鱼开水焯水1-2分钟皮皮虾、海龙虾开水焯水2-3分钟海肠80度温水焯水5-10秒虾尾开水焯水10-30秒熟冻类海鲜80度温水焯水20秒左右腐竹、豆皮、腐竹节、鱼豆腐、蟹棒等开水焯水5-10秒鸡翅尖、鸡爪、鸡心等开水焯水7-9分钟8种口味捞汁的制作1.红油麻辣味调料：家乐牌麻辣鲜露150克、海天耗100克、绵白糖75克、海天味极鲜25克、鱼露15克、花雕酒5克、太太乐鲜味宝10克、安记海鲜粉调味料5克、纯净水500克、黎红牌花椒油5克、顿可牌红油68克制作方法：上所有调料混合搅拌均匀，最后再加入花椒油和红油即可。

300克汤汁可腌制一斤食材，灌装出品的时候可以加入青红椒和芝麻点缀。

【注：可以做捞汁的食材非常多，不同食材入味程度不一样，而且各地咸淡口味也不一样，可以通过加纯净水的量的多少来调节咸淡味。

鲍鱼虾粥的做法大全
在广州潮汕粥的店里我们可以看到各式各样的粥，有海鲜粥、肉粥、素粥，种类多种多样。

但是在我们平时家里自己煮粥时，往往都是那几样平常的粥，偶尔煮肉粥也没有店里的好吃，不好吃主要还是方法与配料用的不对。

本文介绍了鲍鱼虾粥的几种做法，简单易学，来看看吧。

鲍鱼虾粥做法一
1、鲍鱼洗净，去壳。

肉切片。

肠洗净备用。

虾去虾线，备用
2、锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。

然后喷料酒少许，加高汤。

3、汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后(鲍鱼半分钟，虾一分半)捞出。

4、下洗净的白米，大火煮开，小火熬制。

勤翻翻，别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥，下小白菜。

5、水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。

6、撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。

当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料。

鲍鱼虾粥做法二
1虾仁从背部划开，(不要划断就好)去肠线。

2大米事先浸泡半个小时以上。

3姜切细丝，鲍鱼去内脏洗净切成细片。

4处理好的虾仁和鲍鱼片中加入少许的姜丝、料酒和盐腌制片刻。

5将浸泡半小时以上的大米放入锅内，加入适量的开水，(比例大约是1:16)，另外滴几滴油，烧开。

6转中小火慢慢熬煮，中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠。

7待粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右，将腌制好的海鲜放入继续熬煮5分钟左右，起锅前加入适量的盐、胡椒粉、淋几滴香油，撒入姜丝，再放点水芹粒。

鲍鱼海鲜汤的家常做法
鲍鱼和金霍斛配搭在一起是绝配，具有养胃生津，滋阴清热的功效。

金霍斛是石斛中较为名贵的一种，具有养阴滋补的作用。

下面就由店铺为大家整理的鲍鱼海鲜汤的家常做法，欢迎阅读。

鲍鱼海鲜汤食材
鲍鱼海鲜汤步骤
1.食材：清洗干净的鲍鱼3个，适量的金霍斛和西洋参，刷洗干净的鲍鱼壳。

2.鲍鱼壳打碎。

3.把打碎的鲍鱼壳放进锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转小火煲40分钟。

4.把煲好的鲍鱼壳汤去掉鲍鱼壳，再倒入鲍鱼，加入金霍斛、西洋参和几片高丽参。

5.隔水慢火炖2小时。

6.盛入汤碗中即可食用。

鲍鱼海鲜汤小贴士
鲍鱼壳是珍贵的药材，有清热平肝、滋阴壮阳的作用，不要丢掉，用来煲水，其汤汁功效与上汤具有同样的食效哦。

鲍鱼火锅鲍鱼火锅是一种最为高档的火锅品种。

随着鲍鱼的逐渐普及，很多餐饮人都在国内外增设了鲍鱼火锅，而且生意还非常红火。

这种火锅最典型的特点是汤料和蘸料的搭配都比较考究，另外，将鲍鱼片成极薄的片后，放入沸水中只需一汆，不仅鲜美无比，而且嫩到极致，绝对是不可多得的火锅品种。

当然，这种火锅汤料也可用于涮制其他海鲜，味道当然也差不了！食用方法：服务员操作先涮鲍鱼再依此按海鲜→河鲜→时令鲜蔬的顺序烫食。

适用范围：鲍鱼仔、基围虾、文蛤、蛏子等海生及各式淡水鱼和素菜。

特点：吃法讲究，原料高档汤料：老母鸡8斤，猪棒子骨6斤，中华火腿0.5斤，鲫鱼4斤，老姜0.5斤，清水40斤，葱段3-5个，西红柿片5-6片，火腿肠片10片，枸杞20颗，盐、味精各1.5两，鸡精1两，葱油0.7两，色拉油1两。

蘸料配方：小米辣味碟：①将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。

②新小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜、客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中，再加入豉油汁即可。

汤料制作：①将鸡、棒子骨、火腿氽水，洗净后放入清水中大火烧开，去沫，用中火炖制。

②将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入①中小火熬10分钟，再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成。

③另取锅，将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下，出香后加②中的白汁汤料至火锅七成满，然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。

石花菜鲍鱼汤中医认为秋季燥热易伤肺，容易出现干咳、便秘。

治宜清燥润肺为主，辅以化痰止咳。

中医认为石花菜有防暑、解毒、清热等功效，配方入药主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等，还有降脂的作用。

以石花菜煲鲍鱼有清燥润肺，化痰止咳的功效，为秋日之清燥滋润的汤品，能辅助治疗咽干鼻燥，心烦口渴，大便干结，舌干无苔，以及慢性支气管炎、咽喉炎、胸膜炎、肺气肿、肺结核、支气管炎扩张等燥热伤肺者。