如何看莲藕是几孔的？有何不同？

莲藕原来有7孔和9孔的区别，这种的才好吃，千万别再买错了！莲藕口感好、热量低富含蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐许多朋友都爱吃，可你是否发觉同样是莲藕，味道却不相同这是为什么呢，这就告诉你！莲藕分七孔与九孔。

七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。

虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。

七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

挑选莲藕除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。

一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。

二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。

三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。

清洗莲藕莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。

首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。

在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！保存莲藕莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。

由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。

因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。

此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。

因此切莲藕时候最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅喔。

原来挑出好吃的莲藕这么简单快告诉更多的人吧。

莲藕有“七孔藕”和“九孔藕”之分吗？——顺便说说如何在菜市场挑选莲藕刘义满（推广研究员）武汉市蔬菜科学研究所水生蔬菜研究室/湖北省水生蔬菜科学研究所地址：湖北省洪山区张家湾1号邮编：4300651关于莲藕“七孔藕”和“九孔藕”的说法。

莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.）是我国的一种传统和特色水生蔬菜，也是国际农产品贸易中的一种优势农产品，文字记载历史有约3000年，南到海南，北到北京，东到山东和江浙，西到新疆、西藏及云南等地都有栽培生产，深受消费者喜爱。

关于莲藕藕孔个数，最早是“七孔”说，这要从“比干挖心”的故事说起。

比干（BC1092～BC1029）是殷商时期沫邑（今河南淇县）人，为商朝第16代王帝乙的弟弟、第17代王帝辛（纣王）的叔父，称“王子比干”，既是封王，也是当时商朝最高的政务官“少师”，被称为“亘古第一忠臣”。

比干见纣王荒淫失政，暴虐无道，常常直言劝谏。

《史记·殷本纪》记载：“比干曰：‘为人臣者，不得不以死争。

’乃强谏纣。

纣怒曰：‘吾闻圣人心有七窍。

’剖比干，观其心。

”明代许仲琳在《封神演义》中，也说比干有颗“七窍玲珑心”。

清代曹雪芹在《红楼梦》中，描写林黛玉初进贾府时给人的印象是“心较比干多一窍，病如西子胜三分”。

再后来，有一个传说，是说清朝的乾隆皇帝下江南时，有一天品尝莲藕的美味后，吟过一句“一弯西子臂，七窍比干心”的诗，用美女西施的手臂比喻藕的外形和颜色，用藕的孔数比喻比干的忠心。

可能与这些历史故事有关，所以很多人认为莲藕的藕孔是“七孔”。

例如，2005年第11期《今日小学生》就有一篇用汉语拼音标注读音的短文《仙鹤衔来七孔藕》，向小学生介绍风味小吃[1]。

关于莲藕藕孔个数，还有“九孔”说，譬如农产品地理标志保护产品“山阳九孔藕”，其名称中就明确标明是“九孔”。

还有一些地方，在宣传当地莲藕产品时，为了突出宣传效果，往往会说当地出产的莲藕藕孔个数比其他地方出产的莲藕多2孔，为“九孔藕”[2、3]。

如何挑选藕呢关于《如何挑选藕呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

藕是生长发育在水里的蔬菜水果，当大家选购的情况下，藕的表层一般有很多泥土，因而也难以鉴别清晰什么是沒有烂掉的，那麼怎样选择藕呢？最先要观查藕的外型，随后再闻一闻有没有臭味，接下去让我们一起来了解一下怎样选择藕呢？非常是一些家庭妇女要分外的留意，那样之后在选购的情况下才可以更为的有机会。

选择连藕时要留意以下内容：1、藕节粗且短：藕节数量不容易影响质量，购买时要挑较短粗的藕节，成熟情况足，口味最佳。

2、藕节间隔长：藕节与藕节中间的间隔愈长，表明连藕的成熟情况愈高，口味较绵软。

3、外形要圆润：连藕要外形圆润，不必挑选外观凸凹不详细的连藕。

4、含有湿土壤：沒有湿泥的连藕一般早已过解决，不抗储存，有湿泥的连藕不错储存，可置於阴凉的地方约1周。

5、內外皆免伤：选购连藕时，要留意有没有显著创伤。

如果有湿泥裹着，购买时可将湿泥略微剥掉看清。

6、色调勿过白：目前市面上已洗好、色香味俱全佳的连藕可能经有机化学中药制剂柠檬酸钠侵泡，色调较白，不建议选购。

7、微黄无臭味：连藕表皮色调要光洁且呈棕褐色，假如变黑或异味重，不建议购买。

8、通气口很大：如果是早已割开的连藕，能够看一下连藕正中间的通气口，通气口大的连藕较为汁多。

藕四季均有发售，以夏、秋的为好，夏季的称之为"芬芳藕"，秋季的称之为"桂花藕"。

购买连藕时留意以下内容：1.表层变黄，断裂面的地区闻着有一股清香，应用工业级酸处理过的连藕看上去很白，闻着有异味。

2.藕身又粗又长较圆正，节短。

从藕尖我排的第二节藕最好。

3.藕有三节，尖较嫩，可拌食，中区可炒食，老的一般可塞檽米熬成桂花糖藕。

选择连藕是荷花的地下茎，连藕孔目是通气口，供电下主茎汽体运送，属高纤维食物，服用易有饱腹感，口味甜甜的且脆，可生吃也可烧菜。

中医表明，连藕能活血化淤，有着「血管的通乐」之称，饮食疗法使用价值高，生吃能够散血；熟菜则具备补血补气、舒心神等作用。

如何挑选莲藕
莲藕是冬季养生的最佳选择之一，做菜炖汤都是不错的选择，许多妈妈们去菜市场买莲藕是都不知道怎么挑选，很多妈妈们也不知道莲藕的各个部分有个不同的做菜方式，藕尖适合凉拌吃，中间部分适合炒着吃，比较老的部分适合炸着吃或者做成藕粉。

下面就将挑选莲藕的方法介绍给大家。

第一招：看藕节。

藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。

第二招：看藕节间距。

藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。

第三招：看外形。

购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。

第四招：看泥土。

我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。

第五招：看外表。

我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

第六招：看颜色。

如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。

如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

第七招：看通气孔。

如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

1。

莲藕的挑选方法莲藕味甘、性凉，既可以生食也能做菜，味道清甜，富含多种维生素和矿物质，食疗价值极高。

莲藕生吃可清热凉血、止血生津；熟吃则可以益气补血、健脾养胃。

那你知道营养丰富的莲藕该如何挑选吗？怎么辨别粉藕和脆藕？辨别粉藕和脆藕的几个小技巧：1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。

淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

如何挑选莲藕？1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。

如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

莲藕如何清洗？1. 先将莲藕两端的藕节切掉，露出中间的孔；2. 再将莲藕从中间切成两段；3. 若中间的孔是黑黑的，看着很脏，则可以用类似婴儿奶瓶刷的物件，对准孔洞刷洗，然后放在水笼头下冲洗，最后将莲藕的外皮削掉。

4. 将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟即可。

此时，莲藕白白净净，就可以放心烹饪了。

吃了那么多年莲藕你知道几孔的莲藕最好吃吗？从小就吃莲藕你们有没有注意过莲藕的孔听说孔数不同味道也不同几孔的莲藕最好吃呢7孔、9孔你猜？首先莲藕的孔是干哈滴？呼吸靠鼻子和嘴植物呼吸靠叶子上的气孔莲藕的孔就是它的鼻孔你试着捏住自己的鼻子试试那其他水里的植物难道就不用呼吸吗当然要了只不过他们肺活量小小孔没有膨大成洞所以我们看不到而已俗话说田九塘七区别就在于打高尔夫的时候可以带几根杆子藕有两种，一种叫田藕，一种叫塘藕田藕是专门在田地里种的藕，水很浅塘藕是指深水塘里种的藕一般的说法是“田九塘七”就是田地里种的藕是9个孔而池塘里的藕是7个孔记住7孔糯9孔脆七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗生藕吃起来味道苦涩淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长生藕吃起来脆嫩香甜水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适大家都知道荷莲一身宝，秋藕最补人藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血藕是秋天餐桌的一道健康佳肴请问秋冬适合怎么吃藕秋冬季节给大家推荐一道滋补的汤品---排骨莲藕汤（炖汤要选七孔的哦！）莲藕排骨汤是湖北菜中的重头戏，无论家庭用餐还是招待客人，少了它就感觉满桌的美味佳肴都黯淡无光。

莲藕排骨汤特有的肉骨香和清甜的藕香味儿总是直钻鼻孔，馋得让人颊齿生津，吃一口酥糯如泥且粉粉嫩嫩的藕块，再喝上一口浓浓稠稠的汤汁，鲜爽香浓且清甜无比，万千赞美最后归结为一个字：爽！湖北的莲藕一年四季长在荷塘里，随吃随挖，四季都可以吃到最新鲜的莲藕。

但是，并不是一年四季的莲藕都适合煨汤，只有七月半以后的莲藕才能煨出浓汤来，因为这时的莲藕淀粉含量最足。

藕要吃几孔的关键看做法炖汤选7孔凉拌清炒选9孔。

莲藕七孔和九孔的区别是什么？关于《莲藕七孔和九孔的区别是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

连藕是一种十分美味的食物，自然在华北地区，由于平均气温较为低的原因，因此一般不容易有天然的的连藕存有，绝大多数全是在温室大棚之中人工服务种植的。

而在沿海地区，尤其是江南风情，连藕天然的的十分多，那类神秘感确实令人令人难忘。

那麼，连藕有七孔的，也是有九孔的，这二者存有哪种差别?七孔藕别称紅花藕，表皮为褐淡黄色，身材又短又粗，生藕吃起來味儿苦味。

九孔藕别称白色花藕，表皮光洁，呈银色，身材长细，直接生吃脆爽甘甜。

七孔藕木薯淀粉成分较高，水份少，糯而不脆，适合熬汤，吃起來很粉的觉得。

九孔藕水份成分高，脆爽、汁多，拌凉菜或炒海更为适合。

因此七孔藕熬汤、九孔藕炒海!自然，依照孔的总数区别藕的种类，仅仅一个大概的区别方式，并并不一定的藕全是七孔和九孔。

二种藕都带有丰富多彩蛋白、维他命C和B1及其钙、磷、铁等碳酸盐，营养成分都很高!如何选择连藕看买藕时要选择藕身肥厚、免伤、不掉色、无锈迹、持续节的，不必挑选看起来太过白净的藕块。

闻一切正常藕块有清爽的香味，“漂白剂藕”细闻会出现化学药品的味儿。

摸一切正常藕块表层多附带细沙，且具不光滑感，而“漂白剂藕”表层则比较光洁、潮湿。

连藕的营养成分连藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。

润肠治腹泻、健脾养胃：连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。

连藕释放出一种与众不同芳香，还带有鞣质，有一定健脾胃治腹泻功效，能提高胃口，促消化，健脾开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不佳者尽快恢复。

益血生肌：藕的营养成分很高，含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。

莲藕七孔和九孔的区别
南方地区盛产莲花、莲子和莲藕，莲花和莲子只有夏季有，莲藕却一年四季都有得吃，莲藕分七孔和九孔，莲藕七孔和九孔的区别是什么？莲藕怎么知道它粉不粉？
一、外观不同
七孔藕
七孔藕又叫红花藕。

七孔藕的外观比较粗糙，常常带有很多褐色的斑点，外皮的颜色也常常有一块块的褐斑，整体为褐黄色，看起来十分的粗糙。

九孔藕
九孔藕的外观为银白色，所以俗称百花藕。

外观极为细腻、光滑，里面的肉质看起来也很干净，清洗后十分的莹润。

二、口感不同
七孔藕
七孔藕中含有淀粉、维生素B1、维生素C，蛋白质、矿物质等营养成分，糯而不脆，生吃微苦，但非常适合煲汤，七孔藕炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。

九孔藕
九孔藕含有蛋白质、维生素、蛋白氨基酸、蔗糖、葡萄糖、天冬碱、微量元素等营养成分，口感脆嫩香甜，非常适合生吃。

三、颜色不同
七孔藕
七孔藕虽然外部颜色较深，但是切开后里面的藕肉颜色较深，常常带有微微的粉色。

九孔藕
九孔藕洗干净后切开外表和里面的藕肉都是洁白无暇的，值得注意的是，不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕，然后高价卖出，这样的藕外面比里面白，即使是九孔藕这也是不正常的，买藕的时候要仔细查看，切莫买到漂白藕。

四、硬度不同
七孔藕
七孔藕里面含有较多的淀粉，所以硬度低，轻轻一捏都会觉得很软，所以，去挑选七孔藕的时候要选软的挑。

九孔藕
脆藕的水分多，淀粉少，所以捏起来不仅不软还会觉得很费力，这样的藕即使不打开看也知道是九孔藕了。

莲藕是荷花的根吗，莲藕的孔数和什么有关
莲藕不是荷花的根，而是荷花的地下根状茎，荷花真正的根长在藕节上。

莲藕作为荷花的茎，具有茎的特点：其上有节和节间，在节处有小而退化的鳞片及不定根，叶腋处有芽发育成地上枝，地上芽顶端有顶芽继续生长。

莲藕的孔数不一致是因为品种差异造成的，市面上的莲藕有七孔、九孔之分。

其中，七孔莲藕外皮呈深褐色，外形短粗，水分较少，糯而不脆；九孔莲藕，外皮呈白色，外形细长，水分含量高，脆嫩汁多。

一、莲藕是荷花的根吗
1、莲藕不是荷花的根，而是荷花的地下根状茎，因为根上一般没有节，而莲藕有节。

它属于变态的根块茎，具有茎的特点，如：其上有节和节间，在节处有小而退化的鳞片及不定根，叶腋处有芽发育成地上枝，地上芽顶端有顶芽继续生长。

2、荷花真正的根长在藕节上，在节的地方，向下长出许多须状的根，向上长出带有长柄的荷叶和开放粉红色或白色鲜艳的荷花。

根群对莲藕营养的吸收和植株的固定起着关键的作用，若根系不断地被
移动或被踏伤，藕的生长和形状都将受到影响。

二、莲藕的孔数和什么有关
1、莲藕的孔数有莲藕的品种有关。

市面上的莲藕有七孔、九孔之分：七孔莲藕又称为红花藕，外皮呈较深的褐色，外形短粗，生吃涩口，水分较少，糯而不脆，比较适合做汤、蒸食；九孔藕又称为白花藕，外皮呈白色，光滑细长，水分含量高，脆嫩汁多，比较适合凉拌、清炒。

2、藕的横断面有许多大小不一的孔道，这是荷花为适应水中生活形成的气腔，而藕的节和节之间长有很多根，空气会通过藕的孔传给根。

买莲藕时挑 7孔藕还是 9孔藕挖藕师傅挑错口感差很多莲藕是中国久负盛名的一种蔬菜，众所周知，不同的藕口感是不相同的，对莲藕的选择对于其口感有着重要的影响。

虽然有7孔和9孔的藕，但不少消费者往往容易忽视这一点，在购买莲藕时，以为7孔和9孔的莲藕没有多大的差别，随意挑选，实则常常会出现挑错而口感极差的状况。

为什么7孔和9孔的莲藕会有如此大的差别，以致于口感差到这么大的地步呢？这和藕的种类有关系。

7孔藕一般是棕藕，9孔藕则是白藕。

它们所含的热量、营养价值及口感等方面有很大的不同。

棕藕，也叫多粉藕，分布广泛、产量大，被称为“大众藕”。

它的口感柔软，色泽粉红，是我们熟悉的主流藕品种。

而白藕，味道更甜、口感更细腻，肉嫩色白，是各地豆腐店里最佳献礼之菜，也是新婚夫妇最偏爱的菜品。

因此，7孔藕和9孔藕口感差到很多的程度，是由两者口感上的天壤之别所决定的，也就是说，如果我们想要买到莲藕的口感好才是正确的，千万不能只看表面的孔数，而一定要把握种类，并向藕师傅询问，以便选择恰当的藕品种，获得好的口感。

虽然7孔藕和9孔藕类别不同，但是，在买莲藕前，仍有一些其他方面可以帮助消费者选择出更适合的藕，获得更好的口感。

首先，在买莲藕时，一定要做好状况观察，确保藕表面表现完整、洁白、有光泽，且质地较硬，没有滤渣、干涩等现象，可以选择更大的莲藕，但大小不宜过大。

其次，要仔细嗅闻，确保藕味不发酸、不发苦，不发霉，出现上述情况则说明藕不新鲜，口感也不佳；此外，还可以观察藕的“裙边”，即毛竹末端，它会随藕的新鲜程度而改变，新鲜的藕裙边曲翘，老的藕这部分却变得平坦无起伏。

最后，还可以按压藕表面，发现不新鲜的藕，表面易被挤压变形，而新鲜的藕却不会出现明显的变形。

同时，可以握住藕的一部分，轻拧，健康的藕可以轻轻地“弹”出来，从而可以分辨真伪、新旧，获得较好的口感。

总之，从上述可以看出，无论是购买7孔藕还是9孔藕，最重要的是要确保品种，只有正确选择恰当的藕品种，才能获得较佳的口感。