(广式烤鸡)吊炉烤鸡技术配方

烤鸡配方与制作方法是什么？烤鸡是比较常见的一种鸡的做法。

一般只要家中有烤箱，就能做出美味的烤鸡，所选择的材料不同，烤鸡的风味也会有所不同，比如说可以选择三黄鸡，准备洋葱，土豆，胡萝卜，准备西红柿，黑胡椒和甜豆，放好料的三黄鸡放的烤箱里，经过烤制，就能吃到美味的烤鸡。

★配方一材料：辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块做法1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。

2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。

3.在烧烤架上轻刷层油。

鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。

★配方二材料：三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许做法1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味3.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入9.最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可★配方三材料：鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。

做法1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。

吊炉的制作方法导语吊炉是一种便于加热和烹饪的烟炉，适用于露营、野外烧烤以及户外活动。

它采用悬挂的设计，可以通过调节悬挂链的高度来控制炉内的温度。

本文将介绍吊炉的制作方法，帮助你自己制作一个简单且实用的吊炉。

材料准备•一个大疏松的岩石或煤炭做炉底•铁链或钢丝绳•一对耐高温的手套•一把锤子•铁锹或铲子•一些干木柴或木炭•长条状的金属网格•火种或打火机•食材和炊具（根据个人需求准备）制作步骤步骤一：选择适当的场地选择一个平整、安全而远离易燃材料的露天区域作为吊炉的场地。

确保场地周围没有干燥的草木和建筑物，并保持足够的通风。

步骤二：准备炉底在选择的场地上找到一个平坦的区域，用锄头或铁锹清理干净，确保炉底没有杂物。

如果地面不够平整，可以填平坑洼或凹凸的地方。

在地面上放置一个大疏松的岩石或煤炭，作为炉底。

这将提供稳定的基础，并帮助吊炉持续加热。

步骤三：固定吊炉链将铁链或钢丝绳的一端固定在稳定的支架上，如树枝或立柱。

确保链子的高度可以调节，以控制吊炉的高度。

步骤四：悬挂吊炉将吊炉悬挂在链子上，确保吊炉与地面保持适宜的高度。

根据需要，可以随时调整链子的长度来控制吊炉的高度。

步骤五：点火将干木柴或木炭放入吊炉中，确保炉内没有杂物。

使用火种或打火机点燃木柴或木炭，等待火势变大。

步骤六：加热食材等待火焰稳定并燃烧均匀后，将食材放入吊炉上方的金属网格中。

请注意食材的烹饪时间，根据需要翻动或调整吊炉的高度。

步骤七：翻烤食材根据食材的需要，定期翻动或调整食材的位置，以确保食材均匀加热，并避免烤糊或烤焦。

步骤八：尝试食材在食材烤制完成后，用耐高温的手套将食材从吊炉中取出。

请小心避免烫伤。

步骤九：清理和存储使用铁锹或铲子将吊炉内的残灰倒掉，并将吊炉和链子清洗干净并储存在干燥通风的地方，以备下次使用。

注意事项1.使用耐高温的手套和小心使用锤子和其他工具，以避免受伤。

2.操作时请注意火源和烤炉的安全距离，避免火灾和意外发生。

3.请确保食材的新鲜和卫生，避免食物中毒。

烹饪技法掌握烤鸡的火候和调料搭配烤鸡是一道美味的菜肴，在不同的地方拥有各自独特的烹饪技法和口味。

要想烤出鸡肉酥嫩多汁，关键在于掌握烤鸡的火候和调料搭配。

本文将介绍一些常用的烹饪技法，帮助您掌握烤鸡的火候和调料搭配的要诀。

一、烤鸡的火候控制掌握烤鸡的火候是烹饪的关键之一。

火候过高会导致外焦里嫩，而火候过低则会导致鸡肉不熟透。

下面介绍几种常用的烤鸡火候控制技法。

1. 直接火烤法直接火烤法是最常见的烤鸡技法之一。

在烧烤架上直接加热，这种方法适用于鸡肉薄片或切块后烤制。

对于这种烤法，需要将烤箱预热至高温，然后将鸡肉放在烤架上，用中小火烤制。

为了掌握好火候，可以用手指轻轻按压鸡肉，如果弹性适中，表示火候刚好。

2. 间接火烤法间接火烤法适用于整只鸡的烤制。

在这种方法中，需要将鸡放在烤箱中间，而不是直接放在烤架上。

通过调节烤箱的温度和时间，逐渐烤熟整只鸡。

使用间接火烤法时，需要经常翻转鸡身，以确保均匀受热。

使用温度计可更准确地控制烤鸡的火候，内部温度应达到165℉（74℃）。

3. 预烤-煮烤法预烤-煮烤法是烤鸡的一种变体，可以让鸡肉更加湿润和嫩滑。

在这种方法中，需要先将鸡肉煮至八分熟，然后再放入预热好的烤箱中进行烤制。

预烤可以提前将鸡肉煮熟，避免在烤制过程中鸡肉过干。

这种方法适用于鸡腿肉等部位较大的鸡肉块。

二、烤鸡的调料搭配好的调料搭配可以提升烤鸡的口感和味道。

下面介绍几种常用的调料搭配方法。

1. 柠檬酱柠檬酱是烤鸡的经典搭配之一。

柠檬的酸味可以中和鸡肉的油腻感，使口感更加清爽。

制作柠檬酱时，可以将新鲜柠檬汁与橄榄油、盐、胡椒粉等调料混合搅拌均匀，然后涂抹在鸡肉表面，再烤制至金黄色。

2. 孜然粉孜然粉是烤鸡常用的调料之一，能给鸡肉带来浓郁的香气。

在烤制前，可以用孜然粉、盐、胡椒粉等调料腌制鸡肉片刻，让调料更好地渗透入鸡肉中。

然后，将腌制好的鸡肉放在预热好的烤箱中进行烤制。

3. 蜂蜜酱蜂蜜酱是一种甜味调料，可以为烤鸡带来独特的风味。

烤鸡的腌制方法和配料
烤鸡是一道美味可口的家常菜，其口感香酥多汁，深受人们喜爱。

而烤鸡的关键在于腌制和配料的选择。

下面我将为大家介绍一下烤鸡的腌制方法和配料。

首先，我们来说说烤鸡的腌制方法。

腌制是烤鸡成功的关键之一。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡肉，将鸡肉洗净后沥干水分。

然后，将适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、姜末均匀地涂抹在鸡肉表面，让其腌制入味。

腌制的时间最好在2-4小时，这样可以让鸡肉更加入味。

其次，我们来说说烤鸡的配料。

配料的选择也是非常重要的。

首先，我们需要准备好适量的洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，将其切成块状。

然后，可以根据个人口味选择适量的香料，比如迷迭香、孜然、辣椒粉等，撒在蔬菜上，增加风味。

此外，还可以准备一些柠檬片或橙子片，放在烤盘底部，可以增加鸡肉的鲜美味道。

在烤鸡之前，我们还需要预热烤箱，温度一般在180摄氏度左右。

将腌制好的鸡肉放在烤盘上，然后将切好的蔬菜均匀地摆放在鸡肉周围。

接着，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约40-50分
钟左右，直到鸡肉表面呈现金黄色即可。

最后，烤鸡出炉后，可以根据个人口味再撒上一些香料，增加风味。

烤鸡可以搭配沙拉、面包或者米饭一起食用，口感更佳。

总的来说，烤鸡的腌制方法和配料的选择是非常重要的。

通过合理的腌制和选择适当的配料，可以制作出口感香酥多汁的美味烤鸡。

希望大家可以尝试制作，享受美味的烤鸡美食。

烤鸡的制作流程
烤鸡是一道美味可口的传统食品，它的制作流程需要经过多个步骤。

下面，我们来详细了解一下烤鸡的制作流程。

第一步：准备食材
制作烤鸡的第一步是准备好所需的食材。

首先，我们需要选购一只新鲜的鸡，然后彻底清洗并擦干。

接下来，我们需要准备一些调味料，如盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香、柠檬和橄榄油等。

将这些调味料混合在一起，用来腌制鸡肉。

第二步：腌制鸡肉
将准备好的调味料均匀地涂抹在鸡肉表面，然后将鸡肉放入冰箱中冷藏一晚或者至少腌制2个小时，让鸡肉充分吸收调味料。

第三步：烤制鸡肉
将腌制好的鸡肉放到预热好的烤箱中，以200℃的温度烤制1个小时。

在烤制的过程中，可以不时地翻转鸡肉，让其受热均匀。

当鸡肉表面呈现出金黄色并且熟透时，就可以取出来了。

第四步：休息一下
将烤制好的鸡肉取出来放置在烤盘上，让其静置5-10分钟，这样汁液就能够均匀地分布在鸡肉中，让其更加美味可口。

第五步：装盘
将烤制好的鸡肉切成适当大小的块状，然后摆放在盘子中，可以根据自己的口味添加一些切好的柠檬和香草叶子等装饰品。

最后，一道美味的烤鸡就制作完成了。

总结
以上就是烤鸡的制作流程，虽然步骤看起来很简单，但是每一个细节都非常重要，只有在每一个步骤中都认真细致地处理，才能制作出口感鲜美、香气扑鼻的烤鸡。

希望大家能够通过这篇文章了解到烤鸡的制作流程，也可以在家里尝试着亲手制作一下，感受一下制作美食的乐趣。

秘制烤鸡，北京烤鸭配方，广式粤菜配方笔记主料1只三黄鸡配料胡椒，盐，葱，姜，蒜，鲍鱼汁，叉烧汁，生抽，老抽，料酒，五香粉，蜂蜜各适量制作步骤中药配方（单位：斤）八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、（共计16斤、分包16包）注：每一斤装一个料袋，分16 袋，每袋是100斤鸭子用量，每包料1斤可用30斤水煮开，分3次煮，十斤水分40 分钟、30分钟、20分钟分开煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起搅匀即可。

调料、香料大厨四宝味香素0.2－0.3斤、大厨四宝鲜香宝0.2－0.3斤、盐3－3.5斤、山梨酸钾0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大厨四宝爆烤鸭香膏0.2斤、大葱1.5斤、白糖0.8斤、增脆剂（富丽磷2号）0.16斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。

刷鸭皮料（100斤用量）大厨四宝爆烤鸭香膏0.4斤，大厨四宝HD－6增香剂0.1斤,花雕酒0.8瓶。

麻辣小龙虾腌料:5000克清水加500克小龙虾，2个八角，40克麻椒，5克花椒，25克白醋，500克干辣椒段，2片香叶，250克盐(咸淡调之)，25克大厨四宝味香素，25克白糖，大葱2颗(撕成段)，1瓶花雕酒，冷藏环境7－8小时。

炒制:腌制好的小龙虾(一盘量)，美极鲜酱油5滴，料酒，葱，姜，辣椒，麻椒，盐，糖，白醋适量，大厨四宝肉香王5克。

工艺:勺中放油，爆香葱、姜，下龙虾(从腌料中捞出，过油)，干炒5分钟，放调料、香料，添汤，小火炖制汤汁干，出锅装盘即可，糖、醋的比例最好调成荔枝味。

特点:麻辣鲜香，色泽艳丽，引人食欲。

青岛大厨四宝餐料有限公司部分产品应用方法八珍卤肉配方：草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香叶15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。

烤鸡的腌制方法和配料烤鸡是一道美味可口的菜肴，它的鲜美口感和丰富的营养让人垂涎欲滴。

而烤鸡的关键在于腌制和配料的选择，下面就为大家介绍一下烤鸡的腌制方法和配料。

首先，我们需要准备好食材和调料。

选用新鲜的鸡肉，最好是肉质饱满、无异味的土鸡，这样烤出来的鸡肉口感更加鲜嫩。

此外，还需要准备生姜、大蒜、葱、盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、酱油、蜂蜜等调料。

接下来，我们开始腌制鸡肉。

首先将鸡肉洗净，沥干水分，然后在鸡肉表面划几刀，这样有利于腌料的渗透。

然后将生姜、大蒜和葱切成末，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、料酒和酱油，搅拌均匀。

将腌料均匀涂抹在鸡肉表面，然后加入适量蜂蜜，使得鸡肉更加入味。

将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏，腌制时间最好在4小时以上，这样可以让鸡肉更加入味。

在腌制的过程中，我们可以准备烤箱和烤盘。

预热烤箱至200摄氏度，将烤盘刷上一层油，这样可以防止鸡肉粘连。

将腌制好的鸡肉取出，放入烤盘中，放入烤箱中层，烤制约30-40分钟，直到鸡肉表面金黄酥脆即可。

除了以上的基本腌制方法和配料外，我们还可以根据个人口味进行调整。

比如可以加入一些香料，如八角、桂皮、草果等，这样可以让烤鸡更加香气四溢。

另外，还可以在腌制的时候加入一些果汁，如柠檬汁、橙汁等，这样可以增加鸡肉的鲜美口感。

总的来说，烤鸡的腌制方法和配料选择对于烤鸡的口感和味道起着至关重要的作用。

通过合理的腌制和选择适宜的配料，可以让烤鸡更加美味可口。

希望大家能够根据以上的方法和技巧，烤出一道美味的烤鸡，让家人朋友都能够享受到美味的享受。

土炉烤鸡的制作方法
土炉烤鸡是一道地方特色传统美食，其制作方法简单易学，历来受到诸多美食家的喜爱。

1.先准备一只家禽，将其中的内脏及内膜清理净，然后用盐和料酒放入其中腌制15分钟。

2.炒锅倒入适量油，待油热后将鸡肉放入，中火翻炒至鸡肉表面受热变褐色，上色后捞出备用。

3.在一个大量瓦楞土炉中火候入足，放入搅拌好的葱蒜粒，鸡肉均匀放入土炉。

4.把土炉两边勺入香油调料，用纸封住土炉上盖，以小到中火，彻底烤熟20分钟左右即可。

5.将烤好的鸡肉取出，装盘后即可食用。

烤鸡的腌制方法和配料烤鸡一直以来都是人们喜爱的美食之一，无论是宴请客人还是家庭聚会，烤鸡都能给人带来美味和享受。

烤鸡的鲜嫩多汁是其最大的特点，而这种口感的形成离不开腌制过程中使用的配料和技巧。

下面来介绍一下烤鸡的腌制方法和配料。

首先，我们需要准备好所需的配料。

腌制烤鸡所需要的主要配料有：生姜、大蒜、料酒、盐、糖、酱油、橄榄油、黑胡椒粉等。

这些配料在腌制过程中将会起到增加鸡肉的风味、增添香气以及提鲜的作用。

其次，我们来了解一下烤鸡的腌制步骤。

首先，将鸡肉洗净，并切成块状或是整鸡入味。

然后，将腌制配料细碎，生姜和大蒜切末或捣碎，放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、糖、酱油、橄榄油以及黑胡椒粉。

将所有的配料搅拌均匀，使其融合在一起。

接下来，将鸡肉放入碗中，用手将腌料均匀地抹在鸡肉上，确保每块鸡肉都能够充分被腌料覆盖。

腌制时间可以根据个人口感需求，一般建议腌制时间在2-4小时之间。

最后，将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏室中，使其在腌制过程中更好地吸收味道。

在腌制烤鸡的过程中，我们还可以根据个人口味的不同进行一些变化，增加一些特色的调味料，例如柠檬汁、孜然粉、五香粉等，以增加烤鸡的风味层次。

腌制好的鸡肉在冷藏室中过夜后，就可以进行烤制了。

烤鸡的烹饪方式有很多种，可以使用烤箱、烤炉、烤架等工具。

其中，最为常见的方法为使用烤箱烤制。

将腌制好的鸡肉放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，然后将鸡肉放入烤箱中，烤制时间一般在35-40分钟左右，具体时间可以根据鸡肉块的大小和腌制程度进行调整。

在烤制的过程中，可以适时地将鸡肉翻面，以保证烤制的均匀性。

除了烤箱，我们还可以使用烤炉进行烤鸡。

首先，将腌制好的鸡肉放在烤盘上，然后预热烤炉，将烤盘放入烤炉中，烤制时间和温度同样需要根据鸡肉的大小和腌制程度进行调整。

在烤制的过程中，可以适时地翻转鸡肉，以确保烤制的均匀性。

最后，无论是使用烤箱还是烤炉进行烤制，当鸡肉达到金黄色并且试插入鸡肉内部无血水流出时，即可取出，尽快食用以保持鸡肉的鲜嫩口感。

烤鸡的秘诀与技巧烤鸡是一道受欢迎的美食，无论是在家庭聚会还是餐厅就餐，都能看到它的身影。

要让烤鸡色香味俱佳，我们需要掌握一些烤鸡的秘诀与技巧。

下面，将为大家详细介绍如何制作一只口感鲜嫩、香气扑鼻的烤鸡。

1. 选用新鲜鸡肉烤鸡的第一步是选用新鲜的鸡肉。

鸡肉质地鲜嫩，可以保证口感的柔嫩，同时还能使烤制时的味道更浓郁。

在购买鸡肉时，应选择无异味、无血水、肉质紧密的鸡肉，这样烤制出来的鸡肉才会更加美味。

2. 提前腌制腌制是烤鸡的一项重要步骤。

提前将鸡肉腌制一段时间，不仅可以增加鸡肉的嫩度，还可以使调味料更好地渗入鸡肉内部。

选择喜欢的调料，如盐、黑胡椒、蒜蓉、孜然等，将鸡肉均匀地涂抹上去，放入密封袋中腌制3-4小时，或是一整夜，这样能增加鸡肉的风味。

3. 控制烤制温度与时间烤制温度和时间是影响烤鸡口感的重要因素。

通常情况下，烤鸡需要预热烤箱至200摄氏度，然后将腌制好的鸡肉放入烤盘中，置于烤箱中层，进行烤制。

一般来说，每500克的鸡肉烤制时间大约为30-35分钟。

为了保持鸡肉的嫩滑口感，可以在烤制时定期翻面，并且使用刷子刷上一层油汁，使肉质更加鲜嫩。

4. 烤制过程中的调味料处理烤制过程中的调味料处理也是关键。

在开始烤制后15分钟左右，可以取出鸡肉，用刷子将料酒、蜂蜜、酱油等混合的调味汁均匀地刷在鸡肉表面，这样可以增加烤鸡的口感和香气。

在烤制最后5分钟，可以再次刷上一层糖蜜或柠檬汁，使得鸡肉表面更加呈现金黄色。

5. 果木的使用使用果木来烤制鸡肉能进一步提升其口感与香气。

苹果木、樱桃木等果木都是烤鸡的理想选择。

预先将果木泡水，然后在烤制鸡肉时将其放入烤箱的炭盘中，待烤制过程中产生的烟雾飘出，并与鸡肉接触，即可使得鸡肉更加香醇可口。

6. 烤鸡的切割烤鸡烤制完成后，将它取出稍作冷却，再进行切割和摆盘。

切割的方式可以根据个人的喜好来选择，常见的有竖切和横切两种方式。

竖切是将鸡肉从骨头两侧剖开，可以展现出鸡肉的完整形状。

制作美味烤鸡的关键步骤烤鸡是一道美食中的经典之选，它的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们的喜爱。

要制作出美味的烤鸡，除了选用优质的材料外，关键的步骤也是至关重要的。

下面将详细介绍制作美味烤鸡的关键步骤。

第一步：材料准备制作美味烤鸡的第一步是准备好所需的材料。

主要的材料包括整鸡、盐、黑胡椒粉、生姜、大蒜、酱油、料酒、橄榄油等。

选用新鲜的整鸡，并根据需要进行适量的清洗和处理。

将鸡腹内的脏物清理干净，并将鸡皮上的毛羽拔除干净，最后用清水将鸡洗净。

材料准备完毕后，可以进行下一步骤。

第二步：腌制鸡肉腌制是制作美味烤鸡的关键一步。

腌制可以使鸡肉更加入味，增加口感。

将准备好的盐、黑胡椒粉、姜蒜碎、酱油和料酒等材料均匀地涂抹在整鸡的表面上，并尽量使其渗透入鸡肉中。

此时，可以将腌制好的鸡放入一个密封袋中，放入冰箱中静置约2-4个小时，使其充分吸收香味。

腌制的时间可以根据个人喜好进行调整。

第三步：预热烤箱预热烤箱是制作烤鸡的重要一步。

取出腌制好的整鸡，将其放置在室温下，从而使鸡肉回到室温。

接下来，将烤箱预热至适当的温度，通常为200摄氏度。

预热过程约需10-15分钟，这样可以有效地提高烤鸡的烹饪效果。

第四步：烤制烤鸡将整鸡放置在烤盘上，并在鸡身上刷一层橄榄油，使其更加美味。

将烤盘放入预热好的烤箱中，设定适当的烤制时间和温度。

烤制的时间通常为1-1.5小时，期间可以适时翻动鸡身，以保持鸡肉的均匀受热。

在烤制过程中，还可以根据个人口味添加一些橄榄、洋葱、土豆等配料，使烤鸡更加丰富美味。

第五步：喷涂调味汁当烤鸡即将完成时，可以进行喷涂调味汁的步骤。

将适量的橄榄油、黑胡椒粉、蜂蜜和酱油混合后，用喷壶均匀地喷涂在烤鸡的表面上。

这样可以增加烤鸡的色泽和味道，使其更加诱人。

第六步：出炉、切块、享用当烤鸡的表面呈现出诱人的金黄色时，即可取出烤鸡。

将烤鸡稍微放置一会儿，以使其内部的汁液平均流动，然后进行切块。

切块的时候要注意刀具的锋利度，这样可以保持鸡肉的完整性。

烤鸡的腌制方法和配料
烤鸡是一道美味可口的家常菜，它不仅味道鲜美，而且简单易做。

下面，我将向大家介绍一种简单的烤鸡腌制方法和配料，让大
家可以在家中轻松享受到美味的烤鸡。

首先，我们需要准备好以下配料，鸡腿、盐、胡椒粉、生抽、
料酒、蜂蜜、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、橄榄油。

接下来，我们开始腌制烤鸡。

首先，将鸡腿洗净，去掉多余的
脂肪和鸡皮上的杂质，然后用厨房纸擦干水分。

接着，在鸡腿上均
匀地撒上盐和胡椒粉，用手轻轻按摩，让调料均匀地附着在鸡腿上。

然后，将生抽、料酒、蜂蜜、姜末、蒜末、孜然粉和辣椒粉混合在
一起，倒在鸡腿上，再次用手按摩，让鸡腿充分吸收调料的味道。

最后，将腌制好的鸡腿放入密封袋中，倒入橄榄油，轻轻地按摩袋子，让橄榄油均匀地裹在鸡腿上。

将密封袋放入冰箱冷藏，腌制时
间最好在4小时以上，以确保鸡腿充分吸收调料的味道。

腌制时间到了，我们就可以开始烤鸡了。

首先，将烤箱预热至200摄氏度。

然后，将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上，用刷子刷
上一层腌制时剩下的汁液。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-
30分钟，直到鸡腿变得金黄酥脆，翻面，再刷上一层汁液，继续烤制15-20分钟。

最后，取出烤好的鸡腿，让它稍微冷却一下，然后就可以享用了。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的烤鸡。

这种腌制方法和配料不仅简单易得，而且味道鲜美，口感酥脆，是一道适合全家人享用的美味佳肴。

希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。

吊炉烤鸡脖（吊炉烧烤详细工艺介绍之一）介绍：吊炉烧烤是在吊炉烤和普通烧烤的基础上创新而成的一种烹饪形式，它分为三个步骤：腌渍、风干和烤制，最大的特点是口味家常，制作简单，尤其适合在家常菜馆推广。

吊炉烧烤适用的原料非常多介绍：吊炉烧烤是在吊炉烤和普通烧烤的基础上创新而成的一种烹饪形式，它分为三个步骤：腌渍、风干和烤制，最大的特点是口味家常，制作简单，尤其适合在家常菜馆推广。

吊炉烧烤适用的原料非常多，鱼类（黄花鱼、鲤鱼、鲤鱼等）、禽类（鸡脖子、鸡翅、鸡心、鸭予乳鸽等）、猪肉类（排骨、五花肉、里脊等）、牛肉类（牛仔骨筋皮等）、羊肉类（羊排、羊腿等）均可。

在此基础上，又开发了吊炉素菜和海鲜，可选原料有茄子、鲜菌、豆腐、皮皮虾、扇贝、虾等，受到了食客的热烈欢迎。

一天我们就可以销售吊炉鸡脖子200多串，吊炉皮皮虾30多斤……下面我给大家介绍一下吊炉烧烤的制作方法和关键。

腌渍根据原料的不同，腌渍分干腌和湿腌两种。

一般而言，禽畜类原料两种方法都可以采用，干腌法处理后的原料口感干香，有嚼劲，而湿腌法处理后的原料口感比较细嫩，体现原料的原汁原味，所以比较适合用来处理小海鲜、鱼肉等原料。

至于素料，我认为还是不腌渍为好。

腌渍方法不同，腌渍料也会有所差异。

干腌料配方：锅上火，下入盐800克、绿麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干肠料100克，继续小火炒分钟，出锅晾凉，加入味素200克、麦芽酚10克调匀，封上保鲜膜保存。

湿腌料配方：广东米酒、绍兴花雕酒各1千克，人字和上汤王100克，浓缩鸡汁乳化剂各20克，芹菜根、香菜根、干葱肉、干辣椒、香叶、花椒、八角各15克，淮盐120克，味素30克搅匀即可。

光有腌渍料还不够，烤好的原料还要配上蘸料，香味才能更加浓郁。

在我们酒店，目前经常使用的蘸料有三种，分别是芝麻盐、孜然味料和风味酱料，下面再给大家介绍一下它们的做法：芝麻盐料：白芝麻40克放到锅中炒香；干炒白芝麻与干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎，放5克淮盐调匀。

厨房美食菜谱：微波炉烤鸡的做法
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

食材
主料：
三黄鸡1000g
辣椒粉适量
盐适量
花椒粉适量
孜然粉适量
生抽适量
姜片适量
料酒适量
炸鸡粉适量
步骤
1.鸡一只去内脏，
2.斩件，
3.装盆中，放上姜片，盐。

4.备生抽，炸鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，。

5.倒进生抽，炸鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，。

6.淋上料酒，
7.拌匀腌半天入味。

8.摆盘，
9.放进微波炉里高火15为分，
10.烤好的鸡，
11.备葱末，
12.撒上葱末，再烤5分钟。

13.即可上桌。

小贴士：时间自已反定，供参考。

烧鸡烤鸡的制作方法附带图文此手稿是俺吸收河南道口烧鸡！山东德州扒鸡！辽宁勾梆子熏鸡精髓之所创！也算老衲真正的原创！勾梆子熏鸡的入味算是最好的典范！也只是在鸡胸脯开两刀口！并以马莲绑鸡腿而文明！老衲再此基础上开了8个刀口！鸡内膛还有若干刀口！目的只是让味道彻底进入鸡肉！以上为放血草图！选料整鸡2只！本想做4只。

苏州这天气还是热点。

所以精简到2只！此鸡属于半白条鸡半柴鸡！肉质和味道也介于两种鸡之间！白条鸡肉质松散，柴鸡肉质紧密。

而这种鸡肉质最佳，入味效果会很好滴！完全按照草图开刀口！膛内胸脯内侧也开若干刀口！一只整鸡味道不能完全渗入那绝对是失败！关节处开刀口也便于淤血放出从而减少腥味！将开刀完毕的鸡放入冷水中加少量白醋浸泡！主要目的还是为了除腥！这样最后做出来的鸡肉会很白滴！（此过程大约需要1---2小时）完成浸泡的程序后进入腌制程序！一点点生抽，大量盐，葱姜水，少量白糖，料酒！少量十三香！腌制大约2--4小时！目的入味均匀！介绍煮料：大料，花椒，陈皮，良姜，豆蔻，桂皮，枸杞子，香叶，白果，草果，老抽！盐！基本这些唯一缺少陈皮！橘子皮代替了！这是鸡的胸腹腔！里面全部是调料汁液！就这样浸泡2个多小时！最大限度的入味均匀里外如一！腌制时间到，给鸡整形！牙签，竹签，绳子都可以！整成你需要的模样！锅内水沸腾后，将鸡用笊篱过热水，同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分！这样鸡在急热状态下，蛋白质迅速凝结从而最大限度的锁住鸡肉中的水分和味道！此过程也是清洁表面！第三是在高温下整鸡迅速定型！一直鸡木有个好的卖像谁会买！嘿嘿~~！以鸡皮绷紧效果就可以嘞！过完热水给鸡冲凉水！大胡这招确实不濑，每次这样处理的鸡肉都非常滑嫩！加水~加~其余全部煮料~~！炖煮~！水80度后加入整鸡！炖煮！水开后改最小火盖锅盖闷炖！大约炖煮30--40分钟后关火！静置大约4-----12小时！当然你希望味道入的深24小时也中！六小时左右整鸡捞出，自然阴干！其实这已经完成了80%，至于其他的变化都是以此为基础！传说中的卤鸡！A、涂抹蜂蜜烤制！（蜜汁脆皮烤鸡）B、干锅加茶叶准备熏制！（茶香熏鸡）C、阴干鸡准备炸制！（美式炸鸡）D、糖尿病人，直接刷生抽或色拉油烤制！（传统烧鸡）老衲对待每只鸡都是以严谨的态度科学的方法操作！第一只涂抹蜂蜜！准备下步烤制！烤箱150度预热5分钟，入炉上下火加风机旋转，设定200--220度烤制，大约15--20分色泽金黄，上色一致即可！22烤制过程可以慢慢欣赏它变色！时间到了~~嘿嘿~~！传说中的极品金牌脱骨烧鸡诞生了~老衲的理论手稿变成现实嘞！哈哈！~比我预想的要好！叉子都没拿下来直接拍照！嘿嘿！至于！滑嫩！脆皮！入味！脱骨！老衲就不想浪费时间描述嘞！以下的图片各位自己甄别吧！涂抹生抽直接烤制！时间与上一致！。

厨房美食菜谱：烤鸡的做法
第一次做的烤鸡，在一边烘烤的时，满屋都是鸡的香味，这时己挑动起了胃口...
烤出来的鸡挺漂亮，外皮鲜嫩肉清香，味道也刚刚好，好吃。

食材
主料：
鸡1只
油适量
盐适量
蒜蓉适量
生抽适量
白糖适量
步骤
1.鸡清理干净。

2.蒜蓉备好。

3.盘里加入蒜蓉，白糖，生抽调成汁，鸡放进摸匀腌30分钟左右（中间要多次去翻动鸡，让汁充分吸入鸡肉里）。

4.把腌好的鸡串好。

5.放进烤箱里，调250度，30分钟。

6.30分钟后漂亮的烤鸡就好了。

小贴士：用蒜蓉，白糖，生抽调成汁，鸡放进摸匀腌30分钟左右，中间要多次去翻动鸡，让汁充分吸入鸡肉里。