沙县小吃都有什么吃的

回忆里的沙县小吃作文
《回忆里的沙县小吃》
哎呀呀，说起沙县小吃，那可真是满满的回忆呀！
记得以前上中学的时候，学校旁边就有一家沙县小吃。

每天早上，我都会和几个好朋友一起去那里。

一进店门，那熟悉的味道就扑鼻而来。

我们总是会点上一份蒸饺、一碗馄饨，再加一个茶叶蛋。

特别是那蒸饺，一个个晶莹剔透的，看着就特别有食欲。

每次老板把蒸饺端上来的时候，热气腾腾的，感觉特别温暖。

我总会迫不及待地夹起一个，蘸上一点醋，然后放进嘴里。

哇，那味道，真的是绝了！饺子皮很有嚼劲，里面的馅也是鲜美多汁，一咬下去，那香味就在嘴里散开了。

有一次，我吃得太急了，结果被烫到了嘴，哎呀，可把我给疼坏了。

朋友们都笑话我，说我太馋了。

我还嘴硬地说：“哼，谁让这蒸饺这么好吃呢！”然后继续狼吞虎咽地吃起来。

馄饨也很不错哦，那一碗馄饨端上来，汤上面飘着一些葱花和紫菜，看着就很诱人。

馄饨的皮很薄，馅也很新鲜，吃起来滑溜溜的。

喝一口汤，那鲜美的味道让整个人都感觉很舒服。

这么多年过去了，我也吃过很多其他地方的美食，但是那家沙县小吃的味道却一直留在我的记忆里。

每次想起，都觉得特别温馨，那不仅仅是食物的味道，更是我们青春的味道呀！现在偶尔路过一家沙县小吃，我还是会忍不住进去，点上一份熟悉的蒸饺和馄饨，回忆一下那段美好的时光。

真希望这份回忆能一直陪伴着我呀！。

沙县小吃沙县小吃沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。

因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。

20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。

至2011年，沙县小吃呈爆炸式增长，沙县政府决定将其整合上市。

被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。

因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

沙县豆香糍粑历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。

因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。

而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。

因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

沙县小吃已形成产业规模，小吃从业人员不断壮大。

沙县小吃产业发展项目在中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下，得到迅速发展。

据统计，截至目前，群众外出经营"沙县小吃"已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29%沙县甜烧麦和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。

沙县小吃蒸饺的技术配方详解沙县小吃----蒸饺的配方与制作猪肉 10 斤( 6 成肥的肉)胡萝卜2 斤白糖 10g/斤肉味精 10g /斤肉盐 5g /斤肉鸡粉 5g /斤肉排骨粉 4g/斤肉蚝油 50g（总共放的数量）胡椒粉少许香油 20 滴（用筷子沾下在滴）十三香少许花生酱 150g(总共放的数量)(广东地区有放,其它地方不放)猪骨味素4g/斤肉馅料王4g/斤肉小葱3 斤海鲜粉和肉味王各4g/斤肉用于搅拌调料的水 150g和面的方法：小麦淀粉（澄粉）150 克，糯米粉 40 克，木薯淀粉 40 克，马铃薯淀粉 40 克，四种淀粉拌均匀后用 150 克开水把 80％的淀粉烫一下。

烫的时候开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油 40 克拌匀。

高筋面粉 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克拌匀后和烫面揉在一起，揉到柔软光滑有韧性。

制作步骤:步骤一：先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以保证蒸出来的饺子不干不涩, 然后叫卖肉的给你绞好。

步骤二:称好调料,就是按照我们上面的比例,只要背后有写（/斤肉）的,说明是一斤的肉放那么多，没写说明就是一共放那么多。

步骤三:调料搅拌，先用水把所有调料一起搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个方向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完全融合。

最后在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌均匀。

胡萝卜:如果你只是在家里试做,可以不放!因为放胡萝卜是为了降低成本。

蒸制的时间:蒸之前,锅里面的水要先开,然后在放饺子蒸,一般中火蒸8分钟左右（上汽计时）。

1．茶菇土鸡汤：原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。

制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1——2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5——6小时。

2．黄立猪脚汤原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。

制作：将黄豆用温水泡3——4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5——6小时。

3．马蹄猪肺汤原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克，蹂汤适量。

白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。

制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2——3小时即可。

4．猪肚老鸭汤原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。

制作：把猪肚在沸水里过一下，取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2——3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或煨烤5——6小时，即可。

5．花仁蹄筋汤原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。

制作：将花生仁先泡2小时，去杂质、霉烂的颗粒，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋放入盆中，加水适量，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4——5小时。

沙县小吃卤味怎么做关于《沙县小吃卤味怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

兰州拉面是大家十分喜欢吃的一种食材，兰州拉面也是有很多种多样食材的，例如柳叶蒸饺和卤菜鸭腿、鸡翅这些，卤菜是兰州拉面的一大特点之一。

有些人不喜欢去外边用餐，感觉外边的食材也不环境卫生，喜爱自己在家科学研究做一些特色美食。

在其中沙县的卤菜也是大家长做的食材之一，卤菜既能够做下酒小菜，还可以当零食吃。

作法一、卤水配方：最先去药房买一块沙布，随后在补衣服的地区叫他帮你缝成一个小包装袋，做卤汁包，里边添加：八角茴香，姜片，蒜头（无需削皮），八角，良姜，麻椒，砂仁，白芍，海棠花，黄果子，川芎，茯苓，第一次熬的情况下这种份量能够大一点，中后期要0天定期换一次，假如开实体店得话，我一般全是用力各自抓一把。

装好，密封。

放进锅中，随后倒进一些纯粮酒和白米醋，糖，最好用片糖。

放水。

先用大火烧开，随后开文火熬个3个钟头就可以了。

作法二、1、提前准备原材料：甘草（20克），?良姜（15个烤串下），丁香花（10克），白芍（20克），茴香（20克），麻椒（30克），八角（20克），香毛草（20克），香果（3个），砂仁（3个），八角茴香（1俩），香砂（20克），辣椒干（25个），豆寇（20克），茯苓（20克），黑胡椒粉（20克），香茅草:1-2包，鸡精（4俩），食盐（500克---6俩），蒜头（2大个儿），姜片（150克），米酒100克，白砂糖（8俩---1斤，炒出糖桨后添加，起黑色素功效），小葱50克、卤菜增香膏（用调味品勺2勺子）。

辣酱（200g-500g，如地区不要吃辣，就少放些）。

水（2大洗脸盆）。

锅直徑:40CM。

一包料可卤用3次以上。

2、流程：用标准40CM不锈钢汤桶，装2大洗脸盆水。

把白砂糖炒出糖桨后添加水里，具有天然色素功效，随后在加别的的调味品。

把我们的香辛料用沙挎包好或是立即放进水就可以。

可是还要把香辛料拍破或是打花刀(干万不可以弄细，略微改下，以防影响实际效果)用香辛料袋包裹系结。

精心整理1 .茶菇土鸡汤:原料：干茶菇75克，土鸡1只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。

制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1――2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、圭寸口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5----------------------- 6小时。

2. 黄立猪脚汤原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1 克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、机精、胡椒粉适量。

制作：将黄豆用温水泡3――4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3——4分钟，捞出放入瓦罐内，加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸圭寸好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5 6小时。

3. 马蹄猪肺汤原料：马蹄20个，猪肺300克，姜10克，葱15克，精盐5克，味精2克, 蹂汤适量。

白芷2克，黄酒20克，沙参3克，山奈3克。

制作：马蹄洗净待用，将猪肺的喉咙部套在水龙头上灌入清水令猪肺胀大充满水，用手挤压出血水如此反复多次，直到猪肺呈白色，再将猪肺切成块，放入沸水中煮5分钟捞出，将肺块、马蹄及所有配料放入瓦灌入炉或缸中煨烤2――3小时即可。

4. 猪肚老鸭汤原料：猪肚1个，老鸭1只，白芷10克，党参15克，槐参15克，山奈10 克，葱结3个，姜片12片，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。

制作：把猪肚在沸水里过一下，取出锅掉表面的一层胃酸冲洗干净把老鸭宰杀掏肚冲洗干净，然后把猪肚、老鸭剁成块后，用烧开的水煮2――3分钟捞起，平均装在三个瓦罐里，把上述配料也平均放在瓦罐里，加上8成清水，放入炉里或煨烤5――6小时，即可。

5. 花仁蹄筋汤原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精适量。

沙县小吃作文500字（3篇）习作一：故乡的沙县小吃我的家乡在福建三明，那里有许多闻名遐迩的风景区，比如：厦门的鼓浪屿、三明永安的桃源洞、武夷山等等，还有闻名中外的沙县特色小吃。

沙县小吃的历史十分悠久，在福建省三明沙县，有一座小吃城。

在每年的12月8日，所有的沙县特色小吃都会聚在一起举办小吃节，不论是城里的还是乡下的，都会络绎不绝的奔赴小吃城，品尝各色小吃。

一说起沙县小吃，我就来劲了，馄沌和蒸饺（老鼠饺）还有炖盅是沙县小吃最特色的三样东西，其中，有我吃不厌的混沌，美名云吞，云吞的皮薄薄的，经过水煮后，变得鼓囊囊的，里面的肉质鲜美，吃进嘴里香脆可口，蒸饺的别名是老鼠饺，形状跟老鼠一样，味道也十分鲜美，不亚于云吞。

炖盅也是沙县小吃的一种特色，有乌鸡炖党参、天麻猪脑汤等等鲜美的汤。

除此之外，还有凉拌面，凉拌面就是先把面条拌好，然后撒上一些葱花，一碗面就做好了，吃起来可真叫香呀！还有鸡腿饭，鸡腿饭看起来就让人想吃，半盘子的米饭，再加上二分之一的青菜，一个卤蛋，两片豆腐干，再加上一把香气四溢的大鸡腿，真让人忍不住流口水。

沙县的小吃城里有拌面、肉末烧饼，我比较喜欢吃肉末烧饼和鱼丸，一口咬下去，一股鲜嫩多汁的味道流进了喉咙，烧麦也很好吃里面是粘粘的糯米，外面是一层薄薄的面粉皮，皮薄馅多，让人吃了还想吃。

沙县小吃不仅在我们国内家喻户晓，而且还走出国门，走向世界呢！习作二：沙县小吃节沙县一年一度的小吃文化节在新建的小吃城开幕了。

我怀着兴奋的心情和爸爸走向小吃城。

来到小吃城，小吃城已是人山人海，水泄不通。

城门前有一个巨大的石磨，石磨是精雕细刻而成。

石磨里流出清泉，就像石磨在“磨水”。

我看见小吃城上挂着四个大字“勺扬天下”。

我好奇的问爸爸：“勺扬天下”是什么意思？爸爸回答：“是因为我们沙县小吃传遍全世界，所有的人都爱吃沙县小吃。

“那一群人在看什么？原来那个舞台正在举行“海峡两岸民间艺术邀请赛”彩排。

有台湾的勇士舞、建欧的桃幡……瞧！宁德的线狮也上了舞台，那三头线狮正活灵活现地跚来跳去。

沙县小吃炖汤做法莲子猪肚汤备料：猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末做法：1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用玉竹老鸭汤【主料】光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

【制法】◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

茶树菇排骨汤功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。

排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。

因为有菇，所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了党参猪心汤将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

百合鹌鹑汤材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

-------------------------------------------哦我沙县人告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了第一要放点中药我们本地的东西没有建议放当归白参第二一定要用炖罐就是陶瓷罐而且体积不能太大那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以第三先要猛火5,6分钟然后慢熬30分钟作到这三点应该味道就不错了最好有几样东西你必须有第一是我们的料酒这个是沙县地道的酒不能得到的话用料酒代替不能喝酒的话一碗大概一勺喝的来的话大概二到三勺其他的就和地道的炖汤一样注意的就是一定要用炖罐就是陶瓷罐去实验下吧如果用高压锅子里面加水再放罐子沙县小吃馄饨跟蒸饺配料原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。

沙县小吃秘方
提起沙县小吃，你会想到什么?裹着浓浓花生酱的飘香拌面，还是一盅一盅的养生汤水?对于许多人，沙县小吃不只是满足饱腹感的存在，更别具一番难以抵抗的诱惑。

以下是店铺为你整理的沙县小吃秘方，希望能帮到你。

沙县小吃秘方：莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

沙县小吃秘方：玉竹老鸭汤
【主料】
光老鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

【制法】
北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。

把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供
沙县小吃秘方：茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型超市均有售)，切成小段，略冲洗即可(不要泡)。

排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火
15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。

因为有菇，所以汤也相当鲜香。

炖罐---随着人们越来越注重健康饮食，炖罐成为人们备受欢迎的小吃。

五花八门、各色各样的炖罐，都装在一个蒸桶里保温，方便随时取用。

炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。

炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、炖罐，那是原始意义上的小灶，是沙县小吃中最常见的美食之一，其中常含有一些药膳食材，对我们的健康会有一些养生滋补功效。

福州街头的炖罐小店，都能看到老板拿着长钳子，从半人高的大罐子里，钳出一个个小罐，这些小罐藏有营养宝典：牛腱子炖胡萝卜、排骨莲藕汤、枸杞鸡汤等，健脾补肾御寒功效兼具，个人可选择需要的口味，无论桌上的食客再多，一个个小炖罐都能让人享受到开小灶的感觉。

福州本土最值得推荐的一家小吃店--老铺炖罐店名：老铺炖罐地址：广达路和国货路交界的路口福州小吃～炖罐我的同学请我吃了福州的一种特色小吃——炖罐！照片里显示的是小炖罐，小炖罐藏在一个大的炖罐里保温！大炖罐好大的，足有一个人那么高！一个大炖罐里可以放好多个这种小的炖罐。

当有客人来时，老板就可以从大炖罐里拿出材料不同的小炖罐。

炖罐的口味有很多，有香芋猪排，茶菇老鸭等等。

今天晚上我吃的就是茶菇老鸭。

打开盖子，香味扑鼻，在这种冷天里吃感觉特好，吃的身子暖暖的，心也暖暖的！感谢我亲爱的同学，带我来吃这种可口的食物。

搜食大街小巷寻福州老字号炖罐铺搜食大街小巷寻福州老字号炖罐铺搜食大街小巷寻福州老字号炖罐铺【洋头口老铺炖罐】洋头口老铺炖罐，国货路与八一七路交接处，在光明桥还有一分店。

一个炖罐在15-20元，加上其他人均要30左右。

老铺的炒粉劲道蒜头酱正，肉丸子炖蛋做的地道肥瘦适宜，也都值得一试。

@依人淡如菊：这是福州我吃过最好的炖罐，一个炖罐在15-20元，加上其他人均要30左右，但因其料足味鲜还是物有所值。

老铺的炒粉劲道蒜头酱正，肉丸子炖蛋做的地道肥瘦适宜，也都值得一试。

@一凡Alex:中午四人行，这是两家紧挨在一起的福州老味道：吉祥山依强弟老铺炖罐和鲜捞猪血化。

沙县小吃美食推荐语
沙县烧麦是沙县著名的特色小吃，有着悠久的历史，也是沙县传统名小吃，因形如一颗大麦而刚出锅的烧麦能烫嘴暖心而得名。

沙县的烧麦不同于以往烧麦的肉馅，是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时必须沾以沙县独有的豉油。

沙县烧麦分成咸和甜两种，咸烧麦，吃起来爽口润滑，食多不腻，健胃易消化；甜烧麦更是独具风味。

沙县烧麦，2000年9月5号被认定为“中华名小吃”。

福建沙县小吃的美食文化作文
哎呀，说起福建沙县小吃，咱们四川人虽然离得远，但那份美味儿，
简直就像是我们川味火锅里头的牛油，浓郁又让人回味无穷！虽然咱们这
儿讲究的是麻辣鲜香，但沙县小吃那股子细腻和实在，也是让人爱不释手啊。

首先得提那沙县拌面，就跟咱们四川的凉面有异曲同工之妙，不过它
更注重的是那花生酱的醇厚和面条的筋道。

想象一下，一大碗面条，淋上
满满当当的花生酱，再撒上葱花、黄瓜丝，拌一拌，每一口都是满满的幸
福感，香而不腻，简直是早餐的首选，暖胃又暖心。

再来说说沙县扁肉，咱们四川人可能更习惯叫它“小馄饨”或者“抄手”，但沙县扁肉那皮儿薄得跟纸似的，馅儿嫩得跟豆腐一样，咬一口，
汤汁儿直接在嘴里爆开，鲜得嘞，简直能鲜掉舌头！配上点清汤或者酸辣汤，哎呀，那个滋味，简直了，比咱们四川的红油抄手多了几分清新脱俗。

还有不得不提的蒸饺，沙县蒸饺个头虽小，但每个都是皮薄馅大，馅
料丰富多样，有猪肉的、蔬菜的，还有混合的，热腾腾地上桌，蘸点醋或
者辣椒油，一口咬下去，外皮Q弹，内馅鲜美，那叫一个满足。

就像是咱
们四川的龙抄手，但多了一份温婉细腻。

最后，说点甜的，沙县的小吃里也有甜品担当——芋泥和烧麦。

芋泥
细腻绵密，甜而不腻，是饭后的完美收尾；而烧麦呢，跟咱们这儿的有点
不同，它更偏向于咸鲜，里面包了糯米和各种配料，吃起来软糯可口，每一口都是满满的幸福感。

总之啊，虽然沙县小吃来自福建，但它那份独特的味道和文化，已经跨越了地域的界限，成了我们四川人舌尖上的一道亮丽风景线。

下次有机会，一定要尝尝正宗的沙县小吃，感受一下那份来自远方的美味与温情。

沙县馄饨肉馅配方
现在的沙县小吃店开遍了全国各在的大街小巷，好像在什么地方都能看到它的身影了，而在沙县小吃当中最受人欢迎的要说沙县馄饨了，这外馄饨跟外面吃的很不一样，肉馅鲜嫩、脆爽有味、嚼劲十足，这是因为在制作馅料时在里面加了碱，这样才使得不管是皮还是肉都有了不一样的味道，下面就来说说这个沙县馄饨肉馅的配方。

“扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。

肉质纯净，新鲜脆嫩。

一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。

包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。

扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。

其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。

传播最为广泛的沙县扁肉。

馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一
个名字。

扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。

肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。

沙县小吃菜单沙县小吃菜单特点：用大量孜然调制的干锅酱在香辣的沙县小吃菜单同时，还平添了不少孜然的特有香味，赋予了干锅菜与众不同的风味。

菜品提供：沙县小吃菜单张辉：中国烹饪协会会员，高级烹饪师，现任北京市海淀区万寿寺甲4号大白鲨酒楼文华店厨师长，擅长制作干锅系列及广东滋补煲汤。

沙县小吃菜单原料：仔兔1250克兔头留用，青红椒块、干葱块各30克。

沙县小吃菜单调料：菜子油20克，蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克，新式干锅酱30克，盐15克，味精30克，胡椒粉10克，红油50克，青蒜段20克，蚝油20克，高汤200克，色拉油500克，芝麻2克，料酒沙县小吃菜单3克。

新式干锅酱的制作：调料：永丰辣酱1瓶，李锦记豆瓣酱1瓶，辣妹子酱1瓶，阿香婆素味香辣酱1瓶，陈皮粒50克，孜然粒100克，细辣椒面200克，蚝油、鸡粉、蒜米、姜米各50克，色拉油150克，芝麻50克。

制沙县小吃菜单作：色拉油烧至三成热，下永丰辣酱、李锦记豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆素味香辣酱小火熬20分钟至豆瓣发酥，下入孜然粒、陈皮粒、姜米、蒜米小火熬10分钟后加入细辣椒面、蚝油、芝麻、鸡粉调匀即可。

沙县小吃菜单制作方法：（１）仔兔斩重约10克的块，冲洗干净，加入盐、味精、蚝油腌渍20分钟至入味。

（２）炒锅上火，加入色拉油烧至四成热，入兔肉小火滑2分钟至八成熟，捞出控油；（３）另取沙县小吃菜单锅入菜子油，烧至七成热时入蒜沙县小吃菜单米、泡姜米、小米椒煸香，入干锅酱、盐、料酒、蚝油、胡椒粉沙县小吃菜单小火炒香后入高汤、仔兔中火烧五分钟，加入青红椒块、干葱块大火收汁，入红油、青蒜段、味精、芝麻翻匀出锅即可。

制作关键：1、仔兔滑油时间不要超过2分钟，否则会影响口感。

沙县小吃作文500字(3篇)《美味的沙县小吃》小朋友们，你们吃过沙县小吃吗？那可真是太美味啦！我最喜欢的就是沙县小吃里的馄饨。

一个个馄饨就像小金鱼在碗里游来游去。

咬上一口，嫩嫩的肉馅和薄薄的皮儿在嘴里融合，那味道，简直妙不可言！还有蒸饺也很棒哦！它们小小的、胖胖的，整齐地摆在蒸笼里。

一口咬下去，汤汁就流了出来，满嘴都是香喷喷的味道。

我家附近就有一家沙县小吃店。

每次路过那里，我都会被那股香气吸引住。

有一次，我考试考了满分，妈妈就带我去吃沙县小吃作为奖励。

我开心极了，吃了好多好多，肚子都变得圆滚滚的。

沙县小吃真是让人回味无穷，我怎么吃都吃不够！《我爱沙县小吃》在我们的生活中，有各种各样的美食，而我最喜欢的就是沙县小吃。

沙县小吃的种类可多啦！比如说飘香拌面，那面条拌上特制的酱料，闻着就特别香。

每次我吃拌面的时候，都会大口大口地吸溜面条，感觉特别满足。

还有扁肉，其实就是我们说的馄饨。

那扁肉的皮儿特别薄，几乎能透明呢。

里面的肉馅又鲜又嫩，吃起来可带劲啦。

记得有一次，我和爸爸妈妈一起去旅游。

在路上，我们又累又饿，刚好看到一家沙县小吃店。

我们走进去，点了好多好吃的。

吃完之后，我们都觉得浑身充满了力量，又能开开心心地继续旅行啦。

沙县小吃，不仅美味，还总是能在我需要的时候给我力量，我真的太爱它啦！《诱人的沙县小吃》小朋友们，今天我要给你们讲讲我超爱的沙县小吃。

你们知道吗？沙县小吃里的烧麦可特别啦！它不像我们平时吃的烧麦，里面包的不是糯米，而是粉丝和肉丁。

咬一口，QQ 弹弹的，可好吃啦！还有沙县的芋饺，那也是一绝。

芋饺的皮是用芋头做的，滑滑的。

里面的馅有肉有菜，味道好极了。

我有一个好朋友，他家就开了一家沙县小吃店。

每次我去他家玩，他都会让我尝尝新做的小吃。

有一次，他给我做了一份炸春卷，金黄酥脆，咬一口嘎吱嘎吱响，我一口气吃了好几个。

沙县小吃真的太诱人啦，每次想到都会让我流口水呢！《难忘的沙县小吃》小朋友们，我要跟你们说一说让我难以忘怀的沙县小吃。

沙县小吃的历史沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特著称。

沙县小吃是1000多年前客家移民的面食文化，是与福建三明闽越族的稻作文化相融合的产物。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。

使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

沙县小吃继承了来自中原黄河流域的饮食文化传统，蒸、煮、炸、烤、腌等各类技艺手法流传至今，被称为中华民族传统饮食的“活化石”。

同时，它又兼具闽南一带的独特饮食基因和客家的饮食文化风格，口味丰富而多变，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存。

沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。

腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。

腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。

早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。

其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》）。

沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。

沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。

《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。

“三酒”为三种过滤去糟的酒。

临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。

沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。

《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。

长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。

本文整理于网络，仅供阅读参考 沙县小吃蒸饺 蒸饺是一种很多人都喜欢吃的食物，也是在如今比较知名的小吃——沙县小吃店中比较常见的食物，由于馅料丰富，口感鲜美，因此也受到了不少人的欢迎。当然了，如果大家有烹饪条件的话，是可以自己在家中制作蒸饺的。下面，就为大家详细介绍一下蒸饺的制作方法。 一、原料 肥瘦肉馅(我自己挑的肉让师傅帮我洗干净绞成肉馅，其实最好自己剁，吃着香，但我人懒)韭菜、鲜贝、木耳、葱姜末、鸡蛋、面粉 二、工具 双层蒸霸、防漏油壶、调料瓶、便当盒 三、做法 1、壶里加满水，在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起。一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时。 2、韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎 3、肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿)、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。 4、肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝 本文整理于网络，仅供阅读参考 5、稍稍搅拌均匀即可，不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了 6、面饧好后，揪成饺子皮的剂子 7、擀成饺子皮大小 8、为了保证好吃，我把每个饺子馅儿里都放了一个大鲜贝，后面就不够了 9、不会包饺子的童鞋看看图就知道饺子怎么包才能鼓鼓的，立得住啊! 10、喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试 11、包好的蒸饺放在一边 12、将双层蒸霸上倒上少许油，(最近特别稀罕用油壶，觉得干净到油也有谱，不至于一下到多了，还好清洗) 13、包好的饺子码放在特百惠蒸霸上 14、放入锅中，将水倒入锅中，水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少 15、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火 16、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿