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小餐饮操作流程图一、进货管理流程1.选择供应商–确定需要进货的商品种类和数量–与多家供应商进行比较，选择合适的供货商2.下单–根据需要的商品编制采购清单–与供应商联系，下订单3.验收–收到货物后进行货物验收–检查货物的数量、质量和保质期，确保符合要求二、库存管理流程1.入库–对验收合格的货物进行入库操作–记录入库时间、数量、批次等信息2.出库–根据实际需求，准备出库清单–出库前检查商品质量，确认无误后出库3.盘点–定期对库存进行盘点–更新库存信息，确保库存准确无误三、食材加工流程1.备料–按照菜品要求，准备所需食材和调料–对原材料进行清洗、切割等处理2.加工–根据菜品配方，进行食材加工–控制加工过程中的时间和温度，确保食材质量3.成品制作–将加工好的食材进行烹饪–确保菜品口味和质量符合要求四、就餐流程1.点餐–顾客根据菜单选择菜品–服务员记录顾客点菜信息2.上菜–厨房根据点餐信息制作菜品–服务员将菜品送至顾客桌上3.结账–顾客就餐完毕后，结账离开–服务员根据顾客点菜情况开具账单五、清洁卫生流程1.餐具清洗–餐具用过后进行清洗消毒–确保餐具卫生干净2.厨房清洁–厨房出品后进行清理整理–保持厨房干净整洁，确保食品安全3.餐厅环境清洁–定期清洁餐厅环境–擦洗桌椅、地面等，保持环境整洁舒适以上为小餐饮操作流程图，包括进货管理、库存管理、食材加工、就餐和清洁卫生等五个方面的流程。
每个流程都包括具体的操作步骤，以确保小餐饮运营的顺畅和高效。
佛山市XXX云科技有限公司营运部S O P手册第一章门店订（收）货操作流程规定一、目的为有效规范门店订货及收货的管理，提高门店的商品流通速度，有效控制商品损耗，避免门店库存过高积压，确保门店保证运营正常，特此制定本规定。
二、门店订货（一）门店订货时间：每天下午16点前。
门店订货需提前一天在系统内下单要货，仓储物流部秉承“当天下单当天不配送”的原则，当天下午16点以后下单一律视为第二天下单时间，工作日内正常配送，节假日视情况而定（特殊情况除外）；（二）门店在系统内下单要货且入账后，要及时将此要货需求通知仓储部，由仓储部按单备货；（三）门店因其他特殊情况取消要货或增加要货的，要及时通知仓储部，在物流未配送的情况下仓储部配合门店取消或增加要货，如若物流正在配送途中门店取消要货或增加要货，仓储部不予处理；（四）门店要货须根据实际缺货情况下单订货，如若门店未根据实际情况大量下单，导致门店仓库出现爆仓现象或是大批量退货，仓储物流部不予接收，由该门店自行承担、处理；三、门店收货（一）商品验货1.验收人员必须详细检查送货单内容（商品品名、规格、数量）齐全，与实收商品是否一致；2.验收人员必须仔细检查商品外包装质量是否存在破损，发现包装破损的，应及时拍照，记录在案并通知配送中心。
情况严重时，应及时上报相关部门人员；3.由于未做到货当场验收而造成的一切问题，由门店自行负责；4.验货合格后，第一时间把商品按照“先进先出”原则，分类放入门店仓储区域，做到整齐、清洁、有序；5.存货后，按照送货单内容清点后，以实收数量录入系统；6.门店需于当天下午15点前完成进货录入系统并上传数据；★流程★门店下午16:00在系统内订单配送中心17:00开始进行审单配送中心次日上午9:00做《分拣单》配送中心9:30后根据《分拣单》进行商品分拣配送中心10:00装车物配车辆10:30发车物配车辆11:30前到达门店门店验收品项及件数，并在当天15:00点录入数据第二章门店退（换）货管理规范（限配送商品）一、目的（一）规范门店退（换）货操作，保证门店系统库存准确性。
店面订货流程图编号：运营部11、A2填订货单：是指实物负责人根据自己的库存和销量近况填写订货单。
2、B3审核：是指实物负责人写订单之后要找到店会计，店会计根据实物负责人所下的订货单再根据本店账目与这一周的店面销量查看是否一致，带着建议找到店经理；3、C4指导：是指店会计审核实物负责人所填写的订货单之后联系店经理和采购员，三人根据一周的销售财务报表和顾客需求给出建议，如果店经理不同意实物负责人填写的订货单，发现有款式、克数、个数不详细时要求店会计把订货单给实物负责人重写，店经理和实物负责人在更改后的订货单上签字；4、B5确认：是指店经理把审阅合格的订货单再交给店会计确认无误，店会计签字；5、D6审阅：是指店会计把已签字的订货单交给库管员，库管员根据订货单审阅，如库管员发现库存有这个店需要的商品，库管员可以直接付货，详见出库流程；如没有想要的商品时库管员会转告采购员要订货品；如果库管员和采购员根据公司订货的不合理性，对订单有异议的，把订单返给店会计重新填写；6、D7订货：是指库管员确认订单无误直接与采购员联络订货。
出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。
宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。
将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。
亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。
泰华大酒店餐饮部作业流程年月日公布年月日实行泰华大酒店名目一、术语和定义1.本流程没有特不术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前预备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程2.5吧台餐后结束工作作业流程2.6吧台营业日报表填制递送流程2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8预订作业流程2.9餐厅接待同意客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程2.11预定更改作业流程2.12接待部取消预订作业流程2.13接待部餐前预备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程2.16餐前预备工作流程2.17点菜效劳的作业流程2.18餐厅效劳员对客效劳工作流程2.19早餐效劳作业流程2.20团体客人效劳工作流程2.21婚宴客人效劳作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐效劳作业流程2.24客遗失物品处理流程2.25团体客人结帐效劳作业流程2.26处理客人投诉作业流程2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程2.29传菜部递单作业流程2.30传菜部出菜作业流程2.31收台作业流程2.32大餐具治理流程2.33送餐作业流程2.34布草治理作业流程2.35餐具治理作业流程2.36临时申购物品作业流程2.37信息收信保留作业流程2.38客人特不(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程2.40香巾流放治理操作流程2.41客人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45 一、术语和定义本文件没有特不的术语和定义二、活动和要求2.2吧台餐前预备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程2.5吧台餐后结束工作作业流程2.6吧台营业报表填写递送2.7吧台领用物品2.8预定作业流程2.9餐厅接待同意客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程2.11预定更改作业流程2.12吧员取消预订的作业流程2.13迎宾餐前预备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程2.16餐前预备工作作业流程2.17点菜效劳的作业流程2.18餐厅效劳员对客效劳工作流程2.19早餐效劳作业流程2.20团队客人效劳工作流程2.21婚宴客人效劳作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐效劳工作流2.24客人遗失物品处理流程2.25团体客人结帐效劳作业流程2.26处理客人投诉作业流程2.27小吃城值班人员作业流程2.28传菜部作业流程2.29传菜部递单作业流程2.30传菜部出菜作业流程2.31收台作业流程2.32大餐具治理流程2.33送餐作业流程图2.34布草治理作业流程2.35餐具治理作业流程2.36临时申购物品作业流程2.37信息收集保留作业流程2.38客人特不〔合理〕要求处理流程2.39客人醉酒处理流程2.40香巾流放治理操作流程2.41客人二次消费引领及转单流程。
店面订货流程图编号：运营部1
1、A2填订货单：是指实物负责人根据自己的库存和销量近况填写订货单。
2、B3审核：是指实物负责人写订单之后要找到店会计，店会计根据实物负责人所下的订货单再根据本店账目与这一周的店面销量查看是否一致，带着建议找到店经理；
3、C4指导：是指店会计审核实物负责人所填写的订货单之后联系店经理和采购员，三人根据一周的销售财务报表和顾客需求给出建议，如果店经理不同意实物负责人填写的订货单，发现有款式、克数、个数不详细时要求店会计把订货单给实物负责人重写，店经理和实物负责人在更改后的订货单上签字；
4、B5确认：是指店经理把审阅合格的订货单再交给店会计确认无误，店会计签字；
5、D6审阅：是指店会计把已签字的订货单交给库管员，库管员根据订货单审阅，如库管员发现库存有这个店需要的商品，库管员可以直接付货，详见出库流程；如没有想要的商品时库管员会转告采购员要订货品；如果库管员和采购员根据公司订货的不合理性，对订单有异议的，把订单返给店会计重新填写；
6、D7订货：是指库管员确认订单无误直接与采购员联络订货。
餐饮门店订货制度流程背景餐饮业是一个庞大的行业，面对的市场需求和消费者口味多变的特点，如何保证门店产品质量和供应的稳定性，是每个餐饮门店必须要面对的问题之一。
订货制度的实施可以为餐饮门店带来许多好处，比如更好地掌控门店进货渠道，减少库存积压，提高供应效率等等。
流程概述第一步：库存监控餐饮门店必须对其库存进行定期监控，以便了解当前库存数量以及产品销售状况，从而根据需求制定订货计划。
第二步：订货计划制定餐饮门店应该依照产品的销售状况和库存数据制定相应的订货计划，以便统一管理供应渠道，同时根据订货计划及时调整库存量，最大程度地满足消费者需求。
第三步：与供应商沟通订货计划制定完成后，餐饮门店应该与供应商进行沟通，在确定订单数量、配送时间以及产品价格等方面进行商议，以便双方能够取得共识，确保订货计划的实施效果。
第四步：订货清单在与供应商完成沟通后，应该确定订货清单，并根据订货计划完成对供应商的订单，保证供应商能够根据门店的需求及时生产和配送产品。
第五步：发货验收供应商按照订货清单发货后，门店应该进行验收，核对货物数量、质量等情况是否符合订货清单。
如果有任何问题需要提出，必须及时与供应商进行沟通解决。
第六步：入库管理餐饮门店对接收的货物必须进行入库管理，包括将货物入库并标记货品名称、数量以及生产日期等相关信息，以便对库存的管理和跟踪。
第七步：产品管理餐饮门店应该对库存的产品进行分类、分区管理，根据时效性、质量、规格等要求进行统一管理，确保产品的安全、干净、整洁，并能够及时监控和更新库存信息。
总结餐饮门店的订货制度实施能够有效地提高门店运营效率，降低库存积压和管理成本，同时也能够提高产品的稳定性、质量和供应效率。
在制定订货计划及采购决策时，门店应该根据实际情况制定相应的计划，同时与供应商进行充分的沟通和合作，确保订货计划的实施达到预期效果。
餐饮门店订货制度流程图
背景
餐饮行业是服务业中重要的一类，而订货制度是餐饮门店运营过程中的核心流
程之一。
一个优秀的订货制度能够帮助门店进行有效的库存管理、提高工作效率、降低成本。
本文将介绍一套餐饮门店订货制度的流程图，希望能够为餐饮从业者提供一种
思路和借鉴，提高餐饮门店的订货效率。
流程图
graph LR
A(门店需要)-->B(向供应商提交订货需求)
B-->C(供应商确认原材料库存)
C-->D{库存充足?}
D-->|是|E(供应商处理订单)
E-->F(供应商发货)
F-->G(门店收货)
D-->|否|H(供应商申请增加订单量)
H-->I(经理审核)
I-->|通过|J(供应商处理订单)
J-->F
I-->|不通过|K(供应商取消订单)
K-->C
流程说明
•门店需要：指门店在进行经营运营过程中，发现生产原材料库存较少，需要进一步订货的情况；
•向供应商提交订货需求：门店将自己的订货需求提交给供应商，供应商可以选择接受或者拒绝订单；
•供应商确认原材料库存：供应商确认自己的库存是否充足，是否能够满足门店的订货需求；
•库存充足？：如果供应商确认其原材料库存充足，则可以直接处理订单，否则需要申请增加订单量，或者取消订单，重新确认库存；
•供应商处理订单：如果供应商接受门店订货需求，并确认原材料库存充足，则可以直接处理订单，并安排发货；
•供应商发货：供应商将所订购的原材料安排发货，并提供货运信息给门店；
•门店收货：门店确认已经收到供应商发来的原材料，并将其进行入库操作；
以上就是餐饮门店订货制度的流程图示例。
在实际应用中，餐饮门店订货需要
根据自己的具体情况进行调整和优化。
但是需要注意的一点是，订货制度中的每一个环节都是至关重要的，门店需要对订货流程进行严密的管理和监督，才能够确保库存充足、供应及时、成本控制和生产效率的提高。
结语
餐饮门店订货制度的流程图是一个比较简单的示例，但其中包含的思路和方法，可以借鉴和应用于其他领域的订货制度之中。
随着餐饮行业的不断发展和变化，订货制度也需要不断地优化和改进，以适应市场需求的变化和企业发展的需求。
