“全国五谷文化高层研讨会”会议纪要会议名称：全国五谷文化高层研讨会会议时间：2012年7月31日-8月2日会议地点：河北省张家口市蔚县新蔚州宾馆主办单位：国家谷子糜子产业技术研发中心、河北省农林科学院、河北省社科联、河北省文化厅、张家口市农科院、河北省蔚县人民政府参加人员：河北省人大常委会原副主任张群生，中国工程院院士/中国农科院副院长刘旭，河北省委农村工作部部长董经纬、河北省社科联常务副主席曹保刚、河北省文化厅副厅长李建华、张家口市委副书记吴立芳、市人大副主任张世林、副市长杨玉成、蔚县县委书记王志军以及国家谷子糜子产业技术体系部分岗位科学家等来自全国的专家、学者、企业家一百多人参加会议。
会议由河北省农林科学院院长（综合研究室主任/产业经济岗位科学家）王慧军教授主持。
一、会议主题与内容1、会议主题本次会议的主题是，围绕五谷杂粮的文化内涵、产业外延、文化与产业的对接进行研讨。
与会者一致认为，全国首届五谷文化研讨会具有里程碑意义，对于研究东方原始农业起源，加快五谷资源开发，推进五谷种植和精深加工、提升附加值，重构我国健康食品体系，研究中华传统文化，具有深远意义。
2、会议内容河北蔚县是东方人类的发源地，现有文化遗址存点1610余处，是全国五谷种植最全的县，文化产业在蔚县经济总量中已占到6%。
为了使各位领导、专家、学者、企业家能够对五谷文化有更深入的认识，会议首先安排参会代表从历史、人文、产业等方面参观了蔚县博物馆、常平仓博物馆、谷子生产基地、张家口罗川蔚州贡米公司、暖泉镇西古堡、泥河湾人类文化遗址和世界非物质文化遗产蔚县剪纸一条街。
开幕式上，蔚县县委书记王志军致欢迎词，河北省社科联副主席曹保刚宣读了河北省政协副主席刘永瑞的贺信，河北省委农工部长董经纬、河北省文化厅副厅长李建华、张家口市政府副市长杨玉成分别讲话。
会上中国工程院院士/中国农科院副院长刘旭、中国农史学会副理事长曹幸穗、中国科学院地质地理研究所吕厚远、国家谷子糜子产业技术体系首席科学家刁现民、国家粮食局科学研究院谭斌博士、南京农业大学何红中博士分别从六个方面做了专题报告。
专家们报告深受与会代表的欢迎，大家风范给代表们留下深刻印象。
报告结束后，各位专家又对五谷文化、粟文化，以及粟文化与谷子糜子产业发展的关系进行了热了讨论，座谈会呈现出百花齐放、百家争鸣的景象。
最后，国家谷子糜子综合研究主任/产业经济岗位科学家王慧军教授做了总结讲话。
河北省委农工部长董经纬认为，“五谷文化是一个古老而永恒的主题。
研究五谷文化上承历史、下启未来，很有意义。
本次研讨会填补了粮文化的空白”。
河北省文化厅副厅长李建华指出，这次会议必定对五谷文化的发展、对中华文化的发展添上一笔浓墨重彩，是一个文化拓展的新领域，是一个起点。
张家口社科联主席黄莺从历史、现实、文化三方面指出了会议的意义。
从精神层面，五谷代表东方，和中华民族开放、浑厚、自强向上的人文精神相契合。
张家口是东方文明的发源地，蔚县具有深厚的文化底蕴。
就现实意义而言，当前患“三高”等富贵病的人越来越多，通过五谷饮食膳食结构调正，返璞归真，具有现实意义。
因此，她认为本次会议应载入史册。
河北省政协副主席刘永瑞在贺信中指出，“在生产力水平较低的时代，五谷仅仅是解决国民温饱的手段，五谷文化的研究和弘扬难以提上日程。
在全面建设小康社会的今天，五谷在传承农业文化遗产、建设精神文明方面的功能日益凸显。
对于五谷中蕴含的历史文化和人文精神，非常有必要深入挖掘、大力宣传，这既是发展现代农业的需要，又是实现文化大繁荣大发展、提升文化软实力的需要”。
农民日报主任记者李亚玲表示，采访其它农作物体系时，都是偏重新技术，而本次会议，谷子糜子体系将文化、产业相结合，形式新颖，意义深远。
二、专题报告安排了6个专题报告，分别是：1、刘旭（中国工程院院士、中国农业科学院副院长）：“中国五谷资源开发的重要意义”。
从我国农业的发展、谷子的重要作用以及谷子今后如何发展等三个方面进行了论述。
并对未来五谷文化的发展提出五点建议：创造需求、培育市场；打造品牌、唯我独优；品质为主、安全为本；文化引领、重构饮食；创造四、五、六产业。
2、吕厚远（中国科学院地质与地球物理研究所）做了题为“粟黍农业起源的微体化石证据”的报告。
一是报告了课题组运用植硅体方法对河北磁山粟黍灰化物的鉴定过程及鉴定结果，二是国际学术界对小麦起源与传播的争议及新证据，三是对青海喇家遗址发现的小米面条的鉴定。
3、刁现民（国家谷子糜子产业体系首席科学家、中国农业科学院作物科学研究所）：《谷子糜子与中华原始农业起源》。
首先介绍了谷子糜子起源的考古研究发现，接着从形态遗传学方面介绍了对谷子起源的研究进展，最后讲了粟文化与杂粮产业发展问题。
4、谭斌（国家粮食局科学研究院，博士、研究员）做了题为“传统五谷文化与现代杂粮加工产业”的报告。
从五谷文化的发展与精髓、国际国内对谷物（全谷物）营养与健康认知前沿及进展、五谷食品发展面临的新需求与新挑战、现代杂粮加工产业发展的前景四个方面来讲。
5、曹幸穗（中国农业历史学会副理事长，中国农业博物馆研究员）：《“五谷”文化的源与流》，主要从农业的起源、“五谷”的演替、作物育种的肇启、粟育种的成就和谷物新品种的命名这几方面进行分析。
6、何红中（南京农业大学中华农业文明研究院）：《中国传统文化中的粟符号考察及其对谷子产业发展的启示》。
报告围绕粟文化的内涵、耕作栽培方式、宗庙祭祀、民间风俗、诗歌咏颂等角度进行了详细研究，提出粟（含黍)文化有待于进一步的全方位、多角度研究和探讨。
三、观点摘编（一）粟黍与农业的起源一般认为，中国是世界三大农业起源中心之一，粟黍是中国北方最早栽培的农作物，是小麦、水稻在该区传播以前最重要的食物。
然而，中国对世界文明做出的这一贡献并未得到国际学术界广泛认可，主要原因在于缺少可信的科学证据。
中国科学院的吕厚远课题组运用植硅体方法对河北武安磁山遗址出土的灰化物进行鉴定，表明中国北方黍的驯化可以早到距今 1万年左右, 而粟则晚到距今 8700 年以后，从而证明了中国的原始农业起源和两河流域文化一样重要。
他们还对青海省民和县喇家遗址发现的距今约4000年左右的面条进行鉴定，认定为小米面条，从而为中国人赢得了面条的发明权。
在谷子起源上，国际学术界流行三个学说：中国（东亚）起源说、欧洲起源说、南亚起源说。
国家谷子糜子体系首席科学家刁现民指出，一个作物从什么地方起源，应该有多方面证据，包括考古、文化、野生种、遗传多样性、原始类型等等。
中国这几方面的证据基本都有，因此可能是真正的起源中心，南亚等其它地区可能是次生中心。
但这还需要从分子遗传学等方面继续寻找证据。
现有的多数研究材料零散，代表性差，不能涵盖世界各地的工作。
为解决这一问题，刁现民等正和印度、剑桥大学等地学者合作，利用不同实验室之间的联系来进行更全面的基因分析，力图将谷子起源驯化的研究推向深入。
（二）五谷文化的内涵挖掘五谷文化概念是第一次提出。
一万多年前全球气候变暖，人类为应对生存压力而发明了农业。
黍和谷子的野生祖先因其极强的抗逆性以及短生育期的特性，成为中华民族首选的栽培作物，种植粟黍标志着我国北方原始农业的开端。
以五谷（稷、麦、稻、黍、菽）为代表的传统农业生产及其方式，为华夏文明的孕育、形成和辉煌做出了基础性贡献。
刘旭院士指出，从种质资源角度讲，中国起源的作物像谷子、稻、大豆基本上都带有皮（颖壳），而国外起源的作物如小麦、玉米、甘薯、马铃薯都没有皮，这可能是中华文明能够延续五千年的重要因素之一。
谷子等作物耐贮存，因此可以应对灾难。
而玛雅文明等古代文明则由于灾荒饥荒而毁灭。
从这个意义上说，五谷文化是民族生命的延续，是中华民族能够屹立在世界东方的一个强大的遗传学基础。
五谷文化作为乡土中国的根，作为中华民族宝贵的文化遗产，源远流长、博大精深。
曹幸穗、何红中从不同侧面进行了阐述。
纵观中国科技史，许多发明创造和农耕知识、经验，都直接或间接来自于五谷的种植和加工。
《周礼》记载，农官到田间视察，选出良种来推广，这是我国作物育种的肇始。
汉代《氾胜之书》有了采取“穗选法”育种的最早记录。
北魏时期育成一大批能满足不同栽培要求的新品种，《齐民要术》根据品种的熟期长短、植株高矮、以及抗旱、抗虫特性和其他相关性状，将当地栽培的86个粟品种分为四类，甚至将品种的“味美”或“味恶”、“易舂”（便于加工去壳）都一一标明，既显示出严谨的科学态度，也体现了深入细致的检测实验精神。
《齐民要术》时代多以育种人的姓名来命名作物新品种，这是对育种者劳动成果的一种肯定与褒颂，是一种崇尚知识的健康社会心理的表现（曹幸穗）。
何红中对五谷之首的粟进行了专门的文化印迹考察。
自新石器时代晚期取代黍的地位后，粟在古代一直是北方地区的重要食粮。
《诗经·国风》：“硕鼠硕鼠，无食我黍”反映出谷黍在当时作为主粮的现实。
粟还是古代政府税收的来源之一、社会财富的重要象征。
中国几千年以农立国，稷神崇拜和祭祀之风相延。
稷崇拜经历了稷官—后稷—稷神的演变，古代稷神与社神祭祀往往并提，“社稷”成为国家的象征。
从精神层面说，谷子以其耐旱耐瘠耐贮存等生物学特性，哺育了中华民族，培养出华夏子孙艰苦奋斗、坚韧不拔的优秀品质。
粟文化深深烙印在国人的精神世界中，并深刻影响着他们的思维和人文情怀。
古有伯夷、叔齐“不食周粟”，饿死于首阳山。
唐·李绅《古风二首》诗：“春种一粒粟，秋成万颗子。
四海无闲田，农夫犹饿死”；“锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，直到今天仍有这种关注民生、珍惜粮食的情怀。
近代，依靠“小米加步枪”打败了日本帝国主义，缔造了新中国，小米进一步成为红色文化的载体。
从全球范围看，古代文化中的粟符号又是独特的，例如朝鲜把粟叫“粟克”，俄罗斯把粟叫“粟子”，印度把粟叫“棍谷”。
再如粟在梵语称“Cinake”，即“中国”之意，印地语称“Chena”或“Cheen”，孟加拉语称“Cheena”，古吉拉特称称“Chino”，都只是语种上的拼音不同。
这些语言学方面留下的痕迹，证明了当地文化与中国外传粟的某些联系，也说明传统文化中的粟符号具有世界意义。
总之，粟文化的内涵丰富而广博，从耕作方式到栽培技术、从宗庙祭祀到民间风俗、从诗歌咏颂到各种寓意，是承载中华文明长久发展的重要基因，具有非凡的生命力和世界意义。
粟（含黍)文化的研究还比较浅显，有待于从语言学、民族学、人类学，以及中外交流、文化史等方面进一步研究和探讨。
（三）五谷文化与杂粮产业发展当前，食品安全面临严峻挑战，反映出广大群众对生命延续的担忧。
人类在生命延续过程中遇到的挑战，需要在历史传统的维护中寻找答案。
五谷是我们的传统，五谷文化也是我们的传统。
小米等五谷比其它食品更加健康安全，中医专家都倡导多吃五谷杂粮。
