常见蔬菜的分类及说明

创作编号：GB8878185555334563BT9125XW创作者：凤呜大王*蔬菜的分类蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

1 根菜类：这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

1.1 肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

1.2 块根类菜：豆薯和葛等。

2 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

2.1 地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

2.2 地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等3 叶莱类：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

3.1 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

3.2 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3.3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等3.4 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

4 花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

5 果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官5.1 茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

5.2 荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

5.3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

按照农业生态学分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。

1 白菜类这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。

多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。

2 直根类这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。

多为二年生植物，同白菜类。

3 茄果类主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

4 瓜类主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。

西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。

各种蔬菜的分类及描述1. 根菜根菜是指那些食用部分为根部的蔬菜。

常见的根菜有土豆、胡萝卜和甜菜根。

根菜富含淀粉、纤维和维生素，适合烹饪和加工制作各种美食。

- 土豆：土豆是一种常见的根菜，有很多不同的品种。

它们可以煮、炸、烤或蒸，制作成各种美味的菜肴。

- 胡萝卜：胡萝卜是一种呈红橙色的根菜，富含胡萝卜素和维生素A。

它可以生吃、煮熟或加入其他菜肴中。

- 甜菜根：甜菜根是一种根茎蔬菜，具有甜味和坚实的质地。

它可以生吃、蒸或烤，适合制作沙拉或作为配菜。

2. 叶菜叶菜是指那些食用部分为叶子的蔬菜。

常见的叶菜有菠菜、生菜和芹菜。

叶菜富含维生素、纤维和抗氧化剂，有益于健康。

- 菠菜：菠菜是一种绿色的叶菜，富含铁和维生素C。

它可以生吃、炒或煮，适合制作沙拉、炒菜或加入汤中。

- 生菜：生菜是一种脆嫩的叶菜，适合制作沙拉或作为夹菜。

它有多种品种可供选择，例如莴苣和生菜心。

- 芹菜：芹菜是一种长而脆的叶菜，富含维生素K和纤维。

它可以生吃、炒或加入汤中，也可以作为配菜。

3. 瓜果类菜瓜果类菜是指那些食用部分为果实的蔬菜。

常见的瓜果类菜有西红柿、黄瓜和辣椒。

它们通常富含维生素、水分和纤维。

- 西红柿：西红柿是一种多汁的果实，可以生吃、煮熟或制作成酱汁。

它富含维生素C和番茄红素。

- 黄瓜：黄瓜是一种清爽的果实，可以生吃或制作成沙拉。

它具有保湿和降温的作用。

- 辣椒：辣椒是一种辛辣的果实，有丰富的风味和营养成分。

它可以生吃、炒或用于调味。

以上是各种蔬菜的分类及简要描述。

不同种类的蔬菜在烹饪和营养方面都有各自的特点，我们可以根据个人口味和需求选择合适的蔬菜来丰富我们的饮食。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法蔬菜作物种类繁多,据统计,世界范围内得蔬菜共有200多种,在同一种类中，还有许多变种,每一变种中又有许多品种。

为了便于研究与学习，就需要对这些蔬菜进行系统得分类。

常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法与农业生物学分类法。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法一、植物学分类法依照植物自然进化系统,按照科、属、种与变种进行分类得方法。

我国普遍栽培得蔬菜,除食用菌外,分别属于种子植物门双子叶植物纲与单子叶植物纲得不同科。

采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上得关系，以及遗传学、系统进化上得亲缘关系,对于蔬菜得轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育与栽培管理等有较好得指导作用。

常见蔬菜按科分类如下:(一)单子叶植物１、禾本科(Gramiｎeae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。

2、百合科(Lilｉacｅaｅ)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。

3、天南星科(Araceaｅ)芋、魔芋。

４、薯蓣科（Dioscoreaｃeae)普通山药、田薯(大薯)。

５、姜科(Zｉngiberaceaｅ）生姜。

(二)双子叶植物1、藜科(Chｅnopodｉaceａｅ）根菾菜(叶菾菜)、菠菜。

2、落葵科(Baｓeｌlａｃeae)红落葵、白落葵。

３、苋科（Amaｒantｈaｃeａe)苋菜。

4、睡莲科(Ｎyｍｐhaeacｅaｅ)莲藕、芡实。

5、十字花科(Ｃｒucifｅｒae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

６、豆科(Ｌegumiｎosａe)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

7、伞形科(Umbelliｆeｒae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。

8、旋花科(Conｖolvｕｌａｃeae)蕹菜。

1.白菜Brassica pekinensis 十字花科结球叶菜类白菜类2.甘蓝Brassica oleracea L. 十字花科结球叶菜类白菜类3.西兰花Brassica oleracea L.var.italic Planch. 十字花科普通叶菜类白菜类4.花椰菜Brassica oleracea L. var. botrytis L. 十字花科普通叶菜类白菜类5.洋葱Allium cepa 百合科鳞茎菜类葱蒜类6.大蒜Allium sativum L. 百合科鳞茎菜类葱蒜类7.蒜薹galic bolt 百合科辛香叶菜类葱蒜类8.葱Allium fistulosum 百合科辛香叶菜类葱蒜类9.四季豆Phaseolus vulgaris L. 豆科荚果类豆类10.豇豆Vigna unguiculata (Linn.)Walp 豆科荚果类豆类11.毛豆Glycine max 豆科荚果类豆类12.四棱豆Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. 豆科荚果类豆类13.苦瓜Momordica charantia L. 葫芦科瓠果类瓜类14.丝瓜Loofah of Latin 葫芦科瓠果类瓜类15.南瓜Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret 葫芦科瓠果类瓜类16.冬瓜Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. 葫芦科瓠果类瓜类17.黄瓜Cucumis sativus Linn 葫芦科瓠果类瓜类18.西葫芦Cucurbita pepo L. 葫芦科瓠果类瓜类19.蒲瓜Lagenaria sciceraria 葫芦科葫芦属瓠果类瓜类20.韭菜 A. tuberosum Rottl. ex Spreng. 百合科辛香叶菜类绿叶菜类21.芫荽Coriandrum sativum L 伞形科辛香叶菜类绿叶菜类22.上海青Brassicachinensis L. 十字花科普通叶菜类绿叶菜类23.油菜Brassica campestris L. 十字花科普通叶菜类绿叶菜类24.空心菜Ipomoea aquatica Forsk 旋花科普通叶菜类绿叶菜类25.油麦菜Lactuca sativa var longifoliaf. Lam 菊科普通叶菜类绿叶菜类26.茼蒿Chrysanthemum coronarium L. 菊科普通叶菜类绿叶菜类27.苋菜Amaranthus tricolor L. 苋科普通叶菜类绿叶菜类28.芹菜Apium graveolens L. 伞形科普通叶菜类绿叶菜类29.莴苣Lactuca sativa 菊科地上茎类绿叶菜类30.茄子Solanum melongena L. 茄科茄果类茄果类31.番茄Lycopersicon esculentum Mill 茄科茄果类茄果类32.辣椒Capsicum annuum 茄科茄果类茄果类33.马铃薯Solanum tuberosum 茄科地下茎类薯芋类34.姜Zingiber officinale Rosc. 姜科地下茎类薯芋类35.芋头Colocasia esculenta (L.) Schoot 天南星科地下茎类薯芋类36.番薯Ipomoea batatas (L.) Lam. 旋花科块根类菜薯芋类37.山药Dioscorea batatas Decne 薯蓣科块根类薯芋类38.茭白Zizania latifolia (Griseb.) Stapf 禾本科地上茎类水生蔬菜39.莲藕Nelumbo nucifera Gaertn 睡莲科地下茎类水生蔬菜40.鱼腥草Houttuynia cordata Thunb 三白草科地下茎类野生蔬菜41.萝卜Raphanus sativus L 十字花科肉质根类直根类42.胡萝卜Daucus carota 伞形科肉质根类直根类43.黄秋葵Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench 锦葵科荚果类豆类。

蔬菜的农业生物学分类〔1〕根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

〔2〕白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。

除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

〔3〕甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。

染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

〔4〕芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群〔16个变种〕，以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

〔5〕绿叶菜类这是一群植物学分类上比拟复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。

起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。

绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。

大多为一、二年生植物，种子繁殖。

〔6〕茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。

它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。

根群兴旺，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。

〔7〕瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。

要求温暖的气候。

其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、枯燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜那么适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。

瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。

蔬菜分类科属蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅丰富多样，而且营养丰富。

在这篇文章中，我将按照科属的分类方式介绍几种常见的蔬菜。

第一类是十字花科蔬菜，它们的共同特点是花瓣排列成十字形。

其中最常见的是花椰菜。

花椰菜的外形呈现出洁白色的花朵，质地柔软，口感清脆。

它富含维生素C和膳食纤维，对增强免疫力和促进消化都有很好的效果。

除了花椰菜，还有包菜、甘蓝等蔬菜也属于十字花科。

第二类是茄科蔬菜，它们的果实通常是圆形或卵形。

番茄是茄科蔬菜中最常见的一种。

番茄呈现出鲜红色的外表，富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和抗癌的功效。

此外，茄子也属于茄科蔬菜，它富含纤维和维生素B，对促进肠道健康和维持神经系统功能有益。

第三类是豆科蔬菜，它们的果实通常是豆荚。

黄豆是豆科蔬菜中最常见的一种。

黄豆富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对人体健康至关重要。

此外，豌豆、扁豆等也是豆科蔬菜的代表，它们不仅美味可口，而且营养丰富。

第四类是葫芦科蔬菜，它们的果实通常是长形或椭圆形。

黄瓜是葫芦科蔬菜中最受欢迎的一种。

黄瓜呈现出翠绿色的外表，水分充足，口感清爽。

黄瓜富含维生素C和纤维素，对清热解毒、美容养颜都有很好的效果。

此外，冬瓜、南瓜等也属于葫芦科蔬菜，它们不仅味美，而且富含维生素和矿物质。

以上就是按照科属分类介绍的几种常见蔬菜。

它们各自具有独特的特点和营养价值，对人体健康至关重要。

在日常饮食中，我们应该多样化地选择蔬菜，以保证摄入各种营养物质。

希望大家能够养成多吃蔬菜的好习惯，保持健康的生活方式。

常见8类蔬菜的需肥特点及施肥技术蔬菜是人们饮食中必不可少的一部分，它们为人们提供了丰富的营养物质。

不同的蔬菜有不同的需肥特点和施肥技术。

接下来，我将介绍常见的八类蔬菜的需肥特点以及相应的施肥技术。

1.叶菜类（如菠菜、大白菜）：叶菜类蔬菜以叶面的发育为主要特点，所需营养物以氮为主。

在施肥时，应注重氮肥的供应，可以选择复合氮肥、尿素等含氮肥料。

2.茎菜类（如芹菜、芦笋）：茎菜类蔬菜以茎的发育为主要特点，所需营养物以氮、磷为主。

在施肥时，既要供应充足的氮肥，又要适量供应磷肥，以促进茎的生长和发育。

3.根茎类（如胡萝卜、土豆）：根茎类蔬菜的主要特点是根和茎的发育，所需营养物以磷、钾为主。

在施肥时，应注重磷肥和钾肥的供应，使根和茎的生长发育更加健康。

4.瓜果类（如西瓜、番茄）：瓜果类蔬菜的主要特点是果实的发育和着色，所需营养物以氮、磷、钾为主。

在施肥时，既要注重氮肥的供应，又要适量供应磷肥和钾肥，以促进果实的生长和着色。

5.根菜类（如萝卜、红薯）：根菜类蔬菜的主要特点是块根的发育，所需营养物以磷、钾为主。

在施肥时，应重点供应磷肥和钾肥，促进块根的形成和生长。

6.藤蔓类（如南瓜、丝瓜）：藤蔓类蔬菜的主要特点是藤蔓的延伸和瓜果的发育，所需营养物以氮、磷、钾为主。

在施肥时，既要供应充足的氮肥，又要适当供应磷肥和钾肥，以促进藤蔓的生长和瓜果的形成。

7.薯类（如马铃薯、山药）：薯类蔬菜的主要特点是块茎的发育，所需营养物以氮、磷、钾为主。

在施肥时，应注重磷肥和钾肥的供应，以促进块茎的形成和生长。

8.半藤菜类（如豇豆、葫芦）：半藤菜类蔬菜的主要特点是叶和茎的生长，所需营养物以氮为主。

在施肥时，应重视氮肥的供应，使叶和茎能够充分生长。

在施肥技术方面1.配合肥料：根据不同蔬菜的需肥特点，选择适宜的肥料配比，既要保证各种营养物质的供应，又要避免肥料过量对环境造成污染。

2.分期施肥：蔬菜的生长过程中，不同阶段对营养物质的需求有所不同。

3000种蔬菜名称大全和功效蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的营养，还具有各种功效。

下面介绍一些常见的蔬菜种类及它们的功效。

根茎类蔬菜胡萝卜胡萝卜富含胡萝卜素，可以维护眼睛健康，促进皮肤新陈代谢。

此外，胡萝卜还有助于增强免疫力。

马铃薯马铃薯是人们饮食中常见的主食类蔬菜，富含淀粉和纤维素，有助于提供能量，促进消化。

山药山药是一种滋补养颜的蔬菜，富含蛋白质和维生素，具有补肾益精、强身健体的功效。

叶菜类蔬菜菠菜菠菜富含铁、钾等矿物质和维生素，有助于预防贫血，保护心脏健康。

生菜生菜是一种清爽的叶菜类蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸，有助于清热解暑、促进新陈代谢。

青菜青菜类蔬菜中维生素含量比较丰富，常食用有助于增强人体免疫力，预防维生素缺乏症。

茎菜类蔬菜芹菜芹菜是一种常见的茎菜类蔬菜，富含纤维素和维生素K，有助于降低血压，改善肠道健康。

芦笋芦笋含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于调节血脂，预防心血管疾病。

竹笋竹笋是一种低热量、高纤维的蔬菜，有利于减肥、润肠通便。

菌菇类蔬菜蘑菇蘑菇富含蛋白质、多糖等营养物质，有助于增强免疫力，抗氧化。

香菇香菇中含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于调节血糖，增强肝脏功能。

松茸松茸是一种珍贵的菌类蔬菜，被誉为“山珍”，有助于滋阴补肾，延缓衰老。

综上所述，蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配各类蔬菜，有助于保持身体健康，提高免疫力。

希望大家在日常饮食中多多摄入各类蔬菜，享受健康生活！。

超市蔬菜品种的分类——果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。

它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。

豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。

茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。

(1)茄果类①茄子。

茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。

它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。

茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。

但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。

茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。

②番茄。

番茄又称西红柿。

它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。

全国均有栽培。

在蔬菜中，番茄的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。

但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。

番茄按色泽可分为红色、粉色及黄色番茄等三种类型。

③辣椒。

辣椒包括辣椒和柿子椒。

辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。

柿子椒又称甜椒，灯笼椒。

其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。

辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。

辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。

按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。

大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。

大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。

小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。

长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。

短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。

长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。

线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。

簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。

圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。

(2)瓜类①黄瓜。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法蔬菜作物种类繁多，据统计，世界围的蔬菜共有200多种，在同一种类中，还有许多变种，每一变种中又有许多品种。

为了便于研究和学习，就需要对这些蔬菜进行系统的分类。

常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法一、植物学分类法依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。

我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。

采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。

常见蔬菜按科分类如下:(一)单子叶植物1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。

2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。

3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。

4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。

5、科(Zingiberaceae)生。

(二)双子叶植物1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。

2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。

3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。

4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。

5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。

8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法蔬菜作物种类繁多，据统计，世界范围内的蔬菜共有200多种，在同一种类中，还有许多变种，每一变种中又有许多品种。

为了便于研究和学习，就需要对这些蔬菜进行系统的分类。

常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法一、植物学分类法依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。

我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。

采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。

常见蔬菜按科分类如下:(一)单子叶植物1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。

2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。

3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。

4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。

5、姜科(Zingiberaceae)生姜。

(二)双子叶植物1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。

2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。

3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。

4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。

5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。

6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。

7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。

8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。

蔬菜的分类蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5 类，因此按产品器官分类也分成 5 种。

1 根菜类：这类莱的产品（食用）器官为肉质根或块根。

1.1 肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

1.2 块根类菜：豆薯和葛等。

2 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

2.1 地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

2.2 地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等3 叶莱类：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

3.1 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

3.2 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3.3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等3.4 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

4 花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

5 果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官5.1 茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

5.2 荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

5.3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

按照农业生态学分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。

1 白菜类（团白菜）234567891011包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳（白木耳）和竹荪等。

12 芽菜类这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。

绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。

13 野生蔬菜野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤（扫帚菜）等。

蔬菜分类的知识点总结一、根菜类蔬菜根菜类蔬菜是指生长在地下的蔬菜，一般以根茎或块茎为食用部分。

常见的根菜类蔬菜包括红萝卜、胡萝卜、马铃薯、芋头、山药等。

这些蔬菜富含植物纤维和淀粉，口感多为清脆或绵密，营养丰富，适宜烹饪成凉拌、炒菜、煲汤等多种菜肴。

二、茎菜类蔬菜茎菜类蔬菜是指生长在地上的蔬菜，以茎或叶柄为食用部分。

常见的茎菜类蔬菜包括芹菜、空心菜、豆苗、莴苣等。

这些蔬菜富含维生素C、维生素K等营养物质，口感多为爽脆，适宜烹饪成凉拌、炒菜、汤羹等菜肴。

三、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指以叶子为食用部分的蔬菜，常见的叶菜类蔬菜包括菠菜、小白菜、油菜、时蔬等。

这些蔬菜富含叶绿素、维生素A等营养物质，口感多为嫩脆，适宜烹饪成炒菜、凉拌、煮汤等菜肴。

四、花菜类蔬菜花菜类蔬菜是指以花朵为食用部分的蔬菜，常见的花菜类蔬菜包括菜花、花椰菜、金针菇等。

这些蔬菜富含蛋白质、纤维素等营养物质，口感多为爽脆，适宜烹饪成炒菜、汤羹、火锅等菜肴。

五、果菜类蔬菜果菜类蔬菜是指以果实为食用部分的蔬菜，常见的果菜类蔬菜包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等。

这些蔬菜富含维生素C、果胶等营养物质，口感多为清脆，适宜生吃、凉拌、制作沙拉等菜肴。

六、块茎类蔬菜块茎类蔬菜是指生长在地下的块茎部分为食用的蔬菜，常见的块茎类蔬菜包括土豆、地瓜、红薯等。

这些蔬菜富含淀粉、膳食纤维等营养物质，口感多为柔软，适宜烹饪成烧烤、煮汤、蒸煮等菜肴。

七、葱姜蒜类蔬菜葱姜蒜类蔬菜是指以其茎、根、鳞茎等部分为食用的蔬菜，常见的葱姜蒜类蔬菜包括葱、姜、蒜、洋葱等。

这些蔬菜富含挥发油、维生素C等营养物质，口感多为辛辣或香甜，适宜烹饪成调味料，用于提味、去腥等作用。

综上所述，蔬菜的分类主要包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、块茎类和葱姜蒜类等七大类。

每种蔬菜都具有独特的特点和营养成分，人们可以根据不同的需求和口味选择合适的蔬菜进行食用和烹饪。

在日常生活中，多吃蔬菜不仅有助于增加营养摄入，还可以改善人体健康，促进身体的新陈代谢，是健康饮食的重要组成部分。

蔬菜的农业生物学分类〔1〕根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。

它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。

〔2〕白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。

除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。

〔3〕甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。

染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。

〔4〕芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群〔16个变种〕，以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。

〔5〕绿叶菜类这是一群植物学分类上比拟复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。

起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。

绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。

大多为一、二年生植物，种子繁殖。

〔6〕茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。

它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。

根群兴旺，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。

〔7〕瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。

要求温暖的气候。

其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、枯燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜那么适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。

瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。

常见蔬菜分类教案蔬菜是人们饮食中不可或缺的组成部分，其丰富的营养成分和多样的食用方式深受广大消费者的喜爱。

在生活中，我们常常会遇到各种不同的蔬菜，这些蔬菜又可以根据其形态和特点进行不同的分类。

不同种类的蔬菜有着不同的口感和营养价值，因此在了解蔬菜分类的同时，也能更好地选择合适的蔬菜，以保证饮食的健康均衡。

一、根菜类根菜类是一种常见的蔬菜类别，其特点是贮藏性比较强，适合长时间保存。

根菜类以根部较为肥大而生长在土壤中的植物为主，其主要特点是富含淀粉、纤维素、维生素等营养成分，同时也是一种低热量、高纤维的食物。

常见的根菜类有萝卜、胡萝卜、芜菁、甘薯、芋头等。

二、茎叶类茎叶类蔬菜的特点是主要是如茎、叶、芽等部位可食的植物，其颜色绿色，质地柔嫩，根据不同的形态又可分为莴苣、生菜、包菜、芥菜、芹菜等。

茎叶类蔬菜的主要特点是富含维生素C 和叶酸等多种营养元素，同时也是一种低热量、高纤维的食品，对维持身体健康具有重要的作用。

三、瓜果类瓜果类蔬菜以其新鲜、多汁、鲜美的口感深受人们喜爱。

根据不同的果实形态，瓜果类蔬菜又可分为南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿等。

瓜果类蔬菜富含丰富的水分、膳食纤维和维生素C等营养成分，同时也是一种低热量、高营养的食品。

四、嫩茎类嫩茎类蔬菜是指植物的嫩茎、嫩叶等可食部分，其特点是颜色翠绿、质地鲜嫩，口感清爽。

常见的嫩茎类蔬菜有豆芽、竹笋、韭菜芽等。

嫩茎类蔬菜富含蛋白质、维生素B、钙、铁等多种营养成分，是保持身体健康的重要组成部分。

五、根茎类根茎类蔬菜是指以植物的根、茎为主要食材的一类蔬菜，其特点是纤维较粗，口感较硬。

常见的根茎类蔬菜有葱、姜、蒜、洋葱等。

根茎类蔬菜富含维生素B、C和钾、磷等矿物质，对提高身体免疫力和强壮骨骼有重要作用。

尽管蔬菜的种类繁多，在我们的生活中，常常会遇到以上几类常见的蔬菜，因此，了解蔬菜的特性和分类是非常有必要的。

只有在充分了解不同种类蔬菜的营养成分和特点后，我们才能更好地选择适合自己的蔬菜，保护我们的身体健康。

蔬菜分类科属蔬菜是人们日常生活中重要的食物之一，分为许多科属。

下面将对几个常见蔬菜科属进行介绍。

一、十字花科十字花科是蔬菜中较为重要的科属之一，包括大白菜、花椰菜、西兰花等。

这些蔬菜富含维生素C、维生素K和纤维素，对人体健康非常有益。

大白菜是中国人餐桌上常见的蔬菜之一，其清脆爽口的口感深受人们喜爱。

花椰菜和西兰花的花蕾紧密堆积，形状独特，烹饪后口感鲜嫩可口。

二、茄科茄科蔬菜以茄子和番茄最为著名。

茄子富含维生素B、维生素E和钾等营养成分，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。

番茄则含有丰富的番茄红素，具有抗氧化和抗癌作用。

茄子和番茄可以用来制作多种美食，如炒茄子、番茄炒蛋等，深受人们喜爱。

三、豆科豆科蔬菜包括豌豆、黄豆、绿豆等。

这些蔬菜富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，是人们日常饮食中重要的植物蛋白来源。

豌豆嫩滑爽口，可以煮汤或炒菜，是冬季常见的时令蔬菜。

黄豆和绿豆可以用来制作豆腐、豆浆等豆制品，营养丰富，受到广泛欢迎。

四、菊科菊科蔬菜以菊花菜最为著名。

菊花菜的花蕾呈黄绿色，形状酷似菊花，因此得名。

菊花菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。

菊花菜可以生食、炒菜或煮汤，口感清脆，味道鲜美。

蔬菜的科属繁多，每个科属下又有许多不同的品种。

不同的蔬菜科属在形态、营养成分和烹饪方式上都有所差异，人们可以根据自己的需求和口味选择适合的蔬菜。

多吃蔬菜有助于保持健康饮食，提供人体所需的营养物质。

希望大家能够多关注蔬菜的科属，选择多样化的蔬菜，享受健康美味的生活。

蔬菜分类科属蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们不仅丰富多样，而且营养价值丰富。

为了更好地了解蔬菜分类科属，让我们一起来探索一下吧。

一、十字花科（Brassicaceae）十字花科是一类常见的蔬菜科属，包括了许多我们熟知的蔬菜。

其中，大白菜、花菜和西兰花等都属于十字花科的代表作。

这些蔬菜富含维生素C、维生素K和纤维素等多种营养物质，对人体健康非常有益。

二、豆科（Fabaceae）豆科蔬菜也是我们日常饮食中常见的一类，它们不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和纤维素。

黄豆、绿豆和豌豆都属于豆科的代表作。

这些蔬菜不仅能提供人体所需的营养，还具有降低胆固醇和控制血糖的作用。

三、茄科（Solanaceae）茄科蔬菜也是我们日常饮食中常见的一类，它们以果实为食用部分，营养丰富。

番茄、辣椒和茄子都属于茄科的代表作。

这些蔬菜含有丰富的维生素C和维生素A，对于增强免疫力和保护眼睛健康非常有益。

四、葫芦科（Cucurbitaceae）葫芦科蔬菜以果实为主要食用部分，形状各异，营养价值丰富。

黄瓜、南瓜和西葫芦都属于葫芦科的代表作。

这些蔬菜含有大量的水分和纤维素，有助于保持身体水分平衡，促进消化。

五、菊科（Asteraceae）菊科蔬菜又被称为菜菊，它们以叶片为食用部分，味道清香可口。

生菜、菠菜和莴苣都属于菊科的代表作。

这些蔬菜富含维生素A、维生素C和叶酸等多种营养素，对于保护视力和提高免疫力非常有益。

六、百合科（Liliaceae）百合科蔬菜以鳞茎为食用部分，口感爽脆，营养丰富。

洋葱、大蒜和韭菜都属于百合科的代表作。

这些蔬菜含有丰富的硫化物和维生素C，具有抗氧化和抗菌的作用。

以上就是蔬菜分类科属的一些代表作品。

不同的蔬菜科属具有各自独特的特点和营养价值，我们可以根据自己的口味和需求选择适合自己的蔬菜，健康饮食从选择好的蔬菜开始。

让我们在日常生活中多吃蔬菜，保持健康的身体和良好的生活品质。