《食品安全前提方案》PPT课件
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文件制修订记录一、工厂设计与设施的卫生要求1.设计1.1凡本公司新建、扩建和改建的工程项目中有关食品卫生部分均应按本程序的有关规定,进行设计和施工。
2.选址2.1厂址应选在环境清洁,交通方便、水源充足的地区。
与外界有围墙隔开。
2.2厂区周围不得有粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源,不得有昆虫大量孳生的潜在场所。
2.3生产区建筑物与外缘公路或道路之间应有15~20m的防护地带。
3.布局3.1生产区和生活区分开。
3.2建筑物、设备的布局与工艺流程要衔接合理,建筑结构完善,能满足生产工艺和质量卫生要求。
3.3生产区域布局要顺应工艺流程,减少迂回和往返,避免人流物流混杂交叉。
4.道路4.1厂区道路应采用便于清洗的混凝士、沥清及其他硬质材料铺设,路面平坦、易清洗不积水。
5.绿化5.1厂房之间,厂房与道路之间应设绿化带。
5.2厂区内的裸露地面应进行绿化。
6.厂房设施及设备6.1厂房6.1.1生产加工和贮存场所的配备和使用面积应当与产品品种、数量相适应。
6.1.2生产车间内人均占地面积不得少于2.0m2(不包括设备占地面积)。
6.1.3地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌,地面应无缝隙,易于清洗和消毒。
地面具有良好的排水系统。
6.1.4墙壁应选用浅色、防霉、防渗透、无毒的材料铺砌或覆涂,表面应平整光滑、便于冲洗消毒。
顶角、墙角、地角呈弧形、防止污垢积存并便于清洗。
6.1.5天花板应选用不吸水、表面光洁、防、防渗漏的浅色材料涂覆或装修,要有适当坡度,在结构上能起到减少凝结水滴落的效果。
6.1.6门窗应严密,采用不变形、耐腐蚀的材料制成。
门窗必须设有效的防蚊、蝇、虫设施。
门应能自动关闭且闭合严实。
6.1.7车间内的架空构件和滑槽等必须便于清洁,能防止积尘、凝水和生霉。
6.2通风设施6.2.1车间必须安装通风设备,其气流流向应避免从非清洁区域流向清洁区域。
6.2.2通风口必须安装易于清洗、更换的耐腐蚀防护罩,进气口必须距地面2m以上,并远离污染源和排气口。
食品前提方案1. 引言本文档旨在提出一个关于食品行业的前提方案,以解决食品行业中可能存在的问题和挑战。
本方案主要包括了食品安全、可持续发展和创新等方面的内容。
2. 食品安全食品安全一直是食品行业中最重要的问题之一。
为保障食品安全,我们建议采取以下措施:2.1 加强食品质量监测建立完善的食品质量监测体系,包括设立专门的监测机构,提高食品质量检测设备的精确度和效率。
同时,加强对食品生产企业的监管,对违反食品安全规定的企业进行严厉处罚。
2.2 加强食品信息透明度加强食品信息公示制度,要求企业对食品生产和销售过程中的相关信息进行公开,包括原料来源、生产日期、保质期等。
消费者可以通过扫描产品上的二维码或跟踪产品溯源信息了解食品的真实情况。
2.3 提高消费者食品安全意识通过宣传教育活动提高消费者的食品安全意识,加强消费者对食品购买和使用的自我保护意识的建议。
3. 可持续发展可持续发展是食品行业面临的另一个重要问题。
以下是建议的措施:3.1 推动有机农业鼓励农民采用有机农业的方式进行生产,减少对化肥和农药的使用,同时提高土壤质量和农作物的品质。
政府可以建立相应的奖励机制,鼓励农民转向有机农业。
3.2 促进食品加工业的绿色发展鼓励食品加工企业使用环保材料和技术,在生产过程中减少能源消耗和废物排放。
政府可以提供相应的贷款和补贴,鼓励企业进行绿色技术改造。
3.3 减少食品浪费通过宣传教育活动提高人们对食品浪费的认识,引导消费者减少食品浪费的行为。
同时,建立回收利用食品残渣的机制,将其转化为有机肥料或生物质能源。
4. 创新注重创新是食品行业能够持续发展的关键。
以下是建议的措施:4.1 加强科研力量政府应加大对食品科研机构的资金投入和支持力度,鼓励科研人员进行创新研究,提出新的食品生产和加工技术。
4.2 鼓励食品企业创新政府可以建立食品创新基金,提供资金支持给有潜力的食品企业进行创新项目。
同时,加强知识产权保护,为食品企业的创新提供良好的环境。
ISO/TS 22002-1食品安全前提方案——第一部分食品制造警告-本规范是为那些有资格与经验的执行其规定的人制作的。
本规范不声称包括某一合同所有必需的规定。
使用者负责其正确的使用。
符合本技术规范并不意味着免除法规义务。
范围1范围本规范规定了建立、实施和保持前提方案以有助于控制食品安全危害的要求。
本规范适用于所有类型组织,无论其规模和复杂程度,只要其涉及食品链的制造环节,并期望按照本规范实施前提方案以阐述ISO 22000:2005第七章所规定的内容。
本规范非预期或设计用于食品链的其他部分。
由于食品制造的多样性,所以本规范所有要求并非适用于每个企业或过程。
当进行删减或采取其他措施时,根据ISO 22000:2005的7.4所描述的危害分析的合理性说明应形成文件。
任何删减或其他措施的采取不应当影响组织满足这些要求的能力。
这样的示例包括制造操作有关的其他方面,以下1),2),3),4)和5)。
本规范不仅考虑了ISO 22000:2005 标准7.2.3 条款所要求的a)建筑物和相关设施的构造与布局;b)包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;c)空气、水、能源和其他基础条件的供给;d)包括废弃物和污水处理在内的支持性服务;e)设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;f)对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽、冰等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如贮存和运输)的管理;g)交叉污染的预防措施;h)清洁和消毒;i)虫害控制;j)人员卫生;另外,还考虑了其他与制造操作有关的方面:1)返工;2)产品召回程序;3)库房;4)产品信息和消费者意识;5)食品防护,生物预警和生物反恐。
注:防止恶意污染的措施不是本规范的范围。
2 2 规范性引用文件规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。