茶艺练习测试题答卷及参考答案

一、单项选择(选择一个正确的答案，每题 1 . 5分)1.“绿茶”的英文是（ A）A. Greentea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea2.准备配料茶时，要求沏茶台的右边搁置 ( D )。

A 、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶3.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C)为宜。

A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃4.唐朝宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( B )。

A 、龙凤茶团、衣饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、衣饰、喝茶用具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝衣饰、茶器5.古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。

A、真B、廉C、美D、俭6.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C )。

A 、必定是会饮茶的人B、门第同样C、人品文雅，有较好的涵养D、都是布衣百姓7.文人茶艺活动的主要内容有( B )。

A 、斗茶、评水、赏器 B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、饮茶、斗茶D、只谈与茶相关的事8.历代文人雅士在饮茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究喝茶艺境，以 ( C )为目的，更着重同饮之人。

A 、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、交际活动9.1.茶艺服务中与饮茶客人沟通时要( D )。

A 、态度平易、说话迟缓B、严肃仔细、有问必答C、迅速问答、简单了然D、语气平易、热忱友善10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色彩、净度和内质的（ D）来看。

A 、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气味道11.雨花茶是 ( C)名优绿茶的代表。

A 、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形12.江苏吴县的洞庭山是 ( C )的产地。

A 、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹13.雨花茶的干茶色彩是 ( D )。

A 、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿14.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。

A 、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同C、依据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同15.茶叶中含有 ( C )多种化学成分。

初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》B、《茶录》C、《茶经》D、《晏子春秋》正确答案：D2.---How are you,Joan?---( ).A、How are you,Mary?B、Fine,thanks,and you?C、All is rightD、That's good正确答案：B3.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。

A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C4.乌龙茶制作的关键工序是( )。

A、萎凋B、发酵C、杀青D、做青正确答案：D5.白茶制作的关键工序是( )。

A、杀青B、萎凋C、做青D、发酵正确答案：B6.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。

A、善交际B、专业展览项目知识C、年轻人比较适宜D、仪表端庄、大方正确答案：C7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案：D8.( )不是黄茶的香型。

A、清香B、锅巴香C、甜香D、毫香正确答案：D9.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。

A、冷饮法B、调饮法C、清饮法D、快速饮法正确答案：D10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。

A、酸味B、咸味C、涩味D、苦味正确答案：C11.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正确答案：C12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务B、职业道德C、职业责任D、完美服务正确答案：C13.信阳毛尖内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D14.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。

茶艺考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 印度C. 日本D. 韩国答案：A2. 以下哪种茶叶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 茶壶、茶盘、茶杯答案：B4. 泡茶时，水温对茶汤的口感影响很大，以下哪种说法是错误的？A. 绿茶适合用80℃左右的水温B. 红茶适合用100℃的沸水C. 乌龙茶适合用90℃左右的水温D. 所有茶叶都适合用100℃的沸水答案：D5. 茶道中的“和敬清寂”是指什么？A. 和谐、尊敬、清洁、寂静B. 和谐、尊敬、清净、寂寞C. 和谐、敬爱、清洁、寂静D. 和谐、尊敬、清净、寂寞答案：A二、填空题（每空1分，共10分）1. 茶艺中的“三才杯”指的是____、____和____。

答案：茶盖、茶碗、茶船2. 茶艺表演中，____是茶艺师对茶的尊重和敬意的体现。

答案：净手3. 茶艺表演中，____是指将茶叶放入茶壶中的动作。

答案：置茶4. 泡茶时，____是指将水注入茶壶中，使茶叶充分浸泡的过程。

答案：冲茶5. 茶艺中，____是指在品茶时，茶客对茶的品鉴和欣赏。

答案：品茶三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述茶艺表演的基本流程。

答案：茶艺表演的基本流程包括净手、置茶、冲茶、泡茶、分茶、品茶等步骤。

2. 请解释“茶道”的含义。

答案：茶道是指在饮茶过程中所体现的一种文化和精神，它强调的是和谐、尊敬、清洁、寂静，是一种修身养性的方式。

3. 在茶艺表演中，为什么要进行“净手”？答案：净手是为了表示对茶的尊重和敬意，同时也是为了保持茶具的清洁，确保茶汤的纯净。

4. 请描述一下“茶艺”与“茶道”的区别。

答案：茶艺是指泡茶和品茶的技艺和表演，注重形式和技巧；而茶道则是一种精神文化，强调的是饮茶过程中的内在修养和精神追求。

茶艺基础测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 茶叶按照发酵程度可以分为哪几类？A. 不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶B. 绿茶、红茶、黑茶C. 绿茶、乌龙茶、普洱茶D. 绿茶、黄茶、白茶答案：A2. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 铁观音C. 大红袍D. 英式红茶答案：D3. 泡茶时，水温对茶汤品质的影响是？A. 无关紧要B. 温度越高越好C. 温度越低越好D. 根据茶叶种类调整水温答案：D4. 茶道中“和、敬、清、寂”四字代表了什么？A. 茶道的四个步骤B. 茶道的精神内涵C. 四种不同的茶叶D. 四种泡茶的器具答案：B5. 以下哪种茶属于黑茶？A. 普洱茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 龙井茶答案：A二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶叶的主要成分包括茶多酚、________、咖啡碱等。

答案：茶氨酸2. 绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻和________。

答案：干燥3. 乌龙茶属于________发酵茶。

答案：半4. 茶艺中的“品茶三步曲”指的是观茶、________、品茶。

答案：闻香5. 茶道中的“敬”字，体现了对茶、对客人以及对________的尊重。

答案：泡茶者自身三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。

（）答案：×2. 茶道中的“清”字，指的是环境的清洁。

（）答案：×3. 茶具的选用对茶汤的品质没有影响。

（）答案：×4. 茶艺表演中，茶艺师的动作要轻柔、优雅，以体现茶的和谐之美。

（）答案：√5. 茶道中的“寂”字，指的是泡茶时要保持绝对的安静。

（）答案：×四、简答题（每题10分，共20分）1. 简述中国茶文化中“茶禅一味”的含义。

答案：中国茶文化中的“茶禅一味”指的是茶与禅宗的修行有着密切的联系。

在禅宗修行中，通过品茶的过程，修行者可以达到心静、神定的境界，进而领悟禅宗的“无我”和“顿悟”。

茶艺师初级练习题库及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A2.( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇B、浙江余姚C、湖南长沙D、河北唐山正确答案：A3."茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、饮茶C、吃糖D、饮酒正确答案：C4.饮浓茶茶叶中的____含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、叶绿素D、茶多酚、咖啡碱正确答案：D5."清代梁章钜在《归田琐记》中指出"至茶品之四等”位于"香”之上的等次为( )。

"A、活B、韵C、甘D、清正确答案：D6.下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、强化道德意识B、提高自己的学历水平C、积极参加社会实践D、开展道德评价正确答案：B7.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、水质B、水量C、壶温D、水温正确答案：D8.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚B、淀粉C、叶绿素D、水分正确答案：A9.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来B、茶的历史C、茶的土壤环境D、茶的演变正确答案：B10.下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、灵泉井B、少汲井C、照面井D、大庖井正确答案：B11.灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀B、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小C、叶小而稀，分枝稀，树冠大D、叶大而稀，分枝稀，树冠小正确答案：B12.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。

大学茶艺考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 英国答案：B2. 下列哪种茶叶属于绿茶？A. 铁观音B. 普洱C. 龙井D. 大红袍答案：C3. 茶艺中的“三才杯”指的是什么？A. 一种茶具B. 一种泡茶方法C. 一种品茶礼仪D. 一种茶叶分类答案：A4. 以下哪个不是中国的传统茶类？A. 白茶B. 黄茶C. 黑茶D. 蓝茶答案：D5. “功夫茶”是哪个地区的饮茶文化？A. 广东B. 福建C. 云南D. 浙江答案：A6. 茶道中的“和、敬、清、寂”是哪个国家的茶道精神？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：B7. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 维生素答案：B8. 下列哪种不是茶具？A. 茶壶B. 茶船C. 茶宠D. 茶杯答案：C9. 泡茶时，水温对茶叶的影响是什么？A. 无影响B. 决定茶叶的香气C. 决定茶叶的颜色D. B和C都是答案：D10. 茶叶的保存需要注意哪些因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. A、B和C都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 海拔C. 气候D. 加工技术答案：A、B、C、D12. 茶艺表演中常见的程序包括哪些？A. 净具B. 赏茶C. 涤茶D. 闻香答案：A、B、C、D13. 以下哪些属于茶艺中的“六艺”？A. 礼B. 乐C. 射D. 御答案：A、B14. 茶叶的分类可以根据哪些特性进行？A. 发酵程度B. 加工工艺C. 茶树品种D. 茶叶形状答案：A、B、C、D15. 以下哪些是茶叶的功效？A. 助消化B. 减肥C. 抗氧化D. 提高免疫力答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。

（错误）17. 茶艺是一种将礼仪、礼节、礼貌融为一体的艺术形式。

初级茶艺师练习题（附参考答案）一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。

A、滇西旅游B、西北旅游C、东南旅游D、西南旅游正确答案：A2.红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。

A、50—60B、50—70C、60—80D、55—65正确答案：A3.( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、周绛公B、丁谓C、蔡襄D、赵汝砺正确答案：C4.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。

A、善交际B、仪表端庄、大方C、年轻人比较适宜D、专业展览项目知识正确答案：C5.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。

A、小苏打B、花椒粉C、胡椒粉D、盐正确答案：A6.( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、说话表情B、文明用语C、专业术语D、语气、声调正确答案：B7.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( )。

A、鲜味B、咸味C、苦味D、涩味正确答案：C8.( )是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、陈鸣远B、惠孟臣C、邵大亨D、陈曼生正确答案：A9.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C10.进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、香气B、性质C、品种D、特性正确答案：D11.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、( )。

A、斗茶B、鉴茶C、点茶D、品茶正确答案：C12.四川长嘴壶的长度一般在( )左右。

A、二尺B、一尺C、五尺D、三尺正确答案：D13.灸茶这道程序是蒸青饼茶用( )灸烤。

A、大火B、中大火结合C、微火D、中火正确答案：C14.( )的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

茶艺师（初级）习题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、识别高山茶与平地茶，平地茶滋味( )。

A、香低味淡B、香低味醇C、香高味淡D、香低味涩正确答案：A2、蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。

A、紧结多毫B、紧结光亮C、紧卷多毫D、光滑多毫正确答案：C3、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。

A、六安瓜片B、普洱茶C、紧压茶D、黄山毛峰正确答案：B4、红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。

A、绛红B、朱红C、深红D、橙红正确答案：C5、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、走路步幅疾D、身体挺拔正确答案：C6、茶树性喜温暖、( )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、湿润的环境B、干燥的环境C、阴冷的环境D、避光的环境正确答案：A7、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。

A、80℃B、70℃C、90℃D、100℃正确答案：C8、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。

A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧正确答案：D9、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、玻璃杯B、紫砂壶C、金属壶D、白瓷杯正确答案：B10、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。

A、随手泡B、茶海C、茶船D、储茶器正确答案：D11、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。

A、200mlB、180mlC、160mlD、190ml正确答案：A12、下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C13、狭义茶文化的含义是( )。

茶艺试题及答案一、选择题1. 以下哪一项不是中国六大类茶之一？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花茶答案：D（花茶不是六大类茶，而是属于再加工茶）2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 普洱茶C.碧螺春D. 铁观音答案：B（普洱茶属于发酵茶）3. 以下哪个茶产区的茶叶品质最佳？A. 安溪B. 武夷山C. 西湖D. 蒙顶山答案：C（西湖龙井茶品质最佳）4. 以下哪种茶属于黄茶？A. 君山银针B. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 蒙顶黄芽答案：A（君山银针属于黄茶）二、填空题5. 中国茶叶的六大类分别是：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、______。

答案：黑茶6. 以下茶叶中，属于半发酵茶的是：______。

答案：乌龙茶7. 茶叶的保质期一般为：______。

答案：1-2年8. 茶艺表演中，泡茶用具主要包括：茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、______。

答案：茶巾三、判断题9. 茶叶越新鲜，品质越好。

（）答案：错误（茶叶的品质并不完全取决于新鲜程度，还包括产地、品种、加工工艺等因素）10. 饮茶有益于身体健康。

（）答案：正确（茶叶中含有多种营养成分和生物活性物质，具有抗氧化、抗衰老、降血压等作用）11. 茶艺表演中，泡茶顺序为：先倒水，再放茶叶。

（）答案：错误（正确的顺序是先放茶叶，再倒水）四、简答题12. 简述乌龙茶的制作工艺。

答案：乌龙茶的制作工艺包括：晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。

其中，晒青和摇青是形成乌龙茶香气和口感的关键步骤。

13. 简述茶艺表演的基本流程。

答案：茶艺表演的基本流程包括：准备茶具、泡茶、倒茶、品茶、结束表演。

具体包括以下步骤：（1）准备茶具：清洗茶具，摆放整齐。

（2）泡茶：将茶叶放入茶壶，倒入适量开水，浸泡片刻。

（3）倒茶：将茶水倒入茶杯，注意茶水温度。

（4）品茶：品茶者品尝茶水，感受茶香、茶味。

（5）结束表演：收拾茶具，向观众表示感谢。

五、论述题14. 论述茶文化在中国历史中的地位及影响。

茶艺师中级测试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.景瓷宜陶是( )茶具的代表。

A、现代B、明代C、元代D、宋代正确答案：B2.按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、高山茶B、平地茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D3.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为( )。

A、上投法B、中投法C、点茶法D、下投法正确答案：B4.琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。

A、士大夫B、武将C、隐居者D、文官正确答案：A5.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( )。

A、乌龙茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：A6.宋代哥窑的产地在( )。

A、河南临汝B、浙江杭洲C、福建建洲D、浙江龙泉正确答案：D7.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。

A、汤色黑褐，汤味苦涩。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色加深，汤味变淡。

D、汤色变淡，汤味带咸。

正确答案：D8.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案：B9.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。

A、铁观音B、红茶C、花茶D、紧压茶正确答案：A10.舒城小兰花干茶色泽属于( )。

A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型正确答案：D11."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是( )的品质特点。

A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A12.在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、茶叶品种、温壶D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：A13.乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。

A、广东色种B、白毫乌龙C、武夷水仙D、安溪铁观音正确答案：B14.( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。