厨房从业人员健康和培训管理制度

从业人员健康管理和培训管理制度第一章总则第一条为了保障从业人员身心健康，提高从业人员素质，加强从业人员健康管理和培训工作，根据国家法律法规和有关规定，结合公司实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有从业人员，包括全职、兼职和临时工。

第三条公司应当建立健全从业人员健康管理和培训管理制度，确保从业人员身心健康和工作能力。

第四条公司应当为从业人员提供必要的健康管理和培训条件，保障从业人员合法权益。

第二章从业人员健康管理第五条公司应当建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、健康检查结果和培训情况。

第六条从业人员应当每年进行一次健康检查，必要时进行专项检查。

从业人员健康检查费用由公司承担。

第七条从业人员应当提交有效的健康证明，未提交健康证明的从业人员不得上岗。

第八条从业人员在患有传染病或者其他影响食品安全、公共卫生的疾病期间，应当暂停从事相关工作。

第九条公司应当定期对从业人员进行健康教育，提高从业人员的健康意识和自我保健能力。

第十条公司应当为从业人员提供符合国家标准的劳动保护用品，并定期检查、更换。

第十一条公司应当加强从业人员心理健康管理，提供心理健康咨询和服务，帮助从业人员应对工作压力。

第三章从业人员培训管理第十二条公司应当建立从业人员培训档案，记录从业人员的培训情况、考试成绩和培训证书。

第十三条从业人员上岗前应当接受公司组织的培训，包括公司文化、岗位职责、操作规程、安全防护、法律法规等内容。

第十四条从业人员每年应当接受定期培训，培训时间不得少于规定的要求。

第十五条公司应当选拔和培养优秀从业人员，提供晋升和发展机会。

第十六条公司应当定期对从业人员进行技能考核，提高从业人员的工作能力和业务水平。

第四章监督管理第十七条公司应当设立从业人员健康管理负责人，负责从业人员健康管理和培训工作。

第十八条公司应当建立健全从业人员健康管理和培训管理制度，确保制度的贯彻执行。

第十九条公司应当定期对从业人员健康管理和培训制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。

食堂从业人员健康管理和培训管理制度
一、从业人员健康评估
1.所有食堂从业人员在入职前必须进行健康体检，并由医院出具健康
证明。

健康体检包括但不限于身体检查、血常规、尿常规、乙肝、肺结核、食品传播疾病等检查。

2.健康体检结果将被食堂收集并保留在个人档案中，供管理部门参考。

二、培训计划
1.食堂从业人员在入职前必须参加培训，并通过考试合格方可上岗。

培训内容包括但不限于食品安全知识、卫生健康知识、餐饮操作规程、食
品加工和储存等。

2.食堂应定期组织培训和教育活动，以更新员工的知识和技能，提高
其对食品安全和卫生管理的认识。

三、健康管理
1.食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整齐、戴口罩等。

2.食堂应提供员工必要的个人防护用品，如口罩、手套等。

3.食堂应定期开展员工健康检查，包括但不限于体温监测、饮食营养
指导等。

四、监督事项
1.食堂应设立健康管理和培训管理人员，负责食堂从业人员的健康管
理和培训工作。

2.食堂应建立健康管理和培训管理档案，记录每位从业人员的健康体检和培训情况，并在必要时进行随机抽查。

3.食堂应定期进行食品安全和卫生检查，对重点岗位从业人员进行督导和监督。

以上是关于食堂从业人员健康管理和培训管理制度的一个示例。

食堂是一个与食品直接相关的行业，员工的身体健康和专业能力对食品安全和食堂运营有着重要的影响。

因此，建立健全的健康管理和培训管理制度对于确保食堂卫生安全和提高员工素质至关重要。

从业人员健康管理制度和培训制度一、从业人员健康管理制度在任何行业和职业中，从业人员的健康是保障工作质量和效率的重要因素。

因此，建立和实施从业人员健康管理制度对于企业和组织来说至关重要。

以下是一个健康管理制度的建议框架：1.健康检查：从业人员应定期进行健康检查，以确保身体状况良好并及时发现潜在疾病。

这些体检可以包括全面的体检项目，如身高、体重、心率、血压等，以及特定行业所需的检查项目，如视力、听力和肺功能等。

2.健康宣传：通过组织健康教育活动和宣传，提高从业人员的健康意识和健康知识水平。

这可以包括定期举办健康讲座、培训班和健康问卷调查等活动，以便从业人员了解健康问题并学会健康保健的方法。

4.健康保险：为从业人员提供健康保险，以确保在疾病或意外事件发生时能够得到及时的医疗援助。

企业可以与保险公司合作或提供其自己的保险计划。

5.应急响应：建立健康紧急响应机制，确保在紧急情况下能够及时处理和响应。

这可以包括紧急医疗援助团队的建立、应急医疗设备的配备和应急计划的制定等。

6.疲劳管理：从业人员的疲劳管理对于工作安全和工作效率至关重要。

企业可以制定疲劳管理制度，包括定期调整工作时间、提供适当的休息室和休息设施，以及加强对疲劳管理的培训和宣传。

二、从业人员培训制度从业人员的培训对于保证其工作技能和业务水平的提升至关重要。

以下是一个培训制度的建议框架：1.培训需求分析：通过调研和问卷调查等方式，了解从业人员的培训需求和特定领域的技能要求。

基于这些需求分析结果，制定培训计划和课程安排，确保培训内容符合实际需求。

2.多层次培训：为从业人员提供多层次、多形式的培训机会，包括基础培训、中级培训和高级培训等。

这可以通过培训班、工作坊、学习小组和在线培训等方式实施。

3.培训评估：建立培训成果评估机制，通过评估从业人员的业绩和能力提高情况，判断培训效果，并及时调整培训计划和方法。

4.内外部培训资源：利用内外部培训资源，包括内部专家、行业协会和研究机构等，为从业人员提供专业和实用的培训内容。

食堂从业人员健康管理培训管理及卫生管理制度食堂从业人员是食堂运营的核心人力资源，其健康管理、培训管理及卫生管理制度的健全与完善，对保障食品安全、提高从业人员素质和提升食堂服务质量起着重要的作用。

下面我将详细介绍食堂从业人员健康管理、培训管理及卫生管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康证明：食堂从业人员应在入职前接受体格检查，并持有有效的健康证明。

定期进行体检，以保证健康状态符合从业要求。

2.疾病防控：食堂从业人员应加强个人卫生和防病意识的培养，定期参加健康教育培训，掌握传染病的防控措施，如手部卫生、呼吸道卫生等，并遵循食品从业人员健康管理规定。

3.传染病的管理：食堂应建立从业人员传染病防控档案，定期检查从业人员的健康状况，如发现传染病患者，应及时隔离、妥善处理，并采取措施防止传播。

4.饮食与营养指导：食堂应提供营养饮食指导，指导从业人员合理膳食，增加蔬菜水果等营养物质的摄入量，保障身体健康。

二、食堂从业人员培训管理制度1.培训计划：食堂应根据从业人员的岗位要求和培训需求，制定培训计划，合理安排培训时间和内容。

2.培训资料和教材：食堂应为从业人员提供培训资料和教材，包括食品安全常识、卫生操作规范、服务礼仪等内容。

3.培训讲师：食堂可以聘请专业的培训讲师，进行培训授课。

讲师应具备相关的从业经验和培训能力，能够有效传授知识和技能。

4.培训考核：食堂应对培训效果进行考核，通过考核结果评估培训质量，为从业人员提供个别指导和后续培训机会。

1.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整洁工作服和口罩等。

2.工作区域卫生管理：食堂应定期清洁和消毒工作区域，保持工作环境的整洁、干净。

3.食品卫生安全管理：食堂应严格按照相关法律法规，制定食品卫生安全操作规范，对食品的储存、加工、配送等环节进行管理，确保食品的卫生安全。

4.设施设备的卫生管理：食堂应定期对设施设备进行清洗、消毒和维护，确保设施设备的卫生状况符合卫生要求。

一、从业人员健康管理制度和培训管理制度（一）从业人员健康管理制度1、患有医务院卫生行政管理部门制定的相关规定中的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作;从事直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进行健康检査,取得健康证明后方可上岗;2、建立每日晨检制度;有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员,应立即离岗,待査明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方,2、制订从业入员食品安全知识培训计划并加以实施,组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识,加强诚信守法经营和职业道德教育;3、组织从业人员进行健康检査,依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位;4、制订食品安全检査计划,明确检查项目及考核标准,并做好检査记录;5、组织制定食品安全事故处置方案,定期检査食晶安全防范措施的落实情况;及时消除食品安全事故隐患;6、建立食品安全检査及从业人员健康、培训等管理档案;三、食品安全自检自査与报告制度1、各岗位负责人应当每天开展岗位自査,指导、督促员工严格按照加工操作规程进行操作,确保符合食品安全要求;2、食品安全管理人员应当做好检查与汇报工作、每天在加工操作时段至少至;品应与半成品、原料分开存放；需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏,冷却应在清洁操作区进行,并标注加工时间等；用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天淸洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触；菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质,不得回收后再使用;4、供餐要求供应前应认真检查待供应食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得供应：操作时应避免食品受到污染；分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒；用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒,不得反复使用:在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放;5、餐用具淸洗消毒保洁要求餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁;消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施应有明显标识;餐用具保洁设施应定期淸洗,保持洁净；接触直接入口食品的餐用具应规定洗净并消毒；餐用具宜用热力方法进行消毒；应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态;采用化学消毒的,应定时测量有效消毒浓度；消毒后的餐饮用具应符合GB14934食饮具消毒卫生标准规定；不得重复使用一次性餐用具；已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,保洁设施内不得存放其他物品；盛放调味料的器皿应定期清洗消毒;五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度次,对等虚假内容；4、严格查验食品的保质期,对过期食品应当拒绝收货,对临近保质期食品应当根据自身销售量确定采购量,确保在食品保质期内使用;5、建立食品进货查验记录档案,如实记录查验负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容或保留相关凭证;记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于2年;七、主要食品和食品农产品安全信息追溯制度1、根据国家政策法规的规定,利用信息化技术手段,履行相应的信息追溯义务,接受社会监督,承担社会责任;2、须进行信息追溯的食品和食用农产品：粮食及其制品；畜产品及其制品；禽及其产品、制品；蔬菜；水果；水产品；豆制品；乳品；食用油；经市人民政府批准的其他类别的食品和食用农产品;3、须追溯的食品安全信息：采购的追溯食品和食用农产品的名称、数量、进货日期、配送日期,以及供货者的名称、地址、联系方式等；采购的追溯食品的生产企业名称、生产日期或者生产批号、保质期；直接从食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织采购的追溯食用农产品的产地证明、质量安全检测、十、食品安全信息公示制度1、在经营场所显著位置悬挂食品经营许可证正本原件,并设罝食品安全信息公示栏;2、食品安全信息公示栏具体内容：食品安全管理人员、许可经办人员、曰常监督管理人员、食品安全量化分级管理、本单位投诉举报电话、食品药品监督管理部门投诉举报电话“12331”和食品安全量化管理等信息;十一、食品安全突发事件应急处置方案1、建立食品安全突发事件应急处置方案,由负责人或食品安全管理人员具体负责食品安全突发事件应急处置工作;2、食品安全突发事件发生时,应当立即停止相关食品的经营活动,对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等控制措施,防止事故扩大：其次,应当采取有效措施通知相关供货者和消费者；最后,应当在事故发生后的2小时内,向所在地市场监督管理、卫生计生部门报告;3、积极配合食品药品监管部门的调査、取证工作,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据;4、建立食品安全突发事件应急处置台帐,如实记录食品安全突发事件处置;。

朱家尖中学食堂从业人员健康管理制度为保证食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》及《流通环节食品安全监督管理措施》旳有关规定，制定本制度：
1. 对从业人员实行健康管理，建立健康档案。

每年对食品从业人员进行健康捡查，获得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期旳从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检获得健康证明后，才能继续上岗。

健康体检证明要存入档案备查。

2. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全旳疾病旳人员，严禁从事接触直接入口食品旳工作。

3. 教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗洁净，穿戴清洁旳工作衣、帽；销售无包装旳直接入口食品时，做到使用无毒、清洁旳售货工具。

4. 建立健全食品安全管理制度，加强对食堂工作人员食品安全知识旳培训。

从业人员健康管理制度和培训管理制度范文六篇第1篇:从业人员健康管理制度和培训管理制度一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%，并详细填写调离记录。

四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。

应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按规范清洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。

不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。

不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。

第2篇:从业人员健康管理制度和培训管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

厨房从业人员健康管理制度和培训管理制度1、建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

3、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

4、从业人员必须具有良好的卫生习惯：如接触直接入口食品的操作人员，处理食物前必须洗手消毒并佩戴口罩、手套；平时勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服；不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物；不在食品加工、存放场所内进食、喝水、吸烟。

5、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

6、单位食品安全管理人员要认真制定培训计划，定期组织本单位食品从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

7、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果
记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度一、目的为了加强食堂从业人员的食品安全意识和技能，提高食堂的卫生质量和服务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本培训管理制度。

二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、机关团体等食堂从业人员的培训管理工作。

三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，使从业人员了解食品安全的基本要求、法律责任和权利义务。

2. 食品安全知识培训培训内容包括食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等相关知识。

3. 食品卫生知识培训培训内容包括食品卫生法规、食品加工操作规程、餐饮服务卫生标准等，使从业人员掌握食品卫生的基本要求和操作技能。

4. 消防安全知识培训培训内容包括消防安全法规、消防设施设备的使用、火灾预防及应急处理等。

5. 职业道德和服务意识培训培训内容包括职业道德规范、服务态度、服务技巧等，提高从业人员的服务质量和水平。

四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识、法律法规、职业道德等方面的集中培训。

2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习食品安全知识，提高自身素质。

3. 实践操作培训：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、烹饪、服务等技能。

4. 考核评价：对从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的考核，评价培训效果。

五、培训管理1. 制定培训计划：根据食堂实际情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象。

2. 落实培训经费：确保培训经费的落实，保障培训工作的顺利进行。

3. 培训档案管理：建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等，以备查验。

4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，评价培训效果，不合格者需参加补训。

5. 培训效果反馈：收集从业人员对培训内容的意见和建议，不断改进培训工作。

六、培训要求1. 从业人员应积极参加培训，遵守培训纪律，认真学习，提高自身素质。

从业人员健康管理和培训管理制度1、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，为规范餐饮服务从业人员培训保证公共餐饮安全，根据《食品安全法》等法律、法规及规章，制定本制度2、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。

3、开展从业人员每日晨检工作。

凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病，必须立即调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,保证不从事食品经营活动。

4、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

5、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

6、建立健全从业人员健康档案和培训台账。

我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后方可从事食品经营工作。

食品安全管理员制度根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作依法从事食品经营活动，特制定本制度1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。

3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。

定期开展知识培训和内部考核。

4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检查场所条件、设施设备的维护保养。

5、主动接受食药监管部门的培训考核，积极配合有关部门的监督检查。