七年级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质探究型课件 新人教版
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人教版七年级下册生物第二章人体的营养全套课件页数:95
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人教版七年级生物下册第二章第一节《食物中的营养物质》PPT课件
用却很大 。该物质是（D ）
A．蛋白质
B．糖类
C．脂肪
D．维生素
在不同种类的食物中，各种营 养成分的含量是不同的，了解食 物中的营养成分，有利于合理搭 配食物，实现科学膳食。
退 出
皮肤粗糙、夜盲症、 肝脏、鱼肝油、胡
维生素A
干眼症等
萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
维生素C
新鲜的水果蔬菜
抵抗力下降易感冒
维生素D 佝偻病、骨质疏松症 肝脏、蛋类、奶类
歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
我患了脚气病， 这可怎么办呢？
寻医问诊
维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
牙龈怎么出血了？
维生得了一种怪 病，走起路来，脚 呈“X”形，好难过。
几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素
缺乏时的症状
食物来源
本课小结
食物中的 营养物质
糖类：主 胞要的供能物质，也参与构成细
供能物 质
脂肪：备用的能源物质 蛋白质：建造和修复身体的重要原料，为人体的生
长发育、组织更新提供原料
非供能 物质
水：细 生胞 命的 活主 动要组成成分，参与人体的各项 无机盐：构成人体组织，维持人体正常的生命活
动
维生素：维持人体正常的生理活动
缺少无机盐的几种症状 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
人教版七年级生物 下册 第四单元 2.1 食物中的营养物质 第1课时 课件(共45张PPT)
目标导学一：食物中含有人体需要的营养成分
我们吃的粮食、蔬菜和水果来 自植物，肉、蛋、奶来自动物。随 着全球经济的一体化，食物的来源 日益广泛。有的食物可能来自异国 他乡，有的食物可能来自遥远的海 洋深处。总之，主要是生物圈中的 其他生物给人类提供营养物质。
来 自 植 物 的 食 物
来 自 动 物 的 食 物
你还记得细胞里含有哪些营养物质
吗？
细 ＿ 无＿ 机＿ 物：分子比较小____，一般不碳含＿＿，
胞
如水＿＿、无＿机＿盐＿＿、氧＿＿＿等．
中
的 有＿机＿物＿：分子比较大＿＿，一般含脂＿类＿＿蛋、白＿质＿＿核、酸＿＿＿等．
1.种类大致相同，但数量差异较大。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来
资料分析 食物中含有哪些营养物质
每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的 “常见的食物成分表”，并将食物中的营养物 质填写在下表。
食物 营养物质
讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相 同？ 答案：不同。 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食 物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么 关系？ 答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物 质的来源。
自主阅读教材，理解教材内 容，初步归纳出本节课的知识点， 并标注在教材中。
你相信吗?
1.我们在正常生活的每一天中所消耗的能量可 以把自己同样重量的水的温度提高大约50℃。 2.人体内每小时所更新的细胞数目相当于全世 界人口总数的几十倍。 3.人的一生中（以70岁计）吃进去的食物总量 约相当于自己体重的1000多倍。
和细胞的更新与修复 类、蛋类等
•
总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有
两方面的作用，即构成细胞的成分和提供能量，
人教版生物七年级下册第四单元第二章 人体的营养 课件(共38张PPT)
食物中含有多种人体必需的无机盐,不同的食物中无机盐的种类和含 量都不同。无机盐不为人体提供能量,但参与构成人体组织,能维持人 体各项生命活动的正常进行。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。缺碘会使甲状腺肿大, 又称地方性甲状腺肿(俗称大脖子病、粗脖子病)。
点
植物性食物不含维生素A,绿叶蔬菜、瓜果、胡萝卜等植物性食 物中,含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素可在人体内合成维生素A。
(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。 (3)每天吃奶类、大豆或其制品。 (4)常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉。 (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
《中国居民膳食指南》(2007)基本原则:
(6)食不过量,天天运动,保持健康体重。 (7)三餐分配要合理,零食要适当。 (8)每天足量饮水,合理选择饮料。 (9)如饮酒应限量。 (10)吃新鲜卫生的食物。
(1)病人不能正常进食时,常常点滴葡萄糖溶液来提供能量。 (2)大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物,以促进细胞的修复和 更新。 (3)脂肪摄入过多,会造成身体肥胖,导致脂肪肝、高血脂、高血压、高 血糖,同时身体肥胖也会给体内的各个器官带来压力,比如气喘、心脏 不适等。
饱和脂肪酸会加速合成胆固醇,吃多容易造成心血管疾病,而不饱和 脂肪酸是有益于身体健康的。
取唾液的方法:用凉开水将口漱净,口含一块脱脂棉,约1分钟后用镊 子取出,并将其中的唾液挤入试管;或用凉开水漱口后,舌尖抵在下颌 门齿的下方,约3分钟后,略微张开口,将下唇搁在另一小烧杯口上,唾 液就会沿着下唇流入烧杯中。
酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。唾液淀粉 酶的分解作用最强的温度是37 ℃,与人体口腔的温度一致。 低温或高温都会影响唾液淀粉酶的分解作用。
人教版七年级生物下册第二章第一节《食物中的营养物质》PPT课件
长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 病人因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋 白质丰富的食物，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富， 应该注意补充。
四、概括整合——总结提升水平
供能物 质
食 物 中 的 营 养 物 质
非供能 物质
提示：①能源 ②供能 ③
分解 ④佝偻病 ⑤生理活
动 ⑥坏血病 ⑦骨质疏松
导引
1.维生素的特点 (1)种类很多，其中大多数人体自身不能制造，只能从 食物中摄取。 (2)既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。 (3)人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的 重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏 维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2.维生素的种类及功能
拓展深化
（1）植物性食物不含维生素A，但是在黄色玉米、 胡萝卜、绿叶蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大 量的胡萝卜素，它会在人体内转化成维生素A。 （2）在人体皮肢的表皮细胞里含有一种胆固醇， 经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。因 此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。 但要注意紫外线不能透过玻璃窗，所以晒太阳最 好选择室外。
基本成分，脂肪是一种备用能源物质。牛肉干的主要成分是蛋白
质，花生的主要成分是脂肪和蛋白质，奶油蛋糕中奶油的主要成
分是脂肪。
拓展深化
(1)糖类、脂肪和蛋白质： ①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，食物中含有的糖 类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖。 ②脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍 以上，但消化吸收得慢。所以，吃油腻食物比较耐饿， 多吃易发胖。 ③蛋白质的主要作用是构成人体细胞，儿童、青少年 及孕妇应多吃一些鱼、肉、 蛋等食物。如果蛋白质长 期供应不足，会造成营养不良，抵抗力下降，出现水 肿、贫血等现象。
四、概括整合——总结提升水平
供能物 质
食 物 中 的 营 养 物 质
非供能 物质
提示：①能源 ②供能 ③
分解 ④佝偻病 ⑤生理活
动 ⑥坏血病 ⑦骨质疏松
导引
1.维生素的特点 (1)种类很多，其中大多数人体自身不能制造，只能从 食物中摄取。 (2)既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。 (3)人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的 重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏 维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
2.维生素的种类及功能
拓展深化
（1）植物性食物不含维生素A，但是在黄色玉米、 胡萝卜、绿叶蔬菜、瓜果等植物性食物中含有大 量的胡萝卜素，它会在人体内转化成维生素A。 （2）在人体皮肢的表皮细胞里含有一种胆固醇， 经日光中的紫外线照射后能转变成维生素D。因 此，儿童常晒太阳对预防佝偻病有一定的作用。 但要注意紫外线不能透过玻璃窗，所以晒太阳最 好选择室外。
基本成分，脂肪是一种备用能源物质。牛肉干的主要成分是蛋白
质，花生的主要成分是脂肪和蛋白质，奶油蛋糕中奶油的主要成
分是脂肪。
拓展深化
(1)糖类、脂肪和蛋白质： ①葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，食物中含有的糖 类主要是淀粉，人体内主要的糖类是葡萄糖。 ②脂肪所提供的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍 以上，但消化吸收得慢。所以，吃油腻食物比较耐饿， 多吃易发胖。 ③蛋白质的主要作用是构成人体细胞，儿童、青少年 及孕妇应多吃一些鱼、肉、 蛋等食物。如果蛋白质长 期供应不足，会造成营养不良，抵抗力下降，出现水 肿、贫血等现象。
人教版七年级生物下册 4.2.1食物中的营养物质(30张PPT)
佝偻病、 骨质疏松症
猪肝、瘦肉、 蛋类
简记歌谣
糖供能 房（肪）储备 质修复 佝偻钙 大脖碘、又呆小 缺铁血 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
七、第七营养素——
营养物质对人体的意义
1 提供人体生理活动和维持体温恒定的能量 2 提供人体生长发育和组织更新的原料 3 维持人体正常的生命活动
合理膳食、均衡营养
[注(1)、(2)、(3)只填序号]
(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大
爷(2)多李吃大爷D有时牙龈食出物血，。那么他平时应多吃E
食物
((43))有李时大他爷晚若上将看食不物清B作东为西长，期建主议要他食应物多，吃将B易患骨质食物疏。松症。
几点建议
1. 最好的饮料是白开水。 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量不吃时间过长的剩饭、剩菜。 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能
预防传染病的传播。 7. 不吃野生动物！
一、选择题：
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
二、脂肪
脂肪有什么作用？
脂类作用：在人体内的脂肪是重 要的备用能源物质，是人体贮存能
源的物质。每克脂肪在人体内分解所释放的
热量平均为38.91千焦。
哪些食物中含较多的脂类？
脂1 肪
含脂肪较多的食物
三、蛋白质
五、无机盐
无机盐是组成人体的重要成分，还 参与人体内的代谢活动
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含碘的无机盐（微
生物：4.2.1《食物中的营养物质》课件(人教版七年级下)
9
水的作用
生理活动 各种-------------都离不开水， 细胞
是构成---------的重要物质， 65% 占体重约为---------。
10
这些食物中含有哪种维生素？ ∨
主要功能：
D
促进吸收----------和 骨骼 ----------发育。
缺乏症：
佝偻 -----病（如鸡胸、
钙、磷
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降。 -----------------------------。13Fra bibliotek简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
14
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
15
甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。
16
乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象， 影响学习效果。如果长期不吃早餐， 还会影响健康。
X形或O形腿等）、 骨质疏松 症 -------------------
11
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是： 供能 1、人体最重要的-----物质； 细胞 2、也是构成-------的一 种成分。
12
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨C
新陈代谢 维持正常的-----------， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强抵抗力 ---------。
正常发育 促进人体-------------， 抵抗力 增强---------，维持 正常视觉 人的-------------。
缺乏症： 夜盲症。 皮肤粗糙， -----------6
水的作用
生理活动 各种-------------都离不开水， 细胞
是构成---------的重要物质， 65% 占体重约为---------。
10
这些食物中含有哪种维生素？ ∨
主要功能：
D
促进吸收----------和 骨骼 ----------发育。
缺乏症：
佝偻 -----病（如鸡胸、
钙、磷
缺乏症： 坏血病、抵抗力下降。 -----------------------------。13Fra bibliotek简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
14
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说出道理。
15
甲图反应出这位同学挑食，时 间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。
16
乙图反应出这位同学不吃早餐就 去上学，上午学习任务很重，往往 两节课后就处于半饥饿状态，出现 头晕、心慌、注意力不集中等现象， 影响学习效果。如果长期不吃早餐， 还会影响健康。
X形或O形腿等）、 骨质疏松 症 -------------------
11
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是： 供能 1、人体最重要的-----物质； 细胞 2、也是构成-------的一 种成分。
12
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨C
新陈代谢 维持正常的-----------， 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强抵抗力 ---------。
正常发育 促进人体-------------， 抵抗力 增强---------，维持 正常视觉 人的-------------。
缺乏症： 夜盲症。 皮肤粗糙， -----------6
七年级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质课件3 (新版)新人教版
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质
2、知道人体需要的三大能量物质的作 用及其主要食物来源
3、列表比较无机盐和维生素的种类、 缺乏症及主要食物来源
资料分析
每个人写出两种常吃的食物，并查 阅教科书第41-42页“常见的食物成分 表”，并将食物中的营养物质填写在 书上
课后练习
• 1. (1) B；A；E。 • (2)长期将食物D作为主要食
物，缺陷是除维生素C外，糖 类、脂肪、蛋白质和维生素A 的含量太少并且缺乏维生素D， 因此不利于健康。
用，此外，被分解后，为人体的__生__命__活_动_______提 供___能__量______。
8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_胡_萝__卜__素___能在人体内 转变成___维__生__素__A_______。
9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生_素__C__的缘故，医生嘱咐他应多吃蔬__菜___水。果
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
蛋 白 质
测量某种食 物中的能量
制定计划
材料用具：易拉罐、 锥形瓶、温度计、花 生种子、核桃种子
讨论和完善计划
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请 你分析能量可能通过哪些途径散失掉？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
二、水和无机盐
1、人体细胞 的主要成分 之一；
2、各项生命 活动都在水 中进行；
3、溶解并运 输营养物质 和代谢废物
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
学习目标
1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质
2、知道人体需要的三大能量物质的作 用及其主要食物来源
3、列表比较无机盐和维生素的种类、 缺乏症及主要食物来源
资料分析
每个人写出两种常吃的食物，并查 阅教科书第41-42页“常见的食物成分 表”，并将食物中的营养物质填写在 书上
课后练习
• 1. (1) B；A；E。 • (2)长期将食物D作为主要食
物，缺陷是除维生素C外，糖 类、脂肪、蛋白质和维生素A 的含量太少并且缺乏维生素D， 因此不利于健康。
用，此外，被分解后，为人体的__生__命__活_动_______提 供___能__量______。
8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_胡_萝__卜__素___能在人体内 转变成___维__生__素__A_______。
9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 维生_素__C__的缘故，医生嘱咐他应多吃蔬__菜___水。果
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
蛋 白 质
测量某种食 物中的能量
制定计划
材料用具：易拉罐、 锥形瓶、温度计、花 生种子、核桃种子
讨论和完善计划
讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请 你分析能量可能通过哪些途径散失掉？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
二、水和无机盐
1、人体细胞 的主要成分 之一；
2、各项生命 活动都在水 中进行；
3、溶解并运 输营养物质 和代谢废物
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质教学课件(新版)新人教版
★作用：为人体各项生理活动提供能量， 糖类是人体最主要(zhǔyào)的能源
第三页，共25页。
2. 脂肪的食物来源(láiyuán)及作用？
来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用：人体内重要的备用(bèiyòng)能源物质。
第四页，共25页。
3. 蛋白质的食物(shíwù)来源及作用？
4食.温物度燃计烧的放作出用的是热_能__,_可__以__使__水; 的温度发生变化
从而间接推算测定食物能量的多少。
（提示3） 每毫升水升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）
第二十页，共25页。
得出结果
种子 种子的质量 水量 燃烧前的温度 燃烧后的温度 测定出的热量
每克花生种子含有(hán yǒu)的能量 =
常见(chánɡ jiàn)几种无机盐的缺乏症状和食物来源
地方性甲状腺肿大 （缺碘）
佝偻病 （缺钙）
第九页，共25页。
三、维生素
阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明(shuōmíng)什么
坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈
第十页，共25页。
★作用： 1.种类很多，大多数人体自身 (zìshēn)不能合成，
物
蛋白质─建造和修复身体
★ ① 组
★ ② 为
成生
细命
（ 重 要 材 料
）
胞 的 主 要 有 机 物
活 动 提 供 能 量
第六页，共25页。
二、水和无机盐的作用(zuòyòng)
水占人体体重的60%～70%， ★即人体内含量最多的物质(wùzhì)
。 1.提供细胞生活的环境； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质(wùzhì)及尿素等废物的运输。
第三页，共25页。
2. 脂肪的食物来源(láiyuán)及作用？
来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用：人体内重要的备用(bèiyòng)能源物质。
第四页，共25页。
3. 蛋白质的食物(shíwù)来源及作用？
4食.温物度燃计烧的放作出用的是热_能__,_可__以__使__水; 的温度发生变化
从而间接推算测定食物能量的多少。
（提示3） 每毫升水升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位）
第二十页，共25页。
得出结果
种子 种子的质量 水量 燃烧前的温度 燃烧后的温度 测定出的热量
每克花生种子含有(hán yǒu)的能量 =
常见(chánɡ jiàn)几种无机盐的缺乏症状和食物来源
地方性甲状腺肿大 （缺碘）
佝偻病 （缺钙）
第九页，共25页。
三、维生素
阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明(shuōmíng)什么
坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈
第十页，共25页。
★作用： 1.种类很多，大多数人体自身 (zìshēn)不能合成，
物
蛋白质─建造和修复身体
★ ① 组
★ ② 为
成生
细命
（ 重 要 材 料
）
胞 的 主 要 有 机 物
活 动 提 供 能 量
第六页，共25页。
二、水和无机盐的作用(zuòyòng)
水占人体体重的60%～70%， ★即人体内含量最多的物质(wùzhì)
。 1.提供细胞生活的环境； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质(wùzhì)及尿素等废物的运输。
七年级生物下册 第四单元《2.1 食物中的营养物质》课件
12/12/2021
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(fǎnhuí)
第五页，共三十二页。
几种(jǐ zhǒnɡ)无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
含钙的无机 盐
含磷的无机 盐
含铁的无机 盐
缺乏时的症状
食物来源
佝偻病(鸡胸、X形或O 形腿)；特别是中老年妇
女缺钙易骨质疏松
奶和奶制品、牡蛎(mǔlì)、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、 肉、鱼等
碱度
• （３）验证唾液淀粉酶起作用需要适宜的温度
• （４）唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 适宜 的温度 适宜的酸碱度
12/12/2021
第三十一页，共三十二页。
返回(fǎnhuí)习 再见
题
(zàijiàn)
内容 总结 (nèiróng)
第二章 人体的营养。3、描述食物的消化和营养物质(wùzhì)的吸收过程。1、食物 中的营养物质(wùzhì)及对人体生长的作用。糖类是人体最重要的供能物质(wùzhì)，也是构
数据
12/12/2021
第二页，共三十二页。
习题(xítí)
重温 几个问题 (zhònɡ wēn)
• 1、食物中的营养物质及对人体生长的作用? • 2、了解几种无机盐缺乏症状及食物来源 • 3、了解几种维生素缺乏症状及食物来源
• 4、探究实验过程及装置 • 5、合理营养
• 6、平衡(pínghéng)膳食 • 7、学会为自己设计合理的食谱 • 8、食品安全
第十四页，共三十二页。
✓ 一.消化系统(xiāohuà xìtǒng)的组成和功能
消
化
道
12/12/2021
第十五页，共三十二页。
消 到口
化 到肝 腺
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他比较了富人和穷人的饮食： 富人多吃荤腥油腻、精米白面； 而穷人吃的是素食粗粮。经过这 种比较，他发现脚气病可能是因 为缺少米糠和麸子这类东西引起 的。
某人牙龈经常出血，且 抵抗力下降，经常生病。你 认为他患有什么病？应怎样 治疗？
可能患有坏血病，是由 于缺乏维生素C引起的。应 多吃新鲜的水果和蔬菜。
一、 糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类
作用是： 1.人体最重要的_供__能__物质； 2.也是构成_细__胞__的一种成分。
二、脂肪
这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪
其作用是： 提供_能__量___的重要物质，但常作 为_备__用__能__源___物质贮存在体内。
三、蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质
第一节 食物中的营养物质
01 情境导入
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞 夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久， 队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开， 充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一 块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、 矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？
某病人患佝偻病，服 用钙片补钙，却效果不佳。 这是为什么？
还应加服维生素D， 因为维生素D能促进钙的 吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃 水果和蔬菜。你认为他的做法是 否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大 类营养物质：糖类、蛋白质、脂 肪、水、无机盐、维生素。
歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
三、维生素C
这些食物中含有哪种维生素？维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，
维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 2.缺乏症：_坏__血__病_，抵 抗力下降。
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正
常视觉的是（ C ）
A.∨C C.∨A
B.∨D D.∨B1
5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ D ）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ B ）
A.羊肝
B.谷类
C.鸡蛋
D.西红柿
6.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的 队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得 了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀， 牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生 将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种 晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康。
03 本课小结
糖类
三大营 脂肪
食 物
养物质 有机物
蛋白质
的 营
维生素
养
成 分
无机物 水
无机盐
04 随堂练习
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质
是（ B ）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ D ）
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.坏血病
3.构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
请分析： （1）船上的队员到底得了什么病？
坏血病 （2）为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含VC多 （3）海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新 鲜 的蔬菜和水果
作用 1.是构成_细__胞__的基本物质； 2._生__长__发__育___和受损细胞的 修复和更新。3.能提供能量。
思维拓展
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动提供能量。
探究二 水和无机盐
美味佳肴话营养
02 学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其 对人体的作用 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
你知道食物中的营养成分吗？
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐
水
三大营养物质
探究一 糖类 蛋白质 脂肪
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
物质，占体重约为__6_0_%_～70%。
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
四、维生素D
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素D
猪
肝
1.主要功能：
促进吸收__钙__、__磷___和_骨__骼__Βιβλιοθήκη 鸡发育。蛋
2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___
鱼
症
肝
油
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否 正确？并说出道理。
求医问药
我国唐代著名医学家孙思邈 在行医过程中发现，有钱人常常 得脚气病，而穷人常常得夜盲症。 这是为什么呢？
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
探究三 维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
一、维生素A
这些食物中含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
二、维生素B1
某人牙龈经常出血，且 抵抗力下降，经常生病。你 认为他患有什么病？应怎样 治疗？
可能患有坏血病，是由 于缺乏维生素C引起的。应 多吃新鲜的水果和蔬菜。
一、 糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类
作用是： 1.人体最重要的_供__能__物质； 2.也是构成_细__胞__的一种成分。
二、脂肪
这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪
其作用是： 提供_能__量___的重要物质，但常作 为_备__用__能__源___物质贮存在体内。
三、蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质
第一节 食物中的营养物质
01 情境导入
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞 夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久， 队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开， 充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一 块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、 矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？
某病人患佝偻病，服 用钙片补钙，却效果不佳。 这是为什么？
还应加服维生素D， 因为维生素D能促进钙的 吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃 水果和蔬菜。你认为他的做法是 否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大 类营养物质：糖类、蛋白质、脂 肪、水、无机盐、维生素。
歌谣巧记
参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1
1.主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
2.缺乏症：神__经__炎___,食欲不振，消化不良，脚__气__病__。
三、维生素C
这些食物中含有哪种维生素？维生素C
1.主要功能： 维持正常的新陈代谢，
维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 2.缺乏症：_坏__血__病_，抵 抗力下降。
A.钙
B.磷
C.碘
D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正
常视觉的是（ C ）
A.∨C C.∨A
B.∨D D.∨B1
5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ D ）
A.芝麻、花生
B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉
D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ B ）
A.羊肝
B.谷类
C.鸡蛋
D.西红柿
6.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的 队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得 了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀， 牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生 将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种 晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个 柠檬的人很快恢复了健康。
03 本课小结
糖类
三大营 脂肪
食 物
养物质 有机物
蛋白质
的 营
维生素
养
成 分
无机物 水
无机盐
04 随堂练习
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质
是（ B ）
A.蛋白质
B.糖类
C.脂肪
D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ D ）
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.坏血病
3.构成血红蛋白必需的元素是（ D ）
请分析： （1）船上的队员到底得了什么病？
坏血病 （2）为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含VC多 （3）海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新 鲜 的蔬菜和水果
作用 1.是构成_细__胞__的基本物质； 2._生__长__发__育___和受损细胞的 修复和更新。3.能提供能量。
思维拓展
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些 奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新， 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解， 为人体的生命活动提供能量。
探究二 水和无机盐
美味佳肴话营养
02 学习目标
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其 对人体的作用 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
你知道食物中的营养成分吗？
糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐
水
三大营养物质
探究一 糖类 蛋白质 脂肪
自学课本P19～P20，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？ 各项_生__理__活__动__都离不开水，是构成_细__胞__的重要
物质，占体重约为__6_0_%_～70%。
无机盐的作用
占体重约为4%，作用很大：其中 __铁____是构成血红蛋白的一种成 分,_碘____是合成甲状腺激素的原料， __钙__是构成牙齿和骨骼的重要成分。
四、维生素D
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素D
猪
肝
1.主要功能：
促进吸收__钙__、__磷___和_骨__骼__Βιβλιοθήκη 鸡发育。蛋
2.缺乏症：_佝__偻___病（如鸡胸、
X形或O形腿等）、 骨__质__疏__松___
鱼
症
肝
油
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否 正确？并说出道理。
求医问药
我国唐代著名医学家孙思邈 在行医过程中发现，有钱人常常 得脚气病，而穷人常常得夜盲症。 这是为什么呢？
缺碘：大脖子病
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
探究三 维生素
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类
来源
缺乏症
一、维生素A
这些食物中含有哪种维生素_维__生__素__A_
1.主要功能： 促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正 常视觉。 2.缺乏症：皮肤干燥，_夜__盲__症___。
二、维生素B1